LEVESEKZellerkrmlevesHozzvalk: (4 szemlyre) 20 dkg zeller, 2 ek. olaj, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 1 dl tejfl, s, 2-3 zsemle, 1 tojs, vrshagyma, zldpetrezselyem, 1 ek. zsemlemorzsa, vz.

LEVESEK Frankfurti leves

Elkszts: A megtiszttott zellert vkony szeletekre vgjuk, megszva, olajjal, kevs vzzel fed alatt puhra proljuk. 3 dkg liszttel behintjk, vzzel felengedjk. Ha mr egyszer jl felforrt, a zellert turmixoljuk. Visszantjk a fazkba, egy

cssze tejjel s a szksges vzzel felforraljuk. Apr zsemlegombcokat fznk bele. Vgl tejflt adunk hozz. A zsemlegombc ksztse: 2-3 zsemle, 1 tojs, l kvskanlnyi olajban prolt hagyma, petrezselyemzld, s, 1 ek. zsemlemorzsa, liszt kell hozz. Az ztatott s kicsavart zsemlt az adalkokkal jl sszekeverjk. Pihenni hagyjuk. Vizes kanl segtsgvel apr gombcokat formzva belefzzk a levesbe. 65 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

Zellerkrmleves

Frankfurti levesHozzvalk (4 szemlyre): 1 kelkposzta szeletelve, fokhagyma, vrshagyma, majornna, s, fehr bors, 3-4 krumpli, 2 srgarpa, pirospaprika, 2 tojssrgja, 0,5 dl tejszn vagy tejfl, vz, esetleg virsli.

Elkszts: A kelkposztt, a krumplit kis szeletekre, a rpt karikra vgjuk. Vzben feltesszk fni a fszerekkel, zest anyagokkal egytt (ilyenkor tesszk bele a virslit is, ha gy szeretjk). Mikor megftt, a tejsznnel elkevert tojssrgkat vatosan belecsurgatjuk, belekeverjk. 40 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

2

3

LEVESEK Fokhagyms sajtleves

LEVESEK

GombalevesHozzvalk: 35-40 dkg brmilyen gomba, 1 vrshagyma, olaj, liszt, tejszn, 2 hsleveskocka, delikt, majoranna, bors, s.

Gombaleves4

Elkszts: A vrshagymt apr kockra vgjuk, annyi olajban, amennyit felvesz (lepje el), megdinszteljk. A gombt s a szrt is tetszs szerint felvgjuk, majd a hagymhoz adjuk. Fszerezzk

egy kiskanl delikttal, egy kiskanl majorannval, egy csipet borssal, kett hsleves kockval s mikor mr elgg puha (kb. 15 perc), megszrjuk liszttel, hogy j sr legyen, majd annyi vizet ntnk r, hogy jl ellepje. Amikor kezd fni, felengedjk egy doboz fztejsznnel. Amikor sszeftt, szzuk. 60 kcal/100 g. Steln Margit, vezet jegyvizsgl MV-START Zrt. Nyregyhza Mtszalkai kirendeltsg

5

LEVESEKBakonyi halgombclevesHozzvalk: 50 dkg halcsont (pontyfarok, vagy fej), 1 ek. s, 1 vrshagyma, 40 dkg csiperkegomba, 2 paradicsom, 1 zldpaprika, 1 hegyes ers paprika, 4 ek. olaj, 1 csapott ek. pirospaprika, 2 dl tejfl, 1 ppozott ek. liszt. A halgombchoz: 30 dkg br nlkli s nagy szlkktl mentes pontyfil, 2 ek. tkezsi kemnyt, 1 mokkskanl s, fl mokkskanl fehr bors, 1 kisebb csokor petrezselyem, 1 tojsfehrje. A galuskhoz: 1 tojs, csipetnyi s, 4 ek. liszt.

LEVESEKpirospaprikval. A tejflt liszttel s fl deci vzzel simra keverjk, a gombt ezzel srtjk. A leszrt halalaplvel felntjk, 1-2 percig kevergetve forraljuk. Kzben a gombcokhoz a pontyot ledarljuk. Beledolgozzuk a kemnytt, megszzuk, borsozzuk s hozzadjuk a petrezselymet, majd beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehrjt. A masszbl nedves kzzel gombcokat formzunk s a forrsban lv levesbe tesszk, 4-5 percig fzzk. A galuskhoz a tojst egy kevs sval, liszttel, s nhny ek. vzzel sszedolgozzuk, deszkra bortjuk, majd a levesbe mrtott kssel a levesbe szaggatjuk, 2 percig fzzk s a levest azonnal tlaljuk. 42 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

Elkszts: A halcsontokat megmossuk, lbosba tesszk s 1,3 l vizet ntnk r. Megszzuk, felforraljuk, majd lefedve kis lngon 45 percig fzzk. Ezalatt a zldsgeket megtiszttjuk. A hagymt, a gombt, a paradicsomot s a paprikkat aprra vgjuk. A hagymt olajon megdinszteljk, hozzadjuk a gombt, majd 2-3 percnyi pirts utn a paprikkat, majd jabb 3 perc mlva a paradicsomot adjuk hozz. 3 perc mlva meghintjk

Fokhagyms sajtlevesHozzvalk: 1 ek. liszt, 3 dkg vaj, 8 dl hsleves, 1 dl fehrbor, 3-4 gerezd fokhagyma, fehrbors s szerecsendi, 15 dkg edami sajt, 1 dl tejfl, 2 tojssrgja, 1 csokor petrezselyem.

Kapros zldbableves

Elkszts: A lisztet a vajon kevergetve vilgosra pirtjuk, rntjk a levest s a bort. Az sszezzott fokhagymt a levesbe dobjuk, majd hozzadjuk a borsot s szerecsendit. Kevergetve felforraljuk, majd amg kellen meg nem srsdik, fzzk. Kzben a sajt ktharmadt lereszeljk, a tbbit kockra vgjuk. A levest a tzrl lehzzuk, a reszelt sajtot s a tejflben elkevert tojssrgjt belekeverjk. A kockra vgott sajtot a leveses tnyrokban elosztjuk, a forr levest rmerjk, vgl az aprra vgott petrezselyemmel meghintjk. A leves sokkal piknsabb lesz, ha edami helyett fele rszben fstlt- vagy mrvnysajtot hasznlunk. 72 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

Kapros zldbableves gazdagonHozzvalk: 30 dkg borjcomb, 40 dkg zldbab (lehet fagyasztott is), 3 kzepes burgonya, 5 dkg bacon, 3 srgarpa, 3 gykr, 2+1 hagyma, 5 gerezd fokhagy-

6

7

LEVESEKma, s, frissen rlt bors, olvaolaj, balzsamecet, 1 citrom leve, 2 dl tejfl.

Hstelek (szrnyasok) Kapros-trs csirkemell

Elkszts: Olvaolajon a 2 fej felkockzott hagymt vegesre proljuk, majd a felkarikzott srgarpt s gykeret is pr percig dinszteljk a hagymval. Kivesszk az egyveleget a lbosbl. Helybe kerl a felaprtott bacon s kistjk a zsrjt, majd hozzadjuk a felkockzott borjt. Fehredsig pirtjuk, majd felntjk vzzel. Felforraljuk, leszedjk a habjt, majd visszatesszk a rps-hagyms egyveleget, ntnk r mg vizet, majd hozzadjuk a felkockzott burgonyt, a zldbabot, egy fej hagymt egszben. Egy nagy teatojsba beletesszk a fokhagymt s 1 evkanl sznes borsot, ezt is a leveshez adjuk. Szzuk, frissen rlt borssal megszrjuk s beletesszk a felaprtott kaprot. Amikor mr a hs s a burgonya is majdnem megftt, hozzadjuk a tejflt, a citrom levt, a balzsamecetet, illetve ha kell mg, st s borsot. 57 kcal/100 g. Horvth Jnos, nyugdjazott ptsvezet, Komrom

ba leszrjk, hogy a leves alapjba csak a hagymval zestett zsr kerljn. Jl kinyomkodjuk. Beletesszk a darabokra vgott csirkeaprlkot, a paprikt, paradicsomot, a zsron egy picit tkeverjk. Rszrjuk a st, vegett, kmnymagot, pirospaprikt, majd felntjk annyi vzzel, hogy jl ellepje. Megfzzk. A levest fogyasztskor tejfllel tlaljuk. 27 kcal/100 g. Marosin Khalmi gnes, a VSZ Pnzgyi Osztlynak vezetje

Gesztenye krmleves rumos mazsolvalHozzvalk 6 szemlyre: 8 dl tej, 1 cs. vanlis pudingpor, 3 ek. cukor, 1 dl vz, 25 dkg des gesztenyepr, 1 cs. vanliscukor, 0,5 dl rum, 10 dkg mazsola, tlalskor tetszs szerint 2 ek. juharszirup.

Kismarosi tejfls levesHozzvalk: 1 vrshagyma, tetszs szerinti csirkeaprlk (lehet tyk is), 0,5 ek. zsr vagy 1 ek. olaj, 1 paprika, 1 paradicsom, tejfl, s, vegeta, rlt kmnymag, pirospaprika.

Elkszts: A hagymt kockra vgjuk, a zsron megdinszteljk, majd egy fazk-

Elkszts: A tejbl egy merkanlnyit elvesznk, simra keverjk benne a pudingport s a cukrot. A tbbi tejet felforraljuk, folyamatos kevergets mellett belecsorgatjuk a pudingporos tejet, 1 dl vizet, beletesszk a villval sszetrt gesztenyeprt s 1-2 percig fzzk. A tzrl levve vanliscukorral zestjk, majd botmixerrel sszeturmixoljuk. Rumba ztatott mazsolval s juharsziruppal knljuk akr melegen, akr hidegen. desszjak, gyerekek nagyon fogjk szeretni. 87 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska, gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Kapros-trs csirkemellHozzvalk: kb. 50-60 dkg csirkemell, 50 dkg tr, zls szerint friss kapor (aprra vgva), s, bors, tojs, liszt, zsemlemorzsa, a stshez olaj.

Elkszts: A csirkemelleket keresztben felszeleteljk s kiklopfoljuk. Enyhn szzuk, borsozzuk. A trt egy tlban vil-

lval ttrjk, hozzadjuk a kaprot, kicsit megszzuk. A csirkemellekre egy evkanlnyi trtltelket tesznk, szlket behajtjuk, feltekerjk. Lisztbe, tojsba, majd zsemlemorzsba forgatjuk, b olajban jl tstjk. Kretknt burgonyaprt ksztnk hozz, de franciasaltval is nagyon finom. 160 kcal/100 g. Bacs Imre, vltkezel Nyrmada

8

9

Hstelek (szrnyasok) Szalonns fcnpecsenyeFcn hjn kacsbl ksztettk el, azzal is nagyon finom.

Hstelek (szrnyasok) Abbahagyhatatlan csirke

Kakastarjprklt kapros-tros galuskvalHozzvalk: 1 kg kakastarj (fagyasztva kaphat), 2 vrshagyma, 4 ek. olaj, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 kiskanl s, 1 csapott ek. pirospaprika.

Elkszts: A kakastarjt szobahmrskleten felengedjk s lecsepegtetjk. A kakaskoront 2-3 darabra vgjuk. A hagymt olajon vegesre stjk. Ezutn hozzadjuk a paprikt, s 2 percig pirtjuk, majd a kakastarjt, amit szintn 2 percig pirtunk. Az aprra vgott paradi-

csommal s sval zestjk, pirospaprikval megszrjuk. Egy kevs vizet ntnk al, s lefedve, rvid lben kb. 1,5 ra alatt puhra proljuk. Kzben az elfv levt folyamatosan ptoljuk. Lehet mg zesteni csps paprikakrmmel, 12 gerezd zzott fokhagymval, s egy csipetnyi majorannval. Kretnek kapros-trs galuskt knlunk hozz. Ez gy kszl, hogy a hagyomnyos mdon kifztt galuskra tlalskor trt morzsolunk, felaprtott kaporral fszerezett tejfllel meglocsoljuk. 180 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

Szalonns fcnpecsenyeHozzvalk: 3 konyhaksz fcn, s, rlt babr, kakukkf, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg szeletelt hsos szalonna, 2-3 dl szrt fcnleves.

Elkszts: A fcnok combjait levgjuk, a melleket kicsontozzuk. (A tbbi hst flretesszk, levesnek kitn lesz.) A

combokat beszzuk, babrral s kakukkfvel fszerezzk, majd brs felkkel lefel egy kiolajozott tepsibe fektetjk. A melleket a babrral s a kakukkfvel fszerezzk, majd a szalonnba gngylve szintn a tepsibe fektetjk. A zzott fokhagymt a szeletekre morzsoljuk, a fcnlevest alntjk s a tepsit aluflival befedjk. Ezutn elmelegtett stbe toljuk, a sts flidejben a flit levesz-

10

11

HSTELEK (szrnyasok) Konyakos fcnsltFcn hjn kacsbl ksztettk el, azzal is nagyon finom.

HSTELEK (szrnyasok)szk, a combokat megfordtjuk, majd ropogs pirosra stjk. Ha a mell gyorsabban elkszlne, kiemeljk a combok melll, s tlalsig melegen tartjuk. Amikor elkszlt a pecsenye, 5-10 percig llni hagyjuk, majd a melle hst szeletelve, a combokat egszben hagyva tlaljuk. 120 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete a 3 dl tejsznnel meglocsoljuk s addig stjk, amg a teteje megpirul. 150 kcal/100 g. Debreceni Csaba, rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms

Ananszos csirkemellHozzvalk: 1 kg csirkemellfil, s, bors, telzest, 1 doboz ananszkarika, trappista sajt, kevs fszerpaprika, olaj.

Abbahagyhatatlan csirkeHozzvalk: 1,2 kg csirkemell, 2 vrshagyma, 20 dkg reszelt sajt, 2 dl tejfl, 10 dkg liszt, 2 gerezd zzott fokhagyma, olaj, petrezselyem, rozmaring, bors, s, vaj a stshez.

Elkszts: A lisztet a fszerekkel s a zzott fokhagymval sszekeverjk. A felszeletelt csirkemellet beleforgatjuk s a kivajazott tepsibe tesszk, majd a maradk keverket a tetejre szrjuk. A felkarikzott hagymkat rhelyezzk, majd az egszet meghintjk reszelt sajttal. A tejflt kikeverjk az olajjal s a csirkre ntjk. Aluflival lefedjk s a stben 50 percig stjk. Ftt rizzsel tlaljuk. 154 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Elkszts: Szeletekre vgjuk a csirkemellet, kiklopfoljuk, zestjk s fszerezzk. Kevs olajban elstjk, majd tzll tlba rakjuk, minden szeletre tesznk egy karika ananszt, egy szelet sajtot s megszrjuk fszerpaprikval. Elmelegtett stben addig stjk, amg el nem olvad a sajt. Brmilyen krettel fogyaszthat. 142 kcal/100 g. Debreceni Csaba, rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms

Konyakos fcnsltHozzvalk: 2 db kb. 1 kg-os konyhaksz fcn, 30 dkg fstlt szalonna, s, rlt bors, 2 mokkskanl majornna, 2 kisebb jonatnalma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 1 dl konyak, 1 citrom.

Mrti Mama pulykjaHozzvalk: 1 kg pulykamell szeletben, s, tojs, liszt, reszelt trappista sajt, olaj, 3 dl tejszn.

Elkszts: A hsszeleteket kiklopfoljuk s szzuk, ezutn bepanrozzuk liszttojs-reszelt sajt sorrendben. Tepsibe vagy tzll tlba tesszk, 1 dl olajjal s

Elkszts: A fcnokat megmossuk, a vizet leitatjuk rluk. A szalonnt vkony cskokra vgjuk s a fcnokat srn megtzdeljk, majd kvl-bell sval, borssal, csak bell majornnval bedrzsljk, s sts eltt legalbb fl rn t pihentetjk. Az almkat megmossuk, maghzukat kiemeljk, s 1-1 megtiszttott, egszben hagyott fokhagymagerezddel egytt a fcnok hasregbe

12

13

HSTELEK (szrnyasok) Mustros csirkecomb flsges burgonyval

HSTELEK (szrnyasok)dugjuk. Egy mlyebb tepsibe az olajat belentjk, a fcnokat beleltetjk, s a 220 fokra elmelegtett stbe tolva 5 perc alatt kiss megkapatjuk. Ezutn a konyakot a madarakra locsoljuk s a tepsit aluflival befedjk gy, hogy ne rjen a fcnok brhez, mert hozzragadhat s a levtelnl feltpheti. A stbe visszatoljuk s 30 percig stjk. Utna a flit levesszk s a konyakos lvel locsolgatva szp aranysznre stjk. Fontos, hogy a zsrjukra sljenek, mert csak ekkor lesznek szp ropogsak. Figyelni kell, mert gyorsan kiszradhat. Miutn megsltek, a tepsibl kiemeljk, az almt a hasukbl kivesszk, a szalonnaszeleteket leszedjk rluk, s a fcnokat szrnyasollval hosszban kettvgjuk. Fl-fl darabot tnyrokra tesznk, a konyakos pecsenyelvel meglocsoljuk s a megmosott, hjastul vkonyra szeletelt citrommal tlaljuk. Kretknt vajas burgonyapr illik hozz. 170 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete laljuk. Megjegyzs: Akkora flival bleljk a tepsit, hogy az felhajthat legyen gy, hogy befedje az egsz tepsit! 177 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Slt pulykamell tonhalmrtssalHozzvalk 8 szemlyre: 1,2 kg pulykamellfil, 2 ek. olaj. A tonhalmrtshoz: 2 konzerv tonhal a sajt levben, 20 dkg majonz, kakukkf, s, fehr rlt bors, 34 paradicsom, 4 ek. citroml.

Mustros csirkecombHozzvalk: 8 csirkecomb, 1 dl olaj, 1 dl fehrbor, 1 ek. mustr, 2 ek. reszelt vrshagyma, s.

Elkszts: A stt 180 fokra elmelegtjk, kikennk olajjal egy tepsit. A hst megmossuk, sval, borssal bedrzsljk s a tepsibe fektetjk. Kb. 45 percig stjk, kzben tbbszr megkenjk olajjal. A tonhalat lecsepegtetjk, sszeturmixoljuk, majd belekeverjk a majonzt. A paradicsomot aprra vgjuk, kakukkfvel sszekeverjk s a tonhalkrmhez adjuk. Citromlvel, sval, rlt fehr borssal zestjk. A hst tonhal mrtssal tlaljuk. 192 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska, gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Baconos csirkemellHozzvalk: szeletelt bacon szalonna, 1 csirkemell, 3 tojs, 3 ek. liszt, 3 ek. tejfl, kevs fztejszn (kb. 3-4 ek.), 20 dkg reszelt sajt (vegyesen a legjobb, pl. trappista s fstlt, kis parmezn), s, bors, petrezselyem, egyb fszerek zls szerint.

Elkszts: A combok brt lehzzuk, keresztben bevagdaljuk, szzuk. Az aluflit 1 evkanl olajjal bekenjk s egy tepsibe fektetjk. Rhelyezzk egyms mell a combokat s a borbl, mustrbl, vrshagymbl a maradk olajjal mrtst ksztnk, melyet rkennk a combokra. A flit rhajtjuk a hsra s 35-40 percig stjk. Prolt zldsggel t-

Elkszts: A csirkemellet apr kockkra vgjuk, kicsit beszzuk. A sajtokat le-

14

15

HSTELEK (szrnyasok)

HSTELEK (szrnyasok)

Slt pulykamell tonhalmrtssal Baconos csirkemell

Fokhagymsan slt mjreszeljk, sszekeverjk a tojssal, a liszttel, a tejfllel, valamint a fszerekkel. Belekeverjk a csirkemellet. zgerinc formba egyms mell (keresztbe) beletesszk a szeletelt baconszalonnt, belentjk a csirkemellet, elsimtjuk, a szalonna mindkt szlt rhajtjuk. Mrskelten meleg stben pirosra stjk. Hidegen, melegen egyarnt fogyaszthat, szpen szeletelhet, finom tel. 176 kcal/100 g. Marosin Khalmi gnes, a VSZ Pnzgyi Osztlynak vezetje

16

17

HSTELEK (szrnyasok)Fokhagymsan slt mjHozzvalk: 50 dkg baromfi mj (lehet kacsa, csirke), 1 fej fokhagyma, 1 telzest kocka, kevs vz, olaj, liszt.

HSTELEK (szrnyasok) Fszeres csirkeszrny

Sajtos csirkemellHozzvalk: 2 filzett csirkemell, 20-25 dkg reszelt sajt (20 dkg trappista, 5 dkg fstlt), 3 dl fztejszn, liszt, tojs, s.

Elkszts: Olajon megpirtjuk a felaprtott fokhagymt, majd felengedjk kevs vzzel s fzzk pr percig. A mjat lisztben megforgatjuk s beleengedjk a fokhagymba. Annyi vzzel kell felengedni a hagymt, hogy a vgn teljesen elfedje a mjat. Az egszet felforraljuk, hagyjuk egyet rottyanni s ksz is van. Vrshagyms krumpliprvel tlaljuk. 141 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Gombs csirkemellHozzvalk: 4 csirkemell, 30 dkg gomba, 2 pohr tejfl, 20 dkg reszelt sajt, petrezselyem, olaj, liszt, s, pirosarany.

Elkszts: A csirkemellet kb. 2 ujjnyi cskokra vgjuk, picit megszzuk. Beleforgatjuk lisztbe, tojsba s a reszelt sajtba. Egy tzll tlat kikennk vajjal, beletesszk a fentiek szerint bepanrozott csirkemellet, rntjk a tejsznt, s kzepesen forr stben megstjk. Rizzsel vagy krumpliprvel tlaljuk. Hidegen is finom, gy alkalmas hidegtlon val tlalsra is. 220 kcal/100 g. Marosin Khalmi gnes, a VSz Pnzgyi Osztlynak vezetje

Fszeres csirkeszrnyHozzvalk: 1,5 kg csirkeszrny, 3 dl ketchup, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl sr, 1,5 teskanl morzsolt oregn, bors, s, 15 dkg mrvnysajt, 1 dl tejszn, 1 dl tejfl.

Elkszts: A csirkemelleket flbevgjuk, szzuk, megforgatjuk a lisztben s kevs olajon mindkt oldalt megpirtjuk. (Csonttal egytt meg is klopfolhatjuk szs eltt). Zsrozott vagy olajozott tepsibe kirakjuk. A maradk olajon megdinszteljk a felszeletelt gombt, szzuk, borsozzuk. Megpirtjuk s jl meghintjk a petrezselyemzlddel. Ezt a gombs masszt egyenletesen rrakjuk a csirkemellekre (egyre kb. egy evkanlnyi gomba kerl). A tejflt egy mokkskanlnyi pirosarannyal kikeverjk, majd a gombs hs tetejre rakjuk. Elmelegtett stben 220-240 fokon elszr lefedve, utna fed nlkl stjk kb. fl rt, majd a tetejre rszrjuk a reszelt sajtot s annyi idre tesszk vissza, amg a sajt rolvad. Burgonyaprt adunk mell. 145 kcal/100 g. Kirly Krolyn, a VSZ Budapesti Terleti Kpviseletnek vezetje

Elkszts: A szrnyakat tepsibe tesszk. A ketchupba belereszeljk a fokhagymt, belentjk a srt, fszerezzk oregnval, borssal, sval. A szrnyakra rntjk a kapott keverket, aluflival letakarjuk a tepsit s elmelegtett stben 10 percig stjk. A flit levesszk s mg 15 percig stjk. Egy tlban villval sszetrjk a sajtot, hozzadjuk a tejsznt s a tejflt. A ksz csirkeszrnyakat kiszedjk s a mrvnysajtos mrtst adjuk hozz mrtogatba. 148 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Slt csirkecomb slt zldsggyonHozzvalk: 5 csirkecomb, 5 srgarpa, 1 vrshagyma, sznes kaliforniai paprika, s, bors, szerecsendi, rlt kmny, majoranna.

18

Elkszts: Egy vkonyan kivajazott tepsibe rakjuk a szott, borsozott, kmny-

nyel, majorannval s szerecsendival bedrzslt combokat, majd llni hagyjuk egy rt. Melltesszk a szott, borsozott zldsgeket. Flival lefedve 180 fokos stben kb. 60 percig stjk, majd levesszk a flit s addig stjk, amg meg nem pirul, kb. 15 percig. A csirkecombok pirosra slnek, a zldsgek tveszik a slt pecsenye zt. 105 kcal/100 g. Turkus Csaba, VSZ-tag

19

HSTELEK (szrnyasok) Slt csirkecomb slt zldsggyon

HSTELEK (vrs hsok)Biedermeier pecsenyeHozzvalk: 1 kg kicsontozott sertskaraj, s, bors, pirosarany, fokhagyma, borkabogy, vz, levelestszta, 2 dl tejfl, olaj.

Elkszts: Kt evkanl olajon krskrl tstnk egy kil kicsontozott serts rvidkarajt, miutn minden zsrt leszedtnk rla. Megszzuk, bekenjk pirosarannyal, melldobunk 1-2 fokhagymagerezdet, kt szem borkabogyt, s egy kevs vzzel, fed alatt puhra proljuk. Prols kzben tbbszr megforgatjuk, hogy a pecsenyel zamata jl tjrja. Ha a hs megpuhult, deszkra tve lecsepegtetjk. Egy rig szobah-

mrskleten tartunk egy csomag mirelit levelestsztt, majd olyan hossz tglalapp nyjtjuk, hogy majd belecsomagolhassuk a hst. A tszta egyik szlre hosszban rfektetjk a hst, s a tsztt rhajtva sszenyomkodjuk, hogy teljesen krllelje. Stlemezre fektetjk, tetejt tojssrgjval megkenjk, s forr stben szp pirosra stjk. A visszamaradt pecsenyelevet kt deci tejfllel sszekeverve felforrstjuk, s kln tlkban rakjuk az asztalra. Kitn kret hozz a vajban prolt vegyes zldsg. 206 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo Zrt.

Biedermeier pecsenye

20

21

HSTELEK (vrs hsok) Aprpecsenye

HSTELEK (vrs hsok) Gombs-tejfls sertsprklt

AprpecsenyeHozzvalk: 40 dkg sertshs, 10 dkg csemege uborka, 5 dkg fstlt szalonna, 1 vrshagyma, s, bors.

Gombs-tejfls sertsprkltHozzvalk: 1 kg sertscomb, 3 vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, s, bors, pirospaprika, kevs chili, 1 paradicsom, rlt kmny, 5 dl tejfl, 50 dkg csiperke gomba, olaj.

Elkszts: A hst, a szalonnt, az uborkt vkony cskokra, a hagymt vkony szeletekre vgjuk. Egy lbasban megpirtjuk a szalonnt, erre rdobjuk a hagymt s kiss megpirtjuk, majd a hst adjuk hozz. Szzuk, borsozzuk s ers lngon llandan keverve pirtjuk. Hozzadjuk az uborkt s kicsit tproljuk. Kretnek prolt rizst kszthetnk. 183 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo Zrt.

s sszefzzk. Ha minden megpuhult, hozzadjuk a tejflt is, folyamatosan kevergetve megrottyantjuk. Nokedlivel, tsztval nagyon finom. 134 kcal/100 g. Turkus Csaba, VSZ-tag

Elkszts: A hagymt kevs olajon megdinszteljk, megszrjuk pirospaprikval, tzrl levve megkavarjuk, beledobjuk a kockra vgott hst, majd fehredsig pirtjuk. Rszrjuk a kmnyt, borsozzuk, aprra vgott chilit adunk hozz. Kis vzzel felengedjk s megfzzk. Amikor majdnem ksz, a szeletekre vgott gombt hozzadjuk, megszzuk,

Tejsznes-ketchupos hsHozzvalk: sertshs szeletek, baconszalonna szeletek, vrshagyma, majoranna, vegeta, tejszn, ketchup.

kel gy, hogy a hsszelet rtegre szrunk vegett s majorannt. Addig rtegezzk, amg a jnai tart. A tetejre ntetet ksztnk olyan arnyban, hogy 1 pohr tejsznhez 4-5 evkanl ketchupot adunk. A jnait befedjk aluflival (vagy ha van teteje, akkor azzal). 25-30 perc alatt puhra proljuk, prolt rizzsel tlaljuk. 210 kcal/100 g. Megjegyzs: a hozzvalknl azrt nem rtam mennyisgeket, mert ez a jnai nagysgtl fgg, a lnyeg az, hogy a hst teljesen ellepje az ntet sts eltt. Molnr Anik, raktrnok, Almsfzit

Elkszts: A vkonyra klopfolt hsszeleteket egy jnaiba rtegezzk a vrshagyma karikkkal s a baconszeletek-

22

23

HSTELEK (vrs hsok)PusztaprkltHozzvalk: 1,6 kg marhalbszr, 25 dkg zsr, 40 dkg vrshagyma, 2 kg rzsaburgonya, 2 gerezd fokhagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, fl csomag metlhagyma, 1 liter csontl, s, cseresznyepaprika, kalocsai rzsapaprika, kmnymag.

HSTELEK (vrs hsok)vgott szalonnt, kiszedjk s a zsrban lekaramellizljuk a cukrot a kmnnyel egytt. Kzben megtiszttjuk a vrshagymt, karikra szeleteljk s a karamellizlt cukorban megproljuk s hozzadjuk a balzsamecetet, s a bort. Megkstoljuk, ha kell szzuk borsozzuk s szksg szerint megcukrozzuk. Vigyzzunk ne fzzk agyon, csak ropogsra proljuk! Az elkszlt prolt vrshagymra rtesszk a megsttt rmket, lefedjk s a kret elkszlsig melegen tartjuk. Megtiszttjuk a burgonyt, karikra vgjuk, szzuk, lisztbe, felvert tojsba, zsemlemorzsba forgatjuk, majd kistjk a forr olajban. Konyhai paprtrln lecsepegtetjk. Kvetkezik a tlals, a slt rmkre halmokba rhelyezzk a prolt vrshagymt, megszrjuk a szalonna kockval, majd mell rakjuk a rntott burgonyt. 210 kcal/100 g. Szerkesztsg

Elkszts: A megmosott marhalbszrat nagyobb kockkra vgjuk. Megfelel nagysg lbosban a finomra vgott vrshagymt zsron megfonynyasztjuk (nem pirtjuk), majd hozzadjuk a finomra vgott fokhagymt s a kmnymagot. Megszrjuk kalocsai csps rzsapaprikval, kevs csontlvel felengedjk, majd zsrjra visszapirtjuk. Beletesszk a prkltnek sszevgott marhalbszrat, szzuk, idnknt megkeverjk, addig pirtjuk, amg a levt elftte. Kevs csontlvel felengedve fed alatt, nylt lngon tovbb prkljk. Amikor a hs puhulni kezd, hozzadjuk a cikkekre vgott csemege zldpaprikt, paradicsomot, cseresznyepaprikt s a megmosott, hasbokra vgott rzsaburgonyt. Kb. 15-20 percig dinszteljk, ezutn kevs csontlvel felengedjk s fed alatt kszre fzzk. A pusztaprkltet kszthetjk bogrcsban is. zestse igen fontos, kiss cspsnek kell lennie. Elmelegtett tzll tlon tlaljuk, tetejt szeletekre vgott csemege zldpaprikval dsztjk. 118 kcal/100 g. Szab Andrs fnyez-mzol-kpzmvsz MV Jrmjavt Kft., Debrecen

PusztaprkltBajor szzpecsenyeHozzvalk: 60 dkg serts szzpecsenye, 50 dkg vrshagyma, 50 dkg hsos szalonna, 10 dkg libazsr, s, kmnymag, 6 dkg cukor, rlt bors, 1 ek. balzsamecet, 1 dl fehrbor, 80 dkg burgonya, 2 db tojs, 4 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, tolaj.

Elkszts: Lehrtyzzuk a szzpecsenyt, rmkre szeleteljk, kiss megklopfoljuk, szzuk, borsozzuk s mindkt oldalt a libazsrban ropogsra stjk. Melegen tartjuk. A libazsrban kipirtjuk a kockra

Tejsznes ketchupos hs25

24

HSTELEK (vrs hsok)

HSTELEK (vrs hsok)des-savany hscskokHozzvalk: 60 dkg sovny sertshs (karaj vagy szzpecsenye). A pchoz: 1 tojsfehrje, 1 ek. tkezsi kukoricakemnyt, 2 ek. szjamrts, 1 ek. vrsbor, 1 mokkskanl s, fl mokkskanl rlt bors. A mrtshoz: 1 zld s piros szn paprika (35 dkg), 25 dkg konzerv anansz, 3 ek. olaj, 4 ek. szjamrts, 3 ek. 5%-os ecet, 3 ek. ketchup, 5 dl hsleves (leveskockbl is kszlhet), egy csipetnyi s, 3 ek. cukor, 2 ek. tkezsi kukoricakemnyt. A tszthoz: 1 tojs, 3 ppozott ek. liszt, 3 ppozott ek. tkezsi kukoricakemnyt, 2 dl sr, kis s, olaj a stshez.

Wellington blsznHozzvalk: 80 dkg blszn, 15 dkg bacon, 2 hagyma, 10 gerezd fokhagyma, 1 kg gomba, 2 csokor petrezselyem, kakukkf, 2 doboz paradicsomsrtmny, 40 dkg leveles tszta (a vastagabb mlyhttt vltozat), 2 ek. liszt, 2 tojs.

des-savany hscskok Wellington blszn

Elkszts: A hst 2 centis cskokra vgjuk. A tojsfehrjt, a kemnytt, a szjamrtst s a vrsbort habvervel simra keverjk, megszzuk, borsozzuk. A hst beleforgatjuk s letakarva 2 rn t htszekrnyben rleljk. A mrtshoz a ktfle paprikt cskokra, az ananszt kockra vgjuk. A paprikt olajban nagy tzn 2 percig pirtjuk, hozzadjuk az ananszt, szjt, ecetet, a ketchupot, s rntjk a levest. Megszzuk, cukorral zestjk, 4-5 percig forraljuk. A kemnytt 1,5 dl vzzel simra keverjk, az zes levet ezzel srtjk. A tszthoz a tojssrgjt a liszttel, a kemnytvel s a srrel simra keverjk, kiss megszzuk. A kemny habb vert tojsfehrjt beleforgatjuk, majd a pcolt hsdarabokat belemrtjuk s forr olajban 4-5 perc alatt aranysrgra stjk, paprszalvtra szedve lecspgtetjk. Tlra rakjuk, a forr mrtst rntjk s prolt rizzsel tlaljuk. 142 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

Elkszts: A bacont vkony cskokra vgjuk, kevs olajon megdinszteljk. Rdobjuk az aprra vgott hagymt, vegesre proljuk. Kzben aprra vgjuk a gombt s azt is hozzadjuk. Szzuk, frissen rlt borssal megszrjuk, majd belereszeljk a fokhagymt, belecspkedjk a kakukkfvet s gy proljuk egy negyed rt, majd belekeverjk a paradicsomprt, a legvgn a petrezselymet, majd lehtjk. A hst megtiszttjuk a hrtyktl, szzuk, borsozzuk s olvaolaj s vaj keverkn krbestjk. Minden oldalnak adunk 5 percet, majd lefedjk s gy is stjk 5 percig. Ezt is hagyjuk kihlni. A leveles tsztt kinyjtjuk akkorra, mint a blszn. A gombhoz adjuk a tojst s a lisztet, majd lesimtjuk a gombapp harmadt, rltetjk a hst, majd krbevesszk a maradk tltelkkel. A leveles tsztt rhajtogatjuk, ha van kedvnk s lees tsztadarabunk, fel is dsztjk. Tojssrgjval megkenjk, 180 fokra elmelegtett stbe toljuk s 30-40 percig stjk. Amikor megslt, vrunk 10 percet a szeletelssel, hogy a hs nedvei lecsituljanak, illetve hogy a tltelk kicsit sszelljon. Burgonyaprvel krtve els osztly! 139 kcal/100 g. Horvth Jnos, nyugdjazott ptsvezet, Komrom

26

27

HSTELEK (vrs hsok) Zldsges tokny

HSTELEK (vrs hsok)Gymlcss hs Pataky tlbanHozzvalk: 1 kg sertskaraj vagy comb, 1 narancs, 1 citrom. A pchoz: 1 dl olvaolaj, 1 ppozott ek. mustr, 2 ek. ketchup, 1 ek. pirosarany, bors, s, 2 gerezd fokhagyma, 1 vrshagyma.

Borban prolt hsos kposztaHozzvalk 8 szemlyre: 1 kg savany kposzta, 1 l szraz fehrbor, 2 ek. olaj, 34 babrlevl, s, egy kiskanl fekete bors, 60 dkg fstlt oldalas, 30 dkg fstlt kolbsz, 30 dkg fstlt tarja.

Elkszts: A pchoz kikeverjk az alapanyagokat, beletesszk a finomra vgott vrshagymt s a zzott fokhagymt. Ezzel bepcoljuk a hsokat. A Pataky tlat 30 percre beztatjuk vzbe. Ha kivettk a vzbl, az elre bepcolt hsokat elkezdjk beletenni gy, hogy rtegenknt felvltva citrom- s narancskarika kerl rjuk. Kb. 40-50 percig stjk, burgonyaprvel fogyaszthatjuk. 179 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms

Elkszts: Egy olajjal kikent sttlba tertjk a savany kposzta felt, melyet eltte kimosunk zls szerint. Rtesszk a kisebb darabokra vgott hsflket s a kolbszt, rszrjuk a fekete borsot s a babrleveleket. Ezutn bebortjuk a maradk kposztval, kicsit megszzuk. Felntjk a borral s annyi vzzel, hogy ellepje, majd lass tzn addig fzzk, mg a hsok mind megpuhulnak. Hjban ftt vagy fliban slt burgonyt adunk mell. 210 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Gymlcss hs Pataky tlban

Zldsges toknyHozzvalk: 80 dkg sertscomb, 30 dkg zldbors, 2 hagyma, 30 dkg gomba, kevs fagyasztott zldhvely bab s bbirpa, 2 dl fehrbor, s, frissen rlt bors, petrezselyem, kakukkf, 2 dl tejszn, tszta.

Elkszts: A hst vkony cskokra vgjuk, a hagymt s a gombt felkockzzuk. Serpenyben 2 evkanl olvaolajon vegesre proljuk a hagymt, majd r-

dobjuk a hst, szzuk, borsozzuk s kifehrtjk. Ha ez megvan, hozzadjuk a gombt, hagyjuk, hogy kevs levet eresszen, majd rntjk a zldborst, a fagyasztott zldhvely babot, a bbirpt s a bort, aztn egytt proljuk. Amikor az sszetevk mr majdnem megpuhultak, rntjk a tejsznt s besrtjk. Kzben kifzzk a tsztt s ezzel tlaljuk. 172 kcal/100 g. Horvth Jnos, nyugdjazott ptsvezet, Komrom

28

29

HSTELEK (vrs hsok)

HSTELEK (vrs hsok)Ez a recept viden is megtekinthet a www.filmhirado.hu portl gasztronmia rovatban

Szatmri kukorics tlttt kposztaSzatmri kukorics tlttt kposztaHozzvalk: 1 kposzta, 50 dkg kukoricadara, 30 dkg darlt hs, 30 dkg hzi sonka vagy hsos csszrszalonna, 1 nagy hagyma, fokhagyma, olaj, telzest, bors, majoranna, pirospaprika.

30

Borban prolt hsos kposzta

Elkszts: A kukoricadart forr vzbe ztatjuk, s ami a tetejre feljn, azt le-

ntjk, utna megint ntnk r forr vizet, hogy bven ellepje. A sonkt vagy szalonnt apr kockra vgjuk s sszekeverjk a darlt hssal. A hagymt s a fokhagymt is felkockzzuk, majd b olajban megdinszteljk. sszekeverjk a darlt hsos sonkt a kukoricadarval, a megdinsztelt hagymval, fokhagymval, egy kiskanl telzestvel, egy mokkskanl borssal, egy kis kanl majorannval, pirospaprikval (de lehet tenni bele

31

HSTELEK (vrs hsok)darlt pirospaprikt is) s zls szerint sval. Ezt j alaposan sszekeverjk. Akkor j, ha szinte tocsog az olajban, mert klnben szraz lesz a kposzta. Ezt a tltelket lehet deskposztba, savany kposztba s tormalevlbe is tlteni. Ha des kposztba tltjk, elszr meg kell egy kicsit ablni a fejes kposztt, a torzst ki kell vgni. Leveleire szedjk, levgjuk rla az ereket s megfelezzk. Nem kell szorosan feltekerni, klnben nem dagad meg. Nem tl szorosan fazkba tesszk, lentjk egy kis doboz paradicsomprvel, majd annyi vzzel

HSTELEK (vrs hsok)felengedjk, hogy jl ellepje. Lass tzn fzzk. (Ha tormalevlbe tesszk, akkor be kell ztatni forr ecetes vzben, mikor kihlt, a levl ereit le kell vgni, tovbb ugyangy mint a sima kposztnl. A savany kposztt leveleire szedjk, egy picit foly vz alatt lemossuk, hogy az ze megmaradjon s ugyangy ksztjk, mint az des kposztt.) Tlalskor tejflt adunk hozz. 246 kcal/100 g. Steln Margit, vezet jegyvizsgl MV-START Zrt. Nyregyhza Mtszalkai kirendeltsg

Sertsborda aszalt barackkal, zellerprvel

Sertsborda aszalt barackkal s zellerprvelHozzvalk: fl mokkskanl tfszerkeverk (tvolkeleti fszereket rust knai zletekben kaphat), 4 ek. ketchup, 8 ek. nem tl ss szjamrts, 2 ek. szraz vrsbor, 1 mokkskanl mz, 6 gerezd fokhagyma, 60 dkg kicsontozott sertskaraj, 20 dkg aszalt srgabarack, 1 vrshagyma, 1 srgarpa, 2 ek. olaj, 1 kg zeller, 8 dkg vaj, 1 dl tejszn.

Elkszts: A fszerkeverket, a ketchupot, a szjamrtst, a vrsbort s a mzet sszekeverjk s az sszezzott fokhagymt is hozzadjuk. A hst egszben beleforgatjuk, s letakarva htszekrnyben egy jjelen t (minimum 2 rt) rleljk. Az aszalt srgabarackot ugyanennyi idre 3 dl vzbe ztatjuk. A hagymt s a rpt felszeleteljk s tepsibe szrjuk. Az rlelt hst lecspgtetjk s olajban megpirtjuk. A pclt flreteszszk. A hst a zldsgekre fektetjk, a barack ztatlevt rntjk, s a stben 200 fokon 50 percig stjk. Ezalatt a zellert felkockzzuk, s annyi vizet ntnk r, amennyi ellepi. Megszzuk s lefedve puhra fzzk. Ha ksz, leszrjk, a fele vajat s a tejsznt hozzadjuk, habvervel simra keverjk. A barackot a tbbi vajon megforrstjuk. A hst deszkra fektetjk, felszeleteljk. A flretett pclt a tepsiben sszegylt lvel lbasba tltjk,

32

33

HSTELEK (vrs hsok)

HSTELEK (vrs hsok)Elkszts: A hsszeleteket megszzuk, kevs olajon mindkt oldalukat tstjk, majd a hst flretesszk. A visszamaradt zsiradkban halvnyra pirtjuk a hagymt, beletesszk a szeletekre vgott gombt, a finomra vgott petrezselymet, sval s borssal zestjk, majd nhny percig egytt pirtjuk. A hasbburgonyt b, forr olajban ropogsra stjk s egy hll tlba tesszk. Rhelyezzk a hsszeleteket, mindegyikre tesznk egy kanl prolt gombt. Az telzestt 1 dl vzben felforraljuk, elkeverjk a tejfllel s a gombs hsra ntjk. A tlat bevonjuk aluflival s 30 percig stjk. Saltval tlaljuk. 198 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok, Almsfzit

Npolyi sertsbordaHozzvalk: 8 szelet sertsborda, 0,5 dl olaj, 1 vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg paradicsom, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, 25 dkg hosszmetlt, 1 babrlevl, 1 g rozmaring, 1 csokor petrezselyemzld, s, bors.

Elkszts: A kiklopfolt, szott, borsozott hsszeleteket olajon ropogs pirosra stjk, majd az olajbl kivve melegen tartjuk. A maradk olajban vegesre proljuk a karikra vgott hagymt, a cikkekre vgott paradicsomot, beletesszk a fszereket, majd a hst is visszatve puhra proljuk. Amikor majdnem ksz, a fel-

Sajtos karaj tkrtojssal2-3 percig forraljuk, leszrjk, s a hsra ntjk. Zellerprvel, a barackkal s slt zldsggel tlaljuk. 109 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete tojsokat s tkrtojst ksztnk. Tlalsnl a hsokat meghintjk reszelt sajttal, rhelyeznk egy tkrtojst. Savanysggal dsztjk. 150 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo Zrt.

Rakott pecsenye

Sajtos karaj tkrtojssalHozzvalk: 40 dkg sertskaraj, 5 dkg sajt, 4 tojs, 1 kg burgonya, bors, fl dl olaj.

Rakott pecsenyeHozzvalk: 8 szelet sertstarja, 1 kg hasbburgonya, 15 dkg csiperkegomba, 1 vrshagyma, 1 dl tejfl, s, bors, petrezselyem, 1 ek. telzest, olaj.

Elkszts: A hsszeleteket kiklopfoljuk, szzuk, borsozzuk. Serpenyben olajat forrstunk, s a hsszeletek mindkt oldalt tstjk. A hst kiszedjk, melegen tartjuk. Ha szksges, mg egy kevs olajat ntnk a serpenybe, belestjk a

34

35

HSTELEK (vrs hsok) Npolyi sertsborda

HSTELEK (vrs hsok)mval, mustrral s olajjal bedrzsljk. Alufliba csomagolva lgmentesen lezrjuk s egy napig htben rleljk. Msnap a szeleteket kevs olajon hirtelen megstjk, majd kiolajozott tepsibe egyms mell fektetjk. Karikra vgott hagymval srn bebortjuk s nagyon kevs vzzel meglocsoljuk. Forr stben addig stjk, amg a hagyma a tetejn megpirul. Slt krumplival, kposztval tlaljuk. 232 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok, Almsfzit a megtiszttott fokhagymkat, majd rltetjk a cslkket. Szzuk, borsozzuk, majd aluflival letakarjuk s tovbb proljuk ket msfl-kt rn keresztl. Az aluflit leszedjk, kiszednk 2 dl pecsenyelevet, ehhez ntnk 1 dl srt s 0,5 dl mzet. A cslkk brt bekockzzuk, majd bekenegetjk a srs-mzes pecsenyelvel. Addig stjk, mg a cslk bre piros s ropogs nem lesz, illetve a krumpli meg nem pirul. 178 kcal/100 g. Szerkesztsg

Cslk Pkn mdraHozzvalk: 2 kzepes, nyers cslk, babrlevl, 6 gerezd fokhagyma, s, frissen rlt bors, 1,5 kg burgonya, 8 hagyma, 2 fej fokhagyma, sr, mz.

Hagymban slt hs

Ez a recept viden is megtekinthet a www.filmhirado.hu portl gasztronmia rovatbanszeletelt gombt is beledobjuk s mg 5 percig egytt proljuk. Kzben a hosszmetltet megfzzk s a vajjal sszekeverjk, a tlat ezzel alapozzuk. Tetejre fektetjk a hsszeleteket s a mrtssal lentjk. 204 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok, Almsfzit

Hagymban slt hsHozzvalk: 8 szelet sertstarja, 3 nagy fej vrshagyma, 3 ek. olaj, s, rlt bors, pirospaprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. mustr.

Elkszts: A hsszeleteket kiklopfoljuk, sval, borssal, pirospaprikval, fokhagy-

Elkszts: A cslkket megmossuk, letiszttjuk, majd a kuktba ltetjk ket, felengedjk vzzel, dobunk hozz babrleveleket, fokhagymkat s proljuk fl rn keresztl. A burgonyt s a hagymt megpucoljuk, a burgonyt nagyobb darabokra kockzzuk, a hagymkat szlesebb szeletekre vgjuk. Egy tepsibe teszszk ket, rdobljuk

36

37

ELTELEK, KRETEK Nokedlis lecsElkszts: A bogrcsot kikenjk zsrral. Megstjk benne a kockra vgott szalonnt. A szalonnn megproljuk a hagymt, utna hozzadjuk a paprikt, majd a paradicsomot. Fszerezzk sval, piros arannyal, Maggi prklt kockval, fokhagymval s megszrjuk pirospaprikval. Amikor mr majdnem ksz, beleszaggatjuk (kanllal) a petrezselymes nokedlit. A szakcs szomjt fzs kzben srrel (borral) oltjuk. J tvgyat kvnunk a trsasgnak! 74 kcal/100 g. Kvasznicza Istvn, nyugdjas eszterglyos Vagon Kft. Szkesfehrvr

ELTELEK, KRETEK BundsszendvicsFlsges burgonyaHozzvalk: (4 szemlyre) 1 kg krumpli, 4 ek. olaj, 7,5 dl tej, 3 tojs, s, vagdalt petrezselyem, kevs olaj.

Flsges burgonya

Elkszts: A krumplit hjval egytt puhra fzzk, melegen meghmozzuk, vkony szeletekre vgjuk s olajjal kikent ednybe rakjuk. A tejet olajjal s sval felforraljuk, kiss lehtjk. A tojsokat s a petrezselymet hozzadjuk, majd az gy kapott mrtst a krumplira ntjk. Kevs olajjal meglocsoljuk, majd 30-40 percig stben stjk. 112 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

Petrezselymes nokedlis lecs bogrcsbanHozzvalk: 5 kg paprika, 3 kg paradicsom, 2 kg vrshagyma, 30 dkg szalonna, s (gondolatnyi), 1,5 dl paradicsoml, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 ek. rlt pirospaprika, 4-5 Maggi prklt kocka. (Aki cspsen szereti, tehet bele ers paprikt zls szerint.) A nokedlihez: liszt, s, 5 tojs, 1 csokor petrezselyem.

Bunds kenyr mskpp BundsszendvicsHozzvalk: 4 szemlyre 4 szelet kenyr, 3 tojs, kevs vaj, 4 szelet sonka, 4 szelet trappista sajt, olaj.

Elkszts: Egy szelet kenyeret flbevgunk, megkenjk vajjal, rtesszk a sonkt, sajtot, majd a kenyr msik felt. Tojsba mrtjuk, majd forr olajban mindkt oldalt tstjk. 280 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska, gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

38

39

ELTELEK, KRETEK VirslisaltaHsptl (fasrt helyett)Hozzvalk: 6 zsemle, 6 krumpli, 6 ek. zsemlemorzsa, 2 tojs, 2-3 tkrtojs, s, bors, zldsgzldje, vegeta, pirosarany, olaj.

ELTELEK, KRETEKA krumplit apr lyuk reszeln lereszeljk. A tkrtojst aprra sszevgjuk. sszegyrjuk, sszedolgozzuk a hozzvalkat. Megfszerezzk, majd mint a fasrtnl, apr gombcokat gyrtunk. Olajban kistjk. Fzelkre, kret mell (fasrt helyett) nagyon finom. 178 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska ,gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Krumplis tarhonya (szentesi kubikus tel)Hozzvalk: 1 kg burgonya, 10-15 dkg tarhonya, 10 dkg fstlt szalonna (vagy 8 dkg zsr), egy darabka fstlt kobsz vagy virsli, 1 nagy vrshagyma, 1 ek. fszerpaprika, kb. 2 dkg s. Nyron 1 zldpaprikval s 1 kzepes paradicsommal lehet zesebb tenni.

Elkszts: A zsemlket vzben megztatjuk, majd kinyomkodjuk.

Krumplis tarhonya

VirslisaltaHozzvalk: 50 dkg virsli, 1 vrshagyma, 50 dkg burgonya, kvskanlnyi mustr, 1 tubus majonz, 4 dl tejfl, s, bors.

Elkszts: A ftt virslit karikra, a ftt burgonyt kockra vgjuk. A vrshagymt lereszeljk. A tejfl, a majonz, a s, bors s mustr keverkbl kszlt ntettel lentjk a feldarabolt alapanyagokat. Jl tforgatjuk, s nhny rra hideg helyre tesszk, hogy az zek sszerjenek. Fensges! 198 kcal/100 g. Szab Andrs fnyez-mzol-kpzmvsz MV Jrmjavt Kft., Debrecen

40

41

ELTELEK, KRETEK Grg salta

ELTELEK, KRETEKgel tforgatva betesszk a htbe 3 rra. 158 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms Megszrjuk a reszelt sajttal, majd rntjk a fztejsznt. Kicsit sszekeverjk, hogy mindenhov jusson sajt s tejszn is. Kzepesen forr stben megstjk. Kretnek ajnlom, de fogyaszthat nll fogsknt is, akkor vagdalt gpsonkt is teszek bele. 72 kcal/100 g. Marosin Khalmi gnes, a VSZ Pnzgyi Osztlynak vezetje

Slt zldsgHozzvalk: kb. 50-50 dkg brokkoli, kelbimb, karfiol, karalb, srgarpa tetszs szerint (n kb. 8-10 kzepeset szoktam), kb. 20 dkg reszelt sajt, 5 dl fztejszn.

Cukkini sajttalHozzvalk: 1 cukkini, 2 tojs, 1 doboz tejfl, 1 vrshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 15 dkg trappista sajt.

Elkszts: A zldsgeket megtiszttjuk, a brokkolit s a karfiolt rzsira szedjk, a kelbimbt flbevgjuk, a karalbt vkony cskokra, a srgarpt karikra szeleteljk. Vegets, ss vzben megproljuk. Egy tepsit kikennk margarinnal, a ftt zldsget leszrve beletesszk.

Elkszts: A cukkinit lehmozzuk, magjt kivesszk. Karikra vgjuk, vegets ss vzben picit fzzk, majd tepsibe lerakjuk a karikkat. A tejflt a sztzzott fokhagymval, aprra vgott vrshagy-

Slt zldsgElkszts: A fstlt szalonnt apr kockra vgjuk, kevs sts utn hozzadjuk a tarhonyt s az apr kockra vgott vrshagymt. Kicsit megpirtjuk a tarhonyt, hogy fzs kzben ne fjn szt. Zsrjra stjk. Flrehzzuk a tzrl, megszrjuk pirospaprikval, beleforgatjuk a kockra darabolt burgonyt, megszzuk s felntjk annyi vzzel, hogy ellepje. Amikor a burgonya mr flig megftt, belekarikzzuk a zldpaprikt s a paradicsomot. A fstlt kolbszt tlals eltt pr perccel teszszk bele, mert a fzstl megkemnyedik, rgs lesz. Ha valaki levesesebben szereti, tbb vzzel fzze, ne hagyja a levet elfni. Brmilyen savanysggal, kompttal zletes, gyors, laktat, olcs, egyszer tel. 147 kcal/100 g. Kvasznicza Istvn, nyugdjas eszterglyos Vagon Kft. Szkesfehrvr

A mi grg saltnkHozzvalk: 2 kgyuborka, 4 nagy paradicsom, 1 nagy srga paprika, 2 vrs- s 2 lilahagyma, 30 dkg fetasajt, fekete olajbogy. A dresszinghez: 2 dl olvaolaj, 6 gerezd fokhagyma, s, bors, oregn, bazsalikom.

Elkszts: A hozzvalkat 2x2 cm-es kockkra vgjuk s a kikevert dresszing-

42

43

ELTELEK, EGYTLTELEKmval, vegetval, sval, borssal sszekeverjk. Ezzel lentjk a cukkinit, majd 10 percre a stbe tesszk. nmagban vagy kretknt is nagyon finom. 126 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska, gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi kht.

ELTELEK, EGYTLTELEK Dival tlttt kposzta

Dival tlttt kposztaHozzvalk: 1 kg savany kposzta, 50 dkg des kposzta gyalulva (n a kenyrszeletelvel vgom vkonyra), 30 dkg darlt di, 2 tojs, 15-20 kposztalevl, 15 dkg hntolt rpa vagy rizs, 2 vrshagyma, 5 dkg fstlt szalonna, 1-2 gerezd fokhagyma, olaj, 1 ek. pirospaprika, s, bors vagy borsikaf, rlt kmny, 2 ek. szrtott zldsg vagy vegeta, 2 kis doboz paradicsompr vagy fl liter paradicsoml (paradicsom nlkl is kszthetjk).

Gnica (Pipice)Hozzvalk: 1 kg krumpli, 50 dkg liszt, kb. 4 kanl zsr (olaj is lehet), 1 nagy fej vrshagyma (mi j sok hagymval szeretjk).

Elkszts: A vrshagymt szp karikkra szeleteljk, forr zsrban ropogsra pirtjuk, majd felhasznlsig flretesszk. A krumplit meghmozzuk, apr kockkra vgjuk, s annyi ss vzbe tesszk fel fni, ami ellepi. Ha megpuhult, a sajt levben krumplitrvel sszetrjk, s annyi lisztet tesznk hozz, hogy sszelljon. Ekkor mr folytonos kevergets mellett fzzk tovbb, hogy szpen sszelljon, de mg szaggathat, lgy tszta legyen. Ekkor fogunk egy tepsit, kikenjk zsrral vagy olajjal s a tsztt zsros kanllal beleszaggatjuk szorosan egyms mell. Ehhez hasznljuk az elzleg kisttt hagyms zsrt. A stben addig stjk, mg alul-fell szp piros s ropogs lesz. Tlalskor rtesszk a pirosra slt hagymt s tejflt adunk hozz. zletes, laktat, olcs tel. J tvgyat hozz! 199 kcal/100 g. Kvasznicza Istvn, nyugdjas eszterglyos Vagon Kft. Szkesfehrvr

Elkszts: A hntolt rpt megmossuk, elz este beztatjuk. Flig megfzzk, a fzlbe beletesszk a szrtott zldsget s egy teskanl st, vagy a kt evkanl vegett. 1 vrshagymt aprra vgunk, olajon megfonnyasztjuk, beletesszk a fokhagymt, a st, rlt borsot vagy borsikafvet, kmnymagot s a pirospaprikt. ntnk r egy kis vizet s srre sszefzzk. (Prklt alapot ksztnk). Utna hozzadjuk az elfztt hntolt rpt vagy rizst s beletesszk a darlt dit, valamint a 2 tojst. Ha hg lenne, adjunk hozz egy kis zsemlemorzst. zestsk sajt zlsnknek megfelelen, nem baj, ha egy kicsit fszeresebb, mert gyis kif egy kicsit az ze. Ezt a tltelket tltjk bele a kposztalevelekbe (ha nagyok, kett is vghatjuk ket). A leveleket felcsavarjuk, a vgeiket viszszahajtjuk, hogy a tltelk szorosan meglljon bennk s ne fjn szt. Ezutn a fstlt szalonnt apr kockkra vgjuk, egy nagyobb ednyben kistjk, majd hozzadjuk az aprra vgott msik

vrshagymt s egy kicsit proljuk. Tesznk r egy evkanl pirospaprikt. A savany kposztt sszekeverjk az des kposztval s egy sor kposztt tesznk az ednybe, utna egy sor tlttt kposztt rakunk, majd jra kposzta kvetkezik, egy sor tlttt s a tetejre kposzta kerl (kszthetjk csak savany kposztbl is). A paradicsomsrtmnyt felhgtjuk vzzel, tesznk bele legalbb egy ppozott evkanl cukrot s rntjk a kposztra, annyit, hogy ellepje. Lass tzn legalbb egy rt fzzk, hogy a kposzta megpuhuljon. Tejfllel tlaljuk. 128 kcal/100 g. Recept s fot: Kirly Krolyn, a VSZ Budapesti Terleti Kpviseletnek vezetje

FalafelHozzvalk: 25 dkg csicseribors, 1 nagyobb fej vrshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, petrezselyemzld, 2 kk. rlt koriandermag, rlt kmnymag, bors, 3 ek. zsemlemorzsa, 1 tojs.

Elkszts: A csicseriborst jszakra beztatjuk ngyszeres mennyisg enyhn ss vzbe. Kb. 1,5 ra alatt puhra fzzk. Lehtjk, majd ledarljuk, a vrshagymval egytt. A tojssal, fszerekkel, zsemlemorzsval sszedolgozzuk, majd fl rra a htbe tesszk pihenni. Gombcokat gyrunk belle, melyeket b forr olajban kis-

44

45

ELTELEK, EGYTLTELEKtnk. Rizs mell vagy pitban nagyon finom. ntettel meglocsolhatjuk: 1 doboz tejflt, 3 gerezd zzott fokhagymt, 1 ek. olvaolajjal, bazsalikommal, kevs sval szszekevernk. 247 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska, gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht. kal s a baconnel. Stben pirosodsig stjk. 241 kcal/100 g. Horvth Jnos, nyugdjas ptsvezet, Komrom

ELTELEK, EGYTLTELEKSval, frissen rlt borssal zestjk, majd lapos kr alak formkat gyurmzunk belle, nagyjbl 5-6 cm tmrje legyen. Vajat olvasztunk s a rsztiket ebben kistjk. A lazacot a rsztire fektetjk, majd a tetejre egy kis kavirt halmozunk. Frissen rlt borssal megszrjuk s tlaljuk. 124 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Lazacos rszti kavirral

Lazacos rszti kavirralHozzvalk: 4 lisztesre fv burgonya

Aszalt szilva mjas, bacon szalonns kntsbenHozzvalk: 10 dkg aszalt szilva, 15 dkg borjmj, bacon, 2 dl vrsbor.

(srga), s, frissen rlt bors, vaj, 15 dkg fstlt lazacfil, kavir. Elkszts: A burgonyt ss vzben hjban megfzzk, majd a vizet lentve rla, hagyjuk kihlni. Ha ez megtrtnt, meghmozzuk s a nagylyuk reszeln lereszeljk.

Elkszts: A szilvkat felfzzk a vrsborral, majd krbetekerjk a mjcskok-

Slt krumplis slt kposztaHozzvalk: 1/2-1 kg savany kposzta, egy kisebb tepsi hjban slt krumpli (fejenknt 3-4 szem az aprajbl), 4 kanl zsiradk (pecsenyezsrral vagy prcs zsrral zletesebb, mint a sima zsrral vagy olajjal), kevs s, nhny karika kolbsz.

Aszalt szilva mjas kntsben

Babpp (trtt bors)Hozzvalk: kb. 1 liter fehr vagy tarka bab (ki melyiket szereti), egy 3 literes fazkban vz, 20 dkg liszt, 4-5 kanl zsr, 2 nagy vrshagyma. Esetleg egy babrlevl is fhet a lben.

Elkszts: A zsiradkban a savany kposztt j alaposan tstjk. Ha kiss odapirul (de nem leg!), annl jobb. Ezutn meghmozzuk a hjban mr megslt krumplit, villval sszetrjk s szszekeverjk a kposztval. Egytt tforrstjuk. Kevs kolbszkarika klnlegesen finom zt ad neki. Ha a kposzta nagyon savany, kiss kimoshatjuk, kinyomkodhatjuk sts eltt. 86 kcal/100 g. Kvasznicza Istvn, nyugdjas eszterglyos Vagon Kft. Szkesfehrvr

Ekszts: A babot hideg vzben felteszszk fni. Mikor megpuhult, sszetrjk, elkeverjk a liszttel s sszefzzk. Tlalskor a megsttt hagyms zsrt a tetejre tesszk. A maradkot clszer kizsrozott tepsiben jramelegteni s tpirtani. Hasonl mdon kszlhet lencsbl is. 149 kcal/100 g. Kvasznicza Istvn, nyugdjas eszterglyos Vagon Kft. Szkesfehrvr

46

47

ELTELEK, EGYTLTELEKElkszts: vajon, pici vzzel megproljuk a babokat, majd sszefogunk 4-5 db-ot s krbetekerjk baconnel, majd tzll tlban addig stjk, amg a szalonna megpirosodik. 74 kcal/100 g. Horvth Jnos, nyugdjazott ptsvezet, Komrom

ELTELEK, EGYTLTELEKnyomkodjuk s a borban vatos melegtssel feloldjuk, majd a hsmaszszhoz keverjk. Frissen rlt borssal zestjk. A tejsznt felverjk s vatosan sszedolgozzuk a masszval. Htbe tesszk, hogy megdermedjen. 4-6 szuflformt alaposan kivajazunk, majd a rteslapokat beleigaztjuk gy, a szlk fodrosan tllgjon a peremen. 180 fokon 10 perc alatt megstjk, majd ha kihlt, vatosan kivesszk a formbl. A kosrkkba igny szerint saltt, bbispentot halmozunk, majd a masszt radagoljuk. 139 kcal/100 g. Szerk.

Sonka mousseKapros-tejfls uborkasaltaHozzvalk: 50 dkg uborka, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 dibl, 1 csokor friss kapor (tlen lehet szrtott vagy fagyasztott), kshegynyi fehrbors, s, cukor, ecet, tejfl (kalriaszegnyebb joghurttal).

Francia burgonyaHozzvalk: burgonya, kevs vaj, tejszn, provance-i fszerkeverk.

Elkszts: A cukorbl, ecetbl kevs vzzel zls szerinti saltalevet ksztnk. Az uborkt meghmozzuk, legyaluljuk, beszzuk s llni hagyjuk. Ha levet engedett, gyengden kinyomkodjuk (ne nagyon trjk ssze!). Rtesszk az sszetrt fokhagymt, az aprra vgott kaprot, a gerezdekre szedett dit s a fehrborsot. sszekeverjk s rntjk a saltalevet. Tejfllel meglocsoljuk, ismt keverjk s a htben rleljk tlalsig. 27 kcal/100 g. Kvasznicza Istvn, nyugdjas eszterglyos Vagon Kft. Szkesfehrvr

Elkszts: A burgonykat meghmozzuk, vkonyra felszeleteljk. Egy tzll tlat kikennk vajjal, beletesszk a burgonykat s felntjk tejsznnel (ha nagyon sr, adunk hozz egy kis tejet is), a lnyeg, hogy a tejszn ne lepje el a burgonyt. Szzuk, borsozzuk, provance-i fszerkeverkkel megszrjuk, majd sszekeverjk, hogy a tejsznes szsz a burgonyaszeletek kz kerljn. 200 fokon nagyjbl 1 rt stjk, ezalatt a burgonya felveszi a tejszn nagy rszt, megpuhul s a teteje is pirosra sl. 175 kcal/100 g. Szerkesztsg

Francia burgonya

Baconos zldbab

Sonka mousse kosrbanHozzvalk: 15 dkg sonka fzve zsros rsz nlkl, 1,5 zselatinlap, 1,5 dl hsleves, fl dl fehrbor (marknsabbat vlasszunk! Szpen kiemeli a hs zt a furmint, szamorodni), 1,5 dl tejszn, bors, rteslapok

Baconos zldbabHozzvalk: friss zldbab, kevs vaj, bacon szalonna.

Elkszts: A zselatinlapokat hideg vzbe ztatjuk. A sonkt kis kockkra vgjuk s a hslevesben megmelegtjk, majd kevs lvel a konyhai aprtgpben ppesre darljuk. A zselatinlapokat ki-

48

49

TSZTKRakott tsztaHozzvalk: kb. 50 dkg spagetti tszta, 40 dkg trappista sajt, 2 vrshagyma, olaj, 1 kg darlt hs, pirospaprika, s, bors.

TSZTK Rakott tszta

Elkszts: A tsztt kifzzk, leszrjk s beletesszk egy kiolajozott lbosba vagy magas fal tepsibe. Serpenyben olajon megdinszteljk a kockra vgott hagymt, szzuk, borsozzuk, megszrjuk pirospaprikval, majd rdobjuk a darlt hst. sszestjk, s ha megslt a hs, a masszt egyenletesen eloszlatjuk a tszta tetejn a lbosban (vagy tepsiben). Megszrjuk reszelt sajttal, stbe tesszk s addig stjk, amg a sajt megsl a tetejn. Egyszer, gyors s nagyon finom! 272 kcal/100 g. Szerkesztsg

Dvid kedvenc pizzjaHozzvalk: 1 nagy pizzalap, 20 dkg csirkemell, zld olvabogy, fetasajt, tejfl, fokhagyma, oregn, bazsalikom, fl kgyuborka, 4 paradicsom, gyros fszerkeverk, trappista sajt.

Dia kedvenc pizzjaHozzvalk: 1 nagy pizzalap, 2 doboz tonhalkonzerv, kapribogy, 1 citrom, fehrbor, besamel mrts, s, bors, trappista sajt s zls szerint citromf.

Elkszts: A csirkemellet cskokra vgjuk, oregnval, bazsalikommal s gyros fszerkeverkkel fszerezzk s elstjk. A tejflbe zls szerint oregnt, bazsalikomot s zzott fokhagymt kevernk, ezzel fogjuk megkenni a pizzalapot. Az uborkt s a paradicsomot vkony szeletekre vgjuk, a fetasajtot kis kockra vgjuk s az olvabogyval egytt rszrjuk a fszeres tejfllel megkent pizzalapra, a vgn rreszelnk trappista sajtot. Elmelegtett stben megstjk. 224 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms

Elkszts: Ksztsnk egy besamel mrtst, ntsnk bele egy kis fehr-

bort s jl keverjk ki. Ezzel megkenjk a pizzalapot. A tonhallal megszrjuk, rtesszk a karikra vgott citromot, kapribogyt, citromfvet s reszelt trappistt. Elmelegtett stben megstjk. 257 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms

Bolognai rakott tsztaHozzvalk: 1 csomag csavart cstszta (50 dkg), 75 dkg vagy 1 kg sertslapocka vagy csirkehs, 6 dl tejfl, 20 dkg reszelt sajt, olaj a tzll tl kikenshez.

50

Elkszts: A hsbl hagyomnyos mdon prkltet ksztnk, melyet ledar-

lunk (ha csirkbl van, eltte kicsontozzuk). Amg a prklt kszl, kifzzk a tsztt ss vzben kevs olajjal. Egy hll tlat kiolajozunk s beletesszk a kiftt tszta 1/3-ad rszt. Rtesszk a ledarlt hs felt, tejflt simtunk r s rszrjuk a reszelt sajt 1/3-adt. Ezt megismteljk, majd a tetejre a tszta utols harmada kerl, arra a tejfl s a sajt. Elmelegtett

stben kb. fl rt 200-220 fokon stjk, addig, amg a sajt a tetejn piros nem lesz. gyeljnk arra, hogy a hll edny peremtl legalbb kett ujjnyi szabad hely maradjon, hogy sls kzben a l ne folyjon ki a stbe. 234 kcal/100 g. Kirly Krolyn, a VSZ Budapesti Terleti Kpviseletnek vezetje

51

TSZTK

HALTELEKjk, sr ppp fzzk, megszzuk, 5-10 percig forraljuk. Tepsibe egy kevs olajat ntnk. Lerakjuk a lasagne lapokat. Rtesszk a besamel mrtst, majd a paradicsomszszos darlt hst, karikra vgott vrshagymt. Ezt megismteljk ktszer. Lasagne lap-besamel mrtsdarlt hs-vrshagyma. Tetejre szrjuk a reszelt sajtot, utoljra mrts kerljn. Stbe tesszk 180 fokon 40-45 percre. 140 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska, gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht. csuka lltva belefr) kiolajozunk. A csukt papriks lisztbe forgatjuk, majd beletesszk a tepsibe gy, hogy a hasn lljon. Bacon szalonnacskokat tesznk r. Aki szereti, a tepsit is kiblelheti szalonnval, de akkor nem kell kiolajozni! Szp pirosra stjk, francia- vagy burgonyasaltval tlaljuk. 210 kcal/100 g. Bacs Imre, vltkezel, Nyrmada

Lasagne

Slt keszeg, krszAz apr keszeg vagy krsz a halszok ltal semmibe vett hal, nagyon kedvelt csemege. Megtiszttjuk, kidobjuk a belt, szltben srn megvagdaljuk (ezzel szinte felaprtjuk a benne lv szlkkat), sval, paprikval bedrzsljk, lisztben meghempergetjk, s kevs zsrban vagy olajban (ha szik a zsrban, akkor nem lesz ropogs!) tepsiben pirosra stjk. 92 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Szalonns csukaHozzvalk: kb. 1-1,5 kg-os megtiszttott csuka, bacon szalonna vagy fstlt hsos szalonna vkonyra szeletelve, s, bors, liszt, rlt pirospaprika, kevs olaj.

Elkszts: A csukt alaposan megtiszttjuk, megmossuk. les kssel mindkt oldalt beirdaljuk, megszzuk, majd kb. 10 percig pihentetjk. Egy tepsit (amibe a

Paradicsomos tsztaHozzvalk: 50 dkg Gyermelyi tszta Tollhegy, 20 dkg reszelt trappista sajt, 7 dl paradicsoml, 2 dl vz, s, vegeta, 2 gerezd fokhagyma, bazsalikom.

LasagneHozzvalk: 60 dkg darlt hs, 2 vrshagyma, fokhagyma, 8 dl paradicsomszsz, 4 dl tej, 2 ek. liszt, 5 dkg vaj, s, bazsalikom, olaj, 25 dkg lasagne tszta.

Slt keszeg

Elkszts: A tollhegyet a 2 dl vzzel elkevert paradicsomlben feltesszk fni, beletesszk a sztzzott fokhagymt s a fszereket. A tszta a paradicsomlt magba szvja. Reszelt sajttal tlaljuk. 182 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Elkszts: Az aprra vgott vrshagymt olajon megdinszteljk, beletesszk a darlt hst, megszzuk, borsozzuk. Kevergetjk, majd pici vzzel felengedjk, fed alatt proljuk. Kb. 3-5 perc mlva felengedjk 8 dl paradicsomszsszal, gy proljuk tovbb. A legvgn bazsalikommal megszrjuk. Kzben elksztjk a besamel mrtst: a vajat felforrstjuk, hozzadjuk a lisztet s addig forrstjuk, mg tfehredik. A forr tejjel felenged-

52

53

VENDGVR Sajttekercshidegtlknt tlaljuk. 281 kcal/100 g. Fot s recept: Kirly Krolyn, a VSZ Budapesti Terleti Kpviseletnek vezetje

VENDGVR Kefres lngos

Burgonys pogcsaHozzvalk: 60 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 15 dkg libazsr, 1 tojs, 3 dkg leszt, 1 dl tej, 1 kk. cukor, s, rlt bors, 1 dl tejfl.

SajttekercsHozzvalk: 30 dkg edami sajt, 1 doboz (20 dkg) Medve sajt, 1 Rma margarin vagy 1 doboz vajkrm, 4 tojs, 1 lilahagyma, 1-1 piros s zld paprika, 30 dkg gpsonka, 1 lapos mokkskanl s.

Elkszts: A sajtot betesszk egy stzacskba (celofnos zacsk) s forr vzben kb. 20 percig fzzk, vagy mikrostben tforrstjuk. A tojsokat megfzzk, a srgjt a margarinnal, a medve sajttal s az aprra vgott vagy reszelt lilahagymval habosra keverjk. A tojsfehrjt s a paprikkat apr kockkra vgjuk s belekeverjk a masszba. (Tehetnk bele snidlinget, petrezselyemzldet, esetleg aprra vgott uborkt). A sajtot gyrdeszkra tesszk a forr vzbl (kintjk a zacskbl) s gyors mozdulatokkal kb. 2-3 mm vastag tglalapot nyjtunk belle. Rrakjuk a gpsonkt, rkenjk a masszt s az egszet lehetleg szorosan feltekerjk gy, mint a pisktatekercset. Fliba tekerjk s htbe tesszk. Ujjnyi vastag szeleteket vgunk belle,

Elkszts: A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk, majd burgonyanyomn ttrjk. Az lesztt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A burgonyhoz adjuk a lisztet, a zsrt, a tojst, a tejflt, a st, az lesztt s frissen rlt borssal megszrjuk. A robotgp dagasztbettjvel sszedolgozzuk, majd 1 cm vastagra kinyjtjuk. A kt szlt kzpre hajtjuk, s ezt megismteljk mg ktszer, majd 45 percig pihentetjk a tsztt. Ezutn 2 cm vastagra kinyjtjuk, kssel bercsozzuk, majd kiszaggatjuk. A pogcsk tetejt olvasztott zsrral megkenjk, majd 180 fokon pirosodsig stjk. 252 kcal/100 g. Szerkesztsg

zsoljuk az lesztt s a tojsokhoz ntjk, vgl hozzadjuk a lisztet. Kikeverjk, mint a nokedlit (kevergppel kidolgozzuk). Htszekrnybe tesszk, akr kt

Burgonys pogi

htig is elll. (Sts eltt legalbb 4 rt kell llni hagyni!) Stskor 1 evkanlnyi tsztt kivesznk, olajos kzzel szthzgljuk s meleg olajban kistjk. zls szerint sajtot, tejflt tesznk r! desen is kszthetjk, akkor csak egy kevs st tesznk a tsztba. 241 kcal/100 g. Fot s recept: Kirly Krolyn, a VSZ Budapesti Terleti Kpviseletnek vezetje

Kefres lngosHozzvalk: 1 kg liszt, 4 pohr kefir, 3 kvskanl s, 1 dl olaj, 4 tojs, 5 dkg leszt.

Elkszts: A tojsokat a sval s az olajjal simra keverjk, a kefrbe belemor-

54

55

VENDGVRMini hot-dogHozzvalk: 25 dkg margarin, 25 dkg liszt, 25 dkg tr, 1 cs. VirsliPici, s, 1 tojs a tetejre.

VENDGVRgombt, sval, borssal, petrezselyemmel fszerezzk. Amikor a gomba megpirult, hozzkeverjk a tojssrgjt. Ezzel a tltelkkel megtltjk a palacsintkat, a szleiket felhajtjuk, s sszetekerjk. Lisztbe, felvert tojsba s morzsba bundzzuk, majd forr olajban megstjk. Paradicsommrtssal tlaljuk. 175 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska Nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Mini hot-dog

Elkszts: A virsli kivtelvel minden hozzvalt egy tlba tesznk s sszemorzsoljuk. Fl cm vastagra kinyjtjuk s 5x5 cm-es kockkra vgjuk. Egyegy kockra tlsan rfektetnk 1/8-ad virslit (melyet gy kapunk meg, hogy elszr a virslit hosszban flbe vgjuk, majd a feleket mg egyszer hosszban, s ezutn a negyedeket keresztben elvgjuk). A kockk szemben lv sarkait sszefogjuk, mintha beplyznnk a virslit, egy sarkot szabadon hagyva. Tetejt tojssal megkenjk s szp pirosra stjk. 331 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Paradicsomos gombs palacsinta

Paradicsomos-gombs palacsintaHozzvalk: 8 ss palacsinta, 25 dkg gomba, 8 dkg liszt, 2 tojs, 2 tojssrgja, 12 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 1 kis vrshagyma, 4 dl paradicsommrts, fl csokor petrezselyem, rlt bors, s.

Elkszts: A gombt kis kockkra vgjuk. A finomra vgott hagymt felhevtett vajban megfonnyasztjuk, hozzadjuk a

56

57

VENDGVRmajd rkenjk a rteslapra s a leveles tsztra. Feltekerjk ket, majd tojssrgjval megkenjk a rudak tetejt s szezmmaggal megszrjuk ket. 200 fokon 15-20 perc alatt megsl. 160 kcal/100 g. Szerkesztsg

VENDGVRvgunk, a zsemlket megskalpoljuk (levgjuk a tetejt), belsejket kikaparjuk. Az regekbe beletesszk a rntottt, tetejre paradicsomkarikt. A zsemlket lentjk egy evkanl sajttal elkevert tejfllel. A zsemle oldalt megkenjk vzzel, tzll tlba tesszk s a stben addig stjk, mg ropogss vlik. (Vigyzat, ehhez nhny perc is elg!) A tetejt rtesszk s mg 2 percre visszatoljuk a stbe. 175 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Trs srgarpatortaHozzvalk: (6 szemlyre) 3 arasznyi hosszsg srgarpa, s, 3 dkg zselatinpor, 50 dkg tehntr, 1 zldpaprika, 1 uborka, 1 csokor metlhagyma s jhagyma zldje, 2 dl tejfl.

Ss pogcsaHozzvalk: 1 kg finomliszt, 50 dkg margarin, 3 teskanl s, 3 tojssrgja s egy egsz tojs, 1 stpor, 2 dl tejfl, 20 dkg trappista sajt, a lekenshez 2 ek. tejfl s 2 tojssrgja, a tetejre szezmmag s reszelt sajt.

Elkszts: A srgarpt megtiszttjuk, enyhn ss vzben majdnem puhra fzzk, leszrve llni hagyjuk, majd vkony szeleteket vgunk belle. A zselatint 1,5 dl vzben felforralva, kevergetve feloldjuk. Kiss hlni hagyjuk, majd egy tlat bellrl krbekennk vele. A srgarpaszeletekkel ki-

Juhtrs zldsges rtesJuhtrs zldsges rtesHozzvalk: 1 kzepes brokkoli, 2 srgarpa, 15 dkg juhtr, 25 dkg tr, 3-4 ek. natr joghurt, 2 tojs, rteslap, leveles tszta, szezmmag.

Elkszts: A fenti hozzvalkat a sajt kivtelvel sszegyrjuk, kinyjtjuk egy ujjnyi magassgra s rreszeljk a 20 dkg sajtot, sszehajtogatjuk, msnapig htbe tesszk. Msnap ismt kinyjtjuk, lekenjk a tejfls tojssrgjval, kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tetejre szezmmagot, reszelt sajtot tesznk s megstjk. 417 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev, Ercsi lloms

Rntottval tlttt zsemle

Elkszts: A rpt s a brokkolit megfzzk, majd ha kihltek, a rpt felkarikzzuk, a brokkolit kis rzskra szedjk. A juhtrt sszekeverjk a tehntrval s kevs natr joghurttal laztjuk, majd belekeverjk a zldsgeket. Szni a juhtr miatt nem kell, azonban frissen rlt borssal alaposan megszrjuk. A kt tojst kicsit felverjk s a maszhoz adjuk,

Rntottval tlttt zsemleHozzvalk: 4 zsemle, 4 tojs, 1 vrshagyma, 1 paradicsom, 4 dkg fstlt sajt, 1 dl tejfl, olaj, s. Elkszts: A tojsbl hagymval rntottt ksztnk. A paradicsombl 4 szeletet

58

59

VENDGVRbleljk gy, hogy azok fedjk egymst s kilgjanak a formbl. A tltelkhez a trt ttrjk, az aprra vgott paprikt, uborkt, s a maradk ftt rpt hozzadjuk, megszzuk, borssal is fszerezhetjk. A megmaradt olvasztott zselatint a tejflbe keverjk. A trs masszval szszedolgozzuk s a rpval blelt formba ntjk. A kihajl rpaszeleteket a tltelkre hajtjuk, vgl lezrjuk, htszekrnyben fl napon t dermesztjk. Forr vzbe mrtott kssel szeleteljk fel. 90 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete Elkszts: A tszta hozzvalit sszedolgozzuk a robot dagasztfejvel, majd folpackba csomagova a htben pihentetjk 1 rt. A mjat nyakonntjk a calvadossal s pihentetjk fl rt. A mazsolt pohrba tesszk, meglocsoljuk calvadossal s a 2 evkanl vzzel s mikrban felforraljuk. Ezutn leturmixoljuk a mjat a hagymval s a fokhagymval. Hozzntjk a tejsznt, illetve a mazsolt a calvadossal, az egyik krtt, a tojsokat s a fszereket s ezekkel is sszeforgatjuk. A tsztt nagyjbl 6 mm-esre nyjtjuk, piteformba simtjuk, 10 percre htbe tesszk, megkenjk a felvert tojssal, majd megszurkljuk s 200 fokon 10 percig elstjk. A msik krtt felszeljk s a szeleteket a tsztra rakjuk, majd rntjk a mjas masszt s 30 perc alatt kszre stjk. Kicsi pihentets utn knnyen szeletelhet. 250 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjas ptsvezet, Komrom

STEMNYEK, DESSZERTEKBannos dessgHozzvalk: 25 dkg piskta karika, 20 dkg csokimassza, 4 bann, fogpiszkl.

Kt emelet boldogsgHozzvalk: A tszthoz: 40 dkg lisztbl, 12 dkg porcukorbl, 12 dkg margarinbl, 1 tojsbl, 1 cs. stporbl s annyi tejflbl, hogy gyrhat legyen, 3 lapot stnk. A krmhez: 3 vanlis pudingot 6 ek. cukorral 1 liter tejben felfznk. 1,5 margarint 25 dkg porcukorral habosra kevernk. A margarint a pudinggal sszekeverjk. 3 rszre osztjuk. 2 rszt kakaval s rummal zestnk.

Elkszts: kt pisktakarika kz egy szelet bannt tesznk, fogvjval sszeszrjuk, majd olvasztott csokiba mrtjuk. Kitertett flira rakjuk, amg a csokimz megszilrdul rajta. Gyorsan elkszthet. 291 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo Zrt.

sszellts: Az als lapra a barna krmre babapisktt tesznk, rkenjk a

Borjmjas piteHozzvalk: A tszthoz: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tk. s, 1 ek. tej, 1 tojs. A tltelkhez: 20 dkg borjmj, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. mazsola, 2 dl+2 ek. calvados, 2 ek. vz, 3 dl tejszn, 2+1 tojs, 2 krte, bazsalikom, 0,5 tk. szerecsendi, s, frissen rlt bors.

Bannos dessg

Borjmjas pite

60

61

STEMNYEK, DESSZERTEKmsodik rsz barna krmet, arra a 2. lapot. A fehr krmmel megkenjnk, amibe zsels cukrot vgunk. Vgl rhelyezzk a 3. lapot. A tetejre csokimz kerl. Csokimz: 10 ek. porcukrot, 3 ek. kakat, 4 ek. vizet 1 ek. tolajjal hidegen kikevernk. 2-3 ra szrads utn fogyaszthat. 337 kcal/100 g. Horvthn Mrti Terleti Igazgatsg, Szombathely

STEMNYEK, DESSZERTEKDis kekszHozzvalk: 25 dkg finomliszt, 1-1 kshegynyi stpor s s, 25 dkg cukor, 25 dkg finomra darlt di, 10 dkg durvra vgott di, 2 tojs, 20 dkg margarin, 20 dkg tcsokold, a tepsi kikenshez zsr s liszt.

Mzes figurkHozzvalk: 1 kg liszt, 25 dkg porcukor, 6 ek. srgabarack lekvr, 1 kiskanl fahj, 1 kiskanl rlt szegfszeg (mzes fszerkeverkkel lehet helyettesteni, kb. fl zacsk), 2,5 dl tej, 2 dkg szdabikarbna, 2 dkg szalalkli, 2 tojs, 12,5 dkg mz, 10 dkg margarin.

juk, nehogy leragadjanak. A tbbi tsztt ugyangy megstjk. Szraz helyen sokig elll. 520 kcal/100 g. Bodnr Jzsef szb-titkr, TB Fnksg VSZ SZB Miskolc

Csokis pisktaHozzvalk: 40 dkg babapiskta, a csokintethez: 4 tojssrgja, 1,5 ek. liszt, 1 cs. vanliscukor, 7-8 ek. cukor, 1 l tej, kb. 2 ek. kakapor.

Dis keksz

Elkszts: Az alapanyagokat jl sszedolgozzuk. Fenyfa, csizma, csillag stb. alakra kiszaggatjuk s vilgosbarnra stjk. Ha kihltek, egy tojst felvernk s megkenjk a figurk tetejt, hogy szpen csillogjanak. Beszrhatjuk kkusszal vagy sznes cukorral, vagy rkenhetnk porcukorral kikevert tojsfehrjt. Vgl szrtjuk s eltesszk. Sokig puhk maradnak zrt dobozban trolva. Szoktam dival vagy mandulval, fenymaggal is dszteni, ezeket sts eltt teszem r a nyers tsztra. (Ebbl az adagbl rengeteg lesz, karcsonyra jut a kollgknak is kstol!) 318 kcal/100 g. Bodnr Jzsef szb-titkr, TB Fnksg VSZ SZB Miskolc

Elkszts: A lisztet a stporral s a sval sszekeverjk, majd a cukorral, a dival, a tojsokkal s a szobahmrsklet margarinnal sszegyrjuk. A csokoldt 3-4 millimteres kockra vgjuk, s egy-kt mozdulattal a tsztba keverjk. Di nagysg gmbket formlunk belle, ezekbl 5x4-et kizsrozott, meglisztezett tepsibe rakosgatunk. Elmelegtett stben, a kzepesnl ersebb lnggal (200 fokon) kb. 10 percig stjk, ezalatt sztterlve megslnek. A stbl kivve a kekszeket a helykrl elmozdt-

Elkszts: A babapisktt eltrdeljk, tetszs szerinti tlakba, tnyrokba kirakjuk, lehetleg egy rtegben, de lehet egyms fl is, csak akkor mly tlat vlasszunk. Az ntethez feltesszk forrni az 1 l tejet. Mg felforr, egy bgrben kikeverjk a 4 tojssrgjt a vanliscukorral, a 7-8 ek. cukorral, kakaporral s a liszttel. Nagyon sr masszt kapunk.

Csokis piskta

62

63

STEMNYEK, DESSZERTEKHozzadunk egy keveset a tejbl, hogy lazbb legyen. Amikor a tej felforr, lassan hozzkeverjk ezt a kakas masszt s lass tzn fzzk, amg kellen be nem srsdik (ha nem hajland sr lenni mg 10 perc utn sem, habarjuk be mg egy kis liszttel. Ha tl sr, hgtsuk tejjel). zls szerint desthetjk. Mg forrn a babapisktra ntjk, lehetleg gy, hogy a szsz ellepje a pisktkat. Hidegen, tejsznhabbal tlaljuk. Isteni! 177 kcal/100 g. Szerkesztsg

STEMNYEK, DESSZERTEKAlms krmes stemnyHozzvalk: 1 kg alma, 10 dkg tejcsokold, 5 dkg margarin, 1 citrom leve, 2 ek. kakapor. A tszthoz: 8 tojs, 18 dkg cukor, 3 ek. vz, 20 dkg liszt, 0,5 cs. stpor. A krmhez: 2 cs. vanlis puding, 5 dl tej, 20 dkg margarin, 18 dkg porcukor.

Alms krmes stemny

Elkszts: Egy kzepes mret tepsit kiblelnk aluflival, vkonyan megvajazzuk. Beleszeleteljk a hmozott almt. Rntjk a tszta felt. A tszta msik felbe 2 ek. kakat kevernk, s gy csurgatjuk a tepsibe. (A tszthoz a tojssrgjt habosra keverjk a cukorral s a vzzel, hozzadjuk a fl stporral elkevert lisztet, vgl a tojsok felvert habjt. Felt teht az almra ntjk, msik felbe 2 ek. kakat keverve cikkcakk-mintt csurgatunk.) Alaposan megstjk, hogy az alma is tsljn. Ha megslt, hagyjuk kihlni, majd kibortjuk a tepsibl, s a kvetkez krmmel megkenjk: a vanlis pudingot a tejjel felfzzk. Ha kihl, sszekeverjk a margarinnal s a porcukorral, majd az almra kenjk. A stemny tetejre: 10 dkg tejcsokoldt 5 dkg margarinnal felolvasztunk, s belekevernk 1 citromlevet. 212 kcal/100 g. Bodnr Jzsef szb-titkr, TB Fnksg VSz SZB Miskolc

ben kb. 10 dkg cukrot s j kemnyre felverjk. A tojsok srgjt a maradk 30 dkg cukorral s 8 evkanl vzzel fehredsig kemnyre keverjk, majd beletesszk a stport s sszekeverjk a tojsfehrjvel. A 40 dkg lisztet (nem keverve) beleforgatjuk a kemny habba s a gztepsi stlapjt stpaprral kiblelve kb. 200 fokon 20-25 percig stjk, kzben a st hmrsklett 15 perc utn 150-180 fokra cskkentjk. A st ajtajt 15-20 percig ne nyissuk ki, mert a tszta sszeesik. Kakas szalalklis tortalapHozzvalk: 30 dkg liszt, 2 dkg szalalkli kevs langyos tejben felfuttatva, 10 dkg cukor, 5 dkg zsr vagy vaj (ha margarint hasznlunk, akkor 10 dkg), 1 tojs, 2 dkg kakapor.

Elkszts: A fenti anyagokat langyos tejjel sszegyrjuk, hogy jl formlhat tsztt kapjunk. Ktfel vesszk s a st nagy lapjn a kt lapot megstjk, kb 10-12 perc alatt ksz. Fztt vajas krm:Hozzvalk: 2 Rma margarin, 30 dkg porcukor, 2 vanlis pudingpor, 9 dl tej.

Vendgvr torta ktfle tsztblA pisktaHozzvalk: 8 tojs, 40 dkg cukor, 40 dkg liszt, 8 kanl vz, 1 cs. stpor.

Ez a recept viden is megtekinthet a www.filmhirado.hu portl gasztronmia rovatban64

Elkszts: A tojsok fehrjt kemny habb verjk, hozzadunk hrom rsz-

Elkszts: A pudingokat (cukor nlkl) 9 dl tejjel megfzzk. A margarint a porcukorral habosra kikeverjk. Amikor kihlt a puding, a habosra kevert margarinos krmmel sszekeverjk. A torta sszelltsa: Als lapnak tesznk egy kakas lapot, melyet megkennk barack- vagy ribizlilekvrral. Rkenjk a fztt vajas krm felt (kicsit nehezen kenhet egyenletesen a krm, mert csszik a lekvros lapon). Rtesszk a pisktalapot, megkenjk a krm msik felvel. Ha szp magas lett a piskta, ktfel vghatjuk s lek-

65

STEMNYEK, DESSZERTEKvr nlkl krmet tesznk r, ilyenkor a krmet hromfel kell osztani. A msik kakas lapot megkenjk, ha az els lapra barackot tettnk, akkor a ribizlivel (de egyfle lekvrral is nagyon finom), s rbortjuk lekvros felvel a krmre. Mz a tetejre 2 tojsfehrjt gz fltt 15 dkg cukorral kemny habb vernk. Ha j kemny, akkor rkenjk a tszta tetejre. 2 ppos evkanl kakat 2 evkanl cukorral s 3-4 evkanl tejjel elkevernk s felfzzk csokoldkrmnek. Ha ksz, rcsurgatjuk cskokban a tojsfehrje tetejre s egy villval hullmvonalat rajzolva a tetejt sszehzzuk mrvnyosra a tojsfehrjvel. Legalbb egy nappal hamarabb meg kell stni, hogy a szalalklis lap megpuhuljon. 247 kcal/100 g. Kirly Krolyn, a VSZ Budapesti Terleti Kpviseletnek vezetje jusson. Mehet a stbe, 170 fokon kb. 60 perc, nha ellenrizzk, nem tl barna-e a teteje. Brmily furcsn nz ki a sti, s gy tnik, soha nem ll ssze, ha elkszl, isteni!!! 194 kcal/ 100 g. Szerkesztsg

Darafelfjt csokintettelHozzvalk: A felfjthoz: 1 l tej, 11 dkg bzadara, 4 tojsfehrje, 6 ek. cukor. A csokintethez: 4 tojssrgja, 1,5 ek. liszt, 1 cs. vanliscukor, 7-8 ek. cukor, kb. 7,5 dl tej, kb. 2 ek. kakapor.

Frigyes trs stiHozzvalk: 1 kg tehntr, 20 dkg cukor, 25 dkg liszt, 0,5 cs. stpor, 15 dkg mazsola, 3 tojs, 4 dl tej, 1 citrom hja, 10 dkg vaj, 1 cs. vanliscukor.

Darafelfjt csokintettel Frigyes trs

Elkszts: A vaj felvel vastagon kivajazunk egy kzepes tepsit. A lisztet, a cukrot s a stport sszekeverjk. A kapott por felt belentjk a tepsibe s egyenletesen eloszlatjuk. Villval sztnyomkodjuk a trt, sszekeverjk a mazsolval s a citrom hjval. Ezt egyenletesen rszrjuk a liszt-cukor-stpor keverkre a tepsiben. A trtltelkre aztn rszrjuk a por msik felt s elegyengetjk. A 4 dl tejet sszekeverjk a megolvasztott 5 dkg vajjal, a tojsokkal s a vanliscukorral, majd a kapott szszt rntjk a lisztes keverkre gy, hogy mindenhov

Elkszts: Kemny habb verjk a tojsfehrjket, hozzadunk 6 evkanl cukrot, majd ezzel is tovbb verjk. Ha mr megll az ednyben (s fejjel lefel sem esik ki belle), ksz. 1 liter tejbl s a bzadarbl nagyon sr tejbegrzt fznk, annyira, hogy meglljon benne a kanl, majd mg forrn hozzkeverjk a tojshabot. vatosan kevergetjk, inkbb forgatjuk, hogy ne trjn ssze a hab. Tetszs szerinti tlakba, tlkkba

66

67

STEMNYEK, DESSZERTEKntjk s kihtjk. Az ntethez feltesszk forrni a kb. 8 dl tejet. Mg felforr, egy bgrben kikeverjk a 4 tojssrgjt a vanliscukorral, a 7-8 ek. cukorral, a kakaporral s a liszttel. Nagyon sr masszt kapunk. Hozzadunk egy keveset a tejbl, hogy lazbb legyen. Amikor a tej felforr, takarklngon lassan hozzkeverjk ezt a kakas masszt s lass tzn fzzk, amg kellen be nem srsdik (ha nem hajland sr lenni mg 10 perc utn sem, habarjuk be mg egy kis liszttel. Ha tl sr, hgtsuk tejjel). zls szerint desthetjk. Ha ksz, lehtjk s a darahabbal egytt fogyasztjuk. 125 kcal/100 g. Szerkesztsg

STEMNYEK, DESSZERTEKvanlis pudingporbl sr krmet fznk. 15 dkg porcukrot elkevernk margarinnal, hozzadjuk a 3 tojssrgjt s a vanliscukrot, jl kikeverjk s a kihlt pudinghoz adjuk. A habhoz a 3 tojsfehrjt, 15 dkg cukorral gz felett felverjk, rkenjk a stire s csokireszelkkel megszrjuk. 340 kcal/100 g. Bodnr Jzsef szb-titkr, TB Fnksg VSZ SZB Miskolc rint habosra keverjk a porcukorral. Ha a fztt krm kihlt, sszehabostjuk a margarinkrmmel is. A kihlt tsztra kenjk a srga krmet, vgl bevonjuk a megolvasztott tortabevonval. 365 kcal/100 g. Trk Antaln, gazdasgi elad llomsfnksg Storaljajhely

Fagyi szeletHozzvalk: A tszthoz: 30 dkg porcukor, 4 tojs, 10 ek. vz, 10 dkg rlt di, fl cs. stpor, 20 dkg liszt. A krmhez: 3 dl tej, 1 cs. vanlis puding, 15 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 3 tojssrgja, 2 cs. vanliscukor. A habhoz: 3 tojsfehrje, 15 dkg cukor, csokireszelk.

Elkszts: A 30 dkg porcukrot, 4 tojssrgjt 10 kanl vzzel habosra keverjk. Hozztesznk 10 dkg rlt dit, fl csomag stport, 20 dkg lisztet s a 4 tojs felvert habjt. Zsrozott, lisztezett tepsiben megstjk. A krmhez a tejbl s a

DunahullmHozzvalk: A tszthoz: 30 dkg liszt, 52 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 6 tojs, 1 cs. stpor, 2 ek. kaka, 1 veg meggybeftt vagy 1/2 kg magozott meggy. A krmhez: 3,5 dl tej, 1 cs. vanlis pudingpor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor. A tetejre: 1 tortabevon csoki, 2 ek. olaj.

Bounty-szeletHozzvalk: A tszthoz: 15 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 1 tojs, 10 dkg margarin, 1 cs. stpor, 1 ek. kakapor. A tltelkhez: 6 tojsfehrje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kkuszreszelk. A srga krmhez: 6 tojssrgja, 3 ek. liszt, 3 dl tej, 10 dkg margarin, 15 dkg porcukor. A tetejre: 1 tortabevon, 2 ek. olaj.

Bounty-szelet68

Elkszts: A stport sszekeverjk a liszttel, sszegyrjuk a margarinnal s hozzadjuk a cukrot, a kakat, a tojst. Kettosztjuk a tsztt, 2 lapot nyjtunk belle. Az elst kikent tepsibe tertjk. A kkusztltelkhez a tojsfehrjket kemny habb verjk. Aprnknt adjuk hozz a cukrot s a kkuszreszelket. Ezt a tepsiben lv lapra kenjk s a msik tsztalappal befedjk. Elmelegtett stben megstjk. A kihlt tsztra kenjk a srga krmet, melyhez a tojssrgkat liszttel elkeverjk s a tejjel srre fzzk. A marga-

Elkszts: A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd a margarinnal. Ezutn hozzadjuk a lisztben elkevert stport, jl sszedolgozzuk. Kettosztjuk a tsztt, az egyik felt belentjk egy kizsrozott tepsibe, a msik felbe belekeverjk a kakat s ezt a masszt eltertjk a tepsiben lvn. Megszrjuk a magozott meggyel s elmelegtett stben 180 fokon megstjk. A tejbl s a pudingporbl sr pudingot fznk, majd kihtjk. A margarint habosra keverjk a porcukorral, sszevegytjk a pudinggal s a kihlt tsztra kenjk. Vgl bevonjuk csokimzzal, melyhez a tortabevont megolvasztjuk, belekeverjk az olajat. Htszekrnybe tesszk, s amikor a csokimz rdermed a tetejre, szeletelhetjk is. 378 kcal/100 g. Trk Antaln, gazdasgi elad llomsfnksg Storaljajhely

69

STEMNYEK, DESSZERTEKJetty-tortaHozzvalk: A tszthoz: 20 dkg porcukor, 15 dkg margarin, 2 tojs, 2 kshegynyi szdabikarbna, 30 dkg rtesliszt. A tltelkhez: 20 dkg di, 20 dkg porcukor, 20 dkg Rma margarin, 20 dkg mazsola, 4 ek. rum, 4 ek. dzsem, 5 dkg kakapor. A csokimzhoz: 3 ek. kakapor, 3 ek. cukor, kevs vz, 3 dkg margarin. krmhez: 5 dl tej, 1 vanliscukor, 4 ek. liszt, 1 dl tej, 45 dkg cukor, 14 dkg Rma margarin.

STEMNYEK, DESSZERTEK Tr alagt

Elkszts: Alaposan kikeverjk a porcukrot a margarinnal s a tojsokkal. Hozzkeverjk a lisztet, melyben elzleg elkevertuk a szdabikarbnt. Stpaprral kiblelt tepsibe simtjuk s aranysrgra stjk. Ha kihlt, 4 egyenl cskra vgjuk. Az egyik cskot sszemorzsoljuk egy tlba, a tbbi egybenhagyott cskot megkenjk baracklekvrral. A tltelkhez a dit manyagzacskba tve nyjtfval darabosra trjk. A porcukrot habosra keverjk a margarinnal, beletesszk a jl megmosott mazsolt, a rumot, a dzsemet, a kakaport, a dit s az sszemorzsolt tsztt. Flkr alak halmocskban rnyomkodjuk a tltelket a tsztacskokra s vizes kzzel elsimtjuk. A csokimzhoz felmelegtjk a kakapor, cukor, vz keverkt, majd a tzrl levve beledobjuk a margarint. Ha elolvadt benne, akkor lentjk a mzzal a tortt. 439 kcal/100 g. Trk Antaln, gazdasgi elad llomsfnksg Storaljajhely

Elkszts: sszegyrjuk a tszthoz valkat, 4 rszre osztjuk s vkony lapokat stnk bellk a tepsi htoldaln. A krmhez feltesznk fni 4 dl tejet a vanliscukorral. Kzben a lisztet elkeverjk 1 dl tejjel s a forrsban lv vanlis tejjel csommentesre fzzk. A cukrot karamellizljuk s folytonos kevers kzben hozzcsurgatjuk a tejes masszhoz. (Ez nagy odafigyelst s gyorsasgot ignyel, gyakorlat hinyban inkbb 2 f vgezze.) Mikor langyosra hlt, belekeverjk a kihabostott margarint s megtltjk vele a lapokat. Tetejt porcukorral hintjk meg, 1 napig llni hagyjuk hvs helyen, ezutn szeleteljk. 308 kcal/100 g. Trk Antaln, gazdasgi elad llomsfnksg, Storaljajhely

Tr alagt (sts nlkl kszthet)Hozzvalk: 1 nagy vagy kt kis csomag SIRE-SIRE keksz (vagy brmilyen vajas, szgletes alak keksz is megfelel), 1 Rma margarin, 50 dkg tr, 2 cs. vanliscukor, 20 dkg porcukor, 1 citrom leve s hja, 1 dl hideg tej. Csokimz: 1 Katica tortabevon, 3 ek. olaj, kakapor.

Karamell krmesHozzvalk: A tszthoz: 50 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojs, 10 dkg porcukor, 1 cs. stpor, 1 kis poharas tejfl. A

Elkszts: A porcukrot a margarinnal s az egyik vanliscukorral habosra keverjk. Beletesszk a krumplinyomn tnyomott trt, ezzel is elkeverjk. Kettosztjuk a masszt. Az egyik felbe kakat tesznk, a msik felbe citromlevet

s reszelt citromhjat. Egy nagyobb aluflialapra 5x3 kekszet lerakunk egyms mell gy, hogy eltte a msik vanliscukrot elkeverjk a hideg tejben s ebbe megmrtjuk a kekszeket. Erre rsimtjuk a kakas masszt. Ennek a kzepre kirakunk (jra a tejben megmrtva)

5x1 kekszet. Most csak erre a kzpre rakott kekszsorra halmozzuk r a fehr masszt. Ekkor az aluflit mindkt oldalrl kln-kln felhajtjuk a szls kekszsorokkal (illetve a rsimtott barna trkrmmel) egytt. Tetejre rhelyeznk jra 5x1 kekszet, szintn tejben

70

71

STEMNYEK, DESSZERTEKmegmrtva. Jl sszenyomkodva minden irnybl, kb. fl napra htszekrnybe tesszk. Ezutn kerl r a csokimz, melyhez felolvasztjuk a tortabevont, majd belekeverjk az olajat s bevonjuk vele az alagutat. 375 kcal/100 g. Trk Antaln, gazdasgi elad llomsfnksg Storaljajhely

STEMNYEK, DESSZERTEKgombcokat formlunk gy, hogy mindegyik kzepbe egy-egy szem meggy vagy eper kerljn. Forrsban lv vzben kifzzk, elszr egyet prbakppen, azutn a tbbit. Amg f, az olajon megpirtjuk a zsemlemorzst. A kiftt gombcokat lecsepegtetjk s beleforgatjuk a morzsba. Tejfllel, porcukorral tlaljuk. 203 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Trgombc mskppHozzvalk: 50 dkg tr, 4 tojs, 10 dkg cukor, 7 ek. bzadara, 2 ek. liszt, meggy vagy eper, olaj, 10 dkg zsemlemorzsa, a tlalshoz tejfl, zls szerint porcukor.

Tavaszi Zsongs tortaHozzvalk: 6 tojs, 6 ppozott ek. cukor, 6 ek. vz, 1,5 cs. stpor, 25 dkg lekvr (sr), 1-1 csomag fznival vanlis s csokolds pudingpor, kb. 8 dl tej, a tepsi kikenshez: vaj, liszt, a dsztshez: tejsznhab s gymlcs.

Pille szeletHozzvalk: A tszthoz: 2x2 tojst 10 evkanl tejjel s 10 evkanl cukorral jl kikevernk. Hozzadunk 14 ek. lisztet, 4 ek. kakat s 2 mokkskanl szdabikarbnt. Kt vkony lapot stnk belle. I. Krm: 2 csomag vanlis pudingot 7 dl tejben megfznk. 2 Rma margarint 40 dkg cukorral habosra kevernk, majd a kihlt pudinggal kikeverjk. II. Krm: 2 csomag vanlis pudingot 7 dl narancsdtben srre fznk.

Elkszts: A trt sszetrjk villval, majd sszedolgozzuk a tojssal, cukorral, liszttel, bzadarval. Letakarva a htbe tesszk 3 rra pihenni (vagy akr 8 rra, az mg jobb). A szpen megdagadt masszbl nedves kzzel dinyi

Elkszts: A tojsokat a cukorral jl kikeverjk, majd a vizet hozzadva tovbb verjk. A lisztet a stporral sszeforgatjuk, az elzekhez adjuk. Az gy kapott

Trgombc

Az sszelltshoz szksges mg 50 dkg Pille (habcsk). Elkszts: Az els krm felt rkenjk az egyik lapra, majd flbevgott Pillket (habcskokat) tesznk r, ezutn a msodik krmet, ha teljesen kihlt (vanliapudingos-dts krm), majd jbl az els krm megmaradt rszt. Erre rtesszk a msik lapot. Tetejre csokimzat tesznk. 311 kcal/100 g. Bacs Imre, vltkezel Nyrmada

72

73

STEMNYEK, DESSZERTEKmasszt kivajazott, kilisztezett tepsibe ntjk, elsimtjuk, majd elmelegtett stben 20 perc alatt megstjk (180 fokon). Mg melegen megnedvestett konyharuhra bortjuk s annak segtsgvel felcsavarjuk. Megvrjuk, mg kihl, azutn kihengergetjk, a lekvrral megkenjk s jra feltekerjk. Rvid idre behtjk, mert gy knnyebb felszeletelni. A kb. 1 cm vastag szeletekkel alul, s krben kibleljk a formt, egy nagyobbat s egy kisebbet. A pudingporokat az elrs szerint, de kevesebb tejjel srre fzzk. Kln-kln a formkba tltjk, a tetejket a maradk pisktatekerccsel befedjk. Jl behtjk. Tlals eltt deszkra bortjuk, a kisebbik tortt a nagyobbra tesszk, vgl tejsznhabbal s gymlccsel dsztjk. 150 kcal/100 g. Sndor Ildik, irodavezet Vasutasok Szakszervezete

STEMNYEK, DESSZERTEKA tltelk: 3 vanliapudingot 3 kanl liszttel 7 dl tejben megfznk s hagyjuk kihlni. 25 dkg porcukrot 25 dkg margarinnal krmes llagra kevernk, majd a kihlt pudinggal sszekeverjk. A kzps lapra kenjk, s ebbe rakjuk bele a barna rudakat, addig rtegezzk, amg elfogynak az sszetevk. A kt oldalt hozztapasztjuk s olvasztott csokival vonjuk be. Egy jszakn t pihentetjk, hogy szpen lehessen szeletelni. 307 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo Zrt.

Mkos gubaHozzvalk: 3 tojs, 6 ek. cukor, vanliaaroma vagy 2 cs. vanliscukor, 1 l tej, 5 kifli, 6 ek. darlt mk, 1 citrom reszelt hja, csipetnyi rlt fahj.

IslerHozzvalk: A korongokhoz: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 25 dkg margarin, 1 cs. vanliscukor, 3 tojssrgja, 1 ek. kakapor. A habhoz: 3 tojs fehrje, 25 dkg porcukor.

IslerHzikHozzvalk: 25 dkg porcukor, 5 dkg zsr, 4 ek. tej, 2 ek. mz, 2 tojs, 60 dkg liszt, 1 ek. szdabikarbna.

Mkos guba

Elkszts: A hozzvalkat sszegyrjuk, egy rn t hideg helyen pihentetjk, vkonyra nyjtjuk, kralak pohrral kiszaggatjuk s kistjk. A habhoz a tojsfehrjt felverjnk habosra, majd gzre tve tovbb verjk s aprnknt hozzadjuk a porcukrot. A kihlt korongokat sszeragasztjuk a habbal s a tetejt csokimzzal bortjuk. 446 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo Zrt.

Elkszts: Gz fltt kikeverjk a hozzvalkat a liszt s a szdabikarbna kivtelvel, ezeket csak a vgn adjuk hozz, majd 2 cipt formlunk belle. Az egyikbl egy nagy lapot stnk a tepsi htoldaln. Ha kislt, hosszban 3 fel vgjuk. A msik ciphoz tesznk kt evkanl kakat, egy kis tejjel sszegyrjuk s rudakat sodrunk (olyan hosszsgra, mint az a tepsi, amin elzleg kistttk a lapot).

74

75

STEMNYEK, DESSZERTEKElkszts: A kiflit felkarikzzuk s lentjk a tejben elkevert tojssal, vanlival s 3 evkanl cukorral. llni hagyjuk. A mkot sszekeverjk 3 evkanl cukorral, a citrom reszelt hjval s rlt fahjjal. Kivajazott jnaiba tesszk a kifli karikkat, ezt megszrjuk a mkos keverkkel s ezt rtegezzk a jnai tetejig, vagy amg az sszetevk tartanak. Vgl meglocsoljuk a maradk tejjel s margarin darabokat tesznk a tetejre. Elmelegtett stben 15 percig stjk. 166 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

STEMNYEK, DESSZERTEKzadjuk a margarinnal sszekevert porcukrot, a dit s a meggyet. Ezzel a krmmel megkenjk a pisktt s a tetejre csokimzat ksztnk. 318 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit gyasztbl s rntjk az elzekre, majd visszatoljuk a fagyasztba! IV. rteg: Ugyanaz, mint az elz rtegek, csak most a zselatinba 2,5 dl szrpt tesznk. Megint kivesszk a tepsit a fagyasztbl s rntjk a tetejre, majd visszatoljuk a fagyasztba! Megjegyzs: A stemny gy fog kinzni, hogy az als rteg srga, majd barna, majd fehr, majd piros. Vkony szeletekre kell szeletelni. 218 kcal/100 g. Molnr Anik, raktrnok Almsfzit

Isteni szeletHozzvalk: A tszthoz: 5 tojs, 10 ek. cukor, 5 ek. vz, 5 ek. rtesliszt, 5 ek. finomliszt, 0,5 cs. stpor, 3 ek. kakapor. A krmhez: 5 dl tej, 5 ek. liszt, 1 ek. cukor, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 1 j nagy mark durvra vgott di, 1 veg kimagozott meggybeftt.

zdi rakottasHozzvalk: 6 tojs, 3 vanliscukor, 4 csomag zselatin (25g/csomag!), 2 dl piros szrp (mlna, meggy), 2,5 dkg kakapor, 5 dl tejfl, 17 ek. porcukor.

Elkszts: A tszta hozzvalibl kakas pisktt stnk. Krmet fznk a tejbl, lisztbl s az 1 evkanl cukorbl. Flretesszk hlni, ha kellen lehlt, hoz-

Isteni szelet

Elkszts: I. rteg: 3 tojssrgt 5 evkanl porcukorral, 1 vanliscukorral habosra kevernk. 2 dl vzben feloldjuk az egyik csomag zselatint s felfzzk, majd mg forrn a tojssrghoz adjuk. Utna belekeverjk a felvert tojsfehrjt s az egsz masszt egy tepsibe tesszk s fagyasztba tesszk a tepsit. II. rteg: ugyanaz, mint az els, csak 2,5 dkg kakat tesznk a zselatinba tojs helyett. Mire ez kszen van, a fagyasztbl kivesszk a tepsit s rntjk az elz masszra, s visszatoljuk a fagyasztba! III. rteg: Ugyanaz, mint az elz rtegek, csak most a zselatinba 5 dl tejflt, 7 evkanl porcukrot, 1 vanliscukrot tesznk. Megint kivesszk a tepsit a fa-

HalvaHozzvalk: 15 dkg rlt szezmmag, 8 ek. mz, aprra vgott pisztcia, szezmmag.

Elkszts: Az rlt szezmmagot sszekeverjk mzzel, pisztcival. Dinyi nagysg golykat formlunk belle s szezmmagban meghempergetjk. 15 percre 150 fokon a stbe tesszk. Hagyjuk kihlni, s fogyaszthatjuk. Nagyon gyorsan ksz. 420 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi kht.

Feketeerd desszertHozzvalk: 25 dkg tr, 1 cs. vanliscukor, 1 kiskanl citroml, 2 ek. cukor, 1 dl joghurt vagy tejfl, 30 dkg magozott meggybeftt, 8-10 babapiskta, 0,5 dl tej, 1 kiskanl kaka.

Elkszts: A trt villval sszetrjk, vanlis cukorral, cukorral, citromlvel,

76

77

STEMNYEK, DESSZERTEK Gesztenyegoly

Feketeerd desszertjoghurttal/tejfllel sszekeverjk. A babapisktt harmadra trdeljk, kakaval meglocsoljuk. Talpas poharakba rakjuk a kakas pisktadarabokat, eloszlatjuk rajta a trs krmet, vgl meggyel megkoronzzuk. 5 perc alatt elkszl ez a finomsg. 145 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Puding karamell

Puding karamells ntettelHozzvalk: 6 dl tej, 1 cs. vanlis puding, 10 ek. cukor.

Elkszts: 5 dl tejet feltesznk forralni. Kzben 1 dl tejben elkeverjk a pudingport, 3-4 evkanl cukrot. A forralt tejbe belecsurgatjuk az elkevert pudingport, majd addig kevergetjk, mg besrsdik. Ha ksz lesz a puding, egy msik l-

78

79

STEMNYEK, DESSZERTEKbosban 4 evkanl cukrot alacsony hfokon kevergetnk, karamellizlunk. Ha felolvadt, pudingos tlba ntjk ezt a barna, folykony cukrot s azonnal rntjk (ez fontos) a pudingot. Hagyjuk kihlni, majd htbe tesszk. Ha kivettk a pudingot, lefedjk egy kis tnyrral, majd megfordtjuk, kintjk a pudingot a tnyrra. 153 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht. Elkszts: A hantolatlanul megdarlt mandulval, tojssrgjval omls tsztt ksztnk. Lazt anyagot nem hasznlunk hozz. Fl cm vastag tglalap alakra nyjtjuk s a nyjtfra felcsavarva stlapra helyezzk. Kzepesen meleg stben lassan, szp vilgosra stjk. Deszkra bortjuk, mg melegen kt egyforma rszre vgjuk. Az egyik lapra rkenjk a tltelket, a msik lapot melegen (ksbb trik) 5 cm-es egyenl ngyzetekre vgjuk. A felvgott ngyzeteket az eredeti sorrendben felrakjuk a megtlttt tsztra, mindegyik kzepre tojsfehrjvel felragasztunk fl dit. Vanlis porcukorral megszrjuk, s forr vzbe mrtott kssel felszeleteljk. A tltelk ksztse: a cukrot a vanlival eldrzsljk, a darlt dival sszekeverjk, rntjk a rumot s annyi tejsznnel vegytjk, hogy kenhet (de ne folys) legyen. 506 kcal/100 g. Marosin Khalmi gnes, a VSZ Pnzgyi Osztlynak vezetje

STEMNYEK, DESSZERTEK Bcsi szelet

GesztenyegolyHozzvalk: 25 dkg cukrozott gesztenyemassza, 6 dkg vaj, 1 ek. kaka, 1 cs. vanliscukor, meggy, csokolddara, darlt di vagy kkuszreszelk.

Elkszts: A gesztenyemasszt a vajjal, vanliscukorral jl sszegyrjuk, vizes kzzel kis golykat formlunk belle gy, hogy a kzepbe 1 szem meggyet tesznk. Kkuszreszelkben vagy csokolddarban vagy darlt diban megforgatjuk. 280 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz Hvz, Vastegszsggyi Kht.

Hromszoros lvezetHozzvalk: 1 cs. kvba mrtott ngyzet alak hztartsi keksz, reszelt csokidara. A tszthoz: 7 tojsfehrje, 20 dkg cukor, 15 dkg darlt di, 4 ek. liszt, 1 cs. stpor. A krmhez: 7 tojssrgja, 25 dkg cukor, 7 dl tej, 2 csomag vanlis puding, 1 ek. zselatin, 25 dkg Rma margarin, 2 ek. kaka.

Bcsi szeletHozzvalk: 7 dkg porcukor, 7 dkg mandula, 14 dkg sima liszt, 14 dkg vaj, 1 tojssrgja, reszelt citromhj, fahj, szp, vilgos flben hagyott dibl a stemny tetejre. A tltelkhez: 15 dkg darlt di, 15 dkg cukor, 1 ek. rum, 0,5 dl tejszn, 1 cm-es porr trt vanliard, vagy 1 kvskanl vanliscukor.

Elkszts: A tszta hozzvalit sszekeverjk habvervel, kzepes tepsiben megstjk. A krmhez a margarin s a kaka kivtelvel mindent sszefznk, ha kihlt, a margarint hozzkeverjk, majd kettosztjuk a krmet, s egyik fe-

Ez a recept viden is megtekinthet a www.filmhirado.hu portl gasztronmia rovatban81

80

STEMNYEK, DESSZERTEKlbe a kakat belekeverjk. A megslt s kihlt tszta tetejre rtesszk a srgakrmet, majd sorba a kvba mrtott kekszeket, a barnakrmet s a tetejre csokidart reszelnk. 322 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szol