Embed Size (px)
Citation preview
PICPCOLIMA. COL. MÉXICO
UNIVERSIDAD DE COLIMA
FACULTAD DE MEDICINAVETERINARIA Y ZOOTECNIA
POSGRADO INTERINSTITUCIONAL ENCIENCIAS PECUARIAS
EFECTO DE LA SUPLEMENTACION DE
ENZIMAS EN LA DIETA PARA POLLO DE
ENGORDA SOBRE LOS PARAMETROS
PRODUCTIVOS
T E S I SQUE PARA OBTENER EL GRADO DEMAESTRO EN CIENCIAS PECUARIAS
P R E S E N T A
ROGELIO ELIZARRARAZ VARGAS
COMITE TUTORIAL:
DR. CARLOS LOPEZ COELLOMSc. ERNESTO AVILA GONZALEZM.C. JOSE ARCE MENOCALPhD. MARIANO GONZALEZ ALCORTA
JUNIO DE 1999.
INDICE
Página
RESUMEN .................................................................................................... 1
INTRODUCCION ....................................................................................... 3
REVISION DE LITERATURA .................................................................... 5
- ¿ Qué son las enzimas y cómo funcionan?.................................................. 5
- Uso de enzimas en la alimentación animal ................................................
- Uso de enzimas en dietas a base de cereales de alta viscosidad ...............
- Uso de enzimas en dietas a base de cereales de baja viscosidad ..............
HIPOTESIS ...................................................................................................
OBJETIVOS...................................................................................................
MATERIAL Y METODOS ...........................................................................
RESULTADOS .............................................................................................
DISCUSION ..................................................................................................
CONCLUSIONES .........................................................................................
LITERATURA CITADA ..............................................................................
ANEXOS .......................................................................................................
9
12
14
16
16
18
24
28
30
31
38
DEDICATORIA A MI ESPOSA:
Teresita, porque siempre está conmigo en todo, brindándome su apoyo y cariño.
AL BEBE:
Que viene en camino y que fortalecerá la unión con Tere para formar nuestra familia.
A MIS PADRES:
Ma. Dolores y José, por su cariño y comprensión porque he estado lejos de ellos mucho tiempo, procurando superarme.
A MIS HERMANOS Y SUS FAMILLAS:
Fina, Juan, Elena, Lupe, Javier y Salvador, quienes siempre están al pendiente de mi bienestar.
AGRADECIMIENTOS
A LA UNIVERSIDAD DE COLIMA:
Por esta oportunidad de superación que me ofreció. A LOS DOCTORES:
Carlos López Coello, Ernesto Avila González, José Arce Menocal y Mariano González Alcorta, porque sin egoísmos me han brindado su asesoría y conocimientos en el campo de la Avicultura, contribuyendo de manera importante en mi formación profesional.
A SISTEMAS PECUARIOS, S.A. DE C.V.:
Por su apoyo en la realización de este trabajo. AL DOCTOR:
Miguel Galina, por el tiempo y trabajo que dedica al Posgrado Interinstitucional en Ciencias Pecuarias.
1
RESUMEN Se realizaron tres experimentos con el objeto de evaluar la suplementación de enzimas (xilanasas, amilasas y proteasas) en dietas a base de sorgo o maíz, sobre parámetros productivos del pollo de engorda. Los trabajos se llevaron a cabo en Morelia, Mich., México, bajo un mismo programa sanitario. En el primer experimento se utilizaron 2,800 pollitos mixtos de un día de edad de la estirpe Ross, distribuidos mediante un diseño completamente al azar en 4 tratamientos de 7 réplicas con 100 aves cada una; los tratamientos consistieron en: T-l dieta Testigo a base de sorgo cumpliendo los requerimientos del NRC ( 1994), excepto energía metabolizable; T-2 dieta similar al Testigo más enzimas; T-3 dieta con baja energía hasta cubrir el costo del uso de enzimas; T-4 dieta con 2.5% menos de energía, proteína y aminoácidos en relación al Testigo más enzimas. A los 2 1 días de edad se pudo observar una mejora en conversión alimenticia (P<0.01) en aquellos tratamientos con enzimas. Al finalizar el ciclo de producción a los 49 días de edad, el tratamiento de la dieta Testigo más enzimas, tuvo una mejor conversión alimenticia (P<0.0l); en pigmentación de piel, cuando se comparó la dieta Testigo contra la dieta similar más enzimas, no hubo ninguna diferencia (P>0.05); en costo por kilogramo de carne producido no hubo efecto estadístico (P>0.05) entre los tratamientos. En el segundo experimento, se utilizaron 2,800 pollitos mixtos de un día de edad de la estirpe Ross, distribuidos mediante un diseño completamente al azar en 4 tratamientos de 7 réplicas con 100 aves cada una; los tratamientos consistieron en: T-l dieta Testigo a base de maíz, cumpliendo los requerimientos del NRC (1994), excepto energía metabolizable; T-2 dieta similar al Testigo más enzimas; T-3 dieta baja en energía hasta cubrir el costo de las enzimas; T-4 dieta con 2.5% menos de energía, proteína y aminoácidos en relación al Testigo más enzimas. A los 21 días de edad se obtuvo una mejor ganancia de peso corporal (P<0.01) en el tratamiento con la dieta similar al Testigo más enzimas. En los resultados acumulados a los 49 días de edad, los tratamientos con enzimas tuvieron pesos corporales y mortalidad general similares al Testigo (P>0.05); en consumo de alimento y conversión alimenticia, el tratamiento con menos energía, proteína y aminoácidos, más enzimas, obtuvo valores más altos que el Testigo (P<0.0l); para pigmentación en piel, al comparar la dieta Testigo contra la dieta similar más enzimas no hubo diferencia (P>0.05) entre ambos tratamientos; de igual manera, para costo por kilogramo de carne producido no hubo efecto estadístico (P>0.05) entre todos los tratamientos. Para el tercer experimento, se utilizaron 2,800 pollitos mixtos de la estirpe Avian Farm
2
distribuidos mediante un diseño completamente al azar, con un arreglo factorial 2 x 2 con 7 réplicas de 100 aves cada una. Se estudiaron dos densidades nutricionales, una que cumplía los niveles del NRC (1994), excepto energía metabolizable, considerada como normal y otra con 2.5% menos de energía, proteína y aminoácidos, considerada como baja, con y sin suplementación de enzimas. Los resultados a los 21 días de edad mostraron diferencias (P<0.01) en peso corporal y conversión alimenticia a favor de la densidad nutricional normal y no se observó ningún efecto estadístico (P>0.05) a la suplementación de enzimas en los parámetros productivos. A los 49 días de edad se encontraron diferencias (P<0.01) entre las densidades nutricionales para ganancia de peso y conversión alimenticia a favor de la densidad normal y ninguna diferencia estadística con y sin la suplementación de enzimas en los parámetros productivos evaluados. Por los resultados obtenidos en estos experimentos, se puede concluir que la suplementación de enzimas en dietas a base de sorgo o maíz mejoran o mantienen el peso corporal y la conversión alimenticia de pollos de engorda a los 21 días de edad cuando se usan sobre la formulación Testigo y que hasta los 49 días de edad en dietas a base de sorgo, puede haber un efecto positivo sobre conversión alimenticia, pero cuando se baja la densidad nutricional de la dieta se puede llegar a afectar la ganancia de peso y conversión alimenticia, aun con la adición de enzimas. En cuando a pigmentación de piel y costo por kilogramo de carne producido no tuvo ningún efecto la suplementación de enzimas.
3
INTRODUCCIÓN La alimentación representa cerca del 70 al 80% del costo de producción de un
kilogramo de carne en el pollo de engorda, por tal motivo cualquier intento que
se realice para disminuir este gasto sin afectar la eficiencia productiva será de
gran utilidad a la avicultura de hoy en día. Aproximadamente entre el 60 al 70%
del contenido de una dieta está constituida por granos y del 20 al 30% por
oleaginosas; estos ingredientes son desdoblados por enzimas endógenas en el
tracto digestivo (Avila, 1992; Wyatt y Graham, 1996). Sin embargo, fracciones
importantes de estos ingredientes no son desdoblados completamente o
presentan una digestibilidad incompleta por las aves; se sabe que la
digestibilidad del almidón es de un 90 a 95%, la de la proteína de un 50 a 85% y
la de los lípidos de un 50 a 95%, todo esto dependiendo de la materia prima y
del proceso a que es sometido el alimento durante su fabricación. Esto ha
provocado el interés de muchos investigadores y nutricionistas por mejorar la
digestibilidad de los alimentos (Hervé, 1998).
El uso de enzimas exógenas puede influir marcadamente sobre la digestibilidad
de los ingredientes y la dieta, esto indica que la capacidad digestiva del ave
puede estar limitada, y generalmente es así en pollitos jóvenes donde la
producción de enzimas endógenas es baja (Soto y Wyatt, 1997). La
suplementación de enzimas es una práctica común en dietas a base de cebada y
trigo para aves a lo largo del mundo y la mayoría de los nutricionistas aceptan
que la adición de enzimas a este tipo de dietas mejora el valor nutritivo al reducir
la viscosidad intestinal (White et al., 1981; Francesch et al., 1995; Villamide et
al., 1997). Pero avances tecnológicos han hecho que incremente el interés de
4
usar enzimas en dietas hechas a base de cereales de baja viscosidad como maíz o
sorgo con el fin de aumentar el potencial productivo que estos granos tienen en
las aves (Pack y Bedford, 1997). Las razones por las cuales se utilizan enzimas
en la nutrición de los monogástricos son la degradación de compuestos en las
materias primas que el animal con su propio sistema digestivo no es capaz de
hacer eficientemente, además aumentan la disponibilidad de nutrientes que
existen en el interior de la célula mediante la ruptura de la pared celular; así
mismo, disminuyen el efecto negativo de los factores antinutricionales
encontrados en muchas materias primas (como la soya) que afectan los procesos
de la digestión y absorción y, por último, pueden ser un complemento del
sistema digestivo de animales jóvenes cuando sea limitante la propia producción
de enzimas (Rotter et al., 1990; Piquer, 1996).
Sin embargo, los resultados encontrados en las investigaciones no han sido
consistentes, probablemente por la complejidad de los sistemas enzimáticos o la
inestabilidad de las enzimas. En México, en donde la base de los alimentos para
aves son sorgo-soya o maíz-soya, es interesante conocer si la adición de enzimas
puede incrementar la productividad de las aves con la misma eficiencia que se
ha demostrado con el uso del trigo y cebada, motivo de este trabajo.
5
REVISION DE LITERATURA
¿Qué son las enzimas y cómo funcionan?
Las enzimas son proteínas de estructura tridimensional sumamente compleja,
son bio-catalizadores cuya función es acelerar ciertas reacciones bioquímicas
específicas que forman parte del proceso metabólico de las células. Aceleran en
el organismo (en ocasiones hasta un millón de veces), diversas reacciones
químicas que en condiciones normales sólo tendrían lugar muy lentamente o no
se producirían en absoluto (Bedford, 199 1; Bühler et al., 1998). El proceso de la
digestión corresponde a las reacciones químicas en donde las sales biliares
actúan en conjunto con las enzimas y estas últimas se unen a moléculas de
alimento de alto peso molecular (proteínas, grasas y carbohidratos) formando un
complejo enzima-substrato para desdoblarlas en moléculas más pequeñas que
puedan ser absorbidas (Avila, 1992; Coelho, 199 ).7
Para la producción de enzimas se utilizan diversos hongos, bacterias y levaduras;
la síntesis de enzimas es esencial para estos microorganismos porque sus
funciones vitales se mantienen gracias a las divisiones de substratos y el
metabolismo dependientes de las enzimas. Además, las cepas especialmente
seleccionadas o los microorganismos modificados genéticamente pueden
producir cantidades de enzimas mucho mayores que en condiciones normales.
Las enzimas utilizadas en nutrición animal provienen de microorganismos
ampliamente diseminados en la naturaleza o que se han producido después de
largos anos de experiencia en la industria alimentaría. Ya que muchos
organismos se adaptan a condiciones de vida extremas (temperatura, pH
6
osmolaridad), en la mayoría de los casos las enzimas microbianas son en este
sentido más estables que las enzimas vegetales y animales (Bülher et al.,
1998).
Las enzimas son substrato-específicas, pues sólo actúan sobre un determinado
substrato en condiciones muy concretas de temperatura, pH y humedad. No se
consumen durante las reacciones catalíticas y una vez terminada la reacción,
vuelve a su estado original (Figura 1). Por esta razón, la cantidad necesaria de
enzimas es muy pequeña en proporción con la cantidad de substrato (Donkers,
1989).
7
Enzima Substrato
Producto A
Producto B
Enzima
Figura 1. Funcionamiento de enzimas.* * Donkers, 1989.
8
Los suplementos enzimáticos son proteínas sensibles que pueden perder parte de
su actividad en el transcurso del almacenamiento, durante el procesamiento de
los alimentos o en la degradación ácida o proteolítica de éste en el intestino
animal, por lo que los resultados que se obtengan al suplementarlas en los
alimentos para animales pueden depender de varios factores (Piquer, 1996). No
obstante, las enzimas alimenticias en polvo pueden ser estabilizadas con objeto
de hacer posible su almacenamiento en un período mínimo de nueve meses y
resistir al proceso de peletización en el alimento cuando se realiza a menos de
85°C (Spring et al., 1996; Graham e Inborr, 1993). Estas enzimas parecen ser
resistentes a los niveles bajos de pH del estómago y a las proteasas producidas
en el primer tramo del tubo digestivo del animal, de ahí que muchos productos
enzimáticos pueden ser utilizados con buenos resultados en la fabricación de
alimentos balanceados.
Sin embargo, los últimos avances en tecnología de fabricación de alimentos
balanceados han dado como resultado un incremento en la temperatura y presión
de procesamiento; aunque esto ha traído beneficios en la eficiencia productiva
de los animales, también ha provocado la preocupación sobre el termo-estabilidad
de ingredientes alimenticios más sensibles al calor, tales como
vitaminas, aminoácidos y enzimas. Es por eso que en estos casos las enzimas
deben ser agregadas en forma líquida después de la peletización (Harker, 1998).
Por lo tanto, la estabilidad de las enzimas es la primera característica exigible
para su uso a nivel industrial, así como la estabilidad en el producto puro, en
mezclas posteriores y en alimento terminado (Kemkamp, 1990). Pero el único
método eficaz para evaluar el funcionamiento de los productos enzimáticos es en
9
vivo, administrándolos a la dieta base y midiendo la respuesta en términos de
rendimiento (Graham e Inborr, 1993).
Uso de enzimas en la alimentación animal
El valor nutritivo de cualquier alimento es influenciado por su composición
química y el grado en el cual el ave es capaz de digerir, absorber y utilizar sus
componentes (Wiseman e Inborr, 1990). La adecuada utilización de enzimas
puede mejorar la digestibilidad de materias primas y reducir la variabilidad de
éstas de la siguiente manera (Choct et al., 1996; Ghazi et al., 1996; Pack et al.,
1998):
1. Rompiendo la pared celular y permitiendo un mejor acceso de las enzimas
endógenas a los nutrientes encapsulados.
2. Inactivando los factores antinutricionales encontrados en los cereales y en
las fuentes de proteína vegetal.
3. Suplementando el sistema enzimático del animal, ya que después de nacer
las aves necesitan absorber y utilizar los nutrientes del alimento y para
esto, el tracto gastrointestinal necesita madurar.
4. Minimizando la fermentación bacteriana en el intestino delgado y
fomentándola en los ciegos.
10
En general, el nivel de fibra juega un papel importante en el valor nutritivo de
las materias primas de origen vegetal, ya que forma parte de las paredes
celulares y encapsula así otros componentes nutritivos como el almidón que
constituye de un 55 a 70% del peso de los granos; éste, junto con el embrión
componen el endospermo que está encerrado por la aleurona y el pericarpio, la
barrera final es la capa de células del endospermo, la cual es más fácil de romper
en el proceso alimentario por masticamiento, molienda en la molleja, etc.
(Choct, 1997).
Los polisacáridos no almidones (P.N.A.) son prácticamente indigestibles por las
aves, debido a que éstas no poseen las enzimas gastrointestinales apropiadas y la
microflora de su intestino parece tener una actividad mínima en estos
compuestos, por lo que su digestibilidad mediante fermentación microbiana es
también reducida. Además, algunas fracciones de los P.N.A. como celulosa,
pentosanos, fl-glucanos y pectinas reducen también la digestibilidad de otros
nutrientes y el rendimiento de las aves (Shutte, 1998). Choct et al., (1996)
observaron que al suplementar P.N.A. incrementó significativamente la
viscosidad intestinal, redujo la energía metabolizable de la dieta, disminuyó el
crecimiento y aumentó la conversión alimenticia de las aves. Los efectos
antinutricionales de los P.N.A. y la pobre utilización que los monogástricos
hacen de los mismos, han causado en años recientes que varios investigadores
dirijan su trabajo hacia ellos, pues para un futuro es importante el aumento en la
eficiencia de utilización de las materias primas por las aves (Bedford, 1991). En
el Cuadro 1 se hace un resumen del contenido de P.N.A. en materias primas
comúnmente usadas en la elaboración de alimentos balanceados para
monogástricos.
11
Cuadro 1. Contenido de polisacáridos no almidones (P.N.A.) en algunas
materias primas.*
MATERIA PRIMA % DE P.N.A. TOTALES
Trigo 7.5 - ll.9
Cebada 13.5 - 17.2
Avena 12.0 - 29.6
Maíz 5.5 - ll.7
Sorgo 5.6 - 12.2
Pasta de Soya 48% 18.0 - 22.7
Canola 18.7
Girasol 21.0
Salvado de Trigo 7.5 - 10.6
* Adaptado de Bülher et al., (1998); Chesson (1989); Hervé (1998).
Ciertas bacterias actinomicetos y algunos hongos son capaces de sintetizar
enzimas con actividad celulolítica, las cuales pueden digerir y romper la celulosa
y otros P.N.A. de baja digestibilidad; debido a esto, la suplementación de
enzimas con actividad celulolítica puede tener importancia practica para mejorar
el valor nutritivo de algunas materias primas en la alimentación de las aves
(Broz y Frigg, 1986). También se ha observado que los xilo-oligómeros que
resultan de la degradación de los xilanos por las xilanasas contribuyen a una
buena colonización de la microflora del tracto gastrointestinal que ayuda a tener
un buen estado de salud de las aves (Pack y Bedford, 1997). Se ha visto que con
la suplementación de xilanasas cambia la distribución de las diferentes
proporciones de la microflora cuando se usan dietas a base de trigo reduciendo
de esta manera especies como Clostridium. Enterobacterias y Campilobacter
(Apajalahti, 1999).
12
La justificación para la suplementación de alfa-amilasas en dietas a base de
granos es porque el almidón representa la mayor fuente de energía y la
capacidad propia del organismo para degradarlo es de alguna manera deficiente
(Chesson, 1989). Sin embargo, Mahagna et al., (1995) mencionan que la
suplementación de amilasas y proteasas exógenas disminuyó la actividad de
quimotripsina, tripsina y amilasa en el contenido intestinal; no se tuvo efecto
sobre el consumo de alimento, ganancia de peso y fue acompañada también por
una reducción en el contenido de la molleja y peso del intestino delgado;
solamente cuando se usaron niveles altos de enzimas se mejoró ligeramente,
pero en forma consistente, la digestibilidad de aminoácidos.
Se ha observado que la suplementación de proteasas ayuda a destruir a los
inhibidores de tripsina y el contenido de lectinas en las leguminosas como la
soya, usadas en la alimentación animal; esto mejora la digestibilidad de la
proteína y en general su valor nutricional (Ghazi et al., 1996).
Uso de enzimas en dietas a base de cereales de alta viscosidad
Cereales como trigo, cebada, centeno y avena, pueden ser en ocasiones
excelentes sustitutos de maíz o sorgo en las dietas de monogástricos, pero es
necesario hacer modificaciones en la dieta debido al contenido de P.N.A. que c
tienen (Scheideler et al., 1999). Gohl et al., (1978) indican que la causa de
excretas pegajosas y la pobre productividad que puede ocurrir cuando se
suministra cebada a las aves es debido a un factor de viscosidad, el cual es
hidrolizado cuando se suplementan β-glucanasas. White et al., (1983) hacen un
13
aislamiento de β -D-glucanos del contenido intestinal de los pollos alimentados
con una dieta a base de cebada. Hesselman et al., (1981) y Hesselman et al.,
(1982) encuentran que la viscosidad de la cebada provocada por los β -glucanos
solubles decrece con la madurez y cuando es almacenada en un medio
anaeróbico, además con la suplementación de β -glucanasas en la dieta de aves se
mejoró el consumo de alimento, la ganancia de peso, la conversión alimenticia y
el contenido de materia seca en las heces. De Silva et al., (1983) encuentran
mejores resultados al reducir la viscosidad en cebadas con la suplementación de
β -glucanasas que con tratamientos a base de agua.
La suplementación de alfa-amilasas en dietas a base de cebada produjo ligeras
mejoras en ganancia de peso, conversión alimenticia y digestibilidad de materia
seca en pollos de engorda (Herstad y McNab, 1975).
Campbell et al., (1989) y Hesselman y Aman (1986) trabajando con cebadas de
alta y baja viscosidad encontraron que la suplementación de β -glucanasas
mejoró los parámetros productivos y la digestibilidad del almidón y nitrógeno en
el intestino delgado en los dos tipos de cebada; sin embargo, la respuesta fue
mas grande en las cebadas de alta viscosidad. En dietas para pollos a base de
maíz o maíz-trigo, la adición de enzimas celulolíticas no mejoró los resultados
productivos; en dietas a base de trigo tampoco mejoró el peso vivo, pero sí la
conversión alimenticia y en dietas a base de cebada, avena o centeno mejoró
significativamente la ganancia de peso y la conversión alimenticia (Broz y Frigg,
1986).
14
Los cereales como el trigo pueden variar su composición dependiendo de la
variedad y las condiciones de cultivo, asimismo, la respuesta a la
suplementación de enzimas en dietas para aves a base de estos cereales
dependerá de la cantidad de baja digestibilidad que tenga la dieta (Longstaff y
McNab, 1986; Rexen, 1981).
Es importante la buena digestibilidad de las dietas, ya que cuando éstas son poco
digestibles, parte del almidón, proteína y grasa llegan sin digerir hasta la parte
terminal del ileum y pueden servir de substrato a especies de bacterias no
deseables que no dejan prosperar a otras (Apajalahti, 1999).
Uso de enzimas en dietas a base de cereales de baja viscosidad
En cereales como maíz y sorgo, el nivel de fibra y de P.N.A. son por lo general
más bajos en comparación con cereales como trigo, cebada o avena.
Tradicionalmente el maíz es preferido en la alimentación animal por tener el
nivel mas alto de energía de los cereales (Pack y Bedford, 1997). Contrario a lo
que siempre se supone que el maíz es constante de lote a lote, hay evidencias de
que su valor de energía varía en forma considerable, debido a la variedad y a las
condiciones en que se cultivó. Leeson et al., (1993) indican una variación en el
contenido de energía metabolizable de 2,926 a 3,474 kcal/kg. cuando las
condiciones de cultivo-y cosecha no son las adecuadas. El almidón de maíz se
supone que tiene una digestibilidad mayor al 98% pero Noy y Sklan (1995)
encontraron que la digestibilidad ileal raramente pasa del 85% en pollos de
engorda de 4 a 21 días de edad.
15
El primer efecto de la suplementación de enzimas es aumentar el valor
energético de la dieta de un 1.5 a 3.7% (Hervé, 1998). Trabajos con diferentes
tipos de maíces en pollos de engorda hasta los 28 días de edad indican que la
variación en los valores de energía digestible ileal sin suplementar enzimas era
de ± 81 kcal/kg. y con la suplementación de enzimas se mejoró el nivel de
energía en 97 kcal/kg. y se redujo la variación a sólo ± 40 kcal/kg. (Wyatt et al.,
1999).
Hasta hace poco se asumía que el maíz, sorgo y pasta de soya no ocasionaban
problemas digestivos; los trabajos relacionados con la utilización de enzimas en
dietas a base de granos con alta viscosidad han permit ido el desarrollo de
productos específicos que tienen el potencial de mejorar la productividad de
aves alimentadas con dietas a base de granos de baja viscosidad (Pack et al.,
1998). Existen dos principales maneras de usar enzimas en dietas maíz-pasta de
soya para pollos de engorda, la más práctica en aves jóvenes es adicionarlas a
una fórmula ya existente con el fin de mejorar la productividad de las aves; la
otra es cambiar los niveles de formulación con el propósito de bajar costos por
tonelada de alimento y suplementar enzimas tratando de obtener la misma
productividad del ave que con la formulación normal (Pack y Bedford, 1997).
Graham (1997) menciona que la suplementación de xilanasas, alfa-amilasas y
proteasas puede mejorar la digestib ilidad del almidón del maíz, debido a que
éste se encuentra incrustado en una matriz proteica y señala mejoras en el pollo
de engorda de un 2.5% en ganancia de peso y 3.6% en conversión alimenticia.
En experimentos hechos con dietas a base de sorgo, Cortes y Avila (1997)
indican que se puede hacer alimentos bajando 3% los niveles de proteína y
energía metabolizable sin afectar parámetros productivos en pollo de engorda.
16
HIPOTESIS
La suplementación de enzimas en el alimento a base de sorgo o maíz en el pollo
de engorda, permite reducir la densidad energética y/o nitrogenada de la dieta,
sin afectar los parámetros productivos.
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la adición de enzimas exógenas en dietas tipo comerciales a base de
sorgo o maíz en el pollo de engorda sobre los parámetros productivos y el costo /
beneficio.
Experimento I
Objetivo
Evaluar el efecto de la suplementación de enzimas (xilanasas, alfa-amilasas y
proteasas) en dietas del pollo de engorda, usando como fuente de grano el
sorgo, sobre el peso corporal, consumo de alimento, conversión alimenticia,
pigmentación de piel y mortalidad. Asimismo, obtener el costo / beneficio.
17
Experimento II
Objetivo
Evaluar el efecto de la suplementación de enzimas (xilanasas, alfa-amilasas y
proteasas) en dietas del pollo de engorda, usando como fuente de grano el
maíz, sobre el peso corporal, consumo de alimento, conversión alimenticia,
pigmentación de piel y mortalidad. Asimismo, obtener el costo / beneficio.
Experimento III
Objetivo
Evaluar el efecto de la suplementación de enzimas (xilanasas, alfa-amilasas y
proteasas) en dietas del pollo de engorda, usando como fuente de grano el
sorgo, manejando dos densidades de nutrientes (proteína, energía y
aminoácidos) sobre el peso corporal, consumo de alimento, conversión
alimenticia y mortalidad. Así como obtener el costo / beneficio.
18
MATERIAL Y METODOS
Los trabajos se desarrollaron en la granja avícola experimental de Integración y
Desarrollo Agropecuario S.A de C.V., localizada en el Municip io de Charo,
Mich., a una altura de 1,940 m.s.n.m., registrando las siguientes temperaturas:
media anual 17.7°C, media máxima 37.5°C y media mínima -2.4°C.
Experimento I
1. Se utilizaron 2,800 pollitos mixtos de un día de edad de la estirpe Ross,
de una misma casa incubadora, los cuales se mantuvieron en producción
hasta los 49 días de edad. Se distribuyeron mediante un diseño
completamente al azar en 4 tratamientos con 7 réplicas con 100 aves cada
una.
2. Los tratamientos consistieron en la adición de enzimas al alimento
(xilanasas, 300 u./kg.; alfa-amilasas 400 u/kg. y proteasas 4,000 u/kg.)
utilizando el sorgo como fuente de grano. El alimento Testigo con sorgo
cumplió los requerimientos del NRC (1994), excepto el nivel de energía
metabolizable (Cuadros 2 y 3). Estos se explican a continuación:
T-1 Testigo.
T-2 Dieta similar al Testigo, más la adición de enzimas (1 kg. por
tonelada)
19
T-3 Dieta con bajo nivel de energía metabolizable hasta cubrir el
costo del uso de las enzimas, más la adición de enzimas (1 kg. por
tonelada).
T-4 Dieta con un 2.5% menos de energía, proteína y aminoácidos
(lisina, metionina y metionina + cistina), en relación a la dieta
Testigo, más la adición de enzimas (1 kg. por tonelada).
3. Los programas de manejo y sanitario fueron similares para todos los
tratamientos; se aplicaron dos vacunas contra la enfermedad de Newcastle
por vía ocular (14 y 28 días de edad); el alimento fue en forma de harina;
el consumo de alimento y agua fueron a libre acceso durante el período
experimental para todas las réplicas. Se utilizó un programa de luz
natural.
4. Los criterios de respuesta a los 21 y 49 días de edad fueron: ganancia de
peso corporal (g.), consumo de alimento (g.), conversión alimenticia
(índice) y mortalidad general (%). A los 49 días de edad se sacrificaron
20 machos del tratamiento Testigo (1) y 20 del tratamiento en donde se
utilizó la dieta similar al Testigo, mas la adición de enzimas (2) para
evaluar la pigmentación en la piel de la pechuga en el rastro (en caliente),
a través de un colorímetro de reflectancia Minolta CR-300 en el Sistema
Cielab.
5. Se realizó un análisis económico a los 49 días por concepto de alimento y
ave, considerando para el alimento el costo de éste y la conversión
20
alimenticia. Para el ave, el costo del pollito, la supervivencia y el peso
final.
6. Los porcentajes de mortalidad para su análisis fueron transformados a la
proporción arco seno raíz cuadrada de la proporción. Los resultados de
las variables en estudio fueron sometidos a un análisis de varianza
(Snedecor y Cochran, 1967) y cuando hubo diferencia estadística
(P<0.05) se realizó la prueba de Tukey.
Experimento II
1. Se utilizaron 2,800 pollitos mixtos de un día de edad de la estirpe Ross,
de una misma casa incubadora, los cuales se mantuvieron en producción
hasta los 49 días de edad. Se distribuyeron mediante un diseño
completamente al azar en 4 tratamientos con 7 réplicas con 100 aves cada
una.
2. Los tratamientos consistieron en la adición de enzimas al alimento
(xilanasas, 300 u/kg.; alfa-amilasas 400 u/kg. y proteasas 4,000 u/kg.)
utilizando el maíz como fuente de grano. El alimento Testigo cumplió los
requerimientos del NRC (1994), excepto el nivel de energía metabolizable
(Cuadros 8 y 9). Estos se explican a continuación:
T-1 Testigo.
21
T-2 Dieta similar al Testigo, más la adición de enzimas (1 kg. por
tonelada).
T-3 Dieta con bajo nivel de energía metabolizable hasta cubrir el
costo del uso de las enzimas, más la adición de enzimas (1 kg. por
tonelada).
T-4 Dieta con un 2.5% menos de energía, proteína y aminoácidos
(lisina, metionina y metionina + cistina), en relación a la dieta
Testigo, más la adición de enzimas (1 kg. por tonelada).
3. Los programas de manejo y sanitario fueron similares para todos los
tratamientos; se aplicaron dos vacunas contra la enfermedad de Newcastle
por vía ocular (14 y 28 días de edad); el alimento fue en forma de harina;
el consumo de alimento y agua fueron a libre acceso durante el período
experimental para todas las réplicas. Se utilizó un programa de luz
natural.
4. Los criterios de respuesta a los 21 y 49 días de edad fueron: ganancia de
peso corporal (g.), consumo de alimento (g.), conversión alimenticia
(índice) y mortalidad general (%). A los 49 días de edad se sacrificaron
20 machos del tratamiento Testigo (1) y 20 del tratamiento en donde se
utilizó la dieta similar al Testigo, mas la adición de enzimas (2) para
evaluar la pigmentación en la piel de la pechuga en el rastro (en caliente),
a través de un colorímetro de reflectancia Minolta CR-300 en el Sistema
CieLab.
22
5. Se realizó un análisis económico a los 49 días por concepto de alimento y
ave, considerando para el alimento el costo de éste y la conversión
alimenticia. Para el ave, el costo del pollito, la supervivencia y el peso
final.
6. Los porcentajes de mortalidad para su análisis fueron transformados a la
proporción arco seno raíz cuadrada de la proporción. Los resultados de
las variables fueron sometidos a un análisis de varianza (Snedecor y
Cochran, 1967) y cuando hubo diferencia estadística (P<0.05) se realizó
la prueba de Tukey.
Experimento III
1. Se utilizaron 2,800 pollitos mixtos de un día de edad de la estirpe Avian
Farm, de una misma casa incubadora, los cuales se mantuvieron en
producción hasta los 49 días de edad. Se distribuyeron mediante un
diseño completamente al azar con un arreglo factorial 2 x 2 con 7 réplicas
de 100 aves cada una.
2. Los factores estudiados fueron densidad nutricional y suplementación
de enzimas. Las densidades nutricionales consistieron en una dieta que
cumplía los requerimientos del NRC (1994), excepto el nivel de energía
metabolizable, considerada normal y la otra con 2.5O’ó menos de energía,
proteína y aminoácidos (lisina, metionina y metionina + cistina) en
relación a la primera, considerada como densidad baja en nutrientes; y
23
el uso de enzimas fue con y sin suplementación de enzimas (xilanasas,
300 u/kg.; alfa-amilasas 400 u/kg. y proteasas 4,000 u/kg.), utilizando
como fuente de grano el sorgo (Cuadros 14 y 15).
3. Los programas de manejo y sanitario fueron similares para todos los
casos; se aplicaron dos vacunas contra la enfermedad de Newcastle por
vía ocular (14 y 28 días de edad); el alimento fue en forma de harina; el
consumo de alimento y agua fue a libre acceso durante el período
experimental para todas las réplicas. Se utilizó un programa de luz
natural.
4. Los criterios de respuesta a los 21 y 49 días de edad fueron: ganancia de
peso corporal (g.), consumo de alimento (g.), conversión alimenticia
(índice) y mortalidad general (%).
5. Se realizó un análisis económico a los 49 días por concepto de alimento y
ave, considerando para el alimento el costo de éste y la conversión
alimenticia; para el ave, el costo del pollito, la supervivencia y el peso
final. La suma de ambos conceptos para calcular el costo total por
kilogramo de carne producida.
6. Los porcentajes de mortalidad para su análisis fueron transformados a la
proporción arco seno raíz cuadrada de la proporción. Los resultados de
las variables fueron sometidos a un análisis de varianza (Snedecor y
Cochran, 1967) y cuando hubo diferencia estadística (P<0.05) se realizó
la prueba de Tukey.
24
RESULTADOS
Experimento I
Las medias generales de los parámetros estudiados a los 21 días de edad en los
diferentes tratamientos se muestran en el Cuadro 4. No existió diferencia
significativa (P>0.05) en el peso corporal (519, 531, 523 y 516 g.) y mortalidad
general (1.14, 1.14, 0.71 y 1.71%), entre los diferentes tratamientos; sin embargo,
en consumo de alimento (830, 813, 806 y 792 g.) y conversión de alimento (1.74,
1.66, 1.68 y 1.67 g./g.) sí se manifestó un efecto estadístico (P<0.01) a favor de
aquellos tratamientos en donde se adicionaron las enzimas con relación al Testigo
solamente.
En el Cuadro 5, se muestran los resultados de los parámetros productivos
acumulados a los 49 días. Se observaron diferencias significativas (P<0.01) en el
peso corporal (2281, 2316, 2254 y 2245 g.) y conversión de alimento (2.04, 1.99,
2.05 y 2.05 g./g.) a favor de la dieta similar al Testigo con la adición de enzimas, la
cual mostró una mejor conversión alimenticia. No se encontraron efectos
estadísticos (P>0.05) en consumo de alimento (4584, 4541, 4537 y 4522 g.) y en
mortalidad general (4.28, 3.28, 3.42 y 4.71%) entre los diferentes tratamientos en
estudio. Los valores de pigmentación en aquellos animales sacrificados al final de
la prueba, no muestran efectos significativos (P>0.05) en luminosidad (67 vs 66),
color de rojos (1.08 vs 2.15) y amarillos (33.68 vs 29.95) entre la dieta Testigo y el
tratamiento con la adición de enzimas, como se muestra en el Cuadro 6. El costo
de producción en pesos por kilogramo de carne producido por concepto de
25
alimento (4.405, 4.373, 4.413 y 4.323 M.N.) no mostró efecto significativo
(P>0.05) entre los tratamientos en estudio; sin embargo, por concepto de ave
(1.237, 1.205, 1.240 y 1.263 M.N.) sí se manifestó diferencia estadística (P<0.01) a
favor de la dieta Testigo con la suplementación de enzimas; lo que no se reflejó
(P>0.05) en el resultado de la suma de ambos conceptos (5.642, 5.579, 5.654 y
5.586 M.N.), como se observa en el Cuadro 7.
Experimento II
Las medias de los parámetros evaluados a los 21 días de edad, se muestran en
el Cuadro 10. - La dieta similar al Testigo más enzimas mejoró
significativamente (P<0.01) el peso corporal (560, 595, 566 y 573 g.) debido a
un mayor consumo de alimento (870, 903, 892 y 887 g.) en relación al Testigo,
sin mostrar diferencias (P<0.01) entre los tratamientos con menos energía más
enzimas y con menos energía, proteína y aminoácidos, más enzimas. No
existió significancia (P>0.05) en la conversión de alimento (1.68, 1.64, 1.70 y
1.67 g./g.) y mortalidad general (0.57, 0.42, 0.71 y 0.71%) entre los
tratamientos evaluados.
En el Cuadro 11, se muestran los parámetros acumulados. a los 49 días de edad
y se observan diferencias significativas (P<0.01) en peso corporal (2444, 2465,
2428 y 2417 g.) siendo el valor más alto para la dieta similar al Testigo más
enzimas. En cuanto al consumo de alimento (4680, 4688, 4716 y 4746 g.)
hubo significancia (P<0.01) presentando un menor consumo la dieta Testigo,
sin ser diferente de los tratamientos con la dieta similar al Testigo más enzimas
26
y con la dieta con menos energía más enzimas. En cuanto a conversión
alimenticia (1.95, 1.93, 1.97 y 1.99 g./g.) se encontraron diferencias
significativas (P<0.01) presentando las conversiones más bajas los
tratamientos similar al Testigo más enzimas y Testigo y los más altos el
tratamiento con reducción de energía, proteína y aminoácidos más enzimas.
No existieron diferencias significativas (P>0.05) en mortalidad general (8.42,
7.14, 7.57 y 6.71%) entre los distintos tratamientos. En la evaluación de
pigmento hecha al final de la prueba, no se encontraron efectos significativos
(P>0.05) en luminosidad (66 vs 66), enrojecimiento (1.83 vs 2.28) y
amarillamiento (30.08 vs 32.66) de la piel de la pechuga entre la dieta Testigo
y el tratamiento con la dieta similar al Testigo más enzimas como se presenta
en el Cuadro 12. Al analizar el costo en pesos por kilogramo de carne
producido por concepto de alimento y ave, como se observa en el Cuadro 13,
no se encontraron diferencias estadísticas (P>0.05) entre los tratamientos
evaluados (5.592, 5.610, 5.650 y 5.623 M.N.)
Experimento III
Los resultados obtenidos a los 21 días de edad se muestran en los Cuadros 16,
17, 18 y 19. En cuanto a las densidades nutricionales se encontró que hubo
diferencia (P<0.0l), en peso corporal (606 vs 585 g.) y conversión alimenticia
(1.77 vs 1.84 g./g.) a favor de la densidad considerada como normal; en
consumo de alimento (1002 vs 1007 g.) y mortalidad general (1.50 vs 1.64%)
no se encontraron diferencias entre las dos densidades nutricionales manejadas
(P>0.05). Con respecto a la suplementación o no de enzimas, no se
27
encontraron diferencias (P>0.05), en peso corporal (600 vs 591 g.), consumo
de alimento (1003 vs 1006 g.), conversión alimenticia (1.79 vs 1.82 g./g.) y
mortalidad general (1.71 vs 1.42%) con y sin suplementar enzimas
respectivamente.
Los valores promedio finales a los 49 días de edad se muestran en los Cuadros
20, 21, 22, 23 y 24. Se observó diferencia (P<0.01) entre las densidades de
nutrientes para peso corporal (2324 vs 2254 g.), conversión alimenticia (1.91
vs 1.99 g./g.) a favor de la densidad nutricional normal y para consumo de
alimento (4376 vs 4412 g.), mortalidad general (7.71 vs 7.07%) y costo de
producción por kilogramo de carne producido (5.759 vs 5.813 M.N.) no hubo
diferencias (P>0.05) entre la densidad normal y la densidad baja en nutrientes.
Con la suplementación y sin la suplementación de enzimas no se observaron
diferencias (P>0.05) en peso corporal (2286 vs 2292 g.), consumo de alimento
(4399 vs 4390 g.), conversión alimenticia (1.95 vs 1.94 g./g.), mortalidad
general (7.50 vs 7.28%) y costo en pesos por kilogramo de carne producida
(5.839 vs 5.733 M-N.).
28
DISCUSION
En los resultados obtenidos a los 21 días en esta serie de experimentos, se
mejoraron los parámetros productivos cuando se suplementaron enzimas en la
dieta del pollo de engorda. Aunque no fue generalizado en todos los casos, sí se
pudo observar una mejor conversión alimenticia en el primer experimento
(sorgo), aún bajando la densidad nutricional y un mayor peso corporal en el
segundo experimento (maíz) cuando se adicionaron enzimas a la dieta similar al
Testigo. Estas mejorías en parámetros productivos pueden deberse a un
incremento en la eficiencia de utilización del alimento, ya que en ellos se
encuentran ciertos niveles de P.N.A. que son poco digestibles para las aves
(Choct et al., 1996; Shutte, 1998), más aún en esta etapa de iniciación en la cual
las aves pueden tener limitada la capacidad digestiva del tracto con una
producción baja de enzimas endógenas (Soto y Wyatt, 1997). Estas respuestas
positivas no se observaron en el tercer experimento (sorgo), donde la
suplementación de enzimas no mejoró los parámetros productivos con ninguna
de las dos densidades nutricionales evaluadas, aunque hay tendencias positivas,
no hubo un efecto estadístico.
Al finalizar el período productivo de 49 días, se pudo seguir observando efecto
de la suplementación de enzimas en el primer experimento (sorgo), presentando
una mejor conversión alimenticia las aves que consumían la dieta similar al
Testigo más enzimas y obteniendo los mismos parámetros aquéllas que tenían
dietas con menor nivel de nutrientes mas enzimas que el Testigo; esto mismo se
observó en el segundo experimento (maíz) donde la adición de enzimas permite
compensar la menor densidad de nutrientes, esto coincide con lo informado por
29
Graham (1997), Cortés y Avila (1997), quienes concluyen que se pueden hacer
dietas más económicas a base de sorgo o maíz y suplementando enzimas, sin
afectar parámetros productivos. Sin embargo, en el tercer experimento (sorgo),
la suplementación de enzimas no tuvo una respuesta positiva y cuando se bajó la
densidad nutritiva de la dieta, sí se afectaron parámetros productivos de las aves.
Esta variación de resultados puede deberse también a la variación nutritiva que
tienen los cereales de un lote a otro, dependiendo de las condiciones en que
fueron cultivados o cosechados (Leeson et al., 1993; Longstaff y McNab, 1986;
Broz y Frigg, 1986). Los valores de pigmentación no tuvieron ninguna
alteración con y sin el uso de enzimas en las dietas Testigo de sorgo y maíz. Al
analizar los costos de producción por kilogramo de carne, tomando en
consideración el concepto ave y alimento, no hubo ninguna diferencia con la
suplementación de enzimas, ni con la reducción en densidad nutricional de las
dietas.
30
CONCLUSIONES
De los resultados obtenidos y bajo las condiciones empleadas se puede inferir:
1. La suplementación de enzimas (xilanasas, alfa-amilasas y proteasas) en
dietas a base de sorgo o maíz, permite mejoras en conversión
alimenticia y peso corporal en pollos de engorda a los 21 días cuando se
usan en la formulación similar al Testigo.
2. Se encontró a los 49 días de edad que con la suplementación de enzimas
en la dieta similar al Testigo a base de sorgo se puede mejorar la
conversión alimenticia de pollos de engorda.
3. Cuando se baja la densidad de nutrientes (energía, proteína y
aminoácidos) en dietas a base de sorgo o maíz se afectan los parámetros
productivos en el pollo de engorda, aún con la suplementación de
enzimas. Cuando se baja solamente energía y se suplementan enzimas,
los parámetros pueden llegar a ser iguales a los del Testigo.
4. En las formulaciones a base de sorgo o maíz; la suplementación de
enzimas, no tuvo ningún efecto sobre la pigmentación de piel en pollo
de engorda evaluada a los 49 días de edad.
5. La adición de enzimas en este tipo de dietas a base de sorgo o maíz no
afectó el costo por kilogramo de carne producido en relación al Testigo.
31
LITERATURA CITADA
- Apajalahti, J. 1999. Improve bird performance by feeding its microflora.
World poultry. 15(2):20-23.
- Avila, G. E. 1992. Alimentación de las Aves. 2a Edición. Editorial Trillas.
México.
- Bedford, M. 1991. Restricciones digestivas de los ingredientes
alimentarios y oportunidades teóricas para la suplementación con
enzimas. Memorias del seminario sobre el empleo de enzimas en la
nutrición animal. Trouw Ibérica. Madrid, España. Abril 1991.
- Broz, J. and Frigg, M. 1986. Effects of cellulolytic enzyme products on
the feeding value of various broiler diets. Arch. Geflügelk. 50(3): 104-
110.
- Bühler, M., Limper, J., Müller, A., Schwarz, G., Simon, O., Sornmer, M.,
y Spring, W. 1998. Las enzimas en la nutrición animal. Ed. AWT.
Bonn, Alemania.
- Campbell, G. L., Rossnagel, B. G., Classen, H. L., and Thacker, P. A.
1989. Genotypic and environmental differences in extract viscosity of
bar-ley and their reiationship to its nutritive value for broiler chickens.
Anim. Feed Sci. Technol. 2622 I-230.
32
- Chesson, A. 1989. Supplementary enzymes to improve the utilization of
pig and poultry diets. Rowett Research Institute, Bucksbum, Aberdeen,
U.K. Rec. Adv. Anim. Nutr. p. 7l-89.
- Choct, M., Hughes, R. J., Wang, J., Bedford, M. R., Morgan, A. J., and
Annison, G. 1996. Increased small intestinal fermentation is partly
responsible for the anti-nutitive activity of non-Star-ch polysaccharides in
chickens. Br. Poult. Sci. 37:609-621.
- Choct, M. 1997. Non-starch polysaccharides: chemical structures and
nutritional significance. Feed Milling Intemational. June, 1997:13-19.
- Coelho, B. M. 1997. Technical specifications and properties of
Natugrain® NSP Enzyme. Basf technical symposium. January, 1997.
- Cortes, C. A. y Avila, G. E. 1997. Evaluación de un complejo enzimático
en dietas para pollo de engorda. Memorias de XV Congreso
Latinoamericano de Avicultura. Cancún, México. p. 66-69.
- De Silva, S., Hesselman, K., and Aman, P. 1983: Effects of water and β -
glucanasas treatment on non-starch polysaccharides in endosperm of low
and high viscous barley. Swedish J. Agric. Res. 13:21l-219.
- Donkers, W. 1989. Enzymes are nature’s teeth. Pig’s. Nov. 1989 p. 15,16.
33
- Francesch, M., Pérez, V. A. M., García, E. E., and Brufau, J. 1995.
Enzyme supplementation of a barley and sunflower-based diet on laying
hen performance. J. Appl. Poultry Res. 4:32-40.
- Ghazi, S., Rooke, J. A., Glabraith, H., and Morgan, A. 1996. The
potential for improving soybean mea1 in diets for chicks; treatment with
different proteolytic enzymes. Proc. WPSA spring meeting, U.K. Banch
scarbarough. Vol. I, p. 40-41.
- Gohl, B., Alden, S., Elwinger and Thomke, S. 1978. Influente of β -
glucanase on feeding value of barley for poultry and moisture content of
excreta. Br. Poult. Sci. 19:41-47.
- Graham, H. and Inborr, J. 1993. Stability of enzyrnes during processing.
Feed Mix. 1(3):18.
- Graham, H. 1997. Enzimas para dietas de maíz-soya para parrilleros.
Alimentos Balanceados para Animales Vol. 4 N° 622-24. Watt
Publishing Co. Illinois E.U.A.
- Harker, A. 1998. Aplicación de enzimas líquidas en alimentos. Feed &
Grain. Enero p. 12- 17.
- Herstad, O. and McNab, J. M. 1975. The effect of heat keatment and
enzyme supplementation on the nutritive value of barley for broiler
chicks. Br. Poult. Sci. 16:1-8.
34
- Hervé, J. 1998. Use of enzymes in poultry. Memorias del 2° seminario
de microbiología aplicada a nutrición animal. México, D.F. Noviembre,
1998.
- Hesselman, K., Elwinger, K., Nilson, M., and Thomke, S. 1981. The
effect of P-glucanase supplementation, stage of ripeness and storage
treatment of barley in diets fed to broiler chickens. Poultry Sci. 60:2664-
2671.
- Hesselman, K., Elwinger, K., and Thomke, S. 1982. Influente of
increasing levels of β -glucanase on the productive value of barley dieta
for broiler chickens. Anim. Feed Sci. Technol. 7:35l-358.
- Hesselman, K., and Aman, P. 1986. The effect of β -glucanase on the
utilization of starch and nitrogen by broiler chikens fed on barley of low
or high-viscosity. Anim. Feed Sci. Technol. 15:83-93.
- Kernkamp, W. F. 1990. Enzimas en la alimentación animal. Trouw
Ibérica. Madrid, España.
- Leeson, S., Yersin, A., and Volker, L. 1993. Nutritive value of 1992 com
crep. J. Apllied Pooult. Res. 2:208-213.
- Longstaff, M., and McNab, J. M. 1986. Intluence of site and variety on
starch, hemicellulose and cellulose composition of wheats and their
digestibilities by adult cockerels. Br. Poult. Sci. 27:435-449.
35
- Mahagna, M., Nir, I., Larbier, M., and Nitsan, Z. 1995. Effect of age and
exogenous amylase and protease on development of the digestive tract,
pancreatic enzyme activities and digestibility of nutrients in young meat-
type chicks. Reprod. Nutr. Dev. 35:201-212.
- National Research Council. 1994. Nutrient requirements of poultry. 8th
Rev. Ed. National Academy Press, Washington. D.C.
- Noy, Y., and Sklan, D. 1995. Digestion and absorption in the young
chick. Poultry Sci. 74:366-373.
- Pack, M., and Bedford, M. 1997. Feed enzymes for corn-soybean broiler
diets. World Poultry. 13(9):87-93.
- Pack, M., Bedford, M., and Wyatt, C. 1998. Feed enzymes may improve
corn-sorghum diets. Feedstuffs. February 2. p. 18 19.
- Piquer, F. J. 1996. Bases de la utilización de complejos enzimáticos en
nutrición animal: Estudio comparativo entre especies. Memorias de XII
Curso de Especialización FEDNA. Madrid, España. Noviembre 1996.
- Rexen, B. 1981. Use of enzymes for improvement of feed. Anim. Feed
Sci. Technol. 6: 105-114.
36
- Rotter, B. A., Friensen, O. D., Guenter, W., and Marquardt, R. R. 1990.
Influente of enzyme supplementation on the bioavailable energy of
barley. Poultry Sci. 69: 1174-1181.
- Scheideler, E. S., Gómez, S., Abudabos, A., Jaroni, D., and Jalal, M.
1999. Enzyme supplementation of layer diets. Memorias del II
Seminario internacional sobre enzimas y betaína. Las Vegas, Nevada.
1999.
- Shutte, J. B. 1998. El valor de la energía en las materias primas:
diferencias entre aves jóvenes y adultas. Memorias de .la XXXV
symposium de WPSA expoaviga 98. P. 115121.
- Snedecor, G. W., and Cochran, G. W. 1967. Statistical Methods. 6th. Ed.
Iowa State Universitv Press. Ames Iowa.
- Soto, S. M. y Wyatt, L. C. 1997. Uso de enzimas para la mejora de dietas
avícolas. Mundo Ganadero. (93):34-40.
- Spring, P., Newman, K.E., Wenk, C., Messikommer, R. and Vukic, V.
M. 1996. Effect of pelleting temperature on the activity of the different
enzymes. Poultry Sci. 75:357-361.
- Villamide, M. J., Fuente, J. M., Pérez de A. P., and Flores, A. 1997.
Energy evaluation of eight barley cultivars for poultry: Effect of dietary
enzyme addition. Poultry Sci. 76:834-840.
37
- White, W. B., Bird, H. R., Sunde, M. L., Prentice, N., Burgerand, W. C.,
and Marlett, J. A. 1981. The viscosity interaction of barley beta-glucan
with Trichoderme viride celulase in the chick intestine. Poultry Sci.
60: 1043-1048.
- White, W. B., Bird, H. R., Sunde, M. L. and Marlett, A. 1983. Viscosity
of P-D-Glucan as a factor in the enzymatic improvement of barley for
chicks. Poultry Sci. 62:853-862.
- Wiseman, J., and Inborr, J. 1990. The nutritive value of wheat and its
effect on broiler performance. Rec. Adv. Anim. Nutr. P. 79-102.
- Wyatt, C., and Graham, H. 1996. Enzymes to the rescue. Feed
Management. 47:6, p. 18-22.
- Wyatt, L. C., Bedford, M., and Le Ny, P. 1999. Using feed enzymes to
maximize nutrient utilization in com-based poultry diets. Memorias del II
Seminario internacional sobre enzimas y betaína. Las Vegas, Nevada.
1999.
38
ANEXOS
Cuadro 2. Composición (kg./ton.) y análisis calculado de las dietas de 0 a 21 días (primer experimento).
INGREDIENTE T-l T-2 T-3 T-4 Sorgo (8.5%) 641.30 640.30 645.70 651.10 Pasta Soya (47%) 160.00 160.00 171.00 188.00 Pasta Canola (36%) 45.00 45.00 45.00 45.00 Gluten Maíz (60%) 70.00 70.00 60.00 38.00 H. Pescado (66%) 25.00 25.00 25.00 25.00 H. Carne (40%) 20.00 20.00 20.00 20.00 Aceite Vegetal 9.00 9.00 3.00 3.00 Carbonato de Calcio (38%) 8.00 8.00 8.00 8.00 Ortofosfato de Calcio (21%) 7.00 7.00 7.00 7.00 Sal 2.80 2.80 2.80 2.80 Lisina HCI 3.10 3.10 2.70 2.20 DL Metionina 1.60 1.60 1.60 1.70 Coccidiostato 0.50 0.50 0.50 0.50 Promotor de Crecimiento 0.20 0.20 0.20 0.20 Fungicida 1.00 1.00 1.00 1.00 Sulfato de Cobre 0.50 0.50 0.50 0.50 Vitaminas y Minerales 5.00 5.00 5.00 5.00 Enzimas* 0.00 1.00 1.00 1.00
ANALISIS CALCULADO E.M. Mcal/Kg 3.00 3.00 2.95 2.92 Proteína Crudua % 21.50 21.50 21.50 20.96 Lisina % 1.20 1.20 1.20 1.17 Metionina % 0.55 0.55 0.55 0.54 Metionina + Cistina % 0.90 0.90 0.90 0.88 Calcio % 0.96 0.96 0.96 0.96 Fósforo Digestible % 0.45 0.45 0.45 0.45 Sodio% 0.20 0.20 0.20 0.20 * Avizyme 1500. Marca Registrada de Finnfeeds.
39
Cuadro 3. Composición (kg./ton.) y análisis calculado de las dietas de 22 a 49 días (primer experimento).
INGREDIENTE T-l T-2 T-3 T-4 Sorgo (3.5%) 658.80 657.80 669.70 690.60 Pasta Soya (47%) 118.00 118.00 116.00 101.00 Gluten Maíz (60%) 70.00 70.00 70.00 70.00 Pasta Canola (36%) 50.00 50.00 50.00 50.00 Aceite Vegetal 31.00 31.00 21.00 15.00 H. Pescado (66%) 25.00 25.00 25.00 25.00 H. Carne (40%) 20.00 20.00 20.00 20.00 Carbonato de Calcio (38%) 7.00 7.00 7.00 7.00 Ortofosfato de Calcio (21%) 4.00 4.00 4.00 4.00 Pigmento 11 g./kg. 3.10 3.10 3.10 3.10 Sal 2.30 2.30 2.30 2.30 Lisina HC1 2.70 2.70 2.80 2.90 DL Metionina 0.90 0.90 0.90 0.90 Vitaminas y Minerales 5.00 5.00 5.00 5.00 Promotor de Crecimiento 0.20 0.20. 0.20 0.20 Coccidiostato 0.50 0.50 0.50 0.50 Fungicida 1.00 1.00 1.00 1.00 Sulfato de Cobre 0.50 0.50 0.50 0.50 Enzimas* 0.00 1.00 1.00 1.00
ANALISIS CALCULADO E.M:MCal/Kg 3.15 3.15 3.10 3.07 Proteína Cruda % 19.85 19.85 19.85 19.40 Lisina % 1.04 1.04 1.04 1.01 Metionina % 0.45 0.45 0.45 0.42 Metionita + Cistina % 0.82 0.82 0.82 0.80 Calcio % 0.85 0.85 0.85 0.85 Fósforo Digestible % 0.38 0.38 0.38 0.38 Sodio % 0.18 0.18 0.18 0.18 *Avizyme 1500. Marca Registrada de Finnfeeds.
40
Cuadro 4. Resultados acumulados obtenidos a los 21 días de edad de los parámetros productivos en los pollos de engorda con la adición de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (primer experimento). Tratamientos
Peso Corporal
g.
Consumo Alimento
g.
Conversión Alimenticia
g./g.
Mortalidad General
% Testigo 519 ± 13 a* 830 ± 16 a** 1.74 ± 0.05 a** 1.14 ± 1.0 a*
2 531 ± 06 a 813 ± 18 ab 1.66 ± 0.02 b 1.14 ± 1.0 a 3 523 ± 13 a 806 ± 21 ab 1.68 ± 0.02 b 0.71 ± 1.0 a 4 516 ± 08 a 792 ± 23 b 1.67 ± 0.03 b 1.71 ± 1.0 a
*a/Literales simila res no muestran diferencias (P>0.05). **a,b/ Literales distintas muestran diferencia s (P<0.0l). Cuadro 5. Datos obtenidos a los 49 días de edad en pollos de engorda con la adición de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (primer experimento).
Tratamientos
Peso Corporal
g.
Consumo Alimento
g.
Conversión Alimenticia
g./g.
Mortalidad General
% Testigo 2281 ± 33 ab** 4584 ± 46 a* 1.04 ± 0.03 a** 4.28 ± 2.0 a*
2 2316 ± 39 b 4541 ± 69 a 1.99 ± 0.02 b 3.28 ± 1.0 a 3 2254 ± 31 a 4537 ± 70 a 2.05 ± 0.03 a 3.42 ± 2.0 a 4 2245 ± 29 a 4522 ± 75 a 2.05 ± 0.04 a 4.71 ± 2.0 a
*a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). **a.b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.0l).
41
Cuadro 6. Pigmentación en piel caliente de la pechuga con el colorímetro de reflectancia Minolta CR-300 a los 49 días de edad en pollos de engorda con la adición de enzimas utilizando como fuente de grano el sorgo (primer experimento). Tratamientos L A B Testigo 67 ± 13 a* 1.08 ± 1.19 a* 33.68 ± 3.33 a* Testigo + Enzimas 66 ± 2 a 2.15 ± 1.90 a 29.95 ± 7.77 a *a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). Cuadro 7. Costo de producción (en pesos) por kilogramo de carne producido por concepto del alimento y ave a los 49 días de edad en los pollos de engorda con la adición de enzimas utilizando como fuente de grano el sorgo (primer experimento). Tratamientos Alimento* Ave** Total
Testigo 4.405 ± 0.065 a*** 1.237±0.033 ab**** 5.642±0.089 a*** 2 4.373 ± 0.044 a 1.205 ± 0.023 a 5.579 ± 0.041 a 3 4.413 ± 0.080 a 1.240 ± 0.028 ab 5.654 ± 0.093 a 4 4.323 ± 0.086 a 1.263 ± 0.044 b 5.586 ± 0.119 a
*/ Conversión de alimento x precio del alimento. **/ 100 / supervivencia x precio del pollito / peso corporal final. ***a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). ****a,b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.0l).
42
Cuadro 8. Composición (kg./ton.) y análisis calculado de las dietas de 0 a 21 días (segundo experimento).
INGREDIENTE T-l T-2 T-3 T-4 Maíz (8.5%) 645.40 644.40 614.70 635.10 Pasta Soya (47%) 183.00 183.00 255.00 232.00 Gluten Maíz (60%) 52.00 52.00 23.00 45.00 Pasta Canola (36%) 45.00 45.00 45.00 21.00 H. Pescado (66%) 25.00 25.00 5.00 12.00 H. Carne (40%) 20.00 20.00 20.00 20.00 Ortofosfato de Calcio (21%) 9.00 9.00 11.00 10.00 Carbonato de Calcio (38%) 7.00 7.00 12.00 11.00 Sal 2.80 2.80 3.20 3.00 Lisina HCl 2.00 2.00 1.00 1.00 DL Metionina 1.60 1.60 1.90 1.70 Vitaminas y Minerales 5.00 5.00 5.00 5.00 Promotor de Crecimiento 0.20 0.20 0.20 0.20 Coccidiostato 0.50 0.50 0.50 0.50 Fungicida 1.00 1.00 1.00 1.00 Sulfato de Cobre 0.50 0.50 0.50 0.50 Enzimas* 0.00 1.00 1.00 1.00
ANALISIS CALCULADO E.M. McalKg 3.00 3.00 2.90 2.92 Proteína Cruda % 21.50 21.50 21.50 20.96 Lisina % 1.20 1.20 1.20 1.17 Metionina % 0.55 0.55 0.55 0.54 Metionina + Cistina % 0.90 0.90 0.90 0.88 Calcio % 0.96 0.96 0.96 0.96 Fósforo Digestible % 0.45 0.45 0.45 0.45 Sodio % 0.20 0.20 0.20 0.20
* Avizyme 1500. Marca Registrada de Finnfeeds.
43
Cuadro 9. Composición (kg./ton.) y análisis calculado de las dietas de 22 a 19 días (segundo experimento).
INGREDIENTES T-1 T-2 T-3 T-4 Maíz (8.5%) 672.70 671.70 682.70 700.70 Pasta Soya (47%) 120.00 120.00 120.00 112.00 Gluten Maíz (60%) 67.00 67.00 66.00 61.00 Pasta Canola (36%) 50.00 50.00 50.00 50.00 H. Pescado (66%) 25.00 25.00 25.00 25.00 H. Carne (40%) 20.00 20.00 20.00 20.00 Aceite Vegetal 17.00 17.00 7.00 2.00 Carbonato de Calcio (38%) 7.00 7.00 7.00 7.00 Ortofosfato de Calcio (21%) 6.00 6.00 6.00 6.00 Pigmento 11 g./kg. 3.10 3.10 3.10 3.20 Sal 2.20 2.20 2.20 2.20 Lisina HCl 2.30 2.30 2.30 2.20 DL Metionina 0.50 0.50 0.50 0.50 Vitaminas y Minerales 5.00 5.00 5.00 5.00 Coccidiostato 0.50 0.50 0.50 0.50 Promotor de Crecimiento 0.20 0.20 0.20 0.20 Fungicida 1.00 1.00 1.00 1.00 Sulfato de Cobre 0.50 0.50 0.50 0.50 Enzimas* 0.00 1.00 1.00 1.00
ANALISIS CALCULADO E.M. McalKg 3.15 3.15 3.10 3.07 Proteína Cruda % 19.85 19.85 19.85 19.40 Lisina % 1.04 1.04 1.04 1.01 Metionina % 0.45 0.45 0.45 0.42 Metionina + Cistina % 0.82 0.82 0.82 0.80 Calcio % 0.85 0.85 0.85 0.85 Fósforo Digestible % 0.38 0.38 0.38 0.38 Sodio % 0.18 0.18 0.18 0.18
* Avizyme 1500. Marca Registrada de Finnfeeds.
44
Cuadro 10. Resultados acumulados obtenidos a los 21 días de edad de los parámetros productivos en los pollos de engorda con la adición de enzimas, utilizando como fuente de grano el maíz (segundo experimento).
Tratamientos
Peso Corporal
g.
Consumo Alimento
g.
Conversión Alimenticia
g./g.
Mortalidad General
% Testigo 560 ± 20 b** 8702 ± 16 b** 1.68 ± 0.06 a* 0.57 ± 0.7 a*
2 595 ± 14 a 5903 ± 14 a 1.64 ± 0.03 a 0.42 ± 0.5 a 3 566 ± 09 b 892 ± 23 ab 1.70 ± 0.03 a 0.71 ± 0.4 a 4 573 ± 10 b 887 ± 17 ab 1.67 ± 0.02 a 0.71 ± 0.7 a
*a/ Literales simila res no muestran diferencias (P>0.05). **a,b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.0l). Cuadro 11. Datos obtenidos a los 49 días de edad en los pollos de engorda con la adición de enzimas, utilizando como fuente de grano el maíz (segundo experimento).
Tratamientos
Peso Corporal
g.
Consumo Alimento
g.
Conversión Alimenticia
g./g.
Mortalidad General
% Testigo 2444 ± 20 ab** 4680 ± 37 a** 1.95 ± 0.02 ab** 8.42 ± 2.0 a*
2 2465 ± 34 a 4688 ± 51 ab 1.93 ± 0.02 a 7.14 ± 2.0 a 3 2428 ± 19 b 4716 ± 52 ab 1.97 ± 0.03 bc 7.57 ± 2.0 a 4 2417 ± 18 b 4746 ± 28 b 1.99 ± 0.01 c 6.71 ± 1.6 a
*a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). **a.b,c/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.0l).
45
Cuadro 12. Pigmentación en piel caliente de la pechuga con el colorímetro de reflectancia Minolta CR-300 a los 49 días de edad en pollos de engorda con la adición de enzimas utilizando como fuente de grano el maíz (segundo experimento). Tratamientos L A B Testigo 66 ±3 a* 1.83 ± 2.05 a 30.08 ± 10.17 a* Testigo + Enzimas 66 ± 3 a 2.28 ± 2.37 a 32.66 ± 4.65 a *a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). Cuadro 13. Costo de producción (en pesos) por kilogramo de carne producido por concepto del alimento y ave a los 49 días de edad en los pollos de engorda con la adición de enzimas utilizando como fuente de grano el maíz (segundo experimento). Tratamientos Alimento* Ave** Total
Testigo 4.296 ± 0.061 a*** 1.296 ± 0.032 a*** 5.592 ± 0.078 a*** 2 4.343 ± 0.050 a 1.267 ± 0.034 a 5.610 ± 0.073 a 3 4.357 ± 0.069 a 1.292 ± 0.028 a 5.650 ± 0.086 a 4 4.337 ± 0.033 a 1.286 ± 0.030 a 5.623 ± 0.058 a
*/ Conversión de alimento x precio del alimento. **/ l00/supervivencia x precio del pollito / peso corporal final. ***a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05).
46
Cuadro 14. Composición (kg./ton.) y análisis calculado de las dietas de 0 a 21 días (tercer experimento).
DENSIDAD NORMAL BAJA
INGREDIENTE Sin
Enzimas Con
Enzimas Sin
Enzimas Con
Enzimas Sorgo (8.5%) 610.30 609.30 633.70 632.70 Pasta Soya (47%) 277.00 277.00 279.00 279.00 Gluten Maíz (60%) 50.00 50.00 36.00 36.00 Aceite Vegetal 19.00 19.00 8.00 8.00 Ortofosfato de Calcio (21%) 16.00 16.00 16.00 16.00 Carbonato de Calcio (38%) 13.00 13.00 13.00 13.00 Sal 2.90 2.90 2.90 2.90 Lisina HCl 2.50 2.50 2.10 2.10 DL Metionina 2.10 2.10 2.10 2.10 Vitaminas y Minerales 5.00 5.00 5.00 5.00 Promotor de Crecimiento 0.20 0.20 0.20 0.20 Coccidiostato 0.50 0.50 0.50 0.50 Fungicida 1.00 1.00 1.00 1.00 Sulfato de Cobre 0.50 0.50 0.50 0.50 Enzimas* 0.00 1.00 0.00 1.00
ANALISIS CALCULADO E.M. Mcal/Kg 3.00 3.00 2.92 2.92 Proteína Cruda % 21.50 21.50 20.96 20.96 Lisina % 1.20 1.20 1.17 1.17 Metionina % 0.55 0.55 0.54 0.54 Metionina + Cistina % 0.90 0.90 0.88 0.88 Calcio % 0.96 0.96 0.96 0.96 Fósforo Digestible % 0.45 0.45 0.45 0.45 Sodio % 0.20 0.20 0.20 0.20
* Avizyme 1500. Marca Registrada de Finnfeeds.
47
Cuadro 15. Composición (kg./ton.) y análisis calculado de las dietas de 22 a 49 días (tercer experimento).
DENSIDAD NORMAL BAJA
INGREDIENTE Sin
Enzimas Con
Enzimas Sin
Enzimas Con
Enzimas Sorgo (8.5%) 635.42 634.42 650.77 649.77 Pasta Soya (47%) 226.00 226.00 241.00 241.00 Gluten Maíz (60%) 60.00 60.00 39.00 39.00 Aceite Vegetal 37.00 37.00 28.00 28.00 Carbonato de Calcio (38%) 12.00 12.00 12.00 12.00 Ortofosfato de Calcio (21%) 13.00 13.00 13.00 13.00 Pigmento 15 g./kg. 3.28 3.28 3.53 3.53 Sal 2.40 2.40 2.40 2.40 Lisina HCl 2.30 2.30 1.50 1.50 DL Metionina 1.40 1.40 1.60 1.60 Vitaminas y Minerales 5.00 5.00 5.00 5.00 Coccidiostato 0.50 0.50 0.50 0.50 Promotor de Crecimiento 0.20 0.20 0.20 0.20 Fungicida 1.00 1.00 1.00 1.00 Sulfato de Cobre 0.50 0.50 0.50 0.50 Enzimas* 0.00 1.00 0.00 1.00
ANALISIS CALCULADO E.M. Mcal/Kg 3.15 3.15 3.07 3.07 Proteína Cruda % 19.85 19.85 19.40 19.40 Lisina % 1.04 1.04 1.01 1.01 Metionina % 0.45 0.45 0.42 0.42 Metionina + Cistina % 0.82 0.82 0.80 0.80 Calcio % 0.85 0.85 0.85 0.85 Fósforo Digestible % 0.38 0.38 0.38 0.38 Sodio % 0.18 0.18 0.18 0.18
* Avizyme 1500. Marca Registrada de Finnfeeds.
48
Cuadro 16. Ganancia de peso corporal (g.) en el pollo de engorda a los 21 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 607 ± 14 593 ± 17 600 ± 19 a Sin Enzimas 605 ± 11 576 ± 8 591 ± 15 a**
PROMEDIO 606 ± 12 a* 585 ± 16 b *a,b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.01). **a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). Cuadro 17. Consumo de-alimento (g.) en el pollo de engorda a los 21 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 994 ± 26 1012 ± 13 1003 ± 23 a Sin Enzimas 1010 ± 45 1002 ± 22 591 ± 22 a*
PROMEDIO 1002 ± 36 a* 1007 ± 18 a *a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05).
49
Cuadro 18. Conversión alimenticia (g./g.) en el pollo de engorda a los 21 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 1.75 ± 0.05 1.83 ± 0.04 1.79 ± 0.07 a Sin Enzimas 1.78 ± 0.07 1.865 ± 0.02 1.82 ± 0.06 a**
PROMEDIO 1.77 ± 0.06 a* 1.84 ± 0.04 b *a,b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.01). **a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). Cuadro 19. Mortalidad general (OA) en el pollo de engorda a los 21 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 1.42 ± 1.0 2.00 ± 1.0 1.71 ± 1.0 a* Sin Enzimas 1.57 ± 1.0 1.28 ± 1.0 1.42 ± 1.0 a
PROMEDIO 1.50 ± 1.0 a* 1.64 ± 1.0 a *a/ Literales simila res no muestran diferencias (P>0.05).
50
Cuadro 20. Ganancia de peso corporal (g.) en el pollo de engorda a los 49 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 2334 ± 23 2238 ± 36 2286 ± 26 a** Sin Enzimas 2314 ± 38 2270 ± 57 2292 ± 45 a
PROMEDIO 2324 ± 32 a* 2254 ± 48 b *a,b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.0 1). **a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). Cuadro 21. Consumo de alimento (g.) en el pollo de engorda a los 49 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 4379 ± 85 4419 ± 53 4399 ± 92 a* Sin Enzimas 4374 ± 134 4405 ± 62 4390 ± 102 a
PROMEDIO 4376 ± 108 a* 4412 ± 56 a *a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05).
51
Cuadro 22. Conversión alimenticia (g./g.) en el pollo de engorda a los 49 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 1.90 ± 0.03 2.01 ± 0.02 1.95 ± 0.03 a** Sin Enzimas 1.92 ± 0.03 1.97 ± 0.02 1.94 ± 0.03 a
PROMEDIO 1.91 ± 0.03 a* 1.99 ± 0.03 b *a,b/ Literales distintas muestran diferencias (P<0.01). **a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05). Cuadro 23. Mortalidad general (%) en el pollo de engorda a los 49 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas- utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento). DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 7.57 ± 3.0 7.42 ± 3.0 7.50 ± 3.0 a* Sin Enzimas 7.85 ± 3.0 6.71 ± 4.0 7.28 ± 4.0 a
PROMEDIO 7.71 ± 3.0 a* 7.07 ± 4.0 a *a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05).
52
Cuadro 24. Costo de producción (en pesos) por kilogramo de carne producido por concepto de alimento y ave en el pollo de engorda a los 49 días de edad con dos densidades nutricionales, con y sin suplementación de enzimas, utilizando como fuente de grano el sorgo (tercer experimento).
DENSIDAD ADICION DE ENZIMAS NORMAL BAJA PROMEDIO
Con Enzimas 5.775 ± 0.088 5.903 ± 0.066 5.839 ± 0.098 a* Sin Enzimas 5.742 ± 0.100 5.723 ± 0.157 5.733 ± 0.112 a
PROMEDIO 5.759 ± 0.102 a* 5.813 ± 0.165 a *a/ Literales similares no muestran diferencias (P>0.05).
