RestauradoresValencianos

de arroces y paellas

del 14 de junioal 4 de julio

V JornadasGastronómicas

Le—n

Restaurante La Rosa(VALENCIA)

Entrantes:- Ensalada de mejillones en escabeche y nísperos, mezclum de hojas,

tomate semideshidratado y burrata de búfala. ...................................... 12€- Carpaccio de bonito del mediterráneo y crudité de verduras. ................. 15€- Chipirones salteados con ajetes y 3 setas ................................................18€- Ragú de sepia ........................................................................................ 15€ - Ensalada Valenciana con mojama .......................................................... 13€

Arroces:(Melosos)-Arroz meloso con marisco pelado y boletus. ........................................... 18€- Arroz meloso con caviar de erizos, vieira y alcachofas. ........................... 20€- Arroz rossejat con pulpo y garbanzos .....................................................18€

(Variante de arroz al horno típico valenciano).- Arroz meloso con callos de bacalao, lechuga de mar y alubias .............. 18€

(SECOS)- Fideos nº 4 con verduras en paella. ........................................................ 16€- Fideos negros nº 1 con chipirones en paella. .......................................... 17€- Paella tradicional valenciana con pato, pollo de corral y conejo ............ 18€

(judías verdes, garrofó,alcachofas y caracoles).- Arroz en paella con buey de mar y centollo ....................................... 27,50€- Arroz de senyoret en paella .................................................................... 18€- Arroz en paella con coliflor y bacalao ..................................................... 18€

Postres:- Peras al vino con helado de queso de cabra ............................................. 5€- Capuchina de almíbar de naranja ............................................................. 5€- Arnadí de calabaza y boniato + bocado de calabaza asada...................... 5€- Pannacotta de horchata, fartón y salsa de canela .................................... 5€

Chef Julio José Sauradel 14/06 al 26/06

Entrantes:- Atún con tomate perfumado a la vainilla y polvo de naranja ............ 13,00€- Higos caramelizados con foie y reducción de Casta Diva.................... 13,25€- Vieiras trufadas con escarola y aceite de azafrán .............................. 14,00€- Carpacio de gamba roja con micuit de pato y helado de limón ......... 15,50€- Chipirones de playa con alioli tostado ............................................... 15,50€- Ensalada de bacalao, naranja y ñora seca .......................................... 14,00€

Arroces:(Melosos)- Arroz con rape, almejas y boletus ...................................................... 18,00€- Arroz meloso de bogabante y brócoli ................................................ 26,25€- El arroz del señoret (bogabante, rape y gamba) ................................ 26,25€- Arroz meloso al cava con gambas, setas y espárragos ....................... 18,00€

(SECOS)- Arroz a banda .................................................................................... 17,50€- Arroz con bacalao, coliflor y tomate seco ........................................... 18,00€- Paella del caserío (pollo, conejo y verdura ) ........................................ 16,50€- Arroz de verduritas y foie .................................................................. 20,05€- Arroz con sepia , habitas y jamón ...................................................... 16,50€

Postres:- Naranja rellena con aguardiente y canela ........................................... 5,00€- Leche frita flambeada con helado de turrón de Jijona ......................... 5,00€- Sorbete de mango con fresas y hierbabuena ....................................... 5,00€- Crema catalana con dátiles del huerto del cura ................................... 5,00€

Chef José MANUEL MARTÍNEZ FERRER

(ALICANTE)

del 28/06 al 04/07

I.V.A. incluído en precios. Todos los platos presentados en esta carta han sido elaborados con productos de nuestro supermercado. Los productos afectados por el Real Decreto 1420/2006 de prevención de Anisakis, fueron sometidos a los tratamientos legalmente exigidos.

Reservas de mesaTlfno: 987 26 31 00

Con la colaboración de:

Restaurante:

Bodega:

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