1

prevedenosa

website

PREDAVANJAOZDRAVLJUzamanjecivilizovaneoblastiPredavanjeBroj3

Snabdevanjeporodicesahranommožedakoštadosta.Osobečestogladujujernisuumogućnostidasebidobavehranu.Danasćemodagovorimootomekakodoćidoobilnijeizdravijehranenanajjeftinijinačin.Postojerazličitevrstehrane.Nekahranajeskuplja,anekajeftinija.Ustvari,skupljahranajeobičnoživotinjskogporekla.Najčešćesejede:

• mlekoi• meso(uključujućituiribu).

Jedenjehraneživotinjskogporeklastvaraizvesneprobleme.Namirniceživotinjskogporeklasu:

• Skupe.• Životinjezahtevajuvećupovršinuzemlje(uodnosunamalukoličinuhrane

kojomonesnabdevajuljude).• Hranaživotinjskogporeklanijenajboljazaljudskozdravlje.

Jedenjemesaidrugihživotinjskihproizvodamožedaizazovebolesti,kaoštosutooboljenjesrcairak,jertahranasadržidostanezdravihmasnoća.

2

Stoga,kakvuhranutrebamidajedemo?Mićemobitiboljeishranjeni,ipotrošićemomanjenovcaakojedemobiljnuhranukojusamiproizvodimo,ilijekupimouradnji.iUtuhranuseubrajasledeće:

• pasulj,• grašak,• sočivo,• kikiriki,zajednosaglavnomtradicionalnomhranom,• kukuruz,• neosiromašenibraonpirinač,i• dovoljnosvežegvoća,• ipovrća.

Ali,dalimimožemodabudemojakiizdraviakojedemosamobiljnuhranu,savrlomalonamirnicaživotinjskogporekla,ilipotpunobeznjih?Da,možemo!iiDanasmnogizdravstveniradnicitvrdesledeće:„Ljudiiženemogudabudujakiizdravi,kaorezultatupotrebehraneuglavnombiljnogporekla.”–Citiranouknjizi:TamoGdeNemaDoktora.Kakodaosigurašsvojojporodicinajvećebeneficijeodhranebiljnogporekla?Jediterazličitevrstebiljnehrane.Svakaodnjihsadržinekevažnesastojke.Misnabdevamonašatelasanajboljimnutrijentimaakojedemobiljnuhranurazličitihbojaivrsta.Biljnahrananassnabdevasa:iii

• ugljenimhidratima,• proteinom,• vitaminima,i• mineralima.

Naprimer,pasuljsadržidostaproteinakojipopravljajutelesnaoštećenja,dokkukuruzibraonpirinačsadržedostaugljenihhidratakojisnabdevajuteloenergijom.Kombinovatipasuljsakukuruzomilipirinčomujednomobrokujevrlodobraideja.Evonekihpraktičnihsugestijaotomekakodahranišsvojudecuzazdravomijeftinomhranom.Majkakojajededovoljnozdravehranebiljnogporeklamožeusvomteludajepreradiusavršenuhranuzasvojubebu–umajčinomleko.Majčinomlekojenajboljahranazabebu.Majkatrebadadojisvojubebučakikadonapočnedajededruguhranu,pomogućnostidokrajabebine2.godineživota.ivDoktoriseslažudajemajčinomlekozabebe:

• najhranljivije,• najjeftinije,

3

• idaihnajbolještitiodbolesti.Kojajesledećavrlodobrahranazabebe?Dobroprokuvaniiispasiranipasuljjeveomahranljivzabebe.Trebaihjošhranitidobroprokuvanimžitaricamaipovrćem,kaoivoćemkadgodjetomoguće.Kojahranasadržidobarproteinzaostalečlanoveporodice?Većsmoranijespomenulidajebiljnahrananajboljazasveuporodici.Unjuseubraja:

• pasulj,• grašak,i• sočivo.

Tojeizvanrednahranakojasadržidovoljnoproteinazapotrebeceleporodice.Akoomogućimotojhranidaproklija,idarazvijemaluklicu,njenahranljivavrednostsetimepovećava.Proklijanahranaseibržekuva.Evokakotrebapostupitidabipasuljproklijao:

1. Najpreoperizrnapasuljaučistojvodi.2. Zatimihpotopiuvodudastojepoladanailiprekonoći.3. Ondaihisperisavodom.4. Potomisprostrinavlažnukuhinjskukrpu.5. Drugumokrukrpustaviprekonjihdabiihodržavaovlažnim,svedokklice

nepočnudarastu.Postojiidruginačindasetoostvari:

1. Operizrnauteglisavodom.2. Istočivoduprekoizbušenogpoklopca.3. Okreniteglunaopakoinaslonijenapoleđinu.4. Prematemperaturiprostorije,isperizrna2-3putadnevnoiistočivodu

napolje.5. Za2-3danaćetazrnapasuljadaproklijaju.6. Zatimihkuvajnaobičannačin.

Pasulj,grašak,idrugemahunare,nepretstavljajusamojeftiniprotein,većnjihovrastobogaćavaizemljusasastojcimazauspešnijegajenjedrugihbiljakaubudućnosti.Postojiidrugajeftinahranadobrazatvojudecu,izaceluporodicu.Tojetamno-zelenolisnatopovrćekojesadržidosta

• gvožđa,• vitaminaA,• maloproteina,i

4

• kalcijuma.Posebnojehranljivolišćemnogihbiljaka,kaoštosuto:sladakkrompir,pasulj,grašak,bundeva,lisnatikudravikelj,spanać,iširokilisnatikelj.Lišćeodmanioke,tojest,kasave,sadrživiševitamina,i7putavišeproteinanegonjihovkoren.Jedenjeikorenailišćadodajehranivrednost,zaistucenu.Kukuruzjedrugadobranamirnicazaporodicu,akojajenaraspolaganjuumnogimzemljamasveta.Nekeetničkegrupeuvećajuhranljivuvrednostkukuruzapotapanjemistoguvodusasokomodnekezelenevrstelimuna,prenegoštogakuvaju.ToseobičnoradiuzemljamaLatinskeAmerike.Natajnačinkukuruzpostajebogatiji

• kalcijumom,• vitaminima,kaoštojetoB3,odnosnoniacin,i• proteinompogodnimzaupotrebuutelu.

Umnogimzemljamasvetasupirinač,žito,iostaležitaricejeftinezagajenjeilikupovanje.Onesukorisnijeteluakosenjihovocelozrnoupotrebiuishrani.Takosuonenajzdravije.Uodnosunaprerađenoiosiromašenozrnoutokuprocesamlevenja,celozrnožitaricasadrživiše

• proteina(blokovazaizgradnjutela),• vitamina,i• minerala(delazrnakojipomažeteludabudejakoizdravo).

Proteinupirinču,kukuruzu,iudrugimzrnimajeodboljekoristiteluakosejedezajednosapasuljom,sočivom,idrugimmahunarama,iliorasimautokuistogdana.Jošjednavažnastvaruishraniporodicejepravilnokuvanjehrane.

• Kuvajpovrćeidruguhranuuštojemogućemanjevode.

• Nemojdaprekuvašhranu.Preteranokuvanjeuništavanekevitamineiproteine.

• Neodbacujvoduukojojsehranakuvala.Upotrebijezasupe,islično,jerona

sadržidostakorisnihnutrijenata.

• Akojegorivozakuvanjeskupo,mogaobidauštedišnovacpotapanjemuvodukukuruza,pirinča,ilipasuljautrajanjuodnekolikočasovautokudana,iliprekonoći.Toćedapomognedasehranabržeskuva.

Trebaobidabudešsrećanakoživišizvangradagderastedivljevoće,iligdegamožešsamposaditiigajiti.Voćejevrlodobrozajelo,itrebagatrošitiuizobilju.

5

Voćeibobicesubogate:• vitaminomC,kojijevažanzasvakodnevnozdravlje,i• prirodnimšećerom,kojiteluobezbeđujeenergiju.

Druginačindasvojojporodiciobezbedišdobruhranujedajesamgajiš.Semenekoštamnogo,pamožešdaposadišbiljkekojedonoserodovekojetivoliš,ikojetakomožešdauživašuizobilju.Akoživišuoblastimaukojimajezimahladna,izbogtoganištanerasteutomperiodu,ondajevažnodapripremišzimnicudokjehranajošnaraspolaganju.Nekenamirnicemožešdaosušiš,adrugedaspremišutegle.Toćetiuzetimalovremena,alićebitiodvelikekoristitvojojporodici.Akoimašsamomalonovcanaraspolaganju,aželišsvojojdecidapomognešdapravilnorastuidaserazvijaju,nemojdaimkupuješosvežavajućenapitkeislatkiše.Umestotogaimobezbedisveževoće,iliorase.Akodobropromislišimudroizabirašhranuzasvojuporodicu,ondaćeonasvevasdaodržiudobromzdravlju.Biblijanasučidamudrokoristimonašnovac,idatrošimohranukojaćenasodržatizdravimijakim.UBiblijistojinapisano:„Zaštotrošitenovcesvojenaonoštonijehrana,itrudsvojnaonoštonesiti?Slušajteme,paćetejestištojedobro.”Isaija55:2.Kadaodlučimodanegubimonovacnahranukojanasnemožeojačati,kaoštojetoalkohol,osvežavajućapića,kafa,čaj,ilibombone,aumestotogaupotrebimonašnovaczakupovanjezdravogvoća,povrća,pasuljaižitarica,ondaćenašeporodicedabuduobezbeđenesadovoljnodobrehranezajedo,ibićezdraveijake.iHuffpostZdraviNačinŽivota,5NajvažnijihRazlogazaJedenjeBiljneHrane(Nov.2013),http://www.huffingtonpost.com/carole-bartolotto/plant-based-diet_b_3807973.htmliiNjujorškoVreme,BitiJaknaOsnovuJedenjaBiljneHrane,RipEsselstyn(April,2012),http://www.nytimes.com/roomfordebate/2012/04/17/is-veganism-good-for-everyone/plant-strong-is-the-wayiiiEngine2,PitanjaoŽivljenjunaBiljnojHrani(2014),http://engine2diet.com/f-a-q/ivCDC,DojenjeDece,ČestoPostavljanaPitanja(Juli,2013),http://www.cdc.gov/breastfeeding/faq/TEKSTPOTIČEODGRUPESTRUČNJAKAIZZDRAVSTVENOGCENTRAWILDWOODUDŽORDŽIJI,SAD.