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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA. LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: QUEVEDO
PROYECTO EDUCATIVO
PORTADA
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
TEMA:
ESCUELA PARA PADRES EN LA NUTRICIÓN INFANTIL EN LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
“CIUDAD DE PORTOVIEJO" ZONA 4, DISTRITO 13D05, PROVINCIA MANABÍ, CANTÓN EL CARMEN,
PARROQUIA LA TOQUILA. PROPUESTA DISEÑO DE UNA GUÍA
DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN
CÓDIGO: LP-24-06-068
AUTORA: SÁNCHEZ ZAMBRANO SANTA MIRELLA
CONSULTOR: LIC. MONTOYA NOBILLO DOLORES MARIBEL, MSC.
QUEVEDO, 2017
ii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA. LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: QUEVEDO
DIRECTIVA
DIRECTIVOS
_______________________ _________________________
Arq. Silvia Moy-Sang Castro, MSc MSc. José Zambrano García
DECANA VICEDECANO
______________________________ _____________________
Lcda. Sofía Jácome Encalada, MGTI. Ab. Sebastián Cadena Alvarado
DIRECTORA DEL SISTEMA SECRETARIO GENERAL
SEMIPRESENCIAL
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA. LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: QUEVEDO
PROYECTO
Página de Aprobación
Tema: Escuela para padres en la nutrición infantil, en los estudiantes de la
Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo" Zona 4, Distrito
13D05, Provincia Manabí, Cantón El Carmen, Parroquia La Toquilla.
Propuesta: Diseño de una guía didáctica de nutrición.
APROBADO
………………………………. Tribunal N° 1
……………………………… ……………………………… Tribunal N° 2 Tribunal N° 2
_____________________________
Sánchez Zambrano Santa Mirella C.I. 1306615525
vi
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA AL PRESENTE TRABAJO
CALIFICACIÓN DEL TRIBUNAL
LA CALIFICACIÓN
EQUIVALENTE A:
________________________________________________
a) _______________________________________________________
b) _______________________________________________________
c) _______________________________________________________
DOCENTES RESPONSABLES DE UNIDAD DE TITULACIÓN
MSc. Miguel Antonio Albán Guano
MSc. María del Pilar Limones Solís
vii
DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedico a mí mismo porque creí, y luche para
superarme, a mis amigos que compartí una gran amistad.
Al todo poderoso Dios, a mis padres quienes supieron darme amor,
cariño y compresión, a mis hijos quienes son la fortaleza para seguir
luchando en el vivir diario.
Santa Mirella Sánchez Zambrano
viii
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios sobre todas las cosas, a mis hijos. que son mi
mayor inspiración, a la institución universitaria y a los tutores por compartir
sus enseñanzas las cuales han impartido hacia mí, también a todas las
personas que están a mi lado.
Santa Mirella Sánchez Vélez
ix
ÍNDICE GENERAL
Páginas preliminares
Portada ....................................................................................................... i
Directiva ...................................................................................................... ii
Aprobación del proyecto ............................................................................ iii
Derechos intelectuales ............................................................................... iv
Página de aprobación ................................................................................ v
Calificación del tribunal .............................................................................. vi
Dedicatoria ................................................................................................ vii
Agradecimiento ........................................................................................ viii
Índice general ............................................................................................ ix
Ídice de cuadros ........................................................................................ xii
Índice de tabla.......................................................................................... xiii
Índice de gráficos ..................................................................................... xiv
Resumen .................................................................................................. xv
Abstract .................................................................................................... xvi
Introducción ............................................................................................... 1
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de investigación .......................................................................... 3
Problema de investigación ......................................................................... 4
Situación conflicto ...................................................................................... 4
Hecho científico ......................................................................................... 6
Causas ....................................................................................................... 7
Formulación del problema ......................................................................... 7
Objetivos de Investigación ......................................................................... 8
Objetivo General ........................................................................................ 8
Objetivos Específicos ................................................................................. 8
Interrogantes de Investigación ................................................................... 8
x
Justificación ............................................................................................... 9
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio ......................................................................... 11
Bases Teóricas ........................................................................................ 12
Surgimiento de la Escuela para padres ................................................... 14
Tipos de modelos de Escuela para Padres ............................................. 17
Desarrollo de la escuela para padres ...................................................... 18
Función de la escuela para padres .......................................................... 18
Utilidad de la Escuela para padres .......................................................... 19
Importancia de la escuela para padres .................................................... 20
La Escuela para padres en el quehacer de la educación básica ............. 23
La práctica de la escuela para padres en la Escuela “Ciudad de
Portoviejo”. ............................................................................................... 24
Nutrición infantil ....................................................................................... 25
Definiciones en torno a la nutrición infantil ............................................... 25
Función de la nutrición infantil.................................................................. 27
Antecedentes de la nutrición infantil ........................................................ 29
Orientación sobre nutrición infantil ........................................................... 30
Promoción de la nutrición infantil ............................................................. 30
Niveles de nutrición infantil países .......................................................... 32
Importancia de la nutrición infantiL .......................................................... 33
La nutrición infantil ................................................................................... 36
La práctica de la nutrición infantil en la Escuela “Ciudad de Portoviejo” .. 37
Fundamentación Pedagógica .................................................................. 39
Fundamentación Psicológica ................................................................... 41
Fundamentación Sociológica ................................................................... 42
Fundamentación Legal ............................................................................ 44
Términos relevantes ................................................................................ 46
xi
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA, PROCESOS, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS
Diseño Metodológico ............................................................................... 48
Tipos de investigación ............................................................................. 50
Población y Muestra ................................................................................ 51
Cuadro de Operacionalización de las variables ....................................... 53
Métodos de Investigación ........................................................................ 54
Método deductivo ..................................................................................... 54
Método analítico ....................................................................................... 54
Método sintético ....................................................................................... 55
Técnicas e Instrumentos de Investigación ............................................... 56
Entrevista ................................................................................................. 56
Ficha de entrevista ................................................................................... 57
Análisis e Interpretación de Datos ........................................................... 58
Entrevista aplicada a los docentes ........................................................... 58
Análisis e Interpretación de Datos ........................................................... 60
Encuesta aplicada a padres y madres de familia ..................................... 60
Encuesta aplicada a los estudiantes ........................................................ 70
Prueba Chi Cuadrada .............................................................................. 80
Correlación de las variables ..................................................................... 81
Interpretación ........................................................................................... 81
Correlación de las variables ..................................................................... 82
Conclusiones y Recomendaciones .......................................................... 83
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
Título ........................................................................................................ 85
Justificación ............................................................................................. 85
Objetivos de la Propuesta ........................................................................ 86
Aspectos Teóricos ................................................................................... 87
Factibilidad de su Aplicación .................................................................... 94
xii
Descripción de la propuesta .................................................................... 96
Índice de actividades ............................................................................... 99
Introducción ........................................................................................... 100
Objetivos específicos ............................................................................. 101
Objetivos específicos ............................................................................. 101
Beneficiarios .......................................................................................... 101
Impacto social ........................................................................................ 101
Conclusiones ......................................................................................... 123
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................... 124
Referencia Web ..................................................................................... 127
ANEXOS ................................................................................................ 128
APROBACIÓN DEL PROYECTO .......................................................... 129
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro N° 1: Distribución de la población .............................................. 52
Cuadro N° 2: Operacionalización de las variables .................................. 53
xiii
ÍNDICE DE TABLA
Tabla N° 1: Asistencia a Actividad de orientación familiar ...................... 60
Tabla N° 2: Asistencia a reuniones en la Institución Educativa ............... 61
Tabla N° 3: Charlas sobre temas de salud y bienestar social .................. 62
Tabla N° 4: Asistir a una escuela para padres ......................................... 63
Tabla N° 5: Desarrollo nutricional de los estudiantes............................... 64
Tabla N° 6: Planificación del menú alimenticio ........................................ 65
Tabla N° 7: Satisfacción con el nivel de nutrición infantil ......................... 66
Tabla N ° 8: Problema nutricionales ......................................................... 67
Tabla N° 9: Guía didáctica para promover la nutrición infantil ................. 68
Tabla N° 10: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición .......... 69
Tabla N° 11: Padres y madres con necesidad de orientación ................. 70
Tabla N° 12: Asistencia a reuniones ........................................................ 71
Tabla N° 13: Charlas sobre salud y bienestar social................................ 72
Tabla N° 14: Alimentos que consume en su hogar son saludables ......... 73
Tabla N° 15: Mejorar su nivel de nutrición infantil .................................... 74
Tabla N° 16: Consumo de alimentos fuera de casa ................................. 75
Tabla N° 17: Alimentación con frutas y verduras ..................................... 76
Tabla N° 18: Reprensión o castigado por no consumir alimentos ........... 77
Tabla N° 19: Guía didáctica para fomentar una alimentación saludable .. 78
Tabla N° 20: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición .......... 79
xiv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N° 1: Asistencia a Actividad de orientación familiar ..................... 60
Gráfico N° 2: Asistencia a reuniones en la Institución Educativa ............. 61
Gráfico N° 3: Charlas sobre temas de salud y bienestar social ............... 62
Gráfico N° 4: Asistir a una escuela para padres ...................................... 63
Gráfico N° 5: Desarrollo nutricional de los estudiantes ............................ 64
Gráfico N° 6: Planificación del menú alimenticio ...................................... 65
Gráfico N° 7: Satisfacción con el nivel de nutrición infantil ...................... 66
Gráfico N° 8: Problema nutricionales ....................................................... 67
Gráfico N° 9: Guía didáctica para promover la nutrición infantil ............... 68
Gráfico N° 10: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición ........ 69
Gráfico N° 11: Padres y madres con necesidad de orientación ............... 70
Gráfico N° 12: Asistencia a reuniones ..................................................... 71
Gráfico N° 13: Charlas sobre salud y bienestar social ............................. 72
Gráfico N° 14: Alimentos que consume en su hogar son saludables....... 73
Gráfico N° 15: Mejorar su nivel de nutrición infantil ................................. 74
Gráfico N° 16: Consumo de alimentos fuera de casa .............................. 75
Gráfico N° 17: Alimentación con frutas y verduras................................... 76
Gráfico N° 18: Reprensión o castigado por no consumir alimentos ......... 77
Gráfico N° 19: Guía didáctica para fomentar una alimentación saludable 78
Gráfico N° 20: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición ........ 79
xv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA. LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: QUEVEDO PROYECTO EDUCATIVO
RESUMEN
A través del presente estudio se investiga la relación entre la escuela para padres y la nutrición infantil en la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo” del cantón El Carmen, parroquia La Toquilla. El estudio se enfoca en el análisis de problemas nutricionales en los estudiantes, a partir del insuficiente rendimiento de los estudiantes, ocasionado por malos e inadecuados hábitos alimenticios. El objetivo de la investigación es contribuir en la formación integral de las familias, en torno a la vida saludable, como un factor muy importante en el desarrollo de los niños y niñas. Los cambios sociales sostenibles empiezan y terminan con educación, por eso mediante la presente investigación se plantea como propuesta diseñar una guía didáctica de nutrición dirigida a los padres y madres de familia. Desde esta perspectiva, la guía didáctica se base en talleres de capacitación sobre nutrición infantil, cocina saludable y huertos orgánicos familiares a fin de orientar a los padres en la alimentación de sus hijos. La investigación tiene una metodología cualitativa, con un diseño de investigación descriptiva, puesto que la misma parte del análisis de las variables del estudio que en este caso es escuela para padres y nutrición infantil. Los métodos de investigación que se utilizan son deductivo, analítico, sintético, con el fin de generar un proceso de acción que requiera la participación de los actores principales. A fin de detectar y valorar críticamente el problema se utiliza como técnicas de investigación la encuesta y entrevista dirigidas a los padres, madres y docentes, a fin de establecer metas y objetivos que promuevan una adecuada nutrición.
Nutrición infantil Escuela para
padres
Guía didáctica
xvi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA. LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: QUEVEDO
ABSTRACT
Through this study we investigate the relationship between the school for
parents and child nutrition in the School of Basic Education "City of
Portoviejo" of the canton El Carmen, La Toquilla parish. The study focuses
on the analysis of nutritional problems in students, from insufficient student
performance, caused by bad and inadequate eating habits. The objective of
the research is to contribute to the integral formation of families, around
healthy life, as a very important factor in the development of children.
Sustainable social changes begin and end with education, so through this
research is proposed as a proposal to design a didactic guide to nutrition
aimed at parents. From this perspective, the didactic guide is based on
training workshops on child nutrition, healthy cooking and family organic
gardens in order to guide parents in feeding their children. The research has
a qualitative methodology, with a descriptive research design, since the
same part of the analysis of the study variables that in this case is school
for parents and child nutrition. The research methods used are deductive,
analytical, synthetic, in order to generate a process of action that requires
the participation of the main actors. In order to detect and critically assess
the problem, the survey and interview aimed at parents, teachers and
teachers are used as research techniques in order to establish goals and
objectives that promote adequate nutrition.
Nutrition
School for
parents
Education Guide
1
INTRODUCCIÓN
La nutrición infantil deficiente en la infancia deja huellas irreversibles,
que afectan el crecimiento y desarrollo, provocando problemas como baja
estatura, desnutrición, obesidad y mayor riesgo de enfermedad y bajo
desempeño escolar.
En base a lo expuesto se considera importante analizar los diversos
organismos involucrados en el desarrollo, la salud y bienestar de los
estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”, que permita a los padres
y madres de familia identificar riesgos y necesidades.
Este problema es generalizado ya que afecta a todos los niños y
niñas, en especial a aquellos cuyos padres se encuentran menos
pendientes de su alimentación, debido a la situación laboral o económica
que atraviese.
Cabe destacar la necesidad de involucrar a los padres y madres de
familia en las campañas de alimentación saludable, con el fin de evitar
enfermedades, para ello se propone una alimentación rica en vitaminas,
minerales y proteínas.
La ejecución de estudio está orientada a examinar la influencia de la
Escuela para padres en la nutrición infantil, mediante una investigación de
campo y bibliográficas con el diseño de una guía didáctica de nutrición
infantil con enfoque en destrezas con criterio de desempeño.
Para comprender el problema se describe la influencia de la escuela
para padres mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico,
encuestas estructuradas a docentes, estudiantes, padres y madres de
familia.
2
Si se analiza este caso de manera global este tipo de consecuencias
se derivan de la “mala economía” con el alza de los precios, la falta de
oportunidades laborales, reflejándose en la escasez de los alimentos y lo
que se llega a consumir la mayoría en muchos de los casos es carente.
Los malos hábitos adquiridos durante la infancia conllevan a
problemas de malnutrición, cuyas consecuencias pueden ser catastróficas.
El riesgo de desarrollar trastornos alimenticios durante la niñez es
sumamente mayor cuando no se realizan tratamientos y se brinda la
atención adecuada a los infantes.
Capítulo I: El Problema en un Contexto; se determina la situación
conflicto, las causas y consecuencias del problema para realizar la
formulación o interrogante; se establecen los Objetivos Generales y los
Específicos y se realiza la Justificación de la Investigación.
Capítulo II: Marco Teórico; aquí se ha incluido toda la bibliografía
que corresponde al proyecto investigado tomando como fuentes de
consulta libros, investigaciones, revistas, opiniones y la red de información
digital (internet). Se hace énfasis en la influencia que tiene la escuela para
padres en la nutrición infantil, ya que ellos son los portavoces de sus hijos.
Capítulo III: Método, Proceso, Análisis y Discusión de Resultado;
consiste en el diseño y modalidad de la investigación; así como los tipos de
investigación de campo, bibliográfica; la población y muestra; la
operacionalización de las variables; los instrumentos de la investigación
como la entrevista, la observación y la encuesta.
Capítulo IV: La propuesta; Corresponde a la planificación, diseño y
ejecución de una guía para padres.
3
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de investigación
La desnutrición es uno de los problemas más significativos a nivel
mundial, de ahí la importancia de sensibilizar a la población de lo que se
genera en torno a esta situación que viene a formar parte de una
complicación para la salud pública.
De acuerdo con los diferentes conceptos que se le han asignado se
le considera desde hace varios años como un “Desequilibrio entre el aporte
de nutrimentos a los tejidos, ya sea por una dieta inapropiada o por una
utilización defectuosa por parte del organismo del ser humano
El presente estudio realizado en la Escuela de Educación Básica
“Ciudad de Portoviejo”, se enfoca en una problemática muy alarmante en
los últimos tiempos, como es la nutrición infantil, ya que en la actualidad
son muchos los niños y niñas que padecen problemas de salud
relacionados con la deficiente e inadecuada alimentación que llevan.
La escuela de educación básica “Ciudad de Portoviejo”, fue creada
bajo acuerdo ministerial N° 124 el 8 de octubre de 1985, en ella actualmente
se educan 314 niños y niñas habitantes del cantón El Carmen, provincia de
Manabí, entre los cuales se ha podido evidenciar diversos problemas
nutricionales que están afectando considerablemente el desarrollo de los
estudiantes.
Los problemas nutricionales que padecen algunos estudiantes, son
el efecto de varios factores asociados tales como: escasos recursos
económicos, malos hábitos, escaso control de salud y falta de orientación
familiar. Los padres y madres de familia deben mantenerse al tanto de los
4
problemas que afectan la salud, pues ellos son los principales responsables
del bienestar de sus hijos e hijas.
La mayoría de las familias que habitan en la parroquia el Carmen,
de la provincia de Manabí, se dedican a la agricultura, lo cual les permite
tener una condición económica regular, donde muchas veces no se logra
alcanzar un suelo digno que les garantice una mejor calidad de vida y
desarrollo humano.
Durante la jornada pedagógica los docentes son testigos de la
inapropiada forma que tienen los estudiantes de alimentarse, esto se
evidencia desde el primer año de educación básica, donde algunos niños y
niñas consumen alimentos con escaso valor nutricional.
Cabe recalcar que algunos estudiantes con problemas nutricionales
tienen muy malos hábitos de alimentación ocasionados por la inadecuada
orientación recibida en el hogar, en tal sentido se considera imprescindible
organizar capacitaciones y talleres sobre nutrición infantil.
Sin duda alguna, los padres y madres de familia son los principales
responsables de lo que sus hijos consumen, para ello se considera
importante la creación de una escuela para padres a través de la cual
puedan estar informados acerca de las normas de nutrición infantil.
Es absolutamente esencial, indispensable y necesaria la
participación de los progenitores en las actividades educativas, porque la
educación inicia en el seno de la familia, por ende, no pueden estar ajenos
al objetivo común que los une al establecimiento educativo.
Problema de investigación
Situación conflicto
De acuerdo con estudio realizado en el año 2013 por la UNICEF,
en el Ecuador al menos uno de cada cinco niños menores de 5 años tiene
5
baja talla para la edad es decir desnutrición crónica. El 12% de los niños
tiene desnutrición global, es decir bajo peso para la edad. El 16% nacen
con bajo peso. Seis de cada 10 embarazadas y 7 de cada 10 menores de
1 año sufren de anemia por deficiencia de hierro.
De acuerdo con la OPS (Organización Panamericana de la Salud)
estas cifras casi se duplican en poblaciones rurales e indígenas, por
ejemplo, en Chimborazo, con alta población indígena, la desnutrición
alcanza un 44% mientras el promedio nacional es de 19%. Estos son
algunos indicadores que muestran la gravedad del problema y la urgencia
de incrementar esfuerzos para combatirlo. Paradójicamente, el problema
en Ecuador no es la falta de disponibilidad de alimentos, es la inequidad en
el acceso a una alimentación adecuada que tiene por factores educativos
y por otra, factores económicos.
La tasa de desnutrición en niños y niñas menores de 5 años
disminuyó en un 18%, en los últimos 20 años. Datos informativos del
Observatorio de los Derechos de la Niñez y Adolescencia (ODNA) indican
que en la década de los ochenta la desnutrición registró un 41% del total
de la población infantil, mientras en 2013 disminuyó al 23% y en 2014 al
22%.
En base al análisis situacional realizado por las autoridades
educativas de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo” en el
año 2015 se evidenciaron varios problemas de nutrición infantil, tales como
obesidad y desnutrición en un 40% de los estudiantes de generados
principalmente por la falta de conocimientos sobre nutrición.
El problema se origina en los hogares, donde algunos padres y
madres de familia no proporcionan a sus hijos e hijas alimentos nutritivos
que les ayuden a crecer saludablemente, pues se encuentran
desorientados ante el fomento de una alimentación saludable. Si bien la
6
falta de conocimiento que poseen la mayoría de los padres y madres de
familia es una de las causas de los problemas de salud que padecen varios
estudiantes, hay que reconocer que las faltas de buenos hábitos
alimenticios también influyen en la situación problemática.
Los buenos hábitos alimenticios se aprenden de los padres y madres
y se practican durante todo el trayecto de la vida, desafortunadamente no
en todos los hogares se los fomenta, ya sea por factores culturales,
económico o sociales.
Existen hogares donde no tienen un control adecuado sobre el
horario de alimentación, esto se puede dar debido a que los progenitores
trabajan y no tienen tiempo para preparar los alimentos, situación que
obliga a comer fuera del hogar y en diferentes horarios.
Por otra parte, existen padres y madres de familia que exigen a sus
hijos e hijas el consumo de alimentos saludables como: legumbres,
verduras y frutas, sin embargo, no demuestran con el ejemplo la
importancia que esta acción constituye para la vida.
Hecho científico
Escasa nutrición infantil en la Escuela “Ciudad de Portoviejo” del
Distrito 13D05, Provincia de Manabí, cantón El Carmen, Recinto La
Toquilla, Santa María Manga del Cura ZND, periodo lectivo 2015- 2016.
Según datos de la Encuesta de Nacional de Salud y Nutrición
(ENSANUT-ECU 2011-2013), Ecuador registra un 8,6% de niños menores
de cinco años con exceso de peso, mientras que en las edades entre 5 y
11 años, este índice se triplica, llegando al 29,9% y en el caso de los
adolescentes, hasta el 26%.
7
El problema de la obesidad radica en que las personas con
sobrepeso tienen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no
transmisibles, como la diabetes mellitus tipo 2, hipertensión, enfermedades
cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer; siendo éstas algunas de las
principales causas de muerte en el Ecuador, como lo advierten los datos
del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC).
La ENSANUT-ECU señala que en Ecuador existe por un lado un
crecimiento vertiginoso de la obesidad infantil, y que, por otro, continúa
siendo alto el índice de desnutrición en menores de cinco años, pese a que
ha disminuido del 40,2% en 1986 al 25,3% en 2012. Al respecto, el
representante de UNICEF indicó que, de acuerdo a la misma encuesta,
existen personas que presentan ambos problemas. Es decir que existen
niños con sobrepeso y con desnutrición crónica. La encuesta también
revela que, en una misma familia, la madre puede tener obesidad y su hijo
presentar desnutrición crónica”.
Causas
Escaso conocimiento sobre nutrición infantil
Falta de orientación familiar
Malos hábitos alimenticios
Problemas económicos
Despreocupación de parte de los padres y madres
Formulación del problema
¿Cuál es la influencia de la Escuela para padres en la nutrición
infantil en la Escuela “Ciudad de Portoviejo” del Distrito 13D05, Provincia
de Manabí, cantón El Carmen, Recinto La Toquilla, período lectivo 2015-
2016?
8
Objetivos de Investigación
Objetivo General
Examinar la influencia de la Escuela para padres en la nutrición
infantil, mediante una investigación de campo y bibliográficas con el diseño
de una guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en destrezas con
criterio de desempeño dirigida a los padres y madres de familia de la
Escuela Ciudad de Portoviejo.
Objetivos Específicos
Identificar la necesidad de una escuela para padres mediante un
estudio bibliográfico, análisis estadístico, encuestas estructuradas a
docentes, estudiantes, padres y madres de familia.
Determinar el nivel de nutrición infantil mediante un estudio
bibliográfico, análisis estadístico, encuestas estructuradas a docentes,
estudiantes, padres y madres de familia.
Seleccionar los aspectos más importantes de la investigación para
diseñar una guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en destrezas
con criterio de desempeño, a partir de los datos obtenidos.
Interrogantes de Investigación
¿Cómo influye la escuela para padres en la orientación alimenticia?
¿Cuáles son los fundamentos que rigen la Escuela para padres?
¿Qué función cumple la Escuela para padres en la institución Educativa?
¿Qué actividades se realizan la Escuela para padres?
9
¿Cuáles son los factores que afectan la nutrición infantil en los estudiantes
de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”?
¿De qué manera la comida chatarra perjudica la salud de los niños (as)?
¿Cuáles son las causas de los diferentes problemas de nutrición infantil?
¿Cuáles son las consecuencias de una deficiente nutrición infantil?
¿Cómo beneficia la Guía didáctica de nutrición en el desarrollo de los
estudiantes?
¿Quiénes participan en la Guía didáctica de nutrición?
Justificación
Realizar la presente investigación resulta un trabajo muy
conveniente para el desarrollo y bienestar de la comunidad educativa de la
Escuela “Ciudad de Portoviejo” ya que servirá para mejorar el nivel de
nutrición infantil.
Con el análisis teórico se demuestra que la escuela para padres es
una excelente estrategia para orientar a las familias a fortalecer una
alimentación saludable que reduzca el índice de niños y niñas con
problemas nutricionales.
Los padres son los principales gestores de la formación cultural y
merecen ser partícipes del progreso académico de sus hijos e hijas, pero
también son quienes infunden los hábitos y costumbres que determinan la
personalidad y que transcienden de una u otra manera en la vida.
10
La falta de conocimientos y la poca experiencia que muchos padres
tienen sobre como orientar a sus hijos e hijas, conlleva a situaciones muy
conflictivas que en el futuro afectan a la sociedad, por lo tanto, resulta
imprescindible brindarles apoyo a través de la escuela para padres.
Mediante la creación de una escuela para padres se podrá compartir
con los padres y madres de familia conocimientos y experiencias sobre las
normas de alimentación imprescindibles para lograr un buen nivel de
nutrición para los educandos.
La promoción de una adecuada nutrición infantil implica
prácticamente en la prevención de problemas de salud logrando que los
estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo” tengan buen estilo de vida
y puedan alcanzar un desarrollo sostenible en un entorno saludable.
11
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio
La escuela para padres es una excelente estrategia para incluir a los
padres y madres de familia en el proceso educativo de sus hijos e hijas. Ha
sido instaurada en diferentes lugares del mundo con la finalidad de educar
a la familia en base al proceso y entorno de formación académica de los
estudiantes.
De acuerdo con Contreras en el 2015 la escuela para padres es un
elemento instructivo dirigido a los padres y madres de familia con el objetivo
de bridarles información idónea sobre algún tema específico para que
puedan cumplir con su rol de manera eficaz y eficiente De acuerdo con lo
expuesto la escuela para padres es un lugar donde se adquiere experiencia
a través de la interacción social con otros miembros, a partir de la
interrelación se pueden adquirir nuevos hábitos e identificar aquellos que
no son apropiados, con lo cual se logrará mejorar el estilo de vida. Valdés,
Martín, & Sánchez (2009), enfatizan tres razones por las que la UNESCO
considera importante incluir a los padres en la escuela:
De acuerdo a lo expuesto los padres y madres de familia son la
primera organización en la que el ser humano adquiere conocimientos
importantes para el resto de su vida. La influencia que ellos ejercen sobre
sus hijos e hijas es incomparable.
Mina Lastra de la Universidad de Guayaquil en el 2015 señala en
su tesis de grado titulada “Análisis sobre la deficiente nutrición” lo siguiente:
“Promover la nutrición a través de las escuelas puede crear beneficios que
12
se extienden más allá de las aulas y el patio de juego, para mejorar la salud
y el bienestar nutricional de hogares y comunidades” (p. 3). La escuela
para padres es una excelente estrategia para brindar orientación sobre
nutrición infantil en las Instituciones Educativas y de ese modo se logrará
evitar que los estudiantes padezcan problemas de salud debido a la
inadecuada alimentación.
Villaizán Pérez de la Universidad de Toledo en España (2011),
mediante su estudio sobre nutrición infantil hace referencia que: “Durante
la infancia, la nutrición es esencial para asegurar el crecimiento y mantener
la edad, pero además se trata de un período que ofrece importantes
oportunidades para establecer hábitos alimentarios saludables que
persistirán a lo largo de la vida” (p. 5). El camino hacia un estilo de vida
saludable se consigue a través de la nutrición adecuada. Un desequilibrio
en la nutrición puede ser causa de la mala salud, la fatiga y un sistema
inmune debilitado.
Bases Teóricas
En torno a todas las investigaciones analizadas se concluye que la
escuela para padres es la solución a los problemas de nutrición infantil que
presentan los estudiantes y es deber de la Escuela motivar a las familias a
ser partícipes de ella.
De acuerdo a Ballesteros (2014) constituyen: “Un conjunto de
conceptos y proposiciones que constituyen un punto de vista o enfoque
determinado, dirigido a explicar el fenómeno o problema planteado”. (p. 87).
Pueden subdividirse de acuerdo a su naturaleza en psicológicas,
filosóficas, pedagógicas, legales, entre otras. Su desarrollo debe iniciarse
con una breve introducción donde se indique el tema a estudiar, el concepto
de bases teóricas debidamente citado y la mención de las teorías
relacionadas con el trabajo.
13
Escuela para padres
Se puede decir que la escuela para padres es un proceso formador
e informal que brinda a padres y representantes legales la oportunidad de
conocer mejor el proceso educativo y los problemas presentados en el
entorno en que sus hijos se están educando. En un importante estudio
realizado por Alvarado (2013) explica:
Arribar a una única definición sobre este tema no es una
tarea sencilla. De acuerdo a investigaciones, artículos de
revistas científicas, bibliografía consultadas y la práctica
misma, se puede advertir que se suele denominar Escuela
para Padres (en adelante E.P.P.) tanto a cursos breves o
Actividades dictados sobre problemáticas puntuales dirigidos
a progenitores, como a espacios prolongados en el tiempo
que se abocan a la educación familiar de manera integral. (p.
13)
La escuela para padres es un espacio que tiene como objetivo
principal orientar a los padres de mejor manera ante cualquier situación que
se presente con sus hijos, ya sean de carácter emocional, cultural, social y
formativo dentro de la comunidad educativa y dentro del hogar. La
educación es un proceso que requiere de la ayuda de todos los
involucrados, por lo que la participación activa de los padres dentro de ese
proceso es muy elemental, no solo porque ayuda a mejorar la integración
y formación del niño, sino porque ayuda a ser un ente activo, no solo para
sus representantes sino para ayudar a otros. En la investigación realizada
por Voli (2010) explica:
La ayuda dada y recibida crea un vínculo de colaboración con la
familia en casa y con los compañeros y los profesores en la
escuela y sirve para crear todo un ambiente de interacción mutua
de forma natural y espontánea. (p. 137)
14
Es necesario que juntos, maestros y padres de familia encuentren
mejores formas de trato hacia los niños. Para ello se requiere que planeen
esta coordinación; es decir, formulen estrategias y condiciones para
lograrlo.
La escuela para padre en el contexto escolar no solo tiene que ver
con la formación y orientación, sino con otros aspectos como, la nutrición,
la alimentación, el deporte, el arte y la cultura, la tecnología, etc., en
cualquiera de estas facetas la escuela para padre debe orientarse. De
acuerdo con el análisis realizado por la Secretaría de Educación de
Gobierno de Estado (2011) expresa:
La participación de la familia y la comunidad, es fundamental para
asegurar una educación de calidad para todos. La educación no
solo es un tema de los profesionales, las familias y las
comunidades tienen derecho a participar y pueden hacer variadas
e importantes contribuciones, sobre todo porque los padres y
madres tienen un conocimiento de sus hijos e hijas que los
profesionales no tienen. (p. 35)
La familia como primer ámbito educativo necesita reflexionar sobre
sus pautas educativas y tomar conciencia de su papel en la educación de
sus hijos e hijas. Integrar a la familia de los niños y niñas en los procesos
educativos en la actualidad es muy elemental, no solo porque optimiza la
orientación familiar, sino que es muy motivacional para los estudiantes ver
a sus padres integrándose dentro de la escuela donde ellos asisten, es
decir en Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo" Zona 4,
Distrito 13D05, Provincia Manabí, Cantón El Carmen,
Surgimiento de la Escuela para padres
En la actualidad los sistemas educativos estatales, privados y
mixtos, ejecutan nuevas formas de integración en los establecimientos
15
educativos con el objetivo obtener nuevas experiencias en vez de las
tradicionales como hace décadas atrás. La técnica de divulgación utilizad y
el caudal de concurrentes y la repercusión en las provincias, determinó que
la Federación Internacional de Escuelas para Padres.
A inicio del siglo XX, los establecimientos vieron la necesidad de una
figura paterna que se hiciera cargo de algunas responsabilidades de sus
hijos. Entonces Estados Unidos y Francia inician con unos proyectos de
escuelas para padres que cumpla dichos roles.
Con la ejecución de proyectos de escuelas para padres en EE.UU y
Francia, se empezaron a realizar reuniones integradas por administrativos,
docentes, padres y madres de familia y se hablaban sobre temas de
educación sexual, intereses curriculares, disciplina, arte pintura, música,
deporte y algunas otras actividades extracurriculares.
En la investigacion de Grimald (2009), comenta:
Las escuelas de padres surgen a principios del siglo XX en EE.
UU y Francia, como una respuesta más a un clima social de
preocupación por las condiciones de la infancia. En 1929,
Madame Vérine crea la primera escuela de padres en París.
(p. 1)
A inicio del siglo XX muchos países de Europa y américa, en las
escuelas existía un clima social desagradable y ante esta preocupación
decidieron formar e integrar a los padres en las escuelas para educarlos y
orientarlos antes problemas comunes entre padres y padres e hijos. En
1942 la ciudad de París, las primeras autoridades educativas en sus
investigaciones vieron la necesidad de plantear un modelo sicosocial que
incluyera a los padres como ente prioritario en la formación disciplinaria y
formativa del niño o niña representante.
16
En la tesis de Alvarado (2013) en su tesis explica:
Fue en Estados Unidos donde la idea de emancipación política se
aplicó concretamente, el autoritarismo familiar tendió a debilitarse
imponiéndose el respeto a la individualidad y la independencia de
la persona. Aquí surgen las primeras E.P.P. basadas en el cuidado
de la libertad de los hijos y el intento de disminuir las coacciones
sociales que pudieran restringirlas. La asociación de madres de
familia organizó las primeras reuniones de padres en 1815, donde
predominaba el carácter religioso y moralista de orden protestantes
y calvinista. (p. 17)
En el siglo XIX la iglesia formaba a gran parte de los ciudadanos
varones dentro de cualquier comunidad, y es que en aquellos tiempos el
hombre todavía impone autoridad dentro del hogar, entonces comenzaron
protestas por pequeños líderes para formar una escuela familiar. En el sitio
web Isambert (2012) manifiesta:
La idea de educar a los padres ha ido evolucionando de acuerdo a
las condiciones del momento histórico – social, del progreso
científico y del desarrollo industrial, ya que estos inciden en la
estructura familiar y en el rol que deben cumplir los padres en la
Educación de sus hijos. (p. 57)
La educación en la actualidad es un proceso integrador y holísticos
que se compone de factores familiares que formalizan la convergencia del
rol padres e hijos dentro de los establecimientos educativos y en los
aprendizajes el docente formaliza la responsabilidad en el estudiante.
En la familia se realizan los principales aprendizajes cognitivos y
emocionales, que permiten a los alumnos comprender el funcionamiento
17
del entorno y de la sociedad. En la familia se aprenden las acciones,
momentos y elementos centrales de un desarrollo sano de la vida.
Tipos de modelos de Escuela para Padres
En las distintas escuelas para padres que se ejecutan ya hace tres
décadas en distintos países desarrollados los expertos en educación,
psicólogos, pedagogos e investigadores han concluido que esta posee
algunos tipos de escuelas para padres.
De acuerdo con Grimaldi (2009) ”conviven concepciones de Escuela
de padres y madres muy diversas, cada una de ellas se puede definir en
función de sus objetivos, las personas que la componen, la metodología de
trabajo que utiliza o el contexto donde se desarrola” (p. 1). En la acualidad
las diversas formas de pensar del hombre ha hecho posible que las
escuelas para padres se compongan de acuerdo a los problemas o
situaciones en la que se necesita orientare de mejor forma dentro de los
procesos de formación. Es así como se originan los siguintes tipos de
escuela para padres:
Modelo terapéutico:
Este modelo se creo con el fin de velar por las necesidades
especifica de los estudiantes con problemas neurologico, psicologicos,
traumaticos o problemas de fenmenos sociales, etc.
Modelo Ideológico
En este caso los docentes hacen una lista de estudiantes que
poseen alguna ideología religiosa y materialista, con el fin de conversar con
sus tutores guías y así evetir e bullying o alguna agresión sicológica de sus
compañeros, docentes y padres de familias.
18
Modelo participativo
Este modelo esta dirigido a padres que quieran participar e
interactuar con sus hijos en eventos sociales, culturales y artisticos con el
fin de mejorar las condiciones sociales de todos los niños y niñas.
Desarrollo de la escuela para padres
Función de la escuela para padres
El ámbito educativo de la escuela para padres se desarrolla dentro
de las horas extracurriculares u horas establecidas por los docentes y
autoridades del plantel educativo, con la intervención de los respectivos
psicólogos y docentes pertinentes. Según la Secretaría de Educación de
Gobierno de Estado (2011):
La escuela se sitúa en el segundo lugar, de importancia, (después
de la familia) en la vida de los niños y las niñas. Entre sus
funciones primordiales se encuentran el fomentar la participación, y
colaboración entre las y los alumnos/as; en consecuencia, la
puesta en práctica de los valores comunitarios y democráticos que
se proponen en la familia y la escuela, formarán parte de las
experiencias y vivencias de los alumnos/as y desde los dos
ámbitos en los que interactúen día con día, e irán construyendo su
identidad y auto concepto. (p. 23)
Según para la Secretaría de Educación de Gobierno de Estado,
(2011), la escuela para padres de un ente fundamental para el desarrollo
cognitivo de los niños y niñas estudiantes, también para mejorar la
interacción social y poseer más experiencias.
En la actualidad la inclusión de padres en el sistema escolar en una
realidad en muchos países de América, Europa, Asia y algunos países del
19
continente africano, ya que los padres de familia son el ente preponderante
en la interacción y socialización de los niños y niñas.
Los investigadores Estévez, Jiménez, & Musitu (2011) exponen:
Los expertos en el campo de la participación de los padres en las
escuelas, como los psicólogos escolares y de la educación, afirman
contundentemente que la implicación y participación de los padres
en los colegios e institutos donde estudian sus hijos deberían ser
considerada como un elemento central en los programas de mejora
de los logros académicos de los estudiantes y su motivación para
el estudio. (p. 55)
En el contexto internacional las escuelas según los expertos en vida
familiar explican que los niños dan mejor de sí, cuando sus padres
proporcionan reglas y valores para sus vidas, dan prioridades y respaldan
sus aprendizajes en la escuela y la convivencia familiar.
La escuela para padres en países subdesarrollos, es una
oportunidad para mejorar el aprendizaje de los más pequeños, ya que ellos
son el principal objetivo para generar desarrollo humano a largo plazo.
Por esta razón realizan investigaciones que promuevan la
integración familiar. En los países ricos la escuela para padres ha tenido un
gran resultado, en función a la sociabilidad e integración de la familia en las
escuelas.
Utilidad de la Escuela para padres
Existen en la actualidad muchos casos de escuelas para padres en
otros países que se pueden estudiar y tener como ejemplos de la
factibilidad que estos proyectos a mediano y largo plazo dentro de la
comunidad educativa o escuelas. A través de la escuela de padres se
20
pretende aportar un poco de luz en este camino, ayudaros a tomar
conciencia de la problemática y acompañaros en esta bonita labor que es
educar. Para lograr una educación que impulse su desarrollo y no lo limite.
De acuerdo con Alvarado (2013) “El Sistema de Educación de la
ESO posee una gran variedad de programas para mejorar la calidad y
calidez de los estudiantes, desde sus primeros años de estudio hasta el
término de la ESO” (p. 67). El objetivo del sistema es promover la
interacción, sociabilidad y convivencia de los estudiantes.
La escuela para padre es un programa de integración familiar que la
Comunidad de Madrid y Barcelona integran dentro de la formación de los
niños y niñas escolares por su alto rendimiento en los aprendizajes
cognitivos de los estudiantes.
Por otra parte, Blanco (2004) manifiesta: “En los Estados Unidos la
escolaridad es una prioridad para muchos padres de familia” (p. 67). Por
ende, se integran a varios programas dentro de la formación de sus hijos
(en lo deportivo, en lo cultural, en lo social, etc.), ya sean esto fiscales o
escuelas privadas.
La migración es un caso que con frecuencia hace imposible que una
gran cantidad de niños estén en casas sociales y orfanatos, donde ellos
buscan integrarse a familias y a una escuela con todos los derechos que
los niños de EE.UU. poseen dentro de su jurisdicción o estado.
Importancia de la escuela para padres
La UNESCO como organización que promueve la educación,
plantea que las escuelas para padres, dan beneficios en la convivencia y
relación entre padre – hijo, los niños y niñas enriquecen el lenguaje y es
muy motivacional para el niño o niña estudiante.
21
Según Blanco (2004):
Este tipo de relación familia – educación reconoce, por una parte,
el hecho de que las madres y padres son ciudadanos y, por ende,
tienen derechos y obligaciones respecto de la educación de sus
hijos e hijas y, por otra, reconoce el valor de las ideas, propuesta y
valores de la familia como aporte para una educación de calidad.
Es posible identificar dos modalidades: a) la familia como actor
individual y b) la familia como actor social. (p. 47)
Promover una educación de calidad para cada una de las escuelas,
ya sean estas fiscales, privadas y fiscomisionales, teniendo como factor
común a la familia en cada una de estas Unidades de formación es
primordial según la UNESCO.
Para Blanco (2004), “Coordinarse con las autoridades escolares y
con los educadores en la solución de los problemas relaciones con la
educación de sus hijos o pupilos” (p. 47). Según este autor los padres de
familia pocas veces se reúnen con sus hijos para solucionar problemas
internos y externo que afecta a los estudiantes, ya sea en el ámbito social,
psicológico, cognitivo y cultural. Una escuela para padre según la
Organización de las Naciones Unidas promueve el desarrollo cultural y
social de los niños y niñas dentro de su comunidad y dentro de marco
ambiental.
Una escuela para padre según la Organización de las Naciones
Unidas promueve el desarrollo cultural y social de los niños y niñas dentro
de su comunidad y dentro de marco ambiental.
Ofrecer unas pautas claras, en un lenguaje que pueda entenderse
por todos. Servir de guía y orientación en la labor educativa de muchos
padres y madres. Resolver dudas e interrogantes comunes en la educación
22
de los niños y niñas. Acercar nuestros conocimientos a cualquier persona
que pueda necesitarlos.
A nivel nacional en las escuelas fiscales o unidades educativas, se
conoce muy poco sobre que es una escuela para padre y sobre, en cambio
existe algunos casos que están en proceso activo en las escuelas
particulares en Guayaquil, Quito y Cuenca. Estévez, Jiménez, & Musitu
(2011), en la investigación sobre Relaciones entre padres e hijos
adolescentes, consideran:
Es evidente que no hay un único tipo de relaciones entre familia y
escuela, pero lo que sí parece claro es que estas relaciones
deberían ser capaces de responder a las necesidades para las que
se proponen y tender hacía la bidireccionalidad. Una de las
estrategias que ha mostrado tener efectos más positivos en el
aprendizaje de los alumnos es la colaboración directa en metas
específicas. (p. 64)
El Ministerio de Educación coordina proyectos educativos en su plan
estratégico para mejorar la calidad y en unos de esos proyectos está la
inclusión de la familia dentro de los procesos educativos y la escuela para
padres con el fin de mejorar y orientar el rol de padre en la escuela. En la
provincia de Los Ríos cantón Buena Fe no existe una escuela para padres
en ningún establecimiento educativo fiscal, particular y Fiscomisional, por
falta de gestión administrativa de las principales autoridades distritales y
municipales.
La realidad que vive la educación del cantón Buena Fe, en la
planificación de escuelas para padres se debe por motivos de proyectos de
estudiantes de pregrados o a investigaciones de expertos en sociología y
sicología.
23
La Escuela para padres en el quehacer de la educación básica
Los padres de familias dentro de los procesos educativos hace tres
décadas cumplían con el rol de ayudar a los docentes en el mejoramiento
de la infraestructura, de los asientos y del pago de ciertos docentes, dado
que el estado no poseía suficiente dinero para pagar a muchos docentes.
En el libro de Pérez (2013) explica:
Hoy el ser padre es una tarea mucho más difícil de lo que uno
pueda imaginarse. Los padres son los primeros y loas más
importantes educadores del hijo, sin embargo, reciben pocas o
ninguna formación, solo hay que asistir a cualquier Centro escolar
a un Actividad de, “escuela para padres” y comprobar la asistencia,
y veremos que casi siempre es escasa. (p. 886)
En la actualidad los padres de familia ya no cumplen con el rol de
hace III décadas, sino que su función o rol dentro de la escuela es ayudar
en los procesos cognitivos, de aprendizajes, ayuda social, cultural,
psicológicos, deportivo, en los hábitos nutricionales y motivacional.
Hay que dar mérito al gran esfuerzo que realizan en la labor
educativa, porque ayudan en valores éticos, culturales, nutricionales y
sociales con el fin de aportan más en la labor de sus hijos; en el caso de la
nutrición los padres hacen el mayor de los esfuerzos en proveerle de la
mejor comida.
Es muy importante saber que la nutrición en el desarrollo de los
procesos de enseñanza aprendizaje es muy importante, por lo que muchos
padres dentro de la escuela son orientados por las autoridades pertinente
a que sus hijos lleven una dieta rica en calorías, proteínas y carbohidratos.
24
La escuela para padres no altera en ningún proceso formativo de los
niños y niñas, por lo que cada vez los docentes requieren de diálogos con
los padres de familia para mejorar ciertos factores que se presentan en los
procesos de enseñanza – aprendizajes.
La práctica de la escuela para padres en la Escuela “Ciudad de
Portoviejo”.
En la Escuela “Ciudad de Portoviejo”, no existe una escuela para
padres por la falta de estrategias, falta de apoyo por la comunidad
educativa, por la mala gestión académica de las autoridades educativas del
plantel, falta de iniciativa de los padres de familia.
Aullón de Haro, (2015) señala:
La escuela para padres es un tema que se desconoce por las
autoridades del plantel y demás docentes, se habla de la
integración de la familia dentro de la formación académica de los
estudiantes con la finalidad de que los padres de familia también
ayuden a resolver algunos problemas dentro de la escuela. (p. 2)
Hay muchas reuniones dentro de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”,
para tocar temas de malos aprendizajes, mala conducta, mala nutrición,
poca motivación de los estudiantes, etc., por lo que muchos docentes
recomiendan que se cree una escuela para padres para mejorar estos
factores negativos que presentan los estudiantes.
El propósito de la escuela para padres es ofrecer unas pautas claras,
en un lenguaje que pueda entenderse por todos. Servir de guía y
orientación en la labor educativa de muchos padres y madres. Resolver
dudas e interrogantes comunes sobre la nutrición infantil. Acercar nuestros
25
conocimientos a cualquier persona que pueda necesitarlos. Aportar nuestro
granito de arena por una educación de calidad para todos.
En la actualidad existen propuestas de docentes que laboran en la
Institución “Ciudad de Portoviejo” para elaborar un proyecto de escuela
para padres, conociendo los beneficios que esto podría generar en las
acciones educativas de los niños y niñas.
Carballo Cortiña, (2016)
Los conocimientos a impartir en la escuela para padres se
desarrollan a través de pequeños textos claros, cercanos y
accesibles para todos. No es preciso hacer grandes tratados
educativos, pero sí hacer textos asequibles y entendibles por todos.
Periódicamente ofrecemos textos sobre temáticas cotidianas,
donde explicamos la temática y ofrecemos unas pautas y consejos
generales. (p. 22)
Los temas tratados serán temas cotidianos y relacionados con la
nutrición infantil, aquellos a los que los padres y madres han de enfrentarse
cada día. Pequeños problemas diarios, no es necesario que sean
problemáticas graves, pero sí aquellos temas que ocupan nuestro día a día.
A través de la escuela de padres se aporta un poco de luz en este camino,
ayudando a tomar conciencia de la problemática y acompañaros en esta
bonita labor que es educar.
NUTRICIÓN INFANTIL
Definiciones en torno a la nutrición infantil
La nutrición infantil es la acción que las madres realizan desde el
vientre materno, con el objetivo de que el niño reciba todos los elementos
26
químicos necesarios (enzimas, aminoácidos, vitaminas, lípidos,
carbohidrato, etc.) para el buen desarrollo fisionómico.
En el libro de Giménez (2014), explica:
La alimentación y nutrición adecuadas durante la infancia y niñez
temprana es fundamental para el desarrollo del potencial humano
completo de cada niño. Es bien reconocido que el período entre el
nacimiento y los dos años de edad es una “ventana de tiempo
crítica” para la promoción del crecimiento, la salud y el desarrollo
óptimos (OMS). Aunque los términos alimentación y nutrición se
usan frecuentemente como sinónimos, en realidad corresponden a
conceptos distintos. (p. 52)
La nutrición infantil es un proceso de ingestión que recae en las
manos de los padres y madres quienes con hábitos alimenticios saludables
ayudan a mejorar la calidad de sus funciones vitales, esta ingestión
alimenticia determina la salud y el desarrollo metacognitivas y psíquico.
Muchas veces en la vida cotidiana las personas tienden a confundir
dos conceptos totalmente distintos como lo es la nutrición y la alimentación.
La alimentación es un proceso biológico mientras que la alimentación es in
proceso de ingestión de carnes, frutas, verduras, cereales, etc.
Una parte de la nutrición es la dietética, que engloba el conjunto de
normas o pautas de alimentación y la aplicación al ser humano de estas
pautas, desarrolladas a través de los conocimientos sobre nutrición.
Cualquier tipo de alimento rico en nutrientes, es fundamental para los
estudiantes de las diferentes etnias y costumbres.
La nutrición también puede definirse como alimentación, es así como
se considera necesario tomar como referencia el concepto de alimentación
27
realizado por la Real Academia Española, en la investigación de Muñoz
(2013):
El alimento es el conjunto de cosas que el hombre y los animales
comen o beben para subsistir, y la alimentación se puede definir
como el acto voluntario de comer. Para llevar a cabo los procesos
que permiten vivir, el organismo necesita un suministro continuo de
materiales que ingerir: los nutrientes. El número de compuestos
químicos que son nutrientes para el ser humano es limitado. (p. 47)
Según el autor la nutrición es la disciplina que estudia la acción e
interacción de los alimentos nutrientes sobre la salud y las enfermedades,
así como los procesos de ingestión, absorción, dilución, metabolización, y
eliminación
Función de la nutrición infantil
La nutrición es un conjunto de procesos gracias a los cuales el
organismo transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los
alimentos. En una importante investigación Chile (2015) expresa que la
nutrición:
La asimilación de todas aquellas sustancias químicas que nos
provee los diferentes alimentos y que el organismo metaboliza
dentro del cuerpo humano se llama nutriente, gracias a estos
nutrientes el ser humano se nutre y se llena de vitaminas, lípidos,
carbohidratos, sales y minerales que requiere el cuerpo humano
para un mejor funcionamiento. (p. 2149
La nutrición tiene su momento en la ingestión de los alimentos a
través de la boca y pasa por sistema digestivo en donde es absorbido los
nutrientes de los diferentes alimentos que ingresan por la boca y son
28
distribuidos de forma proporcional a cada uno de las células del cuerpo
humano, para cada órgano o sistemas.
La ingestión de alimentos nutritivos en los primeros años de vida
permite a los infantes vitalizar los órganos y fortalecer las funciones internas
de todos los órganos del cuerpo humano, también ayuda a mejorar
aspectos psicológicos para el crecimiento correcto del infante. En la revista
de Universitat de les Illes Balears (2015) se expone:
La nutrición en la etapa de crecimiento es esencial para conseguir
un desarrollo integral adecuado y un óptimo estado de salud. De
los diez factores de riesgo identificados por la Organización
Mundial de la Salud como clave para el desarrollo de
enfermedades crónicas, cinco están relacionadas con la
alimentación y el ejercicio físico. (p. 1)
Son alguna de las ventajas que posee una nutrición correcta desde
nacen hasta que llegan a ser adulto, bajo este concepto los nutricionistas
explican que alimentarse con las comidas necesarias en el día desde su
infancia no garantiza no garantiza que el niño reciba los nutrientes
necesarios.
Barbá (2016) señala:
Una nutrición infantil deficiente durante los primeros 1.000 días de
la vida de un niño o niña puede tener consecuencias irreversibles.
Para millones de niños y niñas significa el retraso en el crecimiento
de por vida. Los estudiantes que sufren retraso en el crecimiento, al
ser más pequeños que el resto de sus compañeros, son más
susceptibles a las enfermedades. (p.2)
La OMS realiza acciones sobre la mala nutrición en las escuelas
rurales, a través de campañas y ayudas humanitarias en los distintos
29
países de mayor pobreza y también en los países ricos concientiza a los
padres de familia para que sus hijos ingieran alimentos nutritivos en el
desayuno y almuerzo y explica la importancia y los beneficio que los niños
y niñas coman saludablemente.
Antecedentes de la nutrición infantil
En 1974 América latina sufrió una gran desnutrición por la alta
inflación y malas políticas públicas por parte de los gobernantes,
consecuencia de esto fue muchos niños muertos, niños con enfermedades,
niños con muy malos aprendizajes y destrezas físicas de bajo rendimiento.
Según Gimenez (2014): “En Europa después de la segunda Guerra
mundial que afectó a Francia, Inglaterra, Alemania, Italia y demás países
ricos, se sufrió una nefasta pérdida infantil por nutrición” (p.124). Sin
embargo, se pusieron en marcha programas de alimentación con nutrición
que empezaron a aplicarse a las mujeres embarazadas y niños en sus
primeros años de vida.
(García Hernández & De la Cruz Blanco, 2014)
En el siglo XX organismos internacionales privados que velan por
los derechos humanos e igualdad y la OMS comenzaron por crear
políticas internacionales para mejorar la nutrición infantil en los
piases más pobres de Latinoamérica, Asia, Europa y África con
injerencia en los aspectos educativos (p.2)
A inicio del siglo XXI la nutrición es considerada como parte
elemental para el crecimiento de una población y para la excelente
recepción de los conocimientos adquiridos en su formación de los
estudiantes de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo", por
lo que hoy se lucha para mejorarla.
30
Si bien es cierto, según la UNICEF, son alentadoras las cifras de
disminución de la mortalidad infantil en el Ecuador, casi al 50%, desde el
año 1990 al 2012, tanto en el grupo de los niños comprendidos entre los 0
y 5 años de edad, donde desciende de 50 a 23 por mil y en el grupo de
menores de 1 año, de 44 a 20 por mil, desde 1990 al 2012. Sin embargo,
según el último estudio de ENSANUT (2011- 2013), el estado nutricional de
nuestros niños presenta todavía graves problemas.
ORIENTACIÓN SOBRE NUTRICIÓN INFANTIL
Promoción de la nutrición infantil
El nivel de nutrición infantil es el producto de los hábitos y normas
alimenticias adquiridos en la familia u hogar. Tomando en cuenta esta
observación se puede observar mejor desde el punto materno, dado que la
madre es el ente principal que posee el infante en su alimentación nutritiva.
En el estudio realizado por Salinas & Vio (2011) manifiesta:
La política de Promoción de Salud Escolar propone crear entornos
propicios a la salud e impulsar estilos de vida educativos tiene la
posibilidad de agregar sentido y motivación al proceso de
enseñanza – aprendizaje, fortaleciendo su vínculo con las familias
y la comunidad, orientado su quehacer hacia el desarrollo de
habilidades y la construcción de proyectos de vida. Considerando
estos antecedentes, la Organización Panamericana de la Salud. (p.
82)
En sociedades más ricas los niños se alimentan de mejor forma que
los niños de sociedades marginales por el difícil acceso a alimentos de
costos alto, por lo cual los niños que reciben mejor alimentación de los
estudiantes de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo",
reciben mejores nutrientes y hay mejor desarrollo en los aprendizajes
escolares
31
Blanco (2017) señala:
Muchos gobernantes en la actualidad crear políticas públicas de
asistencia social y económica para los niños que sufran desnutrición,
con el objetivo de mejorar la calidad de vida y el futuro de esos niños
y niñas que sufren desnutrición. La nutrición infantil es un problema
que se genera por la falta de información de la ingesta de alimentos
y dietas ricas en nutrientes.
En la actualidad tanto en los países ricos como en los pobres,
muchos niños sufren de diabetes, obesidad, hipertensión, etc., por llevar
malos hábitos alimenticios desde que se desprenden del seno materno o
leche artificial hasta su juventud.
Enfermedades como las antes mencionadas, no se producen
exclusivamente por llevar malos hábitos alimenticios, también son
ocasionados por la escasa práctica de actividades deportivas, lo cual puede
generar trastornos mentales y habilidades motrices retrasadas.
La OMS y organizaciones privadas que cuidan el bienestar social,
recomiendan que los padres sustenten a sus hijos con alimentos ricos en
nutrientes, además de llevar a sus hijos a comprar al supermercado para
que ellos desde muy pequeños conozcan los alimentos.
Según la Universitat de les Illes Balears (2015), “La nutrición es clave
para el crecimiento; maduración cerebral, desarrollo físico, prevención de
la obesidad, aprendizaje del sentido del gusto y la potencia de la relación
madre hijo (p. 1). La colación en los niños y niñas es muy importante para
el crecimiento, ya que este ayuda a controlar el apetito y aporta con las
calorías y nutrientes esenciales para su desarrollo, por tal motivo muchos
países de la región latinoamericana en las escuelas públicas aportan con
la colación infantil.
32
Niveles de nutrición infantil países
Cerca de 805 millones de personas pasan hambre en el mundo.
Otros dos mil millones sufren de malnutrición o “hambre oculta”, de acuerdo
al Índice Global del Hambre (GHI) realizado en el 2014. La pobreza es la
principal causa de esta ingesta insuficiente de vitaminas, minerales y
nutrientes, dice el informe.
El índice, que considera 129 países, deja a Chile como el segundo
latinoamericano con menor porcentaje de personas subnutridas y como el
de menor prevalencia de bajo peso en niños menores de cinco años. Con
respecto a la situación nutricional en Chile, Salinas & Vio (2011) expresa;
Se acordaron metas intersectoriales conjuntas y se adoptó como
definición básica que un EEPS es un centro del nivel preescolar,
escolar básico o medio, donde sus miembros realizan actividades
que contribuyen a elevar el nivel de salud de la comunidad
educativa y promueven la formación de generaciones futura con
conocimientos, habilidades, destrezas y sentido de la
responsabilidad, para cuidar de manera integral su salud, la de sus
familias y de la comunidad. (97)
Muchas de estas ganancias pueden ocurrir sin una "intervención
específica de salud", sino con cambios en la gestión educativa que
viabilicen una acción transversal favorecedora de la salud. El enfoque de
EEPS implica la participación de la comunidad educativa, para lograr
modos de vida saludables en un entorno físico y social escolar protector y
puede ser una forma efectiva de lograr tanto resultados educacionales
como de salud.
Finalmente hay un alarmante incremento en la prevalencia de
sobrepeso y obesidad en los niños de este grupo de edad (ENSANUT
2011-2013), de 4.2% en 1986 a 8.6 % en el 2012, lo que reflejo un pobre
33
acceso a los alimentos importantes por su contenido proteico (granos,
leguminosas, carne, pescado, fruta y verdura fresca) y una cultura
alimentaria equivocada por la información propagandística equivocada que
induce al consumo de productos de escaso valor nutricional.
IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN INFANTIL
La nutrición ayuda a tener un mejor desempeño en el ámbito laboral,
social y cognitivo, ya que, si una persona llena de salud, puede producir
más en el trabajo, todo lo realiza con entusiasmo. Cualquier individuo
nutrido bien es más activo con su comunidad y con su familia, trasciende
energía y por últimos los estudiantes bien alimentados pueden interactuar
mejor en clases y socializar dentro y fuera del aula de clase.
Mañas (2013) expone:
La nutrición empieza tras la deglución del alimento y continúa con
la digestión, absorción y utilización corporal de lo absorbido. Con
este término se designa el conjunto de procesos mediante las
cuales el ser vivo, en este caso el hombre, utiliza, transforma e
incorpora a sus propias estructuradas una serie de sustancia que
recibe el mundo exterior por medio de la alimentación. La nutrición
es, por tanto, inconsciente y estereotipada. (p. 406)
La nutrición es instintiva debido a que los nutrientes que extraídos
por los alimentos y llenados al cuerpo humano, no son controlada, ya que
son las células las encargadas de procesar estos nutrientes a través de
procesos repetitivos e inherentes, también son procesos intrínsecos del
propio cuerpo.
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación la
Ciencia y la Tecnología cumple un rol importante en el desarrollo de áreas
34
nutricionales con la finalidad de mejorar el desarrollo integral de los niños y
niñas de los países más vulnerables de todos los continentes.
La UNESCO (2014), explica:
La capacidad de la educación para ayudar a reducir la malnutrición
es evidente en 37 países en los que la probabilidad de que un niño
este aquejado de retraso del crecimiento es menor entre aquellos
cuyas madres tiene niveles de educación más altos (p. 184).
Para la UNESCO la mala nutrición en muchos países afecta el
desarrollo intelectual, cognitivo, físico y psicológico de todos los niños y
niñas, bajo este concepto muchos países y empresas privadas trabajan
conjuntamente para combatir contra la pobreza y la mala nutrición.
La UNESCO (2014), manifiesta:
Diversos análisis llevados a cabo en países que han hecho un
seguimiento de los niños a lo largo del tiempo proporcionan más
pruebas de que la educación de las madres mejora nutrición
infantil, teniendo también en cuenta otros factores relacionados con
una buena situación nutricional, como la altura de la madre, las
prácticas de lactancia, el agua y el saneamiento, y el nivel de
riqueza de los hogares. (p. 184)
La UNESCO proporciona datos valiosos sobra la nutrición infantil y
las consecuencias que los niños a futuro, así como también comparte
información a todos los países pobres y ricos sobre como alimentar
correctamente a los niños en sus primeros años de vida.
Esto implica para los pediatras, médicos escolares, nutricionistas,
enfermeras, madres de familia, y organismos implicados en las estrategias
35
de salud alimentaria de nuestro país, tomen a cargo este importante reto
para la salud.
Según Carranza (2011), “La desnutrición se expresa con especial
dureza entre las poblaciones más vulnerables: indígenas, personas en
condición de pobreza, en las zonas rurales, en mujeres embarazadas y en
particular en niñas y niños pequeños” (p. 64).
Está claro que la desnutrición siempre afecta a la población con
menos ingreso dentro de los ecuatorianos y lo más afectados son las
mujeres en embarazo, en lactación y niños desamparados; la desnutrición
siempre afecta el desarrollo integral de los niños y niñas.
En el Ecuador la Nutrición es un problema social que, si afecta a gran
parte de los niños y niñas, problema que trasciende: 1) en el desarrollo
formativo en la escuela; 2) en la salud integral y 3) en el crecimiento
correcto de todas sus motricidades físicas y psíquicas.
En su libro Carranza (2011), argumenta que:
No obstante, durante los últimos años, se han implementado en el
Ecuador, varios programas de alimentación, nutrición y asistencia
alimentaria orientados a grupos específicos y vulnerables
(escolares, menores de cinco años, mujeres embarazadas, madres
en periodo de lactancia), la inversión realizado por el Estado en
este ámbito ha sido creciente. (p. 10)
Una de las acciones de control alimentario que realiza el Gobierno
Nacional del Ecuador se desarrolla en las instituciones educativas, donde
actualmente se exige a los bares y comedores estudiantiles una serie de
parámetros que van desde la salubridad hasta la priorización del valor
36
nutricional en los alimentos que se expiden, con la finalidad de mejorar los
hábitos nutricionales de los estudiantes.
En la educación básica nutrición en los niños escolares se debe a un
mal hábito que muchos padres de familia poseen por falta de información o
porque simplemente no les alcanza el salario básico, afectando el
desarrollo integral y holístico del niño o niña.
La nutrición infantil
EL Ministerio de Educación y el Ministerio de Salud Pública en el
2013 en el Acuerdo Interministerial No. 0005-14, crean un reglamento que
regule el control alimenticio en los bares de todas las escuelas y colegios
públicos, privados y fiscomisionales de todo el país ecuatoriano.
El Acuerdo No. 0005-14 explica la cantidad de ideal de grasa,
azucares y sal que los alimentos expedidos por los bares deben poseer en
las ventas de sus alimentos.
Por otra parte, en el Ecuador la nutrición infantil no parece ser un
problema institucional, dado que los docentes y autoridades piensan que
este es un problema solo de los padres de familia, sin embargo, varios
estudios consideran que la nutrición infantil también es competencia de las
instituciones educativas.
Según los investigadores Fernández y otros (2012):
La nutrición empieza cuando termina la alimentación,
inmediatamente después de ingerir el alimento. La nutrición es por
lo tanto inconsistente e involuntaria, y no susceptible de ser
educable; sin embargo, un buen estado nutricional depende de una
buena alimentación, y ésta si es educable. (p. 151)
37
Al respecto es importante mencionar que muchas veces, los
términos nutrición y alimentación son utilizados como sinónimos. Sin
embargo, la nutrición está vinculada a los nutrientes que se encuentran en
los alimentos y a diversos actos involuntarios que tienen lugar cuando el
ser vivo ya ha ingerido la comida.
Para algunos docentes la nutrición es un proceso biológico
indispensable para correcto funcionamiento de las funciones vitales, tales
como: psicológicas, físicas y memoriales, por lo que, en sus cátedras,
dichos docentes explican la importancia de nutrirse correctamente, tanto a
estudiantes como a padres de familia.
La práctica de la nutrición infantil en la Escuela “Ciudad de
Portoviejo”
La nutrición infantil dentro de la escuela “Ciudad de Portoviejo”, es
un caso aislado, por cuestiones de malos hábitos alimenticios de los
padres, falta de información y comunicación, poca ayuda por los docentes,
psicólogos y demás autoridades.
Allan (2011), considera:
Evidentemente, no se puede estar siempre ahí cuando los niños
comen, especialmente a medida que van creciendo. Pero la
influencia de los padres siempre estará presente. Desde el primer
día, no es solo cuestión de lo que les dé para comer; sus propias
actitudes hacia la comida, el modo en que come y su estilo de vida
dejaran una impronta en sus hijos. Creo que con un poco de
esfuerzo y de cuidado, todo el mundo puede hacer que sus hijos
sigan una dieta saludable ya desde bien pequeños. (p. 38)
Es difícil que los padres consigan que sus hijos tomen los alimentos
que ellos mismos no acostumbran comer. Los niños tienden a mimetizar
38
los actos y hábitos de su padre, su madre o ambos, por lo que es difícil
inculcar hábitos saludables que en su propia casa no se llevan a cabo.
En el bar de la escuela “Ciudad de Portoviejo” no existe una
selección de alimentos ricos en nutrientes que ayude a mejorar la nutrición
de los niños y niñas, por lo tanto, no están cumpliendo con la Ley Orgánica
de Salud y la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria de
bares escolares expedido en el año 2013.
(Bassi, Busso, Urzúa, & Vargas, 2012)
El nivel de nutrición infantil es un tema que tiene gran relevancia en
el ámbito educativo, pues muchos estudios han demostrado que la
alimentación incide en el aprendizaje alcanzado por los
estudiantes. En base a ellos el Ministerio de Educación con la
nueva Reforma Curricular presta mayor atención a la alimentación
de las y los estudiantes ecuatorianos. (p.21)
Las investigaciones demuestran la importancia del papel que los
padres podrían cumplir al transmitir a sus hijos sus hábitos alimentarios.
Estudios recientes demuestran que en niños preescolares existe esta
tendencia. De hecho, numerosas niñas con problemas de peso tienen
madres con exceso de peso. Parece evidente que las obsesiones con la
comida y dietas se transmiten de una generación a otra sobre todo en entre
madres e hijas.
Chile Martínez (2015) señala:
Existen algunos padres que le dan mucha importancia a la correcta
nutrición que deben llevar sus hijos, argumentado que es muy
importante que sus hijos se alimenten con los nutrientes adecuados
porque esto le permite mejorar su estado emocional, físico e
intelectual. (p.28)
39
La promoción de las dietas saludables y la actividad física en la
escuela es fundamental en la lucha contra la epidemia de obesidad infantil.
Como los niños y los adolescentes pasan una parte importante de su vida
en la escuela, el entorno escolar es ideal para obtener conocimientos sobre
opciones dietéticas saludables y la actividad física.
Como ejemplo de conducta positiva, el profesor puede ofrecer
educación sanitaria que ayude a los estudiantes a adquirir conocimientos,
actitudes, creencias y aptitudes necesarias para tomas decisiones
fundamentadas, tener conductas saludables y crear condiciones propicias
para la salud.
A demás puede ofrecer programas alimentarios escolares que
incrementen la disponibilidad de alimentos saludables en las escuelas,
garantizar que los alimentos servidos en las escuelas cumplan requisitos
nutricionales mínimos; ofrecer a los estudiantes y al personal servicios de
salud escolar que ayuden a fomentar la salud y el bienestar, así como a
prevenir, reducir, seguir, tratar y derivar los problemas de salud o trastornos
importantes.
Desde la Escuela se debe proponer como requisito indispensable,
destacar la importancia que verdaderamente tiene la alimentación de
nuestros alumnos y alumnas. La Escuela infantil tiene una gran
responsabilidad en la adquisición de unos correctos y saludables hábitos
alimenticios por parte de sus alumnos/as, ya que estos constituyen por si
mismos contenidos educativos muy valiosos.
Fundamentación Pedagógica
En la familia se realizan los principales aprendizajes cognitivos y
emocionales, que permiten a los alumnos comprender el funcionamiento
40
del entorno y de la sociedad. En la familia se aprenden las acciones,
momentos y periodicidad de los elementos centrales de un desarrollo sano
de la vida, que habilitan la autonomía y la relación social.
La Educación Alimentaria Nutricional es el fortalecimiento de
capacidades para mejorar las prácticas de alimentación de la persona,
familia y comunidad; lo que se logra a través de la aplicación de métodos y
técnicas oportunas, comprensibles, pertinentes y de un conjunto de
acciones comunicacionales que promueven o modifican positivamente y de
manera voluntaria, conocimientos, actitudes y prácticas para lograr una
alimentación oportuna, suficiente y adecuada, con la finalidad que
contribuyan a mejorar el estado nutricional de la familia en especial de los
estudiantes.
En un estudio Allan (2011) enfatiza: “Que uno de los factores
responsables del bajo desempeño de los estudiantes es la inadecuada
estimulación temprana por parte de progenitores que ignoraban cómo
hacerlo” (p. 57). No queda duda que la desnutrición afecta el desarrollo
intelectual, y sin necesidad de que sea extrema, para los cientos de miles
de niños que están en una situación de mala nutrición, el riesgo de fracaso
escolar es muy alto.
Blanco (2017) indica:
Desafortunadamente en la actualidad existen dificultades y
problemas para lograr que las escuelas contribuyan efectivamente
a la formación de conductas alimentarias y de vida saludables en el
niño y su familia, más aún cuando política y técnicamente los
gobiernos regionales no conceptúan la necesidad de su
institucionalidad y su aplicabilidad dentro del currículo educativo.
(p.25)
41
Los niños en edad escolar son uno de los grupos prioritarios que
deben recibir Educación Alimentaria Nutricional, porque son consumidores
actuales y futuros que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables
y perdurables.
Fundamentación Psicológica
Los fundamentos psicológicos se realizan bajo el enfoque histórico
cultural de L. Vygostky, quien parte de la idea, que el proceso cognitivo
tiene su origen en la interacción del hombre con su cultura y en la sociedad,
llegando afirmar que las funciones psicológicas superiores se dan dos
veces, la primera en el plano social y después individual; es decir
interpsicológico e intrapsicológico ocurriendo un proceso de internalización
de los objetos provocando la apropiación del mismo y el desarrollo evolutivo
del estudiante.
Vygotsky y sus colaboradores, hablan acerca de la zona de
desarrollo, señalando que es la distancia que hay entre el nivel real, lo que
ya conoce el estudiante y el nivel potencial, lo que está por conocer y llega
a conocer con ayuda de otros más experto o capaz, hablan del aprendizaje
colaborativo haciendo alusión a que esa colaboración está dada por
estudiante- estudiante. estudiante-docente y estudiante comunidad.
Según Ramírez (2010) “El conocimiento no es individual sino ínter
subjetivo, redes de sistemas mediados por nuestras herramientas de
interacción” (p. 85). Las afirmaciones que aportan los autores ayudan a
explicar unas de las causas que han incidido en el fracaso educativo, tanto
en el pasado como en el presente, explica bien claro que el proceso
enseñanza aprendizaje no se da sino hay interacción de un sujeto con
otros, y el uso de herramientas indispensable en esa interacción con los
estudiantes.
42
Fundamentación Sociológica
Con la sociología de la alimentación se pretendió modificar la
perspectiva teórica y las herramientas analíticas centradas en el consumo,
a fin de focalizar en el comportamiento de los sujetos.
Justamente, la debilidad de marcos analíticos que ofrezcan
explicaciones sustantivas sobre las percepciones y los gustos que inciden
en el comportamiento alimentario, las representaciones sobre la
alimentación y su contribución al bienestar, las desigualdades sociales y de
género que discurren paralelamente a la comida, las relaciones de poder y
su interrelación con la escala de jerarquización social.
Los factores sociales y culturales tienen una influencia muy grande
sobre lo que las personas comen y cómo preparan sus alimentos, además
de sus prácticas y preferencias alimentarias. Para la fundamentación del
modelo nutricional se asumen diferentes criterios. Se propone un enfoque
interdisciplinar que ubique los postulados teóricos aportados desde la
Sociología Cultural y la Sociología de la Alimentación, sin olvidar que los
antecedentes para este estudio se encuentran en la ciencia antropológica.
La vinculación de la comida con la estructura micro y macro de las
sociedades, justifican la necesidad de una mirada sociológica al fenómeno
alimentario. Sobre la necesidad de una buena alimentación Gimenez
(2014) menciona:
Analizar las prácticas de alimentación que desarrollan las familias,
desde una perspectiva sociológica, constituye un desafío para
ahondar en las interrelaciones existentes entre la esfera pública y
privada, en la medida que la satisfacción de la necesidad de
alimentación constituye una responsabilidad compartida entre el
estado, el mercado, las instituciones y las familias. (p. 61)
43
Es de sobra conocido que el ambiente familiar tiene una importancia
crucial en el estado de salud de sus miembros más pequeños, los niños.
Los padres son los responsables de las primeras experiencias con
alimentos de sus hijos y, aunque muchas veces no son del todo conscientes
de ello, tienen el poder de modelar las preferencias y gustos de sus hijos
por los alimentos.
Los cambios en los patrones de alimentación del pueblo ecuatoriano,
son consecuencia de un proceso de hibridación cultural, que se manifiesta
con características particulares en los adolescentes, en quienes además se
observan cambios en cuanto al significado y el proceso de interacción que
ocurre respecto a la alimentación y la preferencia por la comida chatarra.
En este proceso de cambio tiene una gran influencia la presión de
las empresas alimentarias multinacionales, que utilizan los medios de
comunicación y la publicidad para promover el consumo de ciertos
alimentos, y los vinculan a determinadas conductas, e incluso estereotipos
estéticos, aprovechándose de la gran importancia que se da a la imagen
en la sociedad actual.
Cabe señalar que las prácticas cotidianas de alimentación, aunque
se realicen en el ámbito privado familiar, forman parte de las relaciones
sociales más amplias. En el espacio público, son factores que inciden en
la estructuración de las prácticas de alimentación familiar.
El papel que el estado desempeña en la garantía del derecho a la
alimentación, mediante programas sociales que transfieren bienes y
servicios para proveer recursos alimentarios, la influencia de los sistemas
agroalimentarios en la introducción y modificación de patrones de
alimentación; la regulación del mercado en la producción, el abastecimiento
y el acceso a los alimentos, la función de la comunidad, los amigos, los
familiares, las entidades sin ánimo de lucro y otro tipo de redes sociales
44
Fundamentación Legal
Este trabajo se sustenta en el ámbito de las normas de pertinencia
que rigen a este tema de investigación, esencialmente son consideradas
del Marco Legal Educativo y el Plan Nacional del Buen Vivir, así como
también la Carta Magna del Ecuador como es su Constitución.
En tal sentido, se conceptualiza la educación, que ya no puede ser
un privilegio de unos cuantos, sino “un derecho de las personas a lo largo
de su vida” y por lo tanto “un deber ineludible e inexcusable del Estado”, y
“un área prioritaria de la política pública y de la inversión estatal” (Art. 26 de
la Constitución).
También se resalta el Art. 13.- Obligaciones. - Las madres, los
padres de y/o los representantes de las y los estudiantes tienen las
siguientes obligaciones:
a) Cumplir la Constitución de la República, la Ley y la reglamentación
en materia educativa;
b) Respetar leyes, reglamentos y normas de convivencia en su relación
con las instituciones educativas;
c) Propiciar un ambiente de aprendizaje adecuado en su hogar,
organizando espacios dedicados a las obligaciones escolares y a la
recreación y esparcimiento, en el marco de un uso adecuado del
tiempo;
d) Participar en las actividades extracurriculares que complementen el
desarrollo emocional, físico y psicosocial de sus representados y
representadas;
e) Apoyar y motivar a sus representados y representadas,
especialmente cuando existan dificultades en el proceso de
aprendizaje, de manera constructiva y creativa;
45
f) Contribuir y participar activamente en la aplicación permanente de los
derechos y garantías constitucionales.
El Art. 30. de la Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria
compromete al Estado a incentivar y establecer convenios de adquisición
de productos alimenticios con los microempresarios, microempresa o
micro, pequeños y medianos productores agroalimentarios para atender las
necesidades de los programas de protección alimentaria y nutricional
dirigidos a poblaciones de atención prioritaria. Además, a implementar
campañas de información y educación a favor del consumo de productos
alimenticios nacionales principalmente de aquellos vinculados a las dietas
tradicionales de las localidades.
Que, la LORSA. Art. 24 Indica que la sanidad e inocuidad alimentaria
tienen por objeto promover una adecuada nutrición y protección de la salud
de las personas, y prevenir, eliminar o reducir la incidencia de
enfermedades que se puedan causar o agravar por el consumo de
alimentos contaminados
También se analiza el Art. 10 correspondiente a los Programas de
educación Ley Orgánica de Consumo, Nutrición y Salud Alimentaria, (2013)
el cual dice: “Para garantizar el conocimiento suficiente de los derechos y
obligaciones de las personas consumidoras, las autoridades educativas
implementarán programas de concientización y educación dirigida a niñas,
niños y adolescentes garantizando que tengan el conocimiento suficiente
sobre los cuidados y hábitos alimenticios coherentes con una buena
nutrición y una salud plena”.
En el artículo 137 letra d) de la LOEPS indica que el Estado es
responsable de establecer medidas de promoción que fomenten el
comercio e intercambio justo, así como el consumo responsable.
46
Según la Ley Orgánica de Consumo, Nutrición Y Salud Alimentaria
(2013):
Es evidente que solo una adecuada formación y capacitación al
consumidor permitirá que este consolide una decisión apropiada y
responsable, esta ley establece medidas para garantizar la aplicación de
este objetivo. Sin embargo, es crucial que la familia consumidora cuente
con sistemas información que garanticen su libre determinación y
autenticidad en la elección.
Términos relevantes
Alimentación escolar: Suministro de comidas o refrigerios a los escolares
para mejorar su nutrición y promover la asistencia a la escuela.
Alimentos funcionales. Alimentos que poseen un efecto beneficioso
sobre una o varias funciones específicas en el organismo, más allá de los
efectos nutricionales habituales.
Anorexia: Trastorno de la alimentación que no responde directamente a
una causa orgánica definida, sino que tiene un origen nervioso y se
caracteriza por la ausencia de hambre o apetito, o más bien por el bloqueo,
de carácter psíquico y voluntario, de la capacidad de comer.
Colesterol: Es un material con aspecto graso, ceroso, que forma parte de
todas las células. Se encuentra en la dieta, en los alimentos, y también en
el propio metabolismo.
Nutrientes: Sustancias que se encuentran en los alimentos y que son
utilizadas por las células para participar en las reacciones metabólicas. Son
las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, las vitaminas, los
minerales y el agua.
47
Obesidad: Acúmulo excesivo de grasa corporal que se define con un valor
de índice de masa corporal o IMC (peso/talla²) mayor o igual a 30 kg/m². Es
un factor de riesgo para enfermedades cardiacas, diabetes e hipertensión
arterial.
Vitaminas: Son compuestos esenciales para el organismo, ya que éste no
los puede sintetizar. Desempeñan distintas funciones y se necesitan en
pequeñas cantidades, pero tanto su exceso como su defecto pueden
producir enfermedades. Se encuentran principalmente en frutas y verduras.
48
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA, PROCESOS, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS
Diseño Metodológico
Es el marco estratégico constituido por los métodos,
técnicas(procedimientos), e instrumentos que se emplearán en la ejecución
del proyecto de investigación para poner a prueba la hipótesis, alcanzar los
objetivos de investigación, y así dar una respuesta al problema de
investigación.
De acuerdo con lo expuesto por Zapata (2013) “La metodología o
Diseño Metodológico consiste en el conjunto más o menos coherente y
racional de técnicas y procedimientos cuyo propósito fundamental apunta
a implementar procesos de recolección, clasificación y validación de datos
y experiencias provenientes de la realidad” (p. 87). En el presente estudio
se utilizó un diseño metodológico de modalidad cualitativa y cuantitativa,
los cuales se explican a continuación:
Modalidad Cualitativa
El diseño cualitativo en la presente investigación permitió determinar
los distintos esquemas estructurados del proyecto mediante la explicación
de teorías y enfoques pedagógicos que generalizaron los conocimientos y
ayudaron a comprender la realidad de la situación en el campo de acción
de la investigación. Según Martínez & Galán (2014) “El diseño cualitativo
se caracteriza por la flexibilidad e incluso la posibilidad de invención en el
sentido de que da cabida a lo inesperado, propio de una realidad en
continuo cambio” (p.98).
49
El diseño cualitativo en la presente investigación permitió determinar
los distintos esquemas estructurados del proyecto mediante la explicación
de teorías y enfoques pedagógicos que generalizaron los conocimientos y
ayudaron a comprender la realidad de la situación en el campo de acción
de la investigación.
Hay que tener en cuenta que este diseño cualitativo sirvió para
verificar las hipótesis y comprender la influencia de la escuela para padres
en la nutrición infantil, este análisis se sustenta con el análisis pertinente
realizado en torno resultados obtenidos en las encuestas dirigidas a los
padres de familia, y docentes.
Modalidad Cuantitativa
Según Mas (2010) “La investigación cuantitativa es más
estructurada que la cualitativa; utiliza datos de naturaleza cuantitativa y con
mayores muestras persiguiendo una representativa aceptable, y
permitiendo generalizar las conclusiones obtenidas con el análisis
estadístico” (p. 191).
En el diseño cuantitativo de esta investigación se aplicó para poder
estructurar el marco teórico y argumentar con datos válidos los procesos
para realizar pertinentemente la prueba hipotética de cada uno de las
variables a través de los distintos instrumentos de medición o experimentos
probabilísticos y estadísticos, con el fin de dar mayor veracidad a la
investigación en el campo y de acción.
50
Tipos de investigación
Los tipos de investigación utilizados en la presente investigación se
establecieron de acuerdo al diseño metodológico, a continuación, se
detallan los siguientes:
Investigación descriptiva
Durante la investigación se trata de conocer el estudio realizado en
la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”, para controlar la
calidad de alimentos en el bar escolar, así como también se describe el
nivel de nutrición infantil de acuerdo a los hábitos alimenticios que tienen
los estudiantes del segundo año básico.
La investigación descriptiva se utilizó para explicar la influencia que
existe entre las variables del estudio, de acuerdo con Suárez (2012). “Este
tipo de investigación permitió establecer la descripción de la influencia entre
la escuela para padres y la nutrición infantil” (p. 97). La explicación tuvo su
desarrollo a través del marco teórico, el mismo que se estructura en base
a las variables del estudio.
Investigación bibliográfica
La presente investigación es bibliográfica en vista de que el marco
teórico su sustenta en concepciones y explicaciones teóricas relativas a la
Escuela para padres y la nutrición infantil. De acuerdo con Rodríguez
(2013) “La investigación bibliográfica permite, entre otras cosas, apoyar la
investigación que se desea realizar, evitar emprender investigaciones ya
realizadas…” (párr. 5). La bibliografía constituye una parte importante del
estudio, porque a través de ella se realiza la descripción de las variables.
51
El propósito del estudio es comprender la influencia entre las
variables, para ello fue preciso analizar otras investigaciones realizadas en
el contexto educativo, cabe recalcar que la información bibliográfica se
extrajo de fuentes actualizadas o confiables.
Investigación de campo
Este tipo de investigación se realiza de manera directa con el objeto
de estudio, es un proceso que facilita la recolección de datos que permitan
la resolución del problema planteado. En la institución se realizaron
encuestas con la finalidad de aclarar la hipótesis planteada.
La investigación de campo también tiene como función obtener
información de fuentes directas, tales como los participantes o involucrados
en el problema. Sobre este tipo de investigación, Colmenares (2012)
manifiesta que: “este tipo de investigación facilita la comprensión de la
situación conflictiva” (p. 57). La investigación de campo analiza
directamente las necesidades de los involucrados en el problema, que en
este caso son los estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”.
Población y Muestra
Población: Según Sábado (2010) “La población deberá ser definida
sobre la base de las características que la delimitan, que la identifican y que
permiten la posterior selección de unos elementos que se puedan entender
como representativos (muestra)” (p. 21). La población en esta investigación
corresponde al conjunto de estudiantes, docentes, padres y madres de
familia involucrado en el contexto donde se desarrolla el problema.
52
Cuadro N° 1: Distribución de la población
N° Detalle Personal
1 Directivo 1
2 Docentes 2
3 Estudiantes del séptimo grado 40
4 Padres de familia 40 TOTAL 83
Fuente: Datos recogidos en la institución
Elaboración: Gloria Gabriela Fuentes Pinargoty y Santa Mirella Sánchez Zambrano
El cuadro contiene la distribución de la población de la Escuela
“Ciudad de Portoviejo” constituida por 40 estudiantes del séptimo grado,
con sus respectivos padres de familia, 6 docentes y 1 directivo, el total de
la población a considerar en la investigación es de 87 personas.
Muestra: Calderon & Alzamora (2010) consideran que: “La
selección de una muestra es un medio para conocer las características de
una población; de allí que los resultados obtenidos en esa muestra
estudiada pueden ser generalizados o extrapolados a la población y luego
al universo” (p. 47). En este caso la población es menor a 100, por lo cual
no existe la necesidad de aplicar muestreo probabilístico.
En este caso se aplica la encuesta a los estudiantes del séptimo año
básico, puesto que este grupo se evidencia un mayor índice de problemas
nutricionales. De esta manera se garantiza la presencia del subgrupo clave
dentro de la muestra.
De acuerdo con cuadro de distribución de la muestra, la
investigación estuvo dirigida a la directora, 3 docentes, 40 estudiantes y 40
padres y madres de familia.
53
Cuadro de Operacionalización de las variables
Cuadro N° 2: Operacionalización de las variables
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
VARIABLE INDEPENDIENTE ESCUELA PARA
PADRES
Definiciones en torno a la escuela para padres
Desarrolladores de la escuela para padre.
Tipos de modelos de Escuela para padres
Ámbito de la escuela para padres
La escuela para padres en el entorno educativo.
Escuela para padres en otros países.
Importancia de la escuela para padres
La escuela para padres en el quehacer de la educación básica.
La práctica de la escuela para padres en la Escuela “Ciudad de Portoviejo”.
VARIABLE DEPENDIENTE
Definiciones en torno a
nivel de nutrición infantil
Historia de la nutrición infantil
Función de la nutrición infantil
Ámbito dela nivel de
nutrición infantil
La nutrición infantil
en el entorno educativo
Importancia de la nutrición
infantil
La nutrición infantil en el
quehacer de la educación
básica.
La práctica de nutrición
infantil en la Escuela “Ciudad
de Portoviejo”.
Fuente: Datos recogidos en la institución
Elaboración: Gloria Gabriela Fuentes Pinargoty y Santa Mirella Sánchez Zambrano
54
Métodos de Investigación
Los métodos de investigación permiten conocer mejor el problema
planteado, por tal motivo en este trabajo investigativo se utilizaron, el
método deductivo - inductivo, método analítico y método sintético.
Método deductivo
El método dedicativo-inductivo en esta investigación permitió
conocer el nivel de nutrición infantil que poseen los estudiantes de la
Escuela “Ciudad de Portoviejo”, este método inicia con la indagación de
datos referentes al peso y talla de los estudiantes con signos de desorden
nutricional y la constatación de alimentos que consumen diariamente,
después de conocer la situación problemáticas se realizó el registro y
estudio de las evidencias, esto permitió realizar la formulación de las
hipótesis.
Respecto al método deductivo Cegarra (2012) expresa: “Es el
camino lógico para buscar la solución a problemas que nos planteamos.
Consiste en emitir hipótesis acerca de las posibles soluciones al problema
planteado y en comprobar con los datos disponibles si estos están de
acuerdo con aquéllas” (p. 82). Según lo expuesto el método se basa en la
descripción de los resultados de observaciones o experiencias para
plantear enunciados universales, tales como hipótesis o teorías. El método
deductivo - inductivo se utilizó en un gran porcentaje del proyecto de
investigación con el objetivo principal de comprobar la correlación de las
variables.
Método analítico
El método analítico implica un proceso específico sobre el cual se
detalla el nivel de nutrición infantil de los estudiantes e identifican las
causas y consecuencias del problema.
55
El análisis también se realiza sobre la función que cumple la escuela
para padres. Según Garza (2009) “La analítica utiliza fundamentalmente el
método deductivo, que consiste en establecer proposiciones particulares a
partir de proposiciones generales…” (p. 18). Cabe recalcar que se realizó
un análisis sobre las interrogantes planteadas y cada uno de los aspectos
relevantes que repercuten en el nivel de nutrición infantil.
Como partida general en la presente investigación se hizo el estudio
de factibilidad para ejecutar el diseño de una guía didáctica con enfoque en
destrezas con criterio de desempeño que oriente el desarrollo de la Escuela
para Padres. Así mismo se realizó la descripción cualitativa y cuantitativa,
haciendo uso de un examen crítico y analítico de dichos datos en cada uno
de las variables, por último, se realizó la estructuración de la investigación
con sus respetivas conclusiones y recomendaciones bien analizadas.
Método sintético
El método sintético es un elemento esencial para partir un hecho
abstracto, estructurando cada uno de los procesos desarrollados en
cualquier tipo de investigación y llegar a un hecho concreto o ley general
que sirva para realizar análisis más exhaustivo. Este método posee algunos
factores que son fundamentales para su desarrollo, como la síntesis o
sinopsis, la recapitulación o extracto, la definición, la representación
esquemática y las conclusiones.
Para Garza (2009) “La sintética utiliza los métodos deductivo e
inductivo. Este último consiste en establecer proposiciones generales a
partir de proposiciones particulares” (p. 18). En este caso se realizó un
resumen de los procedimientos que conlleva instaurar una Escuela para
padres, identificando los elementos que la integran, luego se realiza el
diagrama de los componentes y de los recursos humanos, donde se
concluyó que los diversos problemas de nutrición infantil se pueden evitar
56
mediante la orientación que reciban los padres en la Escuela para padres,
por ello se requiere la colaboración de los directivos y docentes.
Técnicas e Instrumentos de Investigación
Técnicas
Las técnicas en una investigación son herramientas que facilitan el
trabajo del investigador y son tan elementales a la hora de obtener
información, de forma directa, por lo cual en esta investigación se utilizaron
dos técnicas que sirvieron para obtener datos relevantes, estas técnicas
son: encuestas y las entrevistas.
Encuesta
La encuesta es un tipo de técnica cuantitativa que sirvió para obtener
concretamente datos o información substancial sobre el problema. La
encuesta comprender una serie de preguntas formuladas de acuerdo al
grado de pertinencia y dirigidas a una determinada muestra. Pedret et al.,
2000 (como citaron en Mas, 2010) “Específicamente, la encuesta es una
técnica de recogida de información primaria y cuantitativa, con fines
descriptivos, de una muestra representativa del universo objeto de estudio,
mediante un cuestionario estructurado” (p. 191). En la presente
investigación la encuesta se aplicó a un grupo de estudiantes.
Las preguntas se establecen en torno a las variables del problema,
cada subcampo ayudó a tener una idea mejor del nivel de nutrición de los
estudiantes, con el fin de proceder a gestionar la Escuela para padres.
Entrevista
La entrevista es una técnica que permitió obtener datos congruentes
sobre la gestión administrativa y estuvo dirigida al director del plantel
57
educativo. Merino (2010) considera que: “La entrevista en profundidad se
aplica de forma individual y pretende obtener información sobre las
actitudes, creencias, experiencias, etc., que condicionan la forma de
percibir el entorno del individuo entrevistado” (p. 39). En este caso se aplicó
la entrevista a los docentes.
Instrumentos: Los instrumentos son herramientas que se utilizar
para conseguir información o algún tipo de historial de los aspectos más
relevante de una investigación y estos se poseen una escala de medición
que determinar la factibilidad de la investigación científica y técnica.
Cuestionario
El cuestionario es un instrumento de investigación que se diseña a
través de las muchas interrogantes que el investigador se le presenta y que
cree conveniente realizar preguntas al entrevistado con el fin de obtener
respuesta. Mas (2010) expresa “En suma, un cuestionario es un formulario
que contiene las preguntas de una encuesta y en el que se registran las
respuestas” (p. 219). por lo que es muy elemental realizar cuestionario en
cualquier tipo de investigación, en especial en investigaciones educativas
y sociales
Ficha de entrevista
La ficha de entrevista es un instrumento de exploración e indagación
que fue diseñada para obtener datos importantes sobre las gestiones que
realiza el director de la Escuela “Ciudad de Portoviejo” para controlar el
nivel de nutrición de los estudiantes. La ficha de entrevista es útil en tanto
que permite “visualizar” la entrevista.
58
Análisis e Interpretación de Datos
Entrevista aplicada a los docentes
Pregunta Nº 1: ¿Considera que a través de la escuela para padres se
puede orientar a los representantes hacia una adecuada nutrición?
Docente 1: La escuela para padres es una excelente guía que sin
duda aportará en la formación nutricional.
Docente 2: Considera que la escuela para padres es adecuada para
orientar a los representantes y por ello debe integrarse a todas las familias.
Docente 3: En el sentido de orientación, la escuela para padres es
una buena oportunidad para promover la adecuada nutrición.
Pregunta Nº 2: ¿Ha organizado reuniones para padres y madres de
familia con la finalidad de informar sobre temas de salud y bienestar
social?
Docente 1: Generalmente las reuniones que se realizan son para
realizar informes académicos de manera parcial.
Docente 2: No he tenido oportunidad para tratar estos temas en
reuniones, pero considero que son muy importantes.
Docente 3: En las reuniones que he realizado con los padres el tema
de nutrición y alimentación si se ha tratado, pero no a fondo.
Pregunta Nº 3: ¿Considera que es importante brindar orientación a los
padres sobre nutrición?
Docente 1: La nutrición es un tema de gran importancia en la familia,
por ello considero que es importante que se brinde este tipo de orientación.
Docente 2: Considera que es importante, sin embrago es preciso
que este tipo de charlas las realice el Ministerio de Salud, a fin de que
informe con mayor precisión.
59
Docente 3: Para mi parecer, este tipo de charlas son muy
importantes, siempre y cuando se cuente con los conocimientos
necesarios.
Pregunta Nº 4: ¿Con qué frecuencia expone a los estudiantes las
consecuencias de una mala nutrición infantil?
Docente 1: Este tipo de temáticas se analizan con mayor énfasis en
los temas cuyas destrezas se relacionan con la salud.
Docente 2: Generalmente dialogo con los estudiantes sobre la
importancia de llevar una alimentación saludable y las consecuencias de
no hacerlo.
Docente 3: Casi siempre, cuando se da la oportunidad, ya que
muchas veces observo a estudiantes con malos hábitos alimenticios.
Pregunta Nº 5: ¿Se siente preparado para orientar a los padres de
familia en temas basados en la nutrición?
Docente 1: Básicamente, sí, porque es un tema que por lo general
se trata en los textos escolares.
Docente 2: Como docente, debemos estar preparados para tratar
estos temas, al estar dirigido a los padres se requiere más preparación.
Docente 3: En cierto modo estoy preparado como docentes para
orientar a los padres en lo básico, ya específicamente considero necesario
el apoyo de profesionales a fines a este tema.
60
Análisis e Interpretación de Datos
Encuesta aplicada a padres y madres de familia
Tabla Nº 1: Asistencia a Actividad de orientación familiar
¿Ha asistido a algún Actividad de orientación familiar en la
Institución Educativa?
CÓDIGO CATEGO3RÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 1
Siempre 0 0%
Frecuentemente 0 0%
A veces 17 42%
Nunca 23 58%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 1: Asistencia a Actividad de orientación familiar
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: La gran mayoría de los padres y madres de familia
expresa que nunca ha asistido a algún Actividad de orientación familiar en
la Institución Educativa, por otra parte, existen algunos padres y madres de
familia que lo han hecho a veces con ciertos docentes.
0%
0%
42%
58%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
61
Tabla Nº 2: Asistencia a reuniones en la Institución Educativa
¿Asiste a las reuniones que le convocan en la Institución Educativa?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 2
Siempre 18 45%
Frecuentemente 0 0%
A veces 22 55%
Nunca 0 0%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 2: Asistencia a reuniones en la Institución Educativa
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: En su mayoría los padres y madres de familia a
veces asisten a las reuniones a las cuales les convocan los docentes en la
Institución Educativa, de igual modo otros padres y madres de familia
manifestaron que siempre asisten a las reuniones. Algunos de los
encuestados consideran que hay reuniones importantes y otros no lo son.
45%
0%
55%
0%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
62
Tabla Nº 3: Charlas sobre temas de salud y bienestar social
¿En la institución educativa se realizan charlas con la finalidad de
informar sobre temas de salud y bienestar social?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 3
Siempre 0 0%
Frecuentemente 0 0%
A veces 11 27%
Nunca 29 73%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 3: Charlas sobre temas de salud y bienestar social
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Del total de padres y madres de familia
encuestados, una considerable parte de ellos ha contestado que en la
institución educativa nunca se realizan charlas con la finalidad de informar
sobre temas de salud y bienestar social, mientras que otro grupo respondió
que a veces si se han realizado.
0% 0%
27%
73%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
63
Tabla Nº 4: Asistir a una escuela para padres
¿Le gustaría asistir a una escuela para padres?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 4
Siempre 8 20%
Frecuentemente 12 30%
A veces 15 37%
Nunca 5 13%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 4: Asistir a una escuela para padres
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Una considerable mayoría de padres y madres de
familia expresa que le gustaría asistir a veces a una escuela para padres,
pues de esta manera lograrán adquirir importantes conocimientos, mientras
que a otros les gustaría asistir frecuentemente, aunque para algunos
padres es mejor asistir siempre, no obstante, pocos de ellos alegan no
querer asistir nunca.
20%
30%37%
13%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
64
Tabla Nº 5: Desarrollo nutricional de los estudiantes
¿Las reuniones que realizan los docentes son de gran importancia
para el desarrollo nutricional de los estudiantes?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 5
Siempre 0 0%
Frecuentemente 4 10%
A veces 10 25%
Nunca 26 65%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 5: Desarrollo nutricional de los estudiantes
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: De acuerdo con el gráfico expuesto la mayoría de
los padres y madres de familia cree que las reuniones que realizan los
docentes nunca resultan importantes para el desarrollo nutricional de los
estudiantes, por otra parte, algunos consideran que a veces las reuniones
si aportan con el mejoramiento de la nutrición infantil.
0%
10%
25%
65%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
65
Tabla Nº 6: Planificación del menú alimenticio
¿Planifica el menú alimenticio que ofrece a sus hijos e hijas?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 6
Siempre 0 0%
Frecuentemente 0 0%
A veces 8 20%
Nunca 32 80%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 6: Planificación del menú alimenticio
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: De acuerdo con el gráfico, la mayoría de los padres
y madres de familia nunca planifica el menú alimenticio que ofrece a sus
hijos e hijas, lo que significa que siempre improvisan a la hora de preparar
los alimentos, esto es perjudicial para la salud, porque no se toma en cuenta
las necesidades nutricionales de los niños y niñas.
0%
0%20%
80%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
66
Tabla Nº 7: Satisfacción con el nivel de nutrición infantil
¿Se siente satisfecho con el nivel de nutrición infantil de su hijo
/hija?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 7
Siempre 9 22%
Frecuentemente 0 0%
A veces 14 35%
Nunca 17 43%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 7: Satisfacción con el nivel de nutrición infantil
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: El gráfico muestra que la mayoría de los padres y
madres de familia no se siente totalmente satisfecha con el nivel de
nutrición infantil de sus hijos e hijas, por otro lado, existen algunos que
siempre se sienten satisfechos y otros a veces.
22%
0%
35%
43%Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
67
Tabla Nº 8: Problema nutricionales
¿Su hijo o hija ha presentado algún problema nutricional?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 8
Siempre 2 5%
Frecuentemente 7 17%
A veces 27 68%
Nunca 4 10%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 8: Problema nutricionales
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Se puede observar a través del gráfico que la
mayoría de los padres y madres de familia contestaron que a veces sus
hijos e hijas han tenido algún problema nutricional, tales como anemia, baja
talla y obesidad.
5%
17%
68%
10%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
68
Tabla Nº 9: Guía didáctica para promover la nutrición infantil
¿Considera que mediante una guía didáctica se puede promover la
nutrición infantil?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 9
Siempre 31 77%
Frecuentemente 6 15%
A veces 0 0%
Nunca 3 8%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 9: Guía didáctica para promover la nutrición infantil
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: En el gráfico se observa que la mayor parte de los
padres y madres de familia considera que mediante una guía didáctica
siempre se puede promover la nutrición infantil, apenas una minoría de los
encuestados cree que nunca se logrará este objetivo. Sin duda alguna para
la mayoría de los padres y madres de familia la idea de diseñar una guía
de nutrición infantil es muy beneficiosa.
77%
15%
0%8%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
69
Tabla Nº 10: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición
¿Cree que en la institución educativa se deben realizar campañas
de orientación familiar sobre la nutrición infantil?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 10
Siempre 40 100%
Frecuentemente 0 0%
A veces 0 0%
Nunca 0 0%
TOTALES 40 100%
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 10: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: En su totalidad los padres y madres de familia
encuestados cree que siempre es necesario que en la institución educativa
se realicen campañas de orientación familiar sobre la nutrición infantil, ya
que de esta manera se promueve la salud y el bien de los niños y niñas.
100%
0%0%
0%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
70
Encuesta aplicada a los estudiantes
Tabla Nº 11: Padres y madres con necesidad de orientación
¿Cree que sus padres y/o madres de familia necesitan orientación?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 1
Siempre 22 55%
Frecuentemente 05 12%
A veces 13 33%
Nunca 00 0%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 11: Padres y madres con necesidad de orientación
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Más de la mitad de los estudiantes encuestados
cree que sus padres y/o madres siempre necesitan orientación, otros
consideran que si resulta necesario.
55%
12%
33%
0%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
71
Tabla Nº 12: Asistencia a reuniones
¿Asiste a las reuniones que le convocan en la Institución Educativa?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 2
Siempre 18 45%
Frecuentemente 0 0%
A veces 22 55%
Nunca 0 0%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 12: Asistencia a reuniones
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Una parte no muy mayoritaria de estudiantes
respondió que sus padres siempre asisten a las reuniones convocadas la
Institución Educativa, mientras otra parte de los estudiantes respondió que
unas veces asisten y otras no.
45%
0%
55%
0%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
72
Tabla Nº 13: Charlas sobre salud y bienestar social
¿En la institución educativa se realizan charlas con la finalidad de
informar sobre temas de salud y bienestar social?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 3
Siempre 0 0%
Frecuentemente 0 0%
A veces 11 27%
Nunca 29 73%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 13: Charlas sobre salud y bienestar social
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Una gran mayoría de estudiantes respondieron que
en la institución educativa nunca se realizan charlas con la finalidad de
informar sobre temas de salud y bienestar social, no obstante, ciertos
estudiantes respondieron que a veces se han realizado.
0%
0%
27%
73%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
73
Tabla Nº 14: Alimentos que consume en su hogar son saludables
¿Cree que los alimentos que consume en su hogar son saludables?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 4
Siempre 14 35%
Frecuentemente 11 27%
A veces 10 25%
Nunca 5 13%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 14: Alimentos que consume en su hogar son saludables
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: El gráfico muestra respuestas varias respuestas,
entre ellas se destaca que la mayoría de los estudiantes crea que los
alimentos que consume siempre en su hogar son saludables, por otro lado,
están aquellos estudiantes que consideran que a veces sí lo son.
35%
27%
25%
13%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
74
Tabla Nº 15: Mejorar su nivel de nutrición infantil
¿Los docentes deben ayudar a mejorar su nivel de nutrición infantil?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 5
Siempre 11 27%
Frecuentemente 4 10%
A veces 9 23%
Nunca 16 40%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 15: Mejorar su nivel de nutrición infantil
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: La mayoría de los encuestados cree que los
docentes no pueden ayudar a mejorar su nivel de nutrición infantil, a pesar
de que existen algunos estudiantes que consideran que, si se puede, otros
creen que a veces o frecuentemente.
27%
10%
23%
40% Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
75
Tabla Nº 16: Consumo de alimentos fuera de casa
¿Sus padres evitan que consuma alimentos fuera de casa?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 6
Siempre 7 17%
Frecuentemente 4 10%
A veces 12 30%
Nunca 17 73%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 16: Consumo de alimentos fuera de casa
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Una mayoría de los estudiantes expresaron que
nunca sus padres evitan que consuman alimentos fuera de casa, ya que
por lo general deben comprar sus alimentos en el receso escolar, existen
algunos estudiantes que respondieron que a veces sus padres si están
pendientes de su alimentación.
17%
10%
30%
43%Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
76
Tabla Nº 17: Alimentación con frutas y verduras
¿Le agrada comer frutas y verduras?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 7
Siempre 5 12%
Frecuentemente 6 15%
A veces 9 23%
Nunca 20 50%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 17: Alimentación con frutas y verduras
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Lograr que los niños y niñas tengan una nutrición
saludable no siempre resulta fácil puesto que no todos consumen de
manera voluntaria alimentos nutritivos, tal como se observa en el gráfico
donde a la mitad de los estudiantes nunca les agrada comer frutas y
verduras.
12%
15%
23%
50%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
77
Tabla Nº 18: Reprensión o castigado por no consumir alimentos
¿Ha sido reprendido o castigado por no querer consumir algún tipo
de alimento?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 8
Siempre 2 5%
Frecuentemente 7 17%
A veces 27 68%
Nunca 4 10%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 18: Reprensión o castigado por no consumir alimentos
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: Una gran mayoría de estudiantes respondió que a
veces ha sido reprendida o castigada por no querer consumir algún tipo de
alimentos, como verduras, leguminosas, carnes, entre otros, mientras a
otros estudiantes les reprenden y castigan con frecuencia.
5%
17%
68%
10%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
78
Tabla Nº 19: Guía didáctica para fomentar una alimentación saludable
¿Cree que a través de una guía didáctica se puede fomentar una
alimentación saludable?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 9
Siempre 31 77%
Frecuentemente 0 0%
A veces 9 23%
Nunca 0 0%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 19: Guía didáctica para fomentar una alimentación saludable
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: La mayoría de los estudiantes encuestados cree
que siempre a través de una guía didáctica se puede fomentar una
alimentación saludable, por otra parte, hay quienes consideran que esto se
puede lograr a veces, ya que no en todas las familias se cuenta con los
recursos necesarios.
77%
0%
23%
0%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
79
Tabla Nº 20: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición
¿En la Institución educativa se realizan campañas de orientación
familiar sobre la nutrición infantil?
CÓDIGO CATEGORÍAS FRECUENCIAS PROCENTAJES
Ítem
N° 10
Siempre 0 0%
Frecuentemente 0 0%
A veces 7 17%
Nunca 33 83%
TOTALES 40 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Gráfico N° 20: Campañas de orientación familiar sobre la nutrición
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
COMENTARIO: El gráfico indica que la mayor parte de los
estudiantes expresan que en la Institución educativa nunca se realizan
campañas de orientación familiar sobre la nutrición infantil, sin embargo,
ciertos estudiantes manifestaron que a veces sueles realizarse
exposiciones sobre alimentación saludable.
0% 0%
17%
83%
Siempre
Frecuentemente
A veces
Nunca
80
Prueba Chi Cuadrada
OBJETIVO: Demostrar estadísticamente si existe relación entre la variable
dependiente y dependiente.
Variable Independiente: Escuela para padres
Variable Independiente: Nutrición Infantil
Incidencia de la escuela para padres en el desarrollo de la Nutrición
Infantil
Pruebas de chi-cuadrado
Valor Gl
Significación
asintótica
(bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 20,731a 6 ,002
Razón de verosimilitud 22,111 6 ,001
Asociación lineal por lineal 4,029 1 ,045
N de casos válidos 40
a. 10 casillas (83,3%) han esperado un recuento menor que 5. El
recuento mínimo esperado es 1,13.
Correlación de las variables
81
Correlación de las variables
Según el p-valor “sig. (Bilateral) = 0,04 < 0,05 lo que conlleva a
aceptar la Ho concluyendo que si hay correlación entre las variables
Escuela para padres y nutrición infantil. Lo cual queda evidenciado por el
valor de correlación p= 0,540, el que se interpreta como una correlación
alta entre las variables mencionadas.
Interpretación
De acuerdo con los resultados obtenidos mediante las encuestas se
ha podido determinar que la escuela para padres favorece la nutrición
infantil, pues al estar los padres informados sobre adecuados hábitos
alimenticios se logrará garantizar la calidad de nutrición infantil.
82
Correlación de las variables
Resultados sobre el objetivo 1:
En consideración a los resultados obtenidos se logró identificar la
necesidad de una escuela para padres mediante un estudio bibliográfico,
análisis estadístico, encuestas estructuradas a docentes, estudiantes,
debido a que la mayoría de la población evidencia una falta de
conocimiento nutricional, cuyas consecuencias están afectando
principalmente a los infantes, quienes a muy temprana edad están
propensos a sufrir enfermedades catastróficas.
Resultados sobre el objetivo 2:
Mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico, encuestas
estructuradas a docentes, estudiantes, padres y madres de familia, se pudo
terminar un bajo nivel de nutrición infantil en un 40% de los estudiantes.
Los factores que determinan este problema son: la falta de conocimientos,
la crítica situación financiera y la falta de control tanto en el hogar como en
la escuela.
De acuerdo con el estudio de campo y las encuestas realizadas tanto
a los estudiantes como a los docentes, el nivel de nutrición infantil se ve
afectada cuando no se cumplen rigurosamente los factores mencionados.
Resultados sobre el objetivo 3:
Se concluye que, los aspectos más importantes de la investigación
para diseñar una guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en
destrezas con criterio de desempeño, son: la disposición de los padres de
familia y el conocimiento de leyes dispuesta en el marco de la salud.
83
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
La mayoría de los padres y madres de familia reconocen que
nutrición infantil depende de la alimentación proporcionada a sus hijos (as),
por lo tanto, están dispuestos a participar en la escuela para padres, a fin
de recibir la orientación pertinente.
Una gran proporción de estudiantes del séptimo año básico
consumen alimentos poco nutritivos, lo cual evidencia los malos hábitos
alimenticios adquiridos.
La mayoría de los docentes no realizan reuniones dirigidas a orientar
a los padres y madres de familia sobre temas de salud como la nutrición
infantil.
Los problemas de salud, tales como anemia y sobrepeso se deben
principalmente por el escaso control de alimentación que realizan los
padres y madres de familia cuando sus hijos se encuentran fuera de casa.
Los padres y madres reconocen que para mejorar el nivel de
nutrición es preciso trabajar de manera cooperativa, por ende, consideran
conveniente que autoridades de la institución organicen campañas de
Actividades de orientación familiar.
84
Recomendaciones
En recomendable diseñar un plan de integración familiar que
promueva la participación de los padres y madres de familia en la
institución, de modo que existan comunión y trabajo mutuo.
Se recomienda a los docentes y autoridades realizar gestiones de
control de salud y bienestar estudiantil, para evitar problemas nutricionales
que afecten el adecuado desarrollo de las y los estudiantes.
Es recomendable que en la institución educativa se realicen
campañas de nutrición infantil en convenio con el Ministerio de Salud
Pública, para que los expertos puedan realizar capacitaciones tantos a los
docentes, como a los estudiantes, padres y madres de familia.
Es recomendable que los docentes organicen charlas que
promuevan hacia la adquisición de hábitos saludables que optimicen la
salud de los estudiantes.
Se recomienda a las autoridades de la institución, valorar la
participación de los padres y madres de familia en la toma de decisiones,
pues la institución se forma en conjunto con toda la comunidad educativa.
85
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
Título
Guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en destrezas con
criterio de desempeño, dirigida a los padres y madres de familia de la
Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”, del cantón, provincia
Manabí.
Justificación
Lograr una sana nutrición requiere de una adecuada alimentación y
agradable subsistencia, para ello es importante que desde la gestación los
padres y madres de familia estén preparados para garantizar a sus hijos
una vida saludable.
Los diferentes problemas de nutrición que padecen más del 50% de
la población infantil en el país son ocasionados por la inadecuada
alimentación y los malos hábitos adquiridos desde el nacimiento, donde la
familia se convierte en la principal responsable, seguido de la Escuela.
La familia es una entidad enormemente influyente en el desarrollo
de la humanidad, sobre ella se establecen los pilares de la sociedad, de
ella proceden las culturas, las normas y los hábitos, ya sean estos buenos
o malos no dejan de ser relevantes en la vida de las personas.
Las normas alimenticias y modos de vida se aprenden en el hogar,
ya que los padres y madres son los principales proveedores de alimentos,
de ellos depende la salud de los menores, en tal sentido es importante que
siempre exista control y responsabilidad de parte de la familia.
86
La situación sobre la educación nutricional en el Ecuador por
décadas ha sido crítica, tanto así que el Gobierno Nacional desde hace 4
años atrás ha impulsado proyectos y programas dirigidos a orientar a las
familias e instituciones educativas en la lucha contra los problemas
nutricionales.
Por ello se propone diseñar una Guía didáctica de nutrición infantil
con enfoque en destrezas con criterio de desempeño, dirigida a los padres
y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo”, de tal modo que
se encuentren orientados frente a la lucha contra los problemas de
nutrición.
En la Institución Educativa mencionada han sido detectados varios
problemas de nutrición infantil, que merecen ser atendidos como una
prioridad para el logro del bienestar de los estudiantes, ya que una mala
calidad de nutrición afecta directamente el rendimiento escolar.
Esta guía didáctica de nutrición infantil beneficiara a los padres y
madres de familia para modificar los hábitos alimenticios de sus hijos
quienes mejoraran la calidad de vida y de su familia. Finalmente es
importante mencionar el valor teórico y práctico de la Guía didáctica, puesto
que por ser un instrumento de orientación puede ser utilizada para otros
estudios relacionados con la nutrición.
Objetivos de la Propuesta
Objetivo General
Diseñar una guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en
destrezas con criterio de desempeño, para orientar a los padres y madres
de familia de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”, del
cantón, provincia Manabí.
87
Objetivos Específicos
Orientar hacia la planificación de una alimentación saludable para
los estudiantes de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”,
del cantón, provincia Manabí.
Promover buenos hábitos de alimentación a través de las actividades
propuestas en la guía didáctica de nutrición infantil.
Mejorar el nivel de calidad de nutrición infantil en los estudiantes de
la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”, del cantón,
provincia Manabí.
Aspectos Teóricos
GUÍA DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN INFANTIL CON ENFOQUE EN
DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
Para García & De la Cruz (2014) “Las guías didácticas constituyen
un recurso esencial del cual no se debe prescindir en los procesos de
aprendizaje” (p. 164). El valor de este recurso radica en su funcionalidad,
puesto que además de orientar al estudiantes, también puede orientar a los
estudiantes y porque no decir a los padres y madres de familia.
La guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en destrezas con
criterio de desempeño constituyen un material práctico y dinámico, pues
este comprende un conjunto de actividades muy bien diseñadas y
organizadas, a fín de lograr los objetivos establecidos.
En realidad, una Guía didáctica bien elaborada, y al servicio
del estudiante, debería ser un elemento motivador de primer orden
para despertar el interés por la materia o asignatura correspondiente.
Debe ser instrumento idóneo para guiar y facilitar el aprendizaje,
ayudar a comprender y, en su caso, aplicar, los diferentes
88
conocimientos, así como para integrar todos los medios y recursos
que se presentan al estudiante como apoyos para su aprendizaje.
Sobre la función de la guía didáctica García & De la Cruz (2014)
expresa: “Como recursos didácticos cumplen funciones, desde sugerencias
para abordar un texto, hasta acompañar y orientar al educando durante el
estudio de un contenido de didícil comprensión” (p. 169).
No obstante, hay que tener presente que la guía didáctica puede
adaptarse a las necesidades de quienes esté dirigida, como en el caso de
la guía de nutrición infantil, la misma que contiene destrezas con criterio de
desempeño dirigida a los padres y madres de familia, para orientarlos en la
lucha contra los problemas de nutrición.
Estructura de una guía didáctica
La estructura de una guía depende de la función de la misma, en
este caso se estructura de la siguiente manera:
Presentación
La presentación consiste en explicar de qué se trata la guía, a quién
o quienes se encuesta dirigida, cómo se desarrolla, con que finalidad y de
qué manera beneficia a la sociedad.
Objetivos
Un objetivo es el motivo o propósito por el cual se lleva a cabo una
acción. También puede ser considerado como el proceso seguido para
alcanzar las metas. Los objetivos tienen un periodo y espacio de desarrollo.
De acuerdo con Izard (2010): “El objetivo de la guía es la orientación
en el proceso de construcción de unos conocimientos relacionados con una
89
materia” (p. 7). En este caso el objetivo se enfoca en informar a los padres
sobre la nutrición infantil.
Plan de acción
De acuerdo con Bou (2009): “Un plan de acción es un resumen de
las acciones que son necesarias llevar a cabo para realizar un programa
de trabajo” (p. 108). En esta ocasión el plan de acción constituye el diseño
de varias actividades vinculadas con la educación nutricional.
El plan de acción en una matriz de orden, en el cual se organiza cada
fase de las actividades, además se detalla por intervalos las estrategias,
técnicas, instrumentos y evaluación se utilizan durante el Actividad. Cada
una de las actividades propuestas es planificada, tomando en
consideración los recursos y elementos del medio.
Desarrollo de actividades
Las actividades serán ejecutadas de acuerdo a la dirigencia recibida
por los orientadores, cada actividad tiene establecido un objetivo el mismos
que conduce las acciones. García (2014) expresa:
Sobre algunas actividades, que son fundamentales para superar
del curso convendría ofrecer algunos modelos resultos o
sugerencias paa su ejecución. En todo caso ha de realizarse un
esfuerzo por dejar sumamente claro qué debe hacer el estudiantes
y en qué orden o secuencia y si se trata de actividades individuales
o de grupo (a ambas habría de atenderse. (p. 81)
Durante el desarrollo de actividades se debe tener en cuenta un
factor primordial como es la motivación. El personal encargado de
supervisar y dirigir las actividades debe planificar dinámicas que estimulen
la participación de los participantes.
90
Importancia de una guía didáctica
La guía didáctica es un instrumento muy importante para el
desarrollo del aprendizaje porque no solo ayudan a superar los problemas
detectados, sino también brindan conocimientos específicos que mejoran
el nivel competitivo de los participantes.
Para García (2014): “La Guía ha de convertirse en un cúmulo de
sugerencias sobre cómo relacionar las distintas partes de la materia y cómo
integrar las diversas fuentes de información”(p. 67). Los padres y madres
de familia mediante la guía didáctica nutricional conocerán los tipos de
problemas nutricionales que pueden presentarse durante la infancia,
además de participar en la elaboración de varios menús saludables que
podrán ofrecer a sus hijos e hijas.
Importancia del enfoque en destrezas con criterio de desempeño
Para comprender el significado de una destrezas con criterio de
desempeño es necesario conocer el significado de desemepeño, sobre el
cual Escandell (2014) define: “Forma en la que se cumple las obligaciones
inherentes a una profesión, Implica el uso e conocimientos teóricos,
habilidades, destrezas y actitudes y, por lo tanto, los tres tipos de saberes
(saber, saber hacer y saber ser) (p. 167).
ENFOQUE: NUTRICIÓN INFANTIL
Que los niños y niñas crezcan sanos, aprendan y se desarrollen,
depende en gran medida de una alimentación adecuada para cada etapa,
y en especial durante los primeros años de vida. “La nutrición óptima es
algo muy simpe: tomar los mejores nutrientes para conseguir un cuerpo y
un cerebro sanos y para que funcionen a pleno rendimiento” (p.15). El
principal gran problema es que las estimaciones sobre los alimentos que
91
se necesitan para satisfacer las necesidades mínimas de energía se basan
en los requisitos para un estilo de vida sedentario. Esto sugiere que muchas
personas no se cuentan como desnutridas, aunque no estén consumiendo
suficientes calorías para llevar una vida saludable y activa.
Tal vez un problema aún mayor sea que, aunque se acepte a las
cifras de la FAO como representativas de la población desnutrida, esto de
todos modos no habla de cuántos pobres están mal alimentados por no
poder pagar una dieta adecuada.
El dicho según el cual "no sólo de pan vive el hombre" es verdadero,
tanto literal como figurativamente. Una persona puede satisfacer sus
necesidades de energía llenándose con arroz o papas, pero si no puede
realizar variaciones en su dieta no obtendrá micronutrientes clave como
hierro, iodo, vitamina A y zinc, con efectos dramáticos para su salud y su
capacidad de funcionar.
Ese caso se refiere específicamente a la malnutrición inducida por la
pobreza. Pero también se considera malnutrida a la población de países en
desarrollo que es obesa por ingerir una cantidad excesiva de calorías. La
cantidad estimada de personas con deficiencias de hierro o iodo es en
realidad mucho mayor que la de ‘desnutridas’, en el sentido de eficiencia
energética.
Lo mismo ocurre, además, con las personas que padecen
enfermedades que impiden que sus organismos se nutran adecuadamente
a partir de los alimentos, aunque los consuman de modo satisfactorio. Pero
estos grupos no son parte de este análisis.
Cifras difundidas el año pasado por el Fondo de las Naciones Unidas
para la Infancia (Unicef) sugieren que la malnutrición causada por la
pobreza es un enorme problema. A veces se la llama "hambre oculta" y
92
puede tener consecuencias irreversibles, especialmente para los niños
menores de dos años y para los fetos de madres malnutridas. Según
Unicef, 129 millones de niños menores de cinco años en los países en
desarrollo tienen un peso inferior al que deberían, y por lo tanto están
malnutridos. Pero la cantidad de esos pequeños que padecen raquitismo a
raíz de dietas inadecuadas es muy superior, situándose en 195 millones.
Realidad nacional
En el Ecuador, como se mencionó, el principal problema para lograr
seguridad alimentaria está dado por la incapacidad de los hogares para
acceder a una canasta alimenticia básica. A lo largo de esta década, la
oferta de alimentos ha sido muy superior al volumen de la población.
Sin embargo, según la última Encuesta Condiciones de Vida (ECV),
un 8,7% de los hogares ecuatorianos no accede a una canasta de
alimentos que cubra con los requerimientos calóricos mínimos, y casi 3 de
cada 10 familias presentan dificultades para pagar sus gastos en
alimentación.
Realidad Local: Escuela “Ciudad de Portoviejo”
En la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo” se aplica
el Currículo Educativo basado en destrezas con criterio de desempeño, sin
embargo, muchos estudiantes tienen dificultades para desarrollar sus
habilidades debido a la escasa utilización de metodologías y estrategias de
enseñanza aprendizaje.
En lo que respecta a nutrición y rendimiento intelectual del niño
escolar, todavía existen grandes vacíos de conocimiento, debido quizá a la
complejidad de los factores comprometidos (genéticos, hereditarios,
ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su
93
evaluación e interpretación y, por tanto, el diseño de investigaciones
relevantes sobre el tema.
Ante los cual, García & De la Cruz (2014) exprone:
El proceso de Enseñanza – Aprendizaje por "destrezas con
criterios de desempeño" supone, a los docentes y estudiantes, un
esfuerzo de formación para enseñar y aprender según las nuevas
orientaciones que este proceso propone. La nueva concepción del
modelo pedagógico centrado en el aprendizaje del estudiante y la
introducción de las destrezas con criterios de desempeño en la
educación ecuatoriana procura vincular la teoría con la práctica. (p.
48)
De acuerdo a lo citado se busca relacionar la teoría con lo práctica
para que el educando pueda desarrollar sus destrezas y sus habilidades.
Esta afirmación contribuye a fijarse en el trabajo con los métodos y recursos
más adecuados para nuestros estudiantes, por otra parte, a evaluar sus
resultados.
Según Perugachi y Zulema (2013) “La amplia gama de opciones que
posibilitan las nuevas tecnologías, hacen de las destrezas un apoyo para
el desarrollo de habilidades en el proceso educativo” (p. 14). Se ha
incorporado las destrezas con criterio de desempeño en todos los
subsistemas de educación”. Es de gran relevancia considerar en el proceso
de enseñanza aprendizaje lo teórico con lo práctico, ya que de esta manera
los estudiantes desarrollan sus actividades en base a sus propias
experiencias, contribuyendo a un aprendizaje significativo y a una
educación de calidad y con calidez. Entre las destrezas con criterio de
desempeño del área de ciencias naturales respecto al tema la nutrición
infantil, encontramos las siguientes:
94
Factibilidad de su Aplicación
Factibilidad Legal
La propuesta se sustenta en el Art. 32 de la Sección Séptima: Salud,
de la Constitución del Ecuador (2008) en cual estipula lo siguiente:
La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización
se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al
agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el
buen vivir (p. 16).
Partiendo de este Artículo se prevalece la necesidad de brindar
orientación nutricional a los padres y madres de familia. Es importante
destacar el Art. 83.- expuesto en la Constitución del Ecuador (2008), el cual
establece que es un deber y responsabilidad de todos los ecuatorianos y
ecuatorianas: “Asistir, alimentar, educar y cuidar a las hija e hijos. Este
deber es corresponsabilidad de madres y padres en igual proporción, y
corresponderá también a las hijas e hijos cuando las madres y padres lo
necesiten” (p. 60). Mediante la guía didáctica de nutrición infantil se fomenta
el cumplimiento del Arículo Mencionado, ya que los padres y madres
aprenderán a birndar a sus hijos e hijas una alta calidad de nutrición, la cual
será un hábito familiar.
Factibilidad Técnica
Para impartir conocimientos sobre nutrición infantil a los padres y
madres de familia y desarrollar las actividades didácticas en los Actividades
fue necesario utilizar técnicas de aprendizaje e interacción, las mismas que
fueron factibles gracias al apoyo de la administración de la Institución
Educativa.
95
Factibilidad de recursos humanos
La propuesta tuvo la aceptación y aprobación de la Directora del
Plantel Educativo, además en su diseño colaboró voluntariamente el
personal docente, quien se mostró muy interesado con la temática. Los
participantes fueron los padres y madres de familia del séptimo año básico
y los beneficiados directos los estudiantes del grado mencionado.
Factibilidad política
Según Calero (2011) “Las políticas relacionadas con la pequeña
agricultura y desarrollo rural se relacionan con la problemática de seguridad
alimentaria en la medida que se encuentran dirigidas a la población rural y
a la agricultura familiar” (p. 214). Este tipo de acciones buscan incrementar
tanto la disponibilidad de alimentos de los hogares como sus ingresos y por
ende el acceso a alimentos.
El Programa Nutriendo el Desarrollo es un proyecto piloto
administrado actualmente por el Ministerio de Coordinación de Desarrollo
Social (MCDS), y que será transferido al Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP). El programa empezó su
operación desde marzo del 2007, y busca fomentar la producción local de
leche para abastecer la demanda de los programas públicos de
alimentación como por ejemplo el Programa de Alimentación Escolar (PAE)
del Ministerio de Educación y Cultura.
El Programa Provisión de Alimentos (PPA) es un programa creado
por el Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) en noviembre del
2008, que sustituye operativamente al Programa Mundial de Alimentos
(PMA) en la compra y dotación de alimentos para los programas Aliméntate
Ecuador y el Instituto de la Niñez y la Familia (INFA) del MIES, Programa
de Alimentación Escolar del Ministerio de Educación y Cultura, y el PANN
2000 del Ministerio de Salud Pública.
96
El PPA tiene como objetivos satisfacer la provisión de alimentos
requeridos por los programas; proveer servicios complementarios de
certificación, almacenamiento y distribución para garantizar la calidad de
los alimentos y una entrega oportuna; generar oportunidades que incluyan
a los pequeños productores en los procesos de compra.
Descripción de la propuesta
La propuesta se estructuró en dos fases de contenido con una
dinámica y un receso intermedio. En la primera fase se habló sobre la
escuela para padres y en la segunda fase se trató sobre la nutrición infantil.
Para que los representantes tuvieran a su disposición la información
presentada en las actividades, se elaboraron instrumentos informativos
referentes a la temática expuesta en el mismo. La propuesta consiste en
diseñar una guía didáctica de nutrición infantil con enfoque en destrezas
con criterio de desempeño, para orientar a los padres y madres de familia
de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”, del cantón,
provincia Manabí.
La elaboración de la guía didáctica de nutrición requirió del estudio
de campo realizado durante la investigación, en el cual se conocerán los
problemas de nutrición que padecen algunos estudiantes de la Institución,
así como sus causas y consecuencias. Una vez que se detecten los
problemas, se realizará la priorización de los mismos, además se presentó
un informe explicativo al director del plantel, donde se justificará la
ejecución de la propuesta, la cual tiene una excelente aceptación.
En la guía didáctica de nutrición infantil se plantea demostrar a los
padres y madres de familia la importancia que ejerce una sana alimentación
y buenos hábitos de salud sobre el desarrollo integral de la niña o niño, para
lograr concienciar a toda la comunidad. Para lograr los objetivos planteados
será preciso contar con los recursos y elementos básicos de una guía
97
didáctica, así como con los conocimientos y técnicas que faciliten el
desarrollo de las actividades organizadas.
La guía didáctica de nutrición infantil beneficiará a los estudiantes de
la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”, del cantón,
provincia Manabí, no obstante, los principales participantes serán los
padres y madres de familia, quienes recibirán información relevante sobre
las normas para lograr una buena nutrición. La ejecución de las actividades
se realizará en una de las aulas de clase, los instrumentos que se utilizarán
serán mayormente tecnológicos, como las herramientas audiovisuales las
mismas que facilitarán la explicación y comprensión de los conocimientos.
Las actividades didácticas de nutrición infantil se desarrollarán tres
veces a la semana, los días elegidos serán fueron lunes, miércoles y
jueves, hasta completar las diez actividades. Cada actividad tiene un
objetivo o propósito instaurado, así como también una destreza con criterio
de desempeño, materiales, fases de la acción y evaluación. Los
componentes de la guía didáctica funcionarán sincronizadamente, llegando
a optimizar el rol de los padres y madres de familia.
El tiempo de avance de cada una de las actividades es de 3 horas
pedagógicas (45 min c/h), en este transcurso se realizará la explicación del
tema a tratar, el desarrollo de las destrezas y la evaluación del aprendizaje
en los padres y madres de familia. La participación de los padres y madres
de familia será sin duda alguna muy importante, ya que permitirá no solo
informarse sobre la nutrición infantil, sino también adquirir experiencia
significativa para promover la salud.
98
99
Índice de actividades
Contenido
Objetivos de la Propuesta ................................................................. 86
Aspectos Teóricos ............................................................................. 87
Factibilidad de su Aplicación ............................................................. 94
Descripción de la propuesta .............................................................. 96
Índice de actividades ......................................................................... 99
Introducción ..................................................................................... 100
Objetivos específicos ...................................................................... 101
Objetivos específicos ...................................................................... 101
Beneficiarios .................................................................................... 101
Impacto social ................................................................................. 101
Actividad # 1 .................................................................................... 102
Actividad # 2 .................................................................................... 103
Actividad # 3 .................................................................................... 105
Actividad # 4 .................................................................................... 107
Actividad # 5 .................................................................................... 109
Actividad # 6 .................................................................................... 111
Actividad # 7 .................................................................................... 114
Actividad # 8 .................................................................................... 116
Actividad # 9 .................................................................................... 118
Actividad # 10 .................................................................................. 120
Conclusiones ................................................................................... 122
100
Introducción
La alimentación es un acto que todos los seres vivos realizan a
diario, desde que inicia el día, las 24 horas del día, los 7 días de la semana,
los 30 ó 31 día del mes, los 12 meses del año; algunas personas ingieren
los tres alimentos recomendados (desayuno, almuerzo y cena) mientras
que otros dos o, en el peor del caso solo una.
La guía de nutrición infantil se acompaña de planes y estrategias de
difusión, sensibilización de la población y proyectos de educación
alimentaria y nutricional en distintos ámbitos y contextos (plan de
implementación y adopción). Además, también es importante diseñar un
plan de evaluación y seguimiento para conocer los resultados de los planes
puestos en marcha y en definitiva, cómo han influido las Guías Alimentarias
sobre los hábitos de la población y en su capacidad de autogestión.
Mediante la presente guía didáctica de nutrición se exponen los
conceptos básicos de la nutrición infantil. Contiene información elemental y
de uso general sobre los diferentes tipos de nutrientes y las necesidades
energéticas del ser humano. Se describen los procesos implicados en la
digestión de cada tipo de alimento y se explica cuál es la función de las
diferentes vitaminas y minerales. A demás se analiza lo que se considera
actualmente una dieta equilibrada.
La finalidad de la guía es promover una alimentación adecuada y
apropiada, no solo consumiendo una dieta equilibrada, formada por una
diversidad de nutrientes, que son las sustancias contenidas en los
alimentos que nutren el organismo. Sino una dieta saludable que permita
mantener un peso corporal apropiado y equilibrado en su composición (el
porcentaje de grasa y músculo del organismo) y garantiza la capacidad
para llevar a cabo las actividades físicas y mentales cotidianas.
101
Objetivos específicos
Promover una adecuada alimentación a través de una guía didáctica
de nutrición infantil, dirigida a los padres de familia de Escuela de
Educación Básica Ciudad de Portoviejo.
Objetivos específicos
Identificar los tipos de alimentos nutritivos que favorecen la
adecuada nutrición infantil.
Establecer la importancia de los hábitos saludables en la nutrición
infantil.
Relacionar las causas y efectos de una inadecuada nutrición en los
infantes.
Reconocer los beneficios de una nutrición saludables.
Beneficiarios
Quienes se benefician a través de esta guía didáctica son directamente los
padres y madres de familia y por ende los estudiantes, quienes docentes
quienes adquieren mayor conocimiento.
Impacto social
El impacto que genera la guía didáctica de nutrición infantil radica en la
formación y orientación a los padres y madres y por ende en la protección
y prevención de enfermedades.
102
Actividad # 1
Tema: Introducción sobre Alimentación saludable
Fuente: www.mundoprimaria.com
Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Objetivo: Influir en los padres y madres de familia para que adopten
patrones de alimentación más saludable.
Destreza con criterio de desempeño: Ampliar los conocimientos
sobre alimentación saludable, mediante las charlas y Actividades.
Técnica: Exposición
Recursos: Diapositivas, Proyector, Pendrive, Fichas de orientación.
Proceso: En el proceso de detallan las acciones que se realizan por
cada actividad, así como la organización del tiempo.
Presentación: Se realiza la presentación del tema, se explica a los
padres y madres de familia el objetivo central de esta actividad.
Motivación: Para motivar a los padres y madres de familia se realiza
una dinámica de integración.
Plenaria: Se analiza la importancia del consumo de verduras, frutas
y agua pura, por medio de actividades educativas
Evaluación: Diseñar una pirámide nutricional.
103
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty, Gloria
Gabriela y Sánchez
Zambrano, Santa Mirella
3 09/11/2015 09/11/2015
RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
Fecha: Fecha: Fecha:
APROBADO
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Detallar las acciones que se realizan por cada
actividades, así como la organización del tiempo.
Motivación: Para motivar a los padres y madres de
familia se realiza una dinámica de integración.
Plenaria: analiza la importancia del consumo de
verduras, frutas y agua pura, por medio de
actividades educativas.
Evaluación: Diseñar una pirámide nutricional.
Diapositivas, Proyector,
Pendrive, Fichas de
orientación.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA
ATENDIDA
NINGUNA
Diseña una pirámide nutricional. Técnica:
Exposición
REVISADO
Firma: Firma: Firma:
2. PLANIFICACIÓN
Ampliar los conocimientos sobre alimentación saludable, mediante las charlas y
talleres.
Ampliar los conocimientos sobre alimentación saludable, mediante las
charlas y talleres.
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano, Santa Mirella
ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA
ELABORADO
NUTRICIÓN INFANTIL
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE:
FECHA DE
FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
GUÍA: ÁREA/ASIGNATURA:
Ciencias Naturales
NÚMERO DE PERIODOS: FECHA DE INICIO:
Influir en los padres y madres de familia para que adopten patrones de alimentación
más saludable.
EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALEL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
104
Actividad # 2
Tema: Identificación de nutrientes en los alimentos
Fuente: www.mundoprimaria.com Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa Mirella
Objetivo: Realizar un diagnóstico sobre normas de alimentación y
de actividad física, hábitos generales de salud como horas de sueño.
Destreza con criterio de desempeño: Reconocer las causas y
consecuencias de la desnutrición, el sobrepeso/obesidad.
Técnica: Exposición dinámica
Recursos: Diapositivas, Proyector, Pendrive, carteles.
Proceso: Para identificar los problemas ocasionas con la mala
nutrición se realiza:
Presentación: Se explica el propósito de la actividad y su proceso.
Motivación: Se realiza la técnica de presentación: “Descripción Me
gusta”
Plenaria: Informar a los participantes sobre las estadísticas
nacionales de sobrepeso/ obesidad, enfermedades crónico degenerativos,
nutrición, actividad física en la población adulta y analizar los resultados.
Proporcionar los resultados de su propio diagnóstico y reflexionar
sobre sus hábitos de salud.
Evaluación: Argumentar sobre las causas y consecuencias de la
mala nutrición.
105
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 11/11/2015 11/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALRealizar un diagnóstico sobre normas de alimentación y de
actividad física, hábitos generales de salud como horas de sueño.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Reconocer las causas y consecuencias de la desnutrición, el
sobrepeso/obesidad.
Reconoce las causas y consecuencias de la desnutrición, el
sobrepeso/obesidad.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: Se explica el propósito de la
actividad y su proceso.
Motivación: Se realiza la técnica de
presentación: “Descripción Me gusta”
Plenaria: Informar a los participantes sobre
las estadísticas nacionales de sobrepeso/
obesidad, enfermedades crónico
degenerativos, nutrición,
Proporcionar los resultados de su propio
diagnóstico y reflexionar sobre sus hábitos
de salud.
Evaluación: Argumentar sobre las causas y
consecuencias de la mala nutrición.
Diapositivas,
Proyector, Pendrive,
carteles.
Argumenta las
causas y
consecuencias de la
mala nutrición.
Técnica:
Exposición dinámica
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
106
Actividad # 3
Tema: importancia de la alimentación saludable
Fuente: www.mundoprimaria.com Elaboración: Fuentes Pinargoty Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano Santa
Mirella
Objetivo: Informar a los padres y madres de familia los conceptos
básicos de alimentación y de actividad física.
Destreza con criterio de desempeño: Ejemplificar con los
participantes una sesión de activación física.
Técnica: Dramatización y lluvia de ideas.
Recursos: Carteles, marcadores, fichas de trabajo, dispositivas, computadora, pendrive, alimentos.
Proceso: Explicar la secuencia de las actividades didácticas.
Presentación: Se inicia con la presentación de un video sobre el el
hábito de nutrición. Video: Promoviendo Hábitos de Vida Saludable
https://www.youtube.com/watch?v=Ggh3biRxraY
Motivación: Se inicia con la dinámica “Binas y cartetas”.
Plenaria: Participar en la organización de actividades físicas. Analizar la función de cada ejercicio.
Evaluación: Al finalizar los participantes podrán reconocer la
importancia de los hábitos y normas alimenticias de tal manera que pondrán
en práctica dichos conocimientos en sus hogares y en la escuela.
107
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 13/11/2015 13/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALInformar a los padres y madres de familia los conceptos básicos
de alimentación y de actividad física.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Ejemplificar con los participantes una sesión de activación física. Ejemplifica con los participantes una sesión de activación física.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: Se inicia con la presentación
de un video sobre el los hábitos de
nutrición.
Motivación: Se inicia con la dinámica
“Binas y cartetas”.
Plenaria: Participar en la organización de
actividades físicas. Analizar la función de
cada ejercicio.
Evaluación: Al finalizar los participantes
podrán reconocer la importancia de los
hábitos y normas alimenticias de tal
manera que pondrán en práctica dichos
conocimientos en sus hogares y en la
escuela.
Diapositivas,
Proyector, Pendrive,
carteles.
Reconoce la
importancia de los
hábitos y normas
alimenticias de tal
manera que pondrán
en práctica dichos
conocimientos en
sus hogares y en la
escuela.
Técnica:
Dramatización y lluvia de ideas
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
108
Actividad # 4
Tema: Práctica de normas higiénicas en la preparación de las
loncheras.
Objetivo: Presentar la campaña “Alimentación saludable”, para
fomentar una sana nutrición infantil.
Destreza con criterio de desempeño: Promover la participación de
la comunidad escolar para el desarrollo de las estrategias didácticas.
Técnica: Trabajo colaborativo
Recursos: Carteles, marcadores, fichas de trabajo.
Proceso: Para enseñar a los padres y madres de familia a preparar
la lonchera de sus hijos e hija se realiza el siguiente proceso:
Presentación: Se presenta el tema y el propósito de la sesión, a
continuación, se dialoga sobre las formas o métodos que tienen cada uno
para preparar los alimentos.
Motivación: Se inicia con la dinámica “Técnicas de agrupamiento”,
se conforman los grupos de acuerdo a lo que “Simón dice”.
Plenaria: La plenaria consiste en exponer los criterios básicos para
evitar enfermedades de nutrición, tales como:
a. Cocinar bien los alimentos
b. Consumir de manera inmediata los alimentos
c. Almacenar cuidadosamente los alimentos
Evaluación: Los padres reconocerán la importancia de la
alimentación saludable a través de una exposición oral.
109
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 16/11/2015 16/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALPresentar la campaña “Alimentación saludable”, para fomentar
una sana nutrición infantil.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Participan en la comunidad escolar para el desarrollo de las
estrategias didácticas.
Promover la participación de la comunidad escolar para el desarrollo de las estrategias didácticas.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: Se presenta el tema y el
propósito de la sesión.
Motivación: Se inicia con la dinámica
“Técnicas de agrupamiento”
Plenaria: La plenaria consiste en exponer
los criterios básicos para evitar
enfermedades de nutrición, tales como:
a. Cocinar bien los alimentos
b. Consumir de manera inmediata los
alimentos
c. Almacenar cuidadosamente los
alimentos
Evaluación: Los padres reconocerán la
importancia de la alimentación saludable a
través de una exposición oral.
Carteles, marcadores,
fichas de trabajo.
Reconoce la
importancia de la
alimentación
saludable a través de
una exposición oral.
Técnica:
Trabajo colaborativo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
110
Actividad # 5
Tema: Recetas de alimentos nutritivos
Objetivo: Promover la participación de los padres y madres de
familia en la estrategia nutrición en movimiento.
Destreza con criterio de desempeño: Diseñar un calendario-
recetario escolar que incluye orientación sobre la preparación de refrigerios
saludables.
Técnica: Interacción dinámica
Recursos: Alimentos, cartel, ficha de recetas.
Proceso: Esta sesión requiere en siguiente proceso:
Presentación: En esta sesión se presenta el tema a través de video
interactivo.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto de partida, la cual
consiste en diseñar un calendario-recetario escolar.
Plenaria: Identificar los tipos de Alimentos mayormente consumidos
en sus hogares. Incentivar el consumo de alimentos nutritivos.
Evaluación: Los participantes preparan alimentos creativos y
deliciosos para los chicos en edad escolar, cuidando su salud.
Actividad práctica del Actividad: Preparación de brochetas de
frutas. El Actividad consististe en preparar diferentes brochetas de frutas
para los niños, estos pueden contener frutas preferidas para ellos. Las
frutas recomendadas son la manzana, la banana, el kiwi, el melón, la
sandía, la piña, la uva, frutilla, mango.
111
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 18/11/2015 18/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALPromover la participación de los padres y madres de familia en la
estrategia nutrición en movimiento.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Diseñar un calendario-recetario escolar que incluye orientación
sobre la preparación de refrigerios saludables.
Diseña un calendario-recetario escolar que incluye orientación
sobre la preparación de refrigerios saludables.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: En esta sesión se presenta el
tema a través de video interactivo.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto
de partida, la cual consiste en centrar el
tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Identificar los tipos de Alimentos
mayormente consumidos en sus hogares.
Incentivar el consumo de alimentos
nutritivos.
Evaluación: Los participantes preparan
alimentos creativos y deliciosos para los
chicos en edad escolar, cuidando su salud.
Alimentos, cartel,
ficha de recetas.
Prepara alimentos
creativos y
deliciosos para los
chicos en edad
escolar, cuidando su
salud.
Técnica:
Interacción dinámica
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
112
Actividad # 6
Tema: Importancia de la alimentación variada
Objetivo: Reconocer la importancia de una alimentación variada,
para mantenerse saludables al consumir alimentos de los seis grupos
básicos.
Destreza con criterio de desempeño: Identificar la proporción
adecuada que se debe consumir de cada alimento de los seis grupos
básico de la pirámide alimenticia.
Técnica: Participación
Recursos: Alimentos, cartel, ficha de recetas.
Proceso: Esta sesión requiere en siguiente proceso:
Presentación: En esta sesión se empieza explicando el desarrollo
de la actividad con sus intervalos.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto de partida, la cual
consiste en centrar el tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Identificar los nutrientes que proporciona una alimentación
sana.
113
Seleccionar los ingredientes necesarios para la elaboración de una
ensalada mixta con frutas.
Evaluación: Los participantes preparan alimentos creativos y
deliciosos para los niños y niñas en edad escolar, cuidando su salud.
En la Actividad se realiza la preparación de un delicioso postre. Los
pasos de preparación son:
Presentación de la receta
1 Lechuga rizada
1 Rueda piña fresca
1 Endibia, maíz, tomatitos cherry, aceitunas sin hueso
1 Aguacate
1 Ciruela
1/2 Plátano
Sal, zumo de limón, ajo granulado y aceite de oliva virgen
Procedimiento
Lavamos la lechuga, la endibia y los tomates. Los disponemos en
una fuente e incorporamos el resto de los ingredientes troceados.
En un cuenco batimos el zumo de limón, el aceite, el ajo granulado
y la sal. Repartimos la emulsión sobre la ensalada y servimos.
Fuente: www.mundoprimaria.com Elaboración: Sánchez Zambrano Santa Mirella
114
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 20/11/2015 20/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALReconocer la importancia de una alimentación variada, para
mantenerse saludables al consumir alimentos de los seis grupos
básicos.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Identificar la proporción adecuada que se debe consumir de cada
alimento de los seis grupos básico de la pirámide alimenticia.
Identifica la proporción adecuada que se debe consumir de cada
alimento de los seis grupos básico de la pirámide alimenticia.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: En esta sesión se empieza
explicando el desarrollo de la actividad con
sus intervalos.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto
de partida, la cual consiste en centrar el
tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Identificar los nutrientes que
proporciona una alimentación sana
Seleccionar los ingredientes necesarios
para la elaboración de una ensalada mixta
con frutas.
Evaluación: Los participantes preparan
alimentos creativos y deliciosos para los
niños y niñas en edad escolar, cuidando su
salud.
Alimentos, cartel,
ficha de recetas.
Prepara alimentos
creativos y
deliciosos para los
niños y niñas en
edad escolar,
cuidando su salud.
Técnica:
Dramatización y lluvia de ideas
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
115
Actividad # 7
Tema: Importancia del refrigerio saludable
Objetivo: Analizar la importancia de un refrigerio saludable.
Destreza con criterio de desempeño: Preparar un refrigerio
saludable reconociendo los nutrientes y suplementos nutricionales que
favorecen el bienestar y salud de los niños y niñas.
Técnica: Exposición dinámica
Recursos: Tirro, Plumones, Papelógrafo, Carteles con nombre de
los grupos de alimentos y de los nutrientes que contienen.
Proceso: Para identificar los nutrientes y suplementos nutricionales,
se realizan las siguientes acciones:
Presentación: Saludo/bienvenida y presentar objetivos.
Crear grupo y solicitar que escriban en un papelógrafo, una lista de los alimentos que más consumen en su hogar o la comunidad.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto de partida, la cual
consiste en centrar el tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Presentar en plenaria los listados de alimentos
elaborados en equipo.
Solicitar a los padres y madres de familia que mencionen la forma
en que se preparan algunos alimentos y la mejor manera de almacenarlos.
Recomendar y discutir sobre si se puede ampliar o mejorar el
consumo en el hogar.
Preguntar a los participantes:
¿Es difícil preparar los alimentos como lo han expresado?
116
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 23/11/2015 23/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALAnalizar la importancia de un refrigerio saludable. EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Preparar un refrigerio saludable reconociendo los nutrientes y
suplementos nutricionales que favorecen el bienestar y salud de
los niños y niñas.
Prepara alimentos creativos y deliciosos para los niños y niñas.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: Saludo/bienvenida y
presentar objetivos.
Crear grupo y solicitar que escriban en un
papelógrafo, una lista de los alimentos que
más consumen en su hogar o la comunidad.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto
de partida, la cual consiste en centrar el
tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Dejar los listados de alimentos
pegados en la pizarra.
Evaluación: Expresar 1 o 2 conocimientos
sobre la jornada que puedan poner en
práctica y que lo registren en el libro de la
familia.
Tirro, Plumones,
Papelógrafo, Carteles
con nombre de los
grupos de alimentos
y de los nutrientes
que contienen.
Expone la
importancia de la
alimentación
saludable.
Técnica:
Exposición dinámica
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
117
Actividad # 8
Tema: Mitos y verdades sobre la alimentación
Objetivo: identificar los mitos y verdades sobre la alimentación, para
evitar cometer errores que alteren el nivel de nutrición infantil.
Destreza con criterio de desempeño: Realizar un Tabla
comparativo sobre los mitos y verdades de la alimentación, haciendo uso
de los conocimientos previos.
Técnica: Análisis de caso y debate
Recursos: Diapositivas, Proyector, Pendrive, carteles.
Proceso: la identificación de los mitos y verdades sobre la
alimentación se desarrolla de la siguiente manera:
Presentación: La presentación del tema de la sesión, objetivos y
estrategias a utilizar.
Motivación: para motivar a los estudiantes se presenta un video
sobre los mitos y verdades de la alimentación.
Plenaria: A partir del video observado, los participantes efectuarán
un debate en el que se expondrán las ideas que se tienen respecto a este
tema.
Evaluación: Los padres y madres de familia una actividad
comparativa sobre los mitos y verdades de la alimentación, haciendo
uso de los conocimientos previos.
118
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 25/11/2015 25/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
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"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALIdentificar los mitos y verdades sobre la alimentación, para evitar
cometer errores que alteren el nivel de nutrición infantil.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Realizar un Tabla comparativo sobre los mitos y verdades de la
alimentación, haciendo uso de los conocimientos previos.
Realiza un Tabla comparativo sobre los mitos y verdades de la
alimentación, haciendo uso de los conocimientos previos.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: La presentación del tema de
la sesión, objetivos y estrategias a utilizar.
Motivación: para motivar a los estudiantes
se presenta un video sobre los mitos y
verdades de la alimentación.
Plenaria: A partir del video observado, los
participantes efectuarán un debate en el que
se expondrán las ideas que se tienen
respecto a este tema.
Evaluación: Los padres y madres de familia
un Tabla comparativo sobre los mitos y
verdades de la alimentación, haciendo uso
de los conocimientos previos
Diapositivas,
Proyector, Pendrive,
carteles.
Reconoce los
nutrientes y
suplementos
nutricionales que
favorecen el
bienestar y salud de
los niños y niñas.
Técnica:
Exposición dinámica
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
119
Actividad # 9
Tema: Enfermedades originada por la mala alimentación
Objetivo: Reconocer los tipos de enfermedades que se pueden
originar por una mala alimentación.
Destreza con criterio de desempeño: Identificar los tipos de
enfermedades originadas por la mala alimentación.
Técnica: Exposición dinámica y Lluvia de ideas-
Recursos: Diapositivas, Proyector, Pendrive, carteles.
Proceso: Esta sesión se organiza de la siguiente manera:
Presentación: La sesión es presentada mediante un video en el que
se muestra diferentes enfermedades.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto de partida, la cual
consiste en centrar el tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Mediante unas láminas los participantes lograrán
establecer relación con lo observado en el video, luego se exponen las
ideas sobre este problema y los asocian con la realidad de su entorno. Una
vez que los participantes reconozcan estas enfermedades, sabrán idéntica
los orígenes, tarando de evitar el problema.
Evaluación: Los padres y madres de familia Identifican los tipos de
enfermedades originadas por la mala alimentación.
120
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 27/11/2015 27/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
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"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALReconocer los tipos de enfermedades que se pueden originar por
una mala alimentación.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Identificar los tipos de enfermedades originadas por la mala
alimentación.
Identifica los tipos de enfermedades originadas por la mala
alimentación.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: La sesión es presentada
mediante un video en el que se muestra
diferentes enfermedades.
Motivación: Se inicia con la dinámica punto
de partida, la cual consiste en centrar el
tema a tratar en la sesión.
Plenaria: Establecer relación con lo
observado en el video, luego se exponen
las ideas sobre este problema y los asocian
con la realidad de su entorno. Una vez que
los participantes reconozcan estas
enfermedades, sabrán idéntica los orígenes,
tarando de evitar el problema.
Evaluación: Los padres y madres de familia
Identifican los tipos de enfermedades
originadas por la mala alimentación.
Diapositivas,
Proyector, Pendrive,
carteles.
Identifica los tipos
de enfermedades
originadas por la
mala alimentación.
Técnica:
Análisis de caso y debate
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
121
Actividad # 10
Tema: Elaboración de un menú familiar
Objetivo: Valorar la importancia de un menú familiar que cumpla con
las necesidades nutricionales de los niños y niñas en edad escolar.
Destreza con criterio de desempeño: Elaborar un menú familiar,
de acuerdo a un plan familiar de alimentación saludable.
Técnica: Lista de cotejo
Recursos: Cartel, matriz del menú, marcadores.
Proceso: Para identificar los nutrientes y suplementos nutricionales,
se realizan las siguientes acciones:
Presentación: Se explica a los participantes el tema y las
actividades a realizarse, pues en esta sesión se plantea la elaboración de
un menú familiar en base a un plan.
Motivación: se enfatizan los temas a tratar mediante la observación
de un video de reflexión.
Plenaria: Se inicia dialogando sobre el menú que se consume en el
hogar, luego se explica en proceso de elaboración del menú, el cual deberá
realizarse individualmente, en esta fase se pondrán en práctica los
conocimientos adquiridos en otras sesiones.
Evaluación: Los participantes elaborar un menú familiar, de acuerdo
a un plan familiar de alimentación saludable.
122
AÑO LECTIVO
2015 - 2016
Fuentes Pinargoty,
Gloria Gabriela y
Sánchez Zambrano,
Santa Mirella
3 30/11/2015 30/11/2015
RECURSOSINDICADORES DE
LOGRO
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA
"Ciudad de Portoviejo"
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS:
GUÍAS: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE
PERIODOS:
FECHA DE INICIO: FECHA DE
FINALIZACIÓN:
ESTRATEGIAS METODOLÓGICASTÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Ciencias Naturales
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONALValorar la importancia de un menú familiar que cumpla con los
necesidades nutricionales de los niños y niñas en edad escolar.
EL BUEN VIVIR - CUIDADO DE LA SALUD
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
NUTRICIÓN INFANTIL
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER
DESARROLLADA:
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Elaborar un menú familiar, de acuerdo a un plan familiar de
alimentación saludable.
Elabora un menú familiar, de acuerdo a un plan familiar de
alimentación saludable.
2. PLANIFICACIÓN
Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela
y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Presentación: Se explica a los participantes
el tema y las actividades a realizarse, pues
en esta sesión se plantea la elaboración de
un menú familiar en base a un plan.
Motivación: se enfatizan los temas a tratar
mediante la observación de un video de
reflexión.
Plenaria: Dialogar sobre el menú que se
consume en el hogar, explicar en proceso
de elaboración del menú, el cual deberá
realizarse individualmente, en esta fase se
pondrán en práctica los conocimientos
adquiridos en otras sesiones.
Evaluación: Los participantes elaborar un
menú familiar, de acuerdo a un plan
familiar de alimentación saludable.
Diapositivas,
Proyector, Pendrive,
carteles.
Elabora un menú
familiar, de acuerdo
a un plan familiar de
alimentación
saludable.
Técnica:
Exposición dinámica y Lluvia de ideas-
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICIÓN DE LA NECESIDAD
EDUCATIVA ATENDIDAESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
NINGUNA NINGUNA
ELABORADO REVISADO APROBADO
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
Santa Sánchez Zambrano
Santa Sánchez Zambrano
123
Conclusiones
La ejecución de la propuesta permitirá realizar las siguientes
conclusiones:
La mayoría de los padres y madres de familia no fomentan normas
de alimentación saludable, debido al escaso conocimiento que tienen sobre
la nutrición infantil.
Por lo general la alimentación diaria que ofrecen la mayor parte de
los padres y madres de familia a sus hijos es improvisada, es decir que no
se planifica un menú saludable.
Entre los alimentos favoritos de la mayoría de los estudiantes se
encuentran las frituras, los cereales en caja, dulces y bebidas gaseosas,
desafortunadamente algunos padres y madres de familia no controlan el
consumo de estos alimentos.
En la institución Educativa no se realizan con frecuencia charlas,
Actividades o seminarios para padres y madres de familia que ayuden a
mejorar el nivel de calidad de nutrición infantil en los estudiantes.
Algunos estudiantes tienen bajo nivel de rendimiento escolar debido
al consumo de alimentos poco nutritivos en el desayuno, por lo general
suelen mostrar sueño y cansancio, lo cual les desanima a participar en las
actividades didácticas.
124
BIBLIOGRAFÍA
Alvarado, M. L. (Septiembre de 2013). Escuela para padres: ámbito para la
definición de la Autoridad del Rol Paterno. Su diseño y pertinencia en el
ejercicio . Tesis de licenciatura en ciencias de la educación. Universidad
Abierta Interamericana .
Allan Walker, W. (2011). Alimentación sana para niños. Madrid , España :
Grupo Planeta (GBS).
Asamblea Constituyente. (2008). Constitución del Ecuador. Quito, Ecuador.
Ballesteros Velásquez, B. (2014). TALLER DE INVESTIGACIÓN
CUALITATIVA. Madrid, España: UNED.
Blanco, R. (Ed.). (Agosto de 2004). PARTICIPACIÓN DE LAS FAMILIAS
EN LA EDUCACIÓN INFANTIL EN LA EDUCACIÓN INFANTIL.
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metodologia-o-diseno.html
128
ANEXOS
Evidencia de ejecución de encuesta dirigida a los docentes
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica “Ciudad de Portoviejo”
Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Evidencia de encuesta aplicada a los padres y madres de familia
Fuente: Padres y madres de familia del séptimo año bàsico
Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Evidencia de realización de dinámica motivacional en el taller de la guía didáctica
Fuente: Taller dirigido a los padres y madres de familia
Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Evidencia del creación de materiales para campaña “Nutrición Infantil”
Fuente: Taller dirigido a los padres y madres de familia
Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Evidencia de preparación y presentación de ensalada de frutas
Fuente: Desarrollo de destreza por parte de madres de familia
Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Evidencia de toma fotográfica con madre de familia del segundo año básico
Fuente: Última sesión de la guía didáctica dirigida a los padres de familia del segundo año básico
Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Evidencia de culminación del Taller de guía didáctica
Fuente: Última sesión de la guía didáctica con los padres de familia
Elaboración: Fuentes Pinargoty, Gloria Gabriela y Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Instrumentos de Investigación
Encuesta aplicada a los (as) docentes
Estimado (A) docentes: a través de la presente encuesta, se desea conocer su opinión respecto la escuela para padres y su influencia en la nutrición infantil.
Marque con una X donde considere la realidad de su establecimiento educativo.
1 = Siempre 2 = Frecuentemente 3 = A veces 4 = Nunca
N° PREGUNTA ALTERNATIVAS
1 2 3 4
01 ¿Con qué frecuencia se organizan reuniones para padres y madres de familia con la finalidad de informar sobre temas de salud y
02 ¿Con qué frecuencia cree los padres de familia necesitan orientación sobre nutrición?
03 ¿Con qué frecuencia dialoga con los padres y madres de familia sobre la importancia de una alimentación sana?
04 ¿Con qué frecuencia dialoga con sus estudiantes sobre temas de salud, como la nutrición?
05 ¿Con qué frecuencia utiliza videos ilustrativos para explicar la importancia de una sana nutrición?
06 ¿Con qué frecuencia expone a los estudiantes las consecuencias de una mala nutrición infantil?
07 ¿Considera la mediante una guía didáctica se puede orientar a los padres de familia a lograr una sana nutrición?
08 ¿En la Institución educativa se realizan campañas de orientación familiar sobre la nutrición infantil?
09 ¿Con qué frecuencia se organizan reuniones para padres y madres de familia con la finalidad de informar sobre temas de salud y
10 ¿Con qué frecuencia cree los padres de familia necesitan orientación sobre nutrición?
Fuente: Docentes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo” Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Encuesta aplicada a los padres y madres de familia
Estimado (A) padres y/o madres de familia: a través de la presente encuesta, se desea conocer su opinión respecto la escuela para padres y su influencia en la nutrición infantil.
Marque con una X donde considere la realidad de su establecimiento educativo.
1 = Siempre 2 = Frecuentemente 3 = A veces 4 = Nunca
N° PREGUNTA
ALTERNATIVAS
1 2 3 4
01 ¿Con que frecuencia ha asistido a algún taller de
orientación familiar en la Institución Educativa?
02 ¿Con qué frecuencia asiste a las reuniones que
le convocan en la Institución Educativa?
03 ¿Con qué frecuencia en la institución educativa
se realizan charlas con la finalidad de informar
sobre temas de salud y bienestar de los
estudiantes?
04 ¿Con qué frecuencia le gustaría asistir a una
escuela para padres?
05 ¿Con que frecuencia las reuniones que realizan
los docentes son de gran importancia para el
desarrollo nutricional de los estudiantes?
06 ¿Con qué frecuencia planifica el menú alimenticio
que ofrece a sus hijos e hijas?
07 ¿Con qué frecuencia se siente satisfecho con el
nivel de nutrición infantil de su hijo /hija?
08 ¿Con qué frecuencia su hijo o hija ha presentado
algún problema nutricional?
09 ¿Con qué frecuencia considera que mediante una
guía didáctica se puede promover la nutrición
infantil?
10 ¿Con qué frecuencia cree que en la institución
educativa se deben realizar campañas de
orientación familiar sobre la nutrición infantil?
Fuente: Padres y madres de familia de la Escuela “Ciudad de Portoviejo” Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
Encuesta aplicada a los (as) estudiantes
Estimado (A) Estudiantes: a través de la presente encuesta, se desea
conocer su opinión respecto la escuela para padres y su influencia en la
nutrición infantil.
Marque con una X donde considere la realidad de su establecimiento
educativo.
1 = Siempre
2 = Frecuentemente
3 = A veces
4 = Nunca
N° PREGUNTA ALTERNATIVAS
1 2 3 4
01 ¿Cree que sus padres y/o madres de familia necesitan orientación?
02 ¿Con qué frecuencia asiste a las reuniones que le convocan en la Institución Educativa?
03 ¿Con qué frecuencia en la institución educativa se realizan charlas con la finalidad de informar sobre temas de salud y bienestar de los estudiantes?
04 ¿Con qué frecuencia cree que los alimentos que consume en su hogar son saludables?
05 ¿Con qué frecuencia los docentes deben ayudar a mejorar su nivel de nutrición infantil?
06 ¿Con qué frecuencia sus padres evitan que consuma alimentos fuera de casa?
07 ¿Con qué frecuencia le agrada comer frutas y verduras?
08 ¿Con qué frecuencia ha sido reprendido o castigado por no querer consumir algún tipo de alimento?
09 ¿Cree que a través de una guía didáctica se puede fomentar una alimentación saludable?
10 ¿Con qué frecuencia en la Institución educativa se realizan campañas de orientación familiar sobre la nutrición infantil?
Fuente: Estudiantes de la Escuela “Ciudad de Portoviejo” Elaboración: Sánchez Zambrano, Santa Mirella
