UTILITAS
Utilitas merupakan sarana-sarana penunjang yang diperlukan untuk
menunjang proses produksi suatu pabrik dari tahap awal sampa itahap
akhir. Utilitas merupakan sarana yang tidak langsung berhubungan
dengan proses produksi, tetapi keberadaannya sangat dibutuhkan
dalam kegiatan suatu pabrik. Utilitas pabrik PT. Amanah Food
Indonesia meliputi unit penyediaan dan pengolahan air, unit
pengadaan tenaga listrik, unit penyediaan bahan bakar dan pelumas,
dan unit penyediaan steam.A. Unit PenyediaandanPengolahan Air
Air merupakan sumber daya alam yang sangat penting dalam
kehidupan manusia termasuk dalam kegiatan industri. Selain
digunakan dalam proses produksi Kicau Tani Cookies sebagai bahan
penunjang, air juga digunakan untuk menunjang kebutuhan nonproses
seperti sanitasi ruangan dan peralatan, sanitasi pekerja, dan
sanitasi kendaraan pabrik. Air yang digunakan sebagai bahan
penunjang proses produksi disebut dengan air nondomestic dan air
yang digunakan untuk kebutuhan sanitasi ruangan dan peralatan,
sanitasi pekerja, dan sanitasi kendaraan pabrik disebut air
domestik. Menurut SNI 6774 (2008), unit penyediaan dan pengolahan
air adalah unit paket yang dapat menyediakan dan mengolah air baku
melalui proses fisik, kimia dan atau biologi tertentu dalam bentuk
yang kompak sehingga menghasilkan air minum yang memenuhi standar
mutu yang berlaku, didesain dan dibuat pada suatu tempat yang
selanjutnya dapat dirakit di tempat lain dan dipindahkan, yang
terbuat dari bahan plat baja, dan plastic atau fiber. Air baku yang
dapat diolah dengan unit paket instalasi pengolahan air harus
memenuhi ketentuan baku mutu yang berlaku. Air yang digunakan
sebagai bahan penunjang dalam proses produksi Kicau Tani Cookiesdi
PT. Amanah Food Indonesia berasal dari air bawah tanah yang telah
distandarisasi atau dikenal sebagai air baku standar. Air berasal
dari sumur artesis yang di bor di lingkungan pabrik dengan
kedalaman 100 m. Pengambilan air dengan cara dipompa menggunakan
pompatipe Shimizu PC 502-BIT yang terbuat dari bahan cast iron
& steel dengan kecepatan alir maksimal 100 liter per menit dan
memiliki daya 1,45 kW. Air yang telah dipompa selanjutnya di
tamping dalam bak penampung (tandon) untuk dilakukan treatment
sehingga dihasilkan air baku standar untuk proses produksi.
1. Air non-domestik
Tujuan pengolahan air non-domestik adalah untuk menjaga kualitas
air agar sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Adapun
treatment untuk mendapatkan air baku standar yang sesuai meliputi
langkah-langkah sebagai berikut:
a. Cation Ion-Exchanger
Cation exchanger merupakan suatu alat yang digunakan untuk
memproduksi demineralized water. Dalam cation exchanger terjadi
proses demineralisasi yang bertujuan untuk menghilangkan kotoran
berupa ion-ion terlarut dalam air. Demineralisasi merupakan suatu
proses pertukaran ion untuk menghilangkan ion-ion yang tidak
dikehendaki keberadaannya dalam air. Dimana ion positif (kation)
ditukar dengan ion H+, sedangkan ion negatif (anion) ditukar dengan
ion OH- dengan menggunakan media penukar yang disebut resin
(Lestari dan Utomo, 2007).
b. Degassed Tower
Demineralized water dihasilkan dari air yang telah melalui
cation exchanger yang selanjutnya melalui unit degassed tower. Unit
ini berfungsi untuk menghilangkan CO2 yang belum dapat dipisahkan
dengan pertukaran ion, karena senyawa CO2 berwujud gas. Tujuan dari
penghilangan CO2 dalam air adalah untuk menghin dari korosi yang
ditimbulkan akibat reaksi yang terjadi pada boiler, jika CO2
bertemu dengan H2O sehingga akan membentuk H2CO3 (Lestari dan
Utomo, 2007).c. Anion Ion-Exchanger
Air yang telah dihilangkan kandungan CO2-nya selanjutnya
dialirkan ke-anion exchanger untuk menjalani treatment lanjutan.
Anion exchanger adalah suatu unit mesin yang berfungsi sebagai
penghasil demineralized water. Demineralized water yang dihasilkan,
dan digunakan sebagai bahan baku dalam produksi polish water yang
kemudian digunakan sebagai air umpan boiler dan juga digunakan
sebagai bahan penunjang dalam proses pembuatan Kicau Tani cookies
(Lestari dan Utomo, 2007).
2. Air domestik
Air domestic untuk kebutuhan sanitasi berasal dari air bawah
tanah yang mengalami proses filtrasi sehingga dihasilkan filter
water. Alat yang digunakan dalam proses filtrasi adalah rapid sand
filter yang di dalamnya terdapat tiga lapisan penyaring. Lapisan
paling atas terdiri dari pasir jenis kuarsa, lapisan kedua berupa
kerikil, dan lapisan paling bawah berupa koral. Ketebalan
masing-masing lapisan adalah 50 cm yang berfungsi untuk menyaring
kotoran-kotoran yang masih terbawa di dalam air bawah tanah. Air
hasil filtrasi ini biasanya ditambahkan bahan kimia Kurita F-4130
sebagai bahan anti lumut dan bakteri. Efisiensi filtrasi dengan
menggunakan metode rapid sand filtration ini dapat ditingkatkan
dengan memperkecil diameter media saring pasir cepat (Aritonanget
al, 2013). Filter water yang dihasilkan dari proses filtrasi ini
langsung dapat digunakan untuk kebutuhan sanitasi ruangan dan
peralatan, sanitasi pekerja, kendaraan pabrik, serta digunakan
sebagai bahan baku untuk cation dan anion water.B. Unit Pengadaan
Tenaga Listrik
Tenaga listrik yang digunakan untuk semua kebutuhan PT. Amanah
Food Indonesia dipasok oleh PT. PLN (Persero) Kabupaten Demak.
Listrik dibutuhkan untuk menghidupkan mesin-mesin dan peralatan
proses produksi, penerangan, AC, kantor, laboratorium, dan yang
lain. Tipe unit penyediaan tenaga listrik berupa instalasi listrik
bangunan, yaitu rakitan perlengkapan listrik pada bangunan yang
berkaitan satu sama lain, untuk memenuhi tujuan atau maksud
tertentu dan memiliki karakteristik terkoordinasi (electrical
installation of building) IEV 826-01-01. Generator merupakan
instalasi yang digunakan untuk penerangan dan tenaga listrik pada
waktu terjadi gangguan pada system penyuplai tenaga listrik dan
penerangan yang normal (SNI 04-0225-2000). Prinsip kerja generator
adalah mengubah energy mekanik menjadi energi listrik. Tujuan
pemasangan generator adalah untuk menyediakan arus listrik jika
suplai listrik dari PLN mengalami gangguan atau jika terjadi
pemadaman listrik sehingga kegiatan dan proses produksi tetap
berjalan dengan lancar. Generator yang digunakan oleh PT. Amanah
Food Indonesia. Untuk kebutuhan kegiatan kantor dan industry
mempunyai daya sebesar 550 kW dengan kebutuhan bahan bakar solar
sebesar 180 liter/ jam. Generator harus dipasang di tempat yang
kering, yang harus pula memenuhi persyaratan umum dan keadaan
lingkungan.C. Unit Penyediaan Bahan Bakar dan Pelumas1. SolarSolar
merupakan bahan bakar yang digunakan untuk keperluan menghidupkan
mesin-mesin kendaraan pengangkut bahan baku maupun produk jadi
seperti truk atau mobil box perusahaan. Alokasi kebutuhan solar per
hari PT. Amanah Food Indonesia untuk 10 truk adalah 400 liter/
truk, untuk 3 buah bus karyawan yaitu 200 liter/ bus dan generator
226 liter. Sehingga total kebutuhan solar dalam sehari adalah 4.826
liter.
2. OliOli merupakan salah satu bahan bakar yang diperlukan untuk
keberlangsungan proses produksi. Oli digunakan sebagai minyak
pelumas mesin-mesin produksi, terutama pada bagian belt. Oli sangat
penting karena dapat mengurangi gaya gesekan antar bagian-bagian
mesin sehingga dapat menjaga kondisi mesin-mesin produksi agar
tetap awet dan proses produksi berjalan dengan lancar. Selain itu,
oli juga digunakan sebagai pelumas bagi truk, bus karyawan, dan
kendaraan dinas. Kebutuhan oli PT. Amanah Food Indonesia yaitu
sebesar 200 liter per bulan.3. Pertamax
Pertamax adalah bahan bakar minyak dengan penambahan zat aditif
dalam proses pengolahannnya dikilang minyak. Ditujukan untuk
kendaraan yang menggunakan bahan bakar beroktan tinggi dan tanpa
timbal. Pertamax digunakan untuk bahan bakar kendaraan dinas serta
mobil direksi, yaitu sebanyak 9 unit dengan alokasi masing-masing
20 liter. Sehingga kebutuhan total pertamax dalam sehari yaitu 180
liter.
4. LPG
Kebutuhan LPG di PT. Amanah Food Indonesia hanya sedikit.
Walaupun kebutuhannya hanya sedikit, tetapi LPG sangat diperlukan
sebagai bahan bakar kompor gas untuk keperluan kantor di bagian
dapur dan kantin perusahaan. Kebutuhan LPG PT. Amanah Food
Indonesia dalam waktu sebulan yaitu 3 tabung LPG ukuran 12 kg.D.
Unit Penyediaan Steam
Unit penyediaan steam di PT. Amanah Food Indonesia menggunakan
mesin boiler. Boiler adalah suatu peralatan yang dioperasikan agar
memproduksi uap air yang kemudian dapat digunakan sebagai sumber
tenaga penggerak, alat pemanas, pembersih, penguap cairan, dan
kegunaan lainnya (Felanidkk, 2011). Boiler yang digunakan di PT.
Amanah Food Indonesia berfungsi sebagai penyedia uap panas untuk
proses pengukusan kacang hijau. Boiler yang digunakan untuk proses
pengukusan kacang hijau memiliki daya 0,651 kW dengan kebutuhan uap
air selama proses pengukusan adalah 1940,4 kg.
