LECHONERIA LOS REYES

OVIEDO HERNANDEZ LINA FERNANDA

REYES CASTELLANOS MAYRA JAZMIN

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS

CONTADURIA PÚBLICA

SEGUNDO SEMESTRE

VILLAVICENCIO

2012

1

LECHONERIA LOS REYES

OVIEDO HERNANDEZ LINA FERNANDA

REYES CASTELLANOS MAYRA JAZMIN

ECON. MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS

CONTADURIA PÚBLICA

SEGUNDO SEMESTRE

VILLAVICENCIO

2012

2

CONTENIDO

PÁG.

INTRODUCCIÓN 4

1. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN 5

1.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA 5

1.1.1 Localización 5

1.1.2 Identificación, descripción del objeto social de la organización 8

1.2 EVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO (RESEÑA HISTORICA) 9

1.3 ACTIVIDAD ECONOMICA 10

1.3.1 De la ubicación en el PIB 10

1.3.2 De las líneas de producción 10

1.3.3 Del sistema económico 12

2. COMPONENTE DE MERCADO 14

2.1 IDENTIFICACION DEL MERCADO 14

2.2 DEMANDA 16

2.2.1 Perfil del demandante 16

2.2.2 Comportamiento de la demanda y modelo de demanda 17

2.3 OFERTA 21

2.3.1 Perfil del oferente 21

2.3.2 Comportamiento de la oferta y modelo de oferta 22

2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO 26

2.4.1 Cálculo y análisis 30

3

3. ELASTICIDAD 33

3.1 De precio 33

3.2 De ingreso 34

3.3 Cruzada 35

4.TEORIAS 37

4.1 TEORIA DEL CONSUMIDOR 37

4.2 TEORIA DEL PRODUCTOR 38

4.2.1 Costos 39

4.2.2 Fijación de precios 40

ANEXOS

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INTRODUCCION

La lechoneria los Reyes es un establecimiento de comercio perteneciente al régimen simplificado, registrado en cámara y comercio como heladería y lechoneria los reyes. Presta servicios a toda clase de personas ya que busca satisfacer la necesidad de alimentación ya sea para eventos, fiestas, reuniones o por unidad en el punto de venta, que esta ubicado una cuadra arriba del romboi de la grama. Mediante este trabajo se busca dar a conocer como funciona esta empresa desde el punto de vista económico donde se resolverán los aspectos mas relevantes de la organización y para esto se aplicaran todos los conocimientos dados en economía 1 y 2.

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1. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN

1.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

1.1.1 LOCALIZACIÓN

HELADERIA Y LECHONERIA LOS REYES

Esta imagen representa la fachada del punto de venta de la empresa la cual esta ubicada una cuadra arriba de la grama a mano izquierda y es por toda la ruta de las busetas que van hacia el galán, como otra referencia de llegada esta junto a la oficina de Acción Social.

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Esta imagen representa la fachada de la fabrica de la empresa que esta ubicada en el triunfo y esta queda entrando a mano izquierda por los cuatro parques que quedan por la ruta de las buseta del galán dos cuadras antes de la escuela de policías Fernando Cuevas de Villavicencio, después de entrar por los cuatro parques hasta llegar al ultimo callejón, bajando esta ubicada la fabrica de la lechoneria los reyes.

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En el mapa satelital vemos la lechoneria punto de venta y punto de fábrica señaladas con un punto rojo.

El punto de venta de la lechoneria los Reyes se encuentra ubicado en la Calle 44 No. 30-79 Barrio El Triunfo y la fabrica en la Calle 41C No. 31-38 Barrio El Triunfo.

8

1.1.2 IDENTIFICACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

Es un establecimiento de comercio perteneciente al régimen simplificado registrado legalmente en cámara y comercio como HELADERIA Y LECHONERIA LOS REYES por su propietario LUIS CARLOS REYES ACOSTA identificado con la C.C 17.332.536 de Villavicencio. Es una empresa que ofrece a sus clientes en el punto de venta un plato de lechona de un agradable sabor para satisfacer las necesidades de alimentación y además da una buena atención a sus clientes para que queden satisfechos. También preparan y asan lechonas mixtas o normales para toda clase de eventos, fiestas o reuniones con calidad y garantía por el bien prestado.

9

1.2 RESEÑA HISTÓRICA

Esta empresa se creó en el año 2005 aunque ya tenía procedencia por parte de familia que ya estaba prestando servicios de preparación y venta de lechonas pero con el nombre de lechoneria el triunfo, además con la sociedad conyugal había empezado un negocio familiar llamado lechoneria Jazmín y que al finalizar la sociedad se da el origen a la que hoy conocemos como la lechoneria los Reyes.1

La empresa quiere ser a medida que pase el tiempo una de las más grandes y reconocidas lechoneria de Villavicencio reconocida por su calidad y garantía hacia sus clientes.

1 Información obtenida de entrevista a dueño de la Lechoneria Los reyes el 2 de septiembre de 2012.10

1.3 ACTIVIDAD ECONOMICA

1.3.1 DE LA UBICACIÓN EN EL PIB

Según lo registrado en la clasificación del Dane la lechoneria los Reyes se encuentra en:

552 Expendio de alimentos preparados en el sitio de venta

5521 Expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurantes

1.3.2 DE LAS LINEAS DE PRODUCCIÓN

Las líneas de producción le la lechoneria de los Reyes se dividen en tres líneas de amplitud y su profundidad es de cuatro.

11

12

13

La lechoneria los Reyes presta sus servicios para obtener una lucridad por el servicio prestado y satisfacer la necesidad de las personas de consumir un alimento que es de un agradable sabor.

La empresa prepara y asa lechonas al por mayor y al detal para diferentes ocasiones, fiestas, eventos, reuniones o para la venta individual en el punto de venta a sus diferentes clientes.

Para la fabricación de la lechonas se debe tener en cuenta los siguientes pasos: Primero se traen los cerdos en canal para ser despostados, sacar la carne y el cuero necesarios para continuar con el proceso de fabricación de las lechonas.

Después de tener la carne y el cuero pasan a ser condimentados y depositados en canastas para su congelación para ser utilizada al día siguiente, al día siguiente se prepara el arroz correspondiente para cada lechona según la cantidad de carne que tenga, el arroz pasa a ser enfriado para poder utilizarlo lo mismo se hace con la arveja.

Luego de tener todo lo anterior listo se procede al embutido de los ingredientes, en una mesa se estira el cuero y se coloca una pequeña capa de arroz y luego una capa de carne y así sucesivamente hasta que se termine el embutido, luego se cose el cuero de abajo hacia arriba con una hilo y una aguja especial para este procedimiento. Finalmente se coloca en una lata para ser llevado al horno donde dura aproximadamente de 8 a 12 horas según su tamaño.

Después de terminar de asar la lechona es llevada al punto de venta para ser vendida por unidades o ya sea para una fiesta o evento es empacada para que el cliente se la lleve entera.

Las lechonas son para toda clase de personas (familias, parejas, amigos, trabajadores o hombres y mujeres que deseen comer solas) que tengan el dinero y deseen probar este delicioso plato para satisfacer la necesidad de alimentarse en cualquier hora del día.

La empresa busca satisfacer la necesidad según Max Neff de tener (alimentación, abrigo, trabajo) de la rama axiológica de subsistencia.

La forma de distribución de la lechona es directa cuando el cliente degusta del plato en el punto de venta e indirecta cuando hacen el pedido de la lechona entera ya sea para algún evento o reunión a la que se requiera.

14

1.3.3 DEL SISTEMA ECONOMICO

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La lechoneria los Reyes es de un solo propietario el señor Carlos reyes quien aporta capital tanto para la fabrica como para el punto de venta con todas las herramientas necesarias para la fabricación y ventas de lechonas como lo son los hornos calderos congeladores ventiladores canastas tinas mesas cucharas pinzas cuchillos sillas licuadoras latas estufas calderos.

Para poder funcionar como empresa se inscribió a cámara y comercio y realiza la respectiva renovación cada año.

El trabajo lo coloca los diferentes empleados los cuales son los de la fabrica que son el señor William quien esta pendiente del asado de las lechonas y de entregar los pedidos para las fiestas o eventos. La señora Leonor quien es la que prepara los arroces y la arveja necesaria para la lechona además de ayudar a embutir y ayudar a servir la lechona en el punto de venta y el señor Carlos quien sala y condimenta las carnes por su alta experiencia. William y Leonor reciben el pago por el trabajo prestado de $600.000 mensuales con el desayuno almuerzo correspondiente por su trabajo el señor Carlos recibe unos ingresos superiores ya por su trabajo y aporte a capital.

Carlos paga arriendo de la fábrica al señor Israel por valor de $600.000 y al señor Armando $800.000 por el local de punto de venta.

Carlos compra condimentos para condimentar la carne en condimentos la canela.

Compra cerveza para la elaboración de las lechonas.

Compra ajos y cebolla en Villavo plaza para condimentar la carne y elaborar el arroz correspondiente para cada lechona.

Compra los desechables como platos vasos aluminio bolsas y tenedores para la venta de la lechona en el punto de venta y compra arepas como acompañamiento de la lechona a Arepas el poblado.

Compra la carne y el cuero a cárnicos pájaro y carnes el corcel quienes le prestan sus servicios desde que comenzó la empresa.

Compra bijao a Doña María para empacar las lechonas de llevar ya que a la gente les gusta porque la hoja de bijao le da un agradable sabor a la lechona.

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Compra gaseosas para la comercialización en el punto de venta a postobon con mayor pedido por la exclusividad y a Coca-Cola solo por la satisfacción de algunos clientes que prefieren este producto.

Paga servicios tales como la energía a EMSA en la fabrica por valor promedio de $200.000 y en el punto de venta de $150.000, Acueducto en la fabrica por ser del barrio de un valor de $10.000 y en el punto de venta por $80.000, a Llanogas en la fabrica por valor de $500.000 y de teléfono a telefónica por un valor de $30.000.

Compra a surtí Andes la sal, la arveja y el arroz para la preparación de las lechonas.

Por último compra a cacharrería colonial el hilo para coser las lechonas y cerca compra bolsas de azúcar las cuales se utilizan para no dejar quemar el cuero de las lechonas mientras están en el horno.

Carlos Reyes tiene una cuenta de ahorro en el banco Davivienda y una en el banco de Bogotá en la cual le consignan parte de los pagos de lechonas que son llevadas para Yopal, puerto López o acacias.

La empresa vende parte de la manteca a un fabricante de jabones de Bogotá y a cambio de eso recibe un pago, la otra parte de la manteca es reutilizada para la fabricación de la lechona.

La empresa paga seguro de Carlos Reyes y su familia a Saludcoop por valor de $70000.

Carlos Reyes tiene gastos diversos de aproximadamente $3000000.

Los empleados de la empresa están afiliados al sisben.

Carlos le compra a su cuñada Berta tamales lo cuales paga con asadas de lechona.

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2. COMPONENTE DE MERCADO

2.1 IDENTIFICACIÓN DE MERCADO

18

Mercado actual: color rosado claro. Es el que rodea la Lechonería y barrios cercanos como el triunfo el caudal la pradera el emporio entre otros además de las personas que van y vienen por la antigua vía Bogotá.

Mercado especifico: color fucsia. Es el que esta cerca de la competencia de la lechoneria Reyes los cuales son la Lechoneria Vásquez, la Primera y el Gordito las cuales están ubicadas una cuadra arriba de la escuela de policía Fernando Cuevas y tiene clientes de los barrios cercanos como lo son el 7 de octubre, el Galán, la esmeralda entre otros barrios.

Mercado Exponencial: color morado. ya quiere llegar a toda la ciudad de Villavicencio siendo la lechoneria con las mayores ventas y mas reconocida a nivel departamental y después de un tiempo nacional.

Lechoneria los Reyes cuadro Marrón

Lechoneria El triunfo Cuadro zapote claro

Lechoneria Vásquez, la Primera y El gordito están juntas con los colores amarillo y zapote

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2.2 DEMANDA

2.2.1 PERFIL DEL DEMANDANTE

Es cualquier persona de diferente estrato, ya que no va al lugar por lujo, si no por la lechona que es su forma de alimentación, van personas solas, con amigos, compañeros de trabajo, familias y parejas.

2.2.2 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

DEMANDA INDIVIDUAL

FAMILIA

P Q$5.000 4$6.000 3$7.000 2$8.000 1

$26.000 10

TOTAL

b = 4*(60.000)- 26.000*(10) / 4*(174.000.000)-676.000.000b = 240.000-26.000 / 696.000.000-676.000.000b = -20.000 / 20.000.000b = -0,001

a = 10(-0,001)*26.000 / 4a = 10-(-26) / 4a = 36 /

20

4a = 9

Qdl = 9-0,001 (p)Las cantidades máximas que un padre lleva de lechona son 9 pero a medida que el precio sube en $1000 el disminuye una unidad en su compra de lechona.

p 5.000 6.000 7.000 8.000q 4 3 2 1

0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.50

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

DEMANDA

DEMANDA

DEMANDA GRUPAL

FAMILIA

21

p Q$5.000 4$6.000 3$7.000 2$8.000 1

$26.000 10

TOTAL

COMPAÑEROS DE TRABAJO

TOTAL

PAREJA

TOTAL

SOLTERO

TOTAL

AMIGOS

22

P Q$5.000 5$6.000 5$7.000 5$8.000 5

$26.000 20

P Q$5.000 2$6.000 2$7.000 1$8.000 1

$26.000 6

P Q$5.000 1$6.000 1$7.000 1$8.000 1

$26.000 4

P Q$5.000 4$6.000 4$7.000 3$8.000 2

$26.000 13

TOTAL

DEMANDA TOTAL

TOTAL

b = 4 (334.000)-(26.000)*(53) / 4(174.000.000) –(676.000.000)b = 1.336.000- 1.378.000 / 20.000.000 b = -0,0021

a = 53-(-0,0021)(26.000) / 4a = 26,9

Qdl = 26,9 – 0,0021 (p)Las cantidades máximas que compra un grupo de personas es de 26,9 pero a medida que el precio sube $1000 disminuyen la compra de 2,1 unidades de lechona.

23

p Q$5.000 16$6.000 15$7.000 12$8.000 10

$26.000 53

P 5.000 6.000 7.000 8.000Q 16.4 14.6 12.2 10.1

9 10 11 12 13 14 15 16 170

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Demanda

Demanda

24

2.3 OFERTA

2.3.1 PERFIL DEL OFERENTE

El oferente es aquella persona que busca que con la venta de su producto busca satisfacer la necesidad de las personas de una alimentación y el ganar una lucridad por eso, por tal razón siempre busca que a pesar de que sus precios varíen las personas sigan comprando sus productos por su calidad.

2.3.2 COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA

OFERTA INDIVIDUAL

TOTAL

b=4. (96000)-(26000*14)/

4. (174000000)-676000000

b=384000-364000/

696000000-676000000

b=20000/ 20000000

b=0,001

a=14-(0,001)*26000/ 4

25

P Q5000 26000 37000 48000 5

26000 14

a= -12/4

a=-3

QSL=-3+0,001(P)

3=0.001P

3/0,001=P

P= 3000

Las cantidades mínimas ofrecidas son de -3 pero a medida que el precio sube $1000 el oferente quiere ofrecer una unidad más de lechona. A el señor Carlos reyes no le interesa vender el plato de lechona por debajo de 3.000.

P 5000 6000 7000 8000Q 2 3 4 5

1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.50

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Oferta

Oferta

26

OFERTA GRUPAL

LUIS CARLOS REYES – LECHONERIA LOS REYES

TOTAL

LECHONERIA EL TRIUNFO

TOTALLECHONERIA VASQUEZ

TOTAL

LECHONERIA JAZMIN

27

P Q5000 26000 37000 48000 5

26000 14

P Q5000 06000 17000 28000 3

26000 6

P Q5000 06000 17000 28000 3

26000 6

TOTAL

TOTAL

P Q5000 46000 87000 128000 16

26000 40

b=4*(280000)-(26000*40)/ 4*(174000000)-676000000b=-1120000-1040000/696000000-676000000b=80000/20000000b=0,004a=40-(0,004*26000)/4a=40-982,8/4a=-16QSL=-16+0,004(p)16=0.004P16/0,004=PP= 4000

Las cantidades mínimas ofrecidas por un grupo de oferentes es de -16 pero a medida que el precio sube $1000 los oferentes quieren ofrecer 4 unidades mas de lechonas. Esto quiere decir que a los oferentes no les interesa vender por debajo 4.000 pesos.

28

P Q5000 26000 37000 48000 5

26000 14

P 5000 6000 7000 8000Q 4 8 12 16

2 4 6 8 10 12 14 16 180

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Oferta

Oferta

29

2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

2.4.1 CALCULO

PUNTO DE EQUILIBRIO DEMANDA Y OFERTA INDIVIDUAL

Qsl=Qdl

-3+0,001(p)= 9-0,001 (p) 0,001P+0,001P=9+30,002P=12P=12/0,002P=6000

Qsl=-3+0,001(6000) =-3+6 =3Qdl= 9-0,001(6000) =9-6 =3

DEMANDA OFERTA

P Q P Q5000 4 5000 26000 3 6000 37000 2 7000 48000 1 8000 5

30

0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.50

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

DEMANDAOFERTA

P. EQUI-LIBRIO

Como podemos ver el punto de equilibrio de la lechoneria los Reyes es cuando se ofrecen y se venden 3 unidades de lechona a un precio de $5000.

PUNTO DE EQUILIBRIO DEMANDA Y OFERTA GRUPAL

Qsl=Qdl

-16+0,004(p)= 26,9 – 0,0021 (p)0,004P+0,0021P=26,9+160,0061P=42,9P=42,9/0,0061P=7032,786885

Qsl=-16+0,004(7032,786885) =-16+28,13114754 =12,13114754Qdl=26,9-0,0021(7032,786885) =26,9-14,76885246 =12,13114754

31

DEMANDA OFERTA

P Q P Q5000 16,4 5000 46000 14,6 6000 87000 12,2 7000 128000 10,1 8000 16

2 4 6 8 10 12 14 16 180

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

DEMANDAOFERTA

P. EQUI-LIBRIO

Como podemos observar el punto de equilibrio de varias lechoneria es cuando se ofrecen y se venden 12,13 unidades de lechona a un precio de $7032.

32

3. ELASTICIDAD

JUNIO DEL 2012

LECHONA

P= 6000 Q=4

TAMAL

P=5000 Q=2

INGRESOS MENSUALES $800.000

SEPTIEMBRE DEL 2012

LECHONA

P=6000 Q=6

TAMAL

P= 5500 Q=1

INGRESOS MENSUALES DE $1.000.000

3.1 ELASTICIDAD DE PRECIO

LECHONA

e= (6-4/4)/(6000-6000/6000)= 0,5/0 = Bien de demanda elástica

Cuando el precio de la lechona es constante con relación a las infinitas veces la cantidad demandada de lechona aumenta en un 50%.

TAMAL

e= (1-2/2)/(5500-5000/5000)=-0,5/0,1=5

Cuando el precio del tamal es aumenta en un 10% con relación a las 5 veces las cantidades demandadas de tamal disminuye en un 50%

33

13.5 14 14.5 15 15.5 16 16.54400460048005000520054005600580060006200

Elasticidad de precio

3.2 ELASTICIDAD DE INGRESO

LECHONA

e= (6-4/4)/(800000-800000/800000)= 0,5/0= infinito bien de lujo

Cuando el ingreso mensual de una persona permanece constante con relación a las infinitas veces las cantidades demandadas aumentan en un 50%

TAMAL

e= (1-2/2)/(800000-800000/800000)= -0,5/0=infinito Bien inferior

Cuando el ingreso mensual de una persona es constante con relación a las –infinitas veces las cantidades demandadas disminuyen en un 50%.

34

13.5 14 14.5 15 15.5 16 16.50

100000200000300000400000500000600000700000800000900000

Elasticidad de ingreso

3.3 ELASTICIDAD CRUZADA

LECHONA/TAMAL

e= (6-4/4)(5500-5000/5000)=0,5/0,1=5 bien sustituto

Cuando el precio del tamal aumenta en un 10% con relación a las 5 veces las cantidades demandadas de la lechona aumenta en un 50%.

TAMAL/LECHONA

e= (1-2/2)/(6000-6000/6000)=-0,5/0= infinito bien complementario

Cuando el precio de la lechona es constante con relación a las infinitas cantidades de tamales disminuyen en un 50%.

35

13.5 14 14.5 15 15.5 16 16.54700480049005000510052005300540055005600

Elasticidad cruzada lechona/tamal

36

4. TEORIAS

4.1 TEORIA DEL CONSUMIDOR

Ellos deciden comprar este bien por su calidad, su exquisito sabor además que la lechona no es tan grasosa como otras y esto beneficia a las personas que tienen un alto colesterol, sobrepeso y también a los que no quieren sufrir de estas enfermedades porque la mayoría piensa que primero ante todo la salud si importar sus ingresos.

Eligen este bien entre otras comidas por su rapidez y por gusto ya que a las mujeres no les gusta cocinar los fines de semana ya que la pasan en familia y quieren salir de ese ambiente, por eso buscan este tipo de bienes porque los restaurantes tienen mala fama y a mucho no les gusta la sazón de estos. Además se sienten en un ambiente agradable pues están en familia y todos disfrutan de un delicioso plato además de una excelente atención.

Muchas de las personas aunque les gusta la lechona no la pueden adquirir puesto que el salario que ganan no les alcanza para suplir toda la necesidad de consumo de este bien pero siempre que pueden lo hacen así sea en una porción mas pequeña.

Las personas aumentan el consumo de este bien en las ocasiones especiales como lo son el día de la mujer, la madre, del padre, el mes de amor y amistad y la fecha más importante la temporada de diciembre pues es un plato de la cena de media noche para muchos o simplemente para las reuniones o eventos familiares, de grupo, empresas entre otros pues es económico y las personas no se complican a la hora de dar una comida en estos eventos.

37

4.2 TEORIA DEL PRODUCTOR

La lechoneria los Reyes se encuentra entre la competencia monopolística ya que compite con un gran número de empresa, cada una de estas ofrece un plato de lechona que es diferenciado por sabor o calidad y por ultimo las empresas son libres de entrar y salir de esta competencia.

La Lechonería los Reyes participa en una parte del mercado de la lechona ya que la mayoría de clientes son de las zonas aledañas al punto de venta, además de otras personas de barrios lejanos ya que en diferentes zonas de Villavicencio hay un punto de lechona y el precio es similar en todas las zonas. La única variación es el sabor o la calidad de la lechona pero algunas personas por tiempo y facilidad prefieren comprar de barrios cercanos a sus viviendas que hacer un gran recorrido por un plato sin tener en cuenta la calidad porque el precio es similar.

DIFERENCIACION DEL PRODUCTO

La Lechonería los Reyes se diferencia de otras lechonerías por el sabor y que además la lechona no es tan grasosa lo cual favorece a las personas que tienen colesterol alto y a las personas que no quieren padecer de esto al consumir tanta lechona aunque el precio es similar en todas la lechonerías de Villavicencio eso es lo que la identifica con las demás.

La lechonerías los Reyes tiene un marketing que la hace reconocible en toda la ciudad ya sea por vallas publicitarias, las paginas de internet y en el directorio, anuncios en la radio, en revistas y patrocinadora de algunos eventos.

38

4.2.1 COSTOS

CORTO PLAZO

La Lechonería los Reyes se basa en unos costos de corto plazo ya que el propietario utiliza los mismos equipos y cuando hay temporada el utiliza todo eficientemente para lograr todos los objetivos. Pero lo único que cambia es el valor de los ingredientes necesarios para preparar las lechonas.

COSTO TOTAL

COSTOS FIJOS

En la Lechonería encontramos el arriendo.

VARIABLES

Estos son los insumos, el sueldo de los trabajadores, los servicios y demás utensilios necesarios para la preparación y venta de la lechona.

80 LECHONAS POR MES

CT= 1.100.000+ 32.120.000

CT= 33.220.000

COSTO MEDIO

CM= 33.220.000/8.000 UNID

CM= 4.152

COSTO MARGINAL

PRODUCCION COSTO TOTAL VALOR UNITARIO COSTO MARGINAL

80 LECHONAS 33.120.000 4.152 081 LECHONAS 33.521.500 4.138 1482 LECHONAS 33.923.000 4.136 2

La Lechonería entre mas lechonas produce el valor por unidad disminuye lo cual influencia en su lucro económico.

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COSTO PRIMO

COSTO PRIMO= 28.920.000+2.400.000

COSTO PRIMO= 31.320.000

4.2.2 FIJACION DE PRECIOS

METODO DEL COSTO TOTAL

Para determinar el costo total al fabricar cada plato de lechona debemos tener en cuenta todo lo que se necesito para fabricar esta, la mano de obra directa e indirecta y los implementos para la hechura y la venta de la lechona

Después de tener la suma de esta lo dividimos en las cantidades que esperamos que salgan para vender después el señor reyes nos da la utilidad que desea ganar sobre cada plato y nos dice que menos de esa no puede vender pues no le seria satisfactorio

Por ultimo se suma el valor unitario con la utilidad dada y con eso obtenemos el precio de venta.

COSTO UNITARIO= (33220000/8000)= 4152

MARGEN UNITARIO= (4152*20%)= 830,4

PRECIO DE VENTA= (4152+830,4)= 4,982 aproximando a 5000

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ANEXOS

Foto de la visita a la empresa en el punto de venta el día domingo 2 de septiembre del 2012.

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Estas cuatro fotos corresponden a la competencia de la lechoneria los Reyes las cuales están ubicadas cuatro cuadras arriba de esta.

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DEMANDANTE

1. Por qué compra este producto?

2. Porque prefiere comprar aquí que al frente?

3. Si el plato es de $6.000 o de $ 5000 cual prefiere comprar?

4. Si se le subiera el precio, seguiría comprando?

5. Con que frecuencia compra lechona?

6. Por cual producto sustituye la lechona?

7. Con quien degusta lechona?

8. Cual es la cantidad de porciones máximas que ha comprado?

9. Hay una fecha especial para comprar lechona de lo normal?

OFERENTE

1. Que busca al vender este producto?

2. Cuantas vende?

3. Cuantas vendería si quisiera bajar el precio?

4. Si sube el precio cuantas vendería?

5. Tiene un cliente en especial para vender este producto?

http://lechonerialosreyeseco2.blogspot.com44