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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA
EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA: PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE
REBANADAS DE MANGO EN CONSERVA A CANADÁ
AUTORA: TANIA LIZETH REVELO MEJÍA.
DIRECTOR: ECO. CARLOS BARAHONA
QUITO – ECUADOR
2013
AUTORÍA
El contenido del presente trabajo profesional es de total responsabilidad de su
autora.
____________________
Tania Lizeth Revelo Mejía
CI. 171883045-6
CERTIFICACIÓN
En calidad de Director de Tesis certifico que el presente proyecto ha sido
desarrollado por la señorita Tania Lizeth Revelo Mejía.
__________________
Eco. Carlos Barahona.
DIRECTOR
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios porque en cada momento de mi vida ha estado conmigo, por
darme la sabiduría, concentración e inteligencia para culminar con éxito mi tesis.
A mis padres, el pilar fundamental de mi vida, quienes han velado por mi
bienestar y educación, siendo mis guías, mi apoyo, brindándome siempre su amor
incondicional y apoyándome en cada decisión que he tomado, depositando en mí
siempre su entera confianza en cada reto que se me ha presentado sin dudar ni
un solo momento de mi inteligencia y capacidad.
A Gabriel Rubio, por su ayuda desinteresada y apoyo incondicional.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial por el apoyo brindado durante mi
formación.
Y al Eco. Carlos Barahona director de tesis por su asesoramiento continuo
durante la elaboración del presente proyecto de investigación.
DEDICATORIA
Dedico mi tesis en primer lugar a Dios, que ha sido muy bondadoso conmigo y
me ha colmado de bendiciones siempre.
Y a las personas más importantes en mi vida mis padres y mi hermano quienes
han estado siempre aplaudiendo cada uno de mis logros, ellos han sido a lo largo
de mi vida mi mayor motivación para seguir adelante, cumpliendo cada objetivo
que me he trazado en honor a ellos, mi familia.
ÍNDICE
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ............................................................................. 1
1.1 Planteamiento del problema ......................................................................... 1
1.2 Formulación del problema ............................................................................. 2
1.3 Objetivos ....................................................................................................... 3
1.3.1. Objetivo general ..................................................................................... 3
1.3.2. Objetivos específicos ................................................................................ 3
1.4 Justificación .................................................................................................. 3
1.5 Marco teórico y referencial ............................................................................ 5
1.6 Hipótesis ....................................................................................................... 8
1.7 Variables de la investigación ......................................................................... 8
1.7.1. Variable independiente .......................................................................... 8
1.7.2. Variable dependiente ............................................................................. 9
1.8 Metodología de la investigación .................................................................... 9
1.8.1. Tipo de investigación ............................................................................. 9
1.8.2 Población .............................................................................................. 10
1.8.3 Muestra ................................................................................................. 10
1.8.4Instrumentos de la investigación ............................................................ 11
1.8.5 Recolección de la información .............................................................. 11
CAPÍTULO II. ANTECEDENTES ......................................................................... 12
2.1 Historia del mango ...................................................................................... 12
2.2 Evolución de las exportaciones de mango .................................................. 13
2.3 Definición del producto rebanadas de mango en conserva ........................ 14
2.3.1 Características de la producción de mangos ........................................ 15
2.3.2 Generalidades ...................................................................................... 15
2.3.3 Valor nutricional ................................................................................... 16
2.3.4 Beneficios del mango ........................................................................... 17
2.3.5 Variedades de mango ecuatoriano ....................................................... 17
2.4 Proceso de producción ............................................................................... 19
2.5 Criterios de calidad ..................................................................................... 21
2.6 Métodos de conservación ........................................................................... 22
CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................ 24
3.1Investigación de mercado para mango en conserva en Canadá ................. 24
3.1.1 Objetivos del estudio de mercado ......................................................... 25
3.2 Aspectos generales de Canadá .................................................................. 25
3.2.1 Gobierno ............................................................................................... 27
3.2.2 Territorio ............................................................................................... 28
3.2.3 Clima ..................................................................................................... 30
3.2.4 Recursos naturales ............................................................................... 30
3.2.5 Características de la población ............................................................. 31
3.3 Proyección de la población ........................................................................ 32
3.4 Segmentación de mercado ......................................................................... 35
3.5 Actividad económica ................................................................................... 36
3.6 Indicadores económicos ............................................................................. 37
3.7 Tipo de cambio............................................................................................ 38
3.8 Acceso al mercado ...................................................................................... 38
3.8.1 Tratamiento de las importaciones (despacho de aduanas;
documentación necesaria) ............................................................................. 38
3.8.2 Requisitos arancelarios (sistema arancelario, aranceles promedios
aplicados, preferencias arancelarias al ecuador) ........................................... 39
3.8.3 Requisitos para arancelarios ................................................................ 42
3.8.4 Valor en aduana.................................................................................... 43
3.8.5 Normas y restricciones ......................................................................... 43
3.8.6 Requisitos de empaque, embalaje y etiquetado ................................... 44
3.8.7 Condiciones de pago ............................................................................ 45
3.8.8 Antecedentes de comercio exterior....................................................... 46
3.9 Demanda .................................................................................................... 49
3.9.1 Demanda de mango en Canadá ........................................................... 49
3.10 Oferta mundial de mango en conserva ..................................................... 50
3.10.1 Estacionalidad de la oferta .................................................................. 50
3.10.2 Oferta exportable de mango en conserva ........................................... 52
3.10.3 Empresas exportadoras de mango en conserva ................................ 54
3.11 Principales países competidores de mango en conserva ......................... 54
3.12 Proyecciones del proyecto ........................................................................ 55
3.12.1 Proyección de la importación de mango en conserva de Canadá. ... 55
3.12.2 Proyección de la exportación de mango en conserva a Canadá ........ 58
3.13 Cálculo del consumo nacional aparente de Canadá ................................. 61
3.14 Consumo per-capita .................................................................................. 62
3.15 Consumo real recomendado ..................................................................... 63
3.16 Demanda insatisfecha ............................................................................... 63
3.17 Oferta del proyecto período 2013 – 2018 .................................................. 64
3.18 Marketing mix ............................................................................................ 64
3.18.1 Producto ............................................................................................. 64
3.18.2 Plaza – distribución ............................................................................. 65
3.18.3 Precios ................................................................................................ 67
3.18.4 Promoción ........................................................................................... 67
CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO…………………………………….....…………69
4.1 Objetivos del estudio técnico....................................................................... 69
4.2 Tamaño del proyecto .................................................................................. 70
4.2.1 Factores del tamaño desde el punto de vista físico .............................. 70
4.3 Localización ................................................................................................ 72
4.3.1 Macrolocalización ................................................................................. 72
4.3.2 Microlocalización................................................................................... 73
4.3.3 Métodos para la localización ................................................................. 74
4.4 Ingeniería del proyecto ................................................................................ 75
4.4.1 Proceso postcosecha ............................................................................ 75
4.4.3 Control de calidad ................................................................................. 86
CAPÍTULO V. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ...................................................... 88
5.1 Objetivo del estudio administrativo .............................................................. 88
5.2 Proceso administrativo ................................................................................ 88
5.2.1 Planificación .......................................................................................... 89
5.2.2 Organización ......................................................................................... 90
5.2.3 Dirección ............................................................................................... 90
5.2.4 Control .................................................................................................. 91
5.3 Constitución de la empresa ......................................................................... 92
5.3.1. Tipos de compañías ............................................................................. 92
5.4 Minuta de constitución de la compañía de responsabilidad limitada. .......... 93
CAPÍTULO VI. COMERCIO EXTERIOR .............................................................. 97
6.1. Ficha técnica del producto ......................................................................... 97
6.2 Negociación ................................................................................................ 98
6.2.1 Incoterm ................................................................................................ 98
6.2.2 Condiciones de pago .......................................................................... 102
6.3 Trámites previos para la exportación ........................................................ 103
6.3.1 Registro como exportador ................................................................... 104
6.3.2 Determinación de la clasificación arancelaria del producto ................ 106
6.3.3 Proceso de exportación ...................................................................... 107
6.3.4 Documentos necesarios para la exportación ...................................... 108
CAPÍTULO VII. INVERSION Y FINANCIAMIENTO ........................................... 113
7.1 Introducción .............................................................................................. 113
7.2 Objetivos ................................................................................................... 113
7.3 Inversión ................................................................................................... 113
7.3.1 Definición ............................................................................................ 113
7.3.2 Inversión fija ........................................................................................ 114
7.3.4 Capital de trabajo ................................................................................ 120
7.4 Financiamiento .......................................................................................... 121
7.4.1 Definición ............................................................................................ 121
7.4.2 Estructura del finaciamiento. ............................................................... 122
7.4.3 Fuentes de financiamiento .................................................................. 122
7.4.3 Cuadro de fuente y uso del capital...................................................... 123
7.4.4 Amortización de la deuda ................................................................... 124
CAPÍTULO VIII. COSTOS E INGRESOS .......................................................... 125
8.1 Introducción .............................................................................................. 125
8.2 Objetivos ................................................................................................... 125
8.3 Costos ....................................................................................................... 125
8.4 Costo de producción ................................................................................. 126
8.4.1 Costos directos (variables) ................................................................. 127
8.4.2 Costos indirectos (fijos) ....................................................................... 131
8.4.3 Gastos ................................................................................................ 134
8.4.4 Costo total de la empresa ................................................................... 138
8.4.5 Proyección de los costos .................................................................... 141
8.4.6 Proyeccion de los ingresos ................................................................. 142
CAPÍTULO IX. EVALUACION DEL PROYECTO .............................................. 144
9.1 Estados financieros ................................................................................... 144
9.1.1 Objetivo de los estados financieros .................................................... 144
9.1.2 Estado financiero proyectado ............................................................. 145
9.1.3 Estado de situación inicial ................................................................... 145
9.1.4 Estado de resultados .......................................................................... 146
9.1.5 Flujo de caja ....................................................................................... 147
9.2 Evaluación financiera ................................................................................ 149
9.2.1 Costo de oportunidad .......................................................................... 149
9.2.2 Valor actual neto ................................................................................. 149
9.2.3 Tasa interna de retorno ....................................................................... 152
9.2.4 Período de recuperación de la inversión ............................................. 153
9.3 Punto de equilibrio .................................................................................... 154
9.4 Indices financieros .................................................................................... 158
9.4.1 Indices de liquidez .............................................................................. 158
9.4.2 Indices de rentabilidad ........................................................................ 159
CAPÍTULO X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................. 162
10.1 Conclusiones........................................................................................... 162
10.2 Recomendaciones .................................................................................. 163
10.3 Bibliografía .............................................................................................. 163
1
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El estudio del presente proyecto de pre-factibilidad para la “Exportación de
rebanadas de mango en conserva a Canadá” indica que el mango, una fruta
tropical exótica, es reconocido como uno de los principales frutos tropicales
más finos y de mayor importancia comercial, que en el país fue hasta hace
poco una fruta de patios y fincas, hoy es un producto de importancia económica
y social, por el ingreso de divisas de las exportaciones y la mano de obra que
genera, se consume mayormente como fruta fresca, pero también puede ser
utilizado para preparar mermeladas y confituras, además de sus grandes
cualidades alimenticias, el mango ecuatoriano se destaca por su excelente
calidad y exquisito sabor.
El mango, cuyo nombre científico es mangífera indica, de la familia de las
anacardáceas, se cultiva en tierras bajas tropicales y subtropicales en casi todo
el mundo. Altamente sensible al frío, las temperaturas invernales son una
consideración importante en su cultivo, dado que las hojas y ramas pequeñas,
particularmente en arboles jóvenes, se pueden dañar a temperaturas inferiores
a los 30°F. Sus flores y fruta se pueden dañar seriamente en temperaturas
inferiores a los 40°F durante la etapa de florecimiento. No existe una diferencia
aparente en el daño ocasionado por el frío entre las diferentes variedades. El
mango se ha cultivado en la India por más de 4.000 años. A partir del siglo XVI,
el mango se comenzó a distribuir alrededor del mundo, alcanzando el
continente Americano en el siglo XVIII.1
Después del aguacate y el banano, el mango es la fruta tropical más
comercializada en el mundo. El aumento en el consumo mundial se puede
atribuir a la fuerte inclinación al tema de los alimentos saludables de los
últimos años, que se refleja en la demanda de productos frescos,
principalmente en países desarrollados, como Estados Unidos, Canadá y
1 www.hugodorsey.com/files/MANGO3
2
Japón. El dinamismo en el consumo de mango está relacionado con el
crecimiento de la población de hispanos y asiáticos en Estados Unidos, para
quienes estos productos son bien conocidos. Las variedades más vendidas en
el mercado internacional son la Kent y Tommy Atkins, por ser menos fibrosas,
más firmes y presentar un color más atractivo; éstas se cultivan principalmente
en países americanos.2
Dentro de la investigación de mercado, el mango Tommy es el que más se
consume, seguido del Kent por ser una fruta dulce y de pulpa jugosa y el Keitt
porque se come en rodajas.
Actualmente el Ecuador exporta esta fruta a todas partes del mundo, siendo los
Estados Unidos su principal mercado con un 79% de la exportación total,
seguido de la Unión Europea con el 8%.
Se debe tener en cuenta que la producción de esta fruta tropical solo se da en
un cierto período del año, es decir, la época de producción de mango es
diferente y depende de la estacionalidad de cada país. Actualmente, ante el
auge del crecimiento de la demanda de productos elaborados de Mango y su
gran aceptación internacional, nos vemos en la necesidad de ofrecer al
mercado mundial un producto innovador, de excelentes características
y condiciones.
El mercado internacional es abastecido durante todo el año, pero concentra la
mayor parte de la oferta durante el período de abril a septiembre procedente de
países del hemisferio norte. Durante los meses de noviembre – diciembre,
enero y marzo la oferta disminuye, siendo proveedores Perú, Brasil, Ecuador,
Sri Lanka, Australia y algunos países africanos.3
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Será factible exportar rebanadas de mango en conserva al mercado
canadiense, considerando que los principales países exportadores de esta fruta
son en su mayoría países del continente Americano?
2 http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Manuales/Productos/Frutas/Mango/mango02.htm
3 www.interletras.com
3
1.3 OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Demostrar la viabilidad del proyecto de prefactibilidad para la exportación de
rebanadas de mango en conserva al mercado canadiense con altos
estándares de calidad y a precios competitivos, con el fin de satisfacer las
necesidades y expectativas de los consumidores para consolidar marca,
obtener considerables índices de rentabilidad, además de contribuir con
resultados positivos en la balanza comercial del país.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda del
mercado seleccionado.
Determinar el mercado al que se dirige el producto.
Evaluar la competencia actual.
Analizar el mercado local e internacional de las conservas de
mango para determinar la rentabilidad.
Formular el Plan de Marketing para la introducción de conservas
de mango en el mercado elegido.
Evaluar la viabilidad financiera, sensibilidad y rentabilidad del
proyecto.
Analizar los beneficios económicos de la exportación de
rebanadas de mango en conserva tanto para el exportador como
para el país.
Desarrollar un plan operativo (identificar importadores, elegir el
medio de transporte y como será distribuido el producto, fijar el
precio de venta de exportación, definir la promoción)
1.4 JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto tiene como finalidad aportar con investigación que permita
expresar la factibilidad de exportar un producto procesado de una fruta no
tradicional con el fin de generar nuevas oportunidades de mercado para el país.
4
La necesidad de mejorar la balanza comercial obliga a buscar alternativas
innovadoras para incrementar las exportaciones, Ecuador es un país
eminentemente agrícola, con grandes zonas de capacidad de cultivo de árboles
frutales debido a sus zonas tropicales, por lo cual existe gran facilidad para
adquirir la materia prima y posteriormente darle a la misma valor agregado, al
satisfacer la demanda nacional es importante exportar el excedente y más aún
si nuestro producto tiene un valor agregado como es el caso de rebanadas de
mango en conserva.
El mango es quizá uno de los frutos exóticos más conocidos y apreciados en el
mundo, algunos lo consideran “El rey de los frutos tropicales”, por ser una fruta
saludable, es un producto con creciente demanda por sus características de
alto valor nutricional ya que posee un gran contenido de vitaminas A y C; es
también una fruta afrodisíaca e ideal como complemento en la dieta diaria
gracias a su contenido de fibras, propiedades laxantes y diuréticas.4
El aumento de las áreas destinadas a este cultivo y el mejoramiento en los
métodos de manipulación y embarque de las frutas en todo el mundo sin duda
alguna incrementarán la popularidad y disponibilidad en los mercados
norteamericanos.
Los tres principales mercados importadores a nivel mundial son Norteamérica,
la Unión Europea y Asia. Cabe señalar, que la producción en estos países de
mango es mínima y para abastecerse de producto necesitan importar. A pesar
de que la demanda de mango se concentra en la población inmigrante latino y
asiático, cada vez hay más consumidores en el resto de la población.5
Ecuador tiene que aprovechar estos mercados promoviendo el producto, el
cual cumplirá con todos los requisitos y especificaciones técnicas que el
mercado canadiense necesita y demanda, para obtener mayores ingresos y
ayudar al sector agrícola ya que de esta actividad dependen miles de familias
ecuatorianas.
4 www.sabervivir.es/adn_2/header3.php?fid=1
5 http://www.contactopyme.gob.mx
5
De esta manera también se logrará que este nuevo producto derivado obtenga
una ventaja competitiva que a la vez permitirá tener un mayor reconocimiento
en el mercado internacional, mayor posicionamiento de la marca y calidad en
el valor agregado al mango.
1.5 MARCO TEÓRICO Y REFERENCIAL
En los últimos años el crecimiento del comercio internacional ha sido
evidentemente de gran importancia. Este crecimiento ha sido incluso superior
al incremento en la producción de los países. La importancia que tienen las
relaciones internacionales en el campo comercial, político o cultural ha
alcanzado, un profundo significado a nivel mundial, a tal grado que no se puede
hablar tan sólo de intercambio de bienes sino de programas de integración. Por
tanto cada vez una mayor parte de la producción de numerosos países se
comercializa internacionalmente, existiendo mayores oportunidades e
interconexión entre las diferentes economías.
El comercio internacional permite una mayor circulación de los factores de
producción entre países, lo que deja como consecuencia que cada país se
especialice en aquellos productos que son su fortaleza, aquellos que tienen
una mayor eficiencia y calidad lo cual permite optimizar adecuadamente sus
recursos productivos y elevar el nivel de vida de sus trabajadores.6
Mediante el Comercio Exterior y la globalización no solo se han logrado
eliminar las distancias entre varios países, sino también las barreras
comerciales entre naciones, por esta razón el comercio exterior no solamente
ha contribuído al incremento en las economías de las empresas, sino además
que ha ayudado al crecimiento de niveles de competitividad a todos aquellos
entes económicos que participen en él.7
Respecto al Comercio Exterior del país, Patricio Estrada en su libro Lo que se
debe conocer para exportar: Exportar es el reto, cita que: “Ecuador ha sido
conocido, en el ámbito del comercio internacional, por sus exportaciones
tradicionales de banano, cacao y café. Solamente en los últimos 10 años se ha 6 www.auladeeconomia.com/articulos2b.htm
7 http://pendientedemigracion.ucm.es/info/cecal/encuentr/areas/economia/2e/martin.htm
6
logrado distinguir por sus exportaciones de flores, pescado fresco, productos
del mar, legumbres, frutas y en pequeña escala tejidos y hasta automóviles.
Estas exportaciones no revelan toda la potencialidad del país para la
exportación; en efecto, sus enormes recursos naturales y el ingenio y
capacidad de su gente, permiten afirmar que si se dan las circunstancias
favorables que se necesitan, esas exportaciones podrían doblarse y hasta
triplicarse, con grandes beneficios para el país”8
Por lo antes mencionado, se puede apreciar que existen varios aspectos
positivos que en la actualidad han hecho del comercio exterior una importante
actividad en la economía mundial; además el Ecuador al igual que muchas
naciones se han visto beneficiados por esta importante actividad en sus
economías.
Ecuador por ejemplo exporta alrededor de 69 tipos de frutas, categorizadas en
diferentes partidas arancelarias, principalmente banano, mango, piña,
maracuyá, papaya, melón, guayaba, limón, frutillas, entre otras.9
La falta de tecnología, financiamiento, promoción, infraestructura y
conocimientos técnicos para sembrar, mantener, comercializar y distribuir las
cosechas, ha sido ardua tarea para el ingreso de las frutas ecuatorianas a los
mercados internacionales, ya que muchas empresas ecuatorianas debido al
desconocimiento de cómo poder cumplir con las exigencias y normativas de los
mercados demandantes de frutas, pierden competitividad internacional, por lo
tanto considerando esta deficiencia es necesario implementar nuevas
metodologías que resulten eficientes, y sobretodo consigan mejorar los
procesos que forman parte del sector productor de frutas.
Ecuador cuenta con algunos sectores cuyos productos tienen el potencial
suficiente para ingresar y competir en los mercados internacionales, uno de
ellos es el sector productor de mango, el mismo que para incrementar la cuota
8 ESTRADA Patricio; “Lo que se debe conocer para exportar: Exportar es el Reto”; 2003; ed.
MYL; Quito, 1ª ed.; Pág. 7 9 http://es.scribd.com/doc/140541279/Cadena-Logistica-de-Exportacion
7
de mercado ya lograda, deberá suprimir dificultades relacionadas a la
distribución, transportación y formación de canales de comercialización.10
Para el país el exportar los productos no tradicionales tales como el mango ha
significado un crecimiento de saldos netos positivos en la balanza comercial
agropecuaria. El cultivo de mango para la exportación se inició en el Ecuador
hace una década y desde entonces, esta fruta tropical se ha convertido en uno
de los productos exóticos no tradicionales más importantes del Ecuador.
En la actualidad el mango se cultiva principalmente en la Provincia del Guayas,
existen registradas alrededor de 7.700 hectáreas sembradas de mango en
Ecuador, de las cuales 6.500 producen mango de exportación, las restantes, se
dedican al mercado local, o a la elaboración de jugos y concentrado de mango.
Ecuador es un país que tiene todas las características y las condiciones
climáticas para la producción de mango en consecuencia en la actualidad
existen 6.500 ha destinadas al cultivo de mango de exportación, divididas en
192 fincas, ubicadas especialmente en las Provincias de Guayas (90%), Los
Ríos, Manabí y El Oro (10%). Las variedades de exportación que cultiva son:
Tommy Atkins (56.5%), Hadden (21%), Kent (14.1%), Edward (2.2%), Keitt
(1.91%) y Ataulfo (0.5%), disponibles de octubre a enero. 11
Esta estación de la cosecha nos da una ventaja, debido a que no competimos
con algunos otros exportadores grandes, como México, Brasil y la India.
Durante este tiempo, la madurez de la plantación ha permitido que Ecuador
aumente los volúmenes de exportación. Los principales mercados lo
constituyen: Estados Unidos, Canadá, Bélgica, España, Holanda, Colombia,
Nueva Zelanda, México y Chile.12
Ecuador exporta también elaborados de esta fruta exótica en distintas
presentaciones, tales como jugo, concentrado, cubos IQF, rodajas, etc.
10
www.proecuador.gob.ec/wp-content/.../PROEC-GCE20 11 www.mangoecuador.org 12
www.fao.org docrep i s i s .pdf
8
Por su parte las exportaciones de mango ecuatoriano se realizan en su
mayoría a los Estados Unidos, tal que representó más de 75% del total
exportado, seguido por Canadá con un 10% aproximadamente y Colombia con
un 5% en todo el 2012; esto se debe gracias a la percepción favorable de
calidad del producto, la menor incidencia de plagas y la estacionalidad
particular del mango ecuatoriano, lo que contribuirá en el incremento sustancial
de demanda por la fruta.13
1.6 HIPÓTESIS
Al conseguir posicionar el producto, rebanadas de mango en conserva en el
mercado canadiense con las exigencias de calidad que posee la fruta
ecuatoriana, ajustándose a las estrictas necesidades del consumidor, se
pretende consolidar la marca en el mercado internacional y obtener un alto
nivel de rentabilidad.
1.7 VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
1.7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Proyecto de elaboración de rebanadas de mango en conserva bajo normas
técnicas, sanitarias, de calidad internacional y en condiciones apropiadas.
1.7.1.1. INDICADORES DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE
Número de hectáreas cultivadas de mango
Número de toneladas métricas producidas en el Ecuador.
Número de toneladas métricas de exportación de mango
en sus diferentes estados.
Tecnología aplicada al proceso en la obtención del
producto final
Formas adecuadas de envasado.
13
www.camaradecomercioamericana.org/ATPDEA-SGP-Final-11042011
9
1.7.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Resultados económicos por acceder con el producto rebanadas de mango
en conserva al mercado canadiense como producto no tradicional,
procurando obtener niveles aceptables de rentabilidad.
1.7.2.1. INDICADORES DE LA VARIABLE DEPENDIENTE
Población de Canadá
Aspectos legales y técnicas de exportación.
Demanda y Oferta exportable
Importaciones de mango y sus derivados en el mercado
canadiense
Población Económicamente Activa en Canadá
Puertos y Aeropuertos de Canadá.
Balanza Comercial.
Resultados financieros y económicos
1.8 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1.8.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Se aplicará una investigación exploratoria a este proyecto puesto que se
pretende contribuir con ideas respecto a la forma correcta de abordar el
presente tema, ya que cabe señalar éste ha sido levemente estudiado y la
exploración permitirá obtener nuevos datos y elementos que puedan
conducir a formular con mayor precisión las inquietudes de la investigación
y se consiga aumentar el grado de familiaridad con el proyecto.
También se realizará como complemento una investigación correlacional
con el fin de medir el grado de relación entre dos variables en este caso, la
relación entre el mango procesado que será el producto a exportar y los
países competidores del continente americano que pretendan cumplir con la
demanda del mercado canadiense.
10
1.8.2 POBLACIÓN
El modelo de exportación de rebanadas de mango en conserva a Canadá
requiere conocer las tendencias de consumo alimenticio de la población a la
cual se pretende llegar con el producto como por ejemplo los importantes
cambios demográficos de que ha sido testigo Canadá, en especial el que se
refiere a la composición de los flujos migratorios, el envejecimiento de la
población y la incorporación cada vez mayor de la mujer a la fuerza laboral,
han generado importantes variaciones en el consumo de alimentos de los
canadienses, tanto en los tipos de alimentos consumidos como en los sitios
de compra y presentaciones, entre otros.
Estas características inciden en los diversos negocios asociados con la
alimentación. En primer lugar, la industria procesadora de alimentos debe
ofrecerlos en pequeñas porciones y empacados de tal manera que sus
etiquetas puedan leerse fácilmente y que sean fáciles de abrir.
En el oeste de Canadá se ha presentado un aumento considerable en el
número de inmigrantes, principalmente de origen asiático, lo que ha dado
como resultado una mezcla de varias culturas con diferentes hábitos de
alimentación y la creación de nuevos hábitos de consumo, la población de
esta zona tiene un consumo significativo de otros productos a los cuales
denominan exóticos como son el mango, melón, guayaba o la papaya.
Debido a una mayor conciencia en cuanto a la salud y a que parte de la
población en esta zona está envejeciendo y requiere de dietas más
nutritivas se ha presentado una tendencia por consumir productos
naturales, buscando en primera instancia tener una dieta en donde se
incluyan de manera importante las frutas y verduras
1.8.3 MUESTRA
Canadá está compuesta de diez provincias y tres territorios, cuenta con una
población de 34.476.668 habitantes, razón por la cual resulta difícil
satisfacer la demanda de toda la población. Se optará por seleccionar como
nicho de mercado la ciudad de Vancouver considerando que está dentro de
11
las ciudades más pobladas del país seguida de Toronto y Montreal,
población donde se concentra y abarca el mayor comercio e industria del
país.
Vancouver al tener una población extensa se procederá a tomar un
segmento de mercado más reducido y se optará por elegir la zona donde se
encuentre mayor concentración de supermercados, bares y restaurantes de
la ciudad, a su vez se elegirá a Walmart como el supermercado al cual se
destinará el producto; por lo tanto no se dispone de una muestra específica
ya que el producto se comercializará a través de un supermercado y no
directamente a los consumidores.
1.8.4 INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN
Las herramientas que se utilizarán para llevar a cabo la investigación son la
bibliografía y cybergrafía, mediante la ayuda de libros, revistas, artículos
publicados en periódicos y los diversos documentos alojados en internet
encontrados a través de un buscador.
1.8.5 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
La presente investigación será resultado de la recolección de datos
existentes en fuentes secundarias como artículos provenientes de
periódicos, revistas, estadísticas y buscadores de internet.
12
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES
2.1 HISTORIA DEL MANGO
El mango (Mangífera Indica) es un árbol de hoja perenne que puede llegar a
alcanzar los 20 metros de altura, aunque normalmente mide la mitad,
especialmente cuando es cultivado fuera de su lugar de origen. Pertenece a la
familia de las anacardiáceas.
El mango es un fruto tropical de gran historia, presente desde hace seis mil
años en las tribus más antiguas del trópico y elegido como fruto nacional en la
india, está reconocido en la actualidad como uno de los 3 ó 4 frutos tropicales
más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistóricos. Las
Sagradas Escrituras en Sánscrito, las leyendas y el folklore hindú 2.000 años
a.C. se refieren a él como de origen antiguo, aun desde entonces. El árbol de
mango ha sido objeto de gran veneración en la India y sus frutos constituyen un
artículo estimado como comestibles a través de los tiempos.14
Según la historia, el mango es un fruto nativo de la India y del archipiélago
Indo-Malayo, de donde se extendió a Vietnam, Indonesia, Ceilán y Pakistán y
donde se ha cultivado por más de 4000 años, se conocen más de 1000
variedades. El mango llegó a formar parte de nuestra cultura y de nuestros
platillos a inicios del siglo XVI, fue introducido a América por los portugueses y
españoles. Los primeros lo llevaron a Brasil y los segundos de Filipinas a
México, de donde se distribuyó a varios lugares del Caribe. Se estima que tiene
cerca de 250 años en el país.15
Los españoles introdujeron este cultivo a sus colonias tropicales del Continente
Americano, por medio del tráfico entre las Filipinas y la costa oeste de México
por los siglos XV y XVI. Jamaica importó sus primeros mangos de Barbados
14
http://es.scribd.com/doc/122871053/El-Mango-Es-Un-Fruto-Tropical-de-Gran-Historia 15
http://www.iica.int/Esp/regiones/caribe/repDominicana/Documents/Cadenas%20Agroalimentar
ias/Cadena%20Agroalimentaria%20de%20Mango.pdf
13
hacia 1782 y las otras islas de las Indias Occidentales, al principio del siglo
XVII. Los mangos fueron llevados de México a Hawai, en 1809, y a California,
alrededor de 1880, mientras que la primera plantación permanente en Florida
data de 1861.16
2.2 EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE MANGO17
Las exportaciones de mango y elaborados han ido en aumento en los últimos
diez años. El incremento más significativo sucedió en el año 2003 cuando las
exportaciones aumentaron un 43% con respecto al año 2002. Últimamente
hubo otro gran repunte a las exportaciones de mango y elaborados en 2006,
cuando el crecimiento fue del 21% con respecto al año anterior.
En el año 2002 las exportaciones fueron de USD $14.5 millones, cifra que ha
aumentado hasta los USD $24.9 millones en el 2006 y S21.84 millones en
2007. El incremento también se ha mantenido en cuanto a la cantidad
exportada, ya que en el 2002 se exportaron 34,306 toneladas, en el 2006
dicha cifra de ubicó en 52,363 toneladas, en 2007 se experimentó una
disminución en las exportaciones del 12% situando la cifra en 43,395
toneladas.
El mango fresco es el producto que más se exporta, dentro del sector,
alcanzando una participación, en las exportaciones ecuatorianas de mango y
elaborados, del 87%. Los otros productos derivados del mango tienen una
participación minoritaria, llegando al 9% (mango en conserva) y el 4% (jugo de
mango). Las cifras de las exportaciones de mango fresco y en conserva se
han incrementado desde el año 2002, sin embargo no ha sucedido lo mismo
con los jugos de mango, ya que desde el 2003 las exportaciones han tenido
una tendencia negativa.
Los consumidores de mango, además, se vuelven cada vez más exigentes. En
la actualidad, las personas prefieren una fruta con buena coloración externa y
en lo posible con poca fibra. Las variedades de mango amarillo han
experimentado una buena demanda en los últimos años. El tipo de mango
amarillo que más se comercializa es la variedad Ataulfo. En lo que respecta al
16
www.fincalunawiki.pbworks.com 17
www.bce.fin.ec
14
mango rojo, en Ecuador se cultivan sobre todo la Tommy Atkins, seguida de la
Kent.
El mango se ha vuelto un producto muy cotizado en forma de deshidratado,
jugos, pulpas, rodajas. Estados Unidos es el principal comprador de mango y
elaborados provenientes del Ecuador. Su participación alcanza el 67%
(promedio 2008-2012) de las exportaciones que el Ecuador realiza en ese
sector.
Otros países a los que el Ecuador exporta mango y elaborados son: Holanda
(9%), México, Alemania y Canadá (3% cada uno). Las exportaciones del
sector hacia los principales mercados se incrementaron en los últimos años.18
Gráfico Nº 1. Reporte de las exportaciones históricas de mango del
Ecuador.
Fuente: Fundación Mango Ecuador
Elaborado por: Tania Revelo
2.3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO REBANADAS DE MANGO EN
CONSERVA
Se entiende por rebanadas de mango en conserva el producto: preparado con
frutas sin pedúnculos, peladas, frescas, sanas, limpias y maduras, de las
variedades comerciales que respondan a las características del fruto mangífera
indica, que puede estar envasado, o no, con un medio de cobertura líquido 18
www.hoy.com.ec
15
adecuado, edulcorantes nutritivos, y aderezos y aromatizantes apropiados para
el producto; y tratado térmicamente, en forma adecuada, antes o después de
ser encerrado herméticamente en un recipiente con el fin de mantener la
composición esencial y los factores de calidad del producto.
2.3.1 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN DE MANGOS
El cultivo de mango en el Ecuador se inicia con la llegada de los españoles.
Hoy en día se estima un aproximado de 7.700 hectáreas de mango en las
provincias de Los Ríos, Santa Elena y Guayas. El mango ecuatoriano se
destaca por tener un sabor y olor tropical único, debido a las condiciones
privilegiadas de producirse en la mitad del mundo. Estas características
ubican al Ecuador entre los 15 principales exportadores.19
2.3.2 GENERALIDADES20
El mango es un árbol de hoja perenne y de amplia copa tupida que puede
llegar hasta una altura de 25 a 30 metros.
Las hojas son lanceoladas, de unos 25 cm. de largo y de color verde
oscuro. El fruto del mango es carnoso con fibra. La forma es comúnmente
ovalada y puede ser redonda o muy alargada. La cáscara es suave y
cerosa, y envuelve la parte comestible, que al madurar es amarilla.
El tamaño, forma y otros caracteres del fruto varía dependiendo de la
variedad. El tamaño varía de 5 a 25 cm. de largo, y el peso varía desde 50
gr. hasta más de 2 kg. El color es verdoso, amarillo o rojo, siendo ésta una
característica muy importante para mercados como el de EE.UU y Canadá.
Aunque la fruta se podría madurar en el árbol, normalmente se cosecha
cuando aún está firme y fisiológicamente madura (llena), en caso de que se
destine a la exportación. La maduración del fruto va desde mayo hasta
octubre, según la variedad, y se produce sola o en maceta. Al mango se le
ha dado diferentes usos, además de consumirse como fruta fresca, en
19
www.proecuador.gob.ec 20
www.cei-rd.gov.do/estudios_economicos/estudios.../MANGO_06.pdf
16
jugos o en rodajas; también se procesa en forma de puré, pulpa,
mermelada, trozos y rodajas en almíbar, néctares y otros.
2.3.3 VALOR NUTRICIONAL21
Las cantidades nutritivas del mango le permiten competir con gran variedad
de frutas tropicales. A excepción del aguacate, ninguna otra fruta aporta
tantos nutrientes como el mango, debido al alto contenido de carbohidratos,
buen contenido de pro-vitamina A, vitamina B - tiamina, riboflavina, niacina
y ácido ascórbico, pocas cantidades de calcio, hierro y fósforo; no obstante,
debe mencionarse que la composición química varia con su estado
desarrollo, la variedad y las condiciones de cultivo.
Muy ricos en minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Su principal
componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono
aumentando su valor calórico, muy rico en magnesio y los minerales
presentes son fósforo, calcio y potasio, también aporta vitaminas A y C
cumpliendo su función antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en
el tránsito intestinal por su aporte de fibras.
Tabla Nº 1. Valor nutricional del mango
COMPONENTES VALOR MEDIO
Agua (g) 81.80
Carbohidratos (g) 16.40
Fibra (g) 0.70
Vitamina A (U.I) 1100.00
Proteínas (mg) 0.50
Ácido Ascórbico (mg) 80.00
Fósforo (mg) 14.00
Calcio (mg) 10.00
Hierro (mg) 0.40
Grasa (mg) 0.10
Niacina (mg) 0.04
Tiamina (mg) 0.04
Riboflavina (mg) 0.07
Fuente: Fundación Mango Ecuador
Elaborado por: Tania Revelo
21
www.mangoecuador.org
17
2.3.4 BENEFICIOS DEL MANGO22
Por su contenido en potasio tiene un efecto diurético. Es muy bueno
para personas que necesiten eliminar líquidos.
Tiene magnesio.
Un mango maduro de 200g aporta la cantidad diaria recomendada
de vitamina C y un 30 por ciento de vitamina A. Es ideal para las
personas que no toleran otras fuentes de vitamina C.
Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes poderosos.
Es rico en hierro.
Es rico en selenio.
Tiene una enzima similar a la de las papayas que ayuda a tener una
buena digestión.
Por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen
funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la
piel.
Se dice que el comer mango es una buena manera de prevenir la
caída del pelo.
Se cree que ayuda a combatir el insomnio, nos ayuda a estar más
tranquilos y prevenir la debilidad muscular.
En la India son usados para tener sangre saludable y por lo tanto útil
para mujeres durante el periodo o para tratar anemias.
2.3.5 VARIEDADES DE MANGO ECUATORIANO 23
El mango, una reconocida fruta tropical exótica, se consume mayormente
como fruta fresca, pero también puede ser utilizado para preparar
mermeladas y confituras, además de sus grandes cualidades alimenticias,
el mango Ecuatoriano se destaca por su excelente calidad y exquisito
sabor. Las variedades que se cultivan principalmente en el Ecuador son las
siguientes:
1.- TOMMY ATKINS: es originaria de la Florida, supuestamente del
Haden. Es una fruta de 13 cm de largo y 450 a 700 gramos de peso, con
forma ovoide a casi redonda, color con base morado a rojizo, bastante
22
http://www.lindisima.com/ayurveda/mango.htm 23
www.mangoecuador.org
18
resistente a los daños mecánicos debido a la cáscara gruesa, carece de
fibra, tiene buen sabor y de pulpa jugosa.
2.- Haden: es una de las más antiguas de Florida, que se originó de la
variedad “Mulgoba”. Es una fruta grande de 4 cm. de largo y 4 a 6
gramos de peso, de forma ovoide, redondeada con fondo de color amarillo,
sobre color rojizo con numerosas lenticelas de color blanco. La pulpa es
jugosa, casi sin fibra con sabor ligeramente ácido y de buena calidad.
3.- Kent: se originó de la variedad “Brooks”, la que a su vez provino de
la variedad “Sandersha”. Es una fruta grande que llega a 13 cm ó más de
longitud, con un peso promedio de 680 gramos. Tiene una forma ovoide,
más bien llena y redondeada con color base verde amarillento y sobrecolor
rojo obscuro, numerosas lenticelas pequeñas y amarillas, Además, tiene
pulpa jugosa, sin fibra, rica en dulce y calidad de muy buena a excelente.
4.- Keitt: se originó de una semilla de “Mulgoba”, alrededor de .9 9 en
Florida. La fruta crece hasta 12 cm. y pesa de 600 a 700 gramos, su forma
es ovalada, con color base amarillo con numerosas lenticelas pequeñas, la
pulpa es jugosa y dulce.
19
Gráfico Nº 2 Variedades de mango
Fuente: Fundación Mango Ecuador Elaborado por: Tania Revelo
2.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN24
Recolección
La producción de un árbol de mango es muy elevada. Como término general,
para un ejemplar de tamaño medio puede calcularse un rendimiento de 200
24
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/mango2.htm
20
kilos, llegando normalmente algunos árboles a cargar más de 1000 kilogramos
de fruta. Esto supone unos 30.000 – 40.000 kg/ha.
Al norte de Ecuador, los árboles de mango florecen desde enero hasta marzo y
fructifican de junio a septiembre. Para uso casero, los frutos se pueden dejar en
los árboles hasta que están completamente maduros. La cosecha en las
plantaciones comerciales necesita de gran cuidado en la selección de los frutos
que están maduros, pero que no han empezado a cambiar su color verde.
Quizá el método más seguro que se puede aplicar consiste en cosechar unos
cuantos frutos al principio de la temporada, tan pronto como su color verde
empieza a aclararse y permitirles que maduren en un lugar fresco y bien
ventilado. Si se convierten en comestibles más o menos en 10 días, la cosecha
está lista para recolectarse. Los frutos de mango requieren más o menos de
105 a 130 días desde el amarre del fruto hasta su plena madurez.
Conservación
La conservación de la fruta después de la recogida en el árbol es aceptable. Si
se coge madura mantiene sus buenas condiciones durante cinco días a
temperatura ambiente (20 ºC-25ºC); cogida en las mismas circunstancias,
aguanta diez días sin estropearse a temperaturas de 8ºC. pero si se recoge en
el momento oportuno, que es cuando aún está verde, pero tienen ya el tamaño
adecuado, con un peso aproximado de 175 a 250 gramos, se mantienen las
buenas cualidades de la fruta hasta veintisiete días, si se somete a
temperaturas de 8 ºC.
Preparación
Para la elaboración de rebanadas de mango en conserva se sigue el siguiente
procedimiento luego de la recolección y conservación de la fruta fresca.
1. Recibir y pesar los mangos
2. Seleccionar los frutos de acuerdo al estado de madurez y tamaño
3. Lavar los mangos en agua limpia y escurrirlos.
4. Cortar con un cuchillo cada fruto en sentido vertical hasta el hueso lo
más uniforme posibles.
21
5. Retirar el hueso con las cucharas afiladas.
6. Preparar como medio de empaque (agua, azúcar y limón): El mínimo de
azúcar que se debe utilizar es un cuarto de kilogramo por litro de agua.
Se adiciona al medio de empaque 50 gramos de jugo de limón por litro
de almíbar. La cantidad de azúcar depende de los grados Brix que tenga
la fruta y el dulzor deseado.
7. Calentar la solución hasta 80° C
8. Las rebanadas de fruta se escaldan por un período de 1 minuto a
ebullición en el almíbar a ser utilizada como medio de empaque.
9. Introducir las unidades de los duraznos en frascos, tratando de
acomodarlos con la parte externa hacia arriba, usando una cuchara si es
necesario.
10. Llenar el frasco hasta el tope.
11. El medio de empaque caliente se agrega a los frascos que contienen las
mitades, cuidando que el líquido alcance el borde del frasco.
12. Los frascos se cierran con fuerza y se dejan reposar por 2 minutos para
que se calienten.
13. Los frascos calientes se ponen en una bolsa de género dentro de una
olla con agua hasta su ebullición.
14. Se esterilizan los envases por 20 minutos y luego se enfrían con agua
corriente, cuidando que el agua fría no toque directamente los frascos.
15. Los frascos fríos se secan, se etiquetan y se almacenan en lo posible al
abrigo de la luz.25
2.5 CRITERIOS DE CALIDAD 26
Color.- El color del producto deberá ser característico del tipo o de la variedad
de mango. Los mangos en conserva que contengan ingredientes especiales
deberán considerarse de color característico cuando no presenten ninguna
decoloración anormal respecto al ingrediente de que se trate.
Sabor.- Los mangos en conserva deberán tener un sabor y olor característicos
de la variedad o tipo enlatado y deberán estar exentos de olores y sabores
25
www.abcagro.com/frutas/frutas_tropicales/mango3.asp 26
Norma CODEX para mangos en conserva
22
extraños al producto. Los magos enlatados con ingredientes especiales
deberán tener el sabor característico que presentan los mangos y las otras
sustancias empleadas.
Textura.- Los mangos deberán ser razonablemente carnosos y tener poca
fibra. Podrán ser más o menos tiernos, pero no deberán ser ni excesivamente
pulposos ni excesivamente duros cuando están envasados en medios de
cobertura líquidos, y no deberán ser tampoco excesivamente duros cuando se
presenten en la forma de envasado compacto.
Uniformidad de tamaño
Mitades - el 90 por ciento, en número, de las unidades deberán ser
razonablemente uniformes en cuanto al tamaño. Cuando una de las unidades
se haya roto dentro del recipiente, los trozos rotos reunidos se consideran
como una unidad.
Otras formas de presentación - (No existen requisitos en cuanto a la
uniformidad de tamaño).
Simetría.- No más del 20 por ciento, en número, de las unidades habrán sido
cortadas en una dirección que no sea paralela a la comisura, como se ha
indicado anteriormente, y de éstas no más de la mitad podrán haberse cortado
horizontalmente.
2.6 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN 27
Pasteurización
Es un tratamiento térmico donde las temperaturas son más bajas que en la
esterilización, pero suficiente para destruir la mayor parte los microorganismos
presentes en los alimentos, inactiva la mayor parte de las formas vegetativas
de los microorganismos, pero no sus formas esporuladas.
Este método solo debe usarse para conservas de corta duración o que tengan
un grado de acidez elevada, un agente conservador, o en combinación con
otros métodos de conservación como la congelación. Con este método se
deben alcanzar temperaturas entre 70 y 95 ºC.
27
www.fao.org docrep x 6 s x 6 s .htm
23
Esterilización
Es la destrucción completa de los microorganismos patógenos o no patógenos,
a temperaturas adecuadas, aplicadas de una sola vez o por tindalización.
(Tratamiento térmico húmedo a una temperatura mínima de 120ºC de 15 a 30
minutos). Si se mantiene envasado el producto la conservación es duradera. El
calor destruye las bacterias y crea un vacío parcial que facilita un cierre
hermético, impidiendo la re contaminación. Por fortuna muchos alimentos no
necesitan estar completamente estériles a fin de que sean seguros y que
puedan conservarse, es por esto que surge el término esterilidad comercial que
significa que todos los organismos patógenos y generadores de toxinas han
sido destruidos. Los alimentos comercialmente estériles pueden contener
algunas esporas bacterianas resistentes pero normalmente estas no proliferan
el alimento, sin embargo se puede demostrar que estas esporas están vivas.
Los alimentos enlatados que son comercialmente estériles pueden ser
conservados generalmente durante dos años o más.
Conservación por adición de sustancias
Las sustancias conservadoras naturales, son las más recomendables ya que
han demostrado su eficacia a lo largo de siglos sin dejar un rastro en el medio
ambiente y en nuestro organismo.
Las sustancias conservadoras naturales se añaden a los alimentos para
prolongar la vida de estos, los edulcorantes, las sustancias que se desprenden
de la quema de ciertas maderas y las grasas en general son sustancias
conservadoras naturales.28
28
www.juvasa.com
24
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 INVESTIGACIÓN DEL MERCADO CANADIENSE PARA MANGO EN
CONSERVA
El estudio de mercado analiza el comportamiento de los consumidores para
detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar
sus hábitos de compra (lugares, momentos, preferencias...), etc. Su objetivo
final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas de mercado para la
venta de un producto o de una serie de productos que cubran la demanda no
satisfecha de los consumidores.29
El consumidor canadiense está demandando productos de alta calidad, frescos
y empacados, que sean fáciles de comer o que sean prácticos en manejo y
preparación (comidas preparadas, alimentos para hornos microondas, salsas y
condimentos, sustitutos de comida en el hogar, entre otros), es por eso que el
producto a exportar rebanadas de mango en conserva cumple con los
requisitos que demandan los consumidores canadienses, ya que además de
ser un producto saludable está fácilmente preparado para su consumo
inmediato.30
Los consumidores buscan productos saludables. Es importante tener en cuenta
que la población canadiense está envejeciendo, ha incrementado sus niveles
de ingresos y ha vivido un cambio demográfico al recibir inmigrantes de países
de África, Asía y Latinoamérica que aumentan la demanda. Las frutas
orgánicas tienen gran acogida, entre las favoritas están fresas, plátanos
(banano), kiwis, naranjas y manzanas. En cuanto a las hortalizas, las
principales presentaciones son mini-zanahorias peladas, las zanahorias, los
corazones de lechuga romana, el brócoli y la mezcla de hortalizas frescas.
También tienen espacio el mango, la guayaba y la piña. Por la cultura de
consumo, es importante la presentación del producto en porciones individuales,
fáciles de llevar o preparar.
29
www.wikipedia.org 30
www.proexport.com.co/sites/.../Oportunidades_Exportaciones_Canada
25
Se estima que tres de cada cuatro productos frescos vendidos en Canadá son
importados, sin embargo en otoño y verano hay una gran competencia con los
productos locales debido a la competitividad de precios. 31
3.1.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Demostrar si existe una necesidad insatisfecha en el mercado
canadiense o la posibilidad de ofrecer un mejor producto del que ya
existe en el mercado.
Conocer los hábitos alimenticios de los consumidores canadienses.
Determinar el segmento de mercado adecuado para el consumo de
frutas procesadas.
Formular el plan de marketing para la introducción del mango en
almíbar enlatado en el mercado elegido.
Establecer las barreras arancelarias y para arancelarias para la
exportación de mango conservado en almíbar.
Determinar el precio promedio que los consumidores estarían
dispuestos a pagar por el producto.
3.2 ASPECTOS GENERALES DE CANADÁ
Canadá es el segundo país más grande del mundo, se encuentra limitado al
Norte por el Océano Ártico, al Sur con los Estados Unidos de América, al Este
con el Océano Atlántico y al Oeste con el Océano Pacífico. Su capital es
Ottawa y la ciudad más poblada es Toronto. 32
31
www.proexport.com.co 32
http://en.wikipedia.org.es.iv.gd/wiki/Canada
26
Gráfico Nº 3. Mapa de Canadá
Fuente: Wikipedia
Elaborado por: Tania Revelo
Gráfico Nº4. Bandera y escudo de Canadá
Fuente: Wikipedia Elaborado por: Tania Revelo
Dado que disfruta de numerosos recursos naturales, de una mano de obra
capacitada y de capital moderno, Canadá tiene una economía sólida y sana
entre los países desarrollados.
Canadá tiene una posición muy elevada en los rankings internacionales de
calidad de vida. Ocupa la quinta posición en Índice de Desarrollo Humano del
mundo, la sexta en el índice de desarrollo sostenible y la duodécima en
transparencia. La ciudad de Vancouver ha sido catalogada como la segunda
27
mejor ciudad para vivir del mundo. Las mayores oportunidades de negocios en
Canadá se pueden encontrar en sectores como la construcción, ingeniería y
energías renovables.33
Canadá es una nación industrial y tecnológicamente pionera y avanzada,
ampliamente autosuficiente en energía gracias a sus relativamente extensos
depósitos de combustibles fósiles y a la amplia generación de energía nuclear y
energía hidroeléctrica. Siendo uno de los países más desarrollados, tiene una
economía diversificada, que la hace independiente por sus grandes
yacimientos y abundantes recursos naturales así como del comercio,
particularmente con los Estados Unidos y México.
3.2.1 GOBIERNO34
Canadá tiene un sistema de gobierno federal y democrático que congrega
a varias comunidades políticas diferentes en un gobierno común para la
realización de objetivos compartidos y que, a la vez, confía a los diversos
gobiernos regionales la tarea de responder a las necesidades particulares
de cada región. Este sistema de gobierno tiene en cuenta las realidades
geográficas de Canadá, la diversidad de sus comunidades culturales y su
doble patrimonio jurídico y lingüístico.
Forma de gobierno: Monarquía constitucional, democracia parlamentaria
y federación.
El poder ejecutivo
La reina Isabel II es la jefe de Estado. Ella nombra al Gobernador
general del país por 5 años. Éste nombra al Primer Ministro y al Consejo de
Ministros (éste es escogido por el Primer Ministro). El Primer Ministro es el
jefe de gobierno. Es él quien detenta el poder ejecutivo. El líder del partido
o de la coalición mayoritaria en la Cámara de los Comunes es
automáticamente designado para ser Primer ministro. El Primer Ministro y
su Consejo de Ministros se mantienen en el poder mientras tengan el
apoyo de la mayoría en la Cámara de los Comunes.
33
http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_Canad%C3%A1 34
www.lacamara.org/.../boletin%20comercio%20exterior%20no%20%203
28
El poder legislativo
El poder legislativo en Canadá es de carácter bicameral. El parlamento
federal está constituido por: el Senado (cámara alta) cuyos miembros son
nombrados por el Gobernador general siguiendo los consejos del Primer
Ministro y la cámara de los Comunes (cámara baja), cuyos miembros son
elegidos por sufragio universal. El Gobernador general convoca elecciones
generales cuando el Primer Ministro le aconseja hacerlo. La mayoría de las
prácticas legislativas derivan del Parlamento británico.
La función principal del gobierno canadiense es asegurar el rendimiento
económico del país. Entre sus demás áreas de competencia están la
defensa nacional, el comercio interprovincial e internacional, la inmigración,
el sistema bancario y monetario, el derecho penal y la pesca. El gobierno
federal también supervisa industrias tal como aeronáutica, transporte,
ferrocarriles, telecomunicaciones y energía atómica, entre otras.
Tabla Nº2. Información general de Canadá
Capital Ottawa
Ciudad más poblada Toronto
Idiomas oficiales Inglés y francés
Forma de gobierno Monarquía parlamentaria federal
Superficie 9.984.670 km² (Puesto 2º)
Población total 34.482.800 Hab (2011) (Puesto 36.º)
Moneda Dólar canadiense
Miembro de: TLCAN, Commonwealth, ONU,OEA, OTAN, APEC, OCDE, OSCE, G-8, G-20
Fuente: Wikipedia.
Elaborado por: Tania Revelo
3.2.2 TERRITORIO
Canadá es una federación compuesta de diez provincias y tres territorios. A
su vez, pueden ser agrupados en regiones: Oeste de Canadá, Canadá
Central, Canadá Atlántica y Norte de Canadá (el último está formado por
los tres territorios). La diferencia entre las provincias y los territorios
29
canadienses es que las provincias reciben los poderes de gobierno
directamente de la Corona, lo cual le otorga más competencias y derechos
que un territorio. Los territorios, en cambio, obtienen sus poderes por
delegación del gobierno federal.35
Las 10 provincias que conforman la organización territorial de Canadá son:
Alberta, Columbia Británica, Manitoba, Nuevo Brunswick, Terranova y
Labrador, Nueva Escocia, Ontario, Isla del Príncipe Eduardo, Quebec y
Saskatchewan.
Los tres territorios de Canadá a los que se hacía referencia previamente
son: Noroeste, Nunavut y Yukón
Durante su extensa historia, Canadá recibió inmigrantes de muchos lugares
del mundo. En Quebec se asentó la mayor cantidad de franceses, por lo
que en esta importante ciudad la mayoría de los habitantes son de origen
francés y el idioma oficial de la ciudad es justamente el francés.36
Gráfico Nº5. Organización territorial
Fuente: Wikipedia
Elaborado por: Tania Revelo
35
http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_territorial_de_Canad%C3%A1 36
www.viajescanada.es/regiones-de-canada/
30
3.2.3 CLIMA 37
En Canadá hay cuatro estaciones bien definidas. Durante los meses de
verano (junio - julio - agosto), la temperatura puede variar entre 12ºC y
30ºC, alternando entre días de sol y otros de lluvia.
Durante el invierno (diciembre - enero - febrero), la costa oeste es más
cálida, con un promedio de 3ºC; en las otras provincias, la temperatura
tiene un promedio de -10ºC y puede bajar hasta -25ºC. La gente disfruta de
la nieve con actividades deportivas y recreativas. Las casas están muy bien
equipadas para el frío con calefacción central. En las grandes ciudades hay
vías subterráneas para trasladarse de un lugar a otro.
3.2.4 RECURSOS NATURALES 38
La abundancia de recursos naturales en Canadá es reflejada en la
importancia que tienen en la economía de este país. Las mayores
industrias basadas en estos recursos son la explotación pesquera, la
silvicultura, la agricultura, la industria petrolera y la minería.
La industria pesquera ha sido históricamente una de las más importantes
en Canadá. La incomparable riqueza de bacalao en los Grand Banks al
sureste de Terranova posibilitó que se trabajara en esta industria durante el
siglo XVI. En la costa oeste, la pesca de atún está actualmente restringida.
La silvicultura ha sido una industria importante para Canadá desde hace
mucho. Los productos procedentes del bosque representan un quinto de
las exportaciones nacionales. Las provincias en donde se destaca esta
industria son la Columbia Británica, Ontario y Quebec. El 54% del suelo
canadiense está cubierto por bosques, de los cuales los bosques boreales
representan cuatro quintos.
El 5% de la tierra es cultivable en Canadá; incluso dentro de ese bajo
porcentaje no se puede practicar una cosecha permanente. Las regiones
agrícolas en Canadá incluyen las praderas canadienses, la Lower Mainland
y las mesetas interiores en la Columbia Británica, la cuenca del San 37
www.culture.cl/canada/clima.htm 38
http://es.wikipedia.org/wiki/Geograf%C3%ADa_de_Canad%C3%A1
31
Lorenzo y las Provincias Marítimas. Los principales productos agrícolas
incluyen lino, avena, trigo, maíz, cebada, remolacha y centeno en las
praderas; lino y maíz en Ontario del suroeste; avena y papas en las
Provincias Marítimas. Las frutas y verduras son cultivadas principalmente
en el Annapolis Valley de Nueva Escocia, en Ontario del suroeste, en la
región ontariana de Golden Horseshoe, a lo largo de la cosa sur de la bahía
Georgiana y en el valle del río Okanagan en la Columbia Británica.
Los combustibles fósiles se han convertido en un recurso importante más
recientemente. Mientras que los depósitos de petróleo de Canadá no son
abundantes, el desarrollo tecnológico de las décadas recientes ha hecho
posible la producción de alquitrán en Alberta hasta el punto de convertir el
país en uno de sus mayores reservas. Canadá ha explotado desde hace
mucho sus grandes reservas de carbón y gas natural.
Los recursos mineros canadienses son variados y abundantes. A lo largo
del Escudo Canadiense y en el norte existen reservas importantes de
hierro, níquel, zinc, cobre, oro, plomo, molibdeno y uranio. Grandes
concentraciones de diamantes han sido recientemente explotadas en el
ártico, haciendo de Canadá uno de sus principales productores.
La gran cantidad de ríos ha podido mantener una extensiva producción de
energía hidroeléctrica, la cual está principalmente desarrollada en la
Columbia Británica, Ontario, Quebec y Labrador. Los numerosos embalses
han proveído una fuente de energía limpia y fiable.39
3.2.5 CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN
La configuración racial y étnica del pueblo canadiense es muy variada.
Cerca de un 34% de la población está formado por personas de origen
británico; los habitantes de origen francés suponen un 28% de la población.
Los canadienses francófonos mantienen su idioma, cultura y tradiciones, y
el gobierno federal sigue una política nacional bilingüe y multicultural. El
resto de la población se compone de personas de otros orígenes como
39
www.wikipedia.org/wiki/Geograf%C3%ADa_de_Canad%C3%A1#Recursos_naturales
32
alemanes, italianos, ucranianos, holandeses, escandinavos, polacos,
húngaros, griegos e indígenas nativos, quienes son oficialmente
denominados 'primera nación', los cuales equivalen al 2% de la población
total de Canadá y pertenecen sobre todo al grupo lingüístico algonquino;
otros grupos lingüísticos representativos son los iroqueses, los salish, los
athabascos y los inuit (esquimales). La población total estimada en Canadá
al final de era de ‟ 02.447 habitantes.40
3.3 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
La población activa total comprende a personas de 15 años o más que
satisfacen la definición de la Organización Internacional del Trabajo de
población económicamente activa: todas las personas que aportan trabajo para
la producción de bienes y servicios durante un período específico. Incluye tanto
a las personas con empleo como a las personas desempleadas. Si bien las
prácticas nacionales varían en el tratamiento de grupos como las fuerzas
armadas o los trabajadores estacionales o a tiempo parcial, en general, la
población activa incluye a las fuerzas armadas, a los desempleados, a los que
buscan su primer trabajo, pero excluye a quienes se dedican al cuidado del
hogar y a otros trabajadores y cuidadores no remunerados. 41
Para la presente investigación se tomarán exclusivamente los datos
poblacionales del año 2008 al 2012, de Canadá y se proyectará al año 2018, el
método a usarse es el de regresión lineal.
Tabla Nº3. Población histórica de Canadá 2008-2012
AÑOS POBLACIÓN
2008 33.319.100
2009 33.729.700
2010 34.126.200
2011 34.482.800
2012 34.841.171
Fuente: Banco Mundial
Elaborado por: Tania Revelo.
40
www.neuroc99.sld.cu/canada.htm 41
www.datos.bancomundial.org/indicador/SL.TLF.TOTL.IN/countries#1508
33
Tabla Nº4. Cálculo de la regresión lineal para la proyección de la
población de Canadá
AÑO POBLACIÓN (Y) (X) (X2) XY
2008 33.319.100 -2 4 -66.638.200
2009 33.729.700 -1 1 -33.729.700
2010 34.126.200 0 0 0
2011 34.482.800 1 1 34.482.800
2012 34.841.171 2 4 69.682.342
Σ = 170.498.971 0 10 3.797.242
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Tania Revelo.
A continuación se procede a proyectar desde el año 2013 hasta el año 2018
reemplazando las siguientes ecuaciones de regresión lineal para calcular la
proyección de la población de Canadá:
Reemplazando:
–
34
2.278.344
Tabla Nº5. Proyección de la población de Canadá 2013-2018
AÑO POBLACIÓN
2013 35.238.966
2014 35.618.690
2015 35.998.414
2016 36.378.138
2017 36.757.862
2018 37.137.586
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
Gráfico Nº6. Proyección de la población de Canadá 2013-2018
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
En el gráfico anterior se puede observar claramente que la población de
Canadá aumentará y de esta manera también se incrementará el consumo de
mango en conserva ya que la población de este país se caracteriza por
34000000
35000000
36000000
37000000
38000000
2013 2014 2015 2016 2017 2018
Proyección de la población de Canadá
Habitantes
35
consumir alimentos saludables y ricos en vitaminas como el producto a
exportar en este proyecto
3.4 SEGMENTACIÓN DE MERCADO
La segmentación de mercados consiste en la división en grupos internamente
homogéneos y heterogéneos respecto a los demás grupos.42
Para encontrar la estrategia de marketing más efectiva y adecuada se debe
seleccionar un criterio de segmentación. En este proceso se analizan las
necesidades y comportamientos de cada uno de los segmentos y se detecta
las oportunidades de marketing que pueda ofrecer al exportador.43
Para la segmentación de mercado del presente proyecto se tomarán en cuenta
dos parámetros muy importantes, la población que comprende las edades de
15 a 64 años (mercado objetivo) y el porcentaje de la tasa de desempleo, el
mismo que determinará el porcentaje que representará el mercado potencial
del mercado objetivo.
Tabla Nº6. Distribución de la población Canadiense por edad
EDAD PORCENTAJE
0 – 14 15,7 %
15 – 64 (PEA) 68,5 %
65 y más 15,9 %
Fuente: INDEX Mundi
Elaborado por: Tania Revelo
Tabla Nº7. Tasa de desempleo canadiense
AÑO TASA DE DESEMPLEO
2012 7,3 %
Fuente: INDEX Mundi
Elaborado por: Tania Revelo
42
http://marketingyconsumo.com/segmentacion-de-mercados.html 43
MUÑÍZ González Rafael; “Marketing en el Siglo XXI”; 3ª Edición, CAPÍTULO 5. La
distribución. Mercado y clientes
36
Tabla Nº 8. Segmento de mercado canadiense 2013 – 2018
AÑO POBLACIÓN
CANADÁ PROYECTADA
MERCADO OBJETIVO 68,5%
MERCADO POTENCIAL 92,7% DEL MERCADO
OBJETIVO
2013 35.238.966 24.138.691 22.376.566 2014 35.618.690 24.398.802 22.617.689 2015 35.998.414 24.658.913 22.858.812 2016 36.378.138 24.919.024 23.099.935 2017 36.757.862 25.179.135 23.341.058 2018 37.137.586 25.439.246 23.582.181
Fuente: INDEX Mundi
Elaborado por: Tania Revelo
3.5 ACTIVIDAD ECONOMICA44
El sector de servicios predomina en la economía canadiense con casi dos
tercios del PIB. Los sectores más dinámicos son las telecomunicaciones, el
turismo, Internet (en casi el 65% de los hogares se utiliza Internet con
regularidad) y la aeronáutica.
El sector agrícola representa un poco más del 2% del PIB de Canadá y emplea
a 2,4% de la población. Pero el sistema agrícola y agroalimentario emplea a
cerca de dos millones de personas y contribuye a 8% de la riqueza nacional.
Canadá es uno de los grandes exportadores de productos agrícolas del mundo,
en particular de trigo. Produce el 10% de los cultivos genéticamente
modificados del mundo. La pesca es un sector importante. Canadá es uno los
principales productores de minerales, principalmente de níquel, zinc y uranio. El
país dispone asimismo de grandes reservas de petróleo (tercera reserva
mundial) y gas natural.
Canadá cuenta con 6 sectores importantes de la industria primaria: energías
renovables (principalmente eólica), sector forestal, hidrógeno y pilas, minas,
metales y minerales, pesca, petróleo y gas. El sector manufacturero representa
aproximadamente un tercio del PIB.
44
http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/canada/
37
3.6 INDICADORES ECONÓMICOS
Tras experimentar un descenso como consecuencia de la recesión mundial, el
PIB de Canadá se ha recuperado en 2010 con un crecimiento estimado en más
del 3% gracias a las medidas de estímulo, la recuperación del comercio exterior
y la renovación de la confianza de los hogares. En 2011, el ritmo de
crecimiento fue irregular y, en términos generales, más débil. Como
consecuencia de la escasa demanda de Estados Unidos (país del que depende
Canadá para las exportaciones), el importante endeudamiento de las familias,
la posible caída de los precios en el sector inmobiliario y la inquietud provocada
por la crisis de deuda de la zona euro, el crecimiento disminuyó en 2012, y
debiera bordear 1,5% en 2013.45
El objetivo del gobierno conservador es equilibrar el presupuesto de aquí a
2015-2016. Se le da prioridad al empleo, el crecimiento y la prosperidad de
largo plazo. El vasto y ambicioso programa de reforma del presupuesto de
2012-2013, prevee una serie de recortes presupuestarios en numerosos
sectores, como los servicios públicos, la salud, el medio ambiente, la ayuda
pública al desarrollo, la defensa e inversiones en la investigación y el
desarrollo. A medio plazo, Canadá deberá esforzarse por mejorar el entorno
para los negocios y la productividad para frenar la tendencia a la pérdida de
competitividad. El endeudamiento de los hogares que ha alcanzado 160% de
los ingresos disponibles, y el envejecimiento de la población, que aumenta el
coste de los tratamientos médicos, es otra cuestión preocupante. Las
prestaciones de la economía canadiense son sin embargo tributarias de la
reactivación en Estados Unidos y la zona euro.
Canadá es un país rico con una buena calidad de vida. La tasa de desempleo,
que superó el 8% en 2009, después de la recesión, está disminuyendo, y se
estabilizó en 2012. Sin embargo, el país afronta el incremento de las
desigualdades de salarios, y el aumento de los conflictos laborales.46
45
www.racmyp.es docs Libro electronico Crisis economica.pdf 46
www.comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/canada/economia
38
Tabla Nº 9. Indicadores Económicos 2008 - 2012
INDICADORES DE
CRECIMIENTO
AÑOS
2008 2009 2010 2011 2012
PIB (miles de millones de USD)
$1.120,50 $1.368,90 $ 1.616,02 $ 1.781,08 $ 1.819,08
PIB per cápita (USD)
$36.874,52 $40.651,00 $ 47.424,00 $ 51.716,00 $ 52.232,00
Tasa de inflación (%)
2,40% 0,30% 1,80% 2,90% 1,50%
Tasa PEA (%) 8,40% 8,30% 8% 7,50% 7,30%
Fuente: FMI
Elaborado por: Tania Revelo
3.7 TIPO DE CAMBIO
El dólar canadiense (en inglés: Canadian dollar, en francés: dollar canadian; en
el uso habitual, simplemente dollar) es la unidad monetaria oficial de Canadá.
Se subdivide en 100 cents (centavos). Su código ISO 4217 es CAD. El dólar ha
estado en vigor durante gran parte de la historia de Canadá.47
1 Dólar Canadiense = 0,98114 Dólares Americanos
3.8 ACCESO AL MERCADO
3.8.1 TRATAMIENTO DE LAS IMPORTACIONES (DESPACHO DE
ADUANAS; DOCUMENTACIÓN NECESARIA) 48
La Agencia Canadiense de Servicios Fronterizos (CBSA Canadá Border
Service Agency) facilita la circulación de mercancías y personas a través
de las fronteras canadienses, impidiendo la entrada en Canadá de
mercancías y gente peligrosas e ilegales. Administra y ejecuta las leyes
canadienses que regulan el comercio, incluyendo los alimentos, los
productos agrícolas y los viajes, así como los acuerdos internacionales y
los convenios.
47
www.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3lar_canadiense 48
www.cbsa-asfc.gc.ca
39
Los documentos necesarios para exportar a Canadá son:
Conocimiento de Embarque o Guía aérea de Carga: Este contrato de
transporte emitido por la transportadora marítima o aérea también es un
recibo. Otorga el título a los bienes y las copias firmadas son pruebas de
derecho propietario.
Certificado de Origen (Formulario A): La CSBA, requiere un
certificado de origen para establecer donde se manufacturan los bienes y
para determinar la tasa aplicable de aranceles aduaneros.
Factura Comercial: Esta la usa el exportador para cobrar los bienes al
comprador canadiense. Los exportadores usan sus propios formularios,
pero el contenido debe incluir información estándar como fecha de emisión,
nombre y dirección del comprador y del vendedor, numero de contrato ,
descripción de los bienes, precio unitario, número de unidades por paquete,
peso total y condiciones de entrega y pago.
Permisos de exportación: Los permisos como por ejemplo para
especies en peligro de extinción los emite el gobierno del país del
exportador.
Certificados de Inspección: Los certificados sanitarios y otros
certificados son requeridos por algunos tipos de productos que ingresan a
Canadá, incluyendo plantas, semillas, animales, farmacéuticos, material
para viveros y carne.
Lista de Empaque: eventualmente es requerida como suplemento de la
factura comercial.
Factura Proforma: Este cálculo de costo de entrega es generalmente
requerido para una venta exitosa.
3.8.2 REQUISITOS ARANCELARIOS APLICADOS AL ECUADOR) 49
Solamente el Gobierno Federal puede imponer aranceles sobre los bienes
y servicios que ingresan a Canadá; la constitución prohíbe que los
impongan los gobiernos provisionales.
49
www.cbsa-asfc.gc.ca/trade-commerce/tariff-tarif/2008/01-99/01-01-eng.html
40
Todos los productos que ingresan a Canadá deben ser declarados a la
agencia de servicios fronterizos de Canadá (CBSA, Canada Border
Services Agency), la agencia federal responsable de hacer cumplir la
legislación de fronteras de Canadá.
Los aranceles aplicados por Canadá varían dependiendo del tratamiento
que Canadá otorga al país donde se origina la importación. El tratamiento
de la tarifa puede ser afectado por el origen de las materias primas y sus
componentes, e incluye la tarifa de nación más favorecida (NMF) para
todos los miembros de la Organización Mundial del Comercio (OMC) y los
países que gozan de acuerdos bilaterales con Canadá; la Tarifa de los
Países de la Mancomunidad del Caribe; la tarifa de país menos
desarrollado (TPMD); tratamiento de tarifa preferencial conforme a varios
acuerdos de libre comercio; y la tarifa general preferencial (TGP) para
países no cubiertos por alguna otra categoría.
Las empresas exportadoras deben obtener certificados de origen de
agencias certificadoras identificadas en el país y presentar formularios de
declaración de importaciones para uso de los inspectores del gobierno de
Canadá.50
El Ecuador no tiene al momento ningún tratado de libre comercio con
Canadá, por lo que el único tratamiento del que podría beneficiarse un
producto ecuatoriano es por la cláusula de la nación más favorecida.
Tarifas
Los aranceles sobre bienes y servicios que ingresan a Canadá son
impuestos únicamente por el Gobierno Federal, los Gobiernos
Provinciales están constitucionalmente prohibidos de hacerlo.
De igual manera, todos los productos que ingresan a este país deben
ser declarados a la Agencia de Servicios Fronterizos de Canadá, en
inglés Canada Border Services Agency (CBSA), que es la institución
responsable de hacer cumplir la legislación fronteriza de Canadá.
El control se lo realiza en el punto de entrada y los productos son
liberados inmediatamente luego de presentar la documentación mínima
50
http://cancilleria.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2012/08/guia_canada.pdf
41
requerida, y pocos días después, el agente o el importador, deben
presentar la documentación final de aduana y cancelar todos los
aranceles e impuestos que sean del caso.
Derechos arancelarios
La CBSA apoya a determinar los aranceles que el importador debe
pagar sobre los productos; para esto es necesario que el importador
cuente con toda la información que el proveedor pueda proporcionar,
como una descripción detallada de los productos, incluyendo los
Códigos de Sistemas Armónicos de diez dígitos, su valor y su origen.51
Gráfico Nº 7. Arancel Canadá
Fuente: Canada Border Services Agency
Elaborado por: Tania Revelo
51
http://www.proecuador.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2012/03/PROECUADOR_IC_02-
13.pdf
42
3.8.3 REQUISITOS PARA ARANCELARIOS
Licencias de importación/Autorizaciones previas
Para que un producto ingrese satisfactoriamente a suelo canadiense debe
comprobar si dicho artículo se encuentra en la lista de Control
Importaciones.
Si el producto se encuentra en dicha lista, el importador deberá obtener un
permiso de importación según el proceso descrito a continuación:
A pesar de que el importador es quien tiene que realizar el trámite de
obtención del permiso, es importante que el exportador este consciente de
los procesos que el producto debe pasar para que así tenga una mejor
capacidad de previsión. El Canada Border Service Agency (CBSA), es la
institución encargada de controlar el ingreso de personas y mercancías a
Canadá. Las legislaciones y regulaciones pueden estar sujetas a cambios,
por lo que es recomendable que se compruebe las publicaciones de la
legislación, regulaciones, políticas y procesamientos de CBSA.
Requisitos Sanitarios/Fitosanitarios
El ministerio de Salud de Canadá está encargado de establecer las normas
y políticas en materia de inocuidad y calidad nutricional que han de cumplir
todos los productos alimenticios vendidos en el país. El ministerio de salud
tiene también a su cargo la evaluación de la eficacia del Organismo
Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA), encargado a su vez de
hacer cumplir las normas y políticas en materias de inocuidad y calidad
nutricional de los alimentos establecidos por el Ministerio, y de todos los
servicios de inspección, conformidad y cuarentena de los productos
alimenticios bajo mandato federal. El CFIA también establece y aplica
reglamentos sobre sanidad animal y protección fitosanitaria.
Buenas Prácticas de Importación/Trazabilidad
La CFIA llama “Buenas Prácticas de Importación” (Good Importing
Practices) a los procedimientos de manipulación de alimentos que facilitan
la identificación y control de problemas que hayan podido producirse en
cualquier fase del proceso de importación. El cumplimiento de las Buenas
43
Prácticas de Importación debería asegurar la conformidad con los
requisitos de seguridad e higiene alimentaria de la legislación canadiense.
Aunque las Buenas Prácticas de Importación son de cumplimiento
voluntario, se han propuesto enmiendas a la legislación sobre alimentos
que las harían obligatorias. La CFIA tiene una guía en inglés titulada
Buenas Prácticas de Importación: Código de prácticas para el uso de
importaciones canadienses (Good Importing Practices-Code of practice for
use by Canadian food importers). Esta guía está disponible asimismo en
francés.52
3.8.4 VALOR EN ADUANA
De acuerdo a la Ley Aduanera, la base primaria para determinar el valor de
los aranceles para las importaciones, es el valor de la transacción, es decir,
el precio pagado o por pagar de los bienes, generalmente especificado en
la factura. El valor de la transacción puede ser no aceptada por la CBSA si
esta considera que la relación entre las partes afecta la importación.
Asimismo, la Ley de Canadá de Medidas Especiales para Importaciones
regula la aplicación de derechos compensatorios para bienes importados
que causan daño a la industria nacional como resultado de subsidios en el
país de origen, y esto está de acuerdo con las reglas que gobiernan los
aranceles para el dumping, subsidios y derechos compensatorios que rigen
para los países Miembros de la OMC.53
3.8.5 NORMAS Y RESTRICCIONES
Las normas y restricciones de Canadá, respecto al ingreso de bienes y
servicios, son estrictas. La salud humana, el cuidado del medio ambiente,
la seguridad y calidad de los productos que ingresan al país están entre las
principales consideraciones para la aprobación del producto. Es por esto
que la reglamentación intenta cubrir todos los aspectos, esto es el
contenido, el embalaje y reembalaje, etiquetado, transporte, cantidades
52
TFO Canadá; “Guía para la exportación a Canadá”; 2010. 53
www.laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._291/index.html
44
para embarques de muestras, manipuleo en grandes cantidades,
almacenamiento, distribución, exhibición y uso de las importaciones, etc.54
3.8.6 REQUISITOS DE EMPAQUE, EMBALAJE Y ETIQUETADO
Requisitos generales de etiquetado: Toda información en las etiquetas
de los alimentos debe ser verídica, sin que induzca a confusión o a engaño,
y la información requerida debe tener las siguientes características: 55
Ser de fácil lectura y de manera clara y destacada (con un tipo de altura
e letra mínima recomendada de 1,6 mm (1/16 pulgada), basado en la
letra “o” minúscula, a menos que se especifique lo contrario), y
Estar en cualquier panel, salvo en la parte inferior, a excepción de la
información requerida que debe aparecer obligatoriamente en el panel
principal.
Alimentos que requieren una etiqueta
Todos los productos envasados requieren una etiqueta con las siguientes
excepciones:
Unidades individuales de pequeño tamaño, como caramelo o chicle, que
se venden por separado.
Frutas o verduras frescas atadas con una banda o similar, inferior a 12,7
mm de ancho.
Requerimientos de idioma
Toda la información obligatoria en las etiquetas de los alimentos debe
figurar en las dos lenguas oficiales, es decir, francés e inglés, con una
excepción:
La identidad y sede social de la persona o empresa que manufactura,
procesa o envasa el producto para su venta, pueden ser en inglés o francés
indistintamente estos requerimientos y los relativos a:
Nombre común,
Abreviaturas,
54
www.pcram.net/ver_biblos.php?p=8056 55
www.inspection.gc.ca/food/processed-products/eng/1300141169516/1300141422651
45
Cantidad neta (Net quantity),
Cuerpo mínimo de letra para cantidad neta,
Unidades de medidas
Nombre y dirección de la empresa importadora,
Lista de ingredientes (list of ingredients),
Nombres comunes de los ingredientes,
Declaraciones de composiciones,
Declaraciones de auxiliares de fabricación (Processing Aids),
Tabla de información Nutricional (Nutrition Facts Table)
Sabores artificiales,
Fecha de caducidad (Best before –Date(ingles)/meilleur avanti
(francés)
Otros requerimientos de la etiqueta56
3.8.7 CONDICIONES DE PAGO57
Las condiciones de pago varían de acuerdo al importador en particular. Por
lo general, se deben presentar las cotizaciones FOB en el puerto
extranjero, incluyendo embalaje, pero la podrían solicitar CIF para un
puerto específico. El pago por las importaciones con proveedores
tradicionales es generalmente contra presentación de documentos. La
mayoría de los importadores canadienses no trabajan con Cartas de
Crédito, pero podrían optar por otra forma de crédito o condiciones de pago
aceptables para ambas partes. Los contratos frecuentemente incluyen una
cláusula que indica que los bienes deben ser inspeccionados y aceptados
con la firma del comprador o su agente en el país de origen antes del
embarque. El importador a menudo requiere que se incluya en el contrato
una garantía contra defectos de calidad no visibles, y podría requerir que
se le reconozca un crédito como resultado de mala calidad del producto,
por daños antes o durante el embarque, o por demora en la entrega.
56
www.fcpc.ca/issues-policy/our-work-at-retail 57
www.mmrree.gob.ec/2011/guia_canada.pdf
46
El monto total de la factura no se paga hasta que los bienes hayan sido
inspeccionados en el país de origen o en el de destino, por los mismos
compradores, sus agentes o una autoridad independiente.
Después de establecer una buena relación comercial, se puede usar un
método de cuenta abierta para que ambas partes ahorren comisiones
bancarias. Los servicios de un agente de exportación pueden ser útiles
para manejar cualquier problema que se presente durante las primeras
operaciones. Una vez que el producto importado ya tiene una reputación
por su buena calidad, se debe adoptar un nombre de marca o marca
registrada. Con esta identificación los clientes pueden reconocer fácilmente
el producto y saber que representa un buen valor.
3.8.8 ANTECEDENTES DE COMERCIO EXTERIOR. 58
Durante el año 2008 al 2012, los productos que demandó Canadá del
mundo fueron: petróleo, vehículos, medicamentos preparados, partes y
accesorios de carrocería, motores para automóviles y oro en bruto, siendo
esta la razón por la cual se debe diversificar los productos para tener un
mayor comercio con este país.
Los principales proveedores de Canadá son los Estados Unidos de
América, representando un 50,38% del total de las importaciones de este
país, seguido de China con un 11,02% y México el 5,49%. Canadá exportó
hacia el mundo los siguientes productos: petróleo, vehículos, madera,
alcohol de aviación y hulla bituminosa.
El destino de las exportaciones de Canadá durante el año pasado fueron
hacia los Estados Unidos de América, constituyendo un 74,87% del total,
seguido por Reino Unido con 4,07%, China 3,32% y Japón el 2,31%. Los
sectores de interés para la Inversión Extranjera Directa del Gobierno de
Canadá en Ecuador durante el 2010 fueron: Explotación de minas y
canteras (USD 54.66 millones), seguido por Servicios, sociales y 58
www.lacamara.org/.../boletin%20comercio%20exterior%20no%20%203
47
personales (USD 23.32 millones) y con un valor significativo el sector de
Servicios prestados a las empresas (USD 1.09 millones). La tendencia en
las relaciones comerciales entre Ecuador y Canadá en los últimos cinco
años muestra un crecimiento positivo y una situación favorable para ambos
países.
48
Gráfico Nº 8. Balanza comercial Canadá - Mundo
Fuente: Cámara Ecuatoriano - Canadiense de Quito Elaborado por: Tania Revelo
49
3.9 DEMANDA
La demanda es un factor determinante para apreciar la cantidad de bienes y/o
servicios que los compradores o consumidores están dispuestos a adquirir para
satisfacer sus necesidades o deseos, quienes además, tienen la capacidad de
pago para realizar la transacción a un precio determinado y en un lugar
establecido.59
3.9.1 DEMANDA DE MANGO EN CANADÁ
La demanda objetivo de este proyecto se basa en la población de
Vancouver, que es el nicho de mercado de este proyecto, puesto que no
se logrará abastecer la demanda de Canadá, por tal motivo al calcular la
demanda insatisfecha de este país se tomará para efectos de cálculos más
reales un porcentaje el cual corresponderá a la demanda insatisfecha de
Vancouver, que será la demanda objetivo, dicho porcentaje se obtuvo
mediante una regla de tres tomando como referencia la población de
Vancouver con respecto a la de Canadá.
Tabla Nº 10. Demanda objetivo
AÑOS POBLACIÓN
CANADÁ POBLACIÓN VANCOUVER
% DEMANDA CANADÁ
(TM)
DEMANDA VANCOUVER
(TM)
2013 35.238.966 612.657 1,74 67.129,70 1.168,06
2014 35.618.690 617.451 1,73 67.853,07 1.173,86
2015 35.998.414 622.245 1,73 68.576,44 1.186,37
2016 36.378.138 627.039 1,72 69.299,81 1.191,96
2017 36.757.862 631.833 1,72 70.023,17 1.204,40
2018 37.137.586 636.627 1,71 70.746,54 1.209,77
Elaborado por: Tania Revelo
59
ANDRADE Simón; “Diccionario de Economía”, Tercera Edición; Editorial Andrade, Pág. 215
50
3.10 OFERTA MUNDIAL DE MANGO EN CONSERVA
La oferta es la cantidad de productos y/o servicios que los vendedores quieren
y pueden vender en el mercado a un precio y en un período de tiempo
determinado para satisfacer necesidades o deseos de los demandantes.60
Tabla Nº 11. Principales países exportadores de mango en conserva
LISTA DE PAÍSES EXPORTADORES
Producto: 200899 las demás frutas preparadas o en conserva, al natural o en almíbar
Exportadores
2008 2009 2010 2011 2012
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
China 184.230 165.182 184.580 234.284 234.649
Tailandia 143.617 150.896 124.124 126.756 107.567
Países Bajos 84.111 104.408 92.682 105.096 89.947
EE.UU 81.883 83.661 118.754 126.144 73.522
México 33.354 29.980 49.327 53.741 64.867
Filipinas 41.483 37.872 34.668 38.871 54.549
Italia 54.867 48.399 57.142 55.349 54.266
Costa Rica 20.654 8.914 22.738 38.786 48.998
Alemania 43.450 42.971 44.870 47.636 43.855
Canadá 39.851 36.043 40.201 49.489 42.998
Bélgica 13.133 13.322 15.145 23.481 40.284
Ecuador 21.373 23.011 25.865 25.130 20.823
Brasil 18.040 15.504 9.986 12.098 13.810
Fuente: Trade Map
Elaborado por: Tania Revelo
3.10.1 ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA
A continuación se presenta la estacionalidad de la oferta y demanda del
mango durante el año.
Al existir un gran número de países ofertantes, ubicados en diferentes
latitudes, se presenta en el mercado internacional abastecimiento de
mango durante todo el año, pero concentrándose la mayor parte de la
oferta, durante el período abril - septiembre. En éste período, la saturación
de la oferta origina precios bajos, a pesar de que la demanda crece en
60
GREGORY Mankiw; “Principios de Economía”; Tercera Edición; Mc Graw Hill, Pág. 47.
51
forma significativa, en particular, en los países de Europa, EE.UU, Japón y
otros. Los países ofertantes son básicamente integrantes del Hemisferio
Norte.
Durante los meses de noviembre a diciembre y entre los meses de enero,
febrero y marzo la oferta disminuye lográndose precios más convenientes.
Los países que cubren estos períodos de demanda son relativamente
pocos, en comparación del total de 90 países ofertantes de mango. Estos
países son: Perú, Brasil, Ecuador, Sri Lanka, Australia, entre otros; pero
ninguno de los grandes productores, por estar situados en el hemisferio
norte, teniendo éstos su pico de producción entre mayo y agosto con
algunos desbordes en los meses anteriores y posteriores.61
Al respecto, la situación del Perú es de la más privilegiada tanto dentro de
los ofertantes del mundo como dentro del Grupo Andino, debido a que
logra ingresar en la ventana de precios altos (noviembre - febrero) y
además, logra ofrecer mango de excelente calidad, mejor color, mayor
BRIX y más sólidos totales.
En Ecuador la temporada de cosecha de mango comprende los meses de
octubre a febrero, los mismos en que Ecuador ofrece mango al mercado
internacional.62
Gráfico Nº 9. Estacionalidad de la oferta de mango
Fuente: IICA - CREA Elaborado por: Tania Revelo
61
exportacionestropicalessa.blogspot.es 9 62
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura –IICA-
52
3.10.2 OFERTA EXPORTABLE DE MANGO EN CONSERVA
El cultivo y la exportación de mango en el Ecuador se inició hace una
década, con gran éxito en el mercado internacional. Así, el mango se ha
convertido en la tercera fruta más producida dentro de las exportaciones no
tradicionales del país. Las distintas variedades de mango, cosechadas de
octubre a enero, son de excelente calidad y exquisito sabor.
Estados Unidos es el principal importador del mango en conserva
ecuatoriano con el 79% de participación. La Unión Europea es el segundo
destino de exportación con el 8%. Otros países a los que el Ecuador
exporta mango y sus elaborados son: Holanda (9%), México, Alemania y
Canadá (3% cada uno). 63
Tomando en cuenta los datos anteriores, el mercado de destino del
producto es Canadá porque el mango ecuatoriano y sus elaborados son
reconocidos como productos de excelente sabor y calidad dentro de este
mercado.
Como fruta fresca Ecuador tiene una participación del 88%, como conserva
el 9% y jugos el 3%. El principal productor del mango a nivel mundial es la
India con el 38.6%. El principal exportador del mango a nivel mundial es
México con el 23% seguido de Brasil con el 12%. El principal importador
del mango a nivel mundial es Estados Unidos con el 31% de
participación.64
63
www.romabel.wordpress.com 64
www.lacamara.org/.../boletin%20comercio%20exterior%20no%20%203
53
Tabla Nº 12. Principales países importadores de mango en conserva
ecuatoriano
PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE MANGO EN CONSERVA ECUATORIANO
Producto: 200899 las demás frutas preparadas o en conserva, al natural o en almíbar
Importadores
2008 2009 2010 2011 2012
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
Cantidad exportada
(TM)
EE.UU 4747 5166 6230 5220 8211
Rusia 2209 2909 4977 5169 2359
Holanda 4775 5362 4372 4264 2060
Japón 1895 913 1692 1875 1431
España 783 639 456 582 458
Canadá 396 445 433 702 375
Reino Unido 1027 1205 784 659 372
México 0 28 43 12 55
Brasil 110 0 0 0 0
Fuente: Trade Map
Elaborado por: Tania Revelo
Gráfico Nº 10. Principales países importadores de mango en conserva
ecuatoriano
Fuente: Trade Map
Elaborado por: Tania Revelo
0100020003000400050006000700080009000
Países importadores de mango en conserva ecuatoriano
2008
2009
2010
2011
2012
54
3.10.3 EMPRESAS ECUATORIANAS EXPORTADORAS DE MANGO EN
CONSERVA
Gráfico Nº 11. Empresas exportadoras de mango en conserva 2008 - 2012
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Tania Revelo
.
3.11 PRINCIPALES PAÍSES COMPETIDORES DE MANGO EN CONSERVA
Tabla Nº 13. Principales países competidores de mango en conserva
LISTA DE LOS MERCADOS PROVEEDORES PARA UN PRODUCTO IMPORTADO POR CANADÁ
Producto: 200899 las demás frutas preparadas o en conserva, al natural o en almíbar.
Exportadores
2008 2009 2010 2011 2012
Cantidad importada
(TM)
Cantidad importada
(TM)
Cantidad importada
(TM)
Cantidad importada
(TM)
Cantidad importada
(TM)
EE.UU 34982 34110 31310 33233 25773
Tailandia 4872 5288 7190 7772 6847
India 2929 2372 3248 3722 4107
China 2745 2591 2209 2492 3160
México 1359 1432 1615 1727 2242
Ecuador 1442 1267 1622 2108 2216
Perú 1304 1374 384 1381 1539
Filipinas 1289 1143 1182 1552 1365
Chile 160 123 374 161 1335
Francia 272 393 623 541 852
Brasil 252 383 496 552 514
Fuente: Trade Map
Elaborado por: Tania Revelo
55
Como se puede observar en el gráfico anterior, Ecuador es uno de los países
que provee más toneladas de mango en conserva a Canadá, seguido de
países como Estados Unidos y México, los principales países competidores de
este producto.
3.12 PROYECCIONES DEL PROYECTO
3.12.1 PROYECCIÓN DE LA IMPORTACIÓN DE MANGO EN
CONSERVA DE CANADÁ.
Mediante TRADE MAP se tiene los datos de las importaciones históricas de
mango en conserva de Canadá, los mismos que se reflejan en el siguiente
cuadro:
Tabla Nº 14. Importaciones históricas de mango en conserva
AÑO IMPORTACIONES (TM)
2008 54.043
2009 58.473
2010 62.455
2011 66.499
2012 72.204
Fuente: TRADE MAP
Elaborado por: Tania Revelo.
Para la proyección de las importaciones se tomarán en cuenta las
toneladas métricas importadas en los últimos 5 años, mediante el cálculo
de la regresión lineal.
Tabla N15. Regresión lineal para la proyección de las importaciones
AÑO IMPORTACIONES
TM (Y) (X) (X2) (Y2) XY
2008 54.043 -2 4 2.920.645.849 -108.086
2009 58.473 -1 1 3.419.091.729 -58.473
2010 62.455 0 0 3.900.627.025 0
2011 66.499 1 1 4.422.117.001 66.499
2012 72.204 2 4 5.213.417.616 144.408
Σ = 313.674 0 10 19.875.899.220 44.348
Fuente: Investigación Propia
56
Elaborado por: Tania Revelo.
A continuación se procede a proyectar desde el año 2013 hasta el año 2018
para analizar cuál será la demanda dentro del periodo para el cual está
estimado este proyecto.
Luego para sustentar la dispersión de las variables se reemplazarán las
siguientes ecuaciones:
∑ ∑ ∑
∑ ∑
∑
∑
Reemplazando:
∑ ∑ ∑
∑ ∑
∑
∑
57
58
Tabla Nº16. Proyección de las importaciones de mango en conserva
2013-2018
AÑO IMPORTACIONES (TM)
2013 76.039 2014 80.474 2015 84.908 2016 89.343 2017 93.778 2018 98.213
Elaborado por: Tania Revelo.
Como se puede observar, las importaciones proyectadas de mango en
conserva tendrán un incremento considerable con el pasar de los años, lo
que sin duda alguna es muy beneficioso para la realización de este
proyecto, ya que para el 2018 de acuerdo a las proyecciones realizadas,
Canadá importará 98.213 toneladas de mango en conserva.
3.12.2 PROYECCIÓN DE LA EXPORTACIÓN DE MANGO EN CONSERVA A
CANADÁ
Las estadísticas de TRADE MAP muestran los datos de las exportaciones
históricas de mango en conserva que ha realizado Canadá, los mismos
que se reflejan en el siguiente cuadro:
Tabla Nº 17. Exportaciones históricas de mango en conserva
AÑO EXPORTACIONES (TM)
2008 39.851
2009 36.043
2010 40.201
2011 49.489
2012 42.998
Fuente: Trade Map
Elaborado por: Tania Revelo.
Para la proyección de las exportaciones se tomarán en cuenta las
toneladas métricas importadas en los últimos 5 años:
59
Tabla Nº18. Cálculo de la regresión lineal para la proyección de las
exportaciones de mango en conserva
AÑO EXPORTACIONES
TM (Y) (X) (X2) (Y2) XY
2008 39.851 -2 4 1588.102.201 -79.702 2009 36.043 -1 1 1299.097.849 -36.043 2010 40.201 0 0 1616.120.401 0 2011 49.489 1 1 2449.161.121 49.489 2012 42.998 2 4 1848.828.004 85.996 Σ = 208.582 0 10 8801.309.576 19.740
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Tania Revelo.
A continuación se procede a proyectar las exportaciones de Canadá desde el
año 2013 al 2018 reemplazando las siguientes ecuaciones de regresión lineal
como en el procedimiento anterior:
∑ ∑ ∑
∑ ∑
∑
∑
Reemplazando:
∑ ∑ ∑
∑ ∑
60
∑
∑
61
Tabla Nº19. Proyección de las exportaciones de mango en conserva
2013-2018
AÑO EXPORTACIONES (TM)
2013 47.638 2014 49.612 2015 51.586 2016 53.560 2017 55.534 2018 57.508
Elaborado por: Tania Revelo
La tabla anterior muestra las proyecciones de las exportaciones en el
período 2013-2018 tienen tendencia a aumentar, tal que para el año 2018
se tendrá exportaciones de 57.508 toneladas de mango en conserva.
3.13 CÁLCULO DEL CONSUMO NACIONAL APARENTE DE CANADÁ
El Consumo Nacional Aparente es una forma de medir la cantidad de producto
de que dispone un país para su consumo.65
Para el cálculo del Consumo Aparente se tomarán los resultados obtenidos
anteriormente, reemplazando en la fórmula la siguiente:
De las proyecciones anteriormente realizadas se tiene que Canadá es un país
que no elabora este producto, por lo tanto Canadá importa de países como
65
www.sagarpa.gob.mx
62
Estados Unidos, México y Ecuador, para el consumo nacional y su excedente
para exportación.
Tabla Nº 20. Consumo aparente de mango en conserva en Canadá
AÑOS PRODUCCIÓN
NACIONAL IMPORTACIONES
(TM) EXPORTACIONES
(TM) CNA (TM)
2013 0 76.039 47.638 28.401
2014 0 80.474 49.612 30.862
2015 0 84.908 51.586 33.322
2016 0 89.343 53.560 35.783
2017 0 93.778 55.534 38.244
2018 0 98.213 57.508 40.705
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Tania Revelo.
3.14 CONSUMO PER-CÁPITA
Luego de calcular el consumo aparente y conocer las cifras del mercado
potencial al que estará destinado el producto a exportar se obtendrá el
consumo pér – cápita.
El consumo aparente o consumo per cápita se obtiene del cociente de la
sumatoria de la producción y las importaciones menos las exportaciones, sobre
el número de habitantes del país.66
Tabla Nº 21. Consumo per-cápita 2013 – 2018
AÑO CONSUMO NACIONAL
APARENTE (TM)
MERCADO POTENCIAL 92,7% DEL MERCADO OBJETIVO
CONSUMO PER-CÁPITA
(TM)
CONSUMO PER-CÁPITA
(Kg)
2013 28.401 22.376.566 0,001 1
2014 30.862 22.617.689 0,001 1
2015 33.322 22.858.812 0,001 1
2016 35.783 23.099.935 0,001 1
2017 38.244 23.341.058 0,001 1
2018 40.705 23.582.181 0,001 1
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Tania Revelo.
66
www.innovamar.org/detalle_indicador.asp?apartado=99&ss=6&id=115
63
3.15 CONSUMO REAL RECOMENDADO
El mango es una excelente fruta con jugosa pulpa de color anaranjado, de
sabor dulce y refrescante, especialmente destacable por su contenido en
sustancias de acción antioxidantes. Por este motivo, su consumo conservado
en almíbar es adecuado para todas las personas, sin olvidar también sus
propiedades nutritivas, es por eso que su consumo recomendado es igual a 4
kg por habitante al año, según la FAO.
Tabla Nº 22. Consumo recomendado 2013 – 2018
AÑO CONSUMO NACIONAL
APARENTE (TM)
MERCADO POTENCIAL 92,7% DEL MERCADO OBJETIVO
CONSUMO PER-
CÁPITA (Kg)
CONSUMO RECOMENDADO
(KG)
2013 28.401 22.376.566 1 4
2014 30.862 22.617.689 1 4
2015 33.322 22.858.812 1 4
2016 35.783 23.099.935 1 4
2017 38.244 23.341.058 1 4
2018 40.705 23.582.181 1 4
Fuente: FAO.
Elaborado por: Tania Revelo.
3.16 DEMANDA INSATISFECHA
Luego del análisis de todos los componentes del Estudio de Mercado, se puede
determinar la demanda insatisfecha que existe de mango en conserva en el
mercado canadiense.
Se llama Demanda Insatisfecha a aquella demanda que no ha sido cubierta en
el mercado y que pueda ser cubierta, al menos en parte, por el Proyecto; dicho
de otro modo, existe Demanda insatisfecha cuando la demanda es mayor que
la oferta.67
En el siguiente cuadro podemos observar que el resultado de la demanda
insatisfecha es la diferencia entre la demanda y la oferta del producto,, como se
puede observar la demanda insatisfecha cada año aumenta lo que permitirá
satisfacer las necesidades del mercado canadiense año con año y resultará
beneficioso para este proyecto
67
www.bancoex.gov.ve/web/index.php/glosario?start=12
64
Tabla Nº 23. Demanda insatisfecha
AÑOS MERCADO POTENCIAL 92,7% DEL MERCADO OBJETIVO
CONSUMO PER-CÁPITA
(TM)
CONSUMO RECOMENDADO (TM)
DEMANDA INSATISFECHA
PER CAPITA (TM)
DEMANDA INSATISFECHA
TOTAL (TM)
2013 22.376.566 0,001 0.004 0,003 67.129,70
2014 22.617.689 0,001 0.004 0,003 67.853,07
2015 22.858.812 0,001 0.004 0,003 68.576,44
2016 23.099.935 0,001 0.004 0,003 69.299,81
2017 23.341.058 0,001 0.004 0,003 70.023,17
2018 23.582.181 0,001 0.004 0,003 70.746,54
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo.
3.17 OFERTA DEL PROYECTO PERÍODO 2013 – 2018
Mediante los estudios realizados y las proyecciones obtenidas anteriormente,
se cree conveniente cubrir la demanda insatisfecha de Vancouver de tal modo
que los tres primeros años se realicen dos embarques por año (53 toneladas) y
los tres años siguientes tres embarques por año (79 toneladas), durante el
período 2013 – 2018.
Tabla Nº 24. Oferta del proyecto 2013 -2018
AÑOS DEMANDA INSATISFECHA
TOTAL (TM)
DEMANDA INSATISFECHA VANCOUVER
(TM)
OFERTA DEL PROYECTO (TM)
2013 67.129,70 1.168,06 4,53% 53
2014 67.853,07 1.173,86 4,52% 53
2015 68.576,44 1.186,37 4,47% 53
2016 69.299,81 1.191,96 6,63% 79
2017 70.023,17 1.204,40 6,56% 79
2018 70.746,54 1.209,77 6,53% 79
Elaborado por: Tania Revelo.
3.18 MARKETING MIX
3.18.1 PRODUCTO
Se entiende por Rebanadas de Mango en Almíbar, al producto alimenticio
preparado con pulpa de mangos (Anacardiáceas en sus variedades
65
propias para al proceso) maduros, sanos, frescos, limpios, pelados y
rebanados, empleando jarabe como medio líquido, adicionados o no de
ingredientes opcionales y aditivos permitidos, envasadas en recipientes
sanitarios herméticamente cerrados y procesados térmicamente para
asegurar su conservación.68
En el presente proyecto de investigación se exportarán envases de
hojalata de 794 gr (864 gr peso bruto) debidamente selladas con etiquetas
donde se encuentra toda la información del producto (basada en las
normas de etiquetado del país importador) posteriormente serán
embaladas en cajas de cartón selladas y con la señalética adecuada para
la exportación en este caso sería productos frágiles y límite de apilamiento
de tres cajas.
Gráfico Nº 12. Producto a exportar
Fuente: Google imàgenes
3.18.2 PLAZA – DISTRIBUCIÓN
La distribución es una herramienta de la mercadotecnia que incluye un
conjunto de estrategias, procesos y actividades necesarios para llevar los
productos desde el punto de fabricación hasta el lugar en el que esté
disponible para el cliente final (consumidor o usuario industrial) en las
68
www.colpos.mx
66
cantidades precisas, en condiciones óptimas de consumo o uso y en el
momento y lugar en el que los clientes lo necesitan y/o desean.69
El canal de distribución que se empleará en este proyecto es:
Canal indirecto.- está constituido por el fabricante, el consumidor final y al
menos por un nivel de intermediarios. En este canal, el productor deberá
escoger el tipo o tipos de intermediarios que mejor satisfagan sus
necesidades.70
El producto para ser comercializado se necesita de un distribuidor que es
quien compra la mercadería de un exportador y este a su vez la revende a
un minorista o al consumidor final, en este caso la cadena Walmart será el
supermercado por medio del cual se comercializará el producto.
Los mayoristas son un eslabón importante en la cadena de distribución, los
mayoristas distribuyen y ocasionalmente organizan actividades de
promoción con muchas redes incluyendo cadenas de tiendas, tiendas
especializadas y distribuidores de servicios de alimentos para instituciones,
hoteles y restaurantes.
Gráfico Nº 13. Canal indirecto corto
69
SANDHUSEN Richard, “Mercadotecnia”, Primera Edición en Español, de Compañía Editorial
Continental, 2002. 70
FISCHER Laura y ESPEJO Jorge, “Mercadotecnia”, Tercera Edición. de, McGraw Hill, 2004,
Pág. 266.
CONSUMIDOR
FINAL (Canadá)
WALMART
(Canadá)
FABRICANTE
(Ecuador)
67
3.18.3 PRECIOS
Los precios referenciales de una lata de mango en conserva de 28 Oz.
(794 gr.) encontrados actualmente en supermercados en Canadá son los
siguientes; considerando que para el precio final dependerán de otros
factores como la calidad y el posicionamiento de la marca del producto.
Gráfico Nº 14. Precios referenciales mango en conserva
Fuente: Supermercados online (Canadá)
3.18.4 PROMOCIÓN
Se pretende promocionar el producto a través de:
Ferias Internacionales. La Feria Canadiense Internacional de
Alimentos y Bebidas que se realiza anualmente en febrero en
Toronto presenta a proveedores internacionales, nacionales y
68
locales de productos especializados, de nicho y de consumo. Otras
ferias útiles incluyen Novedades de Comestibles en Canadá.71
Tabla Nº 25. Ferias Comerciales en Canadá
FERIAS COMERCIALES EN CANADÁ
NOMBRE DEL EVENTO INDUSTRIA FECHA CIUDAD
Expo FoodService BC Alimentación y bebidas
27 a 28 enero
Vancouver
CMPMAS Convención Anual y Exposición Comercial
Alimentación y bebidas
17 a 19 abril Toronto
Food & Wine Gourmet Expo Toronto
Alimentación y bebidas
14 a 17 noviembre
Toronto
Fuente: Cámara Ecuatoriano - Canadiense de Quito
Elaborado por: Tania Revelo
Publicidad. A través de espacios publicitarios en redes sociales.
WEB. Creación de una página web donde se tenga libre acceso a la
información del producto además de la opción de realizar pedidos o
cotizaciones.
Polar Night. A través del Polar Night, el tercer jueves de cada mes,
la Embajada de Canadá organiza el Polar Night, un espacio donde
empresarios, amigos canadienses y ecuatorianos, socios de la
CCEC y la comunidad canadiense en general, se integran para
consolidar redes y negocios en ambos países.72
71
www.guiaenvase.com/bases/guiaenvase.nsf/novedades 72
www.ecucanchamber.org
69
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO
El Estudio Técnico aporta información cualitativa y cuantitativa respecto al
estudio de la localización y tamaño óptimo de las instalaciones; ilustra así todos
los factores influyentes para el mejor desarrollo del proyecto, determina la
función de producción adecuada para la utilización eficiente y eficaz de los
recursos disponibles para la producción de los bienes o servicios sociales,
entre los cuales se cuentan los agentes que influyen en la compra de
maquinaria y equipo, los diferentes métodos para determinar el tamaño de la
planta, los métodos para su localización, y los métodos de distribución y,
finalmente, se examina los procesos de producción que pueden operar para el
proyecto.73
El proceso productivo y la tecnología que se selecciona influirán directamente
sobre la cuantía de las inversiones, costos e ingresos del proyecto.
4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
Verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto que se
pretende exportar.
Establecer la cantidad de materia prima necesaria para la elaboración de
rebanadas de mango en almíbar.
Analizar y determinar el tamaño, la localizaci6n, los equipos, las
instalaciones y la organización óptimos requeridos para realizar la
producción.
En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes a dónde, cuánto,
cuándo, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto
técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación
con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.74
73
http://es.scribd.com/doc/56967580/Estudio-Tecnico-Proyecto 74
Organización de las Naciones Unidas, Manual de proyectos de desarrollo económico, ONU, 1958.
70
4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto está definido por su capacidad física o real de
producción de bienes o servicios, durante un período de operación normal.
Esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo, es
decir volumen, peso, valor o número de unidades de producto elaboradas por
ciclo de operación, pueden plantearse por indicadores indirectos, como el
monto de inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de obra o la
generación de ventas o de valor agregado.
En la determinación del tamaño de un proyecto existen por lo menos dos
puntos de vista: el técnico o de ingeniería y el económico. El primero define a la
capacidad o tamaño como el nivel máximo de producción que puede obtenerse
de una operación con determinados equipos e instalaciones. Por su parte, el
económico define la capacidad como el nivel de producción que utilizando
todos los recursos invertidos, reduce al máximo los costos unitarios o bien, que
genera las máximas utilidades.75
4.2.1 FACTORES DEL TAMAÑO DESDE EL PUNTO DE VISTA FÍSICO76
Demanda.
La demanda no satisfecha o por satisfacer será uno de los factores que
condicionarán el tamaño del proyecto. El tamaño propuesto solo puede
aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho
tamaño. Si el tamaño se acerca al de la demanda aumenta el riesgo y por
lo menos debe cuidarse que la demanda sea superior al punto de equilibrio
del proyecto.
Suministros de insumos
Los volúmenes y las características de las materias primas, así como la
disponibilidad de insumos, tanto humanos como materiales y financieros es
otro factor que condiciona el tamaño del proyecto. Los insumos podrían no
75
Instituto Latinoamericano para Estudios Sectoriales, Guía para la presentación de proyectos, Siglo XXI, México, 1977 76
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r19692.PDF
71
estar disponibles en la cantidad y calidad deseada, limitando la capacidad
de uso del proyecto o aumentado los costos del abastecimiento.
Ventajosamente, en el presente estudio, no es un impedimento para la
realización del proyecto ya que se cuenta con los suministros e insumos
necesarios y la accesibilidad a ellos para el oportuno y adecuado
abastecimiento.
Tecnología y Equipos
Hay ciertos procesos o técnicas de producción que exigen una escala
mínima para ser aplicables, ya que por debajo de ciertos niveles los costos
serían tan elevados que no se justificaría la operación de la planta.
Las relaciones entre el tamaño y la tecnología influirán a su vez en las
relaciones entre tamaño, inversiones y costo de producción. En efecto,
dentro de ciertos límites de operación y a mayor escala, dichas relaciones
propiciarán un menor costo de inversión por unidad de capacidad instalada
y un mayor rendimiento por persona ocupada.
En términos generales se puede decir que la tecnología y los equipos
tienden a limitar el tamaño del proyecto al mínimo de producción necesario
para ser aplicables.
Financiamiento
Si los recursos financieros son insuficientes para atender las necesidades
de inversión de la planta de tamaño mínimo es claro que la realización del
proyecto es imposible.
Si los recursos económicos propios y ajenos permiten escoger entre varios
tamaños para los cuales existen una gran diferencia de costos y
rendimiento económico para producciones similares, la prudencia
aconsejará escoger aquel tamaño que pueda financiarse con mayor
comodidad y seguridad a la vez que se ofrezca, de ser posible, los
menores costos y un alto rendimiento de capital.
72
Organización
Al realizar el estudio que determina el tamaño más apropiado para el
proyecto es necesario asegurarse que se cuenta con personal suficiente y
apropiado para cada uno de los puestos de la empresa.
Este aspecto no es tan importante como para limitar el proyecto, ya que
con frecuencia se ha dado el caso de que cuando se manejan tecnologías
avanzadas, vienen técnicos extranjeros a operar los equipos. Para la
realización de este proyecto no es necesario personal extranjero ya que la
mano de obra se encuentra en el país.
4.3 LOCALIZACIÓN
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a
que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u
obtener el costo unitario mínimo (criterio social)77
Es importante analizar cuál es el sitio idóneo donde se puede instalar el
proyecto, incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de acceso a
recursos, equipo, etc.
El objetivo principal que persigue la localización de un proyecto es lograr una
posición de competencia basada en menores costos de transporte y en la
rapidez del servicio.
4.3.1 MACROLOCALIZACIÓN
La macro localización se refiere a la ubicación de la macro zona dentro de
la cual se establecerá un determinado proyecto.
En este caso el 90% de la producción de mango a nivel nacional se cultiva
principalmente en la provincia del Guayas, con una superficie aproximada
77
VACA Urbina Gabriel; Evaluación de Proyectos, McGraw Hill México 2008
73
de unos 7.700 ha registradas en plena producción, y de las cuales, 6.500
aproximadamente están dedicadas a exportación.78
Gráfico Nº 15. Croquis Macrolocalización
Provincia del Guayas.
Fuente: Google imágenes
4.3.2 MICROLOCALIZACION
La micro localización consiste en elegir el punto preciso, dentro de la macro
zona, en donde se ubicará definitivamente el proyecto.
La hacienda Especialcorp proveerá de la materia prima necesaria para la
elaboración del producto a exportar.
Por esta razón se ha elegido ubicar la planta a 50 kilómetros de la ciudad
de Guayaquil, en la zona de Cerecita una de las zonas más importantes
para la producción de mango en el Ecuador.
78
www.mangoecuador.org/areas-cultivo.php
74
Gráfico Nº 16. Croquis Microlocalización
Cerecita, ubicado a 50 Km de la ciudad de Guayaquil.
Fuente: Google imágenes
4.3.3 MÉTODOS PARA LA LOCALIZACIÓN
4.3.3.1 MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que
se consideran relevantes para la localizaci6n. Esto conduce a una
comparación cuantitativa de diferentes sitios. El método permite
ponderar factores de preferencia para el investigador al tomar la
decisión.
Tabla Nº 26. Método cualitativo por puntos.
GUAYAQUIL IMBABURA
FACTORES RELEVANTES
PESO ASIGNAD
O
CALIFI.
CALIFI. PONDERAD
A
CALIFI.
CALIFI. PONDERAD
A
Cercanía a proveedores 0,25 9 2,25 10 2,50
Traslado 0,25 10 2,50 7 1,75
Costo de producción 0,15 8 1,20 8 1,20
Servicios Básicos 0,15 8 1,20 8 1,20
Disponibilidad de espacio 0,20 9 1,80 8 1,60
SUMA 1,00 8,95 8,25
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Tania Revelo.
75
4.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO
Se entiende por ingeniería de proyecto, la etapa dentro de la formulación de un
proyecto de inversión donde se definen todos los recursos necesarios para
llevar a cabo el proyecto.
En el desarrollo de un proyecto de inversión a la ingeniería le corresponde
definir:
Todas las máquinas y equipos necesarios para el funcionamiento del
establecimiento productivo.
Lugar de implantación del proyecto.
Las actividades necesarias para el suministro de los insumos y de los
productos.
Los requerimientos de recursos humanos.
Las cantidades requeridas de insumos y productos
Diseñar el plano funcional y material de la planta productora.
Determinar las obras complementarias de servicios públicos
Definir los dispositivos de protección ambiental
Determinar gastos de inversión y costos durante la operación
Planear el desarrollo del proyecto durante la instalación y operación. Es
importante definir algunos conceptos básicos para poder realizar la
ingeniería de proyecto79
4.4.1 PROCESO POSTCOSECHA
4.4.1.1 RECEPCIÓN, LAVADO Y SELECCIÓN
Consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso, lavando los
mangos con agua y vinagre blanco. Se selecciona la fruta sana y con
el grado de madurez adecuado. Se recomienda que la fruta este en
un estado de 3/4 de maduración para que resista bien el tratamiento y
contenga mayor acidez.
4.4.1.2 ESCALDADO, PELADO Y RODAJEADO
79
http://www.cocogum.org/Archivos/Ingenieria%20de%20Proyectos.html
76
Se pone a calentar agua. Cuando se
formen burbujas en el fondo (80ºC,
aproximadamente) se sumergen los
mangos por espacio de 8 minutos.
Para pelar el mango primero se debe
tomar en cuenta que el mango tiene un hueso o pepa larga y plana en
el centro de la fruta. Una vez que se aprende a maniobrar alrededor
de este hueso o pepa, el resto es sencillo.
1.- Se coloca el mango en tu tabla de picar
con el extremo del tallo hacia abajo y se
detiene. Se coloca un cuchillo
aproximadamente a 1/4" de la línea más
ancha del centro y se corta hacia abajo, a
través del mango.
Se gira el mango y se repite este corte del lado contrario. Los óvalos
de pulpa de mango que resulten, se conocen como “mejillas”. Lo que
queda en medio es en su mayoría el hueso o pepa del mango.
2.- Se corta rebanadas paralelas en la pulpa
del mango, teniendo cuidado de no cortar la
cáscara.
3.- Saca las rebanadas de mango
separándolas de la cáscara, usando una
cuchara grande.80
4.4.1.3 PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR DE LLENADO
En una olla se prepara almíbar simple de 30 -35 ° Brix, se agrega el
azúcar y se calienta hasta 90 °C para que todo el azúcar se disuelva.
Se necesitan aproximadamente 2 Kg. de azúcar por cada 5 litros de
agua. Se revisa la concentración del almíbar y de ser necesario se
80
www.mangoecuador.org
77
agrega un poco más de azúcar. Para verificar el punto del almíbar,
llenar una cucharada y colocarla dos minutos adentro de una taza con
agua fría. Luego tocar el almíbar con los dedos, y si se puede moldear
formando una bolita, es que ya está listo.81
4.4.1.4 COCCIÓN DE LA FRUTA Y LLENADO DE ENVASES
Los trozos se ponen en una olla y se agrega una parte del almíbar
preparado. Se calienta hasta 80-85 °C durante 5 minutos.
Los trozos de mango se acomodan en las latas procurando que
queden acomodados para que quepa la mayor cantidad de ellos.82
4.4.1.5 ADICIÓN DE ALMÍBAR, ESTERILIZADO Y ENFRIAMIENTO
Se agrega el almíbar en caliente hasta la boca de la lata. Se dejan en
reposo por 5 minutos para que la temperatura se equilibre y, se
eliminen las burbujas de aire. La relación de llenado debe ser 60%
mango y 40% almíbar. Se colocan las tapas y se cierran
herméticamente.
4.4.1.6 ETIQUETADO83
El etiquetado de alimentos procesados se rige bajo la Norma General
del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados
(CODEX STAN 1-1985)2, y las normas de etiquetado de la Agencia
Canadiense de Inspección de Alimentos (Canadian Food Inspection
Agency) se aplicarán las siguientes disposiciones específicas:
Nombre del Producto
El nombre del alimento que habrá de declararse en la etiqueta
será "mangos".
81
www.scribd.com doc 4 4 ONG-MANGO-EN-ALMIBAR 82
www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/.../FRU6.HTM 83
CODEX STAN 1-1985
78
La forma de presentación pertinente se declarará como parte
del nombre o muy cerca de éste, como: "Mitades",
"Rebanadas", 7.1.
El medio de cobertura se declarará como parte del nombre o
muy cerca de éste, según convenga.
Cuando el medio de cobertura esté constituido por agua,
deberá declararse dicho medio como sigue: "En agua" o
"Envasado en agua".
Cuando se combinen edulcorantes nutritivos, agua y zumos
(jugos) de fruta para formar un néctar, deberá declararse el
medio de cobertura como sigue: "En néctar" o "En néctar de
mango".
Lista de ingredientes
Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente,
deberá figurar en la etiqueta una lista de ingredientes.
La lista de ingredientes deberá ir encabezada o precedida por
un título apropiado que consista en el término “ingrediente” o la
incluya.
Deberán enumerarse todos los ingredientes por orden
decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de la
fabricación del alimento.
Nombre y dirección
Deberá indicarse el nombre y la dirección del fabricante,
envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del
alimento.
País de origen
Deberá indicarse el país de origen del alimento cuando su
omisión pueda resultar engañosa o equívoca para el
consumidor.
79
Cuando un alimento se someta en un segundo país a una
elaboración que cambie su naturaleza, el país en el que se
efectúe la elaboración deberá considerarse como país de
origen para los fines del etiquetado.
Identificación del lote
Cada envase deberá llevar grabada o marcada de cualquier
otro modo, pero de forma indeleble, una indicación en clave o
en lenguaje claro, que permita identificar la fábrica productora y
el lote.
Marcado de la fecha
Si no está determinado de otra manera en una norma individual
del Codex, regirá el siguiente marcado de la fecha:
(i) Se declarará la “fecha de duración mínima”.
(ii) Esta constará por lo menos de: el día y el mes para los
productos que tengan una duración mínima no superior a tres
meses;
(iii) La fecha deberá declararse con las palabras: “Consumir
preferentemente antes del...”, cuando se indica el día.
Instrucciones para el uso
La etiqueta deberá contener las instrucciones que sean
necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitución,
si es el caso, para asegurar una correcta utilización del
alimento.
80
Gráfico Nº 17. Etiqueta del producto.
Elaborado por: Tania Revelo.
81
4.4.1.7 ALMACENADO
Las cajas con el producto se estiban en la bodega de producto
terminado que debe ser ventilada y seca. Los mangos en almíbar
elaborados mediante esta tecnología y conservados de manera
apropiada tienen una duración aproximada de 6 a 8 meses. Una vez
abierta la conserva, debe tenerse en refrigeración y consumirse en un
tiempo no mayor a 2 semanas. 84
El producto se presentará en un envase de hojalata, es decir será un
producto enlatado, cuyo peso neto será de 28 onzas (794 gr)
Estas latas estarán contenidas en cajas de cartón (todas del mismo
tamaño) para ser transportadas. Las rebanadas de mango se
empacarán en latas de 10,5 cm de altura y 10 cm de diámetro.
Las latas serán colocadas en dos pisos de 12 latas cada piso y
separadas por una lámina de cartón.
Gráfico Nº 18. Dimensiones de la lata de conserva de mango en almíbar.
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
84
ALCALA Miguel; “Proceso de producción de mano en almíbar”; Universidad Cesar Vallejo
12 cm
10 cm
10,5 cm
82
Las dimensiones de la caja de cartón serán las siguientes:
Gráfico Nº 19. Dimensiones de la caja que contendrá el producto.
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
El peso bruto de cada caja de cartón será:
4.4.1.8 CONTENEDORIZACIÓN
La contenedorización, es un método de distribución física que utiliza
una unidad de transporte de carga llamada contenedor, la cual
permite el acarreo de carga como una unidad indivisible, segura e
22 cm
83
inviolable, que se llena, vacía y estiba en el lugar de origen y destino
del embarque. Este sistema facilita el transporte combinado.
El contenedor, es un “elemento del equipo de transporte, de carácter
permanente y por lo tanto, suficientemente fuerte para ser utilizado
varias veces, diseñado especialmente para facilitar la movilización de
productos por uno o varios modos de transporte, suprimiendo el
proceso intermedio de recargue entre los modos, provisto de
dispositivos para un manipuleo rápido, especialmente su transferencia
de un modo de transporte a otro, y concebido para ser llenado o
vaciado de manera expedita, cuyo volumen interior es de 1m3 (35,3
pies3) o más. El término contenedor de carga no incluye ni vehículos
ni embalajes convencionales”. ISO : 9 EFR85
Funciones del contenedor
Unidad de carga ideal para el transporte combinado.
Embalaje (sustituye al embalaje adicional)
Facilita el apilamiento
Agiliza el manipuleo.
Consolidación de contenedores
Cuando la carga de un solo embarcador o consignatario llena un
contenedor, se habla de "contenedor a carga completa" o "full
container load" (FCL). Si la carga es más pequeña que la capacidad
del contenedor ("Less than a container load" o LCL), se agrupa o
consolida (consolidación o groupage) con otras -compatibles-
pertenecientes a varios embarcadores o consignatarios que tengan el
mismo destino. 86
Antonio Zuidwijk en su libro, Contenedores, buques y puertos.
Partes de un sistema de transporte, cita que: “Contenedor es una
unidad de carga, que da la posibilidad de transferir mercaderías de un 85
http://www.aladi.org/nsfaladi/integracion.nsf/96422c1b514cc4e3032574fd00667449/d0f5f14ffd
49016403256e5a0063a4a6?OpenDocument 86
www.manzoli.com.ar/datos-utiles-glosario.html
84
modo de transporte a otro con el uso de elementos mecánicos, en
forma rápida y segura sin deshacer la unidad (sin ruptura de la
misma). Mediante el uso del contenedor se pueden hacer transportes
integrados, combinados, intermodales y finalmente poner en práctica
el transporte multimodal.”87
Contenedor para carga seca (Dry High Cubecargo
container), en general en este tipo de contenedores (4 ‟) se
puede transportar productos ensacados como lentejas, azúcar,
cemento, cebada malteada, yeso, harina, conservas, etc.
Contenedores especialmente diseñados para el transporte de
carga general seca.88
Tabla Nº 27. Medidas Contenedor para carga seca
CAPACIDAD CÚBICA PESO MÁXIMO DE
CARGA
80 26.480
/ 0,0264 / 20,87
3.030 cajas 1269
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
4.4.1.8.2 PROYECCIÓN DE ENVÍOS ANUALES
Se enviarán 1.269 cajas en cada embarque, esto equivale a
60.912 latas de mango en conserva que a su vez es igual a 53
TM.
Los tres primeros años se pretende realizar dos embarques por
año y los tres años siguientes se embarcará una vez cada tres
meses, tomando en cuenta que los meses en que se puede
ofrecer el producto es de octubre a febrero.
87
ZUIDWIJK Antonio; “Contenedores, buques y puertos. Partes de un sistema de transporte”
2009 88
CSAV; “Consolidación y reducción de costos en la cadena de transportes”, pág. 21.
85
Tabla Nº 28. Proyección de envíos anuales
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2013 1269 Cajas 1269 Cajas
2014 1269 Cajas 1269 Cajas
2015 1269 Cajas 1269 Cajas
2016 1269 Cajas 1269 Cajas 1269 Cajas
2017 1269 Cajas 1269 Cajas 1269 Cajas
2018 1269 Cajas 1269 Cajas 1269 Cajas
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
4.4.1.9 UNITARIZACIÓN
La unitarización es la agrupación de mercaderías en unidades
superiores de carga, con el fin exclusivo de facilitar su transporte, por
lo que debe conservar su integridad durante el tiempo que dure su
movilización. La paletización y la contenedorización constituyen las
modalidades más comunes de unitarización de la carga.
Las Normas Internacionales para Medidas Fitosanitarias de la IPPC
(The International Plant Protection Convention, organismo
perteneciente a la ONU, es la única entidad que regula y autoriza la
norma NIMF-15 a nivel internacional, la misma que trata de evitar la
entrada de plagas, insectos o parásitos que pueda contener la madera
procedente de otros países, esta norma entró en vigor en el 2004 y se
aplica a pallets y embalajes de madera para exportación.89
Exige dos requisitos imprescindibles:
Certificado de origen del pallet.
Certificado del tipo de tratamiento aplicado para su
desinfección. Para cumplir con el segundo se permiten dos
tratamientos: Tratamiento térmico y fumigación con bromuro de
89
www.ippc.int/es
86
metilo. El térmico, es un tratamiento permanente, mientras que
el bromuro de metilo debe ser renovado cada dos meses.
El Protocolo de Montreal, firmado por multitud de países, promueve
abandonar la utilización de tratamiento químico con bromuro de metilo
a partir de 2005.
Se utilizarán 32 euro-pallets de 1,20 x 0,80 m, se colocarán 40 cajas
en cada pallet, y se distribuirá de la siguiente manera.
31 pallets = 1240 cajas
1 pallet = 29 cajas
TOTAL: 32 pallets = 1269 cajas c/embarque
4.4.3 CONTROL DE CALIDAD 90
Higiene: Durante el proceso se deben observar buenas medidas de
higiene para no contaminar el producto, específicamente en los puntos de
escaldado o en el sellado.
Control en la materia prima: Debe cuidarse el grado de madurez y la
ausencia de golpes o magulladuras, en la fruta que entra a proceso.
Control de proceso: Los puntos donde se requiere mayor atención son las
temperaturas y tiempos, en des aireado y la esterilización. También se
debe controlar los grados Brix y la acidez (pH) del jarabe.
Control del producto: Los factores de calidad a cuidar en esta fase son:
color sabor y tamaño de los trozos, y están en relación directa con el
cuidado observado en el proceso. El producto debe tener un mínimo de
60% de fruta en relación al peso neto
4.4.4 FLUJOGRAMA DEL PROCESO
90 Instituto de Ciencia y Tecnología de alimentos. Universidad Central de Venezuela.
Rebanadas de Mango.
87
Gráfico Nº 20. Flujograma del proceso
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
MANGOS
RECEPCIÓN
LAVADO Y SELECCIÓN
ESCALDADO
PELADO Y RODAJEADO
PREPARACIÓN DEL JARABE DE LLENADO
COCCIÓN DE LOS TROZOS
LLENADO DE LOS FRASCOS
ADICIÓN DEL JARABE DE LLENADO
TAPADO
ESTERILIZACIÓN COMERCIAL
ENFRIAMIENTO
ETIQUETADO
Agua
Agua,
Azúcar
Jarabe 35º Brix
Agua de lavado
Cáscaras y
hueso
60% Fruta
40% Jarabe
88
CAPÍTULO V
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
Representa uno de los aspectos más importantes dentro de un proyecto, ya
que si la estructura administrativa es efectiva las probabilidades de éxito son
mayores.
5.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO ADMINISTRATIVO
Determinar los criterios analíticos que permitan enfrentar en mejor forma el
análisis de los aspectos organizacionales de un proyecto, los procedimientos
administrativos, aspectos legales, laborales, fiscales y ecológicos, así como sus
consecuencias económicas en los resultados de la evaluación.91
5.2 PROCESO ADMINISTRATIVO
El Proceso Administrativo es cíclico, dinámico e interactivo, como se muestra
en el siguiente gráfico:
Gráfico Nº 21. Proceso administrativo
Fuente: Google imágenes Elaborado por: Tania Revelo
91
RODRÍGUEZ, J; “Cómo administrar pequeñas y medianas empresas”. México ( ) ECAFSA
PLANIFICACIÓN
ORGANIZACIÓN
DIRECCIÓN
CONTROL
89
Las funciones Administrativas en un enfoque sistémico conforman el
proceso administrativo, cuando se consideran aisladamente los elementos
planificación, organización, dirección y control, son solo funciones
administrativas, cuando se consideran estos cuatro elementos (planificar,
organizar, dirigir y controlar) en un enfoque global de interacción para
alcanzar objetivos, forman el proceso administrativo.92
5.2.1 PLANIFICACIÓN
La Planificación es el proceso por el cual se obtiene una visión a futuro, en
donde es posible determinar y lograr los objetivos, mediante la elección de
un curso de acción adecuado para lograrlos.93
Gráfico Nº 22. Planificación – Análisis FODA
ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
* Se cuenta con el capital para la adquisición de recursos, mano de obra, maquinarias, terreno para la producción
y desarrollo del producto. * El equipo de trabajo está formado por gente joven con visión de futuro y están informados sobre los últimos adelantos
en la materia que les confiere. * La empresa tiene capacidad para
atender grandes demandas.
DEBILIDADES
* Existen más empresas del mismo tipo que pueden ofrecer mejores condiciones
para que el cliente se vea tentado a cambiarse.
* No se ha tomado en cuenta la alternativa de fabricar otros elaborados
del mango.
OPORTUNIDADES
* Las economías de escala son importantes ya que el costo medio de producción se abarata a mayor valor
producido. * El mango ecuatoriano y sus elaborados
son reconocidos como productos de excelente sabor y calidad dentro de este
mercado. * Posibilidad de exportación a nuevos
países.
AMENAZAS
* El mercado está constantemente amenazado por la gran variedad de
frutas que pueden reemplazar al mango con facilidad como son el durazno,
melocotón. * Siempre habrá competencia por la
calidad y precio del producto. * El consumidor gasta más en el mango
como fruta fresca con el 80% y en elaborados el 20%
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
92
http://teoriasgeneralesadministracion.blogspot.com/2012/09/principios-de-la-administracion-y-sus_8300.html 93
MERCADO, S. “Administración de la pequeña y mediana empresa”; México;( ).
90
5.2.2 ORGANIZACIÓN
Proceso para comprometer a dos o más personas que trabajan juntas
creando una estructura, la cual determine las jerarquías necesarias y
agrupación de actividades, con el fin de simplificar las mismas y sus
funciones dentro del grupo social, con el propósito de alcanzar una meta o
una serie de metas específicas.94
Gráfico Nº 23. Organización - Organigrama
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
5.2.3 DIRECCIÓN
La dirección es aquel elemento de la administración en el que se logra la
realización efectiva de todo lo planeado, esta función consiste en dirigir e
influir en las actividades de los miembros de un grupo o una organización
entera, con respecto a una tarea.
Para llevar todo esto acabo, se tiene que tomar muy en cuenta la
comunicación que es parte fundamental de la dirección y que va implícita
en todo el proceso administrativo.95
94
CHIAVENATO, I; “Introducción a la Teoría General de la Administración”. Autor: 95
http://apuntes-unimex.blogspot.com/2007/09/etapas-de-la-administracion.html
Gerente General
Producción / Ventas
Obrero 1 Obrero 2 Obrero 3
Contabilidad Comercio Exterior
91
Gráfico Nº 24. Dirección – Funciones del personal de la empresa
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
5.2.4 CONTROL96
El control es el proceso para asegurar que las actividades reales se ajusten
a las planificadas, se refiere a los mecanismos utilizados para garantizar
96
http://es.scribd.com/doc/41767724/estudio-administrativo
•Designar todas las posiciones gerenciales.
•Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales.
•Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.
Gerente General
•Analizar y procesar toda la documentación e información financiera de la empresa, para determinar el estado financiero.
•Atender cualquier requerimiento que sea notificado por las autoridades, informar de las altas, bajas y modificaciones de salarios, pago de impuestos.
Dpto. Contabilidad
•Atender los procesos de comercialización de bienes y servicios de carácter internacional en áreas aduaneras, logísticas y comerciales
•Determinar el funcionamiento operacional y estratégico, incluyendo elementos de logística, transporte internacional y elementos de promoción del comercio internacional
Dpto. Comercio Exterior
•Adquirir los insumos y convertirlos en un producto final en la forma más económica y eficiente.
•Controlar la producción e inventarios.
•Asignar tiempos en la elaboración del producto.
Dpto. Producción
•Operar adecuadamente la maquinaria necesaria para la transformación de la fruta.
•Cumplir con todos los pasos para la elaboración del producto de manera eficiente, bajo estrictos controles de higiene y calidad.
Obreros
92
que conductas y desempeño se cumplan con las reglas y procedimientos
de una empresa.
5.3 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
La Ley de Compañías, en su artículo 1 cita que: “Contrato de compañía es
aquél por el cual dos o más personas unen sus capitales o industrias, para
emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.
Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las del Código de
Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones del Código
Civil.”97
5.3.1. TIPOS DE COMPAÑÍAS
La Ley de Compañías, en su artículo 2 cita que: “Hay cinco especies de
compañías de comercio, a saber:
La compañía en nombre colectivo;
La compañía en comandita simple y dividida por acciones;
La compañía de responsabilidad limitada;
La compañía anónima; y,
La compañía de economía mixta.
Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas. La Ley
reconoce, además, la compañía accidental o cuentas en participación.98
5.3.1.1 COMPAÑIA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre
tres o más personas, que solamente responden por las obligaciones
sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el
comercio bajo una razón social o denominación objetiva, a la que se
97
Ley de Compañías, Art. 1 98
Ley de Compañías, Art. 2
93
añadirán, en todo caso, las palabras "Compañía Limitada" o su
correspondiente abreviatura.99
Capital.- El capital de la compañía estará formado por las
aportaciones de los socios y no será inferior al monto fijado por el
Superintendente de Compañías.
Estará dividido en participaciones expresadas en la forma que señale
el Superintendente de Compañías.100
5.4 MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA.
En la ciudad de Quito, capital de la República del Ecuador, a los 19 días del
mes de marzo del año dos mil trece, ante mí, Doctor Fausto Mora Vega,
Notario Décimo Noveno del Cantón Quito, comparecen los señores: TANIA
LIZETH REVELO MEJIA, de nacionalidad ecuatoriana, de estado civil soltero,
de profesión Ingeniera en Comercio Exterior, Integración y Aduanas, mayor de
edad con domicilio en esta ciudad de Quito; ESTEFANY CAROLINA OLIVO
ALBÁN, de nacionalidad ecuatoriana, de estado civil soltero, de profesión
Ingeniera en Comercio Exterior, Integración y Aduanas, mayor de edad con
domicilio en esta ciudad de Quito; VANESSA DE LOS ANGELES FIGUEROA
MEJÍA, de nacionalidad ecuatoriana, de estado civil soltero, de profesión
Abogada, mayor de edad con domicilio en esta ciudad de Quito; HENRY
SANTIAGO SARMIENTO MENA, de nacionalidad ecuatoriano, de estado civil
soltero, de profesión contador, mayor de edad con domicilio en esta ciudad de
Quito por sus propios y personales derechos. Los comparecientes son
legalmente hábiles para contratar y obligarse, a quienes de conocerlos doy fe,
bien instruidos sobre el objeto y resultados de esta escritura, y me piden que
eleve a escritura pública el contenido de la minuta que me entregan, cuyo tenor
literal es el siguiente:
99
Ley de Compañías, Art. 92 100
Ley de Compañías, Art. 102
94
SEÑOR NOTARIO: En el Registro de escrituras a su cargo, sírvase insertar
una de la que conste la CONSTITUCIÓN DE UNA COMPAÑÍA DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, contenida en las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- COMPARECIENTES: Invierten en el otorgamiento de esta
escritura los señores: TANIA LIZETH REVELO MEJIA, portadora de la cédula
de ciudadanía número 171883045-6, de nacionalidad ecuatoriana, de estado
civil soltero, mayor de edad con domicilio en esta ciudad de Quito, ESTEFANY
CAROLINA OLIVO ALBÁN, portadora de la cédula de ciudadanía número
172256947-6, de nacionalidad ecuatoriana, de estado civil soltero, mayor de
edad con domicilio en esta ciudad de Quito, VANESSA DE LOS ANGELES
FIGUEROA MEJÍA, portadora de la cédula de ciudadanía número 045883045-
7, de nacionalidad ecuatoriana, de estado civil soltero, mayor de edad con
domicilio en esta ciudad de Quito; por sus propios y personales derechos,
HENRY SANTIAGO SARMIENTO MENA, portador de la cédula de ciudadanía
número 171783022-3, de nacionalidad ecuatoriana, de estado civil soltero,
mayor de edad con domicilio en esta ciudad de Quito; por sus propios y
personales derechos.
Los comparecientes son legalmente hábiles para entrar y obligarse.
SEGUNDA.- los comparecientes declaran que en su voluntad constituir, como
en efecto lo hacen, una compañía de Responsabilidad Limitada, la misma que
se constituye mediante la presente escritura. Por consiguiente, los
comparecientes tienen la calidad de Socios Fundadores de la Compañía.
TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA:
TÍTULO I
DEL NOMBRE, DOMICILIO, OBJETO Y PLAZO
Artículo 1.- Nombre: El nombre de la compañía que se constituye es “SUGAR
FRUITS CIA. LTDA”
Artículo 2.- Domicilio: El domicilio principal de la Compañía es Guayaquil.
Podrá establecer agencias, sucursales o establecimientos en uno o más
95
lugares dentro del territorio nacional o en el exterior, sujetándose a las
disposiciones legales correspondientes.
Artículo 3.- Objeto: La Compañía se dedicará a las siguientes actividades;
importación, exportación, comercialización, mercadeo, representación y
consignación de toda clase de frutas orgánicas. El objeto de la Compañía
consiste en comercializar y exportar todo tipo de frutas en cumplimiento de su
objeto, la Compañía podrá celebrar todos los actos y contratos permitidos por
la ley.
CUARTA.- SUSCRIPCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y SU INTEGRACIÓN:
El capital social de la Compañía es de CIEN MIL DOLARES DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA estructurado de la siguiente manera:
NOMBRE SOCIOS CAPITAL
SUSCRITO (USD)
CAPITAL PAGADO (USD)
PARTICIPACIONES
%
Tania Lizeth Revelo Mejía
$ 25.000,00 $ 25.000,00 25%
Estefany Carolina Olivo Albán
$ 25.000,00 $ 25.000,00 25%
Vanessa de los Ángeles Figueroa Mejía
$ 25.000,00 $ 25.000,00 25%
Henry Santiago Sarmiento Mena
$ 25.000,00 $ 25.000,00 25%
TOTALES: $ 100.000,00 $ 100.000,00 100%
Se declara que todos los socios han cancelado los valores detallados por el
pago de las participaciones suscritas en dinero en efectivo y con moneda en
curso legal quedando así estructurado el cuadro de aportaciones para la
constitución de la Compañía de la siguiente manera:
La ya detallada suscripción del Capital Social y su integración queda legalizada
por medio de este acto, y queda justificado el pago con el respectivo Certificado
de Cuenta de Integración de Capital que se acompaña como documento
habilitante.
96
Sírvase usted, Señor Notario, agregar las demás cláusulas de la ley para la
completa validez del presente instrumento público.
Dra. María Dolores Arauz Yánez
MAT. 1601 CAP
HASTA AQUÍ LA MINUTA.- Queda agregado al registro, formando parte del
mismo, el Certificado Bancario de Integración de Capital de la Compañía que
por este acto se constituye. Los comparecientes me presentaron sus
respectivos documentos de identificación personal. Leída como les fue la
presente escritura de principio a fin y en alta voz por mí, el notario a los
otorgantes, estos la aprobaron en todas y cada una de sus partes, se afirmaron
y ratificaron en el contenido de la misma y firman en unidad de acto y conmigo,
el notario de lo cual doy fe.
TANIA LIZETH REVELO MEJIA ESTEFANY CAROLINA OLIVO ALBAN
C.I……………………………… C.I…………………………………
VANESSA DE LOS ANGELES FIGUEROA MEJÍA
C.I………………………………
HENRY SANTIAGO SARMIENTO MENA
C.I………………………….
DR. FAUSTO MORA VEGA.
NOTARIO 19º - QUITO
97
CAPÍTULO VI
COMERCIO EXTERIOR
El término comercio exterior, hace referencia al intercambio comercial de un
país con relación a los demás, es decir, si lo tomamos como referencia a
Ecuador, el comercio exterior de Ecuador es aquel que este país realiza con las
diferentes naciones con las cuales comercia.
El comercio exterior de un país es un importante sector de su actividad
económica, debido a la naturaleza de sus funciones. Debe responder a los
intereses nacionales de dicho Estado, que en manos de sus gobiernos,
modulan su inserción con los principios del comercio multilateral o
internacional.101
6.1. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Tabla Nº 29. Ficha técnica del producto.
PRODUCTO CONSERVAS DE REBANADAS DE MANGO EN ALMÍBAR
SUBPARTIDA ARANCELARIA
2008.99.30.00
PAIS EXPORTADOR Ecuador PÀIS IMPORTADOR Canadá CIUDAD Vancouver EMPRESA EXPORTADORA Sugar Fruits Cia Ltda VIA DE TRANSPORTE Marítima PUERTO DE EMBARQUE Puerto de Guayaquil
PUERTO DE DESTINO
Puerto de Vancouver (Entre las líneas que van a Canadá desde Ecuador está Mediterranean Shipping Company, el tiempo de tránsito al puerto de Vancouver es de 19 días)
Fuente: PROECUADOR.
Elaborado por: Tania Revelo.
101
Introducción Al Comercio Internacional, Universidad Nacional Autónoma de México.
98
6.2 NEGOCIACIÓN
La cotización es el documento en el cual se establecen derechos y
obligaciones tanto del exportador como del importador con la finalidad de evitar
riesgos en una operación comercial. La cotización debe contemplar lo
siguiente:
Producto y embalaje
• Se debe de convenir y especificar el tipo de artículo y embalaje seleccionado
para proteger el producto.
• Es importante especificar las características del producto (medidas,
materiales, peso, calidad, entre otros).
Formas de pago
• De acuerdo a la modalidad que escogió, se deberá de señalar una cláusula
sobre el particular.
Entrega de la mercancía
• Se incluye la fecha de entrega y el punto específico de entrega negociado;
aspecto que dependerá del tipo de INCOTERM que utilice.
6.2.1 INCOTERM102
Las reglas sobre el uso de términos nacionales e internacionales Incoterms
2010 de la Cámara de Comercio Internacional, facilitan el proceso de las
negociaciones globales, los mismos definen obligaciones y derechos del
comprador y vendedor, describen las tareas, costos y riesgos que implica la
entrega de mercancía de la empresa vendedora a la compradora, siempre
y cuando el Incoterm 2010 se encuentre establecido en el contrato de
compraventa.
Para el presente proyecto de exportación se estableció como INCOTERM
de negociación el término CIF (Cost, insurance and freight – Costo, seguro
y flete), el mismo cuyas obligaciones y derechos tanto de comprador como
vendedor se detallan a continuación:
El vendedor debe realizar el trámite para la exportación de la
mercancía, así como asumir los costos de la misma.
102
www.proecuador.gob.ec/exportadores/requisitos-para-exportar/incoterms/
99
El vendedor tiene la obligación de contratar el transporte desde el
punto de entrega acordado hasta puerto de destino designado, o en
el caso de que se haya acordado, un punto específico en dicho
puerto designado. El vendedor deberá proporcionar un transporte
por la ruta usual en un buque del tipo normalmente utilizado para el
transporte del tipo de mercancía vendida. Se considera la mercancía
entregada cuando está puesta a bordo del buque o cuando se
proporciona la mercancía así entregada. Cabe recalcar que éste
término difiere el momento de la entrega de la mercancía, con el
momento al cual el vendedor tiene obligación de asumir los costos,
dando así que el riesgo se transmite al comprador cuando la
mercancía está a bordo del buque, pero el vendedor tiene que
asumir los costos cuando la mercancía llega al puerto de destino
designado.
El vendedor deberá realizar la contratación del seguro al menos con
la cobertura mínima. El mismo deberá cubrir como mínimo el precio
dispuesto en el contrato más un 10%. Asegurará la mercancía desde
el punto de entrega al menos hasta el puerto de destino designado.
El seguro deberá contratarse con una Compañía de Seguros de
buena reputación y dar derecho al comprador o cualquier persona
que tenga interés asegurable sobre la mercancía a reclamar
directamente sobre el asegurador.
En el caso de que el comprador esté interesado de contratar
coberturas adicionales de seguro, será a expensas de él mismo, y
deberá proporcionar la información necesaria al vendedor para que
facilite la obtención de esa cobertura adicional.
El vendedor debe proporcionar al comprador el documento de
transporte, el mismo debe de permitir al comprador realizar algún
reclamo al transportista, al igual que vender la mercancía en tránsito
mediante la transferencia del documento.103
El vendedor debe asumir los costos del embalaje, esto incluye
también en el caso de que el comprador requiera de un embalaje en
103
http://www.proecuador.gob.ec/exportadores/requisitos-para-exportar/incoterms/cif-costo-
seguro-y-flete/
100
específico siempre y cuando esté dentro del plazo del contrato de
compraventa.
El comprador deberá asumir todos los costos desde que la
mercancía ha sido entregada, incluyendo los costos relativos a la
mercancía mientras está en tránsito hasta su llegada al puerto de
destino, salvo que tales costos y gastos fueran por cuenta del
vendedor según el contrato de transporte.
Tabla Nº 30. Cuadro Incoterms
Se realizarán dos embarques por año, y se exportarán 60.912
latas de mango en conserva, correspondientes a 2.538 cajas
de 24 unidades, un total de 53 TM.
La prima de seguro corresponde al 1% del CFR, el valor de la
póliza de seguro es:
CFR $ 258.329,62
2% Prima CFR $ 5.166,59
3,5% CSB $ 180,83
Derecho de emisión $ 9,00
0,5% CSC $ 25,83
IVA $ 645,87
PÓLIZA DE SEGURO $ 6.028,12
El precio CIF de venta sería $4,34 cada lata o lo que es igual
$104,16 cada caja de 24 latas.
DETALLE 2013
Costos totales $ 182,074.98
Nº. Latas comercializadas 60912
Costo Unitario por lata $ 2.99
Margen de Utilidad 35% $ 1.05
EXW Unitario $ 4.04
EXW TOTAL $ 245,801.22
101
PRECIO DE VENTA (LATAS)
V. SEMESTRAL V. ANUAL V. UNITARIO
Costos totales $ 91,037.49 $ 182,074.98 $ 2.99
Utilidad $ 31,863.12 $ 63,726.24 $ 1.05
EXW $ 122,900.61 $ 245,801.22 $ 4.04
Gastos de exportación $ 2,764.20 $ 5,528.40 $ 0.09
FOB $ 125,664.81 $ 251,329.62 $ 4.13
Flete internacional $ 3,500.00 $ 7,000.00 $ 0.11
CFR $ 129,164.81 $ 258,329.62 $ 4.25
Seguro $ 3,014.06 $ 6,028.12 $ 0.09
CIF $ 132,178.87 $ 264,357.74 $ 4.34
DETALLE 2013
Costos totales $ 182,074.98
Nº. Cajas comercializadas 2538
Costo Unitario por caja $ 71.74
Margen de Utilidad 35% $ 25.11
EXW Unitario $ 96.85
EXW TOTAL $ 245,801.22
PRECIO DE VENTA (CAJAS)
V. EMBARQUE V. TOTAL V. UNITARIO
Costos totales $ 91,037.49 $ 182,074.98 $ 71.74
Utilidad $ 31,863.12 $ 63,726.24 $ 25.11
EXW $ 122,900.61 $ 245,801.22 $ 96.85
Gastos de exportación $ 2,764.20 $ 5,528.40 $ 2.18
FOB $ 125,664.81 $ 251,329.62 $ 99.03
Flete internacional $ 3,500.00 $ 7,000.00 $ 2.76
CFR $ 129,164.81 $ 258,329.62 $ 101.79
Seguro $ 3,014.06 $ 6,028.12 $ 2.37
CIF $ 132,178.87 $ 264,357.74 $ 104.16
Elaborado por: Tania Revelo.
SUGAR FRUITS CIA. LTDA, realizará dos embarques por año los
tres primeros años y tres embarques los tres años siguientes.
Se convendrá con el importador que la mercadería sea entregada en
el puerto de destino, es decir en Vancouver.
102
6.2.2 CONDICIONES DE PAGO
Como exportador se cuenta con instrumentos financieros, además de
poder especificar la condición de pago durante las negociaciones con el
cliente.
Para la realización de este proyecto se tomará a la carta de crédito como
forma de pago.
Cartas de crédito: es la promesa condicional de pago que efectúa un
banco (emisor), por cuenta de una persona física o moral (solicitante), ante
una persona (beneficiario); normalmente por conducto de otro banco
(notificador), para pagar determinada suma o aceptar letras a favor del
exportador, contra la presentación de determinados documentos. Existen
diferentes modalidades: revocable, irrevocable, notificada, confirmada, a la
vista, a plazo y transferible.
Es la forma de pago más segura y recomendable para el nuevo exportador.
Si el pago de sus exportaciones es mediante carta de crédito y no conoce
al cliente, exija que la carta de crédito documentaria sea irrevocable,
confirmada y pagadera a la vista contra la entrega de los documentos
respectivos. 104
Para empezar el proyecto, se solicitará un crédito de la Corporación
Financiera Nacional, el cual servirá para dar inicio a la primera exportación.
Para las próximas exportaciones, hasta contar con un capital fijo se
negociará 50% en efectivo antes de realizar el embarque, y el 50% restante
será financiado mediante una carta de crédito a 30 días plazo contados
desde el momento del embarque de la mercancía.
104
www.proecuador.gob.ec/sectores/plasticos/4.ph
103
Gráfico Nº 25. Diagrama carta de crédito
Fuente: Google imágenes.
Elaborado por: Tania Revelo.
6.3 TRÁMITES PREVIOS PARA LA EXPORTACIÓN
Los documentos que deberá completar el exportador previo al embarque serán
los siguientes:
Factura comercial original.
DAE (Declaración Aduanera de Exportación)
Lista de empaque.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen (Preferencial o no preferencial dependiendo del
país al cual se exporte)
Documento de Transporte multimodal (Vía Marítima = Bill of Lading / Vía
Terrestre = Carta de Porte Internacional (CPI) / Vía Aérea = Guía
Aérea). 105
Con el sistema ECUAPASS en la actualidad, se puede aperturar la exportación
para lo cual se requiere los documentos anteriormente mencionados.
105
infodigital.opandalucia.es bvial ... ABC Intermodalidad (libro).pdf
104
6.3.1 REGISTRO COMO EXPORTADOR 106
Pueden realizar exportaciones tanto los ecuatorianos como los extranjeros
residentes en el país, como personas naturales o jurídicas.
Para ellos es necesario cumplir con los siguientes requisitos:
1. Contar con el Registro Único del Contribuyente (RUC) otorgado por
el Servicio de Rentas Internas (SRI) indicando la actividad
económica que va a desarrollar.
2. Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación
otorgado por las siguientes entidades:
Banco Central del Ecuador: www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: www.securitydata.net.ec/
3. Registrarse en el portal de ECUAPASS:
www.ecuapass.aduana.gob.ec
Aquí se podrá:
- Actualizar base de datos
- Crear usuario y contraseña
- Aceptar las políticas de uso
- Registrar firma electrónica
Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video demostrativo
sobre el registro al portal ECUAPASS.
El Consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)
estableció que los exportadores adicionalmente se registren con el
Ministerio de Industrias y Competitividad cuando se refieran a:
- Exportaciones de chatarra y desperdicios metales ferrosos y no
ferrosos. Resolución 400 del 13 de septiembre de 2007 y publicada en
el Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de diciembre de 2007.
106
www.aduana.gob.ec
105
- Exportaciones de cueros y pieles. Resolución 402 del 13 de septiembre
de 2007 y publicada en el Registro Oficial 222 del 29 de noviembre de
2007.
6.3.1.1 REQUISITOS PARA OBTENER EL CERTIFICADO DIGITAL
DE FIRMA ELECTRÓNICA Y TOKEN
El token es un dispositivo móvil donde se almacena el certificado de
firma electrónica, fácil de usar y brinda el más alto nivel de seguridad,
su vida útil aproximadamente es de diez años.107
Para la obtención del certificado digital de firma electrónica y token se
deben seguir los siguientes pasos:
Registro de personas en función de dependencia de empresas o
compañías:
Ingresar a la página web del Banco Central del Ecuador
www.bce.fin.ec
Seleccionar el menú “Certificación Electrónica”, y dar clic en la
opción “Solicitud de Certificado”
Escoger la opción “Ingresar la Solicitud” de persona jurídica, y
llenar los campos solicitados, para luego enviar la solicitud e
imprimirla para realizar el respectivo pago. (Esta opción es para
funcionarios o representantes de empresas registradas
previamente. Se debe descargar y llenar el formato del oficio
de Autorización y luego firmarlo por el representante de la
empresa, el mismo que se deberá entregar al momento de
efectuar el pago)
Esperar el correo de aprobación de la solicitud y acercarse a
las oficinas del Banco Central más cercanas (Guayaquil,
Cuenca Quito) a efectuar el pago del certificado y el token cuya
tarifa vigente es de $56 + IVA ($30 Emisión del certificado +
$26 Dispositivo portable o Token).
107
www.slideshare.net ... curso-seguridad-en-sistemas-de-informacion
106
Una vez realizado el pago, acercarse al analista en el BCE a
presentar el comprobante de pago y oficio de autorización para
que este proceda a la inscripción y la entrega del token (clave y
dispositivo) al respectivo usuario.108
6.3.2 DETERMINACIÓN DE LA CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DEL
PRODUCTO
Tomando en cuenta las características y naturaleza del producto a
exportar, se le ha asignado en la Sección número IV del Sistema
Armonizado de Designación y Codificación de Mercancías, la misma que
se encarga de los “Productos de las industrias alimentarias; bebidas,
líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos del tabaco
elaborados”.109 A su vez se clasificará en el Capítulo 20 del Sistema
Armonizado, el mismo que contempla las “Preparaciones de hortalizas,
frutas u otros frutos o demás partes de plantas”
Finalmente, se asignará una partida y subpartida arancelaria para el
producto “Rebanadas de mango en conserva” la misma que será
.99. . , la cual define a los “Mangos, preparados o conservados de
otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol.”
Tabla Nº 31. Descripción del producto según el arancel
SECCIÓN IV Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos del tabaco elaborados.
CAPÍTULO 20 Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas
PARTIDA SISTEMA ARMONIZADO (2008)
Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte
SUBPARTIDA SISTEMA ARMONIZADO (200899)
- - Los demás:
SUBPARTIDA REGIONAL (20089930)
- - - MANGOS
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
108
REQUISITOS PARA OBTENER EL CERTIFICADO DIGITAL DE FIRMA ELECTRÓNICA Y
TOKEN; www.proecuador.gob.ec 109
www.comunidadandina.org/.../201164225440libro_atrc_nomenclatura.pdf
107
6.3.3 PROCESO DE EXPORTACIÓN 110
Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá
ser acompañado ante una factura o proforma y documentación con la que
se cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención
de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones
a cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del
exportador o declarante.
Los datos que se consignarán en la DAE son:
- Del exportador o declarante
- Descripción de mercancía por ítem de factura
- Datos del consignante
- Destino de la carga
- Cantidades
- Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del
ECUAPASS son:
- Factura comercial original.
- Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
- Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)
Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito
en donde se embarca, producto de lo cual el depósito temporal la registra y
almacena previo a su exportación.
Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que
pueden ser:
- Canal de Aforo Documental
- Canal de Aforo Físico Intrusivo
- Canal de Aforo Automático.
110
www.aduana.gob.ec
108
Revisar boletín 222 – 2012 en el cual se encontrará los instructivos para el
correcto llenado de la DAE junto con los videos demostrativos.
6.3.3.1 TIPOS DE AFORO 111
Canal de Aforo Automático.- la autorización de salida, entiéndase
con ello la autorización para que se embarque, será automático al
momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o zonas
primarias.
Canal de Aforo Documental.- se designará al funcionario a cargo del
trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual
procederá a la revisión de los datos electrónicos y documentación
digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades. En lo
cual cualquier observación será registrada mediante el esquema de
notificación electrónico previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada
la Declaración Aduanera de Exportación (DAE) cambiará su estado a
salida autorizada y la carga podrá ser embarcada.
Canal de Aforo Físico Intrusivo.- se procede según lo descrito
anteriormente adicional al proceso la inspección física de la carga y su
corroboración con la documentación electrónica y digitalizada.112
6.3.4 DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN113
Factura comercial original.
Es un documento en el que se fijan las condiciones de venta de las
mercancías y sus especificaciones. Sirve como comprobante de la
venta, exigiéndose para la exportación en el país de origen y para la
importación en el país de destino. También se utiliza como justificante
del contrato comercial. En una factura deben figurara los siguientes
datos: fecha de emisión, nombre y dirección del exportador y del
111
ecuadorinternationalbusiness.blogspot.com 112
www.aduana.gob.ec 113
www.comercioexterior.com.ec
109
importador extranjero, descripción de la mercancía, condiciones de pago
y términos de entrega.
DAE (Declaración Aduanera de Exportación)
Es un formulario en el que se registraran las exportaciones que cualquier
persona desee realizar, La exportación se debe presentar en el distrito
aduanero donde se formaliza la exportación junto con los documentos
de acompañamiento y soporte que sean necesarios para dicha
exportación.
Con la implementación del nuevo sistema ECUAPASS para el proceso
de exportación se elimina la orden de embarque (15), solo deberá
realizarse la Declaración Aduanera de Exportación (DAE 40).
Con el sistema SICE la declaración de exportación se presentaba
después de la salida de las mercancías del aeropuerto o puerto. La DAE
con el sistema ECUAPASS establece que el primer paso para realizar la
declaración de exportación es la presentación de la DAE.
con el anterior sistema no se llevaba a cabo el aforo de la mercancía
que sería exportada, Con el Sistema ECUAPASS una vez que la
mercancía haya ingresado al depósito temporal se procederá al aforo de
la mercancía.
La presentación del manifiesto era el paso siguiente en el sistema SICE
después de salida la mercancía, con el sistema ECUAPASS Luego del
Aforo respectivo se procede a la Salida de la Mercancía y por paso Final
se realiza la presentación del manifiesto.
Lista de empaque.
Es el documento en el cual los artículos embalados se encuentren
detallados por bultos, con la respectiva indicación de las unidades
contenidas en cada uno y, su contenido, es comparado con el de otros
documentos como la factura comercial y el conocimiento de embarque.
110
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Registro Sanitario
Los alimentos procesados o aditivos, medicamentos en general,
productos naturales procesados, drogas, insumos o dispositivos
médicos, productos médicos naturales y homeopáticos unisistas,
cosméticos, productos higiénicos o perfumes, y plaguicidas de uso
doméstico, industrial o agrícola, fabricados en el Ecuador o en el
exterior, deberán contar con Registro Sanitario para su producción,
almacenamiento, transportación, comercialización y consumo. El
cumplimiento de esa norma será sancionado de conformidad con la ley,
sin perjuicio de la responsabilidad del culpable de resarcir plenamente
cualquier daño que se produjere a terceros con motivo de tal
cumplimiento.114
El registro sanitario es la certificación otorgada por el Ministerio de Salud
Pública, a través de la Agencia de Regulación, Control y Vigilancia
Sanitaria (Arcsa), para la importación, exportación y comercialización de
los productos de uso y consumo humano, señalados en el artículo 137
de la Ley Orgánica de Salud.
Este documento es otorgado cuando se cumple con los requisitos de
calidad, seguridad, eficacia y aptitud para consumir y usar dichos
productos, cumpliendo los trámites establecidos en dicha norma y sus
reglamentos.
Además tendrá una vigencia de cinco años contados a partir de la fecha
de su otorgamiento.115
Certificado de Origen (Preferencial o no preferencial dependiendo
del país al cual se exporte)
El certificado de origen tiene como principal objetivo acreditar el origen
nacional de un producto que se destina a la exportación, de acuerdo con
las Normas de Origen pactadas en los respectivos Acuerdos
Comerciales.
114
CODIGO DE LA SALUD; Art. 100 115
CODIGO DE LA SALUD; Art. 107
111
Requisitos para obtener certificado de origen: 116
1. Registro en el ECUAPASS: El primer paso que debe realizar el
exportador para poder obtener un certificado de origen es registrarse
en el ECUAPASS a través del sitio web https://portal.aduana.gob.ec
opción “Solicitud de Uso”, o registrarse en los sitios web de
FEDEXPOR o Cámaras autorizadas por el MIPRO para la emisión de
los mismos.
2. Generación de la declaración juramentada de origen DJO: En el
ECUAPASS, menú “Ventanilla Única”, opción “Elaboración de DJO”,
el exportador deberá generar la respectiva Declaración Juramentada
de Origen del producto a exportar, requisito mínimo para la obtención
de TODO Certificado de Origen. La DJO tiene como objetivo
determinar de forma sistematizada si el producto cumple con los
requisitos para gozar de origen Ecuatoriano. Duración dos años.
3. Generación del Certificado de Origen: en el ECUAPASS, menú
“Ventanilla Única”, opción “Elaboración del CO”, el exportador deberá
tener el formulario en línea para luego retirarlo fisicamente en el
MIPRO.
En el caso de que el exportador escogiera FEDEXPOR o las
Cámaras, deberá ingresar al sistema desde el sitio web respectivo y
tener el formulario, para posteriormente retirar el certificado físico.
Existen varios tipos de especies o certificados de origen. Estos van a
diferir según el país de destino al que se emita.
Existen certificados de origen para los siguientes sistemas, bloques
económicos o actos: MECOSUR, ALADI y CAN: los emisores son
FEDEXPOR y las Cámaras.
ATPDEA – Estados Unidos, SGP – Unión Europea, y Terceros
Países: único emisor MIPRO.
116
www.proecuador.gob.ec/sectores/plasticos/4.ph
112
Documento de Transporte multimodal (Vía Marítima = Bill of Lading
/ Vía Terrestre = Carta de Porte Internacional (CPI) / Vía Aérea =
Guía Aérea).
El „conocimiento de embarque‟ es el documento por medio del cual se
instrumente el contrato de transporte de mercaderías por agua. Es el
equivalente a la „carta de porte‟ en el transporte aéreo o terrestre. Debe
ser entregado por el transportador, capitán o agente marítimo, al
cargador, contra la devolución de los recibos provisionales.117
El „conocimiento‟ debe contener las siguientes menciones:
a) Nombre y domicilio del transportador;
b) Nombre y domicilio del cargador;
c) Nombre y nacionalidad del buque;
d) Puerto de carga y descarga o hacia donde el buque deba dirigirse a
„órdenes‟.
e) Nombre y domicilio del destinatario, si son nominativos, o de la
persona o entidad a quien deba notificarse la llegada de la mercadería,
si los conocimientos son a la orden del cargador o de un buque
intermediario;
f) La naturaleza y calidad de la mercadería, número de bultos o piezas o
cantidad o peso, y las marcas principales de identificación;
g) Estado y condición aparente de la carga;
h) Flete convenido y lugar de pago;
i) Número de originales entregados;
j) Lugar, fecha y firma del transportador, agente marítimo o capitán.118
117
www.todoiure.com.ar/monografias/.../conocimiento_de_embarque.htm 118
www.onditmac.tripod.com
113
CAPÍTULO VII
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
7.1 INTRODUCCIÓN
Las empresas necesitan financiamiento para llevar a cabo sus estrategias de
operación, inversión y financiamiento, dichas estrategias permiten abrir más
mercado en otros lugares geográficos, aumentar la producción, construir o
adquirir nuevas plantas, hacer alguna otra inversión que la empresa vea
benéfica para sí misma o aprovechar alguna oportunidad que presente el
mercado. 119
7.2 OBJETIVOS
Establecer la forma de financiamiento más conveniente ya sea por
medio de fuentes internas o externas con el fin de tener liquidez para
adquirir los activos de la empresa.
Determinar la cuantía de las inversiones requeridas para poner en
marcha el proyecto.
7.3 INVERSIÓN
7.3.1 DEFINICIÓN120
La inversión se refiere al empleo de un capital en algún tipo de actividad o
negocio, con el objetivo de incrementarlo. Dicho de otra manera, consiste
en renunciar a un consumo actual y cierto, a cambio de obtener unos
beneficios futuros y distribuidos en el tiempo.
La inversión es toda materialización de medios financieros en bienes que
van a ser utilizados en un proceso productivo de una empresa y
comprendería la adquisición tanto de bienes de equipo, como de materias
primas, servicios etc.
119
PEUMANS, H.; "Valoración de proyectos de inversión"; Deusto, 1967, Pág. 21 120
MASSÉ, Pierre. “La elección de las inversiones” 2007
114
Tabla Nº 32. Inversión Inicial.
INVERSIÓN INICIAL
DETALLE VALOR ANUAL
VALOR SEMESTRAL
Inversión Fija $ 84.994,56 $ 84.994,56
Inversión Diferida $ 3.144,66 $ 3.144,66
Capital de Trabajo $ 170.824,83 $ 85.412,43
TOTAL $ 258.964,05 $ 173.551,65
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
7.3.2 INVERSIÓN FIJA
Se refiere a todo tipo de activos cuya vida útil es mayor a un año y cuya
finalidad es proveer las condiciones necesarias para que la empresa lleve a
cabo sus actividades.
La inversión se agrupa en tangible e intangible, diferenciación que va a
facilitar el coste del proyecto en su fase operativa. La estimación de la
inversión fija se basa en cotizaciones y/o proformas de los bienes y
servicios a utilizarse en la ejecución del proyecto. Forma parte de la
infraestructura operativa del negocio, es decir la base para iniciar la
producción para el mercado seleccionado. Cabe mencionar que se
considera como inversión a todas las compras o adquisiciones que van a
formar parte de la propiedad de la empresa a constituirse en el proyecto
que se está estructurando.121
Tabla Nº 33. Inversión fija.
INVERSIÓN FIJA
DETALLE VALOR
Adecuación planta $ 12.240,00
Vehículo $ 25.500,00
Maquinaria y equipo $ 39.882,00
Equipo de oficina $ 671,16
Equipo de computación $ 3.410,88
Muebles y enseres $ 3.290,52
TOTAL $ 84.994,56
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
121
www.inversion-invertir.com/negocios-mas-rentables/inversion-fija/
115
7.3.2.1 INVERSIÓN TANGIBLE
La inversión fija tangible o física son gastos que se reflejan en bienes
fácilmente identificables y son objetivos reales. Comprende los
elementos mostrados en el siguiente cuadro. Los componentes de la
inversión tangible, a excepción del terreno, durante la fase operativa
del proyecto se van a incorporar a los costos operativos bajo el
concepto de depreciación.122
7.3.2.1.1 EDIFICIO
Para el funcionamiento de SUGAR FRUITS CIA LTDA se arrendará
un galpón, el mismo que se encuentra ubicado a 50 kilómetros de la
ciudad de Guayaquil, en la zona de Cerecita conforme lo indica el
estudio técnico.
En este galpón se realizarán las adecuaciones necesarias para la
puesta en marcha del proyecto las mismas cuyo valor se registra a
continuación.
Tabla Nº 35. Edificio
EDIFICIO
Detalle Concepto Valor Total
Edificio Adecuación de la planta $12.000,00
Imprevistos 2%
$ 240,00
TOTAL
$12.240,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Tania Revelo.
7.3.2.1.2 VEHÍCULO
Para efectos de movilización es necesario adquirir un vehículo
el mismo que facilitará la transportación de materiales o
insumos necesarios para cualquier proceso en la
trasformación del producto a exportar. El vehículo que se
utilizará será una camioneta doble cabina LUV D-MAX 2012.
122
SAPAG CHAIN, Nassir, SAPAG CHAIN, Reinaldo; " Preparación y Evaluación de Proyectos"; 4ª Ed.; McGrawn Hill; México 2003, Pág.233
116
Tabla Nº 36. Vehículo
VEHÍCULO
Detalle U. de Medida
Cantidad Valor Unitario
Valor Total
Camioneta LUV D-MAX
Unidad 1 $ 25.000 $ 25.000
Imprevistos 2%
$ 500
TOTAL
$ 25.500
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Tania Revelo.
7.3.2.1.3 MAQUINARIA Y EQUIPO
Se tomará en cuenta toda la maquinaria y equipo necesarios
para el proceso post-cosecha. Se hará la inversión para la
adquisición de las siguientes maquinarias y equipos.
Tabla Nº 37. Maquinaria y Equipos
MAQUINARIA Y EQUIPO
Detalle U. de Medida
Cantidad Valor Unitario
Valor Total
Máquina cerradora de latas Unidad 2 $ 4.000 $ 8.000
Caldero Unidad 1 $ 4.000 $ 4.000
Mesa de Selección Unidad 1 $ 1.400 $ 1.400
Balanza digital Unidad 2 $ 350 $ 700
Montacargas Unidad 1 $ 25.000 $ 25.000
Subtotal
$ 39.100,00
Imprevistos 2%
$ 782,00
TOTAL
$ 39.882,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Tania Revelo.
7.3.2.1.4 EQUIPO DE OFICINA
De acuerdo a la actividad comercial y a las áreas
administrativas con las que cuenta SUGAR FRUITS CÍA
LTDA, se deberá adquirir el siguiente equipo de oficina.
117
Tabla Nº 38. Equipo de Oficina
EQUIPO DE OFICINA
Detalle U. de
Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total
Teléfono Panasonic KX - TG4023
Unidad 1 $ 110,00 $ 110,00
Fax Panasonic KX - FP205 Unidad 1 $ 100,00 $ 100,00
Sumadora Casio Dr-120 Digital
Unidad 4 $ 85,00 $ 340,00
Calculadoras Casio fx-82MS
Unidad 4 $ 12,00 $ 48,00
Regulador de Voltaje Unidad 3 $ 20,00 $ 60,00
Subtotal
$ 658,00
Imprevistos 2%
$ 13.16
TOTAL
$ 671,16
Fuente: TVentas
Elaborado por: Tania Revelo.
7.3.2.1.5 EQUIPO DE COMPUTACIÓN
La inversión para la adquisición de equipos de computación
permitirá cumplir satisfactoriamente las actividades laborales
dependiendo las necesidades de las diferentes áreas de la
estructura organizacional de SUGAR FRUITS CIA. LTDA. Al
mismo tiempo facilitará la comunicación con los clientes en el
exterior.
Tabla Nº 39. Equipo de computación
EQUIPO DE CÓMPUTO
Detalle U. de Medida
Cantidad Valor Unitario
Valor Total
Multifunción EPSON 1500 (Fax, scanner, copiadora, impresora)
Unidad 4 $ 106,00 $ 424,00
Computador HP PAVILION 23-1030
Unidad 4 $ 730,00 $ 2.920,00
Subtotal
$ 3.344,00
Imprevistos 2%
$ 66,88
TOTAL
$ 3.410,88
Fuente: CINTICOM.
Elaborado por: Tania Revelo.
118
7.3.2.1.6 MUEBLES Y ENSERES
También denominado mobiliario, con esta inversión se
pretende adecuar las oficinas de la empresa, logrando de esta
manera las equipar las instalaciones para su buen
funcionamiento.
Tabla Nº 40. Muebles y enseres
MUEBLES Y ENSERES
Detalle Unidad de Medida
Cantidad Valor Unitario Valor Total
Escritorio ejecutivo y silla giratoria
Unidad 4 $ 280,00 $ 1120,00
Archivadores Unidad 4 $ 100,00 $ 400,00
Sillas Unidad 15 $ 35,00 $ 525,00
Pizarrón de tiza liquida
Unidad 3 $ 35,00 $ 105,00
Mesa de reuniones Unidad 1 $ 120,00 $ 120,00
Microondas Unidad 1 $ 90,00 $ 90,00
Dispensador de agua
Unidad 2 $ 18,00 $ 36,00
Mini refrigerador 3,3 pies
Unidad 1 $ 260,00 $ 260,00
Basureros Unidad 5 $ 10,00 $ 50,00
Kit de limpieza Unidad 2 $ 60,00 $ 120,00
Ventilador de pedestal Gruntik 20 industrial
Unidad 4 $ 100,00 $ 400,00
Subtotal
$ 3.226,00
Imprevistos 2%
$ 64,52
TOTAL
$ 3.290,52
Fuente: La Ganga – Megamobilier
Elaborado por: Tania Revelo.
7.3.2.2 INVERSIÓN INTANGIBLE O DIFERIDA
Estas inversiones se realizan en bienes y servicio intangibles que son
indispensables del proyecto o empresa, incluyen a todos los gastos
que se realizan en la fase pre operativa del proyecto que no sean
posible identificarlos físicamente con inversión tangible, no intervienen
directamente en la producción. Por ser intangibles, a diferencia de las
inversiones fijas, están sujetas a amortización y se recuperan a largo
119
plazo. El siguiente cuadro muestra la composición de la inversión
intangible.123
Tabla Nº 41. Activos Intangibles
ACTIVOS INTANGIBLES
DETALLE VALOR
Estudio de factibilidad $ 1.836,00 Gastos de constitución $ 1.308,66 TOTAL $ 3.144,66
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
7.3.2.2.1 GASTOS DE CONSTITUCIÓN
Son un conjunto de gastos en los que hay que incurrir de
forma obligatoria para crear una empresa desde cero.
El carácter de estos gastos no se relaciona tanto con
maquinaria o edificios, sino con gastos de tipo jurídico, como
escrituras notariales, registros mercantiles o impuestos.
Según el tipo de empresa a emprender, los gastos de
constitución serán diferentes.124
Tabla Nº 42. Gastos de constitución
GASTOS DE CONSTITUCIÓN
DETALLE VALOR TOTAL
Aprobación de la constitución $ 400,00 Publicación extracto en el diario $ 50,00 Inscripción compañía Registro Mercantil
$ 90,00
Afiliación a la Cámara de Comercio $ 100,00 Patente municipal $ 12,00 Permiso de Bomberos $ 15,00 Registro de la marca en el IEPI $ 116,00 Honorarios abogado $ 500,00 SUBTOTAL $ 1.283,00 Imprevistos 2% $ 25,66 TOTAL $ 1.308,66
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Tania Revelo.
123
www.uaeh.edu.mx 124
www.e-conomic.es/programa/glosario/definicion-gastos-consticuion-primer-establecimiento
120
7.3.2.2.2 ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD
Estudio de factibilidad o también llamado estudio de viabilidad
es el análisis amplio de los resultados financieros,
económicos y sociales de una inversión.
Sirve para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un
proyecto y en base a ello tomar la mejor decisión, si procede
su estudio, desarrollo o implementación.125
Tabla Nº 43. Estudios de factibilidad
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD
DETALLE VALOR TOTAL Perfil mercado canadiense $ 1.100,00 Directorios de importadores de conservas de mango en almíbar
$ 700,00
SUBTOTAL $ 1.800,00 Imprevistos 2% $ 36,00 TOTAL $ 1.836,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Tania Revelo.
7.3.4 CAPITAL DE TRABAJO
La definición más básica de capital de trabajo lo considera como aquellos
recursos que requiere la empresa para poder operar. En este sentido el
capital de trabajo es lo que comúnmente se conoce como activo corriente.
(Efectivo, inversiones a corto plazo, cartera e inventarios).
La empresa para poder operar, requiere de recursos para cubrir
necesidades de insumos, materia prima, mano de obra, reposición de
activos fijos, etc. Estos recursos deben estar disponibles a corto plazo para
cubrir las necesidades de la empresa a tiempo.
Para determinar el capital de trabajo de una forma más objetiva, se debe
restar de los activos corrientes, los pasivos corrientes.
125
www.wikipedia.org
121
De esta forma se obtiene lo que se llama el capital de trabajo neto
contable. Esto supone determinar con cuantos recursos cuenta la empresa
para operar si se pagan todos los pasivos a corto plazo.126
Tabla Nº 44. Capital de Trabajo
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE VALOR ANUAL VALOR SEMESTRAL
Costos directos $ 52.384,59 $ 26.192,30
Materia prima $ 35.927,41 $ 17.963,71
Mano de obra directa $ 16.457,18 $ 8.228,59
Costos Indirectos $ 28.289,17 $ 14.144,59
Materiales Indirectos $ 23.894,25 $ 11.947,13
Registro Sanitario $ 1200,00 $ 600,00
Mantenimiento y Reparación $ 2.452,82 $ 1.226,41
Seguro $ 742,10 $ 371,05
Gastos administrativos $ 81.787,07 $ 40.893,54
Sueldos y Salarios $ 49.963,07 $ 24.981,54
Gastos Generales $ 4.896,00 $ 2.448,00
Arriendo planta $ 26.928,00 $ 13.464,00
Gastos de ventas $ 8.364,00 $ 4.182,00
TOTAL $ 170.824,83 $ 85.412,43
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
7.4 FINANCIAMIENTO
7.4.1 DEFINICIÓN
Financiamiento es el conjunto de recursos monetarios financieros que se
destinarán para llevar a cabo una determinada actividad o proyecto
económico.
La principal particularidad es que estos recursos financieros son
generalmente sumas de dinero que llegan a manos de las empresas, o
bien de algunas gestiones del gobierno, gracias a un préstamo y sirven
para complementar los recursos propios.127
126
www.gerencie.com/capital-de-trabajo.html 127
www.definicionabc.com/economia/financiamiento.php
122
7.4.2 ESTRUCTURA DEL FINACIAMIENTO.
El presente proyecto se financiará en un 58% con recursos propios y el
42% se realizará con recursos de terceros a través de un crédito de la
Corporación Financiera Nacional.
7.4.3 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
En términos llanos, el financiamiento empresarial se refiere a la
consecución de recursos para la operación o para proyectos especiales de
la organización. No importa la fuente de esos recursos ni el objetivo en su
aplicación, el simple hecho de conseguir recursos nuevos o generarlos en
forma adicional, proporciona un financiamiento.128
7.4.2.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO INTERNAS
Las fuentes internas de financiamiento son aquellas que provienen de
los accionistas de la empresa. Son las nuevas aportaciones que los
accionistas dan a la organización, o bien. Son las utilidades
generadas por la empresa no retiradas por los accionistas y que
quedan dentro del renglón de utilidades retenidas y que en algún
momento futuro pueden ser susceptibles de capitalización.
Dentro de estas fuentes internas de financiamiento sobresalen dos
grandes grupos:
a) Capital social común.
Es aquel que es aportado por los accionistas fundadores y por los que
pueden intervenir en la administración de la empresa.
b) Capital social preferente.
Es el aportado por aquellos accionistas que no se desea participen en
la administración y decisiones de la empresa, sino que se les invita
para que proporcionen recursos a largo plazo que no impacten el flujo
de efectivo en el corto plazo.
128
www.gestiopolis.com/recursos4/docs/fin/finpubli.htm
123
7.4.2.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO EXTERNOS
Las fuentes externas de financiamiento proporcionan recursos que
provienen de personas, empresas o instituciones ajenas a la
organización que los recibe. Al recibir recursos externos se está
contratando un pasivo el cual genera un costo financiera denominado
interés y que tendrá que ser liquidado (el interés y el capital recibido)
en los términos del contrato de préstamo que ampara la operación.129
Luego de analizar varias opciones de financiamiento se optará por
obtener los recursos ajenos para la puesta en marcha del proyecto
mediante un crédito multisectorial de la Corporación Financiera
Nacional (CFN), ya que dicha institución financia hasta el 75% de
proyectos nuevos con un plazo máximo de 10 años.
La tasa de interés es de 11%.
7.4.3 CUADRO DE FUENTE Y USO DEL CAPITAL
Una de las herramientas financieras que permiten tomar decisiones de gran
importancia para las empresas, es la aplicación del estado de fuentes y
usos, el cual permite definir cuál es la estructura financiera de la
organización y determinar cómo se financia la empresa. Esto con el fin de
realizar los correctivos que permitan lograr el principio de conformidad
financiera.
El principio de conformidad financiera busca que las empresas utilicen sus
fuentes de corto plazo en usos de corto plazo y de la misma manera las
fuentes de largo plazo en usos de largo plazo y para el pago de dividendos
que se realicen con la generación interna de recursos.
El cuadro de fuentes y usos se ha convertido en una gran herramienta para
el financiero debido a que da luces sobre las empresas rentables y
129
catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lcp/.../capitulo2.pdf
124
autofinanciadas, al igual que da información sobre la obtención de los
recursos necesarios para el crecimiento de los activos.130
A continuación se muestra el cuadro de fuentes y usos con la inversión
trimestral
Tabla Nº 45. Cuadro de Fuentes y Usos
APORTE
ACCIONISTAS CREDITO BANCARIO
DETALLE INVERSIÓN
TRIMESTRAL VALOR % VALOR %
Inversión Tangibles
$ 84.994,56 $ 84.994,56
58%
-
42%
Inversión Intangibles
$ 3.144,66 $ 3.144,66 -
Capital de Trabajo
$ 85.412,43 $ 11.860,78 $ 73.551,65
TOTAL $ 173.551,65 $100.000,00 $ 73.551,65
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
7.4.4 AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
Monto: $ 73.551,65
Interés: 11%
Plazo: 5 años
Tabla Nº 46. Amortización de la Deuda
PERÍODO CAPITAL INTERÉS CUOTA AMORTIZACIÓN SALDO
0 $ 73,551.65 1 $ 73,551.65 $ 8,090.68 $19,900.89 $ 11,810.21 $ 61,741.44
2 $ 61,741.44 $ 6,791.56 $19,900.89 $ 13,109.33 $ 48,632.11
3 $ 48,632.11 $ 5,349.53 $19,900.89 $ 14,551.36 $ 34,080.75
4 $ 34,080.75 $ 3,748.88 $19,900.89 $ 16,152.01 $ 17,928.74
5 $ 17,928.74 $ 1,972.16 $19,900.89 $ 17,928.74 $ 0.000
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
130
www.admonfinanciero.blogspot.com/2009/05/estado-de-fuentes-y-usos.html
125
CAPÍTULO VIII
COSTOS E INGRESOS
8.1 INTRODUCCIÓN
La esencia del proceso de evaluar una inversión destinada a la generación de
ingresos se asienta en comparar los beneficios generados con los costos
requeridos. Por definición, solamente aquellos proyectos en los que los
beneficios son mayores que los costos, merecen implementarse, conocer los
costos es un prerrequisito para calcular el valor de la inversión que se está
considerando realizar y para calcular la cantidad necesaria anualmente para
cubrir los gastos de operación.131
8.2 OBJETIVOS
Analizar las decisiones fundamentales que tiene que hacer una empresa
bajo condiciones de competencia perfecta, para lograr el objetivo de
producir con la máxima eficacia económica posible, para lograr el nivel
de producción de máxima eficacia económica y máxima ganancia.
Determinar el costo de producción del producto a exportar y cuál será la
cantidad de ingresos que percibirá la empresa al llevar a cabo el
proyecto.
Proyectar los ingresos y los costos del proyecto en función de las
unidades a vender, el precio del producto, la política de ventas
implementadas y la inflación.
8.3 COSTOS
El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un
producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción,
se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el
precio al público es la suma del costo más el beneficio).
131
www.fao.org/docrep/008/a0323s/a0323s06.htm
126
De acuerdo a su destino los costos se clasifican en: costos directos e
indirectos. 132
Gráfico Nº 26. Clasificación de los costos
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: Tania Revelo.
8.4 COSTO DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los
gastos necesarios para mantener un proyecto en funcionamiento. En una
compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas)
y el costo de producción indica el beneficio bruto.
El costo de producción de una empresa puede subdividirse en los siguientes
elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciación de los bienes de
capital (maquinaria y equipo, etc.), el costo de la materia prima, los intereses
sobre el capital de operaciones, seguros, contribuciones y otros gastos
misceláneos. Los diferentes tipos de costos pueden agruparse en dos
categorías: costos fijos y costos variables.133
132
SEALTILL Alatriste; “Técnica de los costos”; Vigésima Octava Edición, Editorial Porrua, S.A., México DF 133
CECIL Gillespie “Contabilidad y control de costos”; Editorial Diana, México, Primera Edición,
127
Tabla Nº 47. Costos de producción
COSTOS DE PRODUCCIÓN
DETALLE AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017 AÑO 2018
Mano de obra directa $ 16,134.49 $ 18,064.09 $ 18,737.88 $ 19,436.80 $ 20,161.80 $ 20,913.83
Materia prima $ 35,927.41 $ 36,641.65 $ 37,355.89 $ 57,229.53 $ 58,777.63 $ 60,325.74
Materiales indirectos $ 23,894.25 $ 24,785.51 $ 25,710.01 $ 26,668.99 $ 27,663.74 $ 28,695.60
Registro sanitario $ 1.200,00 - - - - -
Subtotal: $ 77.156,15 $ 79,491.25 $ 81,803.78 $ 103,335.32 $ 106,603.17 $ 109,935.17
2% Imprevistos $ 1,543.23 $ 1,589.83 $ 1,636.08 $ 2,066.71 $ 2,132.06 $ 2,198.70
TOTAL: $ 78,699.38 $ 81,081.08 $ 83,439.86 $ 105,402.03 $ 108,735.23 $ 112,133.87
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
*Datos proyectados basados en el índice de inflación 3,73% (sep. 2012 – sep. 2013)
*El registro sanitario tiene una vigencia de 5 años contados a partir de su otorgamiento.
8.4.1 COSTOS DIRECTOS (VARIABLES)
Los costos variables son aquellos que cambian al variar el volumen de producción. El costo variable total se mueve en la misma
dirección del nivel de producción. El costo de la materia prima y el costo de la mano de obra son los elementos más importantes
del costo variable.
La decisión de aumentar el nivel de producción significa el uso de más materia prima y más obreros, por lo que el costo variable
total tiende a aumentar la producción. Los costos variables son pues, aquellos que varían al variar la producción.134
134
www.gestiopolis.com/canales8/fin/costos-de-produccion.htm
128
8.4.1.1 MATERIALES DIRECTOS
Son aquellos que entran directamente en la producción, o dicho de
otra manera, los que pueden identificarse plenamente con el producto,
lo constituyen físicamente y económicamente son significativos y de
fácil medición y control.135
Este rubro está integrado por las materias primas principales y
subsidiarias que intervienen en los procesos de transformación, ya
que la característica esencial de esta actividad es manufacturera.
La materia prima son los materiales que forman parte del producto
terminado, para que este proyecto pueda llevarse a cabo se necesita
de mango, agua y azúcar, los mismos que serán adquiridos a un
grupo de productores los que nos proveerán estos productos.
Para la elaboración del producto, se necesitarán el mismo número de
toneladas que se obtuvo luego del estudio de mercado es decir 53
toneladas los tres primeros años y 79 toneladas de mango los tres
años siguientes durante el período 2013 – 2018.
El producto tiene un peso neto de 794 gr cada lata, de los cuales
476,4 gr son de mango representando el 60% del peso neto el
restante es el peso del almíbar.
Los costos de materia prima se han basado en el índice de inflación
(de septiembre del 2012 a septiembre del 2013) que es de 3,73%.
135
https://uvirtual.unet.edu.ve/mod/resource/view.php?id=44651
129
Tabla Nº 48. Materiales directos
COSTO MATERIA PRIMA
AÑ
OS
LA
TA
S
Kg
MANGO AZÚCAR AGUA COSTO ANUAL DE MATERIA
PRIMA
IMP
RE
VI
ST
OS
2%
COSTO TOTAL
ANUAL DE MATERIA
PRIMA
REQ (60%)
KG
VALOR KG
COSTO ANUAL
REQ 15% KG
VALOR KG
COSTO ANUAL
REQ KG
REQ m³
VALOR m³
COSTO ANUAL
2013 60912 53000 31800 $ 1,05 $33.390 3180 $ 0,57 $ 1.812,60 21200 21,20 $ 0,96 $ 20,35 $ 35.222,95 $ 704,46 $ 35.927,41
2014 60912 53000 31800 $ 1,07 $34.026 3180 $ 0,59 $ 1.876,20 21200 21,20 $ 0,99 $ 20,99 $ 35.923,19 $ 718,46 $ 36.641,65
2015 60912 53000 31800 $ 1,09 $34.662 3180 $ 0,61 $ 1.939,80 21200 21,20 $ 1,02 $ 21,62 $ 36.623,42 $ 732,47 $ 37.355,89
2016 91368 79000 47400 $ 1,12 $53.088 4740 $ 0,63 $ 2.986,20 31600 31,60 $ 1,05 $ 33,18 $ 56.107,38 $1.122,15 $ 57.229,53
2017 91368 79000 47400 $ 1,15 $54.510 4740 $ 0,65 $ 3.081,00 31600 31,60 $ 1,08 $ 34,13 $ 57.625,13 $1.152,50 $ 58.777,63
2018 91368 79000 47400 $ 1,18 $55.932 4740 $ 0,67 $ 3.175,80 31600 31,60 $ 1,11 $ 35,08 $ 59.142,88 $1.182,86 $ 60.325,74
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
Para la realización de este proyecto se eligió a Especialcorp como proveedor de mango. Con Especialcorp se negoció
la compra de 31.800 kg de mango que corresponden al 60% de fruta dispuesta a ser procesada con el fin de obtener
rebanadas de mango en almíbar.
Con los resultados obtenidos anteriormente se puede determinar que existe merma o desperdicio ya que el 60% de
cada lata lo ocupa el mango en rebanadas, esto equivale a 0,4764 kg.
En las 60.912 latas a exportarse se utilizará 29.018 kg de mango que de un total de 31.800 kg, se tiene una merma de
2.782 kg (2,782 TM) con lo cual se pretende elaborar mermeladas o cualquier producto derivado.
130
8.4.1.2 MANO DE OBRA DIRECTA
Es la remuneración que se da a los trabajadores que intervienen directamente en la elaboración del producto, es decir,
el pago que se da a los obreros que trabajan en los diferentes departamentos de producción, el costo de los salarios de
los operarios de producción y sus correspondientes prestaciones sociales.136
Tabla Nº 49. Mano de obra directa
MANO DE OBRA DIRECTA
PERSONAL Nº SUELDO BASICO
MENSUAL
SUELDO BASICO ANUAL
DECIMO TERCERO
DECIMO CUARTO
IESS 12,15%
VALOR TOTAL AÑO
1
VACACION FONDOS DE RESERVA
VALOR TOTAL AÑO
2
Obrero 1 1 $ 350,00 $ 4.200,00 $ 350,00 $ 318,00 $ 510,30 $ 5.378,30 $ 175,00 $ 350,00 $ 5.903,30
Obrero 2 1 $ 350,00 $ 4.200,00 $ 350,00 $ 318,00 $ 510,30 $ 5.378,30 $ 175,00 $ 350,00 $ 5.903,30
Obrero 3 1 $ 350,00 $ 4.200,00 $ 350,00 $ 318,00 $ 510,30 $ 5.378,30 $ 175,00 $ 350,00 $ 5.903,30
SUBTOTAL
$ 16.134,49
$17.709,90
Imprevistos 2%
$ 322,69
$ 354,19
TOTAL
$ 16.457,18
$18.064,09
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
136
CASTAÑO, Aura; “Contabilidad de costos”; QUIBDO; pág:32; (2007)
131
8.4.2 COSTOS INDIRECTOS (FIJOS)
Los costos fijos son aquellos en que necesariamente tiene que incurrir la
empresa al iniciar sus operaciones. Se definen como costos porque en el
plazo corto e intermedio se mantienen constantes a los diferentes niveles de
producción.
8.4.2.1 MATERIALES INDIRECTOS
Son aquellos que aunque no se incorporan en el producto son
indispensables dentro del proceso de producción; bajo esta categoría
entran igualmente los materiales directos que usan en muy pequeñas
cantidades y que se catalogarán como costos indirectos de fabricación
bajo la denominación de costos indirectos de fabricación.137
Tabla Nº 50. Materiales Indirectos
MATERIALES INDIRECTOS
DETALLE CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Caja de cartón 2538 $ 0.30 $ 761,40
Etiquetas para cajas 2538 $ 0.05 $ 126,90
Etiquetas para latas 60912 $ 0.12 $ 7.309,44
Latas 60912 $ 0.25 $ 15.228,00
SUBTOTAL $ 23.425,74
Imprevistos 2% $ 468,51
TOTAL $ 23.894,25
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.2.2 MANO DE OBRA INDIRECTA
Es el salario que se paga a trabajadores y empleados que ayudan de
alguna manera a la elaboración del producto, aunque no en forma
directa.
Es la mano de obra consumida en las áreas administrativas de la
empresa que sirven de apoyo a la producción y al comercio.138
137
CASTAÑO, Aura; “Contabilidad de costos”; QUIBDO; ( ) 138
http://es.scribd.com/doc/54551232/Diferencia-Entre-Mano-de-Obra-Directa-e-Indirecta
132
8.4.2.4 MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
Este rubro incluye los costos de materiales y mano de obra (directa y
supervisión) empleados en rutinas o reparaciones incidentales y, en
algunos casos, la revisión de equipos y edificios.
Puede estimarse anualmente como un 4-6% de la inversión fija en los
casos en que no se posean otras informaciones.
Tabla Nº 51. Mantenimiento y reparación
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
DESCRIPCIÓN VALOR INVERSIÓN % VALOR TOTAL
Vehículo $ 25.500,00 4% $ 1.020,00
Equipo de computo $ 3.410,88 3% $ 102,33
Maquinaria y equipo $ 39.882,00 3% $ 1.196,46
Equipo de oficina $ 671,16 3% $ 20,13
Muebles y enseres $ 3.290,52 2% $ 65,81
SUBTOTAL
$ 2.404,73
Imprevistos 2%
$ 48,09
TOTAL
$ 2.452,82 Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.2.5 SEGUROS
Dependen del tipo de proceso y de la posibilidad de contar con servicios
de protección. Normalmente se incluyen seguros sobre la propiedad
(incendio, robo parcial o total), para el personal y para las mercaderías
(pérdidas parciales, totales), jornales caídos, etc.
Tabla Nº 52. Seguros
SEGURO
DESCRIPCIÓN VALOR INVERSIÓN % VALOR TOTAL
Vehículo $ 25.500,00 1% $ 255,00
Equipo de computo $ 3.410,88 1% $ 34,11
Maquinaria y equipo $ 39.882,00 1% $ 398,82
Equipo de oficina $ 671,16 1% $ 6,71
Muebles y enseres $ 3.290,52 1% $ 32,91
SUBTOTAL
$ 727,55
Imprevistos 2%
$ 14,55
TOTAL
$ 742,10
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
133
8.4.2.6 DEPRECIACIONES
La depreciación es la disminución en valor. La mayoría de los bienes van
perdiendo valor a medida que crecen en antigüedad. Los bienes de
producción comprados recientemente, tienen la ventaja de contar con las
últimas mejoras y operan con menos necesidad de reparaciones. Esta
pérdida en valor se reconoce en la práctica contable como un gasto de
operación.
En lugar de cargar el precio de compra completo de un nuevo bien como
un gasto de una sola vez, la forma de operar es distribuir sobre la vida
del bien su costo de compra en los registros contables.139
Tabla Nº 53. Depreciaciones
DEPRECIACIONES INVERSION FIJA
DESCRIPCIÓN VALOR
INVERSIÓN
VIDA UTIL VALOR TOTAL
AÑOS %
Vehículo $ 25.500,00 5 20% $ 5.100,00
Equipo de computo $ 3.410,88 3 33,33% $ 1.136,85
Maquinaria y equipo $ 39.882,00 10 10% $ 3.988,20
Equipo de oficina $ 671,16 10 10% $ 67,12
Muebles y enseres $ 3.290,52 10 10% $ 329,05
TOTAL
$ 10.621,22
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.2.7 AMORTIZACIONES
La amortización consiste en la devolución parcial o total de una deuda o
capital en préstamo (más los intereses) mediante pagos parciales
(cuotas); también se utiliza el término para referirse a la recuperación de
los fondos invertidos en un activo.
Las amortizaciones son reducciones en el valor de los activos o pasivos
para reflejar en el sistema de contabilidad cambios en el precio del
mercado u otras reducciones de valor.
139
www.fao.org/docrep/003/V8490S/v8490s06.htm#4.3.1.2 métodos de cálculo de los costos de
depreciación
134
Con las amortizaciones, los costes de hacer una inversión se dividen
entre todos los años de uso de esa inversión.140
Tabla Nº 54. Amortizaciones
AMORTIZACIONES INVERSION DIFERIDA
DESCRIPCIÓN VALOR
INVERSIÓN
VIDA UTIL VALOR TOTAL AÑOS %
Gastos Constitución $ 1.308,66 5 20% $ 261,73
Estudio Factibilidad $ 1.836,00 5 20% $ 367,20
TOTAL
$ 628,93
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.3 GASTOS
Un gasto es un egreso que no se identifica directamente con un ingreso,
aunque contribuye a la generación del mismo, no se espera que pueda
generar ingresos directamente en el futuro, no es recuperable.141
8.4.3.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS
Se origina en el área administrativa, para poder funcionar es necesario que se
realicen una serie de trámites imprescindibles para constituirse como
organización; dentro de estos gastos se incluyen las nóminas de los
empleados, los honorarios, etc.142
140
www.e-conomic.es/programa/glosario/definicion-amortizacion 141
www.tesisugto.blogspot.com/2010/01/capitulo-i-generalidades.html 142
www.definicion.de/gastos-de-operacion/
135
Sueldos y salarios.- es la suma de bienes o dinero que recibe de forma periódica un trabajador de su empleador por
un cierto periodo de trabajo o un producto determinado de su trabajo.143
Tabla Nº 55. Sueldos y salarios personal administrativo - ventas
SUELDOS Y SALARIOS PERSONAL ADMINISTRATIVO
PERSONAL Nº SUELDO BASICO
MENSUAL
SUELDO BASICO ANUAL
DECIMO TERCERO
DECIMO CUARTO
IESS 12,15%
VALOR TOTAL AÑO 1
VA
CA
CIO
NE
S
FONDOS DE
RESERVA
VALOR TOTAL AÑO 2
Gerente General
1 $ 1.500,00 $18.000,00 $1.500,00 $ 318,00 $2.187,00 $ 22.005,00 $750,00 $ 1.500,00 $ 24.255,00
Contadora/ Secretaria
1 $ 500,00 $ 6.000,00 $ 500,00 $ 318,00 $ 729,00 $ 7.547,00 $250,00 $ 500,00 $ 8.297,00
Producción 1 $ 600,00 $ 7.200,00 $ 600,00 $ 318,00 $ 874,80 $ 8.992,80 $300,00 $ 600,00 $ 9.892,80
Comercio Exterior / Ventas
1 $ 700,00 $ 8.400,00 $ 700,00 $ 318,00 $1.020,60 $ 10.438,60 $350,00 $ 700,00 $ 11.488,60
SUBTOTAL
$ 48.983,40
$ 53.933,40
Imprevistos 2%
$ 979,67
$ 1.078,67
TOTAL
$ 49.963,07
$ 54.012,07
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
143
www.wikipedia.org/wiki/Salario
136
Gastos generales.- Comprende parte del arriendo
correspondiente a las oficinas administrativas, servicios
básicos como agua, luz teléfono, internet, suministros de
oficina, útiles de limpieza, etc.
Tabla Nº 56. Gastos Generales
GASTOS GENERALES
DETALLE VALOR ANUAL
Suministros de oficina $ 1.200,00
Útiles de limpieza $ 1.000,00
Servicios básicos (Agua, luz, teléfono) $ 2.000,00
Internet $ 600,00
Subtotal: $ 4.800,00
Imprevistos 2% $ 96,00
TOTAL: $ 4.896,00
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
Arriendo de planta.- comprende el pago mensual por
concepto de alquiler del galpón ubicado en la ciudad de
Guayaquil, para la puesta en marcha del proyecto.
Tabla Nº 57. Arriendo planta
ARRIENDO PLANTA
DETALLE VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Arriendo planta $ 2.200,00 $ 26.400,00
Subtotal: $ 26.400,00
Imprevistos 2% $ 528,00
TOTAL: $ 26.928,00
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.3.2 GASTOS DE VENTAS
Son aquellos cuya finalidad es acrecentar las ganancias a partir del
intercambio comercial; dentro de esta clasificación estarían los
suministros, las comisiones, la publicidad, entre otros.144
144
www.eco-finanzas.com/diccionario/G/GASTOS_DE_ADMINISTRACION_Y_VENTAS.htm
137
Tabla Nº 58. Gastos Ventas
GASTOS DE VENTAS
DETALLE VALOR ANUAL
Publicidad $ 6.000,00
Gastos locales $ 2.200,00
SUBTOTAL $ 8.200,00
Imprevistos 2% $ 164,00
TOTAL $ 8.364,00
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.3.3 GASTOS DE EXPORTACIÓN
Son aquellos gastos que tienen que ver directamente con la exportación
del producto. Se realizarán dos embarques los tres primeros años y tres
embarques los tres años siguientes.
Dentro de los costos por carta de crédito se incluyen comisiones
por apertura, negociación, aceptación y mensajes swift.
El certificado de origen tendrá un costo de $10 y se obtendrá a
través del MIPRO, como ya se explicó anteriormente.
El contenedor se enviará lleno por lo que no será necesario pagar
gastos por consolidación de carga.
Los pallets serán plásticos razón por la cual no se necesita de
ningún certificado (de origen del pallet y tipo de tratamiento
aplicado para la desinfección de los pallets) como en el caso de
los pallets de madera, conforme a la norma NIMF-15.
Tabla Nº 59. Gastos de exportación
GASTOS DE EXPORTACIÓN
DETALLE VALOR ANUAL VALOR POR EMBARQUE
Flete interno $ 2.040,00 $ 1.020,00
Agente afianzado $ 500,00 $ 250,00
Costos carta de crédito $ 750,00 $ 375,00
Certificado de origen $ 20,00 $ 10,00
Alquiler del contenedor $ 450,00 $ 225,00
Gastos de estiba de contenedor $ 700,00 $ 350,00
Paletización de carga $ 960,00 $ 480,00
SUBTOTAL $ 5.420,00 $ 2.710,00
Imprevistos 2% $ 108,40 $ 54,20
TOTAL $ 5.528,40 $ 2.764,20 Fuente: CONTECON- Banco de Guayaquil.
Elaborado por: Tania Revelo
138
8.4.4 COSTO TOTAL DE LA EMPRESA
El costo total es el equivalente monetario de todos aquellos costos en los que
se incurre en un proceso de producción o actividad en la obtención de un bien
o servicio.
Se calcula sumando los costes fijos y los costes variables:145
Gráfico Nº 27. Costos fijos y variables
Fuente: Gerencie.com Elaborado por: Tania Revelo.
145
www.wikipedia.org/wiki/Coste_total
139
Tabla Nº 60. Costo total de la empresa
COSTO TOTAL DE LA EMPRESA
DETALLE AÑO 1
Costos directos $ 52.384,59
Materia prima CV $ 35.927,41
Mano de obra directa CV $ 16.457,18
Costos Indirectos $ 39.539,32
Materiales Indirectos CV $ 23.894,25
Registro Sanitario CF $ 1200,00
Mantenimiento y Reparación CF $ 2.452,82
Seguro CF $ 742,10
Depreciación CF $ 10.621,22
Amortización CF $ 628,93
COSTO DE VENTAS $ 91.923,91
Gastos administrativos $ 81.787,07
Sueldos y Salarios CF $ 49.963,07
Gastos Generales CF $ 4.896,00
Arriendo planta CF $ 26.928,00
Gastos de ventas CV $ 8.364,00
COSTO TOTAL $ 182.074,98
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
8.4.4.1 COSTOS FIJOS (CF)
Los costos fijos son aquellos costos que la empresa debe pagar
independientemente de su nivel de operación, es decir, produzca o no
produzca debe pagarlos.
Un costo fijo, es una erogación en que la empresa debe incurrir
obligatoriamente, aun cuando la empresa opere a media marcha, o no lo
haga, razón por la que son tan importantes en la estructura financiera de
cualquier empresa.146
8.4.4.2 COSTOS VARIABLES
Como su nombre lo indica, el costo variable hace referencia a los costos
de producción que varían dependiendo del nivel de producción.
Todo aquel costo que aumenta o disminuye según aumente o disminuya
la producción, se conoce como costo variable.
146
www.gerencie.com/costos-fijos.html
140
Un ejemplo claro de costo variable es la materia prima, puesto que entre
más unidades se produzcan de un bien determinado, más materia prima
se requiere, o caso contrario, entre menos unidades se produzcan,
menos materia prima se requiere.147
147
www.gerencie.com/costo-variable.html
141
8.4.5 PROYECCIÓN DE LOS COSTOS
Tabla Nº 61. Proyección de los costos totales del proyecto
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS TOTALES DEL PROYECTO
DESCRIPCIÓN 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Inflación Ecuador 3,73% 3,73% 3,73% 3,73% 3,73% 3,73%
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS VARIABLES
Materia prima $ 35.927,41 $ 36.641,65 $ 37.355,89 $ 57.229,53 $ 58.777,63 $ 60.325,74
Mano de obra directa $ 16.457,18 $ 17.071,03 $ 17.707,78 $ 18.368,28 $ 19.053,42 $ 19.764,11
Materiales indirectos $ 23.894,25 $ 24.785,51 $ 25.710,01 $ 26.668,99 $ 27.663,74 $ 28.695,60
Gastos de ventas $ 8.364,00 $ 8.675,98 $ 8.999,59 $ 9.335,27 $ 9.683,48 $ 10.044,67
TOTAL $ 84.642,84 $ 87.174,17 $ 89.773,27 $ 111.602,07 $115.178,27 $ 118.830,12
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS FIJOS
Registro sanitario $ 1200,00 - - - - -
Mantenimiento y Reparación $ 2.452,82 $ 2.544,31 $ 2.639,21 $ 2.737,65 $ 2.839,76 $ 2.945,68
Seguro $ 742,10 $ 769,78 $ 798,49 $ 828,27 $ 859,16 $ 891,21
Depreciación $ 10.621,22 $ 10.621,22 $ 10.621,22 $ 9.484,37 $ 9.484,37 $ 4.384,37
Amortización $ 628,93 $ 628,93 $ 628,93 $ 628,93 $ 628,93 -
Sueldos y Salarios $ 49.963,07 $ 51.826,69 $ 53.759,83 $ 55.765,07 $ 57.845,11 $ 60.002,73
Gastos Generales $ 4.896,00 $ 5.078,62 $ 5.268,05 $ 5.464,55 $ 5.668,38 $ 5.879,81
Arriendo planta $ 26.928,00 $ 27.932,41 $ 28.974,29 $ 30.055,03 $ 31.176,08 $ 32.338,95
TOTAL $ 97.432,14 $ 99.401,96 $102.690,02 $ 104.963,87 $ 108.501,79 $ 106.442,75
TOTAL PROYECCIÓN COSTOS FIJOS Y VARIABLES
$ 182.074,98 $ 186.576,13 $192.463,29 $ 216.565,94 $ 223.680,06 $ 225.272,87
Elaborado por: Tania Revelo
142
8.4.6 COSTOS UNITARIOS
Es el costo de producir una unidad de producto o de servicio, basado
generalmente en promedios y tomando en consideración los costos de todos
los factores productivos que intervienen en la producción.148
El costo unitario se calcula mediante la siguiente fórmula:
Tabla Nº 62. Costos unitarios
COSTOS UNITARIOS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Costos y gastos totales
$182,074.98 $186,576.13 $192,463.29 $216,565.94 $223,680.06 $225,272.87
Volumen (latas) 60912 60912 60912 91368 91368 91368
Total Unitario $ 2.99 $ 3.06 $ 3.16 $ 2.37 $ 2.45 $ 2.47
Costos y gastos totales
$182,074.98 $186,576.13 $192,463.29 $216,565.94 $223,680.06 $225,272.87
Volumen (cajas) 2538 2538 2538 3807 3807 3807
Total Unitario $ 71.74 $ 73.51 $ 75.83 $ 56.89 $ 58.75 $ 59.17
Elaborado por: Tania Revelo
8.4.6 PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS
Los ingresos del proyecto se calculan al sumar el costo unitario más el
margen de utilidad, obteniendo así el precio de venta en términos EXW, al
tener costos bajos se determina fijar una utilidad del 35% una vez incluidos
los gastos de exportación el producto podrá competir con los precios
referenciales en el país de destino.
El margen de utilidad, es la diferencia entre ingresos y gastos totales.
148
ACOSTA, Altamirano Jaime, “Apuntes de Contabilidad de Costos”; México 2002
143
Tabla Nº 63. Proyección de los ingresos
PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS
DETALLE 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Nº. Latas comercializadas 60912 60912 60912 91368 91368 91368
Precio de venta por lata (CIF) $ 4.34 $ 4.50 $ 4.67 $ 4.84 $ 5.02 $ 5.21
INGRESOS TOTALES $ 264,357.74 $ 274,218.28 $ 284,446.63 $ 442,584.73 $ 459,093.14 $ 476,217.31
Nº. Cajas comercializadas 2538 2538 2538 3807 3807 3807
Precio de venta por caja (CIF) $ 104.16 $ 108.05 $ 112.08 $ 116.26 $ 120.59 $ 125.09
INGRESOS TOTALES $ 264,357.74 $ 274,218.28 $ 284,446.63 $ 442,584.73 $ 459,093.14 $ 476,217.31
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
144
CAPÍTULO IX
EVALUACION DEL PROYECTO
9.1 ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros, también denominados estados contables, informes
financieros o cuentas anuales, son documentos que debe preparar la empresa al
terminar el ejercicio contable, con el fin de conocer la situación financiera y los
resultados económicos obtenidos en las actividades de su empresa a lo largo de
un período a una fecha o periodo determinado. Esta información resulta útil para
la administración, gestores, reguladores y otros tipos de interesados como los
accionistas, acreedores o propietarios.
La mayoría de estos documentos constituye el producto final de la contabilidad y
son elaborados de acuerdo a principios de contabilidad generalmente aceptados,
normas contables o normas de información financiera. La contabilidad es llevada
adelante por contadores públicos que, en la mayoría de los países del mundo,
deben registrarse en organismos de control públicos o privados para poder ejercer
la profesión.
Los estados financieros son las herramientas más importantes con que cuentan
las organizaciones para evaluar el estado en que se encuentran.149
9.1.1 OBJETIVO DE LOS ESTADOS FINANCIEROS150
El objetivo de los estados financieros es proveer información sobre el
patrimonio del emisor a una fecha y su evolución económica y financiera en el
período que abarcan, para facilitar la toma de decisiones económicas. Se
considera que la información a ser brindada en los estados financieros debe
referirse a los siguientes aspectos del ente emisor:
Su situación patrimonial a la fecha de los estados
Un resumen de las causas del resultado asignable a ese lapso;
149
www.buenastareas.com/ensayos/Estados-Financieros-Concepto-Objetivo-Clasificacion-Reglas-De/1784933.html 150
www.wikipedia.org/wiki/Estados_financieros
145
La evolución de su patrimonio durante el período;
La evolución de su situación financiera por el mismo período,
Otros hechos que ayuden a evaluar los montos, momentos e
incertidumbres de los futuros flujos de fondos de los inversores.
9.1.2 ESTADO FINANCIERO PROYECTADO
La proyección de los estados financieros consiste en calcular cuales son los
estados financieros que presentará la empresa en el futuro.
La técnica más habitual para proyectar los estados financieros es el
denominado porcentaje de ventas y consiste en realizar los estados
financieros proyectados en función de los efectos que tendrán una variación
de las ventas en estos.151
9.1.3 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
El Estado de Situación Inicial o Balance General representa la situación
financiera, o dicho en otras palabras, la situación de los activos y pasivos de
la empresa en una fecha determinada; además este estado demuestra el
patrimonio o capital que posee la empresa en ese determinado lapso de
tiempo.152
151
www.enciclopediafinanciera.com/estados-financieros/estados-financieros-proyectados.htm 152
HARGADON; Bernard J; “Principios de Contabilidad”; Editorial Norma; pág.: 4
146
Tabla Nº 64. Balance de Situación Inicial
SUGAR FRUITS CIA LTDA
BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL
Al 31 de diciembre del 2012
Activo Corriente
$ 85,412.43
Caja - Bancos $ 85,412.43
Activo Fijo
$ 84,994.56
Adecuación de planta $ 12,240.00
Equipo de cómputo $ 3,410.88
Maquinaria y equipo $ 39,882.00
Equipo de oficina $ 671.16
Muebles y enseres $ 3,290.52
Vehículo
$ 25,500.00
Activo Diferido
$ 3,144.66
Gastos de constitución $ 1,308.66
Estudio de factibilidad $ 1,836.00
TOTAL ACTIVOS
$ 173,551.65
PASIVOS
$ 73,551.65
Préstamos por pagar $ 73,551.65
PATRIMONIO
$ 100,000.00
Aporte Accionistas $ 100,000.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
$ 173,551.65
_____________
_______________
GERENTE CONTADOR
Elaborado por: Tania Revelo
9.1.4 ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados, también conocido como estado de ganancias y
pérdidas, es un estado financiero conformado por un documento que muestra
detalladamente los ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha
generado una empresa durante un periodo de tiempo determinado.
147
Ejemplos de ingresos podrían ser las ventas, los dividendos y los ingresos financieros; mientras que ejemplos de gastos
podrían ser la compra de mercaderías, los gastos de personal, los gastos financieros, los alquileres, los seguros, las
depreciaciones y los impuestos.
El beneficio o pérdida vendría a ser el resultado de la diferencia entre los ingresos y los gastos; hay beneficio cuando los
ingresos son mayores que los gastos, y hay pérdida cuando los ingresos son menores que los gastos.153
Tabla Nº 65. Estado de Resultados
ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ingresos $ 264,357.74 $ 274,218.28 $ 284,446.63 $ 442,584.73 $ 459,093.14 $ 476,217.31
(-) Costo de producción $ 91,923.91 $ 95,526.15 $ 97,884.93 $ 119,847.10 $ 123,180.30 $ 126,578.94
(=)Utilidad Bruta $ 172,433.83 $ 178,692.13 $ 186,561.70 $ 322,737.63 $ 335,912.84 $ 349,638.37
(-) Gastos Administrativos $ 81,787.07 $ 84,837.73 $ 88,002.17 $ 91,284.66 $ 94,689.57 $ 98,221.49
(-) Gastos de Ventas $ 8,364.00 $ 8,675.98 $ 8,999.59 $ 9,335.27 $ 9,683.48 $ 10,044.67
(-) Depreciación activos fijos $ 10,621.22 $ 10,621.22 $ 10,621.22 $ 9,484.37 $ 9,484.37 $ 4,384.37
(-) Amortización activos diferidos $ 628.93 $ 628.93 $ 628.93 $ 628.93 $ 628.93 $ -
(=) Utilidad Operacional $ 71,032.61 $ 73,928.27 $ 78,309.79 $ 212,004.40 $ 221,426.49 $ 236,987.84
(-) Intereses bancarios $ 8,090.68 $ 6,791.56 $ 5,349.53 $ 3,748.88 $ 1,972.16 $ -
(=) Utilidad del ejercicio $ 62,941.93 $ 67,136.71 $ 72,960.26 $ 208,255.52 $ 219,454.33 $ 236,987.84
(-) 15% Participación trabajadores $ 9,441.29 $ 10,070.51 $ 10,944.04 $ 31,238.33 $ 32,918.15 $ 35,548.18
(=)Utilidad antes de Impuestos $ 53,500.64 $ 57,066.21 $ 62,016.22 $ 177,017.20 $ 186,536.18 $ 201,439.66
(-) 22% Impuesto a la Renta $ 11,770.14 $ 12,554.57 $ 13,643.57 $ 38,943.78 $ 41,037.96 $ 44,316.73
(=) Utilidad Neta $ 41,730.50 $ 44,511.64 $ 48,372.65 $ 138,073.41 $ 145,498.22 $ 157,122.93
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
153
www.crecenegocios.com/el-estado-de-resultados/
148
9.1.5 FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es un documento o informe financiero que muestra los flujos de ingresos y egresos de efectivo que ha tenido
una empresa durante un periodo de tiempo determinado.
La diferencia entre los ingresos y los egresos de efectivo se conoce como saldo, el cual puede ser favorable (cuando los
ingresos son mayores que los egresos) o desfavorable (cuando los egresos son mayores que los ingresos).
A diferencia del estado de resultados, el flujo de caja muestra lo que realmente ingresa o sale de “caja”; por ejemplo, registra el
pago de una compra, pero no la depreciación de un activo, que implica un gasto, pero no una salida de efectivo.154
Tabla Nº 66. Flujo de caja
FLUJO DE CAJA
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Utilidad Neta $ 41,730.50 $ 44,511.64 $ 48,372.65 $ 138,073.41 $ 145,498.22 $ 157,122.93
(+) Depreciaciones $ 10,621.22 $ 10,621.22 $ 10,621.22 $ 9,484.37 $ 9,484.37 $ 4,384.37
(+) Amortizaciones $ 628.93 $ 628.93 $ 628.93 $ 628.93 $ 628.93 $ -
(=) Flujo de caja bruto $ 52,980.65 $ 55,761.79 $ 59,622.80 $ 148,186.71 $ 155,611.52 $ 161,507.30
(-) Inversiones de activos fijos y diferidos $ 88,139.22 - - - $ 3,410.88 - -
(-) Inversión capital de trabajo $ 85,412.43 - - - - - -
(+) Préstamo bancario $ 73,551.65 - - - - - -
(-) Pago de capital de préstamo bancario $ 11,810.21 $ 13,109.33 $ 14,551.36 $ 16,152.01 $ 17,928.74 -
(+) Recuperación del capital de trabajo - - - - $ 85,412.43 -
(=) FLUJO DE CAJA $ -100,000.00 $ 41,170.44 $ 42,652.46 $ 45,071.44 $ 128,623.82 $ 223,095.21 $ 161,507.30
Elaborado por: Tania Revelo
154
www.crecenegocios.com/como-elaborar-un-flujo-de-caja/
149
9.2 EVALUACIÓN FINANCIERA
9.2.1 COSTO DE OPORTUNIDAD
Según los autores Polimeni, Fabozzi y Adelberg en su libro “Contabilidad De
Costos” definen el Costo de Oportunidad de la siguiente manera: Cuando se
toma una decisión para empeñarse en determinada alternativa, se abandonan
los beneficios de otras opciones. Los beneficios perdidos al descartar la
siguiente mejor alternativa son los costos de oportunidad de la acción
escogida. Puesto que realmente no se incurre en costos de oportunidad, no
se incluyen en los registros contables. Sin embargo, constituyen costos
relevantes para propósitos de toma de decisiones y deben tenerse en cuenta
el evaluar una alternativa propuesta. 155
Recurso propio 58,00% (RP)
Tasa pasiva referencial 4,53% (TPR)
Recurso ajeno 42,00% (RA)
Tasa activa referencial 8,17% (TAR)
15% trabajadores + 22% Impuesto a la renta 37% (T)
Tasa de libre riesgo 8,58% (TLR)
Inflación 3,73% (I)
( )
( )
( )
9.2.2 VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto, también conocido como valor actualizado neto (en inglés
net present value), cuyo acrónimo es VAN (en inglés, NPV), es un
procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado
número de flujos de caja futuros, originados por una inversión. La metodología 155
POLIMENI, Ralph S. FABOZZI, Frank J. & ADELBERG, Arthur H. “Contabilidad de Costos conceptos y aplicaciones para la toma de decisiones gerenciales”; Mc Graw-Hill; Edición 3º; Colombia 1999
150
consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una
tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la
inversión inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del
proyecto.
El método de valor presente es uno de los criterios económicos más
ampliamente utilizados en la evaluación de proyectos de inversión. Consiste
en determinar la equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo futuros
que genera un proyecto y comparar esta equivalencia con el desembolso
inicial. Cuando dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial,
entonces, es recomendable que el proyecto sea aceptado.
La fórmula que nos permite calcular el Valor Actual Neto es:
∑
Representa los flujos de caja en cada periodo t.
Es el valor del desembolso inicial de la inversión.
= Es el número de períodos considerado.156
(
)
(
)
156
www.es.wikipedia.org/wiki/Valor_actual_neto
151
Tabla Nº 67. Valor Actual Neto
AÑOS FLUJO NETO DE
CAJA TASA DE
DESCUENTO
FLUJO DE CAJA NETO
ACTUALIZADO
0 $ -100,000.00 1.00 $ -100,000.00
1 $ 41,170.44 1.170 $ 35,188.41
2 $ 42,652.46 1.36890 $ 31,158.20
3 $ 45,071.44 1.6016130 $ 28,141.28
4 $ 128,623.82 1.873887210 $ 68,640.11
5 $ 223,095.21 2.19244803570 $ 101,756.21
6 $ 161,507.30 2.5651642017690 $ 62,961.78
VAN = $ 227,845.99
i = Tasa de descuento = 17%
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
Este proyecto tiene un VAN de $227.845,99 al ser mayor a cero se obtiene
esto indica que las utilidades percibidas son mayores al costo de oportunidad,
obteniendo ganancias a lo largo de los 6 años que se tomó como período de
estudio.
Tabla Nº 68. Interpretación del VAN
VALOR SIGNIFICADO DECISIÓN A TOMAR
VAN > 0 La inversión produciría ganancias por
encima de la rentabilidad exigida (r)
El proyecto puede aceptarse
VAN < 0 La inversión produciría pérdidas por
debajo de la rentabilidad exigida (r)
El proyecto debería
rechazarse
VAN = 0 La inversión no produciría ni ganancias
ni pérdidas
Dado que el proyecto no
agrega valor monetario por
encima de la rentabilidad
exigida (r), la decisión debería
basarse en otros criterios,
como la obtención de un
mejor posicionamiento en el
mercado u otros factores.
Fuente: Wikipedia
Elaborado por: Tania Revelo
152
9.2.3 TASA INTERNA DE RETORNO
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversión
es la tasa que iguala el valor presente neto a cero. La tasa interna de retorno
también es conocida como la tasa de rentabilidad producto de la reinversión
de los flujos netos de efectivo dentro de la operación propia del negocio y se
expresa en porcentaje. También es conocida como Tasa crítica de
rentabilidad cuando se compara con la tasa mínima de rendimiento requerida
(tasa de descuento) para un proyecto de inversión específico.157
Interpretación
Si TIR ≥ r Se aceptará el proyecto. La razón es que el proyecto
da una rentabilidad mayor que la rentabilidad mínima requerida (el
coste de oportunidad).
Si TIR < r Se rechazará el proyecto. La razón es que el proyecto
da una rentabilidad menor que la rentabilidad mínima requerida.
r representa el costo de oportunidad.
Otras Definiciones
Es la tasa que iguala la suma del valor actual de los gastos con la
suma del valor actual de los ingresos previstos:
Es la tasa de interés para la cual los ingresos totales actualizados
es igual a los costos totales actualizados:
Es la tasa de interés por medio de la cual se recupera la
inversión.
Es la tasa de interés máxima a la que se pueden endeudar para
no perder dinero con la inversión.
Es la tasa real que proporciona un proyecto de inversión y es
aquella que al ser utilizada como tasa de descuento en el cálculo
de un VAN dará como resultado 0.
157
HAMILTON Wilson & PEZO Alfredo; “Formulación y evaluación de proyectos tecnológicos empresariales aplicados” ( ). pág. 6.
153
Tabla Nº 69. Cálculo TIR
AÑOS FLUJO DE CAJA
NETO 60%
VAN TASA MENOR
64% VAN TASA
MAYOR
0 $ -100,000.00 1 -$100,000.00 1 -$100,000.00
1 $ 41,170.44 1.60 $ 25,731.53 1.64 $ 25,103.93
2 $ 42,652.46 2.5600 $ 16,661.12 2.68960 $ 15,858.29
3 $ 45,071.44 4.096000 $ 11,003.77 4.4109440 $ 10,218.09
4 $ 128,623.82 6.55360000 $ 19,626.44 7.233948160 $ 17,780.58
5 $ 223,095.21 10.4857600000 $ 21,276.02 11.86367498240 $ 18,804.90
6 $ 161,507.30 16.777216000000 $ 9,626.59 19.4564269711360 $ 8,300.97
$ 3,925.45 -$ 3,933.23
Elaborado por: Tania Revelo
[ (
)]
[
]
[ ]
El TIR del proyecto es 62%, mayor que la tasa de costo de
oportunidad 17% por lo tanto el proyecto es factible,
económicamente rentable y se acepta la inversión.
9.2.4 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
El período de recuperación de la inversión (PRI) es un instrumento que
permite medir el plazo de tiempo que se recuperará el total de la inversión a
valor presente, es decir, nos revela la fecha en la cual se cubre la inversión
inicial en años, meses y días.
Tabla Nº 70. Período de recuperación de la inversión
AÑOS FLUJO NETO DE CAJA
TASA DE DESCUENTO
FLUJO DE CAJA NETO ACTUALIZADO
PRI ACUMULADO
0 $ -100,000.00 1.0 $ -100,000.00 $ -100,000.00
1 $ 41,170.44 1.170 $ 35,188.41 $ -64,811.59
2 $ 42,652.46 1.36890 $ 31,158.20 $ -33,653.39
3 $ 45,071.44 1.6016130 $ 28,141.28 $ -5,512.11
4 $ 128,623.82 1.873887210 $ 68,640.11 $ 63,128.00
5 $ 223,095.21 2.19244803570 $ 101,756.21 $ 164,884.21
6 $ 161,507.30 2.5651642017690 $ 62,961.78 $ 227,845.99
Elaborado por: Tania Revelo.
154
De la tabla anterior se deduce que el período de recuperación de la inversión se
da en el cuarto año, es decir que a partir del quinto año se recupera la totalidad de
la inversión.
9.3 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto de
actividad (volumen de ventas) en donde los ingresos son iguales a los costos, es
decir, es el punto de actividad en donde no existe utilidad ni pérdida.
Es necesario entender que, el incremento en el volumen de producción, genera
visiblemente mayores ganancias, por lo que es necesario obtener un mínimo de
producción, con la finalidad de cubrir los Costos Fijos y Variables. Cuyo análisis
permitirá proyectar a la empresa con mayor seguridad y eficiencia.
Hallar y analizar el punto de equilibrio nos permite, por ejemplo:
Obtener una primera simulación que nos permita saber a partir de qué
cantidad de ventas empezaremos a generar utilidades.
Conocer la viabilidad de un proyecto (cuando nuestra demanda supera
nuestro punto de equilibrio).
Saber a partir de qué nivel de ventas puede ser recomendable cambiar un
Costo Variable por un Costo Fijo o viceversa.158
Para la determinación del punto de equilibrio se requiere cuatro elementos
básicos:
Los Ingresos.- Los Operacionales Generados por las Ventas realizadas o
los Servicios Prestados.
El margen financiero.- Es el resultado de los Ingresos menos los Costos
Variables.
Los Costos Variables.- Son aquellos que se modifican en función del
volumen de Producción a mayor producción, mayores costos Variables.
Los Costos Fijos.- En su mayor parte lo constituyen los gastos de
operación y son inalterables sea que aumente o disminuya la producción.
158
JACOBSEN, Backer & PADILLA, Ramírez. “Contabilidad de costos un enfoque del sentido administrativo para la toma de decisiones” MC Graw – Hill, Edición 2º,; México 1987
155
Tabla Nº 71. Clasificación de los costos
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
DETALLE AÑO 2013
COSTOS VARIABLES
Materia prima $ 35.927,41
Mano de obra directa $ 16.457,18
Materiales indirectos $ 23.894,25
Gastos de ventas $ 8.364,00
TOTAL $ 84.642,84
COSTOS FIJOS
Registro sanitario $ 1.200,00
Mantenimiento y Reparación $ 2.452,82
Seguro $ 742,10
Depreciación $ 10.621,22
Amortización $ 628,93
Sueldos y Salarios $ 49.963,07
Gastos Generales $ 4.896,00
Arriendo de planta $ 26.928,00
TOTAL $ 97.432,14
Fuente: Investigación Propia. Elaborado por: Tania Revelo
Al obtener como resultado $143.321,12 significa que se deben tener
ingresos por ese valor para no tener pérdidas ni ganancias.
156
Al obtener como resultado 1.365 cajas, esto indica que al vender tal
número de cajas no se va a tener pérdidas, es decir los costos totales
serán iguales a los ingresos totales.
157
Tabla Nº 72. Punto de Equilibrio
PRECIO DE VENTA
CANTIDAD VENTAS COSTO FIJO COSTO VARIABLE UNITARIO
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
$ 104.16 0 $ - $ 97,432.14 $ - $ - $ 97,432.14
$ 104.16 455 $ 47,392.80 $ 97,432.14 $ 32.77 $ 14,909.99 $ 112,342.13
$ 104.16 910 $ 94,785.60 $ 97,432.14 $ 32.77 $ 29,819.97 $ 127,252.11
$ 104.16 1365 $ 143,321.12 $ 97,432.14 $ 32.77 $ 44,729.96 $ 142,162.10
$ 104.16 1820 $ 189,571.20 $ 97,432.14 $ 32.77 $ 59,639.94 $ 157,072.08
Elaborado por: Tania Revelo
Gráfico Nº 28. Punto de Equilibrio
Elaborado por: Tania Revelo
$ -
$ 20.000,00
$ 40.000,00
$ 60.000,00
$ 80.000,00
$ 100.000,00
$ 120.000,00
$ 140.000,00
$ 160.000,00
$ 180.000,00
$ 200.000,00
0 455 910 1365 1820
MIL
ES D
E D
ÓLA
RES
CAJAS
VENTAS
COSTO FIJO
COSTO TOTAL
158
9.4 INDICES FINANCIEROS
Las razones financieras son indicadores utilizados en el mundo de las finanzas
para medir o cuantificar la realidad económica y financiera de una empresa o
unidad evaluada, y su capacidad para asumir las diferentes obligaciones a que se
haga cargo para poder desarrollar su objeto social.
Las razones o indicadores financieros son el producto de establecer resultados
numéricos basados en relacionar dos cifras o cuentas bien sea del Balance
General y/o del Estado de Pérdidas y Ganancias.
Las razones financieras permiten hacer comparativas entre los diferentes
periodos contables o económicos de la empresa para conocer cuál ha sido el
comportamiento de esta durante el tiempo y así poder hacer por ejemplo
proyecciones a corto, mediano y largo plazo, simplemente hacer evaluaciones
sobre resultados pasados para tomar correctivos si a ello hubiere lugar.159
9.4.1 ÍNDICES DE LIQUIDEZ
Los indicadores de liquidez se utilizan para determinar la capacidad que tiene
una empresa pare enfrentar las obligaciones contraídas a corto plazo. Cuanto
más elevado es el indicador de liquidez, mayor es la posibilidad de que la
empresa consiga cancelar las deudas a corto plazo.
Los indicadores de liquidez más utilizados son:
Capital neto de trabajo. Se determina restando los activos corrientes
al pasivo corriente. Se supone que en la medida en que los pasivos
corrientes sean menores a los activos corrientes la salud financiera de
la empresa para hacer frente a las obligaciones a corto plazo es mayor.
Índice de solvencia. Se determina por el cociente resultante de dividir
el activo corriente entre el pasivo corriente (activo corriente/pasivo
corriente). Entre más alto (mayor a 1) sea el resultado, más solvente es
la empresa.
159
BREALEY, MYERS Y ALLEN;“Principios de Finanzas Corporativas”; ª Edición, Editorial Mc Graw Hill; 2006
159
Prueba ácida. Es un índice de solvencia más exigente en la medida en
que se excluyen los inventarios del activo corriente. (Activo corriente –
Inventarios)/pasivo corriente.
Rotación de inventarios. Indicador que mide cuanto tiempo le toma a
la empresa rotar sus inventarios. Recordemos que los inventarios son
recursos que la empresa tiene inmovilizados y que representan un
costo de oportunidad.
Rotación de cartera. Es el mismo indicador conocido como rotación
de cuentas por cobrar que busca identificar el tiempo que le toma a la
empresa convertir en efectivo las cuentas por cobrar que hacen parte
del activo corriente.
Rotación de cuentas por pagar. Identifica el número de veces que en
un periodo la empresa debe dedicar su efectivo en pagar dichos
pasivos (Compras anuales a crédito/Promedio de cuentas por pagar)160
9.4.2 INDICES DE RENTABILIDAD
El índice de rentabilidad mide la cantidad en que aumenta la inversión en
relación con cada unidad monetaria invertida.
El objetivo de los indicadores de rentabilidad es establecer y expresar en
porcentaje la capacidad de cualquier ente económico para generar ingresos.
Un indicador hace más fácil la interpretación de la rentabilidad; en este caso
nos permite analizar de diferentes formas el Estado de Resultados.
Dentro de los indicadores de rentabilidad tenemos:
a. Rentabilidad del patrimonio
La Rentabilidad del Patrimonio es la tasa de interés que ganan los
propietarios.
160
ROCA, Florencia; “Finanzas para Emprendedores”; Amazon Kindle Publishing;
160
b. Margen operacional de utilidad
Indica o mide el porcentaje de utilidad que se obtiene con cada venta y
para ello se resta además del costo de venta, los gastos financieros
incurridos.
c. Margen bruto de utilidad
Mide el porcentaje de utilidad logrado por la empresa después de haber
cancelado las mercancías o existencias.
161
d. Margen neto de Utilidad
Al valor de las ventas se restan todos los gastos imputables operacionales
incluyendo los impuestos a que haya lugar.
162
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al finalizar el estudio del Proyecto de “Prefactibilidad para la exportación de
rebanadas de mango en conserva a Canadá” se concluye y recomienda lo
siguiente.
10.1 CONCLUSIONES
Al conocer los antecedentes del país de destino Canadá, se tiene que no
existe producción de mango esto permite que el producto se exporte e
ingrese al mercado sin ningún problema.
El estudio de mercado realizado dio como resultado la gran aceptación que
tendrá el producto en el mercado canadiense, puesto que la cultura del
consumidor tiende a optar por productos exóticos y saludables en este
caso el mango en conserva.
Mediante el método de puntos se estableció que el lugar óptimo para
instalar las oficinas será Cerecita en la Provincia del Guayas, por la
disponibilidad de terreno y cercanía al lugar del embarque Puerto de
Guayaquil.
El medio de transporte a utilizarse será marítimo debido a la cercanía con
el puerto, las frecuencias continuas y el INCOTERM a utilizarse CIF.
La inversión necesaria para realizar el proyecto es de $ 173.551,65 el
mismo que se financiará en un 42% con un préstamo y un 58% como
aporte de los accionistas.
La utilidad neta del proyecto anualmente es positiva, es decir existen
ganancias cada año y los índices de evaluación financiera indican que el
proyecto además de ser factible en su ejecución conforme el pasar de los
años las utilidades se incrementarán.
Mediante el resultado obtenido del VAN $ 227.845,99 y el TIR 62% se
concluye que el proyecto es factible para los inversionistas y que además
se recuperará la inversión dentro de los primeros 4 años de puesta en
marcha el proyecto.
163
10.2 RECOMENDACIONES
Indagar a cerca de nuevos nichos de mercados a los cuales llegar con este
producto para de esta manera incrementar las ventas y los embarques
además de posicionar la marca en otros lugares.
Es necesario fomentar en mayor proporción la producción de rebanadas de
mango en almíbar entre los productores nacionales, pues es un producto
que tiene excelente aceptación internacionalmente por su exquisito sabor y
nutrientes.
Para este tipo de proyectos sería recomendable el apoyo por parte de
entidades encargadas como PROECUADOR en cuanto a la promoción de
este producto, y a entidades financieras el fácil acceso a préstamos con
bajos intereses para la ejecución de proyectos.
Se debería llevar a cabo este proyecto puesto que por su rentabilidad
además de aportar a la economía del país, este genera fuentes de trabajo,
lo que proporcionará un mejor bienestar social y la producción de nuevos
productos lo cual demuestra que es posible incrementar la oferta
exportable.
10.3 BIBLIOGRAFÍA
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