KSZNT

Kedves Olvas!Vasutasok Szakszervezete 110 ves trtnelmnek els szakcsknyvt tartod kezedben. Meghirdetett receptversenynkre nagyon sok plyzat rkezett, melyekbl a legjobb recepteket vlogattuk ki, fztk meg, fnykpeztk le s jelentetjk meg ebben a Szakcsknyvben. Elmondhatjuk, nem sok szakszervezet bszklkedhet sajt kiads szakcsknyvvel, melynek ri maguk a szakszervezeti tagok. Ezt a knyvet Ti rttok, ezrt btran ajnlom minden vasutas kollgnak a knyvben tallhat recepteket, hiszen vasutas hziasszonyok, hziurak kiprblt teleibl ll a gyjtemny. Magyaros alapanyagok, knnyen elkszthet telek jellemzik a szakcsknyvet, a receptek jl ttekinthetek. Feltntettk az telek kalriartkt is (manapsg nem rt gyelni az egszsgnkre), gy neked mr nincs ms dolgod, csak kedvedre vlogatni a finomabbnl finomabb telek receptjei kzl. Mivel a vasutasok szakcsknyve nem kaphat kereskedelmi forgalomban, igazi ritkasgnak szmt, tbbek kztt azrt is, mert a knyvespolcokon nincs olyan gasztronmiai kiadvny, amelynek ri maguk az Olvask. Btran llthatom, a bekldtt receptjeitek alapjn sznvonalas fnykpekkel illusztrlt szakcsknyvet ksztettnk, ezrt nyugodtan kijelenthet, a Vasutas zek szakcsknyvnek nincs prja sem szakszervezeti, sem ms krkben. Remljk, sok rmet okozunk vasutas trsainknak e kiadvnynyal. A tpllkozs nemcsak biolgiai szksglet, hanem rmszerzsi forrs, az emberek kzti kapcsolatot erst esemny. rmmel ajnlom teht Nektek e knyvet, j hangulat stsfzst, j tvgyat kvnok a Vasutasok Szakszervezete minden tagjnak s kedves csaldjnak. Simon Dezs a Vasutasok Szakszervezete elnke

A

1

A TARTALOMBL

A TARTALOMBL LEVESEK

49 1025 2635 36502

5155 5677 7883 8486 8788

VEGETRINUS TELEK, SALTK

SZRNYASOK

STEMNYEK

VRS HSOK, HALAK

VENDGVR FALATOK

EGYTLTELEK, TSZTK

JTANCSOK

RECEPTTR BETRENDBEN3

LEVESEKHideg eperkrmlevesHozzvalk: 1 kg eper (akr mirelit is lehet), 20-25 dkg cukor, szegfszeg, fahj, 1 citrom, 12 dkg tkezsi kemnyt, 6 dl tejszn, 3-3,5 l vz. Elkszts: A gymlcst megtiszttjuk, a vzben feltesszk fni, majd beletesszk a cukrot. Mg felf, az egsz fahjbl, szegfszegbl, s a citrom kb. felbl 2 dl vzben felre visszaforralva egy fszerlevet ksztnk, amit belentnk a forrsban lv levesbe. A kemnytt a tejszn felvel simra keverjk, adunk az eper fzlevbl is bele, hogy ne hirtelen kapja ssze ezt a srt masszt, majd rntjk a levesre, s ha besrsdtt, levesszk a gzrl. Ezutn szitn tpaszrozzuk, adunk hozz egy kis rumaromt, egy csipet st, zls szerint citromlevet, s lehtjk. Ha kihlt, mg 1,5 dl tejsznt habvervel jl elkevernk a levesben. Hidegen tlalva gyerekek s felnttek ltal egyarnt kedvelt finom levest kapunk, ami szinte joghurt srsg. Dszthet mg friss eperrel, tejsznhabbal. 47 kcal/100 g. Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

Hideg eperkrmleves

47 kcal/100 g.

BorkrmlevesHozzvalk: 5 dl des fehrbor, 1 citrom, 1 darabka fahj, 3-4 szegfszeg, 8 tojssrgja, 15 dkg cukor, 2 dl tejszn, 8 dkg mazsola. A tetejre des tejsznhab. Elkszts: A bort 3 dl vzzel hgtjuk, a citrom levt belefacsarjuk s vkonyan lehntolt srga hjval, a fahjjal s a szegfszeggel fszerezve felforraljuk. A tojsok srgjt a cukorral habosra verjk, tejsznnel hgtjuk, a forr bort vigyzva, lnken kevergetve, nehogy sszekapjon, rszrjk. A tzre tve addig kevergetjk, amg kiss besrsdik. Ezutn tszrjk, majd a megmosott, borban ztatott mazsolt beleszrjuk. Jl behtve, tejsznhabbal dsztve tlaljuk. 204 kcal/100 g. Sndor Ildik irodavezet, Vasutasok Szakszervezete

Vargnyaleves49 kcal/100 g.

Vargnyaleves

v a le ket s yett ke s hel l fze rnt agy k tvel v l etj r h ve s tel mnyt ke is.4

P: T I Pseket, rte

Hozzvalk (4 f rszre): 8 dl vz, kevs olvaolaj, egy kis fej vrshagyma, 30 dkg kockra vgott vargnyagomba (vagy szrtott vargnyagomba), 34 kzepes burgonya, 4 dkg bazsalikom, 1 lime vagy citrom, 2 dl fztejszn, zldsgleveskocka, s, vegeta. Elkszts: Olvaolajon a vrshagymt megfonnyasztjuk, rrakjuk a vargnyagombt, majd sszepirtjuk. Mikor mr levet engedett a gomba, felntjk 8 dl vzzel, beledobjuk a kockra vgott burgonyt, zldsgleveskockt, bazsalikommal, sval zestjk, tejsznnel srtjk. Vgezetl a lime levvel zestjk. Lime karikval dsztjk. Ha otthon nincs elegend vargnyagombm, csiperkvel helyettestem. 49 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

5

LEVESEKOlasz zldsglevesHozzvalk: 2 zeller, 2 cukkini, 2 dundi srgarpa, 1 nagyobb burgonya, 40 dkg paradicsom, 20 dkg zldbab, 10 dkg levestszta, 2 gerezd fokhagyma, kb. 1 l szrt zldsgleves (leveskockbl is kszlhet), s, rlt feketebors, nhny levl friss bazsalikom, fl csokor petrezselyem. Elkszts: Az sszes zldsget megtiszttjuk s kockra vgjuk. A zldsgeket a tsztval s a fokhagymval egytt lbosba tltjk, majd rntjk a levest. Lefedve 20-25 percig proljuk, mg minden meg nem puhul. Kzben ktszer-hromszor megkeverjk, megszzuk, borsozzuk. A felaprtott bazsalikomot s petrezselymet csak a vgefel keverjk bele. 39 kcal/100 g. Sndor Ildik irodavezet, Vasutasok Szakszervezete

LEVESEK Olasz zldsgleves Vrs lencseleves

39 kcal/100 g.

r h a V elkszt vel, s s leve l lenc on y norm is nag y g inom. f

P: T I P lencsee-t s

64 kcal/100 g. Vrs lencselevesHozzvalk: 25 dkg lencse, 1 l vz, 1 fej vrshagyma, 2 paradicsom, 2 dl fztejszn, 1 doboz paradicsompr, csemege piros arany telzest, 1 gerezd fokhagyma, s, vegeta, zldsgleveskocka, rlt bors, kevs olva- vagy tolaj. Elkszts: A lencst megmossuk s leszrjk. Az aprra vgott vrshagymt olajon megdinszteljk, majd felntjk 1 liter vzzel. Beletesszk a vrs lencst, zldsgleveskockt, majd ksbb a kockra vgott paradicsomot. Mikor mr megftt a lencse, vagyis puha, akkor a paradicsomprt belekanalazzuk, a gerezd tnyomott fokhagymval, sval, vegetval, borssal, piros arannyal zestjk, tejsznnel srtjk. Mg 2-3 percig forraljuk, majd levesszk a tzrl. Amikor lehlt, sszeturmixoljuk. 64 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

TarkababkrmlevesHozzvalk: 2-3 chilipaprika, 15 dkg bab, 1 ek. delikt, s, 2 babrlevl, trkony, rozmaring levl, 1 dl tej, 1 ek. liszt, 1 kis przld vagy snidling, 5-10 dkg kemny sajt. (Dita alatt sovny tej, teljes kirls liszt, a sajt pedig elhagyhat.) Elkszts: A babot egy jszakra beztatjuk hideg vzbe. Msnap 1 liter vzben a delikttal, babrlevllel, trkonnyal, rozmaringgal puhra fzzk. Az egszet szitn ttrjk (esetleg botmixerrel turmixoljuk), majd visszatesszk a tzre. A lisztet a tejjel simra keverjk, ezzel behabarjuk a levest, jl sszeforraljuk. Beledobjuk a chilipaprikt s mg pr percig fzzk. A pr zld-srga rszt aprra vgjuk, tlalskor megszrjuk vele a sr krmlevest. J rett kemny sajtot apr (fl cm-es) kockra vgunk s a tnyrba tesszk. Erre merjk a forr levest. Nagyon finom s tpll! 67 kcal/100 g. Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd

6

7

LEVESEKDits grzgombc levesHozzvalk a leveshez: szemlyenknt 11 ppozott kiskanl delikt, friss petrezselyemzld, 2,5 dl vz. A gombchoz: (2 szemlyre) 1 tojsfehrje, 2-3 ek. grz, 1 kshegynyi kurkuma, 1 kshegynyi szdabikarbna. Elkszts: A vizet a delikttal felforraljuk. A tojsfehrjhez hozzadjuk a kurkumt s a szdabikarbnt, majd habvervel kemny habb verjk, lassan adagolva a grzt nem tl kemny, de nem is nagyon lgy tsztt kevernk. (A lgy a levesben sztesik, a kemnyet pedig sokig kell fzni.) A kurkuma szp sznt ad a gombcnak s a levesnek is. A lobog levesbe kanllal szp nagy gombcokat szaggatunk (1 tojsfehrje 6-8 db), majd lass tzn nhny perc alatt puhra fzzk. 2-3 perc utn a msik oldalukra fordtjuk. Nem rt, ha tlalsig 8-10 percet pihen a levesben. Friss vagy mirelit petrezselyemmel meghintjk a tetejt. Kellemes fzst s j tvgyat! Leves: 38 kcal/100 g., gombc: 263 kcal/100 g. Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev, Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd

LEVESEKTarator levesFzs nlkl knnyen elkszthet, kitn nyri leves. Hozzvalk: 1 hossz kgyuborka, 2 gerezd fokhagyma, 1 csom kapor, vagy szrtott kapor, 5 dl kaukzusi kefr, 5 dkg di vagy prklt mogyor, s, fehr bors. Elkszts: A meghmozott uborkt nagylyuk reszeln lereszeljk. A sztzzott fokhagymt sszekeverjk egy kvskanl sval, kshegynyi fehrborssal, kefrrel, 2 dl vzzel. Addig keverjk, amg sima mrtss ssze nem ll. Beletesszk az uborkt s lefedve a htszekrnybe tesszk 1-2 rra. Tlalskor meghintjk durvra vgott dival vagy mogyorval s a kaporral. 50 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

TrlevesHozzvalk: 1 kzepes zeller, 1 paprika, 1 kzepes hagyma, 1-2 ek. liszt, 1 leveskocka, vegeta, rlt szerecsendi, citroml vagy fehrbor, 2 dl fztejszn, 25 dkg tr, 1 liter vz. Elkszts: A zellert, hagymt, paprikt felaprtjuk s olajon proljuk. 2 evkanl liszttel megszrjuk, majd 1 liter vzzel felengedjk. Beletesznk egy leveskockt, kis vegett, szerecsendit, pr csepp citromlevet vagy fehrbort. Felforraljuk, majd hozzntnk 2 dl fztejsznt, ezzel jra rottyan egyet, levesszk a tzrl s belemorzsoljuk a trt. 30 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

38 kcal/100 g.

Hzi brokkolikrm-leves

Hzi brokkolikrmlevesHozzvalk: 50 dkg brokkoli, 1 l hsl (hsleveskockval is kszthet), s, bors, 1 ek. liszt, snidling, 2-3 ftt tojs. (Dita alatt teljes kirls lisztet, kemnytt hasznljunk.) Elkszts: A megmosott, feldarabolt brokkolit a hslevesben kb. 10 perc alatt puhra fzzk. Leszrjk, majd szitn ttrjk vagy turmixoljuk. A ppet visszantjk a fazkba, 1 evkanl lisztet simra kevernk a lvel s lassan adagoljuk a pphez, majd felfzzk. Szp sr levess forraljuk, sval, borssal zestjk. Tlalskor aprra vgott snidlinggel dsztjk. Levesbettknt apr kockra vgott ftt tojst adunk hozz, de vajban pirtott zsemlekockval, kemny aprra vgott sajttal is finom. 38 kcal/100 g. Kellemes fzst s j tvgyat! Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd

KukoricakrmlevesHozzvalk: 25 dkg morzsolt, fagyasztott kukorica, 3 dl tej, vz, s, delikt, kis csokor petrezselyem, pirtott zsemlekocka vagy cornflakes. Elkszts: A kukorict lepirtjuk 2 evkanl olajon, a deliktot s a st hozzadjuk s 1 liter vzzel felntjk. Addig fzzk, mg a kukorica megpuhul. Merlmixerrel tcsapatjuk (mixels nlkl is finom szerk.), hozzadjuk a tejet s a petrezselymet, tforraljuk s pirtott zsemlekockval vagy cornflakes-szel tlaljuk. 42 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev MV Zrt. Bp. Kelenfld CSF Pszabolcs , llomsfnksg, Ercsi ll.

a ku gy koricale is ve nem finom, s ha mix ssz eljk e.

TIP

P:

42 kcal/100 g.

Kukoricakrmleves9

8

HSTELEK (szrnyasok)A mecseki szrnyas vonatHozzvalk: 1 kg csirkemellfil, 1 kg pulykamellfil, 1 cs. bacon szalonna, 2025 dkg kolozsvri szalonna, s, bors, bazsalikom, majoranna, zslya, rozmaring, olvaolaj, 1 paradicsom, 1 paprika. A krethez: 1 nagyszem burgonya, karotta, friss petrezselyemgykr, zldbors, morzsolt kukorica, reszelt fstlt sajt, gomba, 1 paranyica, 1 frt szl, 1 krte, felezett barack, fonyadzsem, 1 dl vrsbor. Elkszts: A hsokat fszerezzk a felsorolt fszerekkel. A csirkemellet, a pulykamellet, a kolozsvri szalonnt a szalonna hossznak megfelel hosszsg kisujjnyi vastagsg cskokra vgjuk, a hsfonat ksztshez. A pulykamell s a csirkemell cskokat egyesvel betekerjk 1 szelet bacon szalonnba. Fogvjval az egyik vgn sszetznk 1 csk pulykamellet, 1 csk csirkemellet s 1 csk kolozsvri szalonnt s mint a copfot sszefonjuk. Az gy elksztett fonatot fszerezzk bazsalikommal, majorannval, zslyval, rozmaringgal s megcsorgatjuk olvaolajjal. 40 percig llni hagyjuk. Tepsibe ntnk olvaolajat, tolajat, kevs vizet majd belehelyezzk a hst, a szeletek-

HSTELEK (szrnyasok)re vgott paradicsomot s paprikt. A burgonyt meghmozzuk, flbevgjuk s a kzept kivjjuk. A zldsgeket megtiszttjuk, egyenl mret darabokra vgjuk, majd vajban proljuk, szzuk, borsozzuk. Az gy elksztett zldsget a reszelt fstlt sajttal sszekeverjk, majd betltjk a burgonyba s a hs mell helyezzk. Lefedjk aluflival s stben proljuk kb. 200 fokon addig, amg a hs meg nem puhul. Ezutn az aluflit leszedjk, s locsolgatva piros-ropogsra stjk. A krtket egszben kimagozzuk s a helyre darabolt, felezett barackot tltnk. Kevs vrsborral megcsorgatjuk, alufliba tekerjk s stben puhra proljuk. Tlalskor fatlra, a tl fels rszre helyezzk a hst, hogy felette mg legyen hely a paranyica-tlcsrnek. A hs al helyezzk a burgonykat. A burgonyk al 2-2 szlszem szeletet, amelyeket a vonat kerekhez hasonl mdon helyeznk el. A vonat mell helyezzk a megprolt krtt, amit megcsorgatunk fonyadzsemmel. A paranyicasajtot tlcsrszeren szttoljuk, s a tlcsrbe szlszemeket helyeznk. Az gy elksztett sajttlcsrt a hs fl (mint a vonat krtje) helyezzk. Kellemes fzst s j tvgyat kvnok! Hs: 368 kcal, kret: 140 kcal/100 g. Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd

jb er Az s eltt , oz meg hm szzuk ja ah gy n lejn. nye kn

P: T I Prgonytsen u

Baconba tekert csirkemjHozzvalk: 1 kg csirkemj, 50 dkg bacon szalonna, s, bors. Elkszts: A nagyobb darab mjakat bacon szalonnba tekerjk, s olajjal kikent tepsiben megstjk. Utlag szzuk, borsozzuk. 281 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

281 kcal/100 g.

Baconos csirkemj

A mecseki szrnyas vonat10 11

HSTELEK (szrnyasok)Baconos vadkacsacomb mlns prolt kposztvalHozzvalk: 8 egsz vadkacsacomb, 8 nagy szelet bacon szalonna, 15 dkg fagyasztott vagy friss mlna, mlnaecet (esetleg helyette kevs almaecet s pr kanl mlnalekvr), 2-3 ek. cukor, 1 fej lilakposzta, kevs kmnymag, s, bors, olvaolaj. Elkszts: A cukrot kevs olvaolajon karamellizljuk, belerakjuk a kposztt, szzuk, borsozzuk, megfonnyasztjuk, majd hozzadjuk a mlnt s a mlnaecetet, kevs kmnyt. Kszre proljuk. A combokat egszben borsozzuk (szni nem kell, mivel a bacon ss). Rtekerjk a bacont szorosan, behajtogatjuk a szlnl, hogy stskor ne nyljon szt. Kevs olajon hirtelen mindkt oldalt kistjk, majd a serpenyt betoljuk a stbe, s kb. 180 fokon 35-40 perc alatt puhra stjk. Csirkbl is lehet kszteni, de annak le kell venni a brt. 87 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

99 kcal /100 g.

Baconos vadkacsacomb87 kcal/100 g.i z Ha d t dins vajm l y hag k 1 kan l is. e tj he s vzz jal

P: T I Pzunk, aelt t

Csirkecomb kertszn mdraMzes mustros csirkecombHozzvalk: csirkecombok, mz, mustr, s, tej, fokhagyma, sr a locsolshoz. Elkszts: A csirkecombokat megtiszttjuk, majd egy jszakra tejben ztatjuk, amibe zls szerint fokhagymt reszelnk. Kszts eltt lemossuk a tejet a combokrl. Kis tlkban sszekevernk mustrt s mzet. Ezutn szzuk, majd a mustros mzes keverkkel zls szerinti vastagsgban bekenjk a hsokat. Kizsrozott tepsibe egyms mell fektetve kis vizet ntnk a combok al, s lefedve proljuk ket. Amikor mr puhk a hsok, az aluflit eltvoltjuk a tepsirl, s szp pirosra, ropogsra stjk, kzben srrel locsolgatjuk a combokat. Kretnek brmi elkpzelhet, rizs, slt krumpli, prolt kposzta, mell kndli. 147 kcal/100 g. Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

Csirkecomb Kertszn mdra

Hozzvalk: 6-8 csirkecomb, 1 kk. tolaj, 1 leveskocka, 4 kis karalb, 2 srgarpa, 50 dkg zldbors, 1 kis karfiol, s, bors, paprika, petrezselyemzld. Elkszts: A csirkecombot a sval, borssal, pirospaprikval meghintjk s mindkt oldaln megstjk, majd az 1 leveskockbl kszlt 3 dl lvel felntjk. Hozzadjuk a megtiszttott zldsget: a vkony cskokra vgott karalbt, a karikra vgott srgarpt, a rzsira bontott karfiolt s vgl a zldborst. Puhulsig proljuk. Tlalskor finomra vgott petrezselyemzlddel dsztjk. 99 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

12

13

HSTELEK (szrnyasok) Duplasajtban slt paradicsomos csirkeHs: 143 kcal/100 g. Tszta: 214 kcal/100 g. Sonks gombs kukorics kposzts csirkeraguHozzvalk: 2 fej hagyma, 2 kanl delma light vagy olaj, pirospaprika, 1 tk. cukor, 3-4 gerezd fokhagyma, s, bors, 15 dkg sovny sonka, 30 dkg kockra vgott csirkemellfil, 20 dkg aprra vgott lilakposzta, 5 dl ntet (lsd lent), 30 dkg gomba, 30 dkg zldbors, 30 dkg kukorica (lehet fagyasztottal vagy konzervvel is helyettesteni), reszelt sajt (kihagyhat, anlkl is finom). A konzervborst s gombt a legvgn kell hozzadni, a kukorict el lehet prolni mikrban is. Ha fagyasztottal dolgozunk, annak kell a tzhelyen 15 perc. Elkszts: A zsiradkon proljuk meg a hagymt. Adjuk hozz a cskokra vgott sonkt, majd ha az megslt, a kockra vgott csirkemellfilt, pirospaprikt, teskanl cukrot, borsot, s nagy lngon sssk t. Amikor a hs flig megpuhult, adjuk hozz a friss gombt (ha konzerv gombt hasznlunk, akkor elg, ha akkor adjuk az telhez, amikor a hs mr puha). Ha ignyli az tel, kevs vizet adhatunk hozz. Amikor a hs megpuhult, adjuk hozz a konzerv (vagy mikrban elprolt) fogkemny borst, kukorict, lilakposztt, fokhagymt s sssk ssze az egszet. Ha elkszlt a ragunk, kret nlkl fogyaszthat. Ha saltnak ksztjk, kihtjk, s hozzadjuk az ntetet. 97 kcal/100 g. (Ha nem ditzol, hasznlj majonzt vagy Heinz fokhagymantetet, de mindkettt rdemes tejfllel hgtani egy kicsit.) ntet hozzvalk: 5 dl tejfl, mustr, 1 teskanl cukor, s, bors, 1 tojs, 1 mk. olvaolaj. Ezeket sszekeverjk, s a majonzhez hasonl, de negyedannyi kalrit sem tartalmaz szszt kapunk. Tehetnk bele zls szerinti mennyisg sztnyomott fokhagymt is, ez nagyon finom s egszsges. Sajtot is reszelhetnk bele, gy mg finomabb. Ez az tel melegen, magban is nagyon finom, de ha hagyjuk kihlni, ntettel isteni saltaknt fogyaszthat. 97 kcal/100 g. (ntet 124 kcal/100 g.). Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

Sonks gombs kukorics kposzts csirkeraguDuplasajtban slt paradicsomos csirkeHozzvalk: 6 fl br nlkli nagy csirkemellfil, s, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 2-3 ek. zsemlemorzsa, 2 kk. olaszos fszerkeverk, 2 nagy tojs, 3-4 ek. olaj, 45 gerezd fokhagyma, 40 dkg kszen kaphat natr paradicsommrts, 20 dkg reszelt sajt (parmezn, trappista, stb.). A tepsi kikenshez olaj. Elkszts: A fl csirkemelleket lapjban bevgjuk, kihajtjuk, kiss kiverjk majd megszzuk. Nagy szeleteket kapunk. A fstlt sajtot a zsemlemorzsval s a fele fszerkeverkkel sszeforgatjuk. A hsszeleteket elszr a felvert tojsba, majd a fstlt sajtos keverkbe forgatva bebundzzuk. Az olajat szles serpenyben felforrstjuk, majd a zzott fokhagymt rrakjuk, pp csak elkeverjk, mris rakjuk r a sajtos hsszeleteket. Oldalanknt kb. 4 percig stjk. A paradicsommrtst a maradk olaszos fszerkeverkkel elkeverjk, szzuk, majd a ktharmadt kzepes mret tzll tlba ntjk. A slt csirkemellszeleteket rrakjuk, a maradk mrtssal lentjk, reszelt sajttal meghintjk. Forrra melegtett stben kb. 20 percig stjk. Spagettitsztval tlaljuk, melyet kifzs utn kevs olajban megforgatunk s meghintjk szrtott petrezselyemlevllel. Hs: 143 kcal/100 g. Tszta: 214 kcal/100 g. J tvgyat! Duds va forgalmi szolglattev Szeged Forgalmi Csompont

97 kcal/100 g.

Ez a z ms tel zld s is el ggel, h ksz s the sal t.

TIP

P:

14

15

HSTELEK (szrnyasok)Narancsos-aszaltszilvs nnepi kacsaHozzvalk: egy egsz kacsa (kb. 2 kg), s, bors, esetleg egy nagyon pici gymbr, 2 narancs, 3-4 szem szegfszeg. A mrtshoz: 2 dl vrsbor, 2 narancs leve, 1 ek. mustr, 5-6 kapribogy, s, bors, szerecsendi, friss gymbr (ha por, abbl csak 1 csipetnyi), aszaltszilva (8-10 szem), 1 dl tejszn, 1-2 ek. liszt, (esetleg 1 csipetnyi rlt koriander). A prolt kposzthoz: 1 fej vrskposzta, 1 alma, 4-5 szem aszaltszilva, s, cukor, ecet, rltkmny. A krethez: 1 kg burgonya, s, 15-20 dkg liszt, pirtott zsemlekocka. Dsztshez: tnyronknt 2-3 gerezd narancs, 1-2 szem aszaltszilva. Elkszts: A megtiszttott kacst kvlbell bedrzsljk sval, meghintjk borssal s rmai tlba (vagy olyan stednybe, amit le lehet fedni) tesszk, vagy ha nincs ilyen ednynk, aluflival fedjk le. A legjobb, ha van a stedny aljn egy olyan pr cm magas rcs, mely al a kacsa zsrja kifolyhat, gy minden oldalrl egyenletesen pirul. Esetleg egy nagyon pici vizet ntnk al. A kacsa belsejbe tesszk a 2 megpucolt narancsot (melybe elzleg beleszrtuk a szegfszeget) s a 8-10 szem aszaltszilvt. Megszrhatjuk egy nagyon pici rlt korianderrel, s kevs frissen reszelt gymbrrel. A rmai tlat lefedjk, lass tzn elkezdjk stni. Kzben a vrsbort a narancs levvel, a mustrral, kapribogyval, szerecsendival, kevs frissen reszelt gymbrrel szszekeverjk, llni hagyjuk (j, ha ll pr rt, de ha nem, akkor is nagyon finom lesz). A kposztt lereszeljk, szzuk. Megvrjuk, mg levet enged, majd kinyomkodjuk. 1 almt meghmozva aprra vgunk, az aszaltszilvt is aprra vgjuk s a kposztval egytt feltesszk prolni. A szoksos mdon proltkposztt ksztnk belle. Cukorral, rltkmnnyel, ecettel zls szerint zestjk. A burgonyt megfzzk, majd krumplinyomn ttrjk, szzuk. Ha kihlt, liszttel tszta jelleg masszt ksztnk belle (amibl gombcot lehet majd formzni), kzben zsemlekockt pirtunk. Ha mindkett ksz, akkor a masszbl vizes kzzel zls szerinti gombcokat gyrthatunk, szerintem a 7-9 cm nagysg a legidelisabb. A gombcok kzepbe 5-6 (kisebb gombc esetn kevesebb) zsemlekockt tesznk. A gombcokat forrsban lv vzbe dobjuk, s addig fzzk, mg fel nem jnnek a vz tetejre. Ha a kacsa mr megpuhult, akkor levesszk a rmai tl fedelt, majd a sajt zsrjval locsolgatva a brt mindenhol ropogs pirosra pirtjuk. A hs akkor j, ha a csontrl levlik. A megslt kacsbl kiszedjk a narancsot, melybl eltvoltjuk a szegfszegeket s az aszaltszilvt, azokat a flretett vrsboros-narancsos-fszeres lbe tesszk, botmixerrel vagy turmixgppel tmixeljk. Felforraljuk s tejsznes habarssal srtjk. zls szerint a hozzval fszerekbl utnazesthetjk. Tlalskor a tnyr kzepre helyezzk a szeletelt kacsahst, mell (jobb oldalra) tesszk az evkanllal megkzeltleg felig bevgott s kiss sztnyitott gombcokat, a msik oldalra kis halom kposztt tesznk. A hst s a zsemlegombcokat flig meglocsoljuk mrtssal. Dszthetjk 3 gerezd naranccsal s 1-2 szem aszaltszilvval. Hs: 166 kcal/100 g, mrts: 70 kcal/100 g, kposzta: 54 kcal/100 g, gombc: 137 kcal/100 g. Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd

HSTELEK (szrnyasok) Narancsos-asztaltszilvs nnepi kacsaHs: 166 kcal, mrts: 70 kcal/100 g.P hs colsk oka or a t ma nyag ne tegy hasz edny k ink nljunk be, bb f me t.

TIP

P:

Alufliban slt csirkemell kolbsszalHozzvalk 1 szemlyre: fl csirkemell, 3 karika parasztkolbsz, fl ek. telzest, 2 vkony szelet szalonna. Elkszts: A csirkemellet megmossuk, szrazra trljk. A vastagabb rszn nylst vgunk a hsba, s bedugjuk a kolbszkarikkat. A csirkemellet bedrzsljk az telzestvel, betekerjk a szalonnaszeletekbe, s lazn alufliba csomagoljuk. Tzet rakunk, majd amikor mr csak parzslik, beletesszk az aluflis batyukat (tepsiben is sthetjk), s kb. 30 perc alatt megstjk. Kivesszk a parzsbl, vatosan kibontjuk, s kenyrrel, uborkval esetleg alufliban slt burgonyval fogyasztjuk. 204 kcal/100 g. (Szerk.)

16

17

HSTELEK (szrnyasok) Mustros mzes pcolt csirkemell

HSTELEK (szrnyasok)Padlizsnos csirkefalatokHozzvalk: 20 dkg pulyka- vagy csirkemell, egy kisebb padlizsn, egy paradicsom, egy fehr paprika, egy kevs vaj, s, fehrbors, rozmaring. Elkszts: A padlizsnt felszeleteljk s teflonban egy kevs vajon mindkt oldalt megstjk, majd kermiatlba helyezzk, enyhn szzuk. A hst megmossuk, apr kockra vgjuk, sval, fehrborssal zestve annyi vajon, amennyit felvesz, szintn aranybarnra stjk. Ha megslt, hozzrakjuk a paprikt, paradicsomot s a karikkra vgott hagymt, majd mindezt megbolondtjuk egy kevs rozmaringgal, s sszestjk. Amikor elkszltnk vele, a padlizsn mell rakjuk majd pr percre berakjuk a stbe. 61 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

A gr ken illrcso j t elt k be s ne t ola ts jja rg l, mert rcs a ra!

TIP

P:

Padlizsnos csirkefalatok61 kcal/100 g.

208 kcal/100 g. Mustros mzes pcolt csirkemellHozzvalk: 1 kg csirkemellfil, 20 dkg mustr, bors, currypor, 1 fej fokhagyma, 10 dkg akcmz vagy cukor, s, 4-5 ek. olvaolaj. Elkszts: A csirkemellfilt vgjuk vkony szeletekre (akkor nem kell klopfolni). Keverjk ki a pcot: 20 dkg mustrhoz adjunk elg sok borsot, kis curryport, hat gerezd sztnyomott fokhagymt, 10 dkg mzet (ha nincs, j a cukor is), kevs st, s vgl 4-5 evkanl olvaolajat. Elg intenzv lesz a pc, de az nem baj, mert lesl rla. A hsszeletekkel keverjk ssze a pcot. Nem kell egyesvel bekenni a szeleteket, elg, ha alaposan sszegyrjuk a pccal a hst. 1-2 rig rleljk a htben, de minl tovbb ll a hs a pcban, annl omlsabb lesz. Az igazi, ha 2-3 napig rleljk, de akkor kicsit tbb olajat hasznljunk. Stskor a serpenyben elg pr kanl olvaolajat melegteni, mivel a pcolt hson is van olaj, gy nem kell sok zsiradk al. Nagy lngon, hirtelen, t perc alatt megsl a hs, s egszen egyszeren isteni pecsenye lesz belle. Nagyon gyorsan elkszthet. A fszerek adagolsa a pchoz tetszs szerint mdosthat, ha nem szereted a curryt vagy a borsot, ne adj hozz, de szerintem ezekkel egytt isteni. 208 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

Ha f mindig rzslik! , a nk n p hs rillez g a sz nk, a a g ,m st g, meg lngon re meg vagy Ha eje, b vres kls je pedig arad. m e bels emny k

P: T I Psznen vrjuk a

18

19

HSTELEK (szrnyasok) Pulyka rold tltve271 kcal/100 g.

HSTELEK (szrnyasok)Pulyka rold tltveHozzvalk: 1-1,5 kg pulykamell szelet, 50 dkg szeletelt bacon szalonna, 25 dkg feketeerd sonka, 30-40 dkg trappista sajt, 8-10 kelkposzta levl, 2-3 gerezd fokhagyma, zls szerint s, bors. Elkszts: A kelleveleket megfzzk, majd kivve a vzbl lecspgtetjk. A munkaasztalra tertnk 2 csk aluflit, s azon dolgozunk. A bacon szalonna cskokat kis fedssel egyms mell fektetjk, majd rtertjk az enyhn beszott, borsozott kinyomott fokhagymval bekent kiklopfolt pulykamellfil szeleteket. A szeletek szorosan egyms mell kerljenek. Ezutn a hsra tertjk a feketeerd sonka szeleteket, majd a reszelt, vagy vkonyra szeletelt sajtot, s vgl a kposzta leveleket. Az gy elksztett zkavalkdot ezutn az aluflia segtsgvel fltekerjk, majd az elmozdult bacon szalonna szeleteket megigaztjuk, s hstvel, vagy fogvjval rgztjk a roldon. A tepsi aljt megkenjk egy kis zsrral, majd ntnk bele vizet, s belehelyezzk a hst. Aluflival fedve puhulsig proljuk, majd levve a takarst kszre stjk. Ilyenkor n mg rakok a tepsibe negyedbe vgott vrshagymt is, mire a hs szp pirosra sl, a hagyma is elkszl. Tlalhat rizs, vagy slt krumpli krettel, az n csaldom kndlivel, s prolt kposztval szereti. 271 kcal/100 g. Prolt kposzta: Hozzvalk: 1,5 kg fehr, vagy lila kposzta, 5-7 dkg zsr, egy nagy fej vrshagyma, 4-5 dkg kristlycukor, vrshagyma, kmny, vagy fszerkmny, ecet, 1 savanyks z alma (jonatn). A vkonyra szeletelt kposztt szzuk, majd 20-30 perc vrakozs utn kicsavarjuk. Kzben vkony szeletekre vgjuk a megtiszttott hagymt, majd az olvad zsrba beletesszk a cukrot. Amikor a cukor karamellizldott, beletesszk a hagymt, s gyorsan elkavarjuk. Ha megfonnyadt a hagyma, beletesszk a fszerkmnyt, majd a kposztt. Lefedve proljuk, srn megkeverjk. Mikor mr majdnem elkszlt, egy almt reszelnk bele, majd beletesszk az ecetet. Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

Aszaltszilvval tlttt rntott pulykamellHozzvalk 2-3 szemlyre: 50 dkg pulykamellfil, kb. 30 szem kimagozott aszaltszilva, fonyalekvr, s, bors, liszt, tojs, zsemlemorzsa, olaj. Elkszts: A pulykamellfilt olyan szeletekre vgjuk, mintha rntott hst akarnnk kszteni belle. Megszzuk, megborsozzuk ket, majd minden szeletet kln-kln megtltnk 3-4 szem aszaltszilvval, felgngyljk, s fogpiszklval vagy hstvel megtzzk, hogy a szilvk ne essenek ki. Ezutn bepanrozzuk a hsokat, s b olajban kzepes lngon stjk. fonyalekvrral s slt krumplival (vagy burgonyakrokettel) tlaljuk. 208 kcal/100 g. (Szerk.)

A h s ne h puht aszn sra fsz ljunk e Kn rst! nyen els zhat juk.

TIP

P:

20

21

HSTELEK (szrnyasok)val, adjuk hozz a mexiki keverket, proljuk ssze, szzuk, borsozzuk, tehetnk ebbe is fokhagymt. Ha kell, kevs vizet adhatunk hozz, amg megpuhul. Sssk le zsrjra. Ez mr nmagban nagyon finom. A ragu felt tegyk flre a rizskrethez, a msik felt a hshoz. A mellet s combokat nagy lngon, kevs olajban megstjk (nem proljuk, nem adunk hozz vizet). Egy tepsit kivajazunk, beletesszk a hsszeleteket, bevonjuk a mexiki ragu felvel, rhelyezzk a vastagon szeletelt fstltsajtot. Szsz: A tejflt sszekeverjk a 2 egsz tojssal, sval, borssal, 4 kanl mustrral (ez zls szerint lehet tbb, kevesebb), adunk ehhez is fokhagymt, s az 1 kvskanl cukrot. Ezt a szszt a sajtszeletekre ntjk, majd elmelegtett stben, 175 fokon, kb. 50 perc alatt barnra stjk. Fontos, hogy a sajt fl kerljn a szsz, mert gy a sajt nem rsl az telre, hanem beleolvad. Megfzzk a rizst (lehet gyorsrizs is), hozzkeverjk a megmaradt ragut, s a hssal tlaljuk. Nagyon finom tel. 187 kcal/100 g. (Krolyi Marianna szerk.)

188 kcal/100 g.

Rakott tepsispulykaRakott tepsispulyka Mari mdraHozzvalk: 4 egsz csirkemell vagy pulykamell, 20 dkg kolozsvri szalonna, 3-4 nagy nyers burgonya, 2 fej hagyma, fokhagymakrm, kevs vegeta, piros arany, 5 szelet ftt, fstlt tarja vagy sonka, 15 dkg trappista sajt. Elkszts: A fstlt kolozsvri szalonna szeletekkel kirakjuk a jnai aljt, erre rtesznk 3 nagy nyers krumplit karikra vgva. Megszrjuk vegetval s kt fej felkarikzott hagymval. sszekeverjk, rteszszk a fokhagymakrmmel, vegetval s piros arannyal bekent, felszeletelt pulyka vagy csirkehsszeleteket. A hsokra tesznk egy rteg ftt fstlt sonkt. Flia alatt megstjk. Mieltt megsl, rreszelnk 10-15 dkg trappista sajtot, pirosra stjk. Nagyon finom. 188 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

Am eg toj marad ht sfehr t je be nap n, lefed okig v elll e .

TIP

P:

Sajtos-tejfls-mustros csirke mexiki raguvalHozzvalk a hshoz: 3 nagyobb csirkemell, 6-7 csirke felscomb, 6 dl tejfl, 2 tojs, s, bors, 30 dkg fstlt sajt, fokhagyma, mustr, 1 kk. cukor, 1 dl olvaolaj. A raguhoz: 20 dkg hsos szalonna, 3 nagy fej hagyma, kevs vaj vagy olaj, 60 dkg fagyasztott mexiki zldsgkeverk, pirospaprika, s, bors, fokhagyma, kevs vz. Elkszts: A csirkemelleket szeletekre vgjuk, majd a combokkal egytt szzuk, borsozzuk, fokhagymval jl bedrzsljk, s 2 kanl olvaolajjal elkeverve egy rt llni hagyjuk. Ez az egy ra elg a ragu s a rizs elksztsre. A ragu ksztse: Pirtsuk meg a hsos szalonnt, adjunk hozz kevs vajat vagy olvaolajat, s proljuk vegesre a felkockzott hagymt. Szrjuk meg pirospaprik-

el nag Hs , hogy irtelen h os ap font olajban rget k d k forr k, gy t mara n s ben sss s, g. h vess d a a ne

P: r T I Ptsekoyon s

187 kcal/100 g.

Sajtos-tejfls-mustros csirke mexiki raguval23

22

HSTELEK (szrnyasok)Szls pulykaHozzvalk: 50-60 dkg pulykacomb vagy mell (esetleg csirke is j), 40-50 dkg szl, pr ek. olaj, s, bors, majoranna, 1-2 dl des fehr bor, 2 ek. liszt. Elkszts: A pulykahst cskokra vgjuk, szzuk, borsozzuk, egy lehelletnyi majorannval meghintjk, majd forr olajban hirtelen megpirtjuk, elstjk. Hozztesszk a megmosott szlszemeket, egy kevs vizet tehetnk al, majd proljuk. 5-10 perccel az elkszlse eltt hozzntjk a bort (azrt ilyenkor, hogy a zamata ne vesszen el). Majd lisztbl kevs rntst ksztnk, amit az telhez kevernk. Tsztval, esetleg rizzsel tlalhatjuk. 134 kcal/100 g. Kellemes fzst s j tvgyat! Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd

rillk ljn Ha g k, figye s acln c vesz ogy a r z aclA ,h arra legyen. ragad bl ra nem s. rcs a h r

P: T I P szletet k

183 kcal/100 g.

134 kcal/100 g.

Szls pulykaTejfls pikns csirkecombHozzvalk: 4 egsz csirkecomb, 5 dkg vaj, 1 pohr tejfl, 2 ek. mustr, s, grill fszerkeverk, majoranna, 10 dkg reszelt sajt. Elkszts: A csirkecombokat kettvgjuk, majd sval, grillfszerrel s majoranna keverkvel bedrzsljk, 1 rt pihentetjk. Ezutn egy hll vegednyt (jnai) kivajazunk, belehelyezzk a combokat s lentjk 2 evkanl mustrral elkevert tejfllel. A jnait lefedjk, elmelegtett stbe tesszk, s a combokat kzepes lngon kb. 40 percig stjk. Flidben a hsokat megfordtjuk a tejfls lben. A 40 perc leteltvel az edny fedelt (vagy a flit) levesszk, reszelt sajttal meghintjk a combokat s teljes lngon amg a sajt barnulni kezd kszre pirtjuk. Pirtott burgonyval, rizzsel tlaljuk. 183 kcal/100 g. Keszler Endre mozdonyvezet, Nagykanizsa M..T.H

Tejfls pikns csirkecomb24

25

HSTELEK (vrs hsok)Erdlyi fatnyrosHozzvalk: 25 dkg sertskaraj, 25 dkg borjcomb, 25 dkg blszn, 16 dkg fstlt szalonna, pirospaprika, 5 dkg liszt, 2 dl olaj, s, friss saltk, hasbburgonya. Elkszts: A hsokat kb 6 deks darabokra vgjuk, kiverjk, szzuk, lisztbe mrtjuk s forr olajban hirtelen kistjk. A szalonnt 4 szeletre vgjuk, a szeleteket 2 centimterenknt mlyen bevgjuk s szintn kistjk. Egy megfelel mret fatnyr szlt csinosan megpakoljuk vrskposzta-, paprika-, paradicsom-, uborka- s cklasaltval s mell tesszk a hst. 217 kcal/100 g. (Szerk.)

HSTELEK (vrs hsok)Blsznjava tepsis burgonyval, rparolddalHozzvalk 6 szemlyre: 12 nagyobb, lehetleg egyforma nagysg burgonya, s, 15 dkg vaj, 50 dkg srgarpa, 2 tojs, 1 dl tejfl, 2 ek. tkezsi kemnyt, 2 ek. zsemlemorzsa, rlt bors, reszelt szerecsendi, 90 dkg marhablszn, fstlt szalonna, 4 ek. olaj, 2 dundi jhagyma, pr csepp citroml. Elkszts: A burgonyt megmossuk, meghmozzuk. Egyik oldalbl egy vkony szeletet levgunk, hogy a szemek biztosan meglljanak. Vgdeszkra tve, a tetejket nhny helyen, kb. egycentinknt bevgjuk. Tepsire rakosgatjuk, szzuk. A vajat megolvasztjuk, s a felt a burgonyra locsoljuk. Elmelegtett stben kzepes lngon kb. 1 rn t stjk. Ezalatt a srgarpt megtiszttjuk, enyhn ss vzben, lefedve 20 percig fzzk. Leszrjk, hlni hagyjuk, majd tlba reszeljk. A tojsok srgjt, a tejflt, a kemnytt s a zsemlemorzst hozzadjuk, szzuk, borsozzuk, kshegynyi szerecsendival fszerezzk. A hst lehrtyzzuk, s hat (egyenknt kb. 3 cm vastag) szeletre vgjuk, megszzuk. 1-1 szelet szalonnval az oldalt krbetekerjk, crnval megktjk. Forr olajban oldalanknt 1-1 percig elstjk. Kivajazott tepsibe tesszk, egy kevs olvasztott vajjal meglocsoljuk. A szabadon marad helyre a srgarps masszbl habzsk segtsgvel 12 rudat nyomunk. A burgonya fl toljuk a stben, s a hst 12-15 percig stjk. Ha kzben a burgonya elkszlne, vegyk ki a stbl. Kzben a zldhagymt megtiszttjuk, felszeleteljk, a maradk vajon vegesre pirtjuk, pr csepp citromlvel meglocsoljuk. Tlalskor a hsrl a crnt lefejtjk. Minden tnyrra 1-1 pecsenyt tesznk, a sltburgonyt s a rparoldokat kr halmozzuk. Vgl a megfuttatott jhagymt a blsznre szrva knljuk. 144 kcal/100 g. Sndor Ildik irodavezet, Vasutasok Szakszervezete

144 kcal/100 g.

Blsznjava tepsis burgonyval, rparolddal26

t be hs Ha a erezett , akkor a g, sz k bef an stj g me em nem b, n lib aluf oldik, lmeseb Mikor pr tni. nye meg s is k ordtga k le a st olyton f t, vegy sk s f l kell egpuhu icsit s k t. m t, s hs fli meg a

: I P Pcolt, T p

27

HSTELEK (vrs hsok) Csabi csiks toknya177 kcal/100 g.

HSTELEK (vrs hsok)Fokhagyms vaddiszntoknyHozzvalk: 70 dkg kicsontozott vaddiszncomb, 6-7 dkg fstlt szalonna, 2 ek. olaj, 6 gerezd fokhagyma, 1 kiskanl paradicsompr, 1 mokkskanl rlt bors, 1 kiskanl liszt. Elkszts: A hst rostjaira merlegesen 0,5 cm vastagon felszeleteljk, majd a szeleteket felcskozzuk. A szalonnt cskokra metljk, az olajban kistjk, s a hst rdobjuk. Kevergetve fehredsig stjk. A prsen ttrt fokhagyma felt hozzadjuk, 1 csapott kiskanl sval s a paradicsomprvel zestjk, megborsozzuk, kb. 1,5 dl vizet alntnk s puhra proljuk. Tbbszr megkeverjk, a levt idnknt ptoljuk. Ha a hs megpuhult, a maradk fokhagymval zestjk. 1 dl vzzel simra kevernk 1 kiskanl lisztet, ezzel besrtjk az telt, mg pr percig fzzk. Akkor j, ha az llaga a prklthz hasonl. Slt burgonya vagy prolt rizs illik hozz. 184 kcal/100 g. Sndor Ildik irodavezet, Vasutasok Szakszervezete

Lecss oldalasHozzvalk: 2 oldalas, 5 dkg fstlt szalonna, 4-5 paprika, 2 paradicsom, 1 pr virsli, vegeta, fokhagymakrm, piros arany, 3 fej hagyma. Elkszts: Egy fej hagymt karikra vgunk s kb. 5 dkg arra vgott fstlt szalonnval megpirtjuk. Hozzszeletelnk 4-5 paprikt s 2 paradicsomot majd a vgn 1 pr virslit felkarikzva, ezekbl lecst fznk. Az oldalast felvgjuk kisebb darabokra s bedrzsljk vegetval, fokhagymakrmmel, piros arannyal, majd llni hagyjuk. 1 felkarikzott hagymval, msfl evkanl zsrral, 2 kanl vzzel jnaiba tesszk, s flival lefedve lass tzn megstjk. Akkor van kszen, ha a hs levlik a csontrl. Ha szksges, ntnk al mg vizet, s pirosra stjk. Lecsval, rizzsel tlaljuk. 180 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

V hog igyzzu y n leg a hs k arra mer yenek szelete , tl ta k A pu kkor ne vastag ne ok, ms lyka m klop ellen p lnek t! folh ld a ul kics tunk it.

TIP

P:

Lecss oldalas180 kcal/100 g.

Csabi csiks toknyaHozzvalk: 50 dkg sertslapocka, 50 dkg sertstarja (ms hssal is helyettesthet), 10 dkg csemege fstlt szalonna, 10 dkg bacon szalonna, 5 fej hagyma (lehet kevesebb is), 1 egsz fej fokhagyma, 2-3 paprika, 4-5 paradicsom, s, bors, kevs bazsalikom, 2 babrlevl, 1 dl sr, 2 dl szraz vrsbor, 1/3 ers zldpaprika (kihagyhat), fszerpaprika, olaj. A habarshoz 2 dl tejfl, 1 kzepes kanl liszt, 0,5 dl vz. Elkszts: A kis kockra vgott fstlt szalonnt megpirtjuk, kevs olajat adunk hozz. Beletesszk a nem tl aprra vgott

hagymt, vegesre dinszteljk. A bor felvel felntjk, megszrjuk pirospaprikval, s hozzadjuk a fl tenyrnyi szeletkkre vgott hst. Ezutn beledobjuk a vkonyra cskozott bacon szalonnt. Fed alatt, lass tzn proljuk. Kzben hozzadjuk a babrlevelet, borsot, bazsalikomot. Amikor flig puha, beledobjuk a cskokra vgott paprikt, paradicsomot, zldpaprikt, s a maradk borral locsolgatjuk. Amikor a hs megpuhult, s a szaft is j sr mr, behabarjuk, jraforraljuk. Leginkbb nokedlivel isteni, de rizottval, hasbburgonyval is nagyon finom. 177 kcal/100 g. (Turkus Csaba szerk.)

28

29

HSTELEK (vrs hsok) Hagymsrostlyos meggyszsszalHs 193 kcal, meggyszsz 85 kcal/100 g.sko val rillez ne vill son, G c t a r oka hs k meg zrjuk, . egs rad tsu ford rt ha m e, kisz l v lla me a le kan olyik b lapt l. elf b a Ink yljunk n

HSTELEK (vrs hsok)251 kcal/100 g.hozz keveset a levesbl (vz helyett), de csak minimlis menynyisget, nehogy sztfjn a hs. Akkor j, ha szaftosra lesl a hs leve, s a hagyms szsz sr, isteni z lesz. Ha a hs kicsit sztesik, nem baj. Ftt burgonyval, meggyszsszal tlaljuk. Nagyon finom. Meggyszsz ksztse: a magozott meggybefttrl lentjk a levt, majd 4-5 citromkarika trsasgban felrakjuk fni annyi vzzel, hogy ellepje. zls szerint cukrozzuk. Forrs utn pr perccel levesszk a lngot s behabarjuk a liszttel jl kikevert tejfllel. jra felforraljuk, majd pr perc utn levesszk a tzrl. (Ha nem elg sr, adhatunk mg hozz tejfllel kikevert lisztet.) Hidegen tlaljuk, kitn ksr fszeres hsokhoz is. Hs: 193 kcal/100 g., meggyszsz: 85 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet

T

: IPP r a

Sajtos karaj

Hagymsrostlyos meggyszsszal, mshogyHozzvalk: A hshoz: 2 kg marharostlyos, leveszldsg, 6-7 nagy fej hagyma, pirospaprika, s, bors. A szszhoz: 2-3 dl tejfl, 1 veg meggybeftt (magozott), 1-2 ek. liszt, 6-7 ek. cukor, 6-7 dl vz. Elkszts: Elszr is fznk egy marhahslevest lassan, sok zldsggel. A megftt hst kivesszk, s viszonylag vastag, msfl cm-es szeletekre vgjuk, mivel ez a hagymn stskor sztesik. Fontos, hogy a hst a levesben ne fzzk tl puhra, nem baj, ha icipicit kemny marad, de mr fogyaszthat legyen. A 6-7 hagymt karikra vgva kevs olajon megfonnyasztjuk. Ha mr veges, flrehzzuk, elg sok pirospaprikt, st s borsot adunk hozz, majd belehelyezzk a ftt marhahsszeleteket, s puhra proljuk. Lestjk a levt. Ha ignyli, adjunk

Sajtos karajHozzvalk: 8 szelet karaj, 20 dkg reszelt sajt, 1 pohr tejfl, 10 dkg liszt, s, rlt bors, teskanlnyi pirospaprika. Elkszts: A lisztet, st, rlt borsot, pirospaprikt sszekeverjk s beleforgatjuk a karajszeleteket. Egy tepsit kiolajozunk, letertjk a lisztes-fszeres karajszeleteket, majd tejfllel megkenjk ket, s eltertjk rajtuk a reszelt sajtot. 1 dl vizet ntnk al, s a stben addig stjk, amg a sajt s a tejfl kregknt rolvad a hsszeletekre. Kretknt trtkrumplit s lisztben megforgatott majd olajban megsttt hagymakarikkat ajnlok hozz. 251 kcal/100 g. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo rufuvarozsi Zrtkren Mkd Rszvnytrsasg

30

31

HSTELEK (vrs hsok) Tejsznes svdkarajt elt ls kat aszn so Felh es a h okkal s m rde lni, gy sz s le co p mabb b fino amarab h sl. meg

242 kcal/100 g.

Tejsznes svdkarajHozzvalk: 1 kg sertskaraj, 5 nagy vrshagyma, 3 pohr tejszn, 50 dkg gomba, 1 tejsznes krmsajt, 0,5-1dl citroml (zls szerint), 1 kg hasbburgonya, s, bors, delikt, olaj, liszt. Elkszts: A karajszeleteket natr mdon kistjk olajban, majd flretesszk. A kvetkez lps a hagymamrts elksztse: 4 nagy fej vrshagymt karikra felvgunk, olajban megdinszteljk, majd 1 evkanl liszttel besrtjk. Ezutn hozztesznk egy pohr tejsznt, 1dl citromlevet s a tejsznes krmsajtot. Elvesznk egy tzll tlat, pici olajjal kikenjk, belertegezzk a hst s a hagymamrtst. Legfellre mrts kerljn. Addig stjk, amg a teteje meg nem pirul. Kzben elksztjk a gombamrtst: kis olajban egy fej hagymt megdinsztelnk, ezen megproljuk a gombt, liszttel besrtjk, zls szerint fszerezzk delikttal, sval, borssal, majd a kt pohr tejsznnel tforraljuk. Sltkrumplival, gombamrtssal tlaljuk a karajt. Nagyon finom. 242 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev MV Zrt. Bp. Kelenfld CSF , Pszabolcs llomsfnksg, Ercsi

TI

PP:

htjk. Ezutn vkony lemezkkre metljk. A velt hideg vzben lehrtyzzuk s les kssel felaprtjuk. Megszzuk, rlt borssal meghintjk, flretesszk. Zsron aranysrgra pirtjuk a hagymt, a tzrl lehzva hozzadjuk az rltpaprikt, kevs vegett, fl dl vzzel felengedjk s a tzre visszatve visszaforraljuk. Beleteszszk a vest s a babrlevelet. Meghintjk majorannval, rlt borssal, s az egyik gerezd sztnyomott fokhagymval. Lefedve kb. 10 percig proljuk. Ezutn hozzadjuk a velt s az edny fltt flbevgott cseresznyepaprikkat. (Fontos, hogy a leve a kszl telbe csorogjon!) Ha a paprika tl ers, elg 1 darab is, de akkor egy mokkskanl ecetet kell mg az telhez tenni. Hozzadjuk a msik gerezd zzott fokhagymt, ha kell utnaszunk s az egszet nagy lngon kb. 5 perc alatt kszrestjk. Ha le akarna gni, kevs vzzel segtsnk rajta. 272 kcal/100 g. Kockzott ftt burgonyval tlaljuk. Keszler Endre mozdonyvezet, Nagykanizsa M..T.H

Vasi szeletHozzvalk: 6 szelet rvid- vagy hosszkaraj, 1 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, liszt, tolaj. Elkszts: A hsszeleteket elz este 4-5 rra beztatjuk 1 gerezd fokhagyms tejbe. Msnap szrrcson lecsurgatjuk, szzuk. Egy tnyrba lisztet tesznk, belemrtjuk a hsszeleteket s forr tolajban hirtelen kistjk. Kis fokozaton kell stni, mert klnben megg a liszt! Saltval tlaljuk. 206 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Vese velvel (Ahogy Bandi szereti)Hozzvalk: 4 sertsvese, 30 dkg sertsvel, 10 dkg vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, babrlevl, rlt bors, rlt paprika, majoranna, vegeta, s, zsr, 2-3 ecetes cseresznyepaprika, 1 mokkskanl ecet. Elkszts: A vesket kettvgjuk, eres rszeitl megtiszttjuk. Forr vizet ntnk r, majd hideg vzben vissza-

32

33

HaltelekLazacfil citromos zldsggyonHozzvalk 4 fre: 4 nagyobb szelet lazacfil, 1 egsz citrom, 4 dkg vaj, 1 fej vrshagyma, 1 prhagyma, 1 srgarpa, 1 kis zeller, 1,3 dl fehrbor, 1,3 dl tejszn, fokhagyma, s, bors, vegeta. Elkszts: A halszeleteket a kifacsart citrom levvel meglocsoljuk, majd kt rra htszekrnybe tesszk. A srgarpt, a prhagymt s a zellert megmossuk, vkony cskokra vgjuk. Ezt kveten a vrshagymt is felaprtjuk, kevs vajon megpirtjuk. A zldsgekkel egytt nhny percig dinszteljk, majd fehrborral felntjk. Idkzben a lazacfilket sval s borssal befszerezzk, s a prolt zldsgekkel egytt nhny percig tovbb proljuk. A tejsznt felforraljuk, borssal, vegetval s fokhagymval zestjk. Kretknt aprszem ftt burgonyt tlalunk hozz. 198 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

Halteleklrako alka Ms demes riks is r i a pap zt ad n maz , isteni . lt telnek tejf z a

: I PtP soknl T ta

kra vgott krumplit, enyhn beszzuk, majd a tejflt elkeverjk a paprikakrmmel, befedjk vele a halat s krumplit. Aluflival lefedve kb. 50 percet sssk stben kzepes lngon, majd a flit leszedve mg kb. ugyanennyi ideig sssk. Akkor van ksz, ha a tejfl egszen beszradt mr. 165 kcal/100 g. (Krolyi Ferenc szerk.)

165 kcal/100 g.

Kolozsvri rakott ponty

Skandinv pisztrng Kolozsvri rakott pontyHozzvalk: 4 szemlyre: 1-1,5 kg-os ponty, 1 fej fokhagyma, 30 dkg kolozsvri szalonna, 2 nagy pohr tejfl, 2 kg burgonya, s, paprikakrm (ers az igazi). Elkszts: A megtiszttott pontyot (a kesercsontot is ki kell venni belle) az egyik oldaln a kzepig bevagdossuk ujjnyi tvolsgban az oldalszlkk irnyban, jl beszzuk, s az sszetrt fokhagymval kvl-bell bekenjk. Az gy elksztett halat belefektetjk a tepsibe, s a br nlkli kolozsvri szalonna szeleteket a hsos felvel befel a vgsokba tesszk. A krumplit elfzzk ss vzben vagy hjban, de csak flig. A tepsibe helyezett hal kr elrendezzk a kocka vagy karika alaHozzvalk 4 szemlyre: 4 db 25 dkg-os pisztrng, 20 dkg vaj, egy mark (!) s, 2 csomag petrezselyemzld, kb. 1 kg krumpli, citrom. Elkszts: Egy nagyobb lbosban elzetesen felforralt s csendesen gyngyz vzbe rakjuk bele a mark st, majd a megtiszttott pisztrngokat, s gy fedl nlkl lassan fzzk kb. 35 percig. A krumplit tegyk fel fni hjban ezzel egyidben. A petrezselymet felaprtjuk, a vajat megolvasztjuk, s a petrezselymet beletve kicsit proljuk. A lassan megftt halat vatosan tnyrra tesszk, mell a burgonyt egszben, megszzuk, a petrezselymes vajjal meglocsoljuk, citromkarikkat adunk hozz. 170 kcal/100 g. (Krolyi Ferenc szerk.)

170 kcal/100 g.

Skandinv pisztrng35

34

EGYTLTELEKBaboshs Jnos mdraHozzvalk: 50 dkg sertslapocka, 5-10 dkg kolozsvri szalonna, 50 dkg ftt nagyszem bab, s, bors, pirospaprika, piros arany, vegeta, fokhagyma zls szerint, 2 nagy fej hagyma. Elkszts: A babot elz nap beztatjuk fokhagymakrmmel, 5-10 dkg szalonnakockval, piros arannyal. Msnap az egsz babot (a szalonnakockkkal egytt) megfzzk. Megpirtjuk a hagymt, beledobjuk a kockra vgott lapockt, fszerezzk sval, borssal, pirospaprikval, piros arannyal, a fokhagymval, vegetval, s kevs vzzel felntve prkltnek megfzzk. Amikor a prklt ksz, a ftt babot hozzadjuk, s pr percig sszefzzk. 209 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

209 kcal/100 g.

Baboshs Jnos mdra

Csirkemjas hagyms rizott280 kcal/100 g. Csirkemjas hagyms baconos sajtos rizottHozzvalk: 2 gyorsrizs vagy norml rizsbl kszlt ftt rizs, 30 dkg konzerv zldbors, 10 dkg bacon szalonna, 10 dkg parasztkolbsz, 30 dkg csirkemj, 2 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, s, bors, pirospaprika, 15 dkg reszelt sajt, kevs olaj. Elkszts: Fzzk meg a rizst, de ne legyen tl puha. Kevs olajon pirtsuk meg a szalonnt, dobjuk bele a karikra vgott hagymt, dinszteljk meg. Ezutn szrjuk meg borssal, pirospaprikval, s pr msodpercig kavarjuk, majd hozzadhatjuk a karikra vgott parasztkolbszt. St egyelre ne adjunk hozz, a bacon s a kolbsz is elg ss. Amikor kiss megpirult, adjuk hozz a nyers csirkemjat. Nagy lngon, hirtelen sssk. A mj akkor j, ha nem vres a belseje, de mg puha. Kb. 8 percig kell gy stni, ne legyen leve a ragunak. A vgn hozzadhatjuk a konzerv zldborst (ha fagyasztottat hasznlunk, eltte mikrban proljuk puhra). A vgn adjuk hozz a sztnyomkodott fokhagymt, ezekkel csak t kell melegteni. A ragut finoman keverjk el a ftt rizzsel. Szrjuk meg reszelt sajttal, tegyk stbe, s addig sssk a rizottt, amg rolvad a sajt. Ne sssk sokig, mert a mj megkemnyedhet. Isteni kret, de magban is fogyaszthat. 280 kcal/100 g. Krolyi Marianna szerk.

st st, Mj i kell a zzuk s ln ker utlag zlt s bb ink mjjal k t. a eke tel36

: I P P ekor T s

37

EGYTLTELEK124 kcal/100 g.

EGYTLTELEKJuhtrval tlttt csnakokHozzvalk: 10 dkg csszrszalonna, 10 dkg vrshagyma, 10 dkg gomba, 25 dkg juhtr, 1 cs. petrezselyem, s, bors, rozmaring zls szerint, 1 kk. mustr, 2 db cukkini (kb. 40 dkg). Elkszts: Az aprra vgott bacont megpirtjuk, megproljuk rajta a finomra vgott hagymt s a vkony szeletkkre vgott gombt, egszen addig, amg a gomba szszes leve el nem f. Ezutn hozzkeverjk a juhtrt s petrezselyemmel, kevs rozmaringgal, mustrral zestjk. Hosszban flbevgjuk a cukkiniket, kikaparjuk a magokat, hogy legyen helye a tltelknek. Ide kerl a juhtrs massza (ha maradt egy kis csszrszalonnnk, a tetejre tehetjk) s 180 fokos stben 15 perc alatt sszestjk. 164 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Rakott pikns zldbab

74 kcal/100 g.

Full lecs babbal Juhtrval tlttt csnakok164 kcal/100 g. Full lecs babbalHozzvalk: 2 doboz babkonzerv, 80 dkg paradicsom, 80 dkg paprika, 2 doboz srtett paradicsom, 1 fej vrshagyma, s, vegeta, fekete rlt bors. Elkszts: Az aprra vgott vrshagymt vegesre dinszteljk, hozzadjuk a vgott paprikt, a paradicsomot, utna a 2 doboz paradicsomsrtmnyt, majd a villval sztnyomkodott babot, fzzk, majd vgl megfszerezzk. 74 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

Rakott pikns zldbabHozzvalk: 1 kg fagyasztott zldbab, 1 tojs, 3 pr sertsvirsli, a szszhoz: 6 dl tejfl, 2 ek. mustr, 1 kvskanl cukor, s, bors, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg fstlt sajt (msfajta is j), 10 dkg bacon. Elkszts: A zldbabot mikrban vagy tzhelyen proljuk meg (de ne fzzk szt, legyen inkbb fogkemny). Kisebb serpeny aljra tertsk a bacont, tegyk r a zldbabot, szzuk, borsozzuk. Szrjuk meg a felkarikzott virslivel, bortsuk be vastag cskokra vgott sajttal, s ntsk nyakon a szsszal (keverjk el a tejflt a mustrral, cukorral, sval, 1 tojssal, borssal, fokhagymval). Tegyk stbe, s mikor a teteje elgg megbarnult, kivehetjk. Fokhagyms pirtssal isteni. 124 kcal/100 g. (Krolyi Marianna szerk.)

38

39

EGYTLTELEK145 kcal/100 g.

EGYTLTELEKRakottkrumpli mustrostejfls-fszeres des ntettelHozzvalk: 3 kg krumpli, 5 fej hagyma, 15-20 dkg hsosszalonna, 3 hossz szl lngolt kolbsz, 10-12 ftt tojs. ntethez: 8-9 dl tejfl, 2 dl tej, 1 ek. liszt, 5 dkg mustr, csipet pirospaprika, csipet oregn, 2 gerezd fokhagyma reszelve, vagy fokhagymapor, bors, kevs cukor, s, 1 tojs. (Mindezeket simra, nem tl srre, de nem is tl hgra keverjk, mint a majonz. Jl megfszerezzk. Az ze majonzszer, kicsit desks, borsosmustros nagyon finom szsz lesz.) Elkszts: A krumplit s tojst megfzzk, a hagymt nyersen vkonyra karikzzuk, a kolbszt s szalonnt felkockzzuk. A tepsit szalonnval kikenjk, majd lerakjuk a felkockzott hsosszalonna felt, egy sor vkonyra vgott ftt krumplit, egy sor hagymt, majd ezt jl megszzuk, mert a krumpli nagyon felszvja a st. Ezutn jhet 6 tojs, s erre a fele mennyisg kolbsz. Az els rteget lentjk az ntet harmadval jl elkenve. Megismteljk a rteget (szalonna, krumpli, hagyma, s, tojs, kolbsz), majd a tetejre utols rtegnek jra a krumpli, s s. A ktharmadrsz maradk ntetet jl elosztva a tetejre ntjk, ha tl sok, nyugodtan a krumpli kzepbe nyomhatunk a kssel tbbszr is, gy befolyik az ntetnk. Az ntettl a krumpli kicsit desebb lesz, nagyon finom. Fenti ntet brmely ms rakottasra, vagy hsok mell kivl. 145 kcal/100 g. (Krolyi Marianna szerk.)

Rakottkrumpli mustros tejfls ntettel

gy Ha mtnk, e nk gy eg mel vizet te gy ll, r poh tel me d ki. az szra nem

P: T I Pkrban i

T ojsos krumpli Jnos mdraHozzvalk: 5-6 nagy szem krumpli, s, (zls szerint bors), 1 dl olaj, 7 tojs. Elkszts: A krumplit meghmozzuk, hoszsz vkony cskokra szeleteljk. Szzuk (zls szerint borsozzuk, de elhagyhat a bors). Fazkban olajat hevtnk, beleteszszk a krumplit s kis lngon, folyamatosan kavargatva puhra proljuk. Amikor ksz, a ht tojst felverve rntjk, gyorsan kevergetve kszre stjk. Isteni vacsora. 169 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

TIPP:A rakottkrumpli elksztsnek nagyon sok mdja van. Rakhatjuk gombval, darlthssal (kszen kaphat vagdalthsbl is kszthet). Nagyon finom (amikor flksz), a tetejre sajtot reszelnk. Ha flig megfzzk a burgonyt sts eltt, gyorsabban elkszl. Ha nincs kznl tejfl, ptolhatjuk fehrmrtssal is, melyhez egy kis mustrt, borsot, st, kis cukrot s egy tojst kevernk. (Fehrmrts: vajas lisztes rnts tejjel felntve.)

A ken kiszra yere dt zsol t jjv ha ar bevi zezv tjuk, h a e p a s r perc t re tess be zk.

TIP

P:

169 kcal/100 g.

Tojsos krumpli Jnos mdra41

40

EGYTLTELEKKposztshs vasutas mdraHozzvalk: 50 dkg sertslapocka, 5-10 dkg kolozsvri szalonna, s, bors, pirospaprika, kevs piros arany, esetleg vegeta, 3 nagy fej hagyma, 3 babrlevl, 1,5 bgre rizs, 50 dkg ftt savanykposzta. Elkszts: 2 fej hagymt megpirtunk, rdobjuk a hst, kevs vzzel felengedve prkltet fznk piros arannyal, pirospaprikval, borssal fszerezve. Msik lbosban a savanykposztt feltesszk b vzzel fni, beletesznk 2-3 babrlevelet, 5-10 dkg nyers aprra vgott kolozsvri szalonnt, piros aranyat, vegett, fokhagymt vagy krmet. Mieltt teljesen megf, belefznk 1,5 bgre rizst. Ezzel puhra fzzk. Ha szksges, kevs vizet tehetnk bele. Folyamatosan kevergetni kell. Amint majdnem ksz a kposzta, sszekeverjk a prklttel, s kb. 20-30 percig sszefzzk az telt. A vgn a babrlevelet kivesszk. Isteni kposzts egytltelt kapunk. Nagyon finom. 187 kcal/100 g. HJ. nyugdjazott ptsvezet, Komrom

EGYTLTELEK Kposztshs vasutas mdrakel s a vrshagymval egytt tdarljuk, szzuk, borsozzuk, s a kockkra vgott paradicsommal meg zldpaprikval egytt 1 evkanl olajon megproljuk. A msik evkanl olajon megstjk a meghmozott, flujjnyi szeletekre vgott padlizsnt. Egy mly tzll tlat kiblelnk a padlizsnszeletek felvel, rsimtjuk a prolt hst s befedjk a maradk padlizsnnal. A stben megstjk, majd rsimtjuk az ntetet s azzal kszre pirtjuk. ntet: 2 tojst elkevernk a joghurttal, enyhn megszzuk. 120 kcal/100 g. (Tlen padlizsn helyett burgonybl s lecsbl is kszthetjk.) Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Muszaka120 kcal/100 g.

MuszakaHozzvalk: 50 dkg sertshs, 25 dkg marhahs, 2 kzepes szem burgonya, 3-4 padlizsn, 1 vrshagyma, 2-2 szem paradicsom s paprika, 2 ek. tolaj, 2 tojs, 2 dl joghurt, s, trtt bors. Elkszts: A ktfle hst a meghmozott nyers burgonyaszemek-

187 kcal/100 g.43

42

EGYTLTELEKTlttt kellevl:Hozzvalk: 1 j nagy fej kelkposzta, 1,5 kg darlt sertshs, 1 nagy fej vrshagyma, dinyi zsr, 20-25 dkg rizs, s, bors, 1 csomag bacon szalonna. Elkszts: A kelleveleket forr ss vzben puhra fzzk, majd lecsepegtetjk. Kzben elksztjk a tltelket. A zsrban megfonnyasztjuk az apr kockra vgott vrshagymt, majd beletesszk a darlt hst, s fehredsig pirtjuk. nyencek gy is elkszthetik, hogy bacon szalonnt pirtanak ki, s annak a zsrjban stik meg a hagymt. Kzben fszerezzk a sval, borssal, majd rtesszk a megmosott rizst, s egytt kszre fzzk, zletesebb, ha egy kicsit le is pirul. Vrunk egy kicsit, hogy a tltelk kihljn, majd elkezdjk a kelleveleket tlteni, s gy csomagoljuk be a leveleket, mintha tlttt kposztt ksztennk. Ezutn bacon szalonnval krbetekerjk a kis batyukat, s a tetejn megktjk a szalonna cskot. Tepsibe helyezzk s j sok hzi tejfllel meglocsoljuk. zletes, s gyorsan elkszthet. 173 kcal/100 g. Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

Prsza cicege msknt, avagy kukorics lepnyHozzvalk: 1 kg burgonya, 7 ek. liszt, 2 tojs, 2-3 fokhagyma gerezd, 1 vrshagyma, 20 dkg morzsolt csemegekukorica, s, vegeta, szrtott petrezselyem, sajt, tejfl, olaj. Elkszts: A burgonyt durva lyuk reszeln lereszeljk (lehet gppel is reszelni), hozzadunk 2 tojst, lisztet, aprra vgott vrshagymt, sztzzott fokhagymt, fszereket, petrezselymet. sszekeverjk, majd a kukorict is hozzadjuk. Palacsintastben egy kevs olajon villval sztnyomkodjuk lepny formjv, mindkt oldalt finom aranysznre stjk. Egytltelknt sajttal, tejfllel is nagyon finom, illetve kret mell is j. 139 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

139 kcal/100 g.

fr s Nem ha kev k r, a zs teszn t s ele. b

P: I P cskl T

173 kcal/100 g.

Tlttt kellevl44

Prsza

45

EGYTLTELEK Rakott lecss karfiol98 kcal/100 g.puhulst figyelve kb. hromnegyedes kszltsgi fokon a 6-8 cikkre vgott (torzsval) kposztt is hozzadjuk. Meghintjk egy j mark tarhonyval s az egszet kszre fzzk (tarhonya nlkl is finom). Ha van kznl friss gomba, akkor kb. fl rval a kszrefzs eltt hozzadhatjuk (nem rontja el). 110 kcal/100 g. gy kiads, ha kln krettel tlaljuk, de fzhetnk bele burgonyt is. Keszler Endre mozdonyvezet, Nagykanizsa M.:T:H

A le cs nag s kar fio yon gom finom l son bval, kva l is.

TIP

P:

Rakott lecss karfiolHozzvalk 4 szemlyre: 80 dkg karfiol, 30 dkg darlt sertshs, 2 ek. olaj s 2 ek. delma light, 1 nagyobb vrshagyma, 2 dl tejfl, 10 dkg lecs, fszerpaprika, rlt bors, s. Elkszts: A felmelegtett zsiradkon tfuttatjuk a finomra vgott vrshagymt, beletesszk a darlt sertshst s ers tzn sval, fszerpaprikval, borssal zestve proljuk. Amikor majdnem ksz, hozzadjuk a lecst. Kzben a megtiszttott, rzsira szedett karfiolt ss vzben elfzzk. Egy hll ednyt kikennk olajjal, eltertjk benne a karfiol felt, rsimtjuk a prolt hst, majd rtesszk a megmaradt karfiolt. Tetejt tejfellel meglocsoljuk, elmelegtett stben tstjk. 98 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

Vadszprklt erdlyi mdra (Hegyi prki Bandi mdra)Hozzvalk 10 fre: 50 dkg hagyma, 2 kg hs (vad, marha, serts vagy pulyka), 40 dkg srgarpa, 20 dkg petrezselyemgykr, 1 karalb, 1 zeller, 10-20 dkg gomba (elmaradhat), 1 fej kposzta, 3 zldpaprika, 2 paradicsom, 10 dkg tarhonya, fszerek: piros arany, rlt paprika, kmny, bors, borka, cseresznyepaprika, olaj. Elkszts: A hagymt apr kockra vgjuk, majd zsron vagy olajon vegesre dinszteljk. A hst kb. 2 cm-es kockkra vgjuk s a hagymhoz adjuk. Rvid ideig egytt pirtjuk, majd kevs vzzel felntve proljuk. A zldsgeket aprra vgjuk s rgtn a hshoz tesszk a felszeletelt paprikval, paradicsommal egytt. A fszereket aprnknt adagoljuk vigyzva arra, hogy egyik se legyen meghatroz. A hs

110 kcal/100 g.

Ma rde rhahs oka mes t bep egy nap col ra felh aszn ni elt ls t.47

TIP

P:

46

Vadszprklt erdlyi mdra

EGYTLTELEKZldsgprkltHozzvalk 4 szemlyre: 1 kg mexiki fagyasztott zldsgkeverk, j, ha zldbab is van benne. 2 nagy fej hagyma, kt kanl vaj vagy olaj a stshez, 3 pr virsli, 10-15 dkg lngoltkolbsz vagy sonka, s, bors, pirospaprika, 3 ek. mustr (lehet tbb, zls szerint), 2 dl tejfl. Elkszts: A kt kanl olajon kezdjk el prolni a kockra vagy cskokra vgott, megszott hagymt. Ha nem elg a zsiradk, adhatunk hozz mg olajat vagy vizet. Ha a hagyma vegesre proldott, hozzadhatjuk a 10 dkg karikra vgott lngoltkolbszt (vagy sonkt). Ez plusz zsiradkot ad az telhez, ezrt nem szabad tl sok olajon pirtani a hagymt. Ha kicsit tslt a kolbsz, adjuk hozz a virslit, pirtsuk meg, hzzuk le a tzhelyrl az telt, s adjuk hozz a nem fagyott, hanem kicsit kiengedett zldsgmixet. Ne adjunk hozz vizet, kezdjk el stni sr kavars mellett. Ksbb kis vizet adagolhatunk hozz, de csak ha gy ltjuk, hogy szksges. Amikor a zldsg majdnem megproldott, beledobhatjuk a mustrt, kis fokhagyma is mehet bele. Amint az egsz sszeftt, adjuk hozz a tejflt, s mg pr percig sssk egytt. Srn finom. Ha vletlenl mr megftt a zldsg, s tl hg az llaga, a helyzetet gy menthetjk meg, ha a tejflbe egy kiskanl lisztet csommentesen elkevernk, s gy adjuk az telhez, ez kt perc alatt besrti, de hasznlhatunk kemnytt is. Azzal is szmoljunk, hogy az tel kihls utn tovbb srsdik, s ekzben a s is koncentrltabb, gyhogy amg fznk, vigyzzunk a szssal, inkbb vrjuk meg, amg kihl az tel, hiszen ezt knny utnaszni. 109 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

EGYTLTELEK

194 kcal/100 g.

Zldsgprklt109 kcal/100 g.

Tejsznes szalonns borsfzelkHozzvalk: 20 dkg kolozsvri hsosszalonna, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. cukor, 1 kg friss (esetleg fagyasztott) zldbors, 5 dl tejszn. Elkszts: A szalonnt felkockzzuk, megpirtjuk, majd ezen vegesre dinszteljk a hagymt. Rdobjuk az aprra vgott vagy lereszelt fokhagymt, majd a friss zldborst. Megszrjuk az 1 evkanl cukorral (zls szerint lehet kevesebb, tbb). Amikor a bors mr megpuhult, lentjk a tejsznnel s srsdsig fzzk. Ha valaki mg srbben szereti, a tejsznhez hozzkeverhet egy evkanl lisztet, s ezzel habarhatja be a fzelket, de tapasztalataim szerint nem szksges lisztet adni hozz. Petrezselyemmel, slt hssal tlaljuk. 194 kcal/100 g. (Szerkesztsg) (A tejsznes szalonns borsfzelkkel egytt fotztuk a Vasi pecsenyt szerk.)

Tejsznes szalonns borsfzelk Vasi pecsenyvel49

48

TSZTATELEKPenne paradicsomszsszalHozzvalk: fl zacsk penne tszta, 6 db paradicsom, s, vegeta, fokhagyma, bazsalikom, sajt. Elkszts: Ss forr vzben kifzzk a tsztt. A paradicsomot forr vzbe tesszk, lehzzuk a hjt. A paradicsomot sszeturmixoljuk sval, vegetval, 2 gerezd sszezzott fokhagymval s a bazsalikommal. A megftt tsztra ntjk ezt a nyers szszt s reszelt sajttal tlaljuk. Nagyon egszsges, mivel nyersen, fzs nlkl van ksztve. Ezenkvl a paradicsomban sok A, B, C, E vitamin van, s vas, argarine, klium tallhat benne. Kitn mregtelent. 171 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

VEG ETRINUS TELEKTrval tlttt gombaHozzvalk: 50-60 dkg gomba (nagyszem csiperke, esetleg vadgomba (pl. zlb, de mindenkppen olyan, amit tlteni lehet), 25 dkg tr, 1 kis pohr tejfl, 12 dkg juhtr, s, bors, 1 csomag snidling, s gombnknt 1-1 vkony szelet fstlt szalonna vagy sonka. (Dits trendnl sovny trtejfl s sonka.) Elkszts: A gombkat megtiszttjuk, a tnkjeit eltvoltjuk, megmossuk, majd kvl bell megszzuk. Amennyiben a tnkje nem tl reg s alkalmas r (pldul zsenge csiperke gomba), levest vagy prkltet kszthetnk belle, gy az sem megy krba. A gombkat egy tzll ednybe helyezzk. A trkat a tejfllel, az aprra vgott snidlinggel kikeverjk, zls szerint szzuk, borsozzuk. Szni csak vatosan, mert a juhtr mr eleve ss! A tltelket a gombk belsejbe tltjk, a gombkat a szalonna/sonka szeletekkel befedjk, majd megstjk. Elszr levet fog engedni, de ez j, mert gy mieltt megpirulna a sajt levben megproldik. Nagyon finom s gyorsan elkszthet tel. 149 kcal/100 g. Kellemes fzst s j tvgyat! Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev Teleplloms: Szentlrinc, szolglati hely: Bkksd.

Pests penneHozzvalk: 40 dkg penne, egy veg pest (n bazsalikomosat hasznlok), 4 dkg parmezn sajt (n por formjban veszem, mivel gy olcsbb), 3 dkg bazsalikom, 2 dl fztejszn. Elkszts: A tejsznt a bazsalikommal, parmezn sajttal, pestval sszeforraljuk. A megfztt penne tsztra rtesszk az szszeforrt pestt. Tlalskor mg parmezn sajttal megszrhatjuk. Nagyon finom, egyszeren elkszthet olaszos tel. 204 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

Trval tlttt gomba149 kcal/100 g.

Tejsznes, gombs, sajtos tsztaHozzvalk: 30 dkg gomba, 1 zacsk orstszta, 1 vrshagyma, 1 doboz tejszn, 30 dkg fstlt sajt, olvaolaj, bazsalikom, s, bors, majornna. Elkszts: A tsztt forr, ss vzben megfzzk. Idkzben a vrshagymt kockkra, a gombt vkony szeletekre vgjuk, s kevs olvaolajon megdinszteljk. Sval, borssal, majorannval zestjk, majd 1 dl vzzel felntjk. Mikor gy ltjuk, hogy a gomba megpuhult, levesszk a tzrl, s a mr elzleg kevs liszttel kikevert tejsznnel felntjk. Tlalskor friss bazsalikomot, fstlt sajtot szrunk a tejsznes tsztra. 242 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

Tejsznes gombs, sajtos tszta242 kcal/100 g.

Slt cukkini Gyuri mdra48 kcal/100 g.

Slt cukkini Gyuri mdraHozzvalk 4 szemlyre: 75 dkg cukkini, 1 kk. kmnymag, 3 ek. olaj, 4 cikk fokhagyma, kevs vegeta, 3 ek. csemegeuborka l, 1 ek. szjaszsz, fl citrom leve. Elkszts: A cukkinit 5 cm hossz, 1 cm szles cskokra vgjuk, s a vegetval megszrjuk. Vastagfal serpenyben az olajat felforrstjuk, a kmnymagot beletesszk s kipattogtatjuk, majd a megtrt fokhagymt is beletesszk. Rvid id utn (a fokhagyma ne sznezdjn el) beletesszk a kb. negyedrja ll cukkinit, a csemegeuborka levt, a

50

51

VEG ETRINUS TELEKszjaszszt, s a citrom levt. Folyamatos kavargats mellett proljuk, amg a cukkini vegess nem vlik. Hideg, vagy meleg f- vagy eltelknt tlalhatjuk. 48 kcal/100 g. (Krolyi Gyrgy szerk.) keskeny, hosszanti cskokra. Rendezzk egy tlra gy, hogy a sznek vltakozzanak. ntet: Keverjnk ssze 1 doboz natr joghurtot hrom teskanl szjaszsszal, 3 teskanl friss citromlvel, nagyon vkonyra vgva karikzzunk bele egy szl jhagymt, mrtkkel fszerezzk rlt gymbrrel, majd szzuk zls szerint. 38 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

VEG ETRINUS TELEKRntott zellerHozzvalk 4 szemlyre: 1 nagy zeller, 1 fej fokhagyma, s, 2 tojs, 0,5 dl tej, zsemlemorzsa, liszt, 15 dkg fstlt sajt. Elkszts: A zellert megpucoljuk, majd kb. 2-3 mm vastagsgra szeleteljk. Egy kisebb lbosba feltesszk fni jl megszott vzbe egy egsz fej fokhagymval egytt. A fokhagyma elveszi a zeller vad zt. Kb. 5 perc fzs utn kiszedjk a zellert. A szeleteket prosval panrozzuk be gy, hogy a megreszelt fstltsajtbl keveset kt szelet kz tesznk. Lisztbe, a tejjel felvert tojsba, majd morzsba mrtva az gy elksztett szeleteket kzepes lngon kistjk. Krumplipr s majonz illik hozz. 170 kcal/100 g. (Krolyi Ferenc szerk.)

Vegetrinus zldsgtlHozzvalk: zldbab vagy zldbors, karfiol, cukkni, srgarpa, morzsolt kukorica, csillagtk, kelbimb, 5 dl tejfl, 10 dkg reszelt sajt, 3 ek. olvaolaj, delikt, pici s, bors, 3 egsz tojs, pici Rama margarin. Elkszts: A zldsgeket megtiszttjuk, sszesen msfl kg legyen. Kimargarinozott tepsibe ntjk, megszrjuk sval, borssal s delikttal, majd meglocsoljuk az olvaolajjal. A tojsokat felverjk, s belekeverjk a tejflbe, ezt eltertjk a zldsgek tetejn, megszrjuk a reszeltsajttal, szorosan aluflival zrjuk, s kb. 30-35 percig stben stjk. 102 kcal/100 g. Megjegyzs: El lehet kszteni Pataky tlban is. A hsos vltozathoz 30 dkg fstlt sonkt vagy fstlt tarjt apr kockra vgva belekevernk. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev MV Zrt. Bp. Kelenfld CSF Pszabolcs , llomsfnksg, Ercsi ll.

Hjban slt krumpli joghurtos ntettelHozzvalk: 4-5 kzepes nagysg krumpli, 20 dkg paradicsom, 3 szl jhagyma, bazsalikom, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg juhsajt, 2 doboz natr joghurt, citrom, s, bors. Elkszts: Megmossuk a krumplit, tepsibe tesszk s a stben stjk 50-60 percig. A megmosott paradicsomot kockra vgjuk, az jhagymt felkarikzzuk, mindkettt bazsalikommal megszrjuk. A joghurtot elkeverjk a juhsajttal, a sztzzott fokhagymval, citromlvel, borssal, zls szerinti sval. sszekeverjk a joghurtot a paradicsommal, hagymval s rntjk a slt, lehmozott burgonyra. 83 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

Teps is b st urgony a s rde mes ekor elf a bu rgon zni yt.

TIP

Rntott zeller

P:

Hjban slt krumpli83 kcal/100 g.

Kedvenc padlizsnkrmnkHozzvalk: 4 kzepes padlizsn, 2 fej vrshagyma, 4 gerezd fokhagyma, zls szerint s, bors, citroml, 1 ek. mustr, 1 tubus majonz. Elkszts: Kiolajozott tepsiben a padlizsnokat megstjk, manyag kssel meghmozzuk, magjait eltvoltjuk. Ha kihlt, ppestjk, majd a hagymkat darlva hozztesszk. Jl tkeverjk a mustrral, majonzzel, citromlvel, fszerekkel. Pirtskenyrre kenve fogyasztjuk. 155 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev MV Zrt. Bp. Kelenfld CSF Pszabolcs , llomsfnksg, Ercsi ll.

Zldsges ropogtatnival zsiai ntettelNagyon finom nassolnival, tli idszakban j vitaminforrs. A zldsges ropikat ntetbe tudjuk mrtogatni. Hozzvalk: 2-3 srgarpa, 1 kgyuborka, 2 kaliforniai zldpaprika, 2 pirospaprika, 2 dl natr joghurt, szjaszsz, citrom, jhagyma, rlt gymbr, s. Elkszts: A srgarpt, uborkt, kaliforniai paprikkat megmossuk, majd a rpt, uborkt meghmozzuk, felvgjuk nem tl

zeller: 170 kcal/100 g.

52

53

VEG ETRINUS TELEKTojsprkltHozzvalk: 1 vrshagyma, pirospaprika, olaj, 1 dl ketchup, 5-6 kemnytojs, petrezselyem. Elkszts: Az aprra vgott vrshagymt olajon felhevtjk, meghintjk egy kshegynyi pirospaprikval, felengedjk a ketchuppal s megszzuk. A kemnytojst felszeletelve hozztesszk, pr percig forraljuk. Aprra vgott petrezselyemmel megszrjuk. 120 kcal/100 g. (Magdi nni receptesknyvbl) Ha a tszta megkelt, kisebb tepsibe tertjk gy, hogy a szlre is jusson tszta. Rsimtjuk a tltelket s lass tzn 40 percig stjk. Sonkn kvl kszlhet brmilyen hssal, vagy akr zldsgflvel is. 240 kcal/100 g. (Magdi nni receptesknyvbl)

SALTKde vitaminsaltaHozzvalk: 1 kposzta, 1-2 paprika, alma, uborka, retek, s, cukor, ecet, olaj. Elkszts: A kposztt cskokra vgjuk, paprikt, almt, uborkt, retket reszelnk hozz, szzuk, cukrozzuk, ecettel zestjk, vgl olajjal meglocsoljuk. Hts utn tlaljuk. 37 kcal/100 g. (Magdi nni receptesknyvbl)

Ruszli saltaHozzvalk: 50 dkg hering, 5-6 kzepes burgonya, 1 vrshagyma, 1 pr, 3-4 savany uborka, ecet, s, 2-3 babrlevl, pr szem bors, cukor/destszer. Elkszts: A burgonyt hjban megfzzk, kihtjk, megpucoljuk s vkony karikkra vgjuk. A hagymt, a prt megtiszttjuk, vkony szeletekre vgjuk, a prbl valamennyi sznes karikt flretesznk, a tbbi hagymt szzuk. A heringet is vkony karikkra vgjuk. Saltstlba rakjuk a krumplit, uborkt, heringet, kicsavart hagymt. Kb. fl liter vzzel, destszerrel vagy cukorral, kb. 3 ek. ecettel, pici sval saltalevet ksztnk, a saltra ntjk. A saltstl szlnl bedugunk nhny babrlevelet, pr szem borsot. Tetejre szrjuk a maradk prt. Flival lgmentesen lezrjuk, nhny rra htszekrnybe tesszk. Fogyaszthat nmagban, pirtssal, sajtos pirtssal, friss forr zsemlvel. 122 kcal/100 g. Kellemes fzst s j tvgyat! Szab Anik (Leylus) forgalmi szolglattev, Teleplloms: Szentlrinc, Szolglati hely: Bkksd.

Zelleres majonzes burgonyaHozzvalk: zeller, burgonya, 2 dl olaj, mustr, s, cukor, 2 tojssrgja, 1 pohr tejfl vagy tejszn. Elkszts: Egy nagyobb zellert apr kockkra vgunk s kevs vzben megfzzk. Hjban burgonyt fznk, majd felszeljk. Amg hl, elksztjk a majonzt. Kt tojssrgjt kt kiskanl cukorral s mustrral jl elkevernk, utna 2 dl olajjal srsdsig keverjk. Egy pohr tejsznnel vagy tejfllel hgtjuk. sszekeverjk a zellerrel s a burgonyval. zesthet citrommal, pici sval, borssal, fokhagymval. 170 kcal/100 g. (Magdi nni receptesknyvbl)

Paradicsomos babsaltaHozzvalk: 10 dkg bab, 1 ek. delikt, 12 babrlevl, trkony, rozmaring, trkonyecet, 2 gerezd fokhagyma, cukor vagy destszer, s, 1 nagy vrshagyma, 2 paradicsom. Elkszts: A babot elz este beztatjuk, majd a fszerekkel egytt feltesszk fni. gyelni kell, hogy ne fjn szt, viszont ne is ropogjon. Kzben a hagymt vkony karikkra szeljk, kicsit megszzuk. A paradicsomot s a fokhagymt szintn felkarikzzuk. Ha a bab megftt, leszrjk s hlni hagyjuk (a levt felhasznlhatjuk pl. tarkababkrmleveshez). Saltstl aljra paradicsomkarikkat tesznk, megszrjuk a 70 ss hagymval, fokhagymval, vgl babot tesznk r. Addig folytatjuk, mg elfogy a hozzval. 3 dl vzzel, 2-3 ek. trkonyecettel, zls szerint destszerrel/cukorral saltalevet ksztnk, s a babra ntjk. Nhny rra htbe tesszk, rleljk. Esetleg 1-2 csepp extraszz olvaolajat csepegtethetnk bele. Grillezett hs vagy hideg hsok mell adhatjuk. 70 kcal/100 g. Kellemes fzst s j tvgyat! Szab Anik (Leylus), forgalmi szolglattev, Teleplloms: Szentlrinc, Szolglati hely: Bkksd.

PsztorlepnyHozzvalk a tszthoz: 30 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 1 tojs, 1 cs. szraz leszt, s, cukor, 1 dl tej, 5 dkg zsr. Elkszts: A hozzvalkat jl sszedolgozzuk, tlba tesszk s langyos helyen letakarva kt rn t pihentetjk. Kzben elksztjk a tltelket: 50 dkg sonkt ledarlunk, 15 dkg reszelt sajttal, 1 dl tejjel, sval, borssal sszekeverjk.

A to fino jsprk virsl m son lt ive k vagy l is. Ma val, g fe fogy lttkn ban, t aszt hat is .

TIP

Tojsprklt

P:

Paradicsomos babsaltakcal/100 g.

120 kcal/100 g.

54

55

STEMNYEKAlms lepnyHozzvalk: 4 tojs, 25 dkg porcukor, 1 cs. vanliscukor, 30 dkg rtesliszt, 4 kzepes nagysg alma, 10 dkg vaj, 10 dkg darlt di, 1 cs. stpor. Elkszts: Az egsz tojsokat a cukorral, a vanliscukorral s a stporral nagyon alaposan kikeverjk (legjobb gppel). Utna a darlt dit, az olvasztott vajat s a lisztet hozzadjuk, s a megtiszttott almt belereszeljk. Egy alaposan kivajazott kzepes nagysg tepsibe tltjk, s a forr stbe toljuk. t percig ers, majd takarklnggal hurkaplca prbig stjk (kb. 15-20 perc, ha nem ragad r a tszta a plcra, akkor ksz). Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor mr hidegen kt lapra vgjuk, s barackzzel megtltjk. 215 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

STEMNYEKCskos finom kalcsHozzvalk: 1 kg liszt, 5 dkg leszt, 5 dl tej, 2-3 tojs, 4-5 ek. cukor, csipet s, 1,5 dl olvasztott vaj. Elkszts: Ezeket a mennyisgeket megfelezve kt ednybe kimrjk a hozzvalkat. Az egyik edny tartalmhoz adunk 1-2 evkanl kakaport, a msikhoz reszelnk egy kis citromhjat, s adunk 1 csomag vanlis cukrot. A tejet megfelezve kt ednyben megmelegtjk egy-egy kvskanl cukorral, majd belemorzsoljuk a 2,52,5 dkg lesztt. A hozzvalkra rntjk az leszts tejet, s a vaj kivtelvel elkezdjk dagasztani elszr az egyik, majd 350 kcal/100 g. a msik tsztt. Vgl az olvasztott vaj egyik felt lassan csurgatva az egyik, majd a mson. Ezutn a tsztt fltekerjk, mintha sik felt a msik tsztba dagasztjuk, szinbejglit ksztennk, s a kivajazott formba te hajtogatva. A bedagasztott, jl kidolgobeletesszk. A tsztt ezutn letakarva zott tsztkat j meleg helyen kelesztjk megint pihentetjk j meleg helyen. Ha (keleszt ednyben). megkelt, bekenjk egy felvert tojssal, Ha megkeltek a tsztk, lisztezett deszkra majd gzstben 6-6,5 fokozaton szp pintjk a vanlisat s szpen kinyjtjuk a rosra stjk. Tprbval gyzdnk meg, szgletes kalcsforma (gymlcskenyr hogy a tszta belseje megslt-e. forma) ktszeres hossznak megfelelen. Ez a kalcs nagyon finom vajjal s lekvrEzutn a kinyjtott tsztt lehelet vkonyan ral megkenve, de klnleges, nem megmeghintjk liszttel, majd rbortjuk a kaszokott zt kapunk, ha finom trkrmmel, kas kalcs tsztt, s vatosan a vanlis meleg almapppel esszk. son eloszlatjuk gy, hogy mindenhov jus-

Erdlyi fnkHozzvalk: 50 dkg tr, 6 dkg vaj, 4 tojs, 2 ek. cukor, 30 dkg liszt, fl citrom reszelt hja, csipet s, vanliscukor, olaj a kistshez. Elkszts: A trt szitn ttrjk s elkeverjk a felolvasztott vajjal, a tojsokkal, a cukorral, sval, liszttel s a reszelt citromhjjal. A lgy tsztbl kerek darabkkat formlunk, majd b forr olajban stjk. Mindkt fnkhoz ajnlom a bannkrmet: 30 dkg bannt, 2 dl tejet, 1 cs. tejsznport kevs citromlvel turmixolunk s tlalsig htbe tesszk. 180 kcal/100 g. (Magdi nni receptesknyvbl)

A kp illusztrci

Hollandi fnkocskaHozzvalk: 3 tojs, 2 ek. cukor, 25 dkg margarin, 5 ek. tej, 30 dkg liszt, olaj a kistshez, a tetejre vanliscukor. Elkszts: A tojsokat a cukorral jl kikeverjk, lassan hozzadjuk a megpuhtott margarint, a tejet s a lisztet. Egy rt pihentetjk, majd kanllal halmokat szaggatunk a forr olajba, s rzsasznre stjk ket. 350 kcal/100 g. (Magdi nni receptesknyvbl)

Hollandi fnkocska

56

57

STEMNYEKKalcs: 257 kcal/100 g. Trkrm: 25 dkg tr, 1-2 dl tefl, 1-2 cs. vanlis cukor, zls szerint porcukor, citroml. Ezeket az anyagokat j krmesre sszekeverjk, gyelve arra, hogy ne legyen nagyon hg. Almapp: savanyks z almt meghmozunk, s egy pici vzben megproljuk. Citromlvel, cukorral, fahjjal zestjk s turmixoljuk. A kalcsra rkenjk a trt, majd a meleg almappet, s mr lehet is beleharapni ebbe a finomsgba. Melegn Nagy Veronika, rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

STEMNYEKkikeverjk, belekeverjk a kemnyre felvert tojsfehrjt. Margarinnal kikent tepsibe ntjk. Tetejre szrjuk a durvra vgott dit. Elmelegtett stben szp aranybarnra stjk. 443 kcal/100 g. Horvth-Rashed Piroska gygytornsz, Vastegszsggyi Kht.

Dis szeletHozzvalk: 20 dkg rtesliszt, 4 tojs, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, reszelt citromhj, 10 dkg aprra vgott tcsokold, 15 dkg di, vanliscukor. Elkszts: A margarint a tojssrgjval s a cukorral jl kikeverjk. Hozzadjuk a lisztet, reszelt citromhjat, csokoldt. Simra

Darahab csokoldmrtssalHozzvalk a habhoz: 10 dkg bzadara, 1 liter tej, 15 dkg cukor, 4 egsz tojs. Egy 3 literes fazkban forraljuk fel a tejet s fzzk bele a dart. Kzben a 4 tojsfehrjt verjk fel habnak, adjuk hozz a cukrot s verjk j kemnyre. A forr, megftt darhoz azonnal hozzkeverjk a felvert habot. Erre a dara megduzzad, knny lesz. ntsk vizezett mly tlba (vagy szemlyenknt egy-egy csszbe), lltsuk hideg vzbe, hogy lehljn. Tlalskor vegtlra bortjuk, befttel dszthetjk. Mg finomabb vanlia vagy csokoldmrtssal. Vanliamrts: fl liter tejre szmtunk 2 tojssrgjt, 5 dkg cukrot, egy kk. lisztet, 1 cs. vanliscukrot, 1 dkg vajat. A tojssrgkat 1 dl tejjel, a cukorral s liszttel elkeverjk, a tejet a vanlival felforraljuk s forrn a tojssrgkhoz ntjk. Tzre tesszk s folytonosan keverve srsdsig fzzk. Forrnia nem szabad, akkor ksz, ha a kanlrl nem fut le. Ha kszen van, hozzadjuk a vajat s ezzel fnyesre keverjk. Csokoldmrtsnl a vanliamrtst 2 dkg kakaval fzzk fel. (Krolyi Marianna szerk.)

486 kcal/100 g.

Zserb

ZserbHozzvalk: 35 dkg liszt, 1 tojs, 5 dkg cukor, 20 dkg vaj, 1 dl tej, 1 dkg leszt, csipet stpor, csipet s. A tltelkhez: baracklekvr, 15 dkg darlt di, 15 dkg cukor. Csokimz: 10 dkg cukorbl, 3 dkg kakaporbl s 3 dkg vajbl kszlt csokoldmz. Elkszts: Az lesztt csipet cukorral meleg tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzadjuk a csipet st, stport, tojst, cukrot, a felfuttatott lesztt, s sszedolgozzuk. Hrom cipt ksztnk. Vkonyra kinyjtjuk. A tszta ne rjen a stlap szlig, mert terjeszkedik. Kt lapot megkenjk baracklekvrral, a cukrot s darlt dit sszekeverjk, s ezt szrjuk a lekvrra. A harmadik lappal a szleket is letakarjuk. 1 rig kelesztjk, majd villval megszurkljuk. Szp vilgosbarnra stjk. Ha kihlt, rntjk a csokimzt. Csokimz: A vajat a cukorral s kakaporral takark lngon, lland kevergets mellett srre fzzk. 486 kcal/100 g. Horvth Jnos nyugdjazott ptsvezet, Komrom

58

59

STEMNYEKBarbie trkrm tortaHozzvalk a tszthoz: 3 tojs, 3 ek. vz, 1 csomag vanliscukor, 1/3 csomag stpor, egy kis reszelt citromhj, 15-20 dkg kristlycukor, 12-15 dkg finomliszt. Hozzvalk a krmhez: 1,25 kg tehntr, 4,5 dl 20%-os tejfl, 2-3 csomag vanliscukor, 35-37,5 dkg porcukor, 1 citrom leve, 2,5 csomag (sszesen 6,25 dkg.) zselatinpor, 8-9 dl tejszn, 8-10 babapiskta, zls szerint gymlcs (eper, mlna, szeder, anansz, szibarackbeftt, aszalt gymlcsk, stb.), srgabarack lekvr. Dsztshez: 2 csomag fehr Boci csoki, szalagok, gyngyk, s egy Barbie baba. A tszta elksztse: A tojsokat sztvlasztjuk, a fehrjbl a vz, majd a cukor fokozatos hozzadsval kemny habot vernk, hozzadjuk az 1 csomag vanliscukrot, a reszelt citromhjat, s vgl a lisztben elkevert stport. vatosan keverjk el, ne trjn a hab. Az gy elksztett masszt vajjal kikent gymlcstorta formban kistjk. A tr elksztse: A zselatint 1,5-2 dl hideg vzzel elkeverjk, s 10-15 percig pihentetjk. A trt krumplinyom segtsgvel ttrjk, majd hozzadjuk a tejflt, a 2-3 csomag vanliscukrot, a 35-37,5 dkg porcukrot, a citrom levt. Ezeket a hozzvalkat jl elkeverjk, majd a 8-10 babapisktt elmorzsolva belekeverjk a trkrmbe. A beztatott zselatint felolvasztjuk, majd forrn folytonos kevers kzben belecsurgatjuk a trkrmbe. Vigyzzunk, hogy ne csomsodjon be a hirtelen hl zselatin. Vgl belekeverjk a szifon segtsgvel felvert 8-9 dl tejsznt. Ne higtsuk el nagyon a trkrmet, mert nem kti meg a zselatin. Egy kis komptos tnyrt kiblelnk folpackkal, kzepbe egy kis likrs poharat lltunk s a pohr valamint a tnyr kztti rszt tele ntjk trval. A maradk trkrm kb. felt folpackkal kiblelt 3-3,25 literes kuglf formba ntjk, majd zlsnknek megfelelen megszrjuk gymlccsel, s a maradk trt rntjk. A kuglfformt folpackkal befedjk, s egy jszakra hideg helyre, vagy htbe tesszk. sszellts: A gymlcstorta kzepbl kiszrunk egy pogcsaszaggatnyi tsztt, majd a peremen belli rszt vkonyan kikenjk a felforrstott baracklekvrral. A kis idre forr vzbe mrtott kuglfformbl a tortalap kzepre bortjuk a kuglf alak trt, majd ennek tetejre rfordtjuk a trgyrt a komptos tnyrbl. A kuglfforma lyukas rszbe belelltjuk az elzleg folpackkal betekert babt, majd a derkrsznl ngy oldalrl babapisktval kitmasztjuk, hogy ne billegjen. Az gy elksztett torta mr akr tkletes is lehetne, de mg lehet szpteni ha olvasztott fehr Boci csokival bevonjuk, szalagokkal, ehet gynggyel, illetve marcipnnal dszthetjk. Kislnyoknak hab a tortn, ha a baba ruhja hasonl szn mint a fehr csoki, s ha ftylat is rakunk r, olyan mint egy menyasszony. A torta sznezhet ms sznre is, pldul ha a trt mlna vagy eper pppel elkeverjk, gy egy rzsaszn ruhs Hfehrke is megrvendeztetheti kicsiny tulajdonost. 205 kcal/100 g. Ez a torta elkszthet finom gymlcstortnak is, ekkor az albbi mennyisgek a mrvadk: Egy 27 cm tmrj csatos tortaforma aljt kibleljk babapisktval, majd beftt meggylevet rummal, vagy rumaromval elkeverve megntzzk. A fent lertak alapjn elksztjk a trkrmet, csak a menynyisgek az albbiak. 75 dkg tr, 1 kis doboz tejfl, 23 dkg porcukor, kis citroml, 3,7-3,75 dkg zselatinpor, 5-6 dl tejszn, idnygymlcsk, vagy beftt gymlcs, illetve beztatott aszalt gymlcs is megfelel. A gymlcsk da-

STEMNYEKrabolva elkeverhetk a trba, vagy kt trrteg kz beterthetk. A tortt htbe helyezzk 3-4 rra, majd tetejt feldsztjk gymlcskkel, s a tortban lv gymlcsk jellegnek megfelel gymlcskocsonyval ntjk le. Pillang alak tortt is kszthetnk, annyi klnbsggel, hogy szv alak kapcsos stformban 2x3 db tojsbl 2 db pisktt stnk a Barbie torta tsztjnak lersa alapjn, majd kln-kln, a pisktk tetejre ntjk az elbbiekben mr lert trkrmet. A tetejt klnbz gymlcskkel dszthetjk, s gymlcskocsonyval lentjk. Ha mind a kt szv alak forma elkszlt, egy nagy tlcn sszelltjuk a pillangt. A trzset s a fejet elkszthetjk piskta cskbl s korongbl, vagy akr keksztekercs tsztjbl is. A csp pedig lehet kt pici piskta darab csokoldba mrtva. Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

205 kcal/100 g.

Barbie trkrm tortaFot: Melegn Nagy Veronika

60

61

STEMNYEKEszterhzy torta:Hozzvalk a tszthoz: 12 tojsfehrje, 30 dkg porcukor, 8 dkg finomliszt, 36 dkg darlt mogyor vagy di. Hozzvalk a krmhez: 2 csomag Dr. Oetker vanliaz pudingpor, 30 dkg kristlycukor, 2 tojssrgja, 8 dl tej, zls szerint 2 ek. brandy, illetve ha gyermekek is fogyasztjk, megfelel a rumaroma is, 50 dkg margarin, 16-20 dkg darlt mogyor vagy di, 10-15 dkg baracklekvr. A dsztshez: 2 tbla fehr bocicsoki, 1 tbla tej tortabevon, 10 dkg durvra vgott mogyor vagy di pirtva. A torta elksztse: A tojsok fehrjt az elkszts eltt legalbb fl rra htbe helyezzk, vagy ha a tojsokat a htbl vesszk el, akkor azonnal kszthetjk. A 12 fehrjbl a 30 dkg porcukor fokozatos hozzadsval habvervel kemny habot ksztnk, majd vatosan belekeverjk a 8 dkg lisztet, s a 36 dkg darlt mogyort/dit. Az elksztett krmbl 6-7 tortalapot stnk, mgpedig gy, hogy 28-29 cm tmrj krlapokat vgunk stpaprbl, s ezen egyenletesen eloszlatva elmelegtett stben megstjk a krmet. Amikor megsltek a lapok, egy belisztezett asztalkendre bortjuk, s a stpaprt mg melegen vatosan lehzzuk a lapokrl. Ha az sszes tortalap megslt s kihlt, akkor egymsra tve ket egy tnyr, vagy kr alak tortalap segtsgvel szp egyenletesen krbevgjuk. (Az gy levgott szleket a csald nyenc tagjai mr alig vrjk, hogy megehessk). Mg a tortalapok slnek, a 2 tojssrgjt habosra keverjk egy kis cukorral, majd egy kis tej hozzadsa utn a 2 csomag pudingport is belekeverjk, vgl a maradk cukrot is hozzadjuk a megmaradt tejjel egytt. J sr krmet fznk belle, majd hagyjuk kihlni. Mg hl a ftt krm, addig a szobahmrsklet margarint j habosra kavarjuk, s fokozatosan adagolva belekeverjk a kihlt krmet, majd a 16-20 dkg darlt mogyort/dit adjuk a j laza habos krmhez. A torta sszelltsa: Kivlasztunk 2 tortalapot, ami nagyon szpre sikerlt. Az egyik lesz a torta alja. Ezt a lapot vkonyan bekenjk a felforrstott baracklekvrral. A vajkrmet annyi rszre osztjuk, ahny lapot stttnk, s a kihlt lekvr tetejre rkenjk az egy rsz vajkrmet, majd rtesznk egy tortalapot. Mindezt addig csinljuk, amg mr csak a msodik kivlasztott tortalap marad. Ezt a lapot rtesszk az utols vajkrm rtegre, de gy, hogy a simbbik oldala legyen fell. A maradk krmmel egyenletesen krbekenjk a tortt, de a legfels lap szlre ne jusson belle. Forr vzfrdben megolvasztjuk a 2 tbla fehr csokit, s egy msikban a tej tortabevont. Ha megolvadt mind a kt csokold, a tej tortabevont egy kis paprtlcsrbe ntjk, aminek kivgjuk a sarkt. Ezutn a fehr csokit rntjk a legfels tortalapra, s gyors mozdulatokkal egy hoszsz kenkssel elkenjk rajta gy, hogy egyenletesen jusson mindenhov, mg a szlekre is. Nem baj, ha esetleg lefolyik a torta szlre is. Ezutn a tlcsrbl a torta kzepbl kiindulva csigavonalat hzunk a torta szlig, majd egy vkony hegy kssel a kzpponttl kifel, vagy a szltl a kzppontig, vagy vltva elhzzuk a csokivonalakat, ezzel megjellve a szeleteket. Ezutn megvrjuk, hogy megszilrduljon a torta tetejn a csokold, majd a durvra vgott pirtott mogyorval/dival a torta szln a vajkrmet beszrjuk. 354 kcal/100 g. Elegnsabb a torta, ha krbedsztjk a torta szlt habzskbl nyomott vajkrm rzskkal, vagy tejszn rzskkal. J munkt az elksztshez, rmt a csaldnak a nassolshoz, s szvet melenget dicsreteket a ksztnek. Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

STEMNYEKGymlcss muffinHozzvalk: 1 kis pohr gymlcsjoghurt, 1 kis pohr cukor, 2 kis pohr liszt, fl pohr olaj, 1 csomag stpor, 1 cs. vanliscukor, 1 mokkskanl szdabikarbna, 2 tojs, 1 reszelt citrom hja, a joghurthoz ill gymlcs vagy csokidarabok. Elkszts: A fent lertakat sszekeverjk, kivajazott, kilisztezett muffinformba ntjk s elmelegtett stben 20-25 percig stjk. 309 kcal/100 g. Debreceni Csaba rendelkez forgalmi szolglattev MV Zrt. Bp. Kelenfld CSF Pszabolcs , llomsfnksg, Ercsi ll.

313 kcal/100 g. 354 kcal/100 g.

Gymlcss lepnyGymlcss lepnyHozzvalk: 1 doboz kefir, 2 kefres doboznyi liszt, 1 kefres doboznyi cukor, 1/2 kefres doboznyi tolaj, 1 csipet s, 1 egsz tojs, 1/2 citrom lereszelt hja, 1 csomag stpor. Elkszts: A hozzvalkat egy nagy tlban jl sszekeverjk, majd kivajazott-lisztezett tepsibe ntjk. A tetejre az vszaknak megfelel gymlcst (ribizliflk, cseresznye, meggy, srga- vagy szibarack) tesznk. Kzepesre elmelegtett stben 15-20 percig stjk, hurkaplcikval ellenrizzk, ha nem ragad r a tszta, ksz a lepny. 313 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Eszterhzy torta

Fot: Melegn Nagy Veronika

62

63

STEMNYEK439 kcal/100 g. Jamaicai habtortaHozzvalk: 20 dkg tcsokold, 3 ek. rum, 2,8 dl tejszn, 2 nagyobb vagy 3 kisebb ppesre zzott bann, 1 ek. cukor, 1 ek. ers feketekv, 3 tojs. Elkszts: A csokoldt kockra trjk, majd gz fltt felolvasztjuk. A rumot s a tejsznt hozzadjuk, kevergetve sima krmm verjk. A bannppet a cukorral s a kvval tlba tltjk, alaposan kikeverjk, majd egyesvel beledolgozzuk a tojsok srgjt is. A csokoldkrmet hozzadjuk, vgl a kemny habb vert tojsfehrjt is beleforgatjuk. A masszt hideg vzzel kibltett ednybe tltjk, s legalbb 3 rn t, amg meg nem szilrdul, a mlyhtben dermesztjk. Tlra bortva knljuk. 274 kcal/100 g. Sndor Ildik irodavezet, Vasutasok Szakszervezete

KkuszkockaHozzvalk a tszthoz: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 ek. kaka, 20 dkg porcukor, 1 cs. vanliscukor, 1 kk. szdabikarbna, 1 csapott mokkskanl fahj, 1 tojs srgja, 1,5 dl tejfl. A tltelkhez: 10 dkg margarin, 5 ek. porcukor, 1 dl rumaroma vagy tej, 15 dkg kkuszreszelk, 4-6 tojs felvert habja. (Mindezeket sszekeverjk, a tojshabot lassan keverjk hozz.) Kln rtegknt: lekvr. Mzhoz: 2 tojs srgja, 10 dkg porcukor. Elkszts: A hozzvalkat sszekeverjk puha tsztv. A tsztt kt rszre osztjuk. Az egyiket kinyjtjuk s egy nagyobb kivajazott tepsibe rakjuk. Lekvrral megkenjk, erre jn a tltelk. A msik lapot is kinyjtjuk s rbortjuk a tltelkre. Stbe teszszk s 30-40 percig stjk. A megslt tszta tetejre rkenjk a kzben elksztett mzt. Nagyon zletes s mutats stemny. 381 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Hzi rtesHzi rtes (hjas)Hozzvalk: 60 dkg liszt, 3 dl hideg vz, 20 dkg zsr, kevs s, 1 egsz tojs, ecet. Tltelk: di, mk, meggy, alma, tr, kposzta, stb. Elkszts: A tsztt a hozzvalkbl sszedolgozzuk finomra, selymesre, hlyagosra. 6 rn t szobahmrskleten pihentetjk. Ezt kveten 3 egyforma cipra (tnyr nagysg) szaktjuk. A pihentets ideje alatt elksztjk azt a zsrt, amit a cipra kennk. Ennek hozzvali: 15 dkg zsr, 1 teskanl liszt, 1 kanl 10%-os ecet. Habosra keverjk, majd a cipk tetejre kenjk, ezutn a tsztt 2 rt pihentetjk. A pihentets utn nyjtjuk, tltjk, majd feltekerjk, tepsibe rakjuk. Tetejt vkonyan olvasztott zsrral megkenjk, stjk. Melegen daraboljuk. 439 kcal/100 g. (Minimum ktszer kell nyjtani, kenni, hajtani, s akkor tbb anyag kell a kenshez.) Melegn Nagy Veronika rkalkultor szakea. MV Zrt. PV Karbantarsi alosztly

Hsvti tarka kalcsHozzvalk: 4 tojs, 16 dkg vaj vagy margarin, 1 egsz citrom hja, 25 dkg kristlycukor, 2 ek. rumaroma, 1 dl tej, 1 cs. stpor, 28 dkg liszt, 2 ek. kaka. Elkszts: A 4 tojs srgjt kikeverjk 16 dkg vajjal, belereszeljk egy citrom hjt s 25 dkg cukorral habosra keverjk. Adunk hozz 2 evkanl rumaromt, 1 dl tejben feloldott 1 csomag stport, vgl felvltva 28 dkg lisztet s a tojsok kemny habb vert fehrjt. Ezt a tsztamasszt 2 rszre osztjuk, felhez 2 evkanl kakat kevernk. Kivajazzuk a tepsit s a srga meg a barna tsztt evkanalanknt, egymst vltogatva rakjuk bele. (Nem rtegenknt, br gy is finom, hanem egyms mell tesszk a sznes tsztt.) Forr stbe toljuk, de csak kzepes tznl stjk. 20-25 perc mlva ksz. 363 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

Jamaicai habtorta274 kcal/100 g.

64

65

STEMNYEKKakas meggyesHozzvalk: 5 tojs, 40 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 1 dl olaj, 25 dkg Rama margarin, 1 dl melegvz, 2 ek. kakapor, 1 cs. stpor, 1 veg meggybeftt, 15 dkg tcsokold. Elkszts: 5 tojsfehrjt felvernk kemny habb. 5 tojssrgjt, 20 dkg porcukorral, kakaval, olajjal, melegvzzel kikavarunk, kzben hozzadjuk a stporral elkevert lisztet, majd a felvert tojsfehrjvel sszekeverjk. Stpaprral blelt tepsibe ntjk s kistjk. A meggybeftt levt 3 kanl liszttel elkeverjk s besamelt fznk belle. 20 dkg porcukrot s a margarint habosra keverjk s hozzadjuk a kihlt besamelt. Pikns krmet kapunk. A kihlt pisktatsztra kenjk, s belenyomkodjuk a kimagvazott meggyet. Gz fltt pici olajjal felolvasztjuk az tcsokoldt s a meggyes krm tetejre csorgatjuk. 381 kcal/100 g. A csokimz megszilrdulsa utn szeleteljk. Mszros Gyrgyn llomsi operatv koordintor MV Cargo rufuvarozsi Zrtkren Mkd Rszvnytrsasg jk. 20-25 perc mlva hurkaplcikval ellenrizzk, ha nem ragad r a tszta, ksz a lepny. Lekvrral tlalhatjuk, de anlkl is finom. 268 kcal/100 g. Blintn Pogny Piroska nyugdjazott szmlaellenr, MV Utasellt

STEMNYEK

Kakas lepnyHozzvalk: 1 tojs, 25 dkg kristlycukor, 5 dkg vaj, 2,5 dl tej, 2 ek. kaka, 25 d