מינהל המחקר החקלאי-מרכז וולקני-המכון למדעי הצמחת.ד. 6, בית דגן 50250

טל. 03-9683482 פקס. 03-9669583Agricultural Research Organization Volcani Center Plant Sciences

P.O.Box 6' Bet-Dagan 50250

£ ספרותשאול חומסקי 1984 עץ פרי למינהו הוצאת מסדה.

יהודה –הוצאת הד ובעולם אור 2000 המדריך השלם לצמחי מרפא בארץ ניסים קריספיל ארצי.

פרופ' פנחס שפיגל-רואי 1973 דו"ח הוועדה להרכב זנים בארץ – משרד החקלאות.

פרופ' פנחס שפיגל-רואי, דר' עליזה ורדי 1981 מוצא השמוטי מדע עיתון מדעי לכל כרך כ"ה מס' 2 .

שוקי קנוניץ, דר' עליזה ורדי, פרץ ברוש 2001 רשימת זנים וכנות של הדרים בישראל – משרד החקלאות, שירות ההדרכה והמקצוע.

שמואל אשכנזי 1989 זני הדרים בישראל, שירות ההדרכה והמקצוע.

)תקופתי( הדרים מגדלי וארגון הדר פרי לשיווק המועצה ידיעון – הדר עת בית דגן – המועצה לשיווק פרי הדר וארגון מגדלי הדרים.

. אליעזר גולדשמיט 2009 זרעים או יחוריים עלון הנוטע ס"ג ע"מ 44 – 46

גנטיקה מולקולרית והנדסה גנטית – מאגר מידע אגף התכנון ופיתוח תוכניות לימודים משרד החינוך.

James Saunt 2000 Citrus Varieties of the world Sinclair international limited Norwich England.

47

46

45

מנדרינות

פומלות ואשכוליות

לימונים

£ טבלת מועדי הבשלהאפרילמרץפברוארינוארדצמברנובמבראוקטוברספטמברשם הזן

אדמוני

קדם

ראשון

ראשונית

מיכל דל זרעים

תמי

מירב

עידית

ורדית

ינוב

חיננית

נקטר

יפית

נורית

ניבה

פזית

אורה

אודם

וינולה

אור

דנה

דנית

מור

שני

הדס

עינת

חנה

פלמינגו

עליזה

איילת

גליה

44

לימונים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן וילה פרנקה מקור -

כל השנה מועד הבשלה -

צהוב עז צבע קליפה -

קליפות -

חסר זרעים לחלוטין זרעים -

7.05% סוכר -

9.58% חומצה -

פרי חסר זרעים בכל מצב לעץ פוריות טובה. תכונות נוספות -

איילתAYELET

43

גליהGALIA

לימונים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן יוריקה מקור -

כל השנה מועד הבשלה -

צהוב עז צבע קליפה -

קליפות -

חסר זרעים לחלוטין זרעים -

7.0% סוכר -

9.8% חומצה -

פרי חסר זרעים בכל מצב לעץ פוריות טובה. תכונות נוספות -

42

אשכולית קבוצה -

מיכלוא - אורה X פומלו צ'נדלר מקור

נובמבר - פברואר מועד הבשלה -

צהוב בתחילת העונה וכתום בסוף העונה צבע קליפה -

טובה קליפות -

מועט זרעים זרעים -

15.0% סוכר -

0.57% חומצה -

בסוף בעיקר מאוד מיצי לאשכולית, דומה הפרי תכונות נוספות - רמת לעץ דקה, הקליפה משובח, וטעמו העונה

פוריות טובה. ועמיד לאלטרנריה.

עליזהALIZA

41

פלמינגוFLAMINGO

פומלו קבוצה -

מיכלוא - פומלו צ'נדלר X 6/38 )שמוטי x קלמנטינה( מקור -

נובמבר - ינואר מועד הבשלה -

צהוב עז צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

12.5% סוכר -

0.52% חומצה -

ביותר, משובח טעם בעלי ועגולים, גדולים הפירות תכונות נוספות - ינואר. חודש עד שנשמר )ליקופן( אדום ציפה וצבע

עמיד לאלטרנריה.

40

פומלו קבוצה -

מיכלוא - פומלו צנד'לר X פומלו טהיטי מקור -

דצמבר - פברואר מועד הבשלה -

צהוב צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

12.6% סוכר -

0.6% חומצה -

דקה קליפה ומיוחד, משובח טעם בעל מיצי הפרי תכונות נוספות - ועמיד לאלטרנריה.

חנהHANA

39

עינתEINAT

אשכוליות קבוצה -

מיכלוא פומלו חסר חמיצות X אשכולית אדומה הדסון מקור -

נובמבר - פברואר מועד הבשלה -

צהוב עם גוון ורוד בהיר צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

חסר זרעים זרעים -

סוכר -

חומצה -

אדומה לאשכולית בצורתם ודומים גדולים הפירות תכונות נוספות - ומתיקות טוב טעם אדמדם, פנימי צבע ובעלי העולה על אשכולית אדומה סטאר רובי, קיים מוטנט

טריפלואידי. נקרא גם פומלית אדומה.

38

קבוצה - קליפים

זריע של אלנדייל מקור -

מרץ - אפריל מועד הבשלה -

צהוב תרוג צבע קליפה -

טובה קליפות -

רב זרעים זרעים -

12.4 סוכר -

2.45 חומצה -

זן אפיל ביותר נשמר על העץ עד מאי באיכות טובה. תכונות נוספות -

הדסHADAS

37

שניSHANI

קליפים קבוצה -

מיכלוא – מיכל X וילקינג מקור -

פברואר - מרץ מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה קליפות -

מועט זרעים זרעים -

15.2% סוכר -

1.15% חומצה -

פרי איכותי בגודל בינוני בעל טעם טוב עם קליפה תכונות נוספות - הפרייה אי של בתנאים זרעים ורגישה,חסר דקה

זרה. עץ פורה עם נטיה לסירוגיות.

36

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן מורקוט מקור -

פברואר - מרץ מועד הבשלה -

צהוב תרוג צבע קליפה -

טובה קליפות -

דל זרעים זרעים -

סוכר - 15.5%

1.2% חומצה -

הפרי בגודל בינוני - גדול בעל טעם משובח, עסיסי תכונות נוספות - ונינוח מיוחד. זן סירוגי מאוד. לפירות נטיה להיסדק

ולנשור. רגיש לאלטרנריה.

מור MOR

35

דניתDANIT

קליפים קבוצה -

מיכלוא - אורה X מורקוט מקור -

פברואר - מרץ מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה קליפות -

חסר זרעים זרעים -

14.8% סוכר -

1.28% חומצה -

וקליפה מאוד מוצקים בינוני בגודל הפירות תכונות נוספות - איטית כניסה משובח, טעם בעלי מחוספסת

לניבה,אינו רגיש לאלטרנריה.

34

דנהDANA

קליפים קבוצה -

מיכלוא - אורה X מורקוט מקור -

פברואר - מרץ מועד הבשלה -

כתום עז צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

חסר/מועט זרעים זרעים -

14.8% סוכר -

1.28% חומצה -

הפרי גדול בעל טעם משובח ביותר,מתפלח בקלות. תכונות נוספות - הפוריות בינונית,בעל סרוגיות בינונית, וכניסה איטית

לניבה. רגיש לאלטרנריה.

33

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן אורה מקור -

פברואר - אפריל מועד הבשלה -

צהוב עז צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מעט זרעים זרעים -

14.2% סוכר -

1.65% חומצה -

בעל טעם משובח, אינו נפגע מאלטרנריה, הפירות תכונות נוספות - טובה,בעל פוריות בעל העץ גדול, - בינוני בגודל הגורמות לפיטריות מאוד רגיש סרוגיות. תכונת

לרקבון ולהחמה.

אורOR

32

וינולהVINOLA

קליפים קבוצה -

מיכלוא – וילקינג X מינאולה מקור -

פברואר - מרץ מועד הבשלה -

כתום עז צבע קליפה -

בינוני- גרועה קליפות -

חסר זרעים זרעים -

14.1% סוכר -

2.24% חומצה -

הפרי בעל איכות פנימית מעולה , טעים מאוד,הופעה תכונות נוספות - חסר טריפלואידי זן קוצני. מושכת,העץ חיצונית

זרעים גם בתנאי הפרייה זרה.

31

אודםODEM

קליפים קבוצה -

מיכלוא - אורה X שני מקור -

ינואר - פברואר מועד הבשלה -

אדום עז צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

15.0% סוכר -

0.96% חומצה -

זן בעל פירות גדולים, בעלי טעם משובח, פוריות תכונות נוספות - טובה, זן סירוגי. עמיד לאלטרנריה.

30

קליפים קבוצה -

מיכלוא - טמפל X דנסי מקור -

ינואר - פברואר מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה קליפות -

רב זרעים זרעים -

15.3% סוכר -

1.1% חומצה -

גדולים פירות נמוכה, סרוגיות מאוד,בעל פורה זן תכונות נוספות - לרקבון מאוד רגיש משובחת. פנימית איכות עם

חום והחמה. אינו רגיש לאלטרנריה.

אורהORA

29

פזיתPAZIT

קליפים קבוצה -

מיכלוא – טמפל X קינו מקור -

ינואר - פברואר מועד הבשלה -

צהוב - כתום צבע קליפה -

בינונית קליפות -

רב זרעים זרעים -

13.1% סוכר -

1.92% חומצה -

הפרי גדול וטעים,טופח כזן לתעשיה, העץ סירוגי. תכונות נוספות -

28

קליפים קבוצה -

מיכלוא - וילקינג X ולנסיה מקור -

ינואר מועד הבשלה -

אדום צבע קליפה -

בינונית קליפות -

עם זרעים זרעים -

13.9 % סוכר -

0.36 % חומצה -

פרי בצורת מנדרינה גדולה, ציפה עשירה בטעם תכונות נוספות - מעולה. כניסה מהירה לניבה, עם סירוגיות גבוהה.

הפרי טופח לתעשיית המיץ.

ניבהNIVA

27

נוריתNURIT

קליפים קבוצה -

מיכלוא – טמפל X קינג מקור -

ינואר מועד הבשלה -

אדמדם צבע קליפה -

טובה קליפות -

מועט זרעים זרעים -

18.2% סוכר -

1.79% חומצה -

עץ פורה, הפרי גדול עם קליפה דקה. תכונות נוספות - עמיד לאלטרנריה.

26

קליפים קבוצה -

מיכלוא – וילקינג X וילקינג מקור -

דצמבר - ינואר מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

חסר זרעים זרעים -

15.5% סוכר-

1.1% חומצה -

זמן מיוחד,משך ארומטי טעם בעל איכותי, הפרי תכונות נוספות - באיזורים מוצלח לא לסירוגיות, קצר,נוטה קטיף

חמים ויבשים.

נקטרNECTAR

25

יפיתYAFIT

קליפים קבוצה -

מיכלוא - קלמנטינה X וילקינג מקור -

ינואר מועד הבשלה -

אדום צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

חסר/מועט זרעים זרעים -

15.3% סוכר -

1.63% חומצה -

הפירות גדולים ומוצקים בעלי טעם משובח,ברובם תכונות נוספות - חסרי זרעים. העץ פורה, נוטה לסירוגיות, לענפים רגישות נצפתה לא פרי. בעומס להישבר נטייה

לאלטרנריה.

24

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן דייזי מקור -

דצמבר - ינואר מועד הבשלה -

אדום מבריק צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

14.4% סוכר -

1.2% חומצה -

העץ פורה מאוד הפירות גדולים וטעימים, מוצקים תכונות נוספות - ומרשימים בהופעתם. רגיש מאד לאלטרנריה.

חינניתHINANIT

23

ינובYANOV

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן נובה מקור -

דצמבר - ינואר מועד הבשלה -

אדום צבע קליפה -

בינוני קליפות-

חסר זרעים זרעים -

14.1% סוכר -

1.22% חומצה -

זן הדומה לנובה )סנטינה( הפרי טעים בעל הופעה תכונות נוספות - קמטת קליפה, מהיסדקות סובל הפרי מרשימה.

ורגישות לאלטרנריה, יבול מועט.

22

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן ורד )מיכל X סצומה( מקור -

דצמבר - ינואר מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

15.4% סוכר -

1.28% חומצה -

הפרי גדול ושטוח בעל טעם טוב. עמיד לאלטרנריה. תכונות נוספות -

ורדיתVARDIT

21

עידיתEDIT

קליפים קבוצה -

מיכלוא – מיכל X וילקינג מקור -

דצמבר מועד הבשלה -

אדום צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

13.56% סוכר -

0.68% חומצה -

הפרי גדול ושטוח בעל איכות פנימית מעולה וטעם תכונות נוספות - משובח,לפרי חיי מדף קצרים, הנבה סרוגית מאוד, הקליפה דקה ורגישה לפגעים. חסר זרעים בתנאים

של אי-הפרייה זרה. הזן רגיש לניקרון העצה.

20

קליפים קבוצה -

מיכלוא - מיכל X וילקינג מקור -

דצמבר - ינואר מועד הבשלה -

אדום - כתום צבע קליפה -

טובה וקלה קליפות -

מעט זרעים זרעים -

17.5% סוכר -

1.3% חומצה -

זן בעל פוריות טובה,הפירות גדולים ומוצקים בעלי טעם תכונות נוספות - משובח, רגיש לאלטרנריה, קיים מוטנט דל זרעים.

מירבMERAV

19

מיכל - דל זרעיםMICHAL

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן מיכל מקור -

נובמבר-דצמבר מועד הבשלה -

כתום עז צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

מועט זרעים זרעים -

15.2% סוכר -

1.2% חומצה -

הפרי בגודל בינוני בעל טעם משובח ונינוח מיוחד. תכונות נוספות - מושכת,רגיש חיצונית מעולה,צורה פנימית איכות

לאלטרנריה.

18

קליפים קבוצה -

מיכלוא – טמפל X מיכל מקור -

נובמבר- דצמבר מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

חסר זרעים לחלוטין זרעים -

16.3% סוכר -

0.71% חומצה -

בעלי גדולים, ראשון-הפירות מהזן טריפלואידי זן תכונות נוספות - טעם טוב וצבע פנימי צהבהב, בעל קליפה עבה,

פוריות טובה ויציבה.

ראשוניתRISHONIT

17

קדםKEDEM

קליפים קבוצה -

מוטציה מכוונת מהזן ראשון מקור -

אוקטובר - נובמבר מועד הבשלה -

צהוב תרוג צבע קליפה -

טובה מאוד קליפות -

חסר זרעים זרעים -

12.1% סוכר -

0.73% חומצה -

הפרי בגודל בינוני-גדול בצבע צהוב עד כתום בסוף תכונות נוספות - הציפה בקלות. ומתקלפת עבה ,הקליפה העונה בצבע צהוב עם איכות פנימית מעולה וטעם משובח. לפרי רגישות גבוהה לקטיף ללא מקטפה. הפוריות

טובה ויציבה וחיי מדף קצרים.

16

קליפים קבוצה -

מיכלוא – וילקינג X קלמנטינה מקור -

ספטמבר - אוקטובר מועד הבשלה -

כתום צבע קליפה -

טובה קליפות -

מועט זרעים זרעים -

13.27 % סוכר -

1.6% חומצה -

זן בכיר שובר צבע מוקדם,פרי בגודל קטן – בינוני תכונות נוספות - עם טעם חמוץ - מתוק, דורש טיפולי הזנה בשנים

ראשונות עקב רגישות למחסורים.

אדמוניADMONI

15

ראשוןRISHON

קליפים קבוצה -

מיכלוא – מיכל X טמפל מקור -

נובמבר - דצמבר מועד הבשלה -

כתום עז צבע קליפה -

טובה קליפות -

מועט זרעים זרעים -

11.8% סוכר -

0.55% חומצה -

פנימי צבע בקלות. ,מתקלף בינוני בגודל פרי תכונות נוספות - ויציבה. טובה הפוריות טוב. טעם בעל צהבהב,

לפרי רגישות גבוהה לקטיף וחיי מדף קצרים.

14

תצוגת זני הדרים במוזיאון הפרדסנות ברחובות

£ רשימת זנים תוצרי תכנית ההשבחהזני לימוניםזני אשכוליות ופומלותזני מנדרינות

גליהעינתראשון

איילתחנהקדם

פלמינגוראשונית

עליזהמיכל דל זרעים

מירב

עידית

ורדית

ינוב

חיננית

יפית

נקטר

נורית

ניבה

פזית

אורה

וינולה

אודם

אור

דנה

דנית

מור

שני

הדס

13

£ פרוייקט השבחת הדריםפרוייקט ההשבחה מהווה את הבסיס לענף ההדרים, התפתחות השוק העולמי הגבירה את התחרות בענף, והדרישה לייצור זנים חדשים גוברת. עיקר המאמץ מתמקד בפיתוח זני קליפים חדשים ואולם במקביל ישנו גם פיתוח של זני אשכוליות, פומלות ולימון. המטרה היא להעשיר את מגוון הזנים כפרי טרי, וכפרי לתעשייה,

להרחבת העונה )זנים בכירים/אפילים( ושיפור תכונות הפרי.

£ מטרות ויעדים בייצור זנים חדשיםתכונות הפרי:

חוסר זרעים טעם משובח

קליפות ופילוח קלים צבע וצורה חיצוניים

חיי מדף ארוכים ועמידות במשלוח הבשלה מוקדמת או מאוחרת

עמידות למחלות ומזיקים

תכונות העץ:פוריות טובה בד"כ מעל 4 טון

פירות גדולים סירוגיות נמוכה

פוריות יציבה התאמה טובה לאקלים וכנות

12

4. בירור זנים נוצלריים:בזנים רבים של הדרים נוצרים זרעים נוצלריים היוצרים צאצאים זהים לצמח האם.

אולם יתכנו סטיות קלות שלעיתים הם חשובות מבחינת ההשבחה.הפרדת זרעים מיניים )זיגוטיים( מנוצלריים מתבססת על יחסי אורך/רוחב בעלים, פטוטרת העלה, קוצניות,

וכן בשימוש באיזוזומים אופייניים.שיטה נוספת להפרדה היא ע"י הפרייה של זן רב עוברי בזן כמו תלת עלה. הצאצאים שיתקבלו יהיו בחלקם ואילו הגדול עם עלה תלתני ולפיכך הם צאצאים מיניים )העלה התלתני מהווה סמן גנטי מהיותו דומיננטי(

הצאצאים הנוצלריים ישאו עלים אופייניים לזן, ואותם ניתן לברור ולגדל. שתילים נוצלריים מאופייניים בקוצניות, צימוח חזק, איחור בכניסה לניבה, ושוני בצורת הפרי בשנים הראשונות. היתרון בשתילים נוצלריים נובע מכך שגורמי מחלות ובעיקר מחלות ויראליות אינם עוברים דרך הזרע, ולפיכך

מתקבלים שתילים נקיים מגורמי מחלות שהיו בצמח האם.

5. איתור מוטציות טבעיות:ישנם גורמי סביבה רבים, כמו טמפ', קרינה, לחץ חמצן וכו' שיכולים להשפיע על גרימת מוטציות אקראית. מוטציה כזו יכולה להיגרם רק בחלק מסוים של הצמח )פקע, אמיר צמיחה(, ונקראת מוטציה סומטית. )מוטציה שמתרחשת בתא שאינו תא מין( במקרה כזה צומח חלק של ענף עם פרי בעל תכונות מצטיינות ושונות מהפרי הרגיל.

ניתן לקחת פקעים מאותו ענף, ובאמצעות הרכבה )או יחורים( ליצור שתילים הדומים לענף בו אירעה המוטציה. דוגמא טובה לתהליך כזה הוא תפוז השמוטי שהוא מוטציה מהזן בלאדי שאותר בפרדסי רוזובסקי במשק בפרדס שאותרה מיכל ובמנדרינה ,1850 ב- יפו

בכפר נטר. לתהליך כזה קיים צורך בעירנות הפרדסנים לעצים חריגים בפרדס.

אחת הבעיות בשיטה זו היא שעצים מצטיינים הם לרוב תוצאה של תנאי סביבה וקרקע מיוחדים, ולכן במקרים מסויימים לקיחת רכב והרכבה של טיפוס מצטיין בתנאים אחרים מביאה לקבלת טיפוס רגיל

שאינו מראה שום תכונה מיוחדת.

6. אינטרודוקציה:בהתאם לשיטה זו מובאים זנים נבחרים מחו"ל שקיים לגביהם מידע מוקדם על תכונות העץ והפרי.

זנים אלה מוכנסים לקרנטינה )הסגר( לתקופה מסויימת לאיתור מחלות ומזיקים.על מנת להצליח בתהליך האיקלום יש להקפיד על התאמה אקלימית והורטוקולטורית.

ניתן להשתמש בזני ייבוא בתוכנית ההשבחה כהורים להכלאות בינם לבין עצמם )טמפל X קינו לקבלת הזן פזית( ובינם ובין זנים מקומיים לקבלת זנים חדשים )מיכל X וילקינג לקבלת הזן מירב( כמו כן ניתן להשביח זנים

מרובי זרעים בתהליך השראת מוטציות לקבלת זנים חסרי זרעים )כדוגמת מורקוט וקבלת הזן מור(.לאחרונה קיימים קשיים בהשגת זנים טובים משום שחלקם נרשמים כפטנטים. ויש צורך בתשלום כספי וקבלת

אישור עבור הרשות להבאת הזן. נכבד חלק מהווים ייבוא זני היום וגם קיומו, מאז ההדרים לענף הבסיס את היווה האינטרדוקציה תהליך

מהרכב הזנים בפרדס, כמו טבורי וושינגטון, אשכולית אדומה וכו'.

הזן שמוטי מוטציה מהזן באלדי

דנסיאורה

פיתוח זן חדש מהכלאת זני אינטרודוקציה

טמפל

11

2. טריפלואידים:בעלי )3n( טריפלואידים זנים יצירת היא בהכלאות נוספת שיטה 18 בעלי )2n( דיפלואידים הם ההדרים זני מרבית כרומוזומים. 27

כרומוזומים. יתכן מצב של צמח טטרפלואידי )4n( עם 36 כרומוזומים, צמח טטרפלואידי נוצר באופן ספונטני מתוך עוברים נוצלריים. בזנים רב עובריים, כתוצאה

מהכפלת הכרומוזומים )פוליפלואידיות( ברקמת הנוצלוס.צמח טטרפלואידי מתפתח לאט ומניב בד"כ פרי גס עם קליפה עבה

שאין לה ערך כלכלי.ע"י הכלאה של צמח טטרפלואידי )תורם נקבי( עם צמח דיפלואידי )תורם זכרי( חד עוברי מתקבלים צאצאים טריפלואידים )3n( בעלי 27 כרומוזומים שמאופיינים בעקרות אבקה ויכולת חנטה פרתנוקרפית. במקרה כזה הפרי יהיה חסר זרעים מוחלט גם בתנאים של נוכחות

מפרים יעילים.בתהליך כזה התקבלו הזנים ליים ופומלית בארה"ב, והזן וינולה וראשון בתוכנית ההשבחה.

החסרון בשיטה זו הוא שעצים טריפלואידים מאופיינים בצימוח צפוף, קוצניות רבה, פוריות נמוכה ויובניליות ארוכה.

3. השראת מוטציות:זני הדרים הינם הטרוזיגוטיים למרבית התכונות, ולכן יצירת מוטציה יכולה להביא לשינויי מהיר בתכונה שניתן לשומרה בתכונות רצויות

על ידי ריבוי וגטטיבי. )הרכבות(המוטציה המושגת אינה משנה בד"כ את התכונות הבסיסיות של הזן.

זנים נבחרים להשראת מוטציות הם בד"כ תוצרי הכלאה, וזני ייבוא )אינטרדוקציה( מצטיינים שפריים מכיל מספר רב של זרעים )כדוגמת

אורה ומורקוט( כשהמטרה היא לקבל זן מצטיין בתכונות הבאות: מועד הבשלה בכיר\ אפיל .1

חוסר\ מעט זרעים .2פרי בעל איכויות משובחות .3

תוצאה – קוצניות( וביטול צמיחה )עוצמת העץ תכונות שיפורי .4משנית.

השראת מוטציות מכוונת לתאים שבקודקוד הצמיחה שבפקעים.התאים עוברים מוטציות שונות, שהעיקרית שבניהן היא פגיעה ביכולת לייצר גרגרי אבקה\ ביצית פוריים ע"מ

לקבל פרי חסר\ מועט זרעים.התוצאה בד"כ אקראית משום שלא ניתן לכוון מוטציות לגנים או כרומוזומים ספציפיים.

בעיה נוספת היא יצירת כימרות )מצב אופייני לאחר הקרנת קודקודי צמיחה מרובי תאים(.הכימרה היא מצב שבו יש צירוף מס' רקמות בעלות הרכב גנטי שונה באותו צמח.

כתוצאה מכך יש קושי לאתר את הרקמה שחלה בה המוטציה )לכן יתכן מצב שבו מופיעים ענפים עם פרי שחלקו זהה לצמח האם וחלקו עם תכונות חדשות כתוצאה מהמוטציה(.

לפיכך יש לבצע מס' תהליכי ריבוי ע"מ להגיע לצמח עם תכונות יציבות שנוצרו מהמוטציה.בבית כנות ע"ג מורכבים המוקרנים הפקעים מייננת, לקרינה פקעים עם ענפים בחשיפת מלווה התהליך רשת )MV1( בהמשך נעשה ריבוי נוסף מהפקעים שליבלבו )MV2(, את השתילים המוצלחים מוציאים לנטיעה

בשטח.כשהשתילים גדלים ומניבים פרי נעשה סקר לתכונות רצויות )מועד הבשלה, זרעים וכו'(.

צמיחה במווסתי טיפול שמחייב מה לקויה פוריות בעלי הם שמתקבלים שהזנים זו בשיטה הבעיות אחד בעתיד.

ההישג הבולט ביותר בשיטה זו היא פיתוח הזן אור )מוטציה מכוונת מהזן אורה( שהוא הקליף המוביל כיום בנטיעה ובייצוא.

בארה"ב קיבלו בשיטה זו את האשכולית האדומה סטאר רובי )מוטציה מכוונת מהזן הדסון(.

השבחה באמצעות הכלאות והשראת מוטציות ובנוסף תהליך הבירור לטיפוסים מצטיינים )כולל התאמתם לכנות ורגישותם למחלות ומזיקים( הינו תהליך ממושך שדורש בחינת אלפי עצים בשטחי

מטע נרחבים, ולכן זהו תהליך ארוך ויקר שאורך בין 12-15 שנה עד לקבלת זן רצוי.

הזן וינולה - תוצר טריפלואידי

הזן אור תוצר השראת מוטציות

10

£ שיטות בהשבחת הדריםישנם מס' דרכים ושיטות לקבלת זנים חדשים כשלכל אחד יתרונות וחסרונות כפי שיוסברו להלן.

המטרה העיקרית של ההכלאות היא קבלת זן חדש שמצטיין בפרי איכותי, עם התקלפות טובה, טעם משובח. צבע הקליפה מושך, היעדר זרעים בציפה.

שינויי מועדי הבשלה, הארכת חיי מדף ויכולת אחסנה, תכולה גבוהה של מומסים.ישנם מס' גורמים מגבילים בתכנון ההכלאות:

רב עובריות – המצאות עוברים נוצלריים מקשים על שימוש בזן כזה כצמח אם להשבחה, עקב הבעיתיות 1 .בהפרדת צאצאים זיגוטיים מצאצאים נוצלריים.

( מצב בו זוג גנים )אללים( זהה 2 .2n( הטרוזיגוטיות – רוב זני ההדר הם דיפלואידים שמכילים 18 כרומוזומים )Aa( בשני בני הזוג נקרא הומוזיגוט, כאשר זוג הגנים אינו זהה לתכונה מסוימת )AA( לתכונה מסויימת

בשני בני הזוג – נקרא הטרוזיגוט.כאשר זוגות רבים של גנים נמצאים במצב הטרוזיגוטי, צאצאי הכלאה עצמית יהיו שונים אלו מאלו ושונים

מצמח האם.אי התאם עצמי – מצב בו לזן מסוים אין את היכולת להפרות את עצמו למרות שהאבקה פורייה ומסוגלת 3 .להפרות זנים אחרים, הביציות חיוניות ובהאבקה זרה הן יכולות ליצור עוברים – אופייני לפומלו, קלמנטינה,

נובה, זני תפוז ולימון וכ"ו.עקרות אבקה – תהליך של הפרדה לא שווה של כרומוזומים בזמן חלוקת הפחתה גורם למצב של חוסר 4 .חיוניות של חלק גדול מגרגרי האבקה והביציות וכן להיווצרות גנים הגורמים לניוון של הרקמה שיוצרת את

גרגרי האבקה )בטבוריים( או ניוון אבקנים )סצומה(.( מרגע ההכלאה ועד כניסת המכלוא לפוריות יובניליות ארוכה – קיים פרק זמן ארוך של מס' שנים )4-5. 5

וקבלת פרי אופייני. בהעדר ידע גנטי על דרך ההורשה של תכונות רצויות, בחירת ההורים להכלאות מתבססת בעיקר על ניסיון 6 .מצטבר של המטפח. תוכנית ההכלאות כוללת לכן הכלאות בין הורים המעניקים מחד בכירות או אפילות,

צבע ואיכות פרי מאידך, תדירות גבוהה יחסית של צאצאים החנוטים פירות מעוטי או חסרי זרעים.

1. הכלאה ובירור:שלב ראשון הוא קביעת הורים מתאימים להכלאה וזאת בהתאם לנסיון שנרכש בתהליך ההשבחה.

יש העדפה של בחירת הורה חד עוברי כצמח אם מאחר וכל צאצאיו יהיו זיגוטיים )מיניים( בביצוע הכלאה ידנית בוחרים ענפים על צמח האם שמכילים פרחים שלא נפתחו, מפרחים אלו מרחיקים את עלי הכותרת והאבקנים, כך שנשאר רק עמוד העלי והצלקת, על הצלקת מורחים באמצעות מקל זכוכית

אבקה מזן אחר )האבקה נאספת לפני הכלאות ועוברת תהליך יבוש מיוחד לשמירת חיוניותה(.בהכלאה עצמית מסרסים פרחים נבחרים ופורסים רשת על העץ שאינה מאפשרת מעבר חרקים ומכניסים כוורת דבורים, שיטה זו ניתן לבצע רק בזנים פוריים שאין להם בעיה של עקרות אבקה ואי התאם עצמי )כמו

שיש במינאולה וקלמנטינה(.

בהדרים קיימת תופעה של הכלאות טבעיות בין המינים ובתוך הסוגים, וניתן למצוא מספר תוצרי הכלאה:טנג'ור – מיכלוא תפוז X מנדרינה כדוגמת הזנים טמפל ומורקוט.

טנג'לו – מיכלוא אשכולית X מנדרינה כדוגמת הזנים מינאולה ואורלנדו.

X פומלו לקבלת זני אשכולית, וכן מיכלואים טבעיים בין לימון ללימה ולאתרוג, קיימים מיכלואים של תפוז ומיכלואים בין תלת עלה לתפוזים ואשכוליות.

טנג'ור - מורקוט טנג'לו - מינאולה

9

£ פרתנוקרפיהבזני הדר מסוימים )סצומה, תפוזים( קיים תהליך של פרתנוקרפיה שמשמעותו יצירת השחלה מתפתחת כאלה )בזנים זרעים. חסרי הפירות ולכן הפרייה, ללא פירות לציפה מבלי שמתפתח שק העובר( זהו תהליך טבעי של הפרדת התפתחות הפרי מתלות במנגנוני הפיקוח ההורמונלי של הזרע. בזנים פרתנוקרפים נמצאה בשחלה כמות גבוהה של ג'יברלינים גם ללא הפרייה מאבקה זרה, מה שמסביר את כושרם

לחנוט פרי ללא צורך בהאבקה והפרייה.

ישנם שלושה סוגי פרתנוקרפיה:ללא מתבצעת הפרי חנטת זה במצב )אובליגטורית(: ווגטטיבית. 1 פרתנוקרפיה

צורך בהאבקה. מצב שאופייני לסצומה ולזנים טבוריים. סיטואציה דומה קיימת בזנים וינולה ונקטר, אך שם היכולת נובעת משיבוש שחל בחלוקת ההפחתה שגורם להיווצרות גרגרי אבקה ותאי ביצה לא פוריים.

נובה, לזנים )אופייני הפרייה ללא אך האבקה עקב חונטים הפירות זה במצב : מושרית. 2 פרתנוקרפיה מינאולה וקלמנטינה(. בהיעדר אבקה ממפרים זרים, אך באמצעות האבקה של דבורים או אמצעים כימיים ניתן לקבל פירות ללא זרעים )או מעוטי זרעים(. במידה ויהיו מפרים זרים חיוניים ומאביקים יעילים תתבצע חנטה רבה, הפירות שיתקבלו יהיו בעלי זרעים. בזנים אלה נמצא שרמת הגיברלינים בשחלה נמוכה ולכן

יכולתם לחנוט פרי ללא זרעים נמוכה.העובר. בהפלת שמסתיימת מהפרייה כתוצאה זרעים חסר פרי התפתחות : סטרנופרמוקרפיה. 3

)כמו בזני גפן חסרי זרעים(.

במחקר החקלאי יש עניין למצוא שיטות להשראת פרתנוקרפיה על מנת לקבל פירות חסרי זרעים.

£ רב עובריותהזרע שבתוך מצב זהו עובריות. רב של תופעה קיימת אשכוליות( טבוריים, )תפוזים, הדרים מזני בחלק מתפתחים מס' עוברים בנוסף לעובר המיני. העוברים מתפתחים מרקמת הנוצלוס הדיפלואידית שבביצית, זו )תכונה . גנטית הזהים לצמח האם מבחינה וגטטנטיביים עוברים אלו נוצלריים. עוברים קרויים הם ולכן

חשובה בגידול כנות הדרים כמו חושחש, טרוייר, וכו'(, רב עובריות היא תכונה דומיננטית על החד- עובריות.

סצומה-זן פרתנוקרפי

עובר מיני

נבט רב עוברינבט חד עוברי

עובר נוצלרי

רקמה נוצלרית

מעטפת הזרע

זרע נוצלרי

8

£ התפתחות הפרימתנוונים, והאבקנים הכותרת עלי והפרייה האבקה לאחר מהשחלה ושאר חלקי הצמח האחרים מתפתח הפרי במספר

שלבים:הקליפה מתפתחת ראשון כשבשלב נמרצת תאים חלוקת 1 .ונוצרים שקיקי המיץ והפלחים. בסוף התהליך קיימת נשירת

חנטים. )נשירה סתווית(התאים גדלים ומתארכים, הציפה ושקיקי המיץ עולים בנפחם 2 .

ובמשקלם. הפרי מגיע ל-80% מגודלו הסופי. )פרי בוסר(בשינוי שמתבטאים ההבשלה, תהליכי מתחילים זה בשלב 3 .צבעה את לקבל מתחילה הקליפה חומצה. סוכר\ יחסי ונוצרים חומרים נדיפים שונים שמשפרים את טעמו וריחו של

הפרי, הפרי מגיע לגודלו הסופי.

נשירת עלי כותרת

ראשית התפתחות הפריהתפתחות העובר לזרעהתפתחות רקמת מזוןהתפתחות עובר מיני

פרי בשלפרי קטן- בוסרהתעבות השחלהנשירת אבקנים

£ מבנה הפריהפרי מורכב משלוש שכבות:

כתום – צהוב בצבע )פלבדו( אקזוקרפ חיצונית: קליפה עשירה בבלוטות שמן אתרי ריחני.

עשוייה לבנה שכבה )אלבדו( מזוקרפ פנימית: שכבה ומשמשת התאים, בין אוויר חללי בשל ספוגית רקמה

כקליפה פנימית של הפרי.שכבה פנימית: אנדוקרפ – מתפתחת לפלחי הפרי )כ--1020( המרוכזים סביב ציר מרכזי כשבכל פלח מצויים שקיקי מיץ עסיסיים שצורתם כדמעה מאורכת . בין שקיקי המיץ

מופיעים לעיתים זרעים.פירות הדר מהווים מקור טוב לפחמימות, סיבים תזונתיים הבריאותי ערכם ולכן ומינרלים ויטמינים של רב ומספר

והכלכלי גבוה.שקיק מיץ

קליפה חיצוניתאקזוקרפ

קליפה פנימיתמזוקרפ

שכבה פנימיתאנדוקרפ

זרע

תהליכי ההפרייה והיווצרות הזרע

אנדוספרם

זיגוטה

מעטפת הביצית

זיגוטה

מעטפת הביציתאנדוספרם

עובר

עובראנדוספרם

קליפת זרע חיצונית

קליפת זרע פנימיתדופן השחלה = ציפת הפרי

שינויים חיצוניים במהלך התפתחות הפרימהלך התפתחות הפרי

קליפה חיצונית - פלבדובלוטות שמן איתרי

קליפה פנימית - אלבדו

שקיקי מיץ

תאי שחלהציר מרכזי

זרעים

מחיצת הפרי

ציפת הפרי

7

£ מפרח לפריעל מנת להבין את תהליך ההשבחה נסקור מס' תהליכים ביולוגים הקשורים

בהתפתחות הפרי.

אסיה. מזרח מדרום ומוצאם Rutacae, הפיגמיים למשפחת שייכים ההדרים העצים ירוקי עד בגובה בינוני בעלי גזע עבה ונוף רחב. העלים מאורכים דמויי ביצה

וצבעם ירוק כהה. תפוצת ההדרים באזורים סוב-טרופיים וטרופיים למחצה.

£ מבנה הפרחהפרחים ערוכים כבודדים או מקובצים בתפרחת. צבעם לבן והם פורחים בחודשים פברואר – אפריל ואז נישא

באוויר ריח נעים ואופייני. הפרח הוא דו-מיני ומורכב ממס' איברים שונים.

עלי כותרת בצבע לבן, ועלי גביע ירוקים שמהווים את העטיף. במרכז הפרח נמצאים האיברים הזכריים הכוללים את האבקנים שיושבים על זיר, ואיברים את המכילה שחלה נמצאת שבתחתיתו העלי עמוד את הכוללים נקביים

הביצית.הביצית עטופה בשתי שכבות המהוות את השכבה החיצונית שתעטוף את

העובר במהלך ההתפתחות ויהפכו למעטפת הזרע. בתוך הביצית נמצא שק עובר, ובו תא ביצה שבקוטבו העליון ניתן למצוא את

הגרעין המשני של שק העובר.קבוע בסדר מחוברים הפרח איברי כל על ציר הפרח המכונה מצעית ומחובר ע"י

גבעול קצר-עוקץ לצמח.

£ תהליכי האבקה, הפרייה והיווצרות הזרעבאביב כשהפרחים נפתחים נעשית האבקה, בד"כ ע"י חרקים אוגרי צוף כמו דבורים או ע"י רוח. זהו תהליך של העברת גרגירי אבקה )גמטה זכרית( ממקום היווצרם )מאבק( אל הצלקת בעמוד העלי. גרגר אבקה נובט

ויוצר מעין חוט דק – נחשון החודר דרך העלי עד השחלה הביצית לבין האבקה גרגר בין התמזגות ונוצרת

)תא אפלואידי נקבי(.שק לתוך זכריות גמטות שתי איתו נושא הנחשון העובר, אחת מתלכדת עם גרעין תא הביצה, וממנה של המשני הגרעין עם והשנייה העובר, מתפתח אנדוספרם רקמת מתפתחת וממנה העובר שק

דיפלואידית, שמשמשת כרקמת מזון בזרע. זהו תהליך יחודי לקבוצת מכוסי זרע ומוגדר כהפרייה

כפולה.גדילת על מפקח והוא לזרע הופכת כולה הביצית שאר חלקי הפרי ע"י הפרשת ג'יברלינים כמו אוקסין.

ישנם שני סוגי האבקה:האבקה הדדית: כאשר אבקה מועברת מצמח אחד לשני, מהלך המאפשר יצירת טיפוסים גנטים חדשים

במסגרת המין. זו תכונה חשובה בסביבה משתנה.האבקה עצמית: האבקת אותו פרח )בפרח דו - מיני( כך שנוצרים צאצאים זהים מבחינה גנטית להורים. זו

תכונה חשובה בסביבה קבועה.

מראה הפרח

אבקניםעלי גביעעלי כותרת

ראשית תהליך ההפריה

עמוד עלי

גרגרי אבקה

צלקת

נחשון האבקה

עמוד עלי

גרעין משני

מעטה הביצית ביצית

שחלה

גרעיןתא ביצית

גמטופיטנקבי

6

£ מבוא להשבחה וטיפוח זני הדריםהרצויות למטרות תכונותיו( את הקובע תא של הגנטי ההרכב כל )סך גנוטיפים של מכוון שינוי השבחה: זנים חדשים. רוב התכונות המטופחות הן תכונות זהו תהליך של ברירה מלאכותית שבו מקבלים למטפח. פוליגניות )כמותיות( הנקבעות ע"י מס' רב של גנים, תכונות אלו מושפעות מתנאי סביבה )גודל פרי, זרעים( בהדרים קיימת שונות טבעית גדולה, אבל צרה בזני התרבות. אולם בגלל ההטרוזיגוטיות הרבה מובטח סיכוי

בהצלחת הטיפוח.שלבים עיקריים בתהליך ההשבחה:

להגיע ניתן בהמשך שיוסברו הטיפוח משיטות אחד בכל שונות: יצירת לשונות, ולכן ככל שהשונות באוכלוסיה המטופחת גדולה, יגדל הסיכוי להשיג את מטרות הטיפוח. העשרת השונות נעשית ברמת הצמח, רמת התא, ורמת

הכרומוזום.

בירור ומיון: מתוך התוצאות המתקבלות בתהליך ההשבחה ישנו תהליך של המתאימות מסוימות תכונות בעלי שהם צאצאים העדפת שהוא ברירה למטרות הטיפוח. ישנה ברירה טבעית שהיא בחירת צאצאים מתוך אוכלוסיה מוטציה שעברו צאצאים איתור כמו הסביבה בהשפעת הנעשית קיימת אקראית. ישנה ברירה מלאכותית שהיא בחירת צאצאים ע"י סך תכונותיהם. קיימת העדפה לתכונות שנקבעות ע"י גורמים תורשתיים על תכונות הנקבעות

בהשפעת הסביבה.

לגדל עלינו כך ולשם להפיצו שאיפה יש חדש זן בקבלת הפצה: דומים צאצאים בין מינית ברבייה הן ואחידות, גדולות אוכלוסיות זהו מין. מאותו שונים צאצאים בין ברבייה והן טהורים, זנים ויצירת בירקות(. )בעיקר בזרעים שמקורם בגידולים בעיקר הנפוץ תהליך בהדרים ועצי פרי אחרים משתמשים ברבייה אל מינית-וגטטיבית. כאן נעשה שימוש בהרכבות ע"י ייחורים, "עיניים", תרביות רקמה וכו'. וכך

מקבלים אחידות גנוטיפית.

£ שלבי עבודת ההשבחהקביעת יעדים: קביעת התכונות הרצויות לזנים החדשים ע"פ דרישה

מהמגדלים וגורמי עניין.קביעת ע"פ מוטציות להכלאה/השראת הורים קביעת זנים: בחירת היעדים, ביצוע הכלאות, איסוף פרי, הוצאת זרעים והנבטתם, הרכבות,

גידול השתילים הנבחרים בחממה והוצאה לנטיעה בשטח.בחינת פנוטיפים: עם הגידול בשטח ביצוע סקר לתכונות רצויות. עצים

מצטיינים עוברים לבחינת זן - כנה.יצירת אוכלוסיה אחידה: מתוך העצים המצטיינים מועבר חומר ריבוי למשתלת אם ע"מ ליצור שתילים נקיים ממחלות ומזיקים, והפצת חומר

ריבוי נקי למשתלות מורשות ע"מ לייצר שתילים לנטיעות מסחריות.מראה שתילים אחידים של טרוייר לפני הרכבה

מבט למכלוא אשכולית דנקו x מיכל

הרכבת עיןהרכבת ראש

סלסלה ובה מגוון פירות הדר

5

£ הקדמהבשנה זו חוגג מכון וולקני 90 שנה להיווסדו )1921-2011( וזה הזמן לסיכום ביניים באחד הפרויקטים הגדולים

שנעשו במכון. לראשונה מתוארים כאן הדרכים והשיטות שהובילו לפיתוח זנים חדשים. כל שיטה ויתרונותיה וחסרונותיה. עשרות זני הדרים פותחו בפרוייקט זה ורבים מהם הפכו לזנים מסחריים,

והובילו את ענף ההדרים קדימה.

תם ולא נשלם.

4

הבעת תודההחל משלהי קיץ 1973 החל להתבצע פרוייקט השבחת הדרים במכון וולקני בהיקף נרחב על מנת לתת מענה

לקיפאון וחוסר הרווחיות שאפיינו את ענף הפרדסנות בתקופה זו.מי שהחל בפרוייקט פרופ' פנחס שפיגל וצוותו הניחו את היסודות וקבעו שיטות עבודה שמשמשים עד היום.

בשנות השמונים עם הגדלת מימון הפרוייקט ע"י מועצת פרי הדר החל צוות השבחה בראשות ד"ר עליזה ורדי וצוותה )אברהם אלחנטי, אהובה פרידמן, חנה נוימן, יוסי יניב( בשיתוף מדריכי שה"מ )שמואל אשכנזי ז"ל ופרץ אור הזן היה פיתוח זנים חדשים. כשגולת הכותרת אינטנסיבית שהניבה פיתוח של עשרות ברוש( בעבודה

שמוביל מאז ועד היום את ענף הפרדסנות בארץ כקליף עיקרי בגידול ובייצוא ומביא רווח לפרדסנים.

בשנת 1996 זכה הצוות בפרס נציבות המדינה כצוות מעולה.

כיום נמשך הפרוייקט במרץ מבלי לקפוא על השמרים ע"מ להמשיך להוביל את ענף הפרדסנות קדימה כשעל המלאכה עומדים ד"ר ניר כרמי, יוסי יניב, לובה פברשטיין ושוקי קנוניץ ממ"ר הדרים בשה"מ.

בנוסף לאלה מסייעים בתחומים שונים טל עמית ראש ענף הדרים במועצת הצמחים, חוקרי מכון וולקני ד"ר אבי צדקה, ד"ר יורם אייל, ד"ר רון פורת, וכן מדריכי שה"מ ופרדסנים.

ועל כל אלה יבואו בברכה

יוסי יניב - המחלקה לעצי פרי 2011

3

צילומים:דני שביטיוסי יניב

מועצת פרי הדר

עיצוב גרפי והפקה:מילי ורחל

© כל הזכויות שמורות, מכון וולקני, המכון למדעי הצמח 2011

תוכן העניינים

הבעת תודה............................................................................. 3

הקדמה...................................................................................... 4

5 .................................... מבוא להשבחה וטיפוח זני הדרים

5 ........................................................ שלבי עבודת ההשבחה

מפרח לפרי.............................................................................. 6

מבנה הפרח............................................................................. 6

תהליכי האבקה, הפרייה והיווצרות הזרע....................... 6

7 ..................................................................... התפתחות הפרי

מבנה הפרי............................................................................... 7

פרתנוקרפיה............................................................................ 8

רב עובריות............................................................................... 8

9 ...................................................... שיטות בהשבחת הדרים

פרוייקט השבחת הדרים...................................................... 12

מטרות ויעדים בייצור זנים חדשים.................................... 12

רשימת זנים תוצרי תכנית ההשבחה................................ 13

14 ................................................................. תיאור זנים חדשים

טבלת מועדי הבשלה............................................................ 44

47 ....................................................................................... ספרות

2

דר' ניר כרמי

מינהל המחקר החקלאימרכז וולקני

המכון למדעי הצמח

התוכנית הישראלית להשבחת הדרים

Agricultural Research OrganizationVolcani Centerinstitute of Plant Sciences

יוסי יניב