1. Dendeng Balado

Bahan: Beli daging dengan potongan dendeng

¼- ½ kg, atau dipotong sendiri sesuai selera.

Cabe ½ - 1 ons Bawang putih 1 siung Bawang merah 3-5 siung Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar Asam sedikit/secukupnya Garam secukupnya

Cara membuat dendeng : Giling halus jahe dan bawang putih. Lumurkan pada daging yang telah

dicuci dan beri sedikit air, garam dan asam. Rebus (ungkap) daging sampai airnya kering dengan api sedang, sambil sesekali dibalik. Setelah kering, angkat daging satu persatu lalu dipipihkan (ditokok2 dengan batu lado secara

perlahan dan merata) lalu siap digoreng. Goreng dendeng dengan api sedang sampai kering / berwarna kecoklatan.

Cara membuat cabe : Giling cabe bersamaan dengan bawang merah dan garam, ukuran kasar/halusnya sesuai

selera. (biji cabe boleh dibuang sedikit) Terakhir boleh ditambahkan tomat atau asam secukupnya. Goreng dari minyak bekas menggoreng dendeng dengan api sedang/kecil, goreng hingga

aromanya enak dicium (tidak nyengat). Setelah cabe agak dingin baru campurkan pada dendeng, atau cukup ditabur diatas dendeng. Dan dendeng balado siap dinikmati.

2. Ayam Bumbu

Bahan: Ayam ½-1 kg dipotong sesuai selera. Beli lengkuas/laos giling 1 ons atau dihaluskan sendiri dengan cara digiling/diparut Bawang putih 2 siung Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar Asam jawa I bungkus Garam secukupnya

Cara membuat : Giling halus jahe dan bawang putih. Lumurkan pada ayam yang telah dicuci dan beri setengah gelas air asam jawa yang telah

diremas dan dibuang bijinya dan garam secukupnya. Rebus (ungkap) ayam sampai setengah matang dengan api sedang, sambil sesekali dibalik. Lalu siap digoreng bersamaan dengan bumbu-bumbunya dengan api sedang sampai

matang /berwarna kuning kecoklatan. Selamat mencoba

3. Gulai Ayam/Daging/Ikan/Teri/Telur/Jangek/dll

Bahan : ½ ayam / ¼ daging/ 12

potong ikan/ ½ kg teri/ 10 butir telur/ dll (dipotong sesuai selera)

Pencampur seperti kentang/kacang dll, ¼ - ½ kg

Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 siung Cabe halus / giling sendiri ½

ons Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran

besar Kunyit 2 cm ukuran sedang Daun jeruk 3 lembar Daun salam 2 lembar Daun kunyit 1 lembar (kalau

ada) Serai dimemarkan 1 batang Asam kandis 2 bh (kalau ada) Santan kara (kalo pakai kelapa parut, mirip cara membuat rendang)

Cara membuat : Cuci bersih Ayam/Daging/Ikan/Teri, dll/rebus telur dan masukan dalam panci/kuali. Masukan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, kunyit yang telah

digiling halus. Masukan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih. Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan daging atau

ayam) dan rebus dengan api besar sampai matang. Setelah daging matang masukan bahan pencampur, dan biarkan matang. Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan. Terakhir cicipi garam sesuai selera Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di

pedagang bumbu masakan padang .

4. Gulai Tocho

Bahan : Buncis ½ kg/+Kacang panjang ¼ kg, diiris serong tipis Cabe hijau 1 ons, diiris serong tebal Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 siung Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar Tocho 1 ons/ 1-2 bungkus Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar Daun jeruk 2 lembar Daun salam 2 lembar

Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)

Serai dimemarkan 1 batang Asam kandis 2 bh (kalau ada) Santan kara 1-2 bungkus

Cara membuat : Cuci buncis, kacang panjang dan cabe Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus. Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih. Masukan semua bahan dan tunggu gulai mendidih dan matang. Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan. Terakhir cicipi garam sesuai selera Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di

pedagang bumbu masakan padang.

5. Sampadeh Ayam/ Daging / Ikan

Bahan : ¼ kg daging/ ½ kg ayam /12 potong ikan (dipotong

sesuai selera) Pencampur seperti kentang /kacang panjang

(secukupnya) Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 siung Cabe halus / giling sendiri ½ ons Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar Daun jeruk 3 lembar Daun salam 2 lembar Daun kunyit 1 lembar (kalau ada) Serai dimemarkan 1 batang Asam kandis 2 bh (kalau ada)

Cara membuat : Cuci bersih Ayam/Daging/Ikan dan masukan dalam

panci/kuali. Masukan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas yang telah digiling

halus. Masukan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih. Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan daging atau

ayam) dan rebus dengan api besar sampai matang. Setelah daging matang masukan bahan pencampur, dan biarkan matang. Terakhir cicipi garam sesuai selera. Selamat mencoba!

6. Rendang Daging/Hati /Ayam

Bahan : 1 kg daging/1 kg hati/2 kg ayam (dipotong sesuai selera) Pencampur : kentang kecil/kacang merah yang telah direbus dan digoreng ¼ - ½ kg Bawang merah 20 siung Bawang putih 4 siung Cabe halus ¼ kg Jahe giling 2 sdm Lengkuas giling 4 sdm Ketumbar giling 2 sdm Daun jeruk 6 lembar Daun salam 4 lembar Daun kunyit 2 lembar Serai dimemarkan 2 batang Asam kandis 4 bh Kelapa 4 buah untuk 6-7 gelas santan

Cara membuat : Tumiskan bumbu : bawang putih, bawang merah, cabe, jahe, lengkuas, dan ketumbar yang

telah digiling halus. Masukan Daging/Hati yang telah dicuci bersih dan semua daun, kecuali asam kandis yang

dimasukan setelah gulai mendidih, sambil terus diaduk sehingga bumbu meresap kedalam daging. (ayam sebaiknya dimasukkan setelah santan mengental agar tidak hancur)

Masukan santan dan masak dengan api besar sambil terus diaduk sampai kuah agak kental. Lalu masukan bahan pencampur dan asam kandis, dan duk terus hingga santan kering dan

berwarna coklat. Terakhir cicipi garam sesuai selera Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di

pedagang bumbu masakan padang.

7. Ayam Cabe Hijau

Bahan : ½ ayam (potong besar) Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 siung Cabe hijau giling sendiri 1 ons

Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar Daun jeruk 3 lembar Daun salam 2 lembar Daun kunyit 1 lembar (kalau ada) Serai dimemarkan 1 batang Asam kandis 2 bh (kalau ada) Air 1 gelas

Cara membuat : Tumis bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, yang telah digiling halus. Masukan ayam dan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih. Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan ayam) dan

masak dengan api sedang sampai matang dan kuah mengering sambil sesekali diaduk. Terakhir cicipi garam sesuai selera.

8. Goreng Balado Ikan/Teri/Ikan asin/Ayam/Belut dengan Kentang/ Jengkol/ Petai/ Terong/ Tahu/ Tempe/ Kacang tanah/ dll

Bahan: Teri ½ -1 ons/Ikan asin/Ayam/Belut/Ikan ¼ kentang/ 10 buah jengkol/ 4 batang petai/ 2-3 buah terong/ 4-5 buah tahu/ 1 buah tempe/

1 ons kacang tanah atau secukupnya. Cabe ½ - 1 ons Bawang merah 3-5 siung Garam secukupnya Resep ini juga enak digunakan dengan cabe hijau dengan campuran jengkol/ tahu/ tempe/

terong.

Cara membuat : Buang kepala teri beserta perutnya, cuci bersih atau bersihkan dan potong sesuai selera

ikan/ikan asin/ayam/belut Potong-potong kentang/ jengkol/ petai/ terong/ tahu/ tempe, dll sesuai selera Goreng jengkol (lalu buang kulitnya)/ petai/ terong/ tahu/ tempe/ kacang tanah/dll dengan

api sedang hingga matang. Goreng Teri /Ikan asin/Ayam/Belut/Ikan dengan api sedang hingga kuning/garing.

Cara membuat cabe : Giling cabe dan garam sampai agak halus, lalu masukan bawang dan giling hingga bawang

hancur. Goreng dari minyak bekas menggoreng teri dengan api sedang/kecil. Setelah cabe agak dingin, campurkan pada teri dkk.

9. Goreng Cabe Hijau Teri/Ikan Asin dan Jengkol / Terong, Tahu danTempe /bunga bawang

Bahan: Teri ½ -1 ons/Ikan asin 1 ons 5 butir jengkol/ 1 bh terong, 2 bh tahu, 1 tempe/seikat bunga bawang (secukupnya) Cabe hijau ½ - 1 ons Bawang merah 3-5 siung Garam secukupnya Tomat hijau 1-2 buah

Cara membuat : Buang kepala teri beserta perutnya, cuci bersih /potong2 kecil ikan asin Potong-potong kecil terong, tahu/ tempe/jengkol/bunga bawang, dll sesuai selera Goreng jengkol (lalu buang kulitnya)/ terong, tahu, tempe/bunga bawang, dengan api sedang

hingga matang. Goreng teri/ikan asin dengan api sedang hingga garing.

Cara membuat cabe : Giling cabe dan garam (jangan terlalu banyak) sampai agak halus, lalu masukan bawang dan

giling hingga bawang hancur,dan gilingkan tomat hijau. Goreng dari minyak bekas menggoreng teri/ikan asin dengan api sedang/kecil. Setelah cabe agak dingin, campurkan pada teri/ikn asin dkk.

10. Sambal Lado Uwok

Bahan : Cabe merah 10-20 buah Bawang merah 2-5 buah Tomat masak yang besar 1 buah Teri putih ½ ons Garam secukupnya

Cara membuat : Rebus cabe, bawang, tomat dan teri dengan ½ gelas air sampai matang Giling cabe, bawang, tomat dan garam Setelah cukup lumat, campurkan teri dan sambal siap dihidangkan

11. Sambal Latua

Bahan : Cabe merah 10-20 buah Bawang merah 2-5 buah Tomat masak besar 1 buah Teri hitam ½ ons Garam secukupnya

Cara membuat : Ungkap cabe, bawang dan tomat dengan 3 sdm minyak goreng dengan api kecil hingga

lunak. Sangrai teri yg telah dibuang kepala dan perutnya hingga matang Giling cabe, bawang, tomat dan garam

Setelah cukup lumat, campurkan teri dan sambal siap dihidangkan.

12. Tumis Cumi Balado/teri putih + pare/peria (sunda)

Bahan : ¼- ½ kg cumi-cumi /I ons teri + 2 buah pare Bawang putih 2 siung Bawang merah 4 siung Cabe giling ½ - 1 ons Tomat 2-3 buah Daun salam 2 Cabe merah & cabe hijau iris (tambahan) Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya Air secukupnya

Cara membuat : Bersihkan cumi dengan cara menarik kepalanya, buang kantong tinta dan tulang yang ada di

punggung, potong sesuai selera, cuci bersih. Atau bersihkan teri dengan cara membuang kepala dan perutnya, cuci + belah 2 pare, iris 0,5

cm dan cuci/remas dalam larutan air garam agar tidak terlalu pahit. Tumis bawang putih, setelah agak kuning masukan bawang merah Setelah wangi & kuning masukan cabe giling, tomat dan daun salam dan tumis hingga cabe

matang. Masukan cumi / pare + teri, tambahkan air secukupnya dan didihkan hingga matang dan

airnya tinggal sedikit. Terakhir masukan irisan cabe dan cicipi garamnya. Semoga jadi salah satu your favorit food !

13. Telur Dadar ala Dina Alyani

Isi dari telur dadar dengan memanfaatkan sisa dari sambal gulai ayam/dendeng lambok yang masih layak di konsumsi.

Bahan :

3 bh telur ayam 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih ¼ bawang bombay Daging ayam/dendeng Seledri bawang prai

Cara Membuat Adonan :

Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan seledri bawang prai. Setelah itu, masukkan ke mangkuk.

Cancang daging ayam/dendeng menjadi halus (tidak sampai hancur). Masukkan dalam mangkuk bawang-bawangan tadi.

Pecahkan telur, masukkan kedalam mangkuk yang berisi bahan-bahan tadi. Aduk.

Cara Membuat Telur Dadar :

Panaskan minyak Setelah itu, masukkan adonan tadi kedalam kuali berisi minyak yang telah panas. Tunggu sisi bawah dari telur tersebut matang (bewarna emas kecoklatan) Balikkan telur, agar sisi atas juga menjadi matang. Tiriskan

Hidangan dapat disantap dengan nasi putih, nasi goreng, mie goreng, dan lainnya. Terima kasih.