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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA INGENIERÍA EN MARKETING
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN
DEL TÍTULO DE INGENIERA EN MARKETING
TEMA
“PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE CARNE DE
PATO EN LA CIUDAD DE MACHALA Y SU INCIDENCIA
EN EL DESARROLLO MICRO EMPRESARIAL”
AUTORA
GLENDA BERTILA SANCHEZ BERMEO
DIRECTORA
ING. TANIA PATRICIA ALAÑA CASTILLO, MBA
MACHALA – EL ORO- ECUADOR
2015
ii
iii
RESPONSABILIDAD
Los contenidos, resultados, conclusiones, procedimientos de investigación y propuesta
de la Tesis: “PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE CARNE DE PATO EN LA
CIUDAD DE MACHALA Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO MICRO
EMPRESARIAL” son de exclusiva responsabilidad de la autora, quien para constancia
firma a continuación.
Machala, noviembre del 2014
iv
APROBACIÓN DEL TUTOR
ING. TANIA PATRICIA ALAÑA CASTILLO
Director de Tesis de Grado
CERTIFICA
Que la presente tesis previa a la obtención del título de Ingeniero en Marketing, titulada
“ESTUDIO DE “PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE CARNE DE PATO EN
LA CIUDAD DE MACHALA Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO MICRO
EMPRESARIAL”
He revisado su contenido y forma, dado que cumplen con lo estipulado en el reglamento
de títulos y grados de la Facultad, por lo que emito mi criterio favorable y autorizo su
presentación para que se continúe con el trámite correspondiente.
Atentamente,
v
Machala, septiembre del 2015.
APROBACIÓN DE TRIBUNAL DE GRADO
vi
DEDICATORIA
El presente trabajo de titulación primero se lo dedico a mi señor Dios padre
todopoderoso por fortalecerme y permitirme llegar a cumplir metas y objetivos de mi
vida, así también se lo dedico a mis amadas hijas, María José, María de los Ángeles y
Glenda Valentina que han sido el pilar fundamental para concluir mi carrera que con su
paciencia y comprensión me han impulsado seguir adelante sobre todo en los momentos
más difíciles pasados y que siempre estuvieron allí conmigo apoyándome con la unión
familiar que me brindaron siempre.
Glenda
vii
AGRADECIMIENTO
Ante nada debo agradecer a mi Padre Celestial, por la vida que me ha dado y
por darme fortaleza y la oportunidad de desarrollar todos los dones y talentos
con los que me ha bendecido y por siempre estar a mi lado cuando más lo
necesito. Y ponerme al frente personas que me guíen es esta meta propuesta,
resalto así como la Lcda. Esther Toro Hidalgo, docente y guía de este proyecto
quien infinitamente me siento agradecida por expandir sus saberes y
conocimientos impartidos, junto al Ing. Benito Loayza; a la Ing. Tania Alaña
Castillo, directora de la tesis de grado. Además agradezco a mis hijas, por
siempre apoyarme, y alentarme a continuar adelante y decirles en este acto
especial que las amo y que son lo más importante de mi vida. A mí querido
compañero amado esposo, quien ha sido mi impulso y apoyo incondicional
para culminar con este proceso de mi vida. A mí querida familia hermanos,
padre y amigos cercanos, que siempre me han colaborado, acompañado y
compartido grandes momentos de gozo, y todos aquellos a quienes no
menciono por lo extensa que sería, enormemente doy gracias.
Glenda
viii
ÍNDICE GENERAL
RESPONSABILIDAD ..................................................................................................... iii
APROBACIÓN DEL TUTOR ........................................................................................ iv
APROBACIÓN DE TRIBUNAL DE GRADO ............................................................... v
DEDICATORIA .............................................................................................................. vi
AGRADECIMIENTO .................................................................................................... vii
ÍNDICE DE CUADROS ................................................................................................ xii
INDICE DE GRÁFICOS ............................................................................................... xiii
ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................. xiv
CAPÍTULO I .................................................................................................................. 16
EL PROBLEMA ............................................................................................................. 16
1.1. Tema de investigación .................................................................................... 16
1.2. Planteamiento del problema ........................................................................... 16
1.2.1 Contextualización ........................................................................................... 16
1.2.2 Análisis crítico ................................................................................................ 17
1.2.3 Prognosis ........................................................................................................ 17
1.2.3.1 Problema principal ........................................................................................ 17
1.2.3.2 Preguntas directrices ...................................................................................... 17
1.2.4 Delimitación del objeto de la investigación ................................................... 18
1.3 Justificación .................................................................................................... 18
1.4 Objetivos ........................................................................................................ 19
1.4.1 Objetivo general ............................................................................................. 19
1.4.2 Objetivos específicos ...................................................................................... 19
CAPÍTULO II ................................................................................................................. 20
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 20
2.1 Antecedentes investigativos. .......................................................................... 20
2.2 Fundamentación filosófica. ............................................................................ 20
2.3 Fundamentación legal .................................................................................... 21
2.3.1 Obtención del registro sanitario ..................................................................... 21
2.3.2 Permiso y funcionamiento de ARCSA ........................................................... 21
2.3.3 Normas de calidad ambiental ......................................................................... 21
2.4 Categorías fundamentales .............................................................................. 22
2.5 Conceptualización de variables ...................................................................... 22
ix
2.5.1 Productos Avícolas ......................................................................................... 22
2.5.1.1 Segmentación ................................................................................................. 23
2.5.1.2 Publicidad ....................................................................................................... 23
2.5.1.3 Producción ...................................................................................................... 24
2.5.1.4 Técnicas de Ventas. ........................................................................................ 24
2.5.1.5 Desarrollo micro-empresarial ......................................................................... 25
2.5.1.6 Distribución. ................................................................................................... 25
2.5.1.7 Promociones ................................................................................................... 26
2.5.1.8 Precio .............................................................................................................. 26
2.5.1.9 Calidad ........................................................................................................... 27
2.6 Hipótesis Central ............................................................................................ 27
2.7 Señalamiento de las variables de las hipótesis ............................................... 27
2.8 Variable independiente ................................................................................... 27
2.9 Variable Dependiente ..................................................................................... 27
CAPÍTULO III ................................................................................................................ 28
METODOLOGÍA ........................................................................................................... 28
3.1 Enfoque .......................................................................................................... 28
3.2 Modalidad básica de la investigación ............................................................. 28
3.2.1 Investigación Bibliográfica o Documental ..................................................... 28
3.2.2 Investigación de Campo ................................................................................. 28
3.3 Nivel o tipo de investigación .......................................................................... 28
3.3.1 Investigación Descriptiva ............................................................................... 28
3.2.3 Investigación Explicativa ............................................................................... 29
3.4 Población o muestra ....................................................................................... 29
3.3 Operacionalización de las variables ............................................................... 30
CAPÍTULO IV ............................................................................................................... 32
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS .............................................. 32
4.1 Resultados de la encuesta a población de la ciudad de Machala ................... 32
4.2 Resultados de la entrevista a centros cárnicos de la Ciudad de Machala ....... 41
CAPITULO V ................................................................................................................. 43
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 43
5.2 Recomendaciones ........................................................................................... 43
CAPÍTULO VI .............................................................................................................. 45
x
PROPUESTA ................................................................................................................ 45
6.1 Datos informativos ......................................................................................... 45
6.2 Nombre de la propuesta .................................................................................. 45
6.2.1 .Beneficiarios .................................................................................................. 45
6.2.2 Talento humano Interno: ................................................................................ 45
6.2.3 Clientes Externos: .......................................................................................... 45
6.2.4 Ubicación ....................................................................................................... 46
6.3 Antecedentes de la propuesta ......................................................................... 46
6.4 Justificación .................................................................................................... 47
6.5 Objetivos ........................................................................................................ 48
6.5.1 Objetivo general ............................................................................................. 48
6.5.2 Objetivo especifico ......................................................................................... 48
6.6 Importancia ..................................................................................................... 48
6.7 Factibilidad ..................................................................................................... 48
6.8 Fundamentación ............................................................................................. 49
6.8.1 Elaboración del estudio de factibilidad .......................................................... 49
6.8.2 Micro- empresa .............................................................................................. 49
6.8.3 Empresa .......................................................................................................... 50
6.8.4 Medio ambiente .............................................................................................. 50
6.8.5 Nutrición ......................................................................................................... 50
6.8.6 El pato ............................................................................................................ 51
6.9 Plan de Acción ............................................................................................... 52
6.9.1 Estudio de factibilidad .................................................................................... 52
6.9.1.1 Estudio de mercado ........................................................................................ 52
6.9.1.2 Análisis del macro entorno ............................................................................. 52
6.9.1.2.1 Entorno político legal ..................................................................................... 53
6.9.1.2.2 Entorno económico ........................................................................................ 53
6.9.1.2.3 Entorno sociocultural ..................................................................................... 53
6.9.1.2.4 Entorno tecnológico ....................................................................................... 53
6.9.1.3 Análisis del Micro entorno ............................................................................. 54
6.9.1.3.1 Análisis de la competencia ............................................................................. 54
6.9.1.3.2 Análisis interno. ............................................................................................. 56
6.9.1.4 Análisis FODA ............................................................................................... 57
xi
6.9.1.5 Misión ............................................................................................................. 58
6.9.1.6 Visión ............................................................................................................. 58
6.9.1.7 Posicionamiento ............................................................................................. 59
6.9.1.8 Segmentación mercado ................................................................................. 59
6.9.1.8.1 Segmentacion Geográfica .............................................................................. 59
6.9.1.8.2 Segmentacion Demográfica ........................................................................... 60
6.9.1.8.3 Segmentacion Psicográfica ............................................................................ 60
6.9.1.8.4 Segmentación conductual ............................................................................... 61
6.9.2 Marketing mix ................................................................................................ 62
6.9.2.1 Estrategias del producto ................................................................................. 62
6.9.2.2 Estrategia de precio ........................................................................................ 63
6.9.3.3 Estrategias de promoción. .............................................................................. 64
6.9.2.3 Estrategias de plaza. ....................................................................................... 65
6.9.3 Plan de comunicación y mercadeo. ................................................................ 66
6.9.4 Control de calidad .......................................................................................... 70
6.9.5 Ingeniería del proyecto ................................................................................... 70
6.9.5.1 Descripción del proceso productivo ............................................................... 70
6.9.6 Inversiones del proyecto ................................................................................. 71
6.9.6.1 Terreno y Construcciones ............................................................................... 72
6.9.6.2 Maquinaria y equipo ....................................................................................... 73
6.9.6.3 Otros activos ................................................................................................... 73
6.9.6.4 Capital de trabajo ........................................................................................... 74
6.9.7 Presupuesto de ingresos, costos y gastos ....................................................... 74
6.9.7.1 Ingresos del proyecto ..................................................................................... 74
6.9.7.2 Costos del proyecto ........................................................................................ 74
6.9.7.2.1 Materiales directos. ........................................................................................ 75
6.9.7.2.2 Mano de obra directa ...................................................................................... 75
6.9.7.2.3 Costos indirectos de producción .................................................................... 75
6.9.7.3 Gastos del proyecto ........................................................................................ 77
6.9.7.3.1 Gastos de administración ............................................................................... 77
6.9.7.3.2 Gastos de ventas ............................................................................................. 77
6.9.7.3.3 Rentabilidad ................................................................................................... 77
6.9.8 Evaluación financiera ..................................................................................... 77
xii
6.9.8.1 Ratios financieros ........................................................................................... 77
6.9.8.2 Estado de situación inicial .............................................................................. 78
6.9.3.3 Estado de situación final. ............................................................................... 78
6.9.9.4 Punto de equilibrio ......................................................................................... 78
6.9.9.4.1 Cálculos del punto de equilibrio ..................................................................... 78
6.9.9.4.2 Gráfico del punto de equilibrio ...................................................................... 78
6.9.9.4.3 Nivelación del proyecto ................................................................................. 79
6.9.9.4.4 Estado de resultados proyectado .................................................................... 79
6.9.9.4.5 Flujo de caja proyectado ................................................................................ 79
6.9.9.4.6 Valor actual neto (VAN) ................................................................................ 80
6.9.9.4.7 Tasa interna de retorno (TIR) ......................................................................... 80
6.9.9.4.8 Relación Beneficio Costo (R B/C) ................................................................. 80
6.9.9.4.9 Evaluación ambiental ..................................................................................... 81
6.9.10 Organización legal .......................................................................................... 81
6.9.11 Licencia y permisos ........................................................................................ 82
6.9.12 Localización de la empresa ............................................................................ 82
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 83
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1: Variable independiente .................................................................................. 30
xiii
Cuadro 2: Variable Dependiente. .................................................................................... 31
Cuadro 3: Consumo de carne. ......................................................................................... 32
Cuadro 4: Influencia a consumir carne. .......................................................................... 33
Cuadro 5: Conocimientos de beneficios nutricionales ................................................... 34
Cuadro 6: Forma de adquisición del producto. ............................................................... 35
Cuadro 7: Pago por un pato. ........................................................................................... 36
Cuadro 8: Punto de Venta. .............................................................................................. 37
Cuadro 9: Tipos de promoción. ...................................................................................... 38
Cuadro 10: Influencia de los anuncios publicitarios. ...................................................... 39
Cuadro 11: Publicidad Atractiva. .................................................................................... 40
Cuadro 12: Valores nutricionales. .................................................................................. 51
Cuadro 13: recomendaciones .......................................................................................... 57
Cuadro 14: Estrategia de precio. ..................................................................................... 64
Cuadro 15: Marketing Mix. ............................................................................................ 66
Cuadro 16 Costos de afiches ........................................................................................... 67
Cuadro 17: precios de prensa escrita .......................................................................... 68
Cuadro 18 Costos publicidad radial ................................................................................ 68
Cuadro 19: Costos de página internet ............................................................................. 69
Cuadro 20: Estrategias de publicidad ............................................................................. 69
Cuadro 21: Inversiones ................................................................................................... 72
Cuadro 22: Maquinaria y equipo .................................................................................... 73
Cuadro 23: Capital de operaciones ................................................................................. 74
Cuadro 24: Materia prima o materiales directos ............................................................. 75
Cuadro 25: Mano de obra directa ................................................................................... 75
Cuadro 26: Costo indirectos de producción .................................................................... 76
Cuadro 27 Nivelación del proyecto ................................................................................ 79
Cuadro 28 Estados de resultados proyectados ................................................................ 79
Cuadro 29 Flujo de caja proyectado ............................................................................... 80
INDICE DE GRÁFICOS
Grafico 1: Consumo de carne ......................................................................................... 32
Grafico 2: Influencia de consumo. .................................................................................. 33
xiv
Grafico 3: Beneficios nutricionales. ............................................................................... 34
Grafico 4: Forma de adquisición del producto. .............................................................. 35
Grafico 5: Pago por un pato. ........................................................................................... 36
Grafico 6: Punto de venta. .............................................................................................. 37
Grafico 7: Tipo de promoción. ....................................................................................... 38
Grafico 8: Influencia de los anuncios publicitarios. ....................................................... 39
Grafico 9: Publicidad atractiva. ...................................................................................... 40
Grafico 10 punto de equilibrio ........................................................................................ 78
Grafico 11 Ubicación de la empresa ............................................................................... 82
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1 Árbol de problemas .......................................................................................... 87
xv
Anexo 2 Encuestas .......................................................................................................... 88
Anexo 3 Entrevistas ........................................................................................................ 90
Anexo 4 Cuadro de inversiones ...................................................................................... 91
Anexo 5 Terrenos y construcciones ................................................................................ 92
Anexo 6 Maquinaria y equipos ....................................................................................... 92
Anexo 7 Otros activos ..................................................................................................... 93
Anexo 8 Capital de operaciones .................................................................................... 94
Anexo 9 Ingresos del proyecto ...................................................................................... 94
Anexo 10 Costo de producción ...................................................................................... 94
Anexo 11 Costo de producción unitario ........................................................................ 95
Anexo 12 Materiales directos ........................................................................................ 95
Anexo 13 Mano de obra directa ...................................................................................... 95
Anexo 14 Costos indirectos ........................................................................................... 96
Anexo 15 Gastos administrativos .................................................................................. 97
Anexo 16 Gastos de venta .............................................................................................. 98
Anexo 17 Estado de situación inicial ............................................................................. 99
Anexo 18 Utilidad del ejercicio .................................................................................. 100
Anexo 19 Ratios del proyecto ....................................................................................... 101
Anexo 20 Estado de situación final .............................................................................. 102
Anexo 21 Punto de equilibrio ....................................................................................... 102
Anexo 22 Estados de resultados proyectados ............................................................... 103
Anexo 23 Estado de situación final proyectado ............................................................ 104
Anexo 24 Valor actual neto ......................................................................................... 105
Anexo 25 Valor actual neto .......................................................................................... 106
Anexo 26 Rol de pago .................................................................................................. 107
RESUMEN EJECUTIVO
xvi
La presente tesis para la obtención del título de ingeniera, en la especialización de
Marketing, tiene como objetivo central determinar la PRODUCCIÓN Y
PROCESAMIENTO DE CARNE DE PATO EN LA CIUDAD DE MACHALA Y SU
INCIDENCIA EN EL DESARROLLO MICRO EMPRESARIAL Para el desarrollo del
presente trabajo se inició con la revisión bibliográfica y la construcción del marco
teórico, lo que permitió tener fundamentos claros sobre la incidencia en el desarrollo
micro empresarial de la producción y procesamiento de carne de pato. Luego se realizó
un diagnóstico sobre la problemática utilizando herramientas de recolección como
encuestas y entrevistas dirigidas a la ciudadanía en general a comerciantes y micro
empresarios de productos de primera necesidad.
Los resultados del diagnóstico demostraron que existe una importante preferencia de
carne de pato por parte de la población, sin embargo el producto se encuentra escaso ya
sea por diferentes circunstancias. Por lo cual se propuso la comercialización formal en
micro-empresarios de carne de pato. Para la ejecución de este proyecto se gozó de todos
los implementos y herramientas necesarias, asimismo de la información pertinente.
En este sentido el proceso logró el éxito deseado ya que existe una gran disposición de
parte de los comerciantes informales, los cuales anhelan incrementar las ventas de su
producto, de una manera formal y legal, ya que la carne de pato es un producto
apetecible por su sabor y sus aportes nutritivos en el cuerpo humano.
16
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1. Tema de investigación
“Producción y procesamiento de carne de pato en la ciudad de Machala y su incidencia
en el desarrollo micro empresarial.”
1.2. Planteamiento del problema
1.2.1 Contextualización
Los estudios realizados anexados con la mercadotecnia han generados resultados
positivos y han servido como herramienta de apoyo a la producción avícola y que
promueven a la comercialización que en pequeñas inversiones generan divisas al
Ecuador, es por ello que el marketing está optimizando estrategias para el
fortalecimiento a la realización de microempresas de calidad apegadas a normas de
estandarización sanitarias. Beneficiando a, emprendedores quien a su vez suele ser el
dueño y administrador de su propia empresa que venden sus productos en pequeñas
cantidades y no requieren de gran inversión para su funcionamiento. Teniendo estas
pequeñas empresas la posibilidad de crecer y generar competitividad con sus similares.
El lugar donde se realizará el estudio es en la ciudad de Machala con el objetivo de
crear registrar y posicionar una marca y producto en el mercado, legalizando a
comerciantes informales, que cuentan con una activad de gran demanda y remuneración
y que son desamparados por una inexistente marca que identifiquen al productor avícola
y empresarios que no tienen gran interés de invertir, direccionándolo no ser competitivo
en el mercado. Lo cual es fundamental la propuesta de proyecto de investigación que
nos permite ser base del desarrollo productivo social económico y no requieren ningún
tipo de procesamiento de transformación para su elaboración y de aceptación en el
consumidor. Aprovechando el apoyo gubernamental que se está dando a los sectores
más vulnerables como lo es el de producción.
17
1.2.2 Análisis crítico
En la ciudad de Machala existe gran competencia de comerciantes en productos
masivos de primera necesidad en carnes de “pollo, res, cerdo”, y que cuenta con una
numerosa población y carece de productos beneficiosos proteínicos en mercados de
mayor afluencia por consumidores que exigen nuevas alternativa que contribuyan en su
nivel de vida que sufre un desabastecimiento en variedad de proteína animal de calidad.
Ante estos hechos se ha generado nuevas ideologías para dar oportunidad a productos
especiales y típicos de nuestra región como la carne de pato, producto de gran demanda
en los lugares donde se los expenden de forma irregular, dándose así a la iniciativa a la
formación de microempresas y por ende al desarrollo social a pequeños avicultores, que
con esfuerzos propios y empíricamente se han orientado a una nueva área productiva.
Ante lo expuesto es evidente que en el cantón Machala existen un limitado estudio de
factibilidad de comercialización que ha imposibilitado el progreso a la actividad avícola
Dentro de este proyecto se busca la posibilidad que en los mercados se expenda la carne
de pato y en efecto a la formación de micro empresas fomentando fuentes de trabajo y
el desarrollo económico social.
1.2.3 Prognosis
La creación de este proyecto, producción de carne de pato será un producto de
competencia y demanda en el mercado. No ejecutándose los propósitos de este plan
dificulta a pobladores emprendedores la oportunidad al desarrollo social, económico.
1.2.3.1 Problema principal
¿A qué se debe la limitada producción y procesamiento de carne de pato en la ciudad de
Machala su incidencia en el desarrollo micro empresarial?
1.2.3.2 Preguntas directrices
¿A qué se debe la escasa comercialización de productos avícolas en el cantón Machala?
¿Qué factor influye en la informalidad e imagen en la presentación del producto avícola
en la ciudad de Machala?
¿Qué factor incide en la limitada capacitación a productores avícolas del Cantón
Máchala?
18
1.2.4 Delimitación del objeto de la investigación
El presente objeto de estudio se lo realizara en el Cantón Machala en el periodo 2014-
2015.
1.3 Justificación
En la actualidad, el gobierno del Ecuador está impulsando cambios en la matriz
productiva de tal forma que pequeños productores están aprovechando el sistema
coyuntural, el productor avícola ha generado el desarrollo de los proceso de crianza de
las diferentes especies de aves como es el pato y de esta forma se están impulsando la
producción y comercialización de la carne de pato, el cual esta ave es considerada
como uno de los alimentos de alto beneficio nutricional comparada con los productos
sustitutos.
Con el apoyo de las autoridades de turno, los productores avícolas están transformando
la matriz productiva en elementos procesados, aprovechando las ventajas y beneficios
que tienen el ave (pato), este producto tiene gran demanda en el mercado local pero en
los actuales momentos no se oferta de este tipo de carne.
Con este proyecto se analizará cuáles son los factores que inciden en la producción y
comercialización de la carne de pato y que incidencia tiene este producto en el
desarrollo micro-empresarial, con este trabajo investigativo servirá como guía para
futuros estudiantes y empresarios en obtener información para generar nuevos estudios
y creaciones de negocios.
Con la aplicación de esta actividad se propondrá crear una nueva marca de carne en el
mercado de la ciudad de Machala y de esta forma se estará generando nuevas fuentes
de trabajo a personas que se dedican a la crianza y comercialización obteniendo
nuevos ingresos económicos mejorando la calidad de vida de los productores.
La realización de este trabajo investigativo se justifica con la finalidad de concluir con
el estudio de mercado de la carne de pato en el área local, también se genera nuevas
fuentes de trabajo en el área avícola el cual esta actividad tiene poco interés en
productores por su escasa comercialización y de esta manera obtener el título de
ingeniero en marketing el cual me faculta como profesional del tercer nivel.
19
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
Establecer la producción y comercialización de carne de pato en los diferentes
establecimientos comerciales de la ciudad de Machala, para desarrollar el crecimiento
micro-empresarial.
1.4.2 Objetivos específicos
Identificar las causas que influyen en la escasa comercialización de carne de pato
en la ciudad de Machala.
Crear una marca e imagen que consolide el producto en el mercado influya en la
adquisición del producto.
Fortalecer la limitada captación de carne de pato para planificar las técnicas de
ventas.
20
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes investigativos.
La mayor parte de razas de pato doméstico provienen directamente del campo o también
en hogares cuya domesticación se remonta más de 2000 años atrás. De hecho, en la
época de los romanos el pato ya se criaba con fines alimenticios, para aprovechar su
carne No obstante, otras especies de pato han servido para crear los actuales patos
domésticos. El pato criollo o pato de Berbería1 es originario de América y vive de forma
doméstica. Existen en gran proporción el consumo de esta ave, ya que además de su
carne que ha sido muy apreciada, por la aristocracia romana por su alto contenido
proteínico y calidad, sus plumas también se han utilizados para ser vendidas a industrias
dedicadas a la elaboración de colchones, otros de los grandes beneficios de la
producción de esta aves han sido proveedores de gran cantidad de huevos que contienen
un alto valor nutricional y son de preferencia para la elaboración de pasteles
tradicionales., otros provecho en la crianza de pato es también su estiércol ya que es un
componente para la compost para que las lombrices produzcan el humos (REID, y otros,
1995)
2.2 Fundamentación filosófica.
El desarrollo de productos avícolas, específicamente productos como lo del pato no
tiene competencia en el mercado de la ciudad de Machala prestándose a ser factible y
estratégico el lanzamiento de este proyecto, siendo un impulsador al desarrollo de
avicultores y una cadena de derivados que se dan de este producto, su fácil crianza y
adaptación a regiones tropicales, resistente inmunología, además que posee una gran
demanda en lugares donde se expende, dando oportunidades a la implementación de
nuevos negocios fomentando empleo a personas que se dedican a la producción de crías
de patos, con formación de microempresas y cumpliendo con todos los reglamentos de
ley y sanitarios que garantice al consumidor y satisfaga las necesidades a consumidores
exigentes aportando al menú de la cocina ecuatoriana y considerado como un producto
típico de nuestra región. Es fundamental el apoyo a proyectos que aporta al desarrollo
social.
1 Regiones costeras de Marruecos
21
2.3 Fundamentación legal
Para la realización del proyecto es importante regirse a las normativas oficial vigente,
requisitos técnicos y los procedimientos para la obtención de certificados de
comercialización de un producto alimenticio en el ecuador, otras principios
fundamentales para la protección de recursos naturales, saneamiento ambiental,
controles por medio del estado de bienes ofrecidos y prestados a la comunidad incluye
la revisión del decreto 3523 de buenas prácticas de manufactura, permisos de
funcionamiento, registro sanitario y registro de marca del producto
2.3.1 Obtención del registro sanitario
Es el organismo encargado de otorgar, mantener, suspender, cancelar y rescribir el
Registro Sanitario, es el Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus secretarias,
direcciones provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina tropical
Leopoldo Izquieta Pérez, en los lugares en los cuales estos estén funcionando.
Debe cumplir con los siguientes antecedentes según el caso
1. Obtención técnica del informe técnico favorable en virtud de calidad de un
laboratorio debidamente acreditado por el Sistema Ecuatoriano de Metrología,
Normalización, Acreditación y Certificación.
2. Obtención previa de un certificado de buenas prácticas de manufacturas para la
planta procesadora.
3. Homologación de documentos otorgados por una autoridad competente por una
organización internacional especializada determinada conforme al reglamento de
registro y control sanitario.
2.3.2 Permiso y funcionamiento de ARCSA2
Dirección técnica de elaboración, Evaluación y Mejora continua3 de Normativa,
Protocolos y Procedimientos. A través de ARCSA entregara gratis permisos de
funcionamiento para la conformación microempresas.
2.3.3 Normas de calidad ambiental
El estado garantiza la protección del ambiente, mediante políticas de gestión ambiental
que eviten impactos negativos en el ambiente, así también el derecho individual y
2 ARCSA Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria
22
colectivo a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, comprometiéndose
a la previsión y control de la contaminación ambiental, según la constitución política de
la República del Ecuador en vigor desde el 2008, en el título VII del régimen del buen
vivir en el capítulo tercero, sección primero respecto a la naturaleza y ambiente (del
ART 397 AL 401) (Fortalecimiento Organizacional y Liderazgo, 2014).
2.4 Categorías fundamentales
Supra ordinación Infra-ordinación
Figura 1
2.5 Conceptualización de variables
2.5.1 Productos Avícolas
Según OFIPLAN “El desarrollo avícola puede constituir una de las actividades más
importantes para mejorar la dieta alimenticia de la población debido a la habilidad delas
aves para adaptarse en las zonas del país, haciendo de la avicultura una explotación
altamente productiva”. (MEP, OFIPLAN, 1982)
23
“La avicultura, en general, fue hasta hace pocos años una actividad marginal, puesto
que solo se desarrollaba a nivel rustico y doméstico. De un corto tiempo a la actualidad,
La avicultura ha ido creciendo en nuestro país y desenvolviéndose dentro de los niveles
técnicos que exige la industria avícola mundial hoy en día” (PROCISUR, 1997).
La producción avícola en la actualidad ha disminuido a medida que la población crece y
los sectores rurales van desapareciendo por la migración a las ciudades, creando los
cinturones de miseria e incrementado la delincuencia, motivo por el cual se debe
motivar y dar facilidades a las persona para que sigan cultivando los campos y
mejorando la producción avícola en todas las variedades.
La producción avícola en el proyecto servirá para elevar la producción de patos y así
elevar la rentabilidad del proyecto.
2.5.1.1 Segmentación
En palabras de TALAYA AGUEDA la segmentación es “El proceso de identificación y
caracterización, mediante la aplicación de técnicas estadísticas, de subgrupos de
consumidores dentro de un mismo mercado presentan distintas necesidades, así como la
selección de aquellos que podrían ser objetos de una oferta comercial diferenciada
adaptada (variando desde uno hasta todos los elementos de la mezcla del Marketing),
con el fin de incrementar la eficacia y rentabilidad de la Actuación comercial de la
empresa.” (TALAYA AGUEDA, 2008) .
“La lógica de la segmentación de mercado es muy simple, la conducta y
comportamiento de compra de los clientes potenciales y reales de una organización para
un producto dado no es similar, presentando diferentes necesidades, deseos y
características desiguales” (AGUEDA TALAYA, y otros, 2008).
La generalidad de la segmentación de mercado hace referencia a una división de
pequeños grupos que coinciden con ciertas características para una mejor aplicación de
investigación de mercado. De la cual es conveniente esta variable para el proyecto
porque permitirá hacer un análisis de las preferencias en el mercado.
2.5.1.2 Publicidad
Según el manual de marketing dice GARCIA “La publicidad es un elemento del
marketing que tienen por finalidad producir conocimientos para los consumidores con
24
objeto de crear demanda para el producto, reduciendo los costes de percepción y
aportando un doble interés para el receptor” (GARCÍA, 2008).
Otra definición que se puede citar es la de WATSON, ya que expresa “La publicidad
como comunicación pagada, no personal que, por conducto de los diversos medios
publicitarios, hacen empresas comerciales, organizaciones no lucrativas o individuos
que están identificados de alguna manera con el mensaje publicitario” (S. WATSON,
2004) .
La publicidad es un elemento del marketing importante a utilizar, para este proyecto,
porque permitirá establecerse en el mercado, generando demanda del producto.
2.5.1.3 Producción
En el libro de elementos de la Micro economía dice OBANDO “En el lenguaje común
el concepto de producción, por lo general, lo vinculamos con la obtención de bienes
`zapatos, vestidos, maíz, arroz, edificios, etc. sin embargo, en economía este concepto
es mucho más amplio ya que involucra todo proceso o combinación que transforma un
grupo de factores o bienes en otros bienes distintos” (OBANDO, 2011).
Según el libro de la Socio psicología del trabajo del 2006 se define que “La producción
es la actividad a través de la cual los seres humanos actuamos sobre la naturaleza,
modificándola para adaptarla a nuestras necesidades, o lo que es lo mismo, el proceso
mediante el cual se transforman materiales en producto o se realiza un servicio.”
(ALICIA GARRIDO LUQUE , 2006)
En conclusión se puede decir que producción es la acción en la cual modificamos los
recursos de la naturaleza y materiales para poder acomodarlos de acuerdo a las
necesidades de determinadas poblaciones.
2.5.1.4 Técnicas de Ventas.
Si bien es cierto, el término Técnica de ventas es polifacético citaré a dos que son muy
explicitas L.REID opina que TECNICA DE VENTAS es “Como el proceso personal e
impersonal por lo que el vendedor comprueba, activa y satisfice las necesidades del
comprador para el mutuo y continuo beneficio de ambos” (L.REID, 2008).
25
MERINERO en cambio expresa “En la farmacia se dispensa y se vende y, por tanto, es
fundamental dejar perfectamente establecida la diferencia entre ambos conceptos, y
contemplar la verdadera importancia que tiene la venta, según el Centro de Estudios e
Investigaciones Farmacéuticas (MERINERO , 1997).
La técnica de venta son estrategias o armas eficaces en el área del mundo empresarial
considerándose importante su aplicación porque analiza profundiza los instrumentos y
herramientas para posicionar un producto en el mercado y ejecutar ventas segura.
2.5.1.5 Desarrollo micro-empresarial
VAUGH (2003) define “El objetivo fundamental de las alianzas es generar un cambio
en la cultura empresarial de la región, y ayudar a establecer una nueva forma de
desarrollar de las empresas. La integración de los empresarios interesados en el
proyecto Camú Camú con los de economías más desarrollados permitirá modernizar
perfiles, mejorar imagen, ampliar mercados y apoyar en forma efectiva el logro de
proyectos productivos a favor del desarrollo económico general” (VAUGH , y otros,
2003).
Miranda en cambio difiere y expresa que “Se define un método basado en la
participación, la organización y la solidaridad, el camino está claro para construir
metodologías adecuadas al contexto: y cada una de las actividades de la capacitación
tendrá que someterse a esos principios metodológicos, que pueden ser muy generales
pero que se definen y ordenan los distintos elementos operativos de la acción de
capacitación (MIRANDA, 1991).
El desarrollo micro empresarial en relación con las definiciones dadas se enfrenta a un
gran reto con respecto al crecimiento económico social cultural generadora de empleos,
con gran facilidad y posee una estructura rígida. Direccionándose a buscar nuevas
formas de organización, Y competentes antes gigantescas organizaciones
2.5.1.6 Distribución.
PARREÑO nos dice la siguiente definición “Entendemos como miembro del canal de
distribución todas aquellas personas u organizaciones que están implicadas, de un modo
a otro, en el proceso de distribución decir fabricantes/intermediarios y consumidores
finales”. (PARREÑO, 2008).
26
Según el autor de este libro SAN MARTIN nos dice su definición “Los intermediarios
de marketing tratan de ajustar de manera eficiente la oferta a la demanda al acercar el
producto al consumidor en tiempo, lugar y forma. Además, los distribuidores realizan
funciones informativas. Logística y de adición de valor añadido” (SAN MARTÍN,
2005).
En la mercadotecnia la distribución, es la herramienta fundamental que permite que el
producto o servicio esté a disposición del consumidor, y por ser productos de
conservación es primordial aplicar esta categoría para una eficaz distribución del
producto que llegue en buen estado a los puntos de ventas y consumidor. Agregado con
servicio de conocimiento y calidad.
2.5.1.7 Promociones
Tomando la definición de BASTOS DICE QUE “La promoción se puede definir como
un conjunto de actividades de corta duración dirigida a las distribuidores, prescriptores,
vendedores y consumidores, orientados al incremento de la eficacia y de la cifra de
ventas, a través de incentivos económicos y propuestas afines” (BASTOS, 2006).
La definición de PEDROZA nos dice “La promoción es la variable de la mezcla de
mercadotecnia internacional, en diversos elementos como la publicidad, las ventas
personales, las relaciones publicas, y las promociones de ventas; se informa, recuerda o
persuade a los consumidores sobre la existencia de una empresa o productos, a nivel
global; con la finalidad de generar repuestas positivas.” (PEDROZA, 2005).
La promoción es una de las herramientas del marketing mix que las empresas utilizan
para desarrollar conocimiento de sus actividades y persuadir al público. Es decir que
estas técnicas dan paso a la introducción y expansión del producto al mercado por
medio de promociones aplicada cuyo objetivo es posicionarse en la mente del
consumidor aplicando estrategias que enganchan logrando la fidelización a
consumidores exigentes en el mercado siendo sinónimo de vender, publicitar u ofertar
para manipular a las personas a fin de que las empresas les vendan lo que deseen.
2.5.1.8 Precio
Para poder entender el significado de precio, cito las palabras de MACHUCA “Precio
es el único instrumento del marketing mix que produce ingresos y el más flexible, ya
27
que puede modificarse a muy corto plazo, a diferencia de los demás elementos del
marketing mix” (MACHUCA, y otros, 2008).
PEREZ MIGUEZ difiere de la apreciación anterior y opina “Definimos precio como el
dinero que un consumidor tiene que desembolsar para disfrutar de un bien o servicio
que le satisfaga una necesidad” (PERÉZ MÍGUEZ, 2008).
El precio es una de las variable del marketing mix que para desarrollar técnicas,
estrategias ya que del precio depende la introducción de un producto.
2.5.1.9 Calidad
Según DEMING del (2005) nos define “Que la calidad de productos como un grado
predecible de uniformidad que proporciona fiabilidad a bajo costa en el mercado lo que
se resume “hacer las cosas bien a la primera para siempre” (DEMING, 2005).
CABELLIDO nos expresa que “Es una palabra de naturaleza subjetiva una apreciación
que cada individuo define según sus expectativas y sus experiencias es un adjetivo que
califica una acción materia o individuo” (CARBELLIDO, 2005).
Es una herramienta que proporciona confiabilidad ante cualquier proceso,
proporcionando satisfacción a las necesidades de usuarios, la calidad es el acto de hacer
bien las cosas lo que quiere decir que depende de esta categoría tendrá efectos positivos
en el mercado dando la oportunidad a vender más a pesar de tener precios más alto
2.6 Hipótesis Central
En la ciudad de Machala se evidencia una limitada producción y procesamiento de
carne de pato debido a la escasa comercialización de productos avícolas, informalidad
en la imagen del producto y a la limitada captación del producto incidiendo en el
desarrollo micro-empresarial.
2.7 Señalamiento de las variables de las hipótesis
2.8 Variable independiente
Productos avícolas
2.9 Variable Dependiente
Desarrollo micro-empresarial.
28
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1 Enfoque
Dentro del desarrollo de la investigación se realizó la metodología inductiva - deductiva
de tal manera que se utilizó un enfoque cuantitativo-cualitativo, porque permitirá definir
correctamente al problema, planteada la hipótesis mantendrá una relación funcional
entre las variables para el análisis de la información.
3.2 Modalidad básica de la investigación
3.2.1 Investigación Bibliográfica o Documental
Es el primer paso a seguir en una investigación científica, en la cual se analizará toda la
información escrita que sea posible y que esté al alcance, a través de una minuciosa
lectura científica y la realización de resúmenes de diferentes documentos como tesis de
grado, libros, revistas especializadas, experiencias de personas dedicadas a este tipo de
comercialización de este producto, las mismas que permitirán enlazar un vínculo entre
los antecedentes históricos y lo actual.
3.2.2 Investigación de Campo
La información que presenta la investigación de campo es primaria, teniendo como
consecuencia conocimientos más reales sobre el problema, porque permite el contacto
directo del investigador con la realidad. En la investigación de campo las técnicas a
utilizarse son la encuesta y la entrevista, ya que en su desarrollo presentan mayor
complejidad y por ende los resultados que arrojan son de fácil interpretación y análisis.
3.3 Nivel o tipo de investigación
Para la realización de la presente investigación se aplicará los siguientes tipos de
investigación:
3.3.1 Investigación Descriptiva
Se aplicará con el propósito de describir la incidencia de las estrategias impulsadas para
el incremento de la venta de carne de pato evaluando las características del fenómeno
mencionado, es decir se encargara de describir y medir con la mayor precisión posible,
29
tomando en cuenta tiempo, también se aplicará técnicas de recolección de información
primaria, la utilización de la encuesta entrevistas y la observación de campo.
3.2.3 Investigación Explicativa
Se trata de explicar la organización estructurada del marketing estratégico para saber la
causal de la débil demanda del producto existente, en la ciudad de Machala. El objetivo
es explicar la implementación de un marketing estratégico para impulsar las ventas,
llegar al conocimiento de las causas, es el fin último de la investigación. Se pretende
llegar a generaciones extensibles más allá de los sujetos analizados; se utilizarán
básicamente metodología cuantitativa, en esta investigación se la conoce como
investigación ex post-facto, estudios, comparativos casuales, diferentes, selectivos,
explicativos o casuales.
3.4 Población o muestra
El universo a emplearse en el presente proyecto será la población económicamente
activa (PEA) de la ciudad de Machala que son: 123438 personas de acuerdo al censo del
Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos (INEN) del año 2010, que asciende a
349.069, para el cálculo del tamaño maestral se empleará el 5% de error admisible con
la siguiente fórmula estadística.
N
Tm = ________________
1 + (% EA)2
x N
TAMAÑO MUESTRAL
M=N/1+(%EA)^2*N
M Muestra
N Población universo 123438
VC Valor constante 1
EA Error Admisible 0,05
% Porcentaje (en decimal)
(%EA)^2 % de EA al cuadrado 0,0025
Obtener la muestra de una población de 12343 individuos con error de 5%
tm= 123438 tm= 123438
1+0,0025*123438 309,595
399 tm= 399
30
3.3 Operacionalización de las variables
Variable independiente: productos avícolas
Cuadro 1: Variable independiente
Elaboración: Autora
CONCEPTUALIZACIÓN DIMENSION INDICADORES ITEMES BASICOS TECNICAS INSTRUMENTOS INFORMANTES
“Como el proceso personal e
impersonal por lo que el
vendedor comprueba, activa
y satisfice las necesidades del
comprador para el mutuo y
continuo beneficio de ambos"
Herramientas a
utilizar
Segmentación ¿Usted ha consumido alguna vez
carne de pato?
¿Cree usted que tenga aceptación la
venta de carne de pato en la ciudad
de Machala?
Encuesta Guía de encuetas PEA de la ciudad de
Machala
Publicidad ¿Del siguiente listado de publicidad,
cual es el que le llama la atención?
¿Los anuncios publicitarios influyen
en su hábito de compra?
Encuestas Guía de encuestas Productores de pato
Producción ¿En qué punto de venta le gustaría
adquirir la carne de pato?
¿De qué forma le gustaría a usted
comprar la carne de pato?
Encuesta Guía de encuestas PEA de la ciudad de
Machala
Técnicas de
ventas
¿Según su experiencia, que tipo de
estrategia de venta recomienda
usted para influenciar al
consumidor a la
compra de carne de pato
Encueta
entrevistas
Gua de encuestas PEA de la ciudad de
Machala
31
Variable dependiente: Desarrollo micro empresarial.
Cuadro 2: Variable Dependiente.
Elaboración: Autora
CONCEPTUALIZACIÓN DIMENSIÓN INDICADORES ITEMES BÁSICOS TÉCNICAS INSTRUMENTOS INFORMANTES
Es la combinación
fundamental de
administración de empresas
con métodos científicos y
técnicos para planear y
controlar decisiones con la
dinámica empresarial.
Capacitación
Distribuidor ¿Cómo le gustaría que su distribuidor
le abastezca del producto “carne de
pato”?
¿Actualmente los distribuidores de
carnes que abastecen a su empresa
satisfacen las necesidades que sus
clientes requieren?
Entrevista Guía de encuestas PEA de la ciudad de
Machala
Expendedores de
carne pato
Promociones ¿Qué tipo de promociones le es más
atractiva?
Encuestas Guía de encuestas PEA de la ciudad de
Machala
Precio ¿Le gustaría que la carne de pato se
expenda en presas para menor costo?
¿Los precios actuales de la carne de
pato le parecen accesibles?
Encuestas
entrevista
Guía de encuestas PEA de la ciudad de
Machala
Calidad ¿Conoce usted los beneficios que le
brinda la carne de pato?
¿Cree usted que tenga aceptación la
venta de carne d pato en la ciudad de
Machala?
Encuestas
Entrevistas
Guía de encuestas PEA de la ciudad de
Machala
32
85%
15%
Compra de carne de pato
SI NO
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
4.1 Resultados de la encuesta a población de la ciudad de Machala
1. ¿Usted compraría la carne de pato?
Cuadro 3: Consumo de carne.
ÍTEMS VALORACIÓN FRECUENCIA %
1 SI 339 85%
2 NO 60 15%
TOTAL 399 100% Fuente: Encuesta realizada a la población de la ciudad de Machala
Elaboración: Autora
Grafico 1: Consumo de carne
Dentro de la ciudad de Machala existe una limitada venta en variedad de carnes en el
mercado para conocer estos detalles se realizó encuestas a diferentes habitante sobre sus
preferencias, gustos, necesidades, entre otras llegando a tener como resultados. De 399
personas encuestadas 339 personas dijeron que sí compraban, que equivalen a un 85%
de consumidores de carne de pato, mientras que 60 personas dijeron que no le gustaría
adquirir el producto que equivale a un 15% siendo la menor representación de las
encuestas.
Según datos obtenidos por las encuestas realizadas a habitantes de la ciudad de Machala
se ha determinado que existe un alto nivel de porcentaje de preferencias en consumo de
carne de pato por la cual se considera que factible el proyecto.
33
24%
29%
47%
Influencia de consumo
Valor Nutricional Sabor V. Gastronomica
2. ¿Del siguiente listado que le influye a consumir a usted carne de pato?
Cuadro 4: Influencia a consumir carne.
ÍTEM VALORACIÓN N %
1 VALOR NUTRICIONAL 96 24%
2 SU SABOR 116 29%
3 VARIEDAD GASTRONOMICA 187 47%
TOTAL 399 100%
Fuente: Encuesta. Realizada a la población de la ciudad de Machala
Elaborado: Autora.
Grafico 2: Influencia de consumo.
La población de la ciudad de Machala considera varios aspectos para el consumo de
carne de pato para mejor conocimiento se ha citado tres categorías como “valor
nutricional, sabor y variedad gastronómica” lo cual sirve para determinar las
preferencias que influyen a consumidores a adquirir el producto.
Según la recolección de datos nos dice que el valor nutricional tiene 96 números de
frecuencia, que equivale un 24% siendo unas de las menor preferencias, Mientras que
en el sabor capto 116 frecuencias equivalente un 29% ubicándose en un término medio
de favoritismo, obteniendo así la categoría de variedad gastronómica 187 frecuencias
equivalente a un 47% siendo una de la mayor preferencia y agrado de la ciudadanía.
En conclusión según datos obtenidos los consumidores de carne de pato adquieren el
producto por variedad gastronómica ya que en el mercado existe una escasa variedad de
productos de consumo masivo en carnes desconociendo las propiedades que brinda la
carne de pato lo cual lo hace factible la propuesta
34
39%
61%
Beneficios nutricionales
SI NO
3. ¿Conoce usted los beneficios nutricionales como proteínas, aminoácidos, calcio
que aporta la carne de pato?
Cuadro 5: Conocimientos de beneficios nutricionales
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad de Machala
Elaborado: Los autores.
Grafico 3: Beneficios nutricionales.
Pobladores de la ciudad de Machala son encuestados para saber si tienen conocimientos
de los beneficios como nutrientes, proteínas, entre otros, que tienen los productos que
adquieren para su consumo así como la carne de pato según lo recolectado hemos
obtenido dentro del “SI” 136 números frecuencias que equivale un 39% representando
el nivel conocimiento que tienen acerca de los beneficios mencionados, a diferencia del
“NO” con un numero de 263 frecuencias equivalente a un 61% que representa el
mayor porcentaje de los ítem de opción.
Según datos recolectados se concluye que existen por parte de los consumidores un
desconocimiento de los beneficios que los productos poseen, ya sean por desinterés, o
reglamentos que incumplen distribuidores de consumo masivo. Y estos nos conllevan a
perfeccionar la calidad de presentación, empaque respectivamente con sus
especificaciones de contenido de nutrientes cumpliendo con las normas de calidad para
mejor satisfacción del consumidor.
ÍTEMS VALORACIÓN F %
1 SI 136 39%
2 NO 263 61%
TOTAL 399 100%
35
10%
29%
49%
12%
Forma de adquisicion del producto
Kilos Presas Entero Todas las anteriores
4. ¿De qué forma le gustaría a usted adquirir la carne de pato?
Cuadro 6: Forma de adquisición del producto.
ÍTEMS VALORACIÓN F %
1 KILOS 40 10%
2 PRESAS
SELECCIONADAS
116 29%
3 ENTERO 195 49%
4 TODAS ANTERIORES 48 12%
TOTAL 399 100%
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad de Machala
Elaborado: Los autores.
Grafico 4: Forma de adquisición del producto.
Para la introducción de un producto al mercado hay que tomar en cuenta la presentación
del producto, siendo conveniente para el distribuidor y atracción para el consumidor,
planteando alternativas de selección a posibles consumidores y determinar los gustos y
necesidades que tienen la población de la ciudad de Machala.
De acuerdo el tamaño de la muestra 40 personas, equivalente a un 10% prefieren por
kilos la presentación del producto, mientras que 116 personas, igual a un 29%, prefieren
presas seleccionadas, así como 195 frecuencias ósea un 49% dijeron que entero,
mientras que 48 frecuencias equivalente un 12%. Dijeron que todas las anteriores
Atendiendo las necesidades de consumidores de la población de la ciudad de Machala
se determina que la mejor opción para la venta de carne de pato es en presentación
entera.
36
37%
57%
4% 2%
Cuanto pagaria por un pato
0 a 10 11 a 20 21 a 30 31 a mas
5. ¿Actualmente cuánto está dispuesto a pagar por un pato entero?
Cuadro 7: Pago por un pato.
ÍTEMS VALORACIÓN N %
1 0-10 148 37%
2 11-20 227 57%
3 21-30 16 4%
4 31—mas 8 2%
TOTAL 399 100%
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad DE Machala
Elaborado: autora.
Grafico 5: Pago por un pato.
De la población encuestada como resultado nos permite conocer hasta que valor están
dispuestos a pagar por el producto en presentación entero como el de la carne de pato. Y
según resultados arrojados nos dice que de $ 0-10 tuvo un número de votantes de 148
personas igual un 37%, seguidamente del valor desde $11-20 tuvo una frecuencia de
227, igual a un 57%, siendo el mayor preferencia, seguido del valor desde $21-30 que
obtuvo 16 repeticiones que equivale a un 4%, y de $31- MAS obtuvo 8 frecuencias
representando un 2% siendo el de menor preferencia del tamaño de la muestra tomada
en la ciudad de Machala.
En conclusión según los datos mencionados la población están dispuestos a pagar el
precio seleccionado que cubre los costos y rentabilidad para la producción y
procesamiento de carne de pato. con el cual se estima salir al mercado, en la ciudad de
Machala.
37
2%
18%
80%
Lugares de venta
Tienda Mercado Comisariatos Lugar de venta en aves de pie
6. ¿En qué punto de venta usted adquiere la carne de pato?
Cuadro 8: Punto de Venta.
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad de Machala
Elaborado: autora
Grafico 6: Punto de venta.
Según encuestas realizadas a la población de la ciudad de Machala acerca de los puntos
de venta de la carne de pato se detecta los siguientes resultados, 0 frecuencias tuvo la
opción de Tiendas representado un 0 por ciento, mientras que en segundo orden grafica
la opción Mercados obtuvo 8 frecuencias que equivale un 2%, y como segundo orden,
la opción comisariatos tuvo 72 frecuencias con el 18% de más concentración del
producto carne de pato, mientras que 319 frecuencias representado un 80% la opción
lugar de venta de aves en pie nos expresa que el producto se expenden con mayor
afluencia en estos puntos según los datos recolectados en las encuestas. Por lo tanto se
concluye que los consumidores de la población de la ciudad de Machala ven la
necesidad que el producto se venda en diferentes puntos como los mencionados para
una fácil adquisición y variedad gastronómica.
ÍTEMS VALORACIÓN N %
1 TIENDAS 0 0%
2 MERCADOS 8 2%
3 COMISARIATOS 72 18%
4 LUGAR DE VENTA DE
AVES EN PIE
319 80%
TOTAL 399 100%
38
45% 11%
44%
Tipo de promocion mas atractiva
Oferta de lanzamiento Rifas y sorteos Cupones con Descuento
7. ¿Qué tipo de promoción es más atractiva?
Cuadro 9: Tipos de promoción.
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad DE Machala
Elaborado: autora.
Grafico 7: Tipo de promoción.
Las promociones son técnicas que se utilizan en la mercadotecnia como estrategia ,de
captación de clientes, es por ello que se ha utilizado esta herramienta para saber qué tipo
de promoción es de preferencia para los consumidores y aplicarlas en el mercado para el
lanzamiento del producto como lo es la carne de pato .
Los resultados arrojados nos dice que ofertas de lanzamiento capto 188 frecuencia que
representada en porcentajes es del 45%
Seguido rifas y sorteos 44 frecuencias promediado en un 11%, siendo el de menor
interés de la muestra tomada, mientras que cupones y descuentos tuvo 176 frecuencias
que equivale un 74% habiendo casi semejanza al primer resultado. Antes los resultados
expuestos nos permiten saber qué tipo de promoción se va a utilizar para mejor agrado
de las personas y como efecto da lugar al posicionamiento del producto en el mercado la
mente del consumidor.
ÍTEMS VALORACIÓN N %
1 OFERTAS DE LANZAMIENTO 180 45%
2 RIFASY SORTEOS 44 11%
3 CUPONES CON DERECHO A
DESCUENTO
175 44%
TOTAL 399
100%
39
79%
21%
Influyen los anuncios publicitarios
SI NO
8. ¿Los anuncios publicitarios influyen en su hábito de compra?
Cuadro 10: Influencia de los anuncios publicitarios.
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad DE Machala
Elaborado: autora.
Grafico 8: Influencia de los anuncios publicitarios.
En la sociedad de hoy, la publicidad tiene un profundo impacto e influencia en las
personas, especialmente con relación a sus valores y sus modos de elección y
adquisición de productos, es por eso que mediante encuesta realizada a la población de
la ciudad de Machala, en que influye la publicidad en su hábito de compra.
De las 399 personas encuestadas 315 personas respondieron que si creen que la
publicidad influye en su hábito de compra, lo que equivale al 79 %, mientras que las 84
personas restantes dijeron que no creían que la publicidad influyera en sus vidas, lo que
equivale a un 21 %
En conclusión, después de analizar los resultados, y de observar la notable diferencia,
queda claro que en efecto, la publicidad tiene un impacto sobre el hábito de compra de
las personas, lo cual es conveniente, para el lanzamiento y venta del pato, ya que con
una correcta publicidad, se incentivaría a las personas a la compra de la carne de pato.
ÍTEMS VALORACIÓN N %
1 SI 315 79%
2 NO 84 21%
TOTAL 399 100%
40
13%
31%
2%
13%
41%
Publicidad atractiva
Pantallas Led Internet Bamner Radio Televisión
9. ¿Del siguiente listado de publicidad cual le llama más la atención?
Cuadro 11: Publicidad Atractiva.
Fuente: Encuesta. A la población de la Ciudad de Machala
Elaborado: autora.
Grafico 9: Publicidad atractiva.
Si bien es cierta la publicidad es una comunicación persuasiva que pretende captar e
informar para convencer a los destinatarios que actúen de una forma determinada, y es
por esto que existen diferentes medios, alternativos por la cual mediante encuesta
encontramos los siguientes resultados.
De 399 personas encuestadas 163, dijeron que el tipo de publicidad que más les llama la
atención es la televisión, lo que equivale a un 41 % de muestra tomada, mientras que
124 personas dijeron que les llamaba la atención el internet, 52 personas igual a un 13%
dijeron que las pantallas led y radio son de atracción, y por ultimo 8 personas igual a un
2% prefieren banner. Analizado los resultados obtenidos de la encuesta, queda claro que
la televisión e internet se posicionan como las plataformas de comunicación y captación
más atractiva para consumidores.
ÍTEM
S
VALORACIÓN N %
1 PANTALLAS LED 52 13%
2 INTERNET 124 31%
3 BANNER 8 2%
4 RADIO 52 13%
5 TELEVISIÓN 163 41%
TOTAL 399 100%
41
4.2 Resultados de la entrevista a centros cárnicos de la Ciudad de Machala
1. ¿Qué opina usted de la comercialización de carne de pato?
Sería bueno por ser novedoso e innovador
Creo que se debe lanzar en un local especifico porque cuando sale un nuevo
producto no son constantes
Es un producto muy apetecido pero aún no hay esa cultura de consumo de
variedad de carne
La venta de un nuevo producto empieza por las ciudades grandes.
2. ¿Si la carne de pato se comercializaría en su establecimiento como
recomienda la presentación del producto?
Que se venda más en la presentación al vacío porque es más rentable?
Que se venda en empaques de presas seleccionadas así está al gusto del cliente.
No venderían porque son productores propios y garantizan la calidad.
Que se venda así al natural porque su precio sería económico.
3. ¿Considera usted que debería haber variedad de carnes en el mercado como
chivo, pato, avestruz?
Sería muy bueno porque las personas buscan variedad de carnes.
Seria excelente porque ya se está cansado de carne y pollo
Mejor movimiento económico.
4. ¿Actualmente los distribuidores de carnes que abastecen en su
establecimiento satisfacen las necesidades que sus clientes requieren?
Si satisfacen porque son constante, además como tienen tanta competencia.
Hasta el momento sí.
Depende mucho de la temporada porque a veces se escasean y nos quedan mal.
42
5. ¿Según su experiencia, que tipo de estrategia, recomienda usted para
influenciar al consumidor a la compra de carne de pato?
Que mantenga la calidad constante porque cuando hay demanda del producto
suele bajar la calidad.
Que vengan en el empaque con sus precios señalados.
Que el precio sea cómodo para mejor salida del producto.
Hacer una buena publicidad, como degustaciones.
6. ¿Considera la venta de carne en su establecimiento?
Si me gusta la idea por su variedad.
Daría un espacio para prueba pero a consignación.
Vendería en mínimas cantidad.
Visítenos es muy buena la idea.
43
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
Después de haber realizado una exhausta investigación a los comerciantes y a la
ciudadanía sobre la comercialización de carne de pato, se llegó a las siguientes
conclusiones:
En la ciudad de Machala existe un alto porcentaje de preferencias en consumo de
carne de pato por parte de sus habitantes.
Se concluye que existen por parte de los consumidores un desconocimiento de los
beneficios que la carne de pato ofrece, el cual se encuentra el producto sin
presentación de empaque donde estén las especificaciones de contenido de los
nutrientes.
Antes los datos recolectados se concluye que los consumidores ven la necesidad
de que el producto se exponga en todos los puntos de venta para una fácil
adquisición y variedad gastronómica.
Concluyo que en los diferentes lugares que venden productos de carnes no tienen
a la venta carne de pato.
5.2 Recomendaciones
Cabe mencionar que luego analizada las conclusiones es necesario realizar ciertas
recomendaciones Para mejor competitividad en el mercado y satisfacción de los
consumidores.
La comercialización de carne de pato por el gran porcentaje de aceptación que
tiene la población de la ciudad de Machala siendo rentable para el productor y
factible para el consumidor.
Diseñar una presentación con su respectiva marca, etiqueta, embace de tal forma
que reciba información de los beneficios del producto
44
Se considera necesario que el producto exista en puntos de ventas específicos en
para asegurar la constancia del producto
Se recomienda que los lugares de expendios de las diferentes carnes también se
promocione la carne de pato para que estos lugares de venta puedan tener variedad
de productos.
45
CAPÍTULO VI
PROPUESTA
6.1 Datos informativos
Ejecutora:
Glenda Bertila Sánchez Bermeo
6.2 Nombre de la propuesta
Estudio de factibilidad para crear en la ciudad de Machala una empresa dedicada a
faenar y comercializar carne de pato
6.2.1 .Beneficiarios
Los beneficiarios serán los propietarios de la producción avícola y microempresarios
dedicados a la actividad de comercialización de la carne de pato, y de esta forma se
desarrollara un nuevo negocio con productos que tenga estándar de calidad.
6.2.2 Talento humano Interno:
La empresa contará con un personal “empleado-empleador” con experiencia, capacitado
para desarrollar cada una de las tareas necesarias, entre los empleados podemos contar
con los siguientes:
Pelador
Bodeguero
Repartidor
Cajero
6.2.3 Clientes Externos:
Los clientes externos serán los proveedores, los comerciantes y los consumidores siendo
los últimos los más importantes.
46
6.2.4 Ubicación
Dirección Vía La Ferroviaria
Provincia: El Oro
Ciudad: Machala
Parroquia: El Cambio
Sector: Este
Calle: Alejandro y Cuba
Tiempo estimado: 4 meses
Autora Directora del proyecto de investigación
6.3 Antecedentes de la propuesta
La idea de hacer el proyecto nace de las familias que se dedican a la actividad avícola
como la cría del pato para luego comercializarlos de forma informal y poco accesible,
teniendo como causa la desconfianza para la mayoría de ciudadano que adquieren este
producto, es por ello que es conveniente aprovechar este mercado que está demandando
dicho producto, también aprovechar la tendencia coyuntural financiera del gobierno
con la creación del pymes que está dando apoyo financiero con el objetivo de fomentar
y fortalecer a grupos productivos; por medio de negocios u organizaciones que
contribuyen al desarrollo de las comunidades donde realizan sus actividades y a su vez
les concede una licencia para operar, en consecuencia desarrollar una relación sólida y
de apoyo mutuo generando así estabilidad y prosperidad para la comunidad como para
los negocios .
Haciendo notar que por medio de estos programas de emprendimientos nos permite
encontrar los clientes alrededor de nuestro entorno dándonos imagen y reputación que
una comunidad tiene a una empresa y esto influye en la competitividad permitiendo así
superar la visión filantrópica e integrarnos como un elemento natural en el ámbito
empresarial.
47
6.4 Justificación
En la ciudad de Machala existen dos razones fundamentales como: lo social y
económico estas variables motivan para la realización del proyecto, la finalidad es
formar, crear y desarrollar microempresas que se dedican a la crianza avícola a menor
escala, el cantón de Machala posee condiciones climáticas favorables para el desarrollo
de estas actividad como la crianza del pato que será la nueva fuente de ingresos para el
hogar.
Por otro lado la alimentación de las personas está influenciada por la nutrición que
tiene cada uno de los elementos que la conforman, teniendo presente esta problemática
de la alimenticia se propone la producción y comercialización de la carne de pato como
la nueva alternativa alimentaria nutricionista para el ser humano.
Es por eso que hay que tomar en cuenta que la carne de pato se destaca por su contenido
alto de proteínas y su aporte vitamínico como la tiamina (vitaminas B1) sirve para el
funcionamiento del sistema nervioso ayudando a aumentar la agilidad mental y es
esencial para el funcionamiento del corazón, siendo recomendable para niños y
personas adulta. Estudios recientes muestran que el ingerir alimentos ricos en Tiamina y
aminoácidos previene la diabetes, ya que este componente protege las células antes los
niveles de glucosa.
Es por ello que existe la necesidad de llevar a cabo este proyecto de factibilidad,
innovación y rentabilidad para quienes se dedican a este tipo de actividad en el
mercado, generando empleo y desarrollo en el sector agrícola, mejorando así las
condiciones laborales, económicas, ofreciendo a la ciudadanía una alternativa de
variedad gastronómica con un producto delicioso alimenticio saludable con grandes
aportes nutrientes esenciales para el cuerpo humano, es por ello es interesante explorar
la posibilidad de introducir la comercialización de carne de pato como un producto
alternativo, que podría llegar a tener gran importancia en el ámbito productivo nacional.
48
6.5 Objetivos
6.5.1 Objetivo general
Fortalecer la producción y comercialización de carne de patos creando estrategias de
ventas para la distribución por medio de la creación de microempresas para el desarrollo
económico-social.
6.5.2 Objetivo especifico
Implementar un sistema de crianza de pato para aumentar la oferta del producto
en el mercado para abastecer a las microempresas que se dedican a la
comercialización de carnes.
Aplicar estrategias de distribución que satisfaga la demanda insatisfecha
Aplicar estrategias publicitarias y promocionales para informar e inducir a los
clientes a adquisición de la carne de pato.
6.6 Importancia
La aplicación de esta propuesta es de suma importancia para el beneficio de los dueños
de la empresa ya que mejoran su nivel competitivo en el mercado de la ciudad de
Machala, además servirá de orientación para que dentro de la empresa se lleve un
proceso planificado, organizado y lógico, el cual ayudara a tener un incremento en la
demanda del producto.
A llevarse a cabo este plan la empresa comercializadora de carnes de patos daría lugar
al reconocimiento a la marca atreves de un plan estratégico de marketing aplicado para
la ciudad de Machala en la cual más adelante se detallara las técnicas a utilizar.
6.7 Factibilidad
El propósito del proyecto corresponde a un plan de factibilidad para la creación de una
empresa encargada de suministrar al mercado local la comercialización de carne de pato
criollo empaquetado producto de calidad, muy apetecido y consumido hace décadas,
ampliando así la variedad gastronómica de una población cansada de consumir lo
mismo, permitiendo así el desarrollo de pequeños productores que promueven la matriz
49
productiva ofreciendo una ave de corral diferente a las tradicionales y que hasta la fecha
no se ha impulsado la venta de carne de pato en empaque como se pretende hacerse con
la creación de la empresa “AVICOSAN” con la venta de carnes “DON PATO “ como
marca del producto.
En la actualidad no existe competidores del mismo producto dentro de la ciudad de
Machala, pero sin embargo en el mercado tiene un gran peso de competencia los
producto sustitutos como lo es la carne de cerdo, pollo, res que se encuentra
posicionados en la mente del consumidor.
6.8 Fundamentación
6.8.1 Elaboración del estudio de factibilidad
Según CAJIGAS “un estudio de factibilidad por ser el insumo para la decisión de
invertir o no, y por la cantidad de factores valorados, es independiente y tiene su propia
fuerza concluyente, por la cual puede arrojar un veredicto distinto al enunciado por el
análisis de pre factibilidad, pues este se habría hecho con criterios de exigencias de
calidad, no alcanza a estudiar la cantidad de variables que si examina el estudio de
factibilidad” (CAJIGAS, 2004).
Mediante un estudio factibilidad se demuestra que el proyecto es viable, teniendo en
cuenta el tiempo en que se recupera la inversión y de esta forma se fundamenta el
desarrollo de un negocio.
6.8.2 Micro- empresa
Según Ocampo “la mediana empresa se entiende por aquella “persona natural o
jurídica” que opera en el mercado produciendo y/o comercializando bienes o servicios
por riesgos propios atreves de una unidad organizativa con un establecimiento fijo
(OCAMPO, 2010).
Los micro-empresa son pequeñas o medianas empresas Conocidas también como pymes
y son amparadas gubernamentalmente ya que están creadas por personas de espirito
emprendedor que se dedican a crecer en sus actividades económicamente empírica. La
50
cual se pretende la organización de productores de pato creando así fuentes de trabajos y
estar respaldados mediante estas organizaciones.
6.8.3 Empresa
García dice “El concepto de empresa sobre el que se construye la teoría de producción y
la teoría costos constituye, sin duda, una interpretación de la empresa desde su
dimensión organizativa al reflejar el proceso de combinación de factores” (GARCIA,
1993).
Empresa son organizaciones legalmente constituidas pueden ser de bienes o servicios y
están pueden ser pública o privada de la cual se pretende hacer la comercializadora de
pato una empresa privada.
6.8.4 Medio ambiente
Según Julio Montes define “como todo espacio físico que nos rodea y con el cual el
hombre puede interaccionar en sus actividades. Ese espacio físico está constituido por
las personas que nos rodea las casas en que vivimos la calles que transitamos, el aire
que respiramos, la naturaleza que nos circundan y todos estos elementos considerados
de una forma amplia y sin ninguna excepción” (MONTES, 2001).
En la actualidad la explotación y el consumo desmedido para satisfacer las necesidades
humanas han alterado la estabilidad del medio ambiente ocasionando deterioro a la
naturaleza, es por ello que hoy en día la preservación ecológica se convierte en una
misión que nos involucra a todos. Las empresas son factor fundamental para la
consecución de del desarrollo económico con la protección y conservación del medio
ambiente, contribuyendo al desarrollo sostenible sin afectar las necesidades humanas.
6.8.5 Nutrición
Según la definición de la OMS, “la nutrición es el proceso a través del cual los
organismos vivos toman y transforman en su interior sustancias sólidas y liquidas, que
le son extrañas y que necesitan para el mantenimiento de la vida, el funcionamiento de
sus órganos, la producción de energía y el crecimiento” (GALILEA, 2011).
51
La nutrición es un elemento importante para el fortalecimiento del cuerpo humano, la
carne de pato es un producto que posee Un cuadro de beneficios apropiados para el
buen funcionamiento del sistema inmunitario aportando aminoácidos, ayudando a los
micronutrientes a tener función correcta.
VALORES NUTRICIONALES DE LA CARNE DE PATO
Cuadro 12: Valores nutricionales.
Calorías 227 Kcal
Proteínas 18,00 g.
Hidratos de carbono 0,00 g.
Grasas totales 17,20 g Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
Vitamina A 24,00 ug Hierro 2,50 mg
Vitamina B1 0,30 mg Magnesio 22,00 mg
Vitamina B2 0,20 mg Yodo 2,00 mg
Vitamina B3 7,27 mg Calcio 14,00 mg
Vitamina B5 01,60 ug Zinc 01,80 mg
Vitamina B6 0,33 mg Cloro 85,00 mg
Vitamina B9 25,00 ug Cobre 0,24 mg
Vitamina E 0,70 mg Potasio 270,00
mg Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.8.6 El pato
En la mayoría de países del mundo los pollos son aves de corral por excelencia. Sin
embargo, en otros países, las crías de patos se consideran una actividad con buenas
expectativas para su comercialización por su rusticidad y fácil adaptación a los
diferentes climas y el nutricional que aporta, Ecuador incursiona en esta nueva
explotación, no solo para el consumo de carne de alta calidad, sino por la utilización
del hígado graso o foie gras, la pechuga y los muslos, productos muy apetecidos en
hoteles y restaurantes del país (FLORES, 2002)
En la ciudad de Machala según encuestas realizadas la mayoría de personas tienen
afinidad a la carne de pato y es considerado una carne especial por su sabor y nutrientes
que provee. Y su menú es un plato típico de la región.
52
6.9 Plan de Acción
6.9.1 Estudio de factibilidad
6.9.1.1 Estudio de mercado
Para la viabilidad de este proyecto es necesario realizar un estudio de variables y
recopilar información, para luego realizar estrategias y desarrollarlas en el mercado, es
por ello que la empresa AVICOSAN tiene como propósito hacer factible la
comercialización de carne de pato en la ciudad de Machala promoviendo la unión de
productores para la formación de microempresas fomentando fuentes de y el desarrollo
de la comunidad.
6.9.1.2 Análisis del macro entorno
Según el censo avícola realizado por el Magap “Ministerio de agricultura ganadería
acuacultura y pesca, la agencia Ecuatoriana de aseguramiento de calidad del Agro
calidad y la corporación nacional de Avicultores del Ecuador CONAVE nos dice que
“se identificaron 1567 granjas avícolas de pequeños, medianos y grandes productores
sin considerar la avicultura familiar o de traspatio (GANADERIA Y AVICULTURA
IMPORTANTES RUBROS DE LA ECONOMIA , 2012)”.
El entorno actual de la empresa está dedicado en pequeñas proporción a la compra,
producción, faena y comercialización de pato dentro de la ciudad de Machala. Para
poder llevar a cabo las metas estructuradas dentro de este proyecto depende de varios
factores externos y estrictos estándar que exigen la cadena alimenticia a nivel mundial,
requiere de una organización bien estructurada y de constante capacitación para el
personal y ser competitivos en el mercado.
De la cual considero conveniente impulsar por medio de apoyos de los gobiernos
centrales, regionales y locales, que en la actualidad están promoviendo el
fortalecimiento, consolidación y gestión micro empresarial a productores organizados
dedicados a la avicultura que conllevan el crecimiento a toda una población junto a las
autoridades, para poner en práctica estos proyectos generadores de recursos económicos
por medio de la creación de este producto satisfacen y nutren a la población que hoy en
día se concientiza de su alimentación.
53
6.9.1.2.1 Entorno político legal
A nivel nacional la situación política es un eje principal para los desarrollos y manejo de
industrias, empresas u otras organizaciones que se manejan al margen de la ley y
dependen de reglamentos que se establecen en cada gobierno de la cual surgen cambios
drásticos a veces no factibles para el comercio y que detienen el progreso de empresas.
En la actualidad el gobierno del Economista Rafael Correa tiene como prioridad apoyar
a la matriz productiva fortaleciendo a la producción avícola, ganadera, agropecuaria,
sobre todo dando prioridadl área de alimentos, implementado cambios en beneficio de
la población ecuatoriana regularizando y controlando a medianas y grandes empresas.
6.9.1.2.2 Entorno económico
Este proyecto de procesamien6o de carne de pato en la ciudad de Machala representa
grandes ingresos para quienes están inmersos en el sector avícola, ya que el producto
está incluido dentro de la variedad alimenticia, este proyecto de impulsión de venta de
carne de pato será un aporte de empleos directos e indirectos generando ingresos
económicos y siendo una oportunidades para las familias que por décadas se han
dedicado a esta actividad. Micro empresarial.
6.9.1.2.3 Entorno sociocultural
La ciudad de Machala cuenta con una población económicamente activa de 123.438
surgiendo efecto al crecimiento de un dinámico desarrollo de nuevos negocios que
tratan de adaptarse a la diversidad de culturas, costumbres, creencias, entre otras.
Investigaciones realizadas a la población de la ciudad de Machala existe gran
preferencia al consumo de carne de pato, sin importar el nivel social, económico, porque
es considerada un alimento altamente nutritivo sin restricción de consumo por ser un
producto sano, sabroso y altamente nutritivo y poco ofertado en el mercado.
6.9.1.2.4 Entorno tecnológico
La aplicación de la tecnología hoy en día se ha convertido una necesidad para el
desarrollo de empresa, por la cual hay que adaptarse a cambios de equipamientos para
una mejor eficiencia de trabajo en toda área.
54
6.9.1.3 Análisis del Micro entorno
En la actualidad la ciudad de Machala posee un amplio mercado de oportunidades en el
área alimenticia sobre todo en productos cárnicos que se ofertan en grandes cantidades.
Siendo una visión de rentabilidad a quienes se dedican a esta actividad, además de la
cría de pollo, cerdo, también se da la producción de patos que es a nivel nacional, pero
especialmente en las provincias Santo Domingo, Esmeraldas, en el Guayas y toda la vía
a la costa así como en la provincia de el Oro en la mayoría de sus cantones como en los
sitios del Guabo, Tenguel, Arenillas, entre otros, siendo consumido en platos típicos
como el seco de pato aguado, pero no se le da de carácter industrial, siendo una barrera
que impide la industrialización de la materia prima para que las familias que se dedican
en bajas escala a la crianza de estas aves de corral considerándose una actividad con
buenas expectativas por su rusticidad y fácil adaptación a diferentes ambientes de clima
, pero sin embargo debido a la escasa oferta hace que los consumidores adquieran lo
mismo de siempre y desaprovechando la oportunidad de abrir otras plazas fuera de la
ciudad.
Considerando así incursionar en nuevos mercados y productos derivados del pato,
generando una cultura de alimentación rica y saludable con un producto de buena
calidad aprovechando la aceptación que tiene por parte de los consumidores
satisfaciendo las exigencias como nueva presentación de empaque que el cliente
requiere.
6.9.1.3.1 Análisis de la competencia
Analizada la competencia mediante investigación se detectó actualmente que la
comercialización de carne de pato no tiene competencia directa establecida en la ciudad
de Machala. Sin embargo existen algunas empresas como pronaca que se configuran de
productos sustitutos en comercialización de carnes como de res, pollo y línea de
embutidos corporación constituida a nivel nacional dedicada a la industria avícola.
La ventaja que tiene este proyecto de comercialización de carne de pato que cuenta con
productores que están familiarizados e inmersos en esta actividad con un gran volumen
de materia prima consolidados con deseos de organizarse y desarrollarse como empresa.
Ofreciendo un producto innovador de calidad.
55
Cuadro 13: Precios de la competencia.
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
A pesar de esto los clientes consumidores de la ciudad de Machala tienen preferencia
por los productos que se vende al vacío ya sea por costumbres adquiridas sin embargo
no hay satisfacción, debido a múltiples factores como la presentación, el sobreprecio y
no garantía del producto.
Dándole un gran valor a la comercialización de carne de pato por ser el un producto
innovador y suministrador de una alimentación sana ajustándose a las necesidades y
exigencias del consumidor por su crianza criolla, a diferencia de las empresas. u otros
negocios de productos sustitutos. De la cual se tendrá en cuenta lo siguientes.
Acuerdo con productores
La comercializadora contara con alianzas con los productores garantizando así el
abastecimiento de producto ajustándose a las necesidades del mercado.
Logística estructurada
La empresa contará con una área de terreno diseñado para cada necesidad como la de
acaparamiento de producto, la área de faena miento, y procesamiento de empaque y la
área de distribución
Estrategias de mercado
Se encargará de las técnicas de ventas para resaltar la importancia del consumo de carne
de pato, sus beneficios y la diferenciación a otros productos
Campaña publicitaria y su promoción
En este punto se enfoca a la publicidad de mayor preferencia según los resultados que
de las encuestas que se aplicara a la población de la ciudad de Machala.
Precios de la competencia
Y nuestro producto en kilogramos
POLLO CARNE CHANCHO CÁRNE DE RES CARNE DE
PATO
$ 3.20 $6.60 $5.60 $6.00
56
6.9.1.3.2 Análisis interno.
La comercializadora del producto carne de pato actualmente es un trabajo familiar en la
cual no posee una buena estructura no contando con una misión, visión, políticas,
objetivos empresariales debido a que se maneja empíricamente.
Los recursos con lo que cuenta son como una mesa peladora, balanzas, ollas industriales
así como las cocinas, con una área de 6 por 6 metros. Esta infraestructura con la cuenta
no permite realizar un trabajo adecuado ni el desarrollo empresarial, por la cual me veo
motivada a realizar un plan estratégico que nos permita cubrir las necesidades de
demanda en el mercado.
Dentro de este análisis interno puntualizaremos lo siguiente:
Clientes
El posicionamiento de una empresa en el mercado depende de que posea una calidad
superior a la competencia generando fidelidad por parte de los clientes. Ya que el éxito
de las empresa se basa en la satisfacción del cliente brindando productos diferenciadores
que cubra las necesidades y expectativas que se requiere, además la poca oferta del
producto en el mercado, hace que los escasos consumidores de carne de pato sean
víctimas de especulaciones de sobreprecios, es por ello que se ha desarrollado acciones
para tener un mercadeo líder responsable social.
Proveedores
La actividad de una empresa se desarrolla en cadena de suministros con proveedores
seleccionados o también pueden ser socios comerciales considerados como una
extensión de la empresa e decir como un socio estratégico. y es recomendable tener un
contrato formal entre las partes acordando responsabilidades y obligaciones de ambas
partes. Ya que es importante que la mayoría de las empresas deban tener una buena
relación y colaboración fortalecida, comprometida, traduciéndose estos a suministros
fiables y de calidad, que de ello depende la reputación de la empresa.
De lo cual planificamos acciones que para la empresa lleve a cabo una buena relación
con sus proveedores.
57
Cuadro 13: recomendaciones
Recomendaciones
Empresa-proveedor
Que se puede hacer Poniendo en práctica
Establecer normas de ética
hacia los proveedores
Establecer normas de ética que beneficien ambas parte.
Establecer mecanismos de control periódicamente para
un mejor servicio, desempeño y satisfacción para el
cliente y consumidor.
La Selección de
proveedores garantiza una
responsabilidad y calidad.
Establecer juicios de selección de proveedores y que
se acojan a normas de valores para mejorar la gestión
empresarial.
Desarrollar mecanismo de control periódicamente.
Dar apoyo a los
proveedores
Garantizar a proveedores para gestiones crediticias en
dirección al desarrollo.
Dar capacitaciones en innovación para
Crear ventajas competitivas optimizar un mejor
producto en el mercado.
Desarrollar beneficios
mutuos en base a una
buena relación.
Desarrollar relaciones duraderas, valores éticos de
producción garantizando un buen producto.
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
Distribuidor
La empresa dispondrá de personal contratado con vehículo propio para que cubra las
necesidades de los clientes ya que de ellos dependerá la garantía de la frescura y calidad
del producto hasta que llegue al consumidor final. Un distribuidor también es
importante porque es considerado como un veedor de la calidad, y condiciones del
producto por la cual será un trabajo mutuo para el bienestar y rentabilidad.
6.9.1.4 Análisis FODA
Según “Jorge Olmos Arráyales “dice que “tanto individuos como organizaciones
necesitan recibir retroalimentación regularmente para hacer los ajustes necesarios en su
camino hacia su visión, misión y objetivos. Para ello hay una técnica llamada análisis
FODA, que es “un acrónimo de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas. Es
una técnica para evaluar las fortalezas, debilidades internas de una compañía, así como
sus oportunidades y amenazas externas, siendo muy útil tanto en individuos y
organizaciones no lucrativas” (OLMOS, 2007)
Para la realización de este proyecto nos acogemos a exigencias y competencias para una
mejor organización y poder transcender en un mercado globalizado.
58
MATRIZ FODA
Figura 2.
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.1.5 Misión
Ser una empresa comprometida con la calidad constante del producto brindando una
carne fresca conservando las cualidades natural satisfaciendo las necesidades que los
clientes consumidores requieren para progresar en el ámbito empresarial beneficiando a
la producción avícola.
6.9.1.6 Visión
Ser una empresa reconocida en el mercado como procesadora y comercializadora de
carne de pato criollo proveyendo calidad, nutricion y sabor, propiciando el desarrollo
integral social.
•Contar con un equipo de trabajo con experiencia en la gestion productiva .
• .Contar con la materia prima de exelente calidad
•Contar con socios para la inversion
•Plan de accion para el lanzamiento del producto..
•Prepacion academica en Mercadotecnia .
FORTALEZAS
•Apoyo gubernamental con programas de incentivos a nuevas ramas de productividad y comercializacion
•Ser lider en la venta de un producto innovador
•Disponibilidad de proveedores para la ejcucion del negocio
•Contar con un producto de gran aceptacion en el mercado
•Recursos tecnologicos .
OPORTUNIDADES
•No contar con una area de produccion para la
materia prima
•No contar con los implementos necesarios para el
proceso de faenamiento.
•Ausencia de distribucion propia
•No contar con un capital propio
DEBILIDADES
•Depender de proveedores para la materia prima
•Competencia de productos diferenciadores .
• incrementos de costos en materia prima
•Aparicion de nuevos competidores.
•Aplicacion de nuevas leyes para las industrias alimentarias
AMENAZAS
59
6.9.1.7 Posicionamiento
Como escribieron Al Ries y Jack Trout “el posicionamiento con un producto empieza
con un producto. Un artículo, un servicio, una empresa, una institución o incluso una
persona. Pero posicionamiento no es lo que haces a un producto. El posicionamiento es
lo que haces a la mente del prospecto. Esto es, emplazas el producto en la mente del
prospecto” (ALET, 2007).
El posicionamiento permite segmentar el mercado y diferenciarlo de otro.
6.9.1.8 Segmentación mercado
La segmentación del mercado es un proceso encaminado a la identificacion de aquellos
consumidores con necesidades homogéneas a fin de que resulte posible establecer para
cada grupo una oferta comercial diferenciada,orientada de un modo especifico hacia las
necesidades, Intereses y preferencias de los consumidores que componen ese grupo o
segmento (Rodriguez, 2005).
Para un mejor analisis hemos dividido la segmentacion en las siguentes variables:
6.9.1.8.1 Segmentacion Geográfica
La segmentación geográfica según GRIFFIN nos dice “Son las unidades geográficas
desde países hasta barrios que pueden ser consideradas en una estrategia de
segmentación” (GRIFFIN, 2005).
La ciudad de Machala cuenta con un amplios comercios posicionados de norte a sur
como comisariatos ,mercados, centros cárnicos entre otros. Según datos arrojados en las
encuestas realizadas a la poblacion de Machala se obtuvo con mayor frecuencia y
preferencias del consumidor que el producto se venda en todos los comercios
siguientes:
Almacenes el Rosado “MI COMISARIATO”
Tiendas Industriales o supermercados “ALMACENES TIA,AKI,”
Mercados “TERCENAS”
Sucursales propias
60
6.9.1.8.2 Segmentacion Demográfica
La definición de GRIFFIN que “Las variables demograficas describen poblaciones al
identificar carcteristicas como edad, ingreso, genero, antecedentes etnicos, estado civil,
raza, religión,y clase social” (GRIFFIN, 2005).
Tomando la definición como referencia analizamos lo siguiente:
Género
El producto esta dirigido para todo publico, sin restricciones de consumo sin embargo
aplicara frases de incentivos de consumo dedicados al hombre o mujer.
Nivel de ingreso
El producto se ofertara en varias presentaciones por selección de presas o presas
seleccionadas o a su vez entero para mejor satisfacion y acorde a los ingresos del
cliente-conssumidor
Edad
Como ya mencionado, el producto no tiene restriccion de consumo ya que es un
producto sano, nutritivo y delicioso, se resaltara los beneficios que brinda para las
personas adultos mayores y niños asi persuadiendo al consumidor.
6.9.1.8.3 Segmentacion Psicográfica
GRIFFIN define que “Las variables pictográficas son particularmente importante para
los negociantes porque a diferencia de las demográficas y geográficas pueden cambiarse
por medio de los esfuerzos de marketing” (GRIFFIN, 2005).
Esta segmentacion sera la más utilizada porque trabaja con la parte psicologica del
consumidor y permitira analizar, estudiar las necesidades, gustos y preferencias para
aplicar estrategias que hagan efectivo el lanzamiento del producto y esta relacionada
con la demografica por la aplicación frases, colorimetria, presentacion del producto,
etiqueta, resaltando los atributos que el producto posee para captar la atencion de los
clientes.
61
6.9.1.8.4 Segmentación conductual
La variable conductual según GRIFFIN se refiere a las formas en que los consumidores
utilizan un producto, los beneficios que esperan de el sus razones para comprarlo y su
lealtad hacia el” (GRIFFIN, 2005).
En este segmento permite dividir al mercado de acuerdo a las necesidades, intereses o
actitud, por medio de subvariables por ejemplo:
a. Promociones
Demostraciones
Degustaciones
b. Calidad
Suministacion de agua potable.
Alimento de buena calidad
Control medico
Control de desechos para menor impacto ambiental
c. Sabor
Suave
Carne blanda
Natural
Deilcioso
d. Nutrición
Calorias 227 kcal
Proteinas 18g
Vatamina A 24 UG
Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9
Yodo, calcio, zing, potasio, sodio.
Aminoacidos
62
AVISCOSAN
6.9.2 Marketing mix
JOSEFA PARREÑO SELVA “define como “un grupo de productos estrechamente
relacionados porque realizan funciones similares, se venden al mismo grupo de
consumidores, a travéz de los mismo canales de distribucion,en un intervalo parecido de
precios”. (SELVA, 2005)
Para mejor desempeño de la empresa se ha desarrollado un analisís interno de la
situacion de la empresa diseñando estrategias para la aplicación de las variables del
marketing mix:
6.9.2.1 Estrategias del producto
Para el lanzamiento de este producto innovador dentro de la ciudad de Machala,
daremos a conocer la empresa, marca, empaques detallando un cuadro de nutricion,
marca, logoisotipo, imagen y colores, la presentacion de empaque será al vacío en una
bandeja de aluminio con el pato entero o presas seleccionada acompañado de un
recetario de cocina don pato.
Figura 3. Empresa figura 4. Marca
Peso
aproximado
3 kg a 4
kg
Conservacion
refrigerado
Maximo
5 dias
Figura 5. Detalles del Producto
63
El ciclo de vida del producto se encuentra en un proceso de introducion inicial, a pesar
de que ya existe pero no se encuentran en los mercados, la empresa AVICOSAN lograra
introducir el producto al mercado mediante este proyecto.
Se considera baja la introdución a porque en esta etapa son escasas la ventas, debido a
que hay mayor énfasis en la publicidad para dar a conocer el producto.
6.9.2.2 Estrategia de precio
La elecccion de una adecuada estrategia de precio es un paso fundamental, para la
introduccion del producto porque se establece las directrices para el producto, aunque
los precios estarán lanzados de acuerdo al peso y presentación del producto tomando en
cuenta los factores de costos y como referencia de la competencia aquí daremos a
conocer los precios de introducion del producto al mercado.
Figura 5. Presentación del producto
Figura 6. Ciclo de vida del producto
64
Cuadro 14: Estrategia de precio.
Pato entero 4 kg =8 lbrs 17.60
Presa seleccionadas
Piernas Kg = 2.20 4.84
Alas Kg =2.20 4.40
Pechuga Kg =2.20 5.28
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.3.3 Estrategias de promoción.
Las promociones son partes de las estrategias de introduccion y posicionamiento del
producto al mercado, la empresa AVICOSAN tiene el objetivo de ser la primera
empresa de lograr la comercializacion de carne de pato en los principales comerciales e
inducir a la adquisicion con las siguientes estratagias que acontinuacion . se detalla
Por su primera compra de un pato entero lleva gratis un recetario DON PATO
Por la compra del kilo de presas selecionadas o selecion de presa elige tu plato
preferido y lleva gratis los ingredientes.
Por cada 3 cupones que se te regalara en cada compra de DON PATO recibiras un
20% de desuentos
Se realizaran degustaciones en un stand atendidos por personal de la Empresa
AVICOSAN que estaran en puntos estrategicos.
El producto se vendera en un recipiente de aluminio con un empaque plastico
transparente.considerada como promocion constante por el recipiente en el que se
vendera.
Figura 7. Diseño del recetario
65
6.9.2.3 Estrategias de plaza.
AVICOSAN tiene proposito iniciar su distribucion en los primeros comerciales de la
ciudad de Machala utilizando el canal directo” empresa- cliente” tomando en cuenta las
alternativas de lanzamiento del producto según entrevistas realizadas, asi como colocar
islas de presentacion y degustacioncomo parte de la promocion.
Almacenes Tia ubicados
Puerto Bolivar
Circunvalacion norte y 10 de agosto
Circunvalacion sur y 10 de agosto
Centro Sucre /Guayas y 9 de mayo.
Almacenes el Rosado “Mi comisariato”
Centros cárnicos “Deli carnes” Ayacucho y Pasaje.
El Bolivariano “Buena vista y Marcel Laniado”
Despensa Oscar “Marcel Laniado y 9este esquina”
Carnes Market “Pasaje y Ayacucho”
Centro carno Lenin (Guabo y y Nueve de Mayo”
Comercial AKI “Rocafuerte y Guayas”
Otra estrategia de plaza es ubicar una sucursal de producto para mejor ubicación y
abastecimiento del producto.
66
Cuadro 15: Marketing Mix.
Fuente: Investigación
Elaboración: Autor
6.9.3 Plan de comunicación y mercadeo.
Los medios publicitarios es la técnica más efectiva para persuadir a la audiencia por
medios de la trasmisión de mensajes promocionales creando conciencia de alimentación
dando a conocer la empresa y marca del producto y tener el éxito deseado, los medios a
utilizarse para el lanzamiento de este producto sera medios audiovisual como el internet,
radio, afiches, prensa, colocacion de anuncios vehicular, afiches,calendarios
publicitarios.
MARKETING MIX
ESTRATEGIAS DE LAS 4 “P”
PRODUCTO Empresa AVICOSÁN
Marca DON PATO
Presentación de empaque
Recetario
(ver figura 1)
PRECIO Pollo entero 4 kg=17.60 figura 2
Presas seleccionadas piernas kg=4.84 figura 3
Presas seleccionadas alas kg= 4.40 figura 4
Presas seleccionadas pechuga kg=5.28 figura 5
PROMOCIÓN Compra pato entero gratis recetario FIGURA 7
Compra presa seleccionadas gratis ingredientes de
preparación preferida FIGURA 8
Por 3 cupos acumulados(3) gratis 20% de descuento
FIGURA 9
Gratis charola de aluminio FIGURA 10
PLAZA Canal directo proveedor-cliente
Almacenes Tia
Comisariatos
Centros cárnicos
Mercado
Mini market
Sucursal propias
67
Afiches
La información que se editara será el nombre de la empresa AVICOSAN, el nombre del
producto DON PATO con imágenes de platos preparados con el producto, también
resaltaremos la nutricion,calidad y sabor que nos brinda, para la elaboración de estos
afiches se aplicará una medida de 15 cm x 20cm y la técnica de la psicología de los
colores.
Figura 8.Afiches.
Cuadro 16 Costos de afiches
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
Prensa
Se considera importante este medio porque la información que se emite no es efimera y
esta al alcance de la personas por su valor economico y poseer varios puntos de ventas
permitiendonos llegar a todo el publico objetivo Los medios a utilizarse seran los
periódicos como el diario correo y el nacional por ser los más conocidos y preferencia
de los ciudadanía orense según encuestas realizadas.
OBJETIVOS MERCADO TAMAÑO CANTIDAD COSTO CONTEN
IDO
Llegar
directamente al
consumidor
dando a
conocer la
marca del
producto de
forma
interactiva
Ciudad de
Machala
15 cm x 20
cm
1.000 unidades $120 Imágenes
Slogan
Promoción
marca
68
Cuadro 17: precios de prensa escrita
Fuente Investigación
Elaboración: Autora
Radio
Este es un medio de difusión directa porque nos permite llegar a nuestro público
objetivo y más allá por que su alcance de frecuencia que es a nivel nacional,
persuadiendo directamente al consumidor con información del producto la marca,
empresa, atributos,beneficios, calidad, asi también la interación del emisor a
receptor.los medios a utilizar mediante los programas serán los siguientes.
Cuadro 18 Costos publicidad radial
Fuente: Investigación
Elaboración: Autor
DIAR
IO OBJETIVO
TIPO DE
PUBLICIDA
D
TAMAÑO COSTO TIEMPO TOTAL
Corre
o
Llegar a la
ciudadanía
de Machala
visualmente
posicionand
o una
imagen en
la mente del
consumidor
informativa 6 cm x
9cm
$6.00 60 días $ 36
Nacio
nal
informativa 10 cm
x10 cm $10.00 30 días $100
Corre
o
Llegar a la
ciudadanía
de Machala
visualmente
posicionand
o una
imagen en
la mente del
consumidor
informativa 6 cm x
9cm
$6.00 60 días $ 36
Nacio
nal
informativa 10 cm
x10 cm
$10.00 30 días $100
RADIO OBJETIVO PROGRAMA TIEMPO COSTO
Canela Hablar del producto e
Interactuar con el oyente
fidelizando al receptor.
dddddddd 60 días $90
69
Internet
Este medio de mayor preferencia por la población de Machala, en la actualidad es la
herramienta de información publicitaria de mayor aplicación de grandes, pequeñas y
medianas empresas e industrias ya sean de servicios o productos, teniendo efectos
positivos inmediatos porque nos da a conocer local nacional y a nivel mundial. Ya que
se ha convertido en el primer motor de búsqueda, aquí daremos a conocer la
información que se aplicarán en la página.
Cuadro 19: Costos de página internet
Fuente: Investigación
Elaboración: Auto
Estrategias de publicidad
Cuadro 20: Estrategias de publicidad
Fuente: Investigación
Elaboración: Auto
OBJETIVO INFORMACIÓN COSTO
Crear una carta de presentación mediante
información del producto y llegar a futuro a
otros mercados.
Recetas
Contacto
Promociones
Marca nutrición
Puntos de ventas
$300
Concepto Objetivo Tamaño Cantidad Costo
Afiches
Volantes,
Llegar directamente a
consumidor dando a conocer
la marca del producto
15 cm x 20
cm 1000 120
Publicidad
escrita
Diario Correo
y Nacional
Llegar a la ciudadanía de
Machala visualmente
posicionando una imagen en
la mente del consumidor
10 x 10 cm 60 días $720
Publicidad en
radio
Hablar del producto e
Interactuar con el oyente
fidelizando al receptor.
180
comerciales
Por 60
días $360
Internet Crear una carta de
presentación mediante
información del producto y
llegar a futuro a otros
mercados.
Creación de
pagina
$300
Impulsadoras
$ 15 por día
fines de
semana
Dar a conocer el producto de
forma segura adquiriendo
información acerca del
producto
+ 16 días $960
70
6.9.4 Control de calidad
En toda empresa debe existir un plan de control de calidad de la empresa.como
Diseñar estrategias para mejorar constantemente inicio en este caso desde la compra de
materia prima hasta su comercialización para detectar cualquier incoveniente que pueda
traer riesgos a la empresa, aquí puntualizamos lo siguiente.
6.9.5 Ingeniería del proyecto
6.9.5.1 Descripción del proceso productivo
Materia prima
se realiza la recepción del animal seleccionando el pato según el peso para luego
llevarlo al siguiente proceso.
Faenamiento
Consiste en el sacrificio del ave con procedimientos de higiene y seguridad
Empaque
Aquí se ejecuta realiza el proceso de empaque al vacío, paso que consiste en sacarle
todo el aire del empaque para mayor conservación del producto.
Embalaje
Consiste en agrupar producto en gabetas dentro de los congeladores mientras se
distribuyen.
Almacenamiento
Una vez embalado el pato faenado se procede al almacenamiento del producto donde
queda listo para la distribuciòn y venta.
Proceso de venta
La fuerza de ventas se encargan de los pedidos, para luego cumplir con el proceso
distribución y facturación.
71
Diagrama de flujo de proceso de empaque
Figura. Diagrama de flujo de descripciondel proceso de empaque
6.9.6 Inversiones del proyecto
El proyecto de faenamiento y comercialización de patos en la ciudad de Machala, para
su normal funcionamiento requiere de una inversión total de $182.013,40 USD.
72
Cuadro 21: Inversiones
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.6.1 Terreno y Construcciones
Para instalar la unidad productiva el proyecto dquirirá un terreno de una hectárea de
extensión, donde edificará las construciones requeridas y el restante quedará para
instalaciones futuras. El valor de los terrenos ascienden a la cantidad de: $4.500,00
USD.
Las construcciones ascienden al valor de $21.000,00 USD., de las cuáles el área de
producción tiene un valor de $2.500,00USD., el de ventas asciende a la cantidad de
$12.500,00USD; y el de ventas asciende al valor de $6.000,00USD.
1 INVERSIÓN FIJA
Denominación V/Unit. V/Total
A. TERRENOS 4.500,00 √
Predio Rústico 4.500,00
B. CONSTRUCCIONES 21.000,00 √
Producción 2.500,00
Ventas 12.500,00
Administración 6.000,00
C. MAQUINARIA Y EQUIPO 8.541,50 √
Maquinaria 3.450,00
Equipo 4.315,00
10% Instalac. Maq y Eq. 776,50
D. OTROS ACTIVOS 32.290,65 √
MUEBLES Y ENSERES 10.798,65
EQUIPO DE OFICINA 2.250,00
EQUIPO DE CÓMPUTO 6.860,00
LABORATORIOS 5.000,00
DIFERIDOS 7.382,00
E. IMPREVISTOS (10% R. A.) 66.332,15 6.633,22 √
TOTAL DE INVERSIÓN FIJA 72.965,37 √
2 CAPITAL DE TRABAJO (CO) 109.048,03 √
TOTAL DE INVERSIÓN 182.013,40 √
CUADRO DE INVERSIONESEn dólares
73
6.9.6.2 Maquinaria y equipo
La empresa AVICOSAN para su funcionamiento necesitará de maquinaria y equipos
para cumplir con el proceso de comercialización de carne de pato actividad a la que se
dedicará, los implementos a necesitar son los siguientes:
Cuadro 22: Maquinaria y equipo
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.6.3 Otros activos
El proyecto requiere de muebles y enseres, equipos de oficina, equipos informàticos,
vehículos, activos diferidos ascendiendo el valor total de este rubro a la cantidad de
$32.290,65 USD. a continuación cuadro de cálculos.
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
1. MAQUINARIA
Peladora 1 1.500,00 1.500,00
Ollas de acero 3 500,00 1.500,00
Juegos de cuchillos 3 150,00 450,00
SUBTOTAL MAQUINARIA 3.450,00
2. EQUIPOS
Transformad. de Energía Eléctrica 1 1.500,00 1.500,00
Mesa peladora 3 400,00 1.200,00
Bomba 1 1.000,00 1.000,00
Extintor 1 90,00 90,00
Cilindros para gas 3 95,00 285,00
Balanza 20 Kg. 2 35,00 70,00
Manguera (metros) 15 2,00 30,00
Medidor 1 140,00 140,00
SUBTOTAL EQUIPOS 4.315,00
Subtotal Maquinaria y Equipos 7.765,00
3. 10% INSTALAC. MAQ Y EQUIPOS 776,50
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS 8.541,50
MAQUINARIA Y EQUIPOS
En dólares
74
6.9.6.4 Capital de trabajo
Para solventar los egresos por concepto de costos y gastos hsta que el proyecto empiece
a vender patos faenados, el proyecto requiere de un capital de trabajo por la cantidad de
$109.048,03
Cuadro 23: Capital de operaciones
¿
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.7 Presupuesto de ingresos, costos y gastos
6.9.7.1 Ingresos del proyecto
Una vez que la empresa empieza a comercializar el producto, éste genera ingresos en el
primer año de operaciones por la cantidad sde $756.000,00USD, generados por la venta
de 42.000 aves a razón de un precio promedio de $18,00USD cada uno.
6.9.7.2 Costos del proyecto
El costo de producción cuenta con tres elementos conformados por: materia prima,
mano de obra directa y costos indirectos de producción, en el proyecto este rubro
presenta la cantidad de $508.740,79USD
Rubro T. en Meses VALOR
Mano de Obra Directa 24.035,52 2 4.005,92
Materia Prima 424.704,00 2 70.784,00
Costos Indirectos de Producción 60.001,27 2 10.000,21
Gastos de Administración 45.791,76 2 7.631,96
Gastos de Venta 41.235,56 2 6.872,59
Gastos financieros 15.518,06 2 2.586,34
Gastos de exportación 43.002,00 2 7.167,00
TOTAL CAPITAL DE OPERACIÓN 109.048,03
CAPITAL DE OPERACIONES
En dólares
75
6.9.7.2.1 Materiales directos.
Para las actividades operativas normales del proyecto se requiere de patos en pie,
envases membretados, Gabetas plásticas y grapas, cuyos materiales suman un valor de
$424.704,00USD.
Cuadro 24: Materia prima o materiales directos
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.7.2.2 Mano de obra directa
Para laborar en el proyecto se requiere de la partcipación de talento humano, en el caso
del presente proyecto se requiere de 14 personas cuyo valor incluye beneficios sociales
a más del sueldo básico sectorial siendo la cantidad de $24.035,52USD anuales.
Cuadro 25: Mano de obra directa
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.7.2.3 Costos indirectos de producción
Este rubro está conformado por tres elementos conformados por materiales indirectos,
mano de obra indirecta y costos indirectos de producción, que asciende a $60.001,27
Cargo Cant. S .B.S Benf. Soc. V/Mensual V/Anual
Eliminador de Impurezas 5 360,00 140,74 500,74 6.008,88
Operador de Selladora 2 360,00 140,74 500,74 6.008,88
Empacadores 2 360,00 140,74 500,74 6.008,88
Estibadores 5 360,00 140,74 500,74 6.008,88
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 14 1.440,00 562,96 2.002,96 24.035,52
MANO DE OBRA DIRECTA
En dólares
Denominación Unidad Cant. V/Unitario V/Total
TM
Patos en pie 42.000,00 10,00 420.000,00
Envase membretado Fundas 42.000,00 0,002 84,00
Gabetas Unidades 420,00 10,00 4.200,00
Grapas Cajas 420,00 1,00 420,00
TOTAL MATERIA PRIMA 424.704,00
MATERIA PRIMA O MATERIALES DIRECTOS
En dólares
76
Cuadro 26: Costo indirectos de producción
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
A.
CANTIDAD V/Unit. V/Total
42.000,00 0,10 4.200,00
42.000,00 0,30 12.600,00
16.800,00 √
B.
Cant. S .B.S . Benf. Soc. V/Mensual V/Anual
Jefe de Producción 1 700,00 252,88 952,88 11.434,60
Seguridad 3 460,00 173,72 633,72 22.814,04
Subtotal M.O .I. 34.248,64 √
C.
C. 1.
Monto AÑOS % V/Deprec.
2.500,00 20 5,00% 125,00
8.541,50 10 10,00% 854,15
1.663,29 10 10,00% 166,33
1.620,00 10 10,00% 162,00
950,00 3 33,33% 316,67
5.000,00 10 10,00% 500,00
2.124,15 √
C. 2.
Monto % V/Total
2.500,00 2% 50,00
8.541,50 2% 170,83
1.663,29 2% 33,27
1.620,00 2% 32,40
950,00 2% 19,00
5.000,00 2% 100,00
405,50 √
C. 3.
Monto % V/Total
2.500,00 4% 100,00
8.541,50 4% 341,66
1.663,29 4% 66,53
1.620,00 4% 64,80
950,00 4% 38,00
5.000,00 4% 200,00
810,99 √
C. 4.
Cant. V. Unitario V/Anual
12 95,00 1.140,00
12 20,00 240,00
12 30,00 360,00
544 1,50 816,00
2.556,00 √
C. 5.
1 300,00 300,00
4 20,00 80,00
380,00 √
C. 6.
10 Unidades 12,00 120,00
52,00 Unidades 200,00
320,00
C. 7.
Monto v. unitario V/Total
8.333,33 Kw. 0,18 1.500,00
12 mes 10,00 120,00
1 año 100,00 100,00
24 mes 5,00 120,00
24 unidad 21,50 516,00
2.356,00
8.952,63
60.001,27
COSTOS VARIOS
TOTAL OTROS COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
Descripción
Energía Eléctrica
Agua
Impuestos prediales
Frecuencia de Radio
Subtotal Gastos Generales
OTROS
Cursos y Seminarios
Uniformes
Subtotal O tros
Celular
Materia Prima
Patos
Asistencia Técnica
Subtotal Pruebas Preliminares
Subtotal Seguros
SUMINISTROS
Descripción
Gas
PRUEBAS PRELIMINARES
Útiles de Oficina
Útiles de Aseo
Bidones de Agua
Subtotal de Suministros
Laboratorio
Subtotal Reparación y Mantenimiento
SEGUROS
Descripción
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Equipos de Cómputo
Laboratorio
Descripción
Subtotal Depreciaciones
REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
Edificio
Edificio
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Equipos de Computo
DEPRECIACIONES
Cargo
OTROS COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
MANO DE OBRA INDIRECTA
Equipos de Oficina
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
En dólares
MATERIALES INDIRECTOS
Descripción
Cajas de Cartón
Fundas plásticas
Equipos de Cómputo
Laboratorio
Descripción
Edificio
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Subtotal Materiales Indirectos
77
6.9.7.3 Gastos del proyecto
6.9.7.3.1 Gastos de administración
Este rubro está conformado por los egresos que corresponden a desembolsos efectuados
en el área administrativa, como sueldos de personal administrativo, depreciaciones,
reparación y mantenimiento, seguros, combustibles y lubricantes, amortización de
diferidos, suministros, asesoría legal, capacitación y gastos generales, en el proyecto
este rubro asciende a un valor de $45.791,76USD. Ver anexo “E”
6.9.7.3.2 Gastos de ventas
Los gastos de venta en el proyecto están conformados por egresos similares a los
administrativos, con la diferencia que esta vez corresponden al departamento de ventas.
En ellos se contempla sueldos del personal del departamento de ventas, depreciaciones,
reparación y mantenimiento, seguros de los activos correspondientes a los
departamentos de ventas, además, se estiman gastos de publicidad y propaganda, gastos
de suministros, capacitación, generales de ventas, catidad que ascienden al valor de
$41.235,56USD. Ver anexo “F”
6.9.7.3.3 Rentabilidad
Una vez culminada la gestión de la unidad productiva se van construyendo los estados
financieros, resultando con ello ganancias o pérdidas, cuando el saldo es un superavit se
denomina generalmente rentabilidad, encontrando en el proyecto u valor que asciende a
la suma de $95.945,26USD, en el primer año. Ver anexo “H”
6.9.8 Evaluación financiera
6.9.8.1 Ratios financieros
Entre los items financieros que se estima en los proyectos de inversión se cuenta con:
rentabilidad sobre ventas, rentabilidad sobre inversión y período de recuperación del
capital. En el proyecto la rentabilidad respecto de las ventas representa el 12,69%; el
52,71% sobre la inversión, en tanto que el período de recuperación del capital es de 1
año, 10 meses y 23 días. Ver anexo “I”.
78
6.9.8.2 Estado de situación inicial.
La cantidad a la que ascienden los activos antes de iniciar operaciones ascienden en el
proyecto a la cantidad de $182.013,40USD. Ver anexo “G”
6.9.3.3 Estado de situación final.
El estado de situación final al cabo del primer año de operaciones presenta un total de
$268.891,04USD en activos, de los cuáles $140.932,38USD corresponden a pasivos y
$127.958,66USD que representan el patrimonio. Ver anexo “J”.
6.9.9.4 Punto de equilibrio
6.9.9.4.1 Cálculos del punto de equilibrio
El punto de equilibrio demuestra que el proyecto debe producir y comercializar
$426.221,02USD para cubrir costos y gastos, es decir que con este nivel de
comercialización, ni se gana ni se pierde el proyecto., en el eje de la “Y”se la cantidad
en 426.221,02, y; en el eje de las “X” el porcentaje de la produción total que es de
56,38%Ver anexo “K”.
6.9.9.4.2 Gráfico del punto de equilibrio
Grafico 10 punto de equilibrio
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
800.000,00
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Gráfico del punto de equilibrio
COSTO FIJO COSTO TOTAL
VENTAS Lineal (COSTO TOTAL)
79
6.9.9.4.3 Nivelación del proyecto
Para demostración de los valores determinados en el punto de equilibrio se presenta el
cuadro demostrativo en donde se nivela ingresos con egresos en la cantidad de
$426.221,02USD:
Cuadro 27 Nivelación del proyecto
NIVELACIÓN DEL PROYECTO
COSTOS FIJOS 151.513,12
COSTOS VARIABLES 487.257,00
COSTOS TOTALES 638.770,12
INGRESOS TOTALES 756.000,00
COSTOS FIJOS 151.513,12
COSTOS VARIABLES 274.707,90
COSTOS TOTALES EN PUNTO DE NIVELACIÓN 426.221,02
INGRESOS TOTALES EN PUNTO DE EQUILIBRIO 426.221,02
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.9.4.4 Estado de resultados proyectado
Luego del primer año de operaciones normales, la unidad productiva si se considera que
permanecerá en el tiempo, entonces es conveniente proyectar a 10 años, por lo que se
elabora un documento y en el presente caso se muestra en el anexo “N”.
Cuadro 28 Estados de resultados proyectados
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.9.4.5 Flujo de caja proyectado.
Independientemente de los valores del resultado, caja presenta otro saldo que para
determinarlo con exactitud, hay que elaborar un cuadro que en el trabajo está como
anexo “N1” cuyos resultados son los siguientes:
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
VENTA 756.000 793.800 833.490 875.165 875.165 875.165 875.165 875.165 875.165 875.165
TOTAL EGRESOS 660.055 673.752 688.025 701.380 700.500 698.545 697.465 696.268 694.942 693.473
UTILIDAD LIQUIDA DEL EJERCICIO 95.945 120.048 145.465 173.784 174.665 176.619 177.700 178.897 180.223 181.692
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
EN DOLARES
80
Cuadro 29 Flujo de caja proyectado
Fuente: Investigación
Elaboración: Autora
6.9.9.4.6 Valor actual neto (VAN)
El valor actual neto trae los ingresos, egresos y flujo de fondos de los 10 años de
proyección, al día de hoy, esto es al año cero (0) que el proyecto a una tasa de descuento
que se denomina costo de oportunidad del capital, que en el caso del presente proyecto
se ha estimado en el 10,5%; resultando como valor actual neto, la cantidad de
$690.176,36USD. Dado que el valor actual neto es positivo, el proyecto entonces es
viable.
6.9.9.4.7 Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno es una tasa de interés con la que el proyecto devuelve la
inversión, para que se considere viable el proyecto esta tasa debe ser superior a la tasa
del costo de oportunidad del capital, en el proyecto la tasa del costo de oportunidad es
del 10,5% que se estima cobra la CFN, en los días que se elaboró este proyecto,
mientras que la TIR del proyecto es de 66,58%, por lo que se deduce que el proyecto es
conveniente.
6.9.9.4.8 Relación Beneficio Costo (R B/C)
Es una razón financiera que indica si es conveniente o no realizar una inversión, para
ello esta razón debe ser mayor a la unidad (1), en el caso de este proyecto, la razón es de
1,16, demostrando una vez más la conveniencia de efectuar la inversión. Ver anexo “S”
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
UTILIDAD LIQUIDA DEL EJERCICIO 95.945 120.048 145.465 173.784 174.665 176.619 177.700 178.897 180.223 181.692
Saldo Inicial 115.681 210.031 327.506 469.316 635.960 802.155 967.358 1.132.011 1.296.056 1.459.427
+ DEPRECIACIONES 5.996 5.996 5.996 3.709 3.709 3.709 3.709 3.709 3.709 3.709
+ AMORTIZACIONES 1.476 1.476 1.476 1.476 1.476 0 0 0 0 0
- ABONO A CREDITO 9.068 10.045 11.127 12.326 13.654 15.126 16.756 18.561 20.561 22.777
SALDO FINAL 210.031 327.506 469.316 635.960 802.155 967.358 1.132.011 1.296.056 1.459.427 1.622.051
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
EN DOLARES
81
Al actualizar los ingresos, egresos y el flujo de fondos con la TIR, la sumatoria de
ingresos actualizados se iguala con la sumatoria de egresos actualiz<ados, y la suatoria
del flujo de fondos es igual a cero. Ver anexo “S1”
6.9.9.4.9 Evaluación ambiental.
En todo proyecto se tiene que reparar la influencia negativa que ocasione el montaje y
operación de una nueva unidad operativa, para minimizar los efectos negativos que
estos puedan ocasionar en la flora y fauna, en el caso del proyecto que nos ocupa, este
no afecta negativamente al medio ambiente, por lo que no habrá mayor impedimento
para su ejecución.
6.9.10 Organización legal
Para hacer la legalización de una empresa ya sea pequeña mediana o grande debemos
cumplir con normas y requisitos para el funcionamiento este emprendimiento puede
ser limitada o anónima, los requisitos siguientes son:
Tener la estructura legal de la empresa
Registrar el nombre demora 30 días y se realiza en el balcon de servicios de la
superintendencia.de cmpañias.
Realizar una minuta con los estatutos validos por medio de una notaria.
Abrir una cuenta de integracion de capital.en cualquier entidad bancaria, minimo
de $400 para compañía limitada o $800 para compañía anónima
Detalles de de la participación de cada socio.
Cédulas de identidad,papeleta de votación con sus respectiva copias.
Presentar tres testimonios de la escritura de constitución, representado de un
abogado.
Publicacion del extracto de la escritura por medio de la prensa mas circulada.
Inscripción de la escritura en el Registro Mercantil
Inscribir el nombramiento de responsable legal en el Registro Mercantil.
Obtención del ruc y demas documentos necesarios adjuntos..
82
Presentar la documentación a la superintendencia de cmpañias para finalización
de tramite.
Escritura de la resolución
Un ejemplar de la publicación.
Certificado del nombramiento del representante legal con su cedula de identidad.
6.9.11 Licencia y permisos
Permiso otorgado por el cuerpo de bomberos.
Patente municipal.
Permiso de funcionamiento del Ministerio de Salud Publico (arcsa)
Permiso de funcionamiento de la Intendencia de Policia.
6.9.12 Localización de la empresa
Grafico 11 Ubicación de la empresa
AVICOSAN
83
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86
87
Anexo 1 Árbol de problemas
ÁRBOL DE PROBLEMAS
Limitada captación del
producto
Poco conocimiento del producto en los comercios
Desconfianza en la adquisición
del producto
Falencias en las técnicas
de ventas
Escasa comercialización de
productos avícolas
Informalidad en la imagen del
producto
Limitada producción y procesamiento de carne de pato en la
ciudad de Machala incidiendo en el desarrollo micro
empresarial
PROBLEMA
AAA
EFECTOS
CAUSAS
88
Anexo 2 Encuestas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA INGENIERÍA EN MARKETING
ENCUESTAS DIRIGIDAS A LOS POBLADORES DE LA CIUDAD DE
MACHALA
OBJETIVO: Es recolectar información de la ciudad de Machala Provincia de el Oro
para determinar el grado de aceptación de carne de pato por parte de la
población.
INSTRUCCIONES:
1) Los datos de la presente encuesta serán utilizados exclusivamente para el
proyecto de tesis y graduación de la carrera de Marketing.
2) No es necesario anotar datos ni referencias personales.
3) Lea atentamente las preguntas y responda con la mayor veracidad posible.
4) No deje ninguna pregunta sin responder marque con una X el casillero
correspondiente.
5) Favor marcar una sola opción en la pregunta
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN¡
1.) ¿Usted ha consumido alguna vez carne de pato?
Si
No
2.) ¿Del siguientes listados que le influye a usted a consumir carne de pato?
3.) ¿Conoce usted los beneficios nutricionales como proteínas, aminoácidos,
calcio que aporta la carne de pato?
Si
No
4.) ¿De qué forma le gustaría a usted adquirir la carne de pato?
Valor nutricional
Por su calidad
Variedad
gastronómica
Por kilos
Presa
seleccionadas
Entero
Todas las
anteriores
89
5.) ¿actualmente usted cuanto está dispuesto a pagar por un pato?
6.) ¿En qué punto de venta le gustaría adquirir la carne de pato?
Mercados
Supermercados
Comisariatos
Todas las
anteriores
7.) ¿Qué tipo de promoción le es más atractiva?
8.) ¿Los anuncios publicitarios influyen en su hábito de compra?
Si
No
9.) ¿Del siguiente listado de publicidad, cual le llama a usted la atención?
Pantalla led
Internet
Banner
Radio
Televisión
0-10
11-20
21-30
31-mas
Ofertas de lanzamiento
Concursos y rifas
Cupones con derechos
a descuentos
90
Anexo 3 Entrevistas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA INGENIERIA EN MARKETING
Tema: Producción y procesamiento de carne de pato en la ciudad de Machala y
su incidencia en el desarrollo micro empresarial
ENTREVISTA: Dirigida al área empresarial de supermercados posicionados en la
ciudad de Machala
OBJETIVO: Compilar información para medir y evaluar la sostenibilidad de la venta
de carne de pato en el mercado.
Nombre:
Dirección:
Establecimiento:
1. ¿Qué opina usted de la comercialización de carne de pato en la ciudad de
Machala?
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________
2. ¿Si la carne de pato se comercializaría en su establecimiento como
recomienda la presentación del producto?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Considera usted que debería haber una constate variedad de carnes en el
mercado como pato chivo avestruz,. Así como se da en otros países
desarrollados.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
4. ¿Actualmente los distribuidores de carnes que abastecen en su
establecimiento, satisfacen las necesidades que los clientes requieren?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. ¿Según su experiencia, que tipo de estrategia, recomienda usted para
influenciar al consumidor final a la compra de carne de pato?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. ¿Considera la venta de carne de pato en su establecimiento?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
91
Anexo 4 Cuadro de inversiones
1 INVERSIÓN FIJA
Denominación V/Unit. V/Total
A. TERRENOS 4.500,00 √
Predio Rústico 4.500,00
B. CONSTRUCCIONES 21.000,00 √
Producción 2.500,00
Ventas 12.500,00
Administración 6.000,00
C. MAQUINARIA Y EQUIPO 8.541,50 √
Maquinaria 3.450,00
Equipo 4.315,00
10% Instalac. Maq y Eq. 776,50
D. OTROS ACTIVOS 32.290,65 √
MUEBLES Y ENSERES 10.798,65
EQUIPO DE OFICINA 2.250,00
EQUIPO DE CÓMPUTO 6.860,00
LABORATORIOS 5.000,00
DIFERIDOS 7.382,00
E. IMPREVISTOS (10% R. A.) 66.332,15 6.633,22 √
TOTAL DE INVERSIÓN FIJA 72.965,37 √
2 CAPITAL DE TRABAJO (CO) 109.048,03 √
TOTAL DE INVERSIÓN 182.013,40 √
ANEXO "A"
CUADRO DE INVERSIONESEn dólares
92
Anexo 5 Terrenos y construcciones
Anexo 6 Maquinaria y equipos
Anexo 6 Otros activos
Cant. Unidad
A. TERRENOS
Predio Rústico 1,00 Ha. 4.500,00 4.500,00
SUBTOTAL TERRENOS 4.500,00
B. CONSTRUCCIONES
Producción 25,00 m2100,00 2.500,00
Ventas 50,00 m2250,00 12.500,00
Administración 60,00 m2100,00 6.000,00
SUBTOTAL CONSTRUCCIONES 21.000,00
TOTAL TERRENOS Y CONSTRUCCIONES 25.500,00
ANEXO A1
TERRENOS Y CONSTRUCCIONES
En dólares
DESCRIPCIÓNÁREA
V/Unit. Valor Total
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
1. MAQUINARIA
Peladora 1 1.500,00 1.500,00
Ollas de acero 3 500,00 1.500,00
Juegos de cuchillos 3 150,00 450,00
SUBTOTAL MAQUINARIA 3.450,00
2. EQUIPOS
Transformad. de Energía Eléctrica 1 1.500,00 1.500,00
Mesa peladora 3 400,00 1.200,00
Bomba 1 1.000,00 1.000,00
Extintor 1 90,00 90,00
Cilindros para gas 3 95,00 285,00
Balanza 20 Kg. 2 35,00 70,00
Manguera (metros) 15 2,00 30,00
Medidor 1 140,00 140,00
SUBTOTAL EQUIPOS 4.315,00
Subtotal Maquinaria y Equipos 7.765,00
3. 10% INSTALAC. MAQ Y EQUIPOS 776,50
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS 8.541,50
ANEXO A2
MAQUINARIA Y EQUIPOS
En dólares
93
Anexo 7 Otros activos
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
1. MUEBLES Y ENSERES
A. DPTO. DE ADMINISTRACIÓN
Escritorio Tipo Gerente 1 1.500,00 1.500,00
Sillón Tipo Gerente 1 500,00 500,00
Escritorio con gavetero de tres porta CPU y porta teclado 1 1.200,00 1.200,00
Silla Tipo Secretaria 3 300,00 900,00
Escritorio sencillo con gavetero 2 800,00 1.600,00
Archivador Grande 2 450,00 900,00
Sillas Unipersonales 6 150,00 900,00
Pizarra Tiza Liquida 1 150,00 150,00
Cestos para Basura 5 5,00 25,00
SUBTO TAL DPTO . ADMINISTRACIÓ N 7.675,00
B. DPTO. DE VENTAS
Escritorio 1 321,43 321,43
Silla Hidráulica, tapizada en yute 2 142,00 284,00
Escritorio Tipo Secretaria 2 250,00 500,00
Archivador grande 1 258,93 258,93
Tachos de Basura 3 32,00 96,00
SUBTO TAL DPTO . DE VENTAS 1.460,36
C. DPTO. DE PRODUCCIÓN
Escritorio 1 321,43 321,43
Sillón 2 120,00 240,00
Escritorio Tipo Secretaria 2 250,00 500,00
Archivadores grandes 2 258,93 517,86
Pizarra Tiza Líquida pequeña 1 20,00 20,00
Tachos de Basura grande 2 32,00 64,00
SUBTO TAL DPTO . DE PRO DUCCIÓ N 1.663,29
TOTAL MUEBLES Y ENSERES 10.798,65
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
2. EQUIPO DE OFICINA
A. DPTO. DE ADMINISTRACIÓN
Dispensador de Agua 1 170,00 170,00
Central Telefónica 1 250,00 250,00
SUBTO TAL DPTO . DE ADMINISTRACIÓ N 420,00
B. DPTO. DE VENTAS
Dispensador de Agua 1 170,00 170,00
Central Telefónica 2 20,00 40,00
SUBTO TAL DPTO . DE VENTAS 210,00
C. DPTO. DE PRODUCCIÓN
Dispensador de Agua 1 120,00 120,00
Equipo Seguridad 3 500,00 1.500,00
SUBTO TAL DPTO . DE PRO DUCCIÓ N 1.620,00
TOTAL EQUIPO DE OFICINA 2.250,00
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
3 EQUIPO DE CÓMPUTO
A. DPTO. DE ADMINISTRACIÓN
Computadora portatil INTEL CEL CORE DUO 1.66 GHZ 1 800,00 800,00
Impresora canon inyección color 1 160,00 160,00
Computador+super multi DVD RE-WRITER LG+impresora HP multifunción 3 750,00 2.250,00
UPS 3 75,00 225,00
SUBTO TAL DPTO . DE ADMINISTRACIÓ N 3.435,00
B. DPTO. DE VENTAS
Computador+super multi DVD RE-WRITER LG+impresora HP multifunción 3 750,00 2.250,00
UPS 3 75,00 225,00
SUBTO TAL DPTO . DE VENTAS 2.475,00
C. DPTO. DE PRODUCCIÓN
Computador+super multi DVD RE-WRITER LG+impresora HP multifunción 2 400,00 800,00
UPS 2 75,00 150,00
SUBTO TAL DPTO . DE PRO DUCCIÓ N 950,00
TOTAL EQUIPO DE CÓMPUTO 6.860,00
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
4 LABORATORIOS
Equipo completo de laboratorio 1 5.000,00 5.000,00
TOTAL LABORATORIOS 5.000,00
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
5 DIFERIDOS
5.1 Pruebas e Investig. Preliminares 1 250,00 250,00
5.2 Gastos de Constitución 1 300,00 300,00
5.3 Patentes 1 2.500,00 2.500,00
5.4 Gastos del Diseño de Embalaje del Producto 1 400,00 400,00
5.5 Registro sanitario 1 500,00 500,00
5.6 Registro de marca 1 1.500,00 1.500,00
5.7 Estudio de Factibilidad 3% 64.400,15 1.932,00
TOTAL DIFERIDOS 7.382,00
TOTAL DE OTROS ACTIVOS 32.290,65
ANEXO A3
OTROS ACTIVOS
94
Anexo 8 Capital de operaciones
Anexo 9 Ingresos del proyecto
Anexo 10 Costo de producción
Rubro T. en Meses VALOR
Mano de Obra Directa 24.035,52 2 4.005,92
Materia Prima 424.704,00 2 70.784,00
Costos Indirectos de Producción 60.001,27 2 10.000,21
Gastos de Administración 45.791,76 2 7.631,96
Gastos de Venta 41.235,56 2 6.872,59
Gastos financieros 15.518,06 2 2.586,34
Gastos de exportación 43.002,00 2 7.167,00
TOTAL CAPITAL DE OPERACIÓN 109.048,03
CAPITAL DE OPERACIONES
En dólares
Denominación Cant. V/Unit. V/Total
Patos faenados 42.000,00 18,00 756.000,00
TOTAL INGRESOS 756.000,00 √
ANEXO "C"
INGRESOS DEL PROYECTO
En dólares
Rubro V/año
Mano de Obra Directa 24.035,52
Materia Prima 424.704,00
Costo Indirecto de Producción 60.001,27
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN 508.740,79
ANEXO D
COSTO DE PRODUCCIÓN
En dólares
95
Anexo 11 Costo de producción unitario
ANEXO D1
COSTO DE PRODUCCIÓN UNITARIO
En dólares
Rubro Cant. V/Mensual V/año
Mano de Obra Directa 24.035,52
Materia Prima 424.704,00
Costo Indirecto de Producción 60.001,27
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN
508.740,79
UNIDADES PRODUCIDAS
42.000
VALOR UNITARIO
12,11287603
Anexo 12 Materiales directos
Anexo 13 Mano de obra directa
Denominación Unidad Cant. V/Unitario V/Total
TM
Patos en pie 42.000,00 10,00 420.000,00
Envase membretado Fundas 42.000,00 0,002 84,00
Gabetas Unidades 420,00 10,00 4.200,00
Grapas Cajas 420,00 1,00 420,00
TOTAL MATERIA PRIMA 424.704,00
ANEXO D2
MATERIA PRIMA O MATERIALES DIRECTOS
En dólares
Cargo Cant. S .B.S Benf. Soc. V/Mensual V/Anual
Eliminador de Impurezas 5 360,00 140,74 500,74 6.008,88
Operador de Selladora 2 360,00 140,74 500,74 6.008,88
Empacadores 2 360,00 140,74 500,74 6.008,88
Estibadores 5 360,00 140,74 500,74 6.008,88
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 14 1.440,00 562,96 2.002,96 24.035,52
ANEXO D3
MANO DE OBRA DIRECTA
En dólares
96
Anexo 14 Costos indirectos
A.
CANTIDAD V/Unit. V/Total
42.000,00 0,10 4.200,00
42.000,00 0,30 12.600,00
16.800,00 √
B.
Cant. S .B.S . Benf. Soc. V/Mensual V/Anual
Jefe de Producción 1 700,00 252,88 952,88 11.434,60
Seguridad 3 460,00 173,72 633,72 22.814,04
Subtotal M.O .I. 34.248,64 √
C.
C. 1.
Monto AÑOS % V/Deprec.
2.500,00 20 5,00% 125,00
8.541,50 10 10,00% 854,15
1.663,29 10 10,00% 166,33
1.620,00 10 10,00% 162,00
950,00 3 33,33% 316,67
5.000,00 10 10,00% 500,00
2.124,15 √
C. 2.
Monto % V/Total
2.500,00 2% 50,00
8.541,50 2% 170,83
1.663,29 2% 33,27
1.620,00 2% 32,40
950,00 2% 19,00
5.000,00 2% 100,00
405,50 √
C. 3.
Monto % V/Total
2.500,00 4% 100,00
8.541,50 4% 341,66
1.663,29 4% 66,53
1.620,00 4% 64,80
950,00 4% 38,00
5.000,00 4% 200,00
810,99 √
C. 4.
Cant. V. Unitario V/Anual
12 95,00 1.140,00
12 20,00 240,00
12 30,00 360,00
544 1,50 816,00
2.556,00 √
C. 5.
1 300,00 300,00
4 20,00 80,00
380,00 √
C. 6.
10 Unidades 12,00 120,00
52,00 Unidades 200,00
320,00
C. 7.
Monto v. unitario V/Total
8.333,33 Kw. 0,18 1.500,00
12 mes 10,00 120,00
1 año 100,00 100,00
24 mes 5,00 120,00
24 unidad 21,50 516,00
2.356,00
8.952,63
60.001,27
Fundas plásticas
Equipos de Cómputo
Laboratorio
Descripción
Edificio
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Subtotal Materiales Indirectos
ANEXO D4
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
En dólares
MATERIALES INDIRECTOS
Descripción
Cajas de Cartón
Equipos de Oficina
Equipos de Computo
DEPRECIACIONES
Cargo
OTROS COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
MANO DE OBRA INDIRECTA
Equipos de Oficina
Equipos de Oficina
Equipos de Cómputo
Laboratorio
Descripción
Subtotal Depreciaciones
REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
Edificio
Edificio
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Laboratorio
Subtotal Reparación y Mantenimiento
SEGUROS
Descripción
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Subtotal Seguros
SUMINISTROS
Descripción
Gas
PRUEBAS PRELIMINARES
Útiles de Oficina
Útiles de Aseo
Bidones de Agua
Subtotal de Suministros
OTROS
Cursos y Seminarios
Uniformes
Subtotal O tros
Celular
Materia Prima
Patos
Asistencia Técnica
Subtotal Pruebas Preliminares
COSTOS VARIOS
TOTAL OTROS COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
Descripción
Energía Eléctrica
Agua
Impuestos prediales
Frecuencia de Radio
Subtotal Gastos Generales
97
Anexo 15 Gastos administrativos
A.
Cargo Cant. S.B.S. Benf. Soc. V/Mensual V/Anual
Gerente 1 800,00 285,87 1.085,87 13.030,40
Secretaria- Contadora 1 400,00 153,93 553,93 6.647,20
Auxiliar de Servicios 1 354,00 138,76 492,76 5.913,13
Subtotal Administración 1 354,00 138,76 492,76 5.913,13
Subtotal Sueldo 4 1.908,00 717,32 2.625,32 31.503,86
B.
Monto AÑOS % V/Deprec.
6.000,00 20 5,00% 300,00
7.675,00 10 10,00% 767,50
420,00 10 10,00% 42,00
3.435,00 3 33,33% 1.145,00
2.254,50
C. REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
Monto % V/Total
6.000,00 2% 120,00
7.675,00 2% 153,50
420,00 2% 8,40
3.435,00 2% 68,70
350,60
D. SEGUROS
Monto % V/Total
6.000,00 4% 240,00
7.675,00 4% 307,00
420,00 4% 16,80
3.435,00 4% 137,40
701,20
E. SUMINISTROS
Cant. V. Unitario V/Anual
12 5,00 60,00
12 5,00 60,00
300 1,50 450,00
570,00
F. CAPACITACIÓN
Cant. V. Unitario V/Anual
1 500,00 500,00
500,00
G. ASESORIA JURÍDICA, CONTABLE Y FINANCIERA
Cant. V. Unitario V/Anual
1 300,00 300,00
1 1.000,00 1.000,00
1.300,00
H AMORTIZACIONES
Monto AÑOS % V/Total
250,00 5 20% 50,00
300,00 5 20% 60,00
2.500,00 5 20% 500,00
400,00 5 20% 80,00
500,00 5 20% 100,00
1.500,00 5 20% 300,00
1.932,00 5 20% 386,40
1.476,40
I GASTOS GENERALES
Cant. V. Unitario V/Anual
3500 0,14 490,00
12 33,60 403,20
12 6,00 72,00
12 50,00 600,00
12 5,00 60,00
1 30,00 30,00
2 240,00 480,00
1 5.000,00 5.000,00
7.135,20
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 45.791,76
Subtotal Gastos Generales
Descripción
Edificio
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Equipos de Computo
Subtotal Depreciaciones
Internet
Agua Potable
Telefonía
Participación en ferias internacionales
Impuestos Prediales
Suscripciones
Gastos de Constitución
Frecuencia de Radio
Subtotal Amorti.
Estudio de Factibilidad
Gastos del Diseño de Embalaje del Producto
Registro sanitario
Registro de marca
Descripción
Energía Eléctrica
Pruebas e Investig. Preliminares
Descripción
Patentes
Descripción
Cursos y Seminarios
Subtotal capacitaciones
Descripción
Abogado
Auditor Externo
Subtotal asesoria juridica, contable, financiera
Equipos de Oficina
Bidones de Agua
Subtotal de Suministros
Subtotal Seguros
Descripción
Útiles de Aseo y Limpieza
Útiles de Oficina
Descripción
ANEXO E
GASTOS ADMINISTRATIVOS
En dólares
SUELDO PERSONAL ADMINISTRATIVO
Equipos de Oficina
Edificio
Muebles y Enseres
Equipos de Computo
Subtotal Reparación y Mantenimiento
DEPRECIACIONES
Equipos de Computo
Descripción
Edificio
Muebles y Enseres
98
Anexo 16 Gastos de venta
A.
Cargo Cant. S.B.S. Benf. Soc. V/Mensual V/Anual
Jefe de Ventas 1 600,00 219,90 819,90 9.838,80
Secretaria 1 500,00 186,92 686,92 8.243,00
Asistente de Com. Ext 1 500,00 186,92 686,92 8.243,00
Subtotal Sueldo 3 1.600,00 593,73 2.193,73 26.324,80
B.
Monto AÑOS % V/Deprec.
12.500,00 20 5,00% 625,00
1.460,36 10 10,00% 146,04
210,00 10 10,00% 21,00
2.475,00 3 33,33% 825,00
1.617,04
C. REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
Monto % V/Total
12.500,00 2% 250,00
1.460,36 2% 29,21
210,00 2% 4,20
2.475,00 2% 49,50
332,91
D. SEGUROS
Monto % V/Total
12.500,00 4% 500,00
1.460,36 4% 58,41
210,00 4% 8,40
2.475,00 4% 99,00
665,81
E. SUMINISTROS
Cant. V. Unitario V/Anual
12 5,00 60,00
50 1,50 75,00
12 5,00 60,00
195,00
F. CAPACITACIÓN
Cant. V. Unitario V/Anual
2 600,00 1.200,00
1.200,00
I GASTOS GENERALES
Cant. V. Unitario V/Anual
3.428,57 0,14 480,00
12 21,00 252,00
12 5,00 60,00
12 12,00 144,00
1 34,00 34,00
1 30,00 30,00
1.000,00
H.
Cant. V. Unitario V/Anual
1000 0,12 120,00
1 300,00 300,00
120 24,00 2.880,00
240 6,00 1.440,00
4 540,00 2.160,00
100 30,00 3.000,00
9.900,00
TOTAL GASTOS DE VENTAS 41.235,56
Subtotal Gastos de Publicidad y Propaganda
Suscripciones
Subtotal Gastos Generales
Energía Eléctrica
Internet
Agua Potable
Telefonía
Impuestos Prediales
GASTOS DE PUBLICIDAD Y PROPAGANDA
Afiches
Diseño páginas web
Publicidad en diarios
Publicidad en radios
Publicidad ambulante en 4 buses a razón de $ 45 mensual c/u.
Impulsadoras fines de semana
Descripción
Subtotal capacitaciones
Descripción
Equipos de Computo
Subtotal Seguros
Subtotal de Suministros
Descripción
Descripción
Equipos de Oficina
Muebles y Enseres
Edificio
Cursos y Seminarios
Descripción
Útiles de Aseo y Limpieza
Útiles de Oficina
Bidones de Agua
Equipos de Computo
Subtotal Depreciaciones
Subtotal Reparación y Mantenimiento
Edificio
Muebles y Enseres
Descripción
Edificio
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Equipos de Oficina
Equipos de Computo
Descripción
ANEXO F
GASTOS DE VENTAS
En dólares
SUELDO PERSONAL DE VENTAS
DEPRECIACIONES
99
Anexo 17 Estado de situación inicial
ACTIVO
Caja 115.681,25
Terreno 4.500,00
Edificio 21.000,00
Maquinaria y Equipos 8.541,50
Muebles y Enseres 10.798,65
Equipo de Oficina 2.250,00
Equipo de Computo 6.860,00
Laboratorios 5.000,00
Diferidos 7.382,00
TOTAL ACTIVO 182.013,40
PASIVO
Préstamo a la CFN 150.000,00
TOTAL PASIVO 150.000,00
PATRIMONIO
Capital social 32.013,40
TOTAL PATRIMONIO 32.013,40
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 182.013,40
ANEXO G
ESTADO DE SITUACION INICIAL
EN DOLARES
100
Anexo 18 Utilidad del ejercicio
VENTA 756.000,00
COSTOS DE PRODUCCIÓN 508.740,79
Materia Prima Directa 424.704,00
Mano de Obra Directa 24.035,52
Costos Indirectos de Producción 60.001,27
UTILIDAD BRUTA EN VENTA 247.259,21
GASTOS OPERACIONALES 87.027,32
Gastos Administrativos 45.791,76
Gastos de Venta 41.235,56
GASTOS FINANCIEROS 15.518,06
Intereses CFN 15.518,06
UTILIDAD ANTES PARTICIPACIÓN TRABAJADORES 144.713,82
- 15% Participación de Trabajadores 21.707,07
UTILIDAD ANTES IMPUESTO A LA RENTA 123.006,75
- 22% Impuesto a la Renta 27.061,48
UTILIDAD LIQUIDA DEL EJERCICIO 95.945,26
ANEXO H
UTILIDAD DEL EJERCICIO
EN DOLARES
101
Anexo 19 Ratios del proyecto
- RENTABILIDAD SOBRE VENTAS
95.945,26
756.000,00
- RENTABILIDAD SOBRE INVERSIÓN
95.945,26
182.013,40
- PERÍODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL
182.013,40 1,89705456 - 1 0,897054560
95.945,26 1
0,897054560 X 12 10,7646547161
1 años 10
10 meses 0,76465471608 X 30 23
23 días 23
= 1,897054560
UTILIDAD DEL EJERCICIOX 100=
INVERSIÓN TOTAL
X 100= 52,71%
INVERSIÓN TOTAL=
UTILIDAD DEL EJERCICIO
X 100= 12,69%
ANEXO I
RATIOS DEL PROYECYO
EN DOLARES
UTILIDAD DEL EJERCICIOX 100=
VENTAS
ACTIVO
Caja 210.030,97
Terreno 4.500,00
Edificio 21.000,00
- Depreciación de Edificio -1.050,00
Maquinaria y Equipos 8.541,50
- Depreciación de Maquinaria y Equipo -854,15
Muebles y Enseres 10.798,65
- Depreciación de Muebles y Enseres -1.079,87
Equipo de Oficina 2.250,00
- Depreciación de Equipo de Oficina -225,00
Equipo de Computo 6.860,00
- Depreciación de Equipo de Cómputo -2.286,67
Laboratorios 5.000,00
- Depreciación de Laboratorios -500,00
Diferidos 7.382,00
- Depreciación de Diferidos -1.476,40
TOTAL ACTIVO 268.891,04
PASIVO
Préstamo a la CFN 140.932,38
TOTAL PASIVO 140.932,38
PATRIMONIO
Capital social 32.013,40
Utilidad Líquida del Ejercicio 95.945,26
TOTAL PATRIMONIO 127.958,66
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 268.891,04
ANEXO J
ESTADO DE SITUACIÓN FINAL
EN DOLARES
102
Anexo 20 Estado de situación final
Anexo 21 Punto de equilibrio
RUBRO COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES
MATERIA PRIMA DIRECTA 0,00 424.704,00 424.704,00
MANO DE OBRA DIRECTA 24.035,52 0,00 24.035,52
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION 40.645,27 19.356,00 60.001,27
GASTOS ADMINISTRATIVOS 45.791,76 0,00 45.791,76
GASTOS DE VENTA 41.040,56 195,00 41.235,56
GASTOS DE EXPORTACION 0 43.002,00 43.002,00
GASTOS FINANCIEROS 0,00 0 0
151.513,12 487.257,00 638.770,12
151.513,12
Pe(y)= costo fijo 487.257,00
1-(costo variable) 756.000,00
ventas 56,38%
Pe(y)= 426.221,02 426.221,02
56,38%
Pe(x)= Pe(y)
y 56,3784% 56,3784%
P(x)= 56,3784% 42.000,00 23.678,95
ANEXO K
PUNTO DE EQUILIBRIO
CALCULO PUNTO DE EQUILIBRIO
CF= COSTOS FIJOS
CV= COSTOS VARIABLES
Y= VENTA
P EQUILIBRIO
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
800.000,00
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Gráfico del punto de equilibrio
COSTO FIJO COSTO TOTAL
VENTAS Lineal (COSTO TOTAL)
103
Anexo 22 Estados de resultados proyectados
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
VENTA 756.000 793.800 833.490 875.165 875.165 875.165 875.165 875.165 875.165 875.165
COSTOS DE PRODUCCIÓN 508.741 511.164 513.600 515.730 515.730 515.730 515.730 515.730 515.730 515.730
Materia Prima Directa 424.704 426.828 428.962 431.106 431.106 431.106 431.106 431.106 431.106 431.106
Mano de Obra Directa 24.036 24.036 24.036 24.036 24.036 24.036 24.036 24.036 24.036 24.036
Costos Indirectos de Producción 60.001 60.301 60.603 60.588 60.588 60.588 60.588 60.588 60.588 60.588
UTILIDAD BRUTA EN VENTA 247.259 282.636 319.890 359.435 359.435 359.435 359.435 359.435 359.435 359.435
GASTOS OPERACIONALES 87.027 87.027 87.027 85.057 85.057 83.581 83.581 83.581 83.581 83.581
Gastos Administrativos 45.792 45.792 45.792 44.647 44.647 43.170 43.170 43.170 43.170 43.170
Gastos de Venta 41.236 41.236 41.236 40.411 40.411 40.411 40.411 40.411 40.411 40.411
GASTOS FINANCIEROS 15.518 14.541 13.459 12.260 10.931 9.460 7.830 6.025 4.025 1.809
Intereses CFN 15.518 14.541 13.459 12.260 10.931 9.460 7.830 6.025 4.025 1.809
UTILIDAD ANTES PART. 144.714 181.067 219.404 262.118 263.446 266.394 268.024 269.829 271.829 274.045
- 15% Participación de Trabajadores 21.707 27.160 32.911 39.318 39.517 39.959 40.204 40.474 40.774 41.107
UTILIDAD ANTES IMPUESTO A LA 123.007 153.907 186.494 222.800 223.929 226.435 227.820 229.355 231.055 232.938
- 22% Impuesto a la Renta 27.061 33.860 41.029 49.016 49.264 49.816 50.120 50.458 50.832 51.246
UTILIDAD LIQUIDA DEL EJERCICIO 95.945 120.048 145.465 173.784 174.665 176.619 177.700 178.897 180.223 181.692
EGRESOS 660.055 673.752 688.025 701.380 700.500 698.545 697.465 696.268 694.942 693.473
95.945 120.048 145.465 173.784 174.665 176.619 177.700 178.897 180.223 181.692
ANEXO M
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
EN DOLARES
104
Anexo 23 Estado de situación final proyectado
ACTIVO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Caja 115.681 210.031 327.506 469.316 635.960 802.155 967.358 1.132.011 1.296.056 1.459.427 1.622.051
Terreno 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500
Edificio 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000 21.000
- Depreciación de Edificio -1.050 -2.100 -3.150 -4.200 -5.250 -6.300 -7.350 -8.400 -9.450 -10.500
Maquinaria y Equipos 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542 8.542
- Depreciación de Maquinaria y -854 -1.708 -2.562 -3.417 -4.271 -5.125 -5.979 -6.833 -7.687 -8.542
Muebles y Enseres 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799 10.799
- Depreciación de Muebles y -1.080 -2.160 -3.240 -4.319 -5.399 -6.479 -7.559 -8.639 -9.719 -10.799
Equipo de Oficina 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250 2.250
- Depreciación de Equipo de -225 -450 -675 -900 -1.125 -1.350 -1.575 -1.800 -2.025 -2.250
Equipo de Computo 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860 6.860
- Depreciación de Equipo de -2.287 -4.573 -6.860 -6.860 -6.860 -6.860 -6.860 -6.860 -6.860 -6.860
Laboratorios 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000
- Depreciación de Laboratorios -500 -1.000 -1.500 -2.000 -2.500 -3.000 -3.500 -4.000 -4.500 -5.000
Diferidos 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382 7.382
- Depreciación de Diferidos -1.476 -2.953 -4.429 -5.906 -7.382 -7.382 -7.382 -7.382 -7.382 -7.382
TOTAL ACTIVO 182.013 268.891 378.894 513.232 674.690 835.701 997.194 1.158.138 1.318.474 1.478.136 1.637.051
PASIVO
Préstamo a la CFN 150.000 140.932 130.888 119.761 107.434 93.780 78.654 61.899 43.338 22.777 0TOTAL PASIVO 150.000 140.932 130.888 119.761 107.434 93.780 78.654 61.899 43.338 22.777 0PATRIMONIO
Capital social 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013 32.013Utilidad Líquida del Ejercicio 95.945 120.048 145.465 173.784 174.665 176.619 177.700 178.897 180.223 181.692Utilidad de Ejercicios Anteriores 95.945 215.993 361.458 535.242 709.907 886.526 1.064.226 1.243.123 1.423.346TOTAL PATRIMONIO 32.013 127.959 248.006 393.471 567.256 741.920 918.540 1.096.240 1.275.136 1.455.359 1.637.051TOTAL PASIVO Y 182.013 268.891 378.894 513.232 674.690 835.701 997.194 1.158.138 1.318.474 1.478.136 1.637.051
ANEXO P
ESTADO DE SITUACIÓN FINAL PROYECTADO
EN DOLARES
105
Anexo 24 Valor actual neto
AÑOS INGRESOS EGRESOS BENEFICIO DEPR AMORT FINANCIAMIENTO FLUJO
INGRESOS
ACTUALIZA
DOS
EGRESOS
ACTUALIZA
DOS
FLUJO
NETO
ACTUALIZA
DOS
0 0,00 182.013,40 -182.013,40 0,00 0,00 -182.013,40 0,00 182.013,40 -182.013,40
1 756.000,00 660.054,74 95.945,26 5.995,68 1.476,40 9.067,62 94.349,72 684.162,90 598.778,53 85.384,37
2 793.800,00 673.752,32 120.047,68 5.995,68 1.476,40 10.044,71 117.475,05 650.109,54 553.899,35 96.210,19
3 833.490,00 688.025,07 145.464,93 5.995,68 1.476,40 11.127,10 141.809,92 617.751,15 512.647,02 105.104,13
4 875.164,50 701.380,22 173.784,28 3.709,02 1.476,40 12.326,11 166.643,58 587.003,35 475.229,69 111.773,66
5 875.164,50 700.499,62 174.664,88 3.709,02 1.476,40 13.654,32 166.195,98 531.224,75 430.343,81 100.880,94
6 875.164,50 698.545,26 176.619,24 3.709,02 15.125,66 165.202,59 480.746,38 389.997,10 90.749,28
7 875.164,50 697.464,65 177.699,85 3.709,02 16.755,55 164.653,32 435.064,60 353.211,61 81.852,99
8 875.164,50 696.267,59 178.896,91 3.709,02 18.561,06 164.044,86 393.723,62 319.922,25 73.801,37
9 875.164,50 694.941,55 180.222,95 3.709,02 20.561,13 163.370,83 356.310,97 289.796,82 66.514,15
10 875.164,50 693.472,61 181.691,89 3.709,02 22.776,72 162.624,18 322.453,36 262.534,67 59.918,69
10,50% COK 150.000,00 5.058.550,62 4.368.374,26 690.176,36
VAN 690.176,36
RB/C 1,16
TIR 66,58195%
EN DOLARES
ANEXO "S" (COK)
VALOR ACTUAL NETO (VAN). TASA INTERNA DE RETORONO (TIR), RELACION BENEFICIO / COSTO (RB/C)
106
Anexo 25 Valor actual neto
AÑOS INGRESOS EGRESOS BENEFICIO DEPR AMORT FINANCIAMIENTO FLUJO
INGRESOS
ACTUALIZA
DOS
EGRESOS
ACTUALIZA
DOS
FLUJO
NETO
ACTUALIZA
DOS
0 0,00 182.013,40 -182.013,40 0,00 0,00 -182.013,40 0,00 182.013,40 -182.013,40
1 756.000,00 660.054,74 95.945,26 5.995,68 1.476,40 9.067,62 94.349,72 453.830,69 397.192,06 56.638,62
2 793.800,00 673.752,32 120.047,68 5.995,68 1.476,40 10.044,71 117.475,05 286.058,74 243.724,70 42.334,04
3 833.490,00 688.025,07 145.464,93 5.995,68 1.476,40 11.127,10 141.809,92 180.308,66 149.630,96 30.677,70
4 875.164,50 701.380,22 173.784,28 3.709,02 1.476,40 12.326,11 166.643,58 113.652,23 92.011,25 21.640,98
5 875.164,50 700.499,62 174.664,88 3.709,02 1.476,40 13.654,32 166.195,98 68.226,02 55.269,72 12.956,29
6 875.164,50 698.545,26 176.619,24 3.709,02 15.125,66 165.202,59 40.956,43 33.225,19 7.731,24
7 875.164,50 697.464,65 177.699,85 3.709,02 16.755,55 164.653,32 24.586,35 19.960,68 4.625,67
8 875.164,50 696.267,59 178.896,91 3.709,02 18.561,06 164.044,86 14.759,31 11.992,76 2.766,55
9 875.164,50 694.941,55 180.222,95 3.709,02 20.561,13 163.370,83 8.860,09 7.206,14 1.653,95
10 875.164,50 693.472,61 181.691,89 3.709,02 22.776,72 162.624,18 5.318,76 4.330,42 988,34
66,58% TIR 1.196.557,28 1.196.557,28 0,00
ANEXO "S" (TIR)
VALOR ACTUAL NETO (VAN). TASA INTERNA DE RETORONO (TIR), RELACION BENEFICIO / COSTO (RB/C)
EN DOLARES
107
Anexo 26 Rol de pago
FONDO DE APORTE
RESERVAPATRONAL, IECE, SECAP
1 Gerente 1 800,00 66,67 22,00 33,33 66,67 97,20 285,87 1.085,87 13.030,40
2 Secretaria- Contadora 1 400,00 33,33 22,00 16,67 33,33 48,60 153,93 553,93 6.647,20
3 Auxiliar de Servicios 1 354,00 29,50 22,00 14,75 29,50 43,01 138,76 492,76 5.913,13
Subtotal Administración 3 25.590,73
Mano de Obra Directa
4 Pelador 1 360,00 30,00 22,00 15,00 30,00 43,74 140,74 500,74 6.008,88
5 Operador de Selladora 1 360,00 30,00 22,00 15,00 30,00 43,74 140,74 500,74 6.008,88
6 Empacadores 1 360,00 30,00 22,00 15,00 30,00 43,74 140,74 500,74 6.008,88
7 Estibadores 1 360,00 30,00 22,00 15,00 30,00 43,74 140,74 500,74 6.008,88
Subtotal M.O.D. 4 24.035,52
Mano de Obra Indirecta
8 Jefe de Producción 1 700,00 58,33 22,00 29,17 58,33 85,05 252,88 952,88 11.434,60
9 Seguridad 3 460,00 38,33 22,00 19,17 38,33 55,89 173,72 633,72 22.814,04
Subtotal M.O.I. 4 34.248,64
10 Jefe de Ventas 1 600,00 50,00 22,00 25,00 50,00 72,90 219,90 819,90 9.838,80
11 Secretaria 1 500,00 41,67 22,00 20,83 41,67 60,75 186,92 686,92 8.243,00
12 Asistente de Comercialización1 500,00 41,67 22,00 20,83 41,67 60,75 186,92 686,92 8.243,00
Subtotal Ventas 3 26.324,80
TOTAL 14 110.199,69
ANEXO "R"
ROL DE PAGO
En dólares
Nº CARGO CANT.
BENEFICIOS SOCIALES TOTAL
BENEFICIOS
SOCIALES
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
DPTO. DE PRODUCCIÓN
DPTO. DE VENTAS
S.B.S. XIII XIV VACAC.
DPTO. DE ADMINISTRACIÓN
