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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

Formamos seres humanos para una cultura de paz Facultad de Ciencias Biológicas Escuela Profesional de Biología

Año Académico 2016 Semestre académico 2016-II

SILABO

I. DATOS GENERALES

1.1 ASIGNATURA : MICROBIOLOGÍA GENERAL 1.2 CÓDIGO : CB 0605 1.3 SEMESTRE DE ESTUDIOS : VI 1.4 CRÉDITOS : 04 1.5 NATURALEZA : Teórico-práctico 1.6 HORAS : Teoría 3, Laboratorio 3(2) 1.7 CONDICION : Obligatorio 1.8 REEQUISITO : Nutrición 1.9 PROFESORES : Teoría: Dr. Tomás Agurto Sáenz Laboratorio: Blgo. Alcides Guerra Santa Cruz

II. SUMILLA

Es un curso teórico-práctico obligatorio con seminarios, donde el objetivo es que el estudiante conozca la existencia de los microorganismos del suelo, agua, aire y otros que son parásitos y contaminantes, aprende las técnicas de muestreo, elaboración de medios de cultivos, cultiva e identifica a los microorganismos por su morfología y metabolismo y está preparado para realizar trabajos experimentales en el campo y laboratorio. El curso está dividido en cinco Unidades de Aprendizaje:

1. El Mundo Microbiano y su estructura. 2. Antígenos y anticuerpos. 3. Desarrollo bacteriano y su metabolismo. 4. Agentes antibacterianos y medidas de control. 5. Microbiología ambiental.

III. APECTOS DEL PERFIL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA

Transforma la biodiversidad usando microorganismos o sus productos, en estricto apego a las normas y principios de la bioética Realiza investigación básica y aplicada en el área de la microbiología y difunde los resultados de sus investigaciones y el estado del arte a diferentes sectores de la sociedad. Posee habilidades y destrezas para el trabajo grupal y de laboratorio con microorganismos vivientes y sus productos Posee habilidades y destrezas para participar, organizar y, eventualmente, dirigir proyectos, grupos e instituciones de investigación, enseñanza y gestión dentro del dominio de las ciencias biológicas. Posee una actitud crítica y autocrítica basada en la honestidad intelectual que le permita trabajar con rigor ético, independencia de criterio, confiabilidad técnica y corrección metodológica en su desempeño profesional. Adquiere responsabilidad social para poner sus conocimientos al servicio del bien común y no de intereses particulares.

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IV. COMPETENCIAS DEL CURSO

Al término de la asignatura, el estudiante adquiere las siguientes competencias:

Comprende la importancia de los microorganismos en sus diversos ambientes, valorando su rol en la naturaleza.

Explica conceptos básicos sobre la estructura de los microorganismos, y diferencia las bacterias Gram positivas y Gram negativas.

Describe la fisiología microbiana, explicando su metabolismo y su uso en la identificación de especies.

Explica los conceptos de antígeno y anticuerpo en función a la patogenicidad de los microorganismos.

Aplica técnicas de cultivos e identificación de bacterias usando correctamente técnicas e instrumentos del laboratorio microbiológico.

Describe la participación de los microorganismos en los procesos de proteólisis y reciclaje, y explica su importancia en el aprovechamiento de la materia.

Comprende el mecanismo de la anaerobiosis indicando las enzimas que participan y sus respectivos productos.

Explica los mecanismos de la mutación y conjugación de los microorganismos.

Reconoce los agentes antibacterianos y su acción para garantizar la asepsia.

Describe los sistemas HACCP e ISO 9000, que norman el control de calidad de los alimentos.

Comprende y Explica los conceptos de la ecología microbiana.

V. PROGRAMACION DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES

UNIDAD TEMATICA 1: EL MUNDO MICROBIANO Y SU ESTRUCTURA Logro: Comprende la existencia de microorganismos del suelo, aire, agua y otros ambientes y diferencia a las bacterias Gram Positivas y negativas, cocos y bacilos y sus partes. Nº de horas 18 Semana 1ra, 2da.

SESION/TEMA ACTIVIDADES

Semana 1 Los microorganismos, morfología taxonómica, ecología, evolución. Historia de la microbiología

Entrega de proyectos experimentales Evaluación de habilidades adquiridas por los estudiantes del curso. Análisis de casos en la historia de la Microbiología Laboratorio 1 El Laboratorio de Microbiología

Semana 2 Características de las bacterias: formas, tamaño, estructuras. Microorganismos del suelo, aire, agua

Laboratorio 2 Colorantes y reactivos

Lecturas selectas Moreira D., López-García 2009 Ten reasons to exclude viruses from the tree of life Nat. Rev Microb. 7:306-311

Técnicas didácticas a emplear Disertación, debate, experimentación

Equipos y materiales Equipo multimedia, aula virtual, guía de prácticas, equipos de laboratorio

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UNIDAD TEMATICA 2 : ANTÍGENOS Y ANTICUERPOS

Logro: Comprende los fundamentos de la patogenicidad de los microorganismos y su comportamiento. Nº de horas 09 Semana 3ra.

SESION/TEMA ACTIVIDADES

Semana 3 Estructura y función celular. Pared celular de los procariotas. Flagelos y movilidad. Estructura de la superficie de las bacterias e inclusiones citoplasmáticas

Laboratorio 3 Medios de cultivo Laboratorio 4 Coloraciones bacterianas

Lecturas selectas Timothy J., Joan A., Vannakambadi K. and Magnus H. 2014 adhesion, invasion and evasion: the many functions of the surface proteins of staphylococcus aureus Nature Reviews Microbiology volume 12 january 2014

Técnicas didácticas a emplear Disertación, debate, experimentación

Equipos y materiales Equipo multimedia, aula virtual, guía de prácticas, equipos de laboratorio

UNIDAD TEMATICA 3: DESARROLLO BACTERIANO Y METABOLISMO

Logro: Comprende y explica las reacciones bioquímicas, sobre la descomposición de la materia orgánica y su reciclaje. Explica los mecanismos de mutación y conjugación de los microorganismos. Nº de horas: 54 Semana: 4ta, 5ta, 6ta, 7ma, 8va y 9na.

SESION/TEMA ACTIVIDADES

Semana 4 Condiciones de desarrollo, factores que favorecen y desfavorecen la multiplicación microbiana, los micronutrientes y macronutrientes. Aplicación del desarrollo y metabolismo en una planta industrial

Laboratorio 5 Coloración de Ziehl Neelsen

Semana 5 Metabolismo de Carbohidratos, formación de ácidos y alcoholes. La biomasa, células inmovilizadas y su aplicación. Elaboración de alimentos por transformación.

Laboratorio 6 Técnicas de siembra

Semana 6 Metabolismo de proteínas, aminoácidos, lípidos, formación de catabolitos y las síntesis de otros elementos.

Laboratorio 7 Control de microorganismos

Semana 7 Oxido reducción Enzimas respiratorias, reacciones enzimáticas, anaerobiosis.

EXAMEN PARCIAL DEL LABORATORIO

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Biorreactivos enzimáticos

Semana 8 EXAMEN PARCIAL (TEORIA)

Semana 9 Genética Bacteriana: Cromosomas y plásmidos. Transformaciones Transformación genética

Laboratorio 8 Muerte de los microorganismos

Lecturas selectas Rivera-Tapia J. 2003 Antibiotic resistance, public health problem Vol. 48, Núm. 1 Ene-Mar 42 - 47

Técnicas didácticas a emplear Disertación, debate, experimentación

Equipos y materiales Equipo multimedia, aula virtual, guía de prácticas, equipos de laboratorio

UNIDAD TEMATICA 4: AGENTES ANTIBACTERIANOS Y MEDIDAS DE CONTROL

Logro: Reconoce los agentes antibacterianos y su acción para garantizar la asepsia. Describe los sistemas HACCP e ISO 9000 que norman el control de calidad de los alimentos. Nº de horas: 36 Semana: 10va, 11va, 12va y 13va.

SESION/TEMA ACTIVIDADES

Semana 10 Mecanismos de la muerte bacteriana Los agentes químicos clasificación. Coeficiente del Fenol

Laboratorio 09 Metabolismo bacteriano I

Semana 11 Agentes físicos: calor, la esterilización, frío, radiaciones, el sonido y colisión. Sistemas de control con agentes químicos.

Laboratorio 10 Metabolismo bacteriano II

Semana 12 Antibacterianos: Antimetabolitos y antibióticos, antibiograma.

Laboratorio 11 Reacciones de oxido reducción

Semana 13 Control: Sistemas HACCP e ISO 9000 HACCP en una fábrica de alimentos Contaminación ambiental

Laboratorio 12 Antibiograma

Lecturas selectas

Técnicas didácticas a emplear Disertación, debate, experimentación

Equipos y materiales Equipo multimedia, aula virtual, guía de prácticas, equipos de laboratorio

UNIDAD TEMATICA 5: MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Logro: Comprende y explica los conceptos de ecología microbiana la existencia de microorganismos del suelo, agua, aire y fábricas. Nº de horas: 36 Semana: 14va, 15va, 16va y 17va.

SESION/TEMA ACTIVIDADES

Semana 14 Microorganismos del suelo, ciclo del carbono, azufre, minerales, lixiviación y biorremediación.

Laboratorio 13 Transformación bacteriana

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Lixiviación en las minas

Semana 15 Microbiología del agua y alimentos Enfermedades transmitidas por agua y alimento contaminados, colimetría.

EXAMEN FINAL DEL LABORATORIO

Presentación de trabajos de experimentación

Semana 16 EXAMEN FINAL (TEORIA)

Semana 17 SUSTITUTORIO (TEORIA)

Lecturas selectas Ferrera-Cerrato R., Rojas-Avelizapa N., Poggi-Varaldo H., Alarcón A., Cañizares-Villanueva R. 2006 Procesos de biorremediación de suelo y agua contaminados por hidrocarburos del petróleo y otros compuestos orgánicos Revista Latinoamericana de Microbiología Vol 48 N° 2 Abril-Junio 179-187

Técnicas didácticas a emplear Disertación, debate, experimentación

Equipos y materiales Equipo multimedia, aula virtual, guía de prácticas, equipos de laboratorio

VI. EVALUACIONES Verificación inicial:

Preguntas orales sobre temas según el sílabo.

Verificación formativa:

Examen oral acerca del objetivo de la clase

Verificación sumativa: Teoría: Los exámenes son escritos de prueba objetiva de tres categorías, de respuesta única a un 1 punto (10), semi explicativa a dos puntos (10) y descripción abierta con dibujos y ejemplos a puntos (5) que dan 50 puntos los que se multiplica x 0.4 = 20. (EPT) parcial similar es el final (EFT)

Seminario: Presentación oral y con ayuda de Power Point

Prácticas: Consiste en dos exámenes escritos: 1ª nota + 2ª Nota y la presentación del trabajo experimental, 3ª nota, que dan un solo promedio. PROMEDIO FINAL: Es la nota resultante de cuatro notas EPT + EPF + Seminario + Práctico 42.5 puntos es igual a 11 (aprobatorio).

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SPSEFEP

La nota de 10.5 al final de los promedios se redondea en 11. EL EXAMEN SUSTITUTORIO El alumno que tenga baja nota puede rendir al examen sustitutorio, en dos partes el parcial y el final, sólo tiene opción a uno de ellos, esta nota sólo reemplaza a la nota baja para el cual rindió el examen. Los exámenes son cancelatorios.

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La asistencia es obligatoria, con cinco inasistencias a la teoría invalida a continuar en el curso y con el 30% a las clases prácticas.

VII. BIBLIOGRAFIA

AGURTO, T. 2004 Microbiología Básica Lima BURROWS, W. 1974 Tratado de Microbiología 20° Edición Editorial Interamericana México JOKLIK, WILLET, AMOS, WILFERT 1994 Microbiología Zinsser 20° edición Editorial Médica Panamericana Madrid. NESTER, E., ANDERSON D., PEARSALL N., NESTER M. 2004 4° Edición Editorial McGraw Hill USA WINN, ALLEN, JANDA, KONEMAN, PROCOP, SCHRECKENBERG, WOODS 2006 Koneman Diagnóstico Microbiológico 6 Edición Editorial Médica Panamericana Buenos Aires