Velkommen tilVelkommen til

Fokus GrøntFokus Grønt

arbejdsgruppemødearbejdsgruppemøde

Agenda.Agenda.Velkomst og kort præsentation af arbejdsgruppens medlemmer.Velkomst og kort præsentation af arbejdsgruppens medlemmer.Endelig fastlæggelse / bekræftelse af mødedatoer, mødesteder og Endelig fastlæggelse / bekræftelse af mødedatoer, mødesteder og kontaktoplysninger.kontaktoplysninger.Arbejdsgruppemøderne, indhold, målsætninger og arbejdsform.Arbejdsgruppemøderne, indhold, målsætninger og arbejdsform.Hvilke produkter skal der udarbejdes kravspecifikationer på?Hvilke produkter skal der udarbejdes kravspecifikationer på?

Hvad viser det modtagne udbudsmateriale?Hvad viser det modtagne udbudsmateriale? Drøftelse og 1ste udvælgelse af produkter.Drøftelse og 1ste udvælgelse af produkter.

Indledende overvejelser om, hvilke informationer en specifikation Indledende overvejelser om, hvilke informationer en specifikation kunne indeholdekunne indeholdeFastlæggelse af opgaver frem til møde 2.Fastlæggelse af opgaver frem til møde 2.Afslutning.Afslutning.

Mødedage og steder.Mødedage og steder.DatoDato StedSted12. November 200712. November 2007 DLG, OdenseDLG, Odense9. Januar 20089. Januar 2008 ??27. Februar 200827. Februar 2008 ??23. April 200823. April 2008 ??4. Juni 20084. Juni 2008 ??20. August 200820. August 2008 ??

Gruppe 2 9:00-12:00Gruppe 2 9:00-12:00 Gruppe 5 13:00-16:00Gruppe 5 13:00-16:00

Kontaktoplysninger.Kontaktoplysninger.

Tjek venligst den udleverede liste over Tjek venligst den udleverede liste over arbejdsgruppemedlemmer og arbejdsgruppemedlemmer og kontaktoplysninger.kontaktoplysninger.Påfør ændringer og returner listen til os.Påfør ændringer og returner listen til os.

Kommunikation.Kommunikation.

Vi vil bruge hjemmesiden så meget som Vi vil bruge hjemmesiden så meget som muligt og sende jer en mail med besked muligt og sende jer en mail med besked om, at der er nye referater, oplæg eller om, at der er nye referater, oplæg eller lign. til jer.lign. til jer.www.foodsam.dkwww.foodsam.dk under Nye Fokus under Nye Fokus projekter på vej, og klik så ind på Grønt. projekter på vej, og klik så ind på Grønt.

Nye Fokus projekter på vej - GrøntNye Fokus projekter på vej - Grønt

Fokus GrøntFokus Grønt

Fokus Grønt infosideFokus Grønt infoside

Arbejdsgruppemøderne.Arbejdsgruppemøderne.

Meget faglig dialog om kravspecifikationer, Meget faglig dialog om kravspecifikationer, fakta om frugt, grønt og kartofler.fakta om frugt, grønt og kartofler.Fremtidens behov og produkter.Fremtidens behov og produkter.Tværfagligt samarbejde og forståelse.Tværfagligt samarbejde og forståelse.Viden - og erfaringsudveksling.Viden - og erfaringsudveksling.Styrke det faglige netværk.Styrke det faglige netværk.God faglig og social dialog.God faglig og social dialog.

Målsætning.Målsætning.

Senest september 2008 have udarbejdet:Senest september 2008 have udarbejdet: Specifikationer på 200 produkter.Specifikationer på 200 produkter. Fakta om frugt, grønt og kartofler.Fakta om frugt, grønt og kartofler. Opsamlet viden om kommende behov for Opsamlet viden om kommende behov for

produkter.produkter. Vi har 6 møder á 3 timer samt forberedelse Vi har 6 møder á 3 timer samt forberedelse

hertil. hertil.

Arbejdsform.Arbejdsform.

Vi vil forsøge at styre / lede processen.Vi vil forsøge at styre / lede processen.I bidrager i den faglige dialog og via I bidrager i den faglige dialog og via forberedelse til møderne.forberedelse til møderne. Få jeres bagland med.Få jeres bagland med.Vi vil udsende oplæg og referater til jer og Vi vil udsende oplæg og referater til jer og forventer at I har været det igennem inden forventer at I har været det igennem inden møderne.møderne.Vi ønsker en konstruktiv og ærlig dialog i Vi ønsker en konstruktiv og ærlig dialog i gensidig respekt for hinanden. gensidig respekt for hinanden.

Hvilke produkter?Hvilke produkter?

De indkomne udbudsmaterialer viser De indkomne udbudsmaterialer viser følgende:følgende:

Sni

tgrø

nt v

aske

tS

nitg

rønt

vas

ket

Arbejdsgruppe Varebetegnelse Total

Snitgrønt vasket Gulerødder, tern 100.183

Snitgrønt vasket Løg, i skiver 38.883

Snitgrønt vasket Hvidløg, pillede 26.198

Snitgrønt vasket Iceberg, grovsnittet 25.289

Snitgrønt vasket Salat Rød Blanding Groftsnittet 23.856

Snitgrønt vasket Kinakål, fintsnittet 20.655

Snitgrønt vasket Pebermix (tern og strimler) 15.451

Snitgrønt vasket Rødbeder, revne 8.452

Snitgrønt vasket Porrer, skiver 8.146

Snitgrønt vasket Squash, trekanter 7.290

Snitgrønt vasket Lollo bionda, skyllet 7.000

Snitgrønt vasket Rødkål, groftsnittet 6.434

Snitgrønt vasket Tomater, skiver 6.023

Snitgrønt vasket Spidskål, groftsnittet 5.589

Snitgrønt vasket Radiser, skiver 5.441

Snitgrønt vasket Rødløg, tern 4.291

Snitgrønt vasket Agurker, tern 4.163

Snitgrønt vasket Knoldselleri, tern 3.910

Snitgrønt vasket Blomkåsbuketter 3.536

Snitgrønt vasket Bladselleri snittet 3.514

Snitgrønt vasket Champignon, skiver 2.891

Snitgrønt vasket Diverse salatblandinger 2759

Snitgrønt vasket Pastinakker, tern 2.051

Snitgrønt vasket Coleslaw marineret 1.721

Snitgrønt vasket Kinaradisser, revet m. persille 1.718

Snitgrønt vasket Broccoli, buketter 1192

Snitgrønt vasket Blegselleri, skiver 1005

EU’s Handelsnormer for EU’s Handelsnormer for gulerøddergulerødder

Mindstekrav til kvalitet Mindstekrav til kvalitet Klassificering af produkter ("Klasse Ekstra”, Klassificering af produkter ("Klasse Ekstra”, "Klasse I", "Klasse II”)"Klasse I", "Klasse II”)Kvalitetstolerancer (for Klasse ekstra må violet Kvalitetstolerancer (for Klasse ekstra må violet eller purpurrøde farve i toppen ikke forekomme eller purpurrøde farve i toppen ikke forekomme Bestemmelser om størrelsessortering, rodens Bestemmelser om størrelsessortering, rodens største diameter eller stykvægtstørste diameter eller stykvægtBestemmelser vedrørende præsentationBestemmelser vedrørende præsentationBestemmelser vedrørende emballeringBestemmelser vedrørende emballeringBestemmelser vedrørende mærkningBestemmelser vedrørende mærkning

Gulerødder, rensede/snittedeGulerødder, rensede/snittedeEksempler på, hvilke informationer Eksempler på, hvilke informationer en kravspecifikation kan indeholde en kravspecifikation kan indeholde

(EU’s handelsnormer for gulerøddder)(EU’s handelsnormer for gulerøddder)(EU’s mindstekrav)(EU’s mindstekrav)Produktnavn, sortProduktnavn, sortKvalitetsklasse Kvalitetsklasse (herunder mål, vægt og tolerancer)(herunder mål, vægt og tolerancer)

Udskæringsspecifikation, tolerancerUdskæringsspecifikation, tolerancerEmballeringEmballeringOpbevaring frem til kunden Opbevaring frem til kunden Holdbarhedstid, temperatur Holdbarhedstid, temperatur Kvalitetsafvigelser ved modtagekontrolKvalitetsafvigelser ved modtagekontrol

Eksempler på kvalitetsafvigelserEksempler på kvalitetsafvigelserTolerancegrænser defineresTolerancegrænser defineres

Knækkede gulerødderKnækkede gulerødderRevnede gulerødderRevnede gulerødderUens størrelse Uens størrelse (udover tolerancer)(udover tolerancer)

Afvigende emballeringAfvigende emballeringAfvigende mål på stave og skiverAfvigende mål på stave og skiverMisfarvninger udover tolerancerMisfarvninger udover tolerancerAfvigende konsistens, ex. træetAfvigende konsistens, ex. træetAfvigende smagAfvigende smag

Eksempler på stof til Fakta om gulerødderEksempler på stof til Fakta om gulerødder

Tabel over gulerodssorter, der sælges i DK Tabel over gulerodssorter, der sælges i DK Sæsonoversigt Sæsonoversigt Typiske karakteristika og spisekvalitet for sorterTypiske karakteristika og spisekvalitet for sorter

ex størrelse, form, farve, smag (aroma, sødme), konsistens, ex størrelse, form, farve, smag (aroma, sødme), konsistens, tørstofindholdtørstofindhold

Friske og forarbejdede gulerødder fra jord til bordFriske og forarbejdede gulerødder fra jord til bordOpbevaring af gulerødder og holdbarhedOpbevaring af gulerødder og holdbarhedAnbefalet håndtering af forarbejdede gulerødderAnbefalet håndtering af forarbejdede gulerødderHoldbarhedstid, temperaturHoldbarhedstid, temperaturAnbefalet anvendelseAnbefalet anvendelseOg meget mere…Og meget mere…

FotooptagelserFotooptagelser

For både hele og skårne produkter er det For både hele og skårne produkter er det en god idé at vedlægge en fast en god idé at vedlægge en fast størrelsesenhed til sammenligning, størrelsesenhed til sammenligning, ex. 10 cm målebåndex. 10 cm målebånd

Fastlæggelse af opgaver Fastlæggelse af opgaver frem til næste møde den frem til næste møde den

9. januar 2008.9. januar 2008.

Tak for i dag.Tak for i dag.