Siempre en movimiento

Como las aguas del Pacífico al bañar las costas de Perú, como el vaivén de los mares en los

bordes de Japón.

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Waving Flavours

Menú Mediodía

MENÚ DOS PASOSEntrada + Principal + Bebida

+ Postre o Café

MENÚ TRES PASOSDos entradas + Principal + Bebida

+ Postre o Café

Bebida: Gaseosa, Agua o Limonada.

Bs 69

Bs 99

Ensalada de RíoTrucha salmonada (opcional tataki), rucula, quinoa, palta y almendras.

WokDe vegetales, arroz, pollo o lomo.

12 Piezas de sushi10 rolls a elección del sushi-man + 2 niguiris o sashimis.

Risotto NegroCon mix de mariscos en mantequilla japonesa.

ENTRADAS PRINCIPAL

Ensalada VeggiePalta, lechuga, espinaca,zanahoria, almendras yrabanito.

Harumakis VegetarianosTradicional arrolladoprimavera con mix devegetales acompañado desalsa agridulce.

1/2 TiraditoDel día.

Ceviche NorteñoDe shiromi, criolla y leche de tigre.

Lunes a Viernes de 11 a 17 hs.

Bebida: Gaseosa, Agua o Limonada.

Ensalada de RíoTrucha salmonada (opcional tataki), rucula, quinoa, palta y almendras.

WokDe vegetales, arroz, pollo o lomo.

12 Piezas de sushi10 rolls a elección del sushi-man + 2 niguiris o sashimis.

Risotto NegroCon mix de mariscos en mantequilla japonesa.

ENTRADAS PRINCIPAL

Ensalada VeggiePalta, lechuga, espinaca,zanahoria, almendras yrabanito.

Harumakis VegetarianosTradicional arrolladoprimavera con mix devegetales acompañado desalsa agridulce.

1/2 TiraditoDel día.

Ceviche NorteñoDe shiromi, criolla y leche de tigre.

Sábados y domingos de 11 a 17 hs.

Dos Entradas

+

Principal

+

Bebida

+

Postre o Café

Menú Weekend

Bs 110

Bebidassin Alcohol

Detoxy Limonadas

Ensaladas

House LimonadaJugo de Lima, ManzanaVerde y Tea Orange Oolong.

Bs 20

Classic Limonada Jugo de Limón,Jengibre y Menta.

Bs 20

Red Mix RefrescanteFrutillas, Jugo de Naranja, Moras

Bs 20

Gaseosa Linea Pepsi

Bs 10

Agua Vessant Con gas 600ml

Bs 15Agua Vessant sin gas 750 ml

Bs 15

VeggiePalta, lechuga, espinaca, zanahoria, almendras y rabanito.

Bs45

De RíoTrucha salmonada (opcional tataki), rucula, quinoa, palta y almendras..

Bs75

Yellow EnergizanteAnaná, Lima, Jengibre, Tea Manzanilla.

Bs 20

Purple Antioxidante Arándanos, Jugo de Pomelo, Tea Verde.

Bs 20

Trabajamos con lo más fresco del mercado,sabé disculparnos si temporalmente no contamos

con alguno de nuestros productos.

Tapeos

Chirashi NipponArroz, trucha salmonada, shiromi, pulpo y langostino. Con caviar, yema curada, wasabi, lluvia de nori y furikake.

Bs 98

Cucharitas NikkeiLangostinos flambeados con salsa de puerro y crema de curry.

4 un. Bs 99 / 6 un. Bs 145

Mariscos al fuegoSalteados en mantequilla japonesa.

4 un. Bs 99 / 6 un. Bs 145

Conchitas a la parmesanaVieiras en su jugo, con queso parmesano fundido.

4 un. Bs 99 / 6 un. Bs 145

Trilogía de causasBien peruanas, de pulpo, langostino y trucha sal-monada.

Bs 75

AnticuchosDe pollo, lomo, mar, o corazon (a elección) bien sazonados.

Bs 88

Mistura de mariscosCon criolla cevichera y lluvia de nori.

Bs 118

Tequeño limeñoRelleno con lomo saltado, salsa huancaína y su criollita.

2 Unidades Bs 22

Harumakis (Roll primavera)Vegetarianos o de Trucha salmonada.

2 Unidades Bs 22

Fabric NikkeiTrucha salmonada y pulpo parrillado, con ralladura de limón y cilantro, en salsa ostión.

KasaiTrucha salmonada, corona-do con mariscos al fuego a la mantequilla japonesa.

Al OlivoPulpo, con salsa de olivas negras.

TropicalDe Trucha salmonada con salsa de maracuyá y batatita frita.

Tartar y Ceviches

Tiraditos1/2 Porción Bs 50 | 1 Porción Bs 95

Niguiris,Sahimis y Geishas

1 Unidad Bs 20

Trucha Salmonada | Langostino | Pulpo | Calamar | Shiromi(consultar por variedad de frescos según la estación)

Tartar de RioTrucha salmonada, palta y hilos de camote frito, con aceite de sésamo y ostión.

Bs 98

Ceviche NorteñoShiromi, criolla y leche de tigre. Un clásico!

Bs 85

Ceviche de MollejasParrilladas, con leche de tigre al cilantro y su criolla.

Bs 85

Ceviche de EspecialPulpo, langostino y shiromi, con crema de wasabi.

Bs 115

Ceviche CarretilleroCortes de pescado blanco con leche de trige ahumada y chicharron de pota.

Bs 115

Tabla Combinada10 Unidades Bs 118

Tabla combinada de 5 variedades de Niguiris a elección.

Sashimi ShiromiDe pescado blanco con ralladura de jengibre, wasabi, tobico y cebolin.

Sashimi SpicyDe trucha salmonada sellada con togarashiy lluvia de ciboulette

Sashimi Tempura De trucha salmonada, con salsa taré y caviar.

Sashimi RobleTrucha salmonada fresca ahumada en roble, con sal marina y ralladura de lima.

Sashimi TropicCortes de trucha salmo-nada con salsa de ma-racuya e hilos de camote frito.

Sashimis Omakase12 unidades a elección de nuestro itamae.Un recorrido de clásicos y especiales.

Bs 118

Niguiri PonzuShiromi, crema de ponzu, ciboulette y togarashi.

Niguiri HuancaTrucha salmonada, crema de ají amarillo y chalaquita

Niguiri EbiLangostino, tobiko y ciboulette sobre alga nori.

Niguiri TokioDe trucha salmonada y pescado blanco con jengibre, wasabi y corazón de salsa nikkei.

Niguiri Skin De trucha salmonada, con chimichurri de pimientos ahumados y piel crocante.

Niguiri Taré De trucha salmonada flambeado, con rodaja de lima y salsa taré.

Niguiri CrabBase de centolla y/olangostino cubierto en trucha salmonadasellado y palta, con salsa nikkei .

Niguiri TakoPulpo parrillado, coronado con salsa de olivo, cilantro y ají.

Niguiri ParmaShiromi con parmesano fundido y aceite de trufas.

Niguiri Furai De trucha salmonada, con base de arroz crocante, coronado con guacamole.

Niguiri LomoLomo fino con salsa anticuchera y huancaina, harusame y cebollin.

Sashimis Especiales4 Unidades Bs 82

Niguiris Especiales4 Unidades Bs 62

5 makis, 5 rolls tradicionales, 2 niguiris o 2 sashimis (a elección).

Sushi Rolls

Combinado Japo12 Unidades Bs 96

Omakase

5 Unidades Bs 53 | 10 Unidades Bs 98

KurimuTartar de langostino y palta envuelto en trucha salmonada, con rulos de cebolin y cremita de ponzu.

KinaLangostino furai y palta. Crab y crema chili flambeado con parmesano y salsa taré.

2 SakesTrucha salmonada tartar y palta, envuelto en trucha salmonada sellado, salsa nikkei y ciboulette.

Fabric Trucha salmonada palta y philadelphia, envuelto en arroz, rebozado en panko por fuera. (opcional langostino)

IbizaLangostino furai y philadelphia, envuelto en trucha salmonada con lima y salsa taré.

Parma Langostino furai y palta coronado con vieiras a la parmesana flambeadas.

KasaiTrucha salmonada palta y philadelphia, coronado con mariscos al fuego.

AvocadoLangostino furai y philadelphia, con palta por fuera y salsa taré.

TropicTrucha salmonada y philadelphia, envuelto en mango, con salsa de maracuya y batata frita.

IncaLangostino furai y palta. Shiromi por fuera, bañado con crema inca y togarashi.

Kiuri Trucha salmonada, langostino y ciboulette, con salsa nikkei, envuelto en pepino, sin arroz.

Huancaíno Langostino, palta y pepino, envuelto en trucha salmonada con salsa huancaina y cilantro.

Smoke RollRelleno de palta y cebolla tempura, cubierto de lomo fino, chimichurri ahumado y

ItamaeUn recorrido por los sabores más tradicionales de nuestro sushi.

Bs 180

NikkeiUna degustación de los platos más emblemáticos de nuestra cocina.

Bs 200

Salteado de Vegetales | Puré

Arroz Thai | Risotto de Quínoa | Papines salteados

Principales

GuarnicionesBs 45

Servicio de mesa 10%

No dudes en consultarnos si tenésalguna restricción, o quisieras modificar

algo de nuestra carta.

Spaghetti IkaPasta con mariscos al fuego y mantequilla japonesa, con llu-via de katsobushi y ciboulette.

Bs 118

Rack NikkeiRack de cerdo con pure de anis.

Bs 118

Buns de Matambrito de CerdoDuo de matambrito glaseado.

Bs 88

Lomo Balsamicocon guarnición a elecciónLomo fino en reduccion de teriyaki y vinagre balsamico.

Bs 96

Plancha de pulpo Con emulsión de cilantro y olivas, acompañado de papines huancaína.

Bs 125

Wok/ Arroz Thai y vegetales

De vegetales

De carne

De pollo

De Trucha

De langostino

Pesca del día Paiche a la plancha, con guarnición a elección.

Bs 96

Risotto negro y langostinos Con salsa de ají amarillo y harusame.

Bs 170

Lomo Saltado Lomo fino flambeado con salsa de ostion. Con guarnicion a eleccion.

Bs 96

Bs 80

Bs 85

Bs 85

Bs 95

Bs 95

Tés de Origen,Blends de Té, Herbal Tea

Bs 15

PostresBs 40

Cafés Segafredo Bs 18

Americano | Espresso

Suspiro Limeño

Volcán de Chocolate

Volcán de Dulce de Leche

Té Negro de OrigenHebras premium de sabor intenso, cosecha de selección.

Té Verde

Té con sabor naranja

Trimate

Cheesecake de Lima

Cheesecake de Maracuyá

ChamomileMezcla sútil y aromática de flores de manzanilla y miel. Relajante y digestivo.

Entradas

Principales

Vegan & Veggie Menu

Harumakis VegetarianosTradicional arrollado primavera con

mix de vegetales acompañado de salsa agridulce.

$22

Ensalada VegetarianaEspárragos, berros, lechuga, espinaca, zanahoria, almendras y rabanito.

Bs 45

Risotto de QuinoaQuinoa salteada con vegetales, crema, queso y pichicata.

Bs 45

Salteado de VegetalesVegetales al wok, saltea-dos con salsa de soja y aceite de sésamo.

Bs 45

Wok VegetarianoArroz y vegetales saltados al wok con salsa de soja.

Bs 85

Niguiri NoriPalta con crema de ponzuy, togarashi y lluvia nori.

5 un. Bs 56

Mango RollRelleno con palta y phila, envuelto en mango, bañado en salsa de maracuyá.

5 un. 43 / 10 un. Bs 76

Vegetarian RollPepino japonés, palta y phila, con sésamo blanco por fuera.

5 un. 43 / 10 un. Bs 76

Vegetarian Fabric RollPalta y phila, rebozado en panko por fuera.

5 un. 43 / 10 un. Bs 76

Vino Tinto

ARGENTINO

BOLIVIANO

ANGELICA ZAPATAMalbec

CAMPOS DE SOLANAMalbec

FINCA LA LINDAMalbec

RESERVA TRIVARIETALTrivarietal

ARANJUEZDuo- Tannat y Merlot

LUIGI BOSCAMalbec, Caber Sauvignon

CATENAMalbec, Caber Sauvignon

EL ENEMIGOMalbec

ALMA NEGRA MISTERIOBlend

FOND DE CAVEMalbec

Bs 40

Bs 588

Bs 122

Bs 135

Bs 199

Bs 109

Bs 248

Bs 216

Bs 599

Bs 373

Bs 129

COPA

BOTELLA

BOTELLA

Vino Blanco

Vino Rosado

ARGENTINO

ARGENTINO

BOLIVIANO

BOLIVIANO

CATENACardonay

LUIS FELIPE EDWARDSSauvignon Blanc

ANGELICA ZAPATACardonnay

ARANJUEZDuo - Chardonnay y Sauvignon Blanc

1750Pedro Gimenez

FINCA LA LINDARosé

CAMPOS DE SOLANARosé

RIESLING

Bs 35

Bs 200

Bs 109

Bs 588

Bs 109

Bs 122

Bs 135

Bs 100

Bs 99

COPA

COPA

COPA

BOTELLA

BOTELLA

BOTELLA

BOTELLA

Espumante

ARGENTINO

ESPANHOL

CHANDON Extra Brut

ANA DE CODORNIUBlanc de Blancs o Brut Rosé

CHANDON Rosé

MERCIERExtra Brut Rosé

MERCIERExtra Brut

CHANDONDemi Sec

NIETO SENETINERBrut Nature

Bs 249

Bs 248

Bs 249

Bs 144

Bs 144

Bs 249

Bs 169

BOTELLA

BOTELLA

ITALIANO

BENARDI 765 JACURExtra Dry

BENARDI PRA DEI SALTExtra Dry

BENARDIRose Brut

Bs 218

Bs 378

Bs 333

BOTELLA

Cocktails Fabric

Pacific TripPisco · Syrup · Jengibre ·Té de Naranjas · Maracuyá

Red MonkeyAbsolut · Creme Cassis · Frutos Rojos · Romero

Rouge RonRon Havana 7 años Reducción de Vino Tinto Syrup de Ananá

Bs 45

Bs 45

Bs 45

Bs 45

Bs 45

Tonic OrientalGin Beefeater · Pimiento amarillo · Jugo de lima ·Tónica · Gibson’s Oak Barrel · Manzana Verde

SamuraiJägermeister · Sake · Jugo de Pomelo · Syrup · Jengibre · Azucar Mascabo

ChuflaySingani con ginger Ale

Cuba LibraRon con cola.

MargaritaVodka, tequila, zuma de limon y naranja

Campari OrangeCampari y jugo de naranja.

DestornilladorVodka y juego de naranja

Amaretto SourAmaretto, clara de huevo y zumo de limon.

KaipiroscaVodka y limon.

CaipiriñaCachaça, limon y azucar

Dulce FranchescaAperol, vodka, zumo de naranja y clara de huevo

MimosaEspumeantes con zumo de naranja

OrgasmoBaileys, licor de kahlua, amaretto y crema de leche

Baileys

Amarula

Bloody Mary

Sangria Rosa

Cocktails

Aperol Spritz Aperol · Chandon · Soda · Rodaja Naranja o Aceituna

Singari SourSingani, clara de huevo y zumo de limon.

NegroniCampari · Cinzano 1757 Rosso · Gin Beefeater

Old FashionedWhisky Americano · Azúcar · Bitter Gibson’s Vintage

Gin Tonic Clásico Gin Beefeater · Agua Tónica · Pepino ·

Dry MartiniVermouth extra dry, gin y aceituna.

Manhathan SmokedJim Beam Rye Whisky · Cinzano 1757 · Cointreau · Bitter Vintage Gibson’s

Piña ColadaRon Havana 7 años, jugo de naranja, piña y leche de coco.

Pisco SourPisco

Tequila SunriseTequila, granadina y naranja.

DaikiriRon con frutas.

Espreso MartiniVodka, licor de café y espreso.

CosmopolitanVodka, granadina, triple sec y zumo de limon,

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 45

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 45

Bs 40

Bs 40

Bs 45

Bs 40

Bs 45

Bs 45

Bs 45

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 50

Bs 50

Bs 40

Medidas · Destilado

Cervezas

RonFlor de caña 12 años

Havana Club 3 anhos blanco

Havana Club 7 años

GinHendricks

Tanqueray

Bombay Saphire

AperitivoFernet branca

Jaggermeister

VodkaGrey Goose

SignariSingani Casa Real Etiqueta Negra

Bs 50

Bs 45

Bs 50

Bs 50

Bs 45

Bs 45

Bs 40

Bs 40

Bs 50

Don Lucho de Oro

BourbonJack Daniel's

WhiskyChivas Regal 12

Chivas Regal 18

Jhonnie Walker Black Label

TequilaPatron Blanco

Patron Café

Tequila 1800 Silver Tequila 1800 Gold

SakeYipsejoo botella

Yipsejoo shot

Cerveza ChoppPaceña 330cc

Cerveza Huari Lager 330 CC

Cerveza Huari Trigo330 CC

Corona 355 ML

Stella artois 355 ML

Cerveza ChoppPaceña 550cc

Budweiser

Bs 40

Bs 50

Bs 50

Bs 60

Bs 70

Bs 50

Bs 40

Bs 40

Bs 40

Bs 100

BS 20

Bs 15 Bs 20

Bs 20Bs 25

Bs 20

Bs 25

Bs 25

Bs 80

Mocktails

Tropical PunchJugo de naranja, jugo de piña, granadina y agua con gas

Ginger FabricZumo de limon, zumo de naranja, apego, manzana verde, te verde y ginger ale

Red CoolTe de naranja, goma, frutos rojos con agua con gas

Sensacion de MaracuyaJugo de maracuya, jengibre, naranja, limon, agua con gas y granadina

Mojito virgen Limon, azucar, hierba buena y agua con gas

Piña ColadaJugo de naranja, jugo de piña,azucar y leche de coco

CenicientaJugo de piña, frutilla, zumo de naranja y granadina

Bs 30

Bs 35

Bs 30

Bs 35

Bs 30

Bs 40

Bs 25

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