京きょうだいせいもんまえ

大正門前

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

2017

vol.

037

1

《新連載》キム兄の京都人あるある

2

ＡＲＴ

ＮＯＴＥ…………………アートスペース余花庵

4

ＢＥＬＬＯＴＡ

ｃｏｌｕｍｎ

　特集

　

京大正門前から半径５００ｍを歩いてまわる。

6

棘屋

8

ＲＩＮＧＯ

10

きりん家

12

サクラサリ

14

西部講堂

16

バス停コラム「京大正門前、文豪ゆかりの春琴堂書店」

市バス、大好きトーク！

18

この職人の想いも、いつかはかれるかもしれない…………………イシダ

20

ＰＲＩＮＴＺ

ＪＯＵＲＮＡＬ

21

みらいの学び場を歩く…………………ワコールスタディホール京都

22

ばんばんのこれがＫＹＯＴＯらしさかな〜 「ＭＡＥＫＡＷＡ」

23

縁の下の力もち…………………三洋化成工業

24

頭皮のもつ力で美髪を目指そう…………………髪質改善クリニック

25

おふとんレポート…………………京都西川

26

正しいダイエットを始めよう！…………………Ｆ

ｐｒｅｍｉｕｍ

27

フットクリエイトの足のお悩み相談室

28

《新連載》京の日本酒と和菓子…………………月桂冠

29

大切な人へ、「粋」な扇子の贈り物…………………白竹堂

30

《新連載》京都百物語…………………ＧＳユアサ

32

京おんなの演劇ＮＥＷＳ

33

京の歳時記

祇園祭

34

肉のまち福知山のおすすめ！

35

京都のおべんきょう…………………ゆば長・あんじ

36

美味しいチョコレートの物語…………………ダリＫ

37

京都からつながるＳＤＧｓシンポジウム…………………京のアジェンダ21フォーラム

38

生本マグロに魅せられて…………………大起水産

39

ハンケイからのお知らせ

40

美味い理由「祇園にし」…………………カネヨシ商事

42

「おっちゃんとおばちゃん」のご案内

44

誰も知らない京都の豆知識…………………クリーニング・ヤマグチ

45

トヨタカローラ京都の風景

46

Ｆ1カードのお知らせ

京大正門前バス停から887m南にあります

　バス停京大正門前から、西へ。京阪出町

柳駅に抜ける学生街の路面で、サボテン専

門店棘屋を見つけた。

　丸、ぼこぼこ、ふわふわ、とげとげ。奇

妙なかたちのサボテンに囲まれて、店主の

駒井寛之さんは店の奥、サボテンの根の選

別にいそしむ。錆びたエレキギターとロッ

クスターの写真が飾られ、流れるのは映画

『スタンド・バイ・ミー』のサウンドトラッ

ク。昼下がり、２階から赤ちゃんの鳴き声

が聞こえる。

ロック好きが花屋でバイト

サボテンで独立を決める

駒井さんは京都出身の42歳。小学生の

ときに『三宅裕司のいかすバンド天国』

が流行し、ロック好きになった。音楽の

専門学校に進学、卒業後は音響担当（Ｐ

Ａ）を目指すが、その収入だけで生きて

いくのは厳しい。かけもちアルバイトの

ひとつとして、花屋で働き始めた。

「働く前は花屋に対して『男の仕事』っ

ていうイメージがありませんでした。で

も実際は、かっこいい先輩にたくさん会

えた。おじさんが『この花、きれい』っ

て花を愛でるギャップが新鮮でした」。

23歳で花の仕事に絞った。銀閣寺の銀

花園で働いたあと、「京都以外の場所に

住んでみたくて」27歳で沖縄へ移住。29

歳で京都に戻り、西陣の集花園、祇園の

花新と、京都の実力派の花屋で修行を重

ねるうちに、生命の途切れた切り花では

なく、根を張って生き続ける観葉植物の

商売を始める意志が固まった。

なぜサボテン専門店だったのか？

　

「人と違ってかっこいいから。誰もやら

へんことがやりたかった」。

狭くて深いサボテンの世界

ハマりながら勉強中

40歳、サボテン専門店「棘屋」で独立。

狭いように見えたサボテンの世界、飛び

込んだら想像以上に深かった。

「サボテンは、趣味の人のほうがプロよ

りも先にいく業界なんです。高いサボテ

ンを買ったら知識が追いつけるわけでも

ない。キャリアが必要です」。

駒井さんが栽培元を訪れてサボテンを

眺めていると、時間が過ぎるのが早い。

「サボテンは棘とげ

のイメージが強いですが、

棘がないものもあります。独特の質感の

肌質、種類の違い、さらに個体差の違い。

ハマりながら勉強しています」。

　サボテンの生態は未解明な点が多い。

自生するサボテンの最長寿命は推定６千

歳。60代の愛好家から「うちの妻よりも長

く連れ添っています」と紹介された、40

年以上生きるサボテンもある。

サボテンの魅力を教えてほしいと迫る

と、駒井さんは天を仰いだ。

「好きなんだけど、まだうまく口では言

えない。今わかってるのは、自分はサボ

テン科ギムノカリキウム属が好きってこ

と。もっとサボテンを言語化できたら、

僕も本物になれるかもしれませんね」。

駒井さんが言葉にしきれないその魅力、

ぜひ一度、実物を見てほしい。狭くて奥

深い世界が、あなたを待っている。

趣味人がプロの先をいく業界。

１／サボテンの本場はメキシコ。メキシコの大衆プロレス「ルチャリブレ」のマスクは、インスタグラムのライブオークションで着用。２、３、４／隠れ家感のある店内。５／サボテンの成長点。つむじのような中央から、サボテンは成長する。６／サボテンの花。「最初は鑑賞から始まりますが、次第に増やすのが楽しくなる。思い通りのサボテンを増やせるようになったら、かなりの上級者です」。

棘屋

京都市左京区田中大堰町89-1／☎090-9860-7946／11時～20時／定休日：不定休

HIROYUKIKOMAI

誰もやっていないからかっこいい。ロックなサボテン専門店。

「サボテン科ギムノカリキウム属が自分は好きです」

棘屋　店主　駒井寛之TOGEYA

イギリス・リヴァプール出身の、世界

一有名な４人組。彼らの曲を聞いたこと

がない人はいないだろう。１９６２年か

ら１９７０年、たった８年のあいだに放

たれた２１４曲で、人生が変わった男の

話をしよう。

出会ったときの衝撃

バンドで人気を博す

公式には年齢非公開の山本博さんは、

小学生の終わりに、ラジオでビートルズ

を聞いた。時代は舟木一夫『高校三年生』

の全盛期。その衝撃をこう振り返る。

「この世のもんとは思えなかった。すご

かった。メロディも音もすべて、突然空

から湧いてきたようだった」。

初めて聞いた曲は、せつなさと色気

が共存するボーカルが印象的な『Please

Mr.Postm

an

』だ。驚いて、レコードを

もっていた友達に頼んで聞かせてもらっ

た『She loves you

』、冒頭のコーラス、

「She loves you,yeah yeah yeah

」が強烈

で、山本少年は完全にノックアウトされ

た。毎日ビートルズのことばかり考えた。

中学生のときに、『B

eatles A Hard

days night

』(

邦題『ビートルズがやって

来るヤァ！ヤァ！ヤァ！』)

を映画館に見

に行った。静止画ではない、動く４人を

見て、「もう死んでもいい」とさえ思った。

自分がビートルズになりたい時期も

あった。１９７０年代に、初期のビート

ルズの曲を中心に演奏するバンド『都

落ち』を結成、ドラムを叩いた。結局レ

コーディング前に『都落ち』は解散した。

「当時、ビートルズの影響を受けていな

いロックバンドなんてなかった。『東のＣ

ＡＲＯＬ（矢沢永吉が率いた人気バンド）、

西の都落ち』って言われたよ」、山本さん

は黒いサングラスの奥で目を細める。

トリビアには興味なし

「ただ曲が好きなだけ」

１９７６年、山本さんが『都落ち』解

散後に「ＲＩＮＧＯ」を構えた理由は

「１日中ビートルズを聞いて、食べていけ

る。これほど幸せな商売はない」。百万遍

を選んだのは、日本のロックの拠点であ

る西部講堂から近いから。

「１回改装したけど、雰囲気はずっと変

えてない。『学生時代と同じだ』って懐か

しそうにやって来るおじさんたちもいる。

これぞＲＩＮＧＯ、私の店だ」。

実は、山本さんはビートルズのトリビ

アにはまったく興味がない。「誰の誕生日

がいつかなんてどうでもいい。俺はビー

トルズの曲が好きなだけ。全曲をランダ

ムで何日かかけて聞くのが楽しいんだ」。

山本さんは、ビートルズのない人生は

まったく想像がつかないと話す。

「ビートルズのどこがいいかなんて語り

つくせない。ただ漠然と圧倒的に魅力的。

小学生のあの日から、ビートルズへの情

熱は、燃えっぱなしだよ。やっぱりいい

なって、何度聞いても思う」。

そういって山本さんは暗い店内、カ

ウンターのなかで小刻みにリズムをとる。

半世紀聴きこんだ２１４曲、これからも

山本さんは変わらない。

１、２、４／店名の由来は、所属したアップルレコードとドラマーの名前にかけている。店の天井はイギリス国旗、壁には歴代のレコード・ジャケットと決めている。「バイトに来た子もみんなビートルズが好きになる」。３／焼き上がりまで 30分かかるピザは人気メニュー。台もソースもオリジナルだ。「煙草は、年下の嫁さんに『禁煙しなかったら別れる』と言われてやめました。店も禁煙です」。

一日中ビートルズが聞ける。

こんな幸せな商売はない。ＲＩＮＧＯ

京都市左京区田中門前町23 K・SIDEビルB1F／☎075-721-3195／平日：19時～ 26時、祝・祝前日は～ 27時／定休日：月

YAMAMOTOHIROSHI

RINGO

熱烈なビートルズ・ファンによる、古参のミュージック・バー。

「メロディも音もすべて、突然空から湧いてきたようだった」

RINGO　マスター　山本博

一見、なんでもない和食の朝ごはん。

食べて驚いた。１ミリ単位のごぼうと５

ミリ幅のピーマン赤緑をあわせた、切り

の技術が光るきんぴらごぼう。しっぽの

先まで山椒が効いたいわし。出汁がみず

みずしい青菜のおひたし。細部まで行き

届いたおかずに、みっちり研がれた白い

ごはんとあたたかい豚汁が添えられる。

なにより、ていねいにつくられた朝ご

はんが、こんなに心をほぐしてくれると

は知らなかった。「おうちごはん

　きり

ん家」の和の朝ごはん、６００円なり。

かいがいしく母娘２人が働くカウン

ターでは、常連さんらしき男性がコー

ヒーを啜すす

っている。そこへ通路の奥から、

欧米系の３人家族が、大きなリュック

サックを背負って現われた。２階のゲス

５年前に心機一転、次女のさやさんと飲

食とゲストハウスの複合店舗を始めた。

さやさんは、「きりん館時代から今ま

で、ご近所さんにすっごく恵まれている

んです」と話す。まるで後援会長のよう

に面倒見のよい、予約制の助六寿司で知

られる中村屋さんをはじめとするご近所

さんたち。いわゆる「ご近所さん」とい

う言葉から思い浮かべる距離感よりも、

ずっと近い関係。むしろ、「年齢も仕事

も違う、近くに住む友人たち」と呼びた

い。

「ご近所さんに、週７日くらい会ってま

す。２日会わないと『久しぶり』。ゲス

トさんも仲良くしてもらっています。ご

近所さんの、自宅のお好み焼きパーティ

に招かれたゲストさんもいます」

トハウスの宿泊客の出立だ。

「いってらっしゃい」

「Bye B

ye, Take care

」

吹田さやさんの日本語と、お母さんの

恭子さんの英語が重なる。カウンターの

常連さんも手を振っていた。

児童書専門店が前身の

ごはん家＋ゲストハウス

百万遍の交差点からほど近い、住宅街

にある３階建て。その１階が「おうちご

はん

　きりん家」、２〜３階は「ゲスト

ハウス百万遍cross

」だ。切り盛りする

のは恭子さん、さやさん母娘。

恭子さんはかつて、１９７５年から28

年間、この地で児童書専門店「きりん館」

を営んでいた。しばらくの休養ののち、

40年来、百万遍で。

人が交差する場所

さやさんは大学での事務職、ＰＣイン

ストラクター、介護などの仕事を経験

した。「どんな仕事でも達成感があるし、

いろんなことができるようになる過程が

楽しい」と話すさやさん。

「ゲストハウスは飽きないです。ゲストさ

んもご近所さんもいろんな人がいらして、

目新しいことがたくさんあるから」。

児童書専門店からゲストハウス＋ごは

ん家へ。40年来、きりんと名付けられた

この空間は、人と人とが交差する場所に

なっている。行き届いた朝ごはんはもち

ろん、ご近所さんとの関係性も居心地よ

さを醸しだす大事な構成要素だ。

ゲストさんとご近所さん。ゲストハウスって飽きないです。

１／さやさんか恭子さん、あるいは２人が一緒にキッチンに入る。キッチンの目の前、カウンター席は常連さんと一人客の特等席だ。２／いちばん人気の「和のあさごはん」。玉子焼と青物のおひたし、小さな魚、みそ汁と白いごはんがついている。「今日のもう1品は、おくらと長いもです」。３／絵本や漫画、本棚が充実。「掃除が好き。毎日閉店後１時過ぎまで掃除します」。

おうちごはん　きりん家

京都市左京区田中大堰町157／☎075-708-2831／７～11時（Ｌ.О.10時半） 18時～23時（Ｌ.О.22時）／定休日：月、火　※水は朝食のみ休み

SAYA

SUITA

近所の人との交流が深い、家庭的なごはん屋＋ゲストハウス。

「ご近所さんには週７日くらい会ってます。２日会わなかったら『久しぶり』」

OUCHIGOHAN KIRINYA

おうちごはん　きりん家　店長　吹田さや

河原町のたまり場「ＺＡＰＰＡ」。その

名を聞いて懐かしさに悶絶する人は、きっ

と青春を京都で過ごしたのだろう。ＺＡＰ

ＰＡは、１９８０年から２００８年まであ

った、ロックが流れるエスニック酒場だ。

そのＺＡＰＰＡの美人店主で鳴らした

「ヒロコ」こと、リンク弘子さんが構え

た店舗が、このサクラサリだ。

20歳からＺＡＰＰＡを経営

バリとドイツの料理を学ぶ

「ＺＡＰＰＡは最初、自分は客だったん

です。通っていたらマスターに気に入ら

れて、19歳で店を継ぎました」。

兵庫県宝塚市出身の弘子さんは、門限

の厳しい家庭で育った。同志社大学に入

学した兄を口実に、京都を拠点とした弘

子さん。遊び場がＺＡＰＰＡだった。

ＺＡＰＰＡのかたわら、25歳までモデ

ルやクラフトショップの店員などと兼業

していた。料理に本腰が入ったのは、31

歳のときに実母がインドネシアのバリ島

に移住したことがきっかけだ。弘子さん

も年に３回ぐらい行くようになり、現地

の料理をマスターし、店で出した。

「当時はエスニック料理の先駆けで、女

性客がぐんと増えました。料理をしてい

ると集中して、元気が出てくるんです」。

40歳、日本に留学していたドイツ人と

結婚し、子どもができた。南ドイツ・バ

イエルン出身の夫がホームシックになら

ないようにと、夫の実家で料理を教えて

もらった。ショートパスタや自家製ザワ

ークラウト。レシピをメモして写真を撮

りまくり、言葉の壁を越えた。

「私、カメレオンみたいな女なんです。

言葉が通じなくても、その国の台所に入

り込んで、なじんでしまえる」。

無駄なく、おいしく。

家庭料理を究めたい

48歳、弘子さんはＺＡＰＰＡを閉店し

た同年に、サクラサリを開店。コンセプ

トはドイツに加え、インドネシアやベト

ナムなど、アジアの家庭料理店だ。

「私、どの国にいっても、レストランよ

りも家庭料理のほうがずっとおいしいと

思うんです。無駄なく食材の使いまわし

をする、母親の知恵が生きています」。

たとえばインドネシアのナシゴレンは、

鶏を揚げた油でつくる。ドイツでも肉を

１／調味料の棚。２／ドイツ風ショートパスタ「シュペッツレ」にソーセージが乗っている。塩気が絶妙で、いくらでも食べられそうな味。３／手前はドイツソーセージの「シュネッケ」、奥はピクルスいっぱいのポテトサラダ「カトーフェルザラート」。マヨネーズも手製。４／住宅街のなかにある。「ちなみに、近所の八百屋『フランク・菜ッパ』は兄の店です」。

煮たソースを大事にしている。毎日同じ

味を出すことを主眼に置く高級レストラ

ンとは、方向性が違うのが家庭料理だ。

「私は、どこかの店で修行したことも就

職をしたこともありません。でも、経営

をしたことがない人って、ムダに対して

鈍感だなって思うときがある。私は家庭

料理を追求していきたい」。

棚にはオーストリアのかぼちゃのオイ

ル、タイのチリソース、バリの塩。さま

ざまな調味料は、弘子さんが飛び込んだ

世界の台所を教えてくれる。

インドネシアにドイツ。次はどんな料

理をマスターしたいですか？

　の問いに、

弘子さんは笑って返した。

「世界の美食のひとつでしょう？

　イン

ドの台所をのぞいてみたいな」。

言葉が通じなくても、台所にはなじめる。

サクラサリ

京都市左京区吉田牛ノ宮町12-13 ／☎075-200-1493 ／ 金・ 土　18時～ 22時／定休日：不定休　※グループで予約の場合、日～木も営業

HIROKOLINK

ドイツ、アジア。母親の工夫が凝らされた家庭料理店。

「どの国でも、レストランよりも家庭料理のほうがずっとおいしい」

サクラサリ　オーナーシェフ　リンク弘子SAKURA SARI

　京大構内、東大路の西側、瓦屋根に３

つの星が描かれた、独特の風格をもつ建

築物。それが西部講堂だ。１９３７年に

天皇の生誕を祝して建築されたこの施設、

あるときは学生運動の拠点として、ある

ときはロックの殿堂として有名アーティ

ストが登壇してきた。

　西部講堂を管理するのは、西部講堂連

絡協議会、略して西連協。会長は、京大

工学部４年生、22歳の川村優斗さんだ。

西部講堂のすべては

定例会の審議で決まる

　今回、編集部による取材依頼に対する

京都大学の回答は、「西連協に聞いてく

ださい。彼らがＯＫならＯＫです」。大

学のノータッチ姿勢に驚いた。これが学

生の自治なのか。西部講堂で行われるす

べては、西連協での審議を経て決められる。

　「西部講堂の掃除や修繕に加えて、月

２回の定例会が西連協にはあります。西

部講堂を使用したければ、定例会に企画

書を提出し、審議を経ないといけない」。

　西連協に所属するのは劇団、軽音楽部、

映画、ダンスなど約20の学生団体に加え

て、歴史を熟知する古株。彼らが一同に

会する定例会での、川村さんの議事進行

の手腕は鮮やかだ。使用希望者が提出し

た企画書に、参加者全員が目を通す。誰

かが不備を指摘すると、会長の川村さん

がその論点を整理する。

　「西部講堂には明文化されたルールは

ないんです。でも伝統に基づく、暗黙の

ルールがある。それは、定例の会議に長

く参加していると少しずつわかってくる。

僕も最初が誰が誰だかもわからないまま

に、ただただ参加していました」。

ときに議論は深夜まで

かけがえのない学びの場

　大阪・枚方市出身の川村さんは、１回

生のときに京大の劇団ケッペキに入団し

た。壊れかけた壁に、激しい落書き。西

部講堂に初めて足を踏み入れたとき、異

様な雰囲気に圧倒された。「いろんな人

が使ってきたんだな」と肌身で感じた。

　およそ週６回の稽古と年７回の公演に

西部講堂を使用することがほとんどの劇

団ケッペキで、西連協担当になった。小

中高とルールに従うのが当然だった川村

さんにとって、西部講堂の「自由」は新

鮮だった。

　「一般的な貸しホールでは、受付や客

席の位置は固定で動かせない。でも西部

講堂はどこに客席を置いても自由。自由

は創造の幅を広げると実感しました」。

　でも、と川村さんは続けた。

　「『自由』ってできることも多いけど、

同時に面倒くさいこともいっぱいある。

ルールがないからこそ、根本の意味を考

えるようになりました。結局、周囲の人

を思いやることがルールの本質なんだと

思います」。

　西連協の定例会は一筋縄ではいかない。

18時に始まる議論が白熱し、24時を回る

夜も珍しくない。西部講堂でしかできな

い経験を積む川村さん。彼にとって、西

部講堂はかけがえのない学びの場だ。

ルールの本質は周囲の人への思いやり。

１／屋根にある黄色い３つの星が目印。赤いオリオン座の三ツ星は、かつて物議を醸した。２／柱をはじめ、すべての物品は修繕して使う。３／矢沢永吉、フランク・ザッパやトーキングヘッズ、ポリスなど国内外の大物アーティストが立った、憧れの舞台。「西連協に所属し、その審議を通過した限り」、誰にでも使用の門扉は開かれている。４／西連協の定例会。５／サイケデリックな落書き。

西部講堂

京都市左京区吉田本町

学生の自治組織が管理する、京大構内の施設。

「自由は創造の幅を広げる。面倒くさいこともいっぱいあるけど」

西部講堂連絡協議会　会長　川村優斗SEIBUKOUDOU

YUTO

KAWAMURA

KYODAI SEIMON MAE

の皆さん、僕の予想では、あれは最新バス

の１つ前に出たバスだけに付いているん

じゃないですか？ ぜひご回答ください！

※

交通局からお答えします。平成29年２月

以降の最新バスに導入されております。

春琴堂書店

京都市左京区吉田牛ノ宮町３TEL：075-761-11069時半～ 21時　※日・祝は正午～18時定休日：不定休

市バス・地下鉄で髙島屋京都店・京都マルイに来店

「ｅｃｏスタンプキャンペーン」を実施！

京都市交通局ＮＥＷＳ

　

市バス・地下鉄をご利用のうえ、髙島屋京

都店、京都マルイでお買い物をすると、市バ

スまたは地下鉄で利用できる乗車券がもらえ

る「ｅｃｏスタンプキャンペーン」の第７弾

を実施中。

■実施期間　

平成29年２月10日（金）

　　　　　　　　

〜平成30年１月31日（水）まで

■内

　　容

●

市バス・地下鉄をご利用のうえ、髙島屋京都店、

京都マルイにて５０００円以上のお買い物をして

いただくと、スタンプを１個押印します(

１日に

つき１個までとします)

。

※

お買い物日当日に市バス・地下鉄をご乗車いただ

いた利用実績がわかる、以下の対象乗車券をお持

ちの方が対象です。

●

期間中にスタンプ６個を集めると、市バス・京都

バス一日乗車券カードまたはトラフィカ京カード

（５００円券）どちらか1枚と交換していただけ

ます。

■スタンプカードの発行及び押印、乗車券の引換場所　

髙島屋京都店　

１階正面案内所及び７階コンシェル

ジュカウンター

京都マルイ　

１階インフォメーションカウンター

※

スタンプカードの発行は平成30年１月15日(

月)

まで。

※

乗車券の引換えは、平成30年１月31日(

水)

まで。

（対象乗車券）

市バス・京都バス一日乗車券カード、京都観光一

日・二日乗車券（山科・醍醐拡大版含む）、トラフ

ィカ京カード、市バス専用回数券カード、市営地下

鉄ー1day

フリーチケット、IC

OCA, PiTaPa

などの

交通系ＩＣカード、市バス･

地下鉄各種定期券、京

都市が交付する敬老乗車証・福祉乗車証等

　「はい。好き嫌いのきびしい先生でいらっし

ゃったようですが、母は長くお勤めさせてい

ただきました。母に宛てた谷崎先生からの手

紙も１００通ほど残っていましたが、巻紙に

書かれた毛筆で、難しくて私には読めないの

で、芦屋の谷崎潤一郎記念館の学芸員の方に

読んでいただきました。用事がいろいろ、『本

屋がんばってやってくれ』ともありました」。

――昭さんは、谷崎先生を覚えていますか？

　「昭和30年（１９５５）に、春琴堂書店は今

の場所に移転したのですが、そのときに奥様

と来てくださいました。学生の僕に、谷崎先

生から先に『谷崎です』と挨拶され、感激し

ました」。

――当時、お母さまの一枝さんは、谷崎先生

のお宅に住み込んでいたのですか？

　「いいえ、通いでした。寺町今出川上ルや、

北白川の永観堂のあたり。下鴨神社の近くに

ある石せ

き

村そん

亭てい

、当時は潺せん

湲かん

亭てい

と呼ばれた下鴨に

も、忙しいときにお手伝いにいっていました。

なお、日新電機さんは石村亭を『邸宅にいっ

さい手を加えない』という条件で譲り受けて、

当時のままに維持・管理しておられますね。立

派だと思います」。

――東京出身の谷崎先生は、大正13年（１９

２３）の関東大震災をきっかけに、関西の各

地を転々と住んだなかで、春琴堂書店さんと

のご縁が生まれたんですね。

　「京都を離れて、熱海に引っ越したあとも、

本はうちにご注文いただいていました。谷崎

先生は春琴堂書店のことを気にかけて、ずっ

とひいきにしてくださっていました」。

　バスが大好きな翼くんの家から、京大

正門前はとても近いそうです。ご近所の

バス停なだけに、いろいろと知っている

ことがありそうですね！

大晦日と節分の臨時便！

　京大正門前のバス停は、僕の家からも

近いバス停のひとつ。だからとても馴

染みがあります。バスの系統は206、

201、65、31。どれも何度乗ったこと

か！

でも、最初に思い出すのは、大晦

日と節分のバスのこと。実は大晦日には、

北野天満宮と平安神宮を朝方まで行き来

するバスが走っているんです。系統番号

の記入もなく、行き先だけの特別なバス

で、節分祭の日にも吉田神社と壬生寺間の

臨時便が走るんです。面白いでしょう！

最近のビッグニュース

　京都駅から２０５系統に乗ったとき、す

ごい発見をしました！

　バスの中の運転

席近くに、次の停留所を教えるデジタル掲

示板がありますよね。それがなんと、車内

中央の座席の上にも付いているバスがあ

るんです。だから、後ろの人も、次の駅を

デジタル掲示板で知れるんですね。交通局

文豪・谷崎潤一郎が名付け親

春琴堂書店の由緒に迫る。

『細さ

さめ

雪ゆき

』『痴ち

人じん

の愛』他、数々の名作で知られる

近代日本文学を代表する作家、谷崎潤一郎。

京大正門前ほど近くの春琴堂書店は

かの谷崎が自らの代表作のひとつ、

『春しゅんきんしょう

琴抄』にちなんで名付けたという。　

京大正門の西側にある春琴堂書店は、小さ

な街の本屋さんだ。その由来について、店主

の久保昭さんに話を聞いた。

――創業はいつですか？

　「昭和24年、１９４９年に父義治が今の場所

からもう少し西側で創業しました。物資はも

ちろん本がない時代でしたから、古本屋でし

た。母の一枝が戦前から、谷崎先生の家のお

手伝いをしていたご縁で、お店の名前を付け

ていただきました。『僕の代表作から名を取ろ

う』、と先生がおっしゃって。先生の自筆の

書は、額に入れて大事に飾っています。そし

て、谷崎先生のところには献本も多く集まり

ました。読み終わったご本を母がもらい受け

て、うちで売っていたそうです」。

――お母様は『細雪』に登場する女中のモデ

ルになったと聞いています。谷崎先生と、ず

いぶん仲がよかったんですね。

市バスの大好きな人に

通な楽しみ方を

教えてもらいましょう！

京都市下京区木屋町通仏光寺下ル和泉屋町162番地 TEL 075-342-1777　http://kyoto-hanatsubaki.com

35

生湯葉がブームになったのは40年ほ

ど前のことでしょうか。うちのさしみ湯

葉も先代が始めて以来、もう35年ほどに

なる人気商品です。固まり始めた豆乳を、

豆乳部分は少なめ、膜部分は多めに掬う

ことで、水分が少なく弾力のあるさしみ

湯葉になります。

大豆は脂質を多く含みますが、それ

がタンパク質でカチッと覆われている

と舌に脂っぽさを感じさせません。この

状態を化学用語で「会かい

合ごう

」と言います

が、さしみ湯葉には会合部分が多いので

す。だから腹持ちがよく栄養分にも富ん

でいます。

このさしみ湯葉を、あんじさんの新

鮮な鯛と合わせて、揚げ出しにしてもら

いました。製造中の湯葉はそもそも温か

いので、生湯葉を温めると、豆乳本来の

香りが戻り、ふわっと立ち上がってきま

す。湯葉は加熱と相性がいいんです。レ

ンジで温めてもいいし、豆腐ステーキの

ように焼いてもいい。

家でお母さんがひと手間かけて、お

子さんの記憶に残る家庭の味としてくれ

るとうれしいですね。

「京都で美味しい魚をお腹いっぱい食

べてほしい」と十数年前に創業した居

酒屋です。毎日、とびきり鮮度のよい

旬の魚介を中央市場で見つくろい、愛

媛などから産直も取り寄せています。

日本酒を飲むお客さんが多いのでお酒

の種類は充実。「店長の隠し酒」もあ

るので、興味のある方は声をかけてみ

て下さい。

京都ならではの湯葉や豆腐は、老舗

のものを出しています。湯葉はゆば長

さんのさしみ湯葉を使った「湯葉豆腐

の刺身」が定番メニュー。湯葉という

と薄いものと思っているお客さんが多

いですが、大豆の旨味が凝縮され、も

っちりとした独特の食感があるさしみ

湯葉には、皆さん驚かれます。

このさしみ湯葉は温めても美味しい

んです。たとえば、さしみ湯葉と白

身魚の揚げ出し。揚げたさしみ湯葉

の熱々の衣の中に旨味が閉じ込められ、

噛むと大豆の風味が広がります。

もちもちの湯葉の食感と、歯触りの

ある白身魚の身。それぞれ刺身で食べ

てもよい特上の食材にあえて火を通す

という贅沢な食べ方ですが、家庭でも

作りやすく、おすすめです。

長井康裕ながい・やすひろ／「ゆば長」3代目主人。同志社大学工学部修士課程修了後家業を継ぐ。豊富な知識と実直な姿勢で手作りゆばの伝承の技を守る。

京都御所の畔 ゆば長京都市上京区室町今出川上ル／☎ 075-417-1245 ／ 9時～ 16時／定休日：日・隔週土（不定）／P有／www.yubacho.co.jp

あんじ烏丸六角店　店長

藤村和哉さん

ゆば長 3代目主人

長井康裕さん

京のおばんざいから学ぶさしみ湯葉と鯛の揚げだし

さしみ湯葉と鯛の揚げだし

どんな食材にも合いやすく、深い味わいの湯葉は京都の食文化を語る上では欠かせないものです。魚料理との相性抜群も抜群です。

揚げ出しにして香りと風味を閉じ込めた湯葉と、旬の白身魚の組み合わせ、ご家庭でもご賞味ください。

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藤村和哉ふじむらかずや／あんじ烏丸六角店店長。愛知県出身。子どもの頃から釣りに親しみ、魚をさばいていた。８年前からあんじに勤務。

あんじ烏丸六角店京都市中京区六角通烏丸東入ル堂之前町231　星の子六角ビル２Ｆ／☎075-231-5375 ／17:00～翌2:00（L.O.翌1:00）　日・祝日17:00～ 24:00（L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30）／無休／ http://www.anji-gr.com

作り方

◉さしみ湯葉と鯛の揚げだし

さしみ湯葉と鯛（ほうぼう、すずき、いさ

きなどでもよい）を一口大に切り、片栗粉

をまぶし、180度の油で２〜３分揚げる。

器に盛り、だし汁（かつおと昆布でとった

もの）５・薄口醤油１・味醂１の割合で混

ぜた熱々の汁をはり、大根おろし、おろし

生姜、三つ葉を添える。

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株式会社DNPマルチプリント

京都館イベントニュース

京都館 〒104-0028 東京都中央区八重洲2丁目1番1号ヤンマー東京ビル1FTEL 03-5204-2260　FAX 03-5204-2266 【営業時間】10:30～19:00 【休館】3月、9月の最終水曜日／年末年始（12月30日～1月3日）http://www.kyotokan.jp/

東京で京都の情報をゲット！

飾り用京うちわの新作展示、販売会5月30日［火］～ 6月4日［日］10：30 ～19：00　※初日は12：00～　最終日は～17：00伝産指定の京うちわ。切り絵の透かしなどで描かれた花や風景は飾るだけでお部屋に涼風を伝えます。本年の新作うちわを主に展示し、週末には手漉きの色和紙を使い、お客様の手でちぎり絵の絵付体験をしていただき、この夏ご自宅を飾っていただければと思います。問塩見団扇 株式会社☎ 075-571-7515　HP　http://www.kyoto-fan.co.jp/

《うちわへの和紙ちぎり絵の絵付体験》 6/3（土）、4（日）　11：00～、14：00～体験料 2,700円（税込）みやこ会会員は10%割引　ご予約は京都館まで

第三回京都名僧墨跡展あの有名な名僧の掛軸色紙が有ります5月19日［金］～24日［水］10：30 ～19：00※初日は13：00～ 最終日は～15：00

当日実施のスタンプラリーに参加すると、抽選で電動アシスト自転車などがプレゼントされます

5月21日（日）午前10時～午後4時30分※小雨決行

岡崎公園（左京区岡崎最勝寺町、地下鉄「東山」駅から徒歩約12分、京阪「神宮丸太町」駅から徒歩約15分、市バス「岡崎公園 美術館・平安神宮前」停すぐ）

●自転車安全乗り方教室●ステージイベント●無料自転車点検●白バイ、パトカーの展示など●飲食店ブース※詳細はウェブサイトでチェックを　（http://kyotojitensha.jp）

日時

会場

内容（一例）

入場無料

京都にゆかりのある名僧の方々の掛軸・色紙など、他ではお目にかかれない逸品が京都館に揃います。ぜひ足をお運びください。一見の価値ありです。問第三回京都名僧墨跡展 五十嵐☎ 090-8524-6412E-mail　igarashi220@yahoo.co.jp

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