Embed Size (px)
DESCRIPTION
bromatologija
Citation preview
Funkcionalna hrana?Funkcionalna hrana?
1.1. Hrana za posebne medicinske primjene – enteralna prehranaHrana za posebne medicinske primjene – enteralna prehrana
2.2. Hrana bez glutena kao funkcionalna hranaHrana bez glutena kao funkcionalna hrana
3.3. Funkcionalne vode na (sarajevskom) tržištuFunkcionalne vode na (sarajevskom) tržištu
HRANA ZA POSEBNE HRANA ZA POSEBNE PREHRAMBENE PREHRAMBENE
PRIMJENEPRIMJENE(PARNUTs)(PARNUTs)
PARNUTs definicijaPARNUTs definicija
HRANA kojaHRANA koja
• se se jasno razlikuje od uobičajene hranejasno razlikuje od uobičajene hrane prema svojem posebnom sastavu i/ili prema svojem posebnom sastavu i/ili procesu proizvodnjeprocesu proizvodnje
• odgovara odgovara deklarisanoj deklarisanoj prehrambenoj prehrambenoj primjeniprimjeni
• se stavlja na tržište kao pogodna za se stavlja na tržište kao pogodna za posebne prehrambene potrebeposebne prehrambene potrebe
1. Formule za dojenčad i formule nakon dojenja (Follow up mlijeko i dr.
follow up hrana)
2. Procesirana hrana na bazi žitarica i dječja hrana za dojenčad i malu
djecu
3. Hrana sa niskom/sniženom energetskom vrijednošću za redukciju
tjelesne težine
4. Dijetetski proizvodi za posebne medicinske primjene
5. Hrana bez glutena
6. Hrana s nižim sadržajem soli (uključujući prehrambenu so)
7. Hrana namijenjena za stanja povećanih tjelesnih aktivnosti, posebno
za sportiste
8. Hrana za osobe s smetnjama u metabolizmu ugljikohidrata (dijabetes)
PARNUTs
OPŠTA LEGISLATIVA
Uredba Uredba (EC) 178/2002(EC) 178/2002
ČlanČlan 3 3 Opšti ciljeviOpšti ciljevi
Zakon o hrani treba da obezbijedi jedan Zakon o hrani treba da obezbijedi jedan
ili više opštih ciljeva ili više opštih ciljeva postizanja postizanja
visokog nivoa zaštite života i visokog nivoa zaštite života i
zdravlja ljudi zdravlja ljudi i i zaštite interesa zaštite interesa
potrošačapotrošača, kao i zaštitu zdravlja , kao i zaštitu zdravlja
životinja, biljaka i okoliša ukoliko je životinja, biljaka i okoliša ukoliko je
primijenjivo. primijenjivo.
Medicinske tvrdnje (za svu Medicinske tvrdnje (za svu hranu)hranu)
Hrana s medicinskim tvrdnjama smatra se lijekom, nije Hrana s medicinskim tvrdnjama smatra se lijekom, nije kontrolisana zakonima o hrani.kontrolisana zakonima o hrani.
Označavanjem se Označavanjem se ne smijene smije bilo kojoj hrani pripisivati svojstvo bilo kojoj hrani pripisivati svojstvo
prevencije, tretmana ili liječenjaprevencije, tretmana ili liječenja bolesti u ljudi, ili upućivati na bolesti u ljudi, ili upućivati na
takva svojstva.takva svojstva.
Zabrana se također odnosi i na:Zabrana se također odnosi i na:
a)a) prezentaciju hrane prezentaciju hrane ((oblikoblik, , izgled ili pakovanjeizgled ili pakovanje), ), aranžiranje ili aranžiranje ili
uslove prikazivanjauslove prikazivanja
b)b) reklamiranjereklamiranje
Pravila o označavanju, Pravila o označavanju, prezentaciji i reklamiranjuprezentaciji i reklamiranju
PARNUTs koji nisu posebno regulirani drugim
direktivama moraju biti u suglasnosti sa
zahtjevima za hranu uopšte:
Direktiva 2000/13/EC o označavanju,
Directive 90/496/EC o prehrambenom
označavanju i prehrambenim tvrdnjama
Uredba 1925/2006/EC o dodavanju vitamina
i minerala u hranu.
Šta je “označavanje”? ‘Označavanje’ podrazumijeva bilo kakve
– riječi,
– odrednice,
– trgovinske oznake,
– naziv brenda,
– piktorijale ili
– simbole
koji se odnose na proizvod i nalaze se na pakovanju, dokumentu, bilješci, oznaci, prestenu ili omotaču, na samom proizvodu, prate ga ili se na njega odnose.
19901989 - Okvirna direktiva o dijetetskim proizvodima
2000 - Opšta pravila o označavanju, prezentiranju i reklamiranju
2002 - Opšti Zakon o hrani (opšti principi, sigurnost hrane)
2002 - Direktiva o dijetetskim suplementima
2000
2006
2010
2006 – Uredba o fortificiranoj hrani
2006 – Uredba o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama
Direktiva Direktiva 2000/132000/13/EC/EC o o označavanju hraneoznačavanju hrane
Označavanje Označavanje ne smije potrošača dovesti u ne smije potrošača dovesti u
zabluduzabludu u vezi sa: u vezi sa:
(i) (i) svojstvima hrane, posebno u pogledu vrste, svojstvima hrane, posebno u pogledu vrste,
identiteta, sastava, količine, roka trajanja, identiteta, sastava, količine, roka trajanja,
porijekla, načina proizvodnje; porijekla, načina proizvodnje;
(ii) (ii) pripisivanjem hrani učinaka ili svojstava koje pripisivanjem hrani učinaka ili svojstava koje
ista ne posjedujeista ne posjeduje
(iii) (iii) sugerisanjem posebnih svojstava hranesugerisanjem posebnih svojstava hrane
Direktiva Direktiva 2000/132000/13/EC/ECZabrana isticanja medicinskih tvrdnjiZabrana isticanja medicinskih tvrdnji
ne smije da sadržine smije da sadrži medicinske proizvodemedicinske proizvode u značajnim u značajnim
količinamakoličinama
– ipak hrana i lijekovi mogu sadržavati iste sastojke ipak hrana i lijekovi mogu sadržavati iste sastojke
(npr. glukoza, guar guma)(npr. glukoza, guar guma)
ne smije imati tvrdnjune smije imati tvrdnju da da prevenira, tretira ili liječi prevenira, tretira ili liječi
bolestibolesti
– nije dozvoljeno ni navođenje otklanjanja simptoma nije dozvoljeno ni navođenje otklanjanja simptoma
bolestibolesti
Primjer autorizirane tvrdnje
“Fitostanoli/-sterol esteri mogu smanjiti nivo
holesterola u krvi. Visok nivo holesterola je
faktor rizika za koronarnu srčanu bolest.”
“Fitostanoli/-sterol esteri mogu smanjiti rizik
od koronarne srčane bolesti” ili
“Fitostanoli/-sterol esteri mogu prevenirati
koronarnu srčanu bolest”
ALI NE:
√
x
Direktiva 2000/13/EC Član 3 – obavezno označavanje
Naziv proizvoda*
Lista sastojaka Rok trajanja*
Upute za čuvanje
Naziv i adresa proizvođača/distributera
Zemlja porijekla
Neto težina*
Upute za primjenu
Alkoholna jakost napitaka sa >1.2% v/v alkohola*
**Mora biti u istom vidnom poljuMora biti u istom vidnom polju
PARNUTs - HORIZONTALNA PARNUTs - HORIZONTALNA LEGISLATIVALEGISLATIVA
DirektivaDirektiva 2009/39/EC 2009/39/EC o hrani za posebne o hrani za posebne
prehrambene potrebeprehrambene potrebe
(Pravilnik o hrani za posebne (Pravilnik o hrani za posebne
prehrambene potrebe – Sl. glasnik BiH prehrambene potrebe – Sl. glasnik BiH
72/11) 72/11) Približavanje nacionalnih zakona krozPribližavanje nacionalnih zakona kroz::
Harmonizaciju u Harmonizaciju u definisanjudefinisanju
Definisanje Definisanje sastavasastava proizvoda proizvoda
Standarde o Standarde o prirodiprirodi proizvoda proizvoda
Harmonizaciju Harmonizaciju procedure notifikacijeprocedure notifikacije
Pravila za označavanjePravila za označavanje (obavezna indikacija (obavezna indikacija
posebnih prehrambenih svojstava PARNUT)posebnih prehrambenih svojstava PARNUT)
NamjenaNamjena PARNUT PARNUTss
Proizvod treba da zadovolji potrebeProizvod treba da zadovolji potrebe::
1. 1. Osoba s Osoba s poremećajima probave ili metabolizmaporemećajima probave ili metabolizma**
2. 2. Osoba u Osoba u posebnim fiziološkim stanjimaposebnim fiziološkim stanjima koje koje
ostvaruju posebnu korist kontrolisanim ostvaruju posebnu korist kontrolisanim
konzumiranjem određenih supstanci u hranikonzumiranjem određenih supstanci u hrani**
3. 3. Zdrave Zdrave dojenčadi ili male djecedojenčadi ili male djece
* mogu se označavati kao “dijetetski” proizvodi* mogu se označavati kao “dijetetski” proizvodi
U označavanju hrane za opštu U označavanju hrane za opštu upotrebu zabranjeno jeupotrebu zabranjeno je::
upotrebljavati pridjevupotrebljavati pridjev ‘ ‘dijetetskidijetetski’ ’
upotreba oznaka ili prezentacije koja bi upotreba oznaka ili prezentacije koja bi
mogla stvoriti utisak da je proizvod mogla stvoriti utisak da je proizvod
namijenjen posebnoj prehrambenoj namijenjen posebnoj prehrambenoj
primjeniprimjeni
Specifični zahtjevi zaSpecifični zahtjevi za PPARNUTARNUTss
osnovni zahtjevi vezani za osnovni zahtjevi vezani za prirodu ili prirodu ili
sastav proizvodasastav proizvoda
odredbe vezane za odredbe vezane za kvalitet sirovinakvalitet sirovina
lista lista specifičnih aditivaspecifičnih aditiva
odredbe vezane za odredbe vezane za označavanje, označavanje,
prezentaciju i reklamiranjeprezentaciju i reklamiranje
Zahtjevi za označavanjeZahtjevi za označavanje
Isključivo Isključivo pakovani proizvodipakovani proizvodi
Prehrambena svojstvaPrehrambena svojstva moraju biti usklađena moraju biti usklađena
s s označavanjemoznačavanjem proizvodaproizvoda
Detaljan Detaljan prehrambeni sastavprehrambeni sastav
PPosebni osebni elementielementi ili specifičan ili specifičan proizvodni proizvodni
procesproces moraju biti naznačeni na pakovanju moraju biti naznačeni na pakovanju
Posebni Posebni zahtjevi za označavanjezahtjevi za označavanje proizvoda proizvoda
koji podliježu posebnim direktivamakoji podliježu posebnim direktivama
Obavezne nutricionističke Obavezne nutricionističke informacijeinformacije
U odsustvu specifične direktive:
– razlozi za posebna svojstva
– energija (kJ i kcal), ugljikohidrati,, masti,,
proteini u 100 g ili 100 ml
– ako je energija <50kJ dozvoljene riječi:
“energetska vrijednost manja od 50 kJ”
NotifikacijaNotifikacija
Detaljna uputstva u specifičnoj legislativiDetaljna uputstva u specifičnoj legislativi
Za proizvode koji nisu navedeni u AneksuZa proizvode koji nisu navedeni u Aneksu I I
Direktive Direktive 2009/39/EC2009/39/EC
– Notifikacija modela oznake (deklaracije) kod Notifikacija modela oznake (deklaracije) kod
prvog puštanja u promet prvog puštanja u promet ((čak i ako je u čak i ako je u
prometu u drugoj EU članiciprometu u drugoj EU članici))
– Kvalitativne ili kvantitativne informacijeKvalitativne ili kvantitativne informacije
– Naučna potvrda nutricionističkih svojstavaNaučna potvrda nutricionističkih svojstava
NotifikacijaNotifikacija
Član 11 Direktive 39/2009 o PARNUTs: (a) kod prvog stavljanja u promet proizvođač ili
uvoznik u slučaju da je proizvod proizveden u trećim zemljama, mora obavijestiti nadležni autoritet zemlje članice gdje je proizvod u prometu i dostaviti prijedlog etikete korištene za proizvod;
(b) kada se isti proizvod dalje stavlja na tržište u drugoj zemlji članici proizvođač, ili uvoznik prilaže nadležnom autoritetu te zemlje iste informacije, zajedno s indikacijom o prvoj notifikaciji
Ostala pravila koja se Ostala pravila koja se očekujuočekuju……
lista supstanci koje se dodaju u lista supstanci koje se dodaju u PPARNUTARNUTs s i i
odgovarajući kriteriji čistoće za isteodgovarajući kriteriji čistoće za iste
uslovi korištenjauslovi korištenja
odredbe za proizvode namijenjene opštoj odredbe za proizvode namijenjene opštoj
populaciji koji su pogodni za određene populaciji koji su pogodni za određene
prehrambene potrebeprehrambene potrebe
posebne odredbe za hranu za dijabetičareposebne odredbe za hranu za dijabetičare
upotreba termina za označavanje smanjenog upotreba termina za označavanje smanjenog
sadržaja ili odsustva natrija ili solisadržaja ili odsustva natrija ili soli
Legislativa specifičnih Legislativa specifičnih kategorijakategorija
1. Formule za dojenčad (IF) i 1. Formule za dojenčad (IF) i follow-onfollow-on formul formule (FoF) e (FoF)
Direktiva 2006/141/EC
PRAVILNIK O FORMULAMA ZA DOJENČAD I FORMULAMA NAKON DOJENJA
(Sl. glasnik BiH 105/12)
Formule za dojenčad (IF) i Formule za dojenčad (IF) i follow-onfollow-on formul formule (FoF)e (FoF)
‘‘Formule za dojenčadFormule za dojenčad’ ’ su proizvodi namijenjeni su proizvodi namijenjeni za ishranu dojenčadi u prvim mjesecima za ishranu dojenčadi u prvim mjesecima životaživota koji koji sami zadovoljavaju njihove sami zadovoljavaju njihove prehrambene potrebeprehrambene potrebe sve do perioda sve do perioda uvođenja odgovarajuće dodatne hrane. uvođenja odgovarajuće dodatne hrane.
‘‘FFollow-onollow-on formule formule’ ’ su proizvodi namijenjeni su proizvodi namijenjeni za za ishranu male djece (starije od 6 mj.)ishranu male djece (starije od 6 mj.) kada je kada je odgovarajuća komplementarna ishrana već odgovarajuća komplementarna ishrana već uvedena i čine osnovni tečni element u uvedena i čine osnovni tečni element u njihovoj prehrani.njihovoj prehrani.
Zahtjevi za označavanje IF & FoF (1)
Ne smije sadržavati slike beba/djece, ili bilo kakve druge slike ili tekst koji bi mogli idealizirati primjenu proizvoda.
Omogućava jasno razlikovanje ovih proizvoda i izbjegavanje rizika ili zabune o kategoriji (IF ili FoF)
Zahtjevi za označavanje IF & FoF (2)
Nužne informacije o adekvatnoj primjeni proizvoda, pri čemu se ne smije obeshrabriti dojenje.
Ukoliko je obavezujuće, nakon riječi “Važne napomene” ili ekvivalentnih:
– izjava o prednostima dojenja;
– izjava koja preporučuje primjenu proizvoda samo prema savjetu kvalificiranih stručnjaka
Zahtjevi za označavanje IF & FoF (3)
ZABRANJENO:
Navođenje riječi “humaniziran”, “materniziran”, “prilagođen” i sl.
OBAVEZNO
Upute za odgovarajuću pripremu, čuvanje i
odlaganje proizvoda i
upozorenje na zdravstveni hazard neodgovarajuće
pripreme i čuvanja.
Prehrambene tvrdnje na IF
Samo laktoza (Lactose only) – Laktoza je jedini ugljikohidrat u sastavu proizvoda
Bez laktoze (Lactose free) – Sadržaj laktoze nije veći od 2,5 mg/100 kJ (10 mg/ 100 kcal)
Vezane za dodatak DHA – sadržaj DHA nije manji od 0,2 % sadržaja ukupnih masnih kiselina
Dozvoljene su samo tvrdnje navedene uAneksu IV Direktive 2006/141
Prehrambene tvrdnje na IF
Vezane za dodatak neobaveznih sastojaka: Taurin, nukleotidi, frukto-oligosaharidi, galakto-oligosaharidi (dobrovoljno dodani u količini adekvatnoj za namijenjenu posebnu primjenu u dojenčadi i u skladu sa kriterijem o sastavu proizvoda)
Smanjenje rizika od alergije na proteine mlijeka. Ova zdravstvena tvrdnja može sadržavati riječi koje se odnose na redukciju sadržaja alergena ili reducirana antigena svijstva.
Dozvoljene su samo tvrdnje navedene uAneksu IV Direktive 2006/141
Označavanje FoF
Primjereno samo za posebnu prehrambenu primjenu u dojenčadi starije od 6 mjeseci
Treba da čini samo dio raznovrsne prehrane
Nije namijenjen korištenju kao zamjena za majčino mlijeko tokom prvih 6 mjeseci života
Odluku o uvođenju komplementarne prehrane, uključujući bilo kakvu iznimku u prvih 6 mjeseci života, treba donijeti samo prema savjetu neovisnog stručnjaka iz oblasti medicine, nutricije ili farmacije ili drugih stručnjaka odgovornih za njegu majke i djeteta, zasnovano na posebnim potrebama rasta i razvoja pojedinog djeteta.
OBAVEZNE IZJAVE
2. Hrana za bebe i malu djecu i hrana na
bazi žitarica (Direktiva 2006/125/EC)
Dob od koje se proizvod može koristiti (ne manje od 4 mjeseca).
Primjereno za naznačenu dob i stariju djecu, ukoliko neovisan kompetentan stručnjak ne savjetuje drugačije.
Informacije o prisustvu ili odsustvu glutena ukoliko je proizvod namijenjen za primjenu prije 6 mjeseci starosti
Instrukcije za adekvatnu pripremu.
Nutricionističke informacije na 100 g ili 100 ml proizvoda u formi u kojoj se nalazi u prometu, ili u formi u kojoj se konzumira
OBAVEZNO OZNAČAVANJE
Hrana za bebe i malu djecu i hrana na bazi žitarica
Prosječan sadržaj nutrijenata iz Aneksa IV iskazan brojčano na
100 g ili 100 ml proizvoda kako se nalazi u prometu i kako se
preporučuje za konzumaciju;
Ukoliko je sadržaj vitamina i minerala jednak najmanje 15%
RDV može se naznačiti:
– procenat RDV na 100 g ili 100 ml proizvoda kako se nalazi
u prometu i kako se preporučuje za konzumaciju
NEOBAVEZNO OZNAČAVANJE
3. Hrana pogodna za osobe 3. Hrana pogodna za osobe netolerantne na glutennetolerantne na gluten
Kategorije hrane bez glutena (‘gluten-
free’) i hrane sa niskim sadržajem glutena
(‘very low gluten’) tretira zasebna Uredba
41/2009/EC o sastavu i označavanju
hrane pogodne za osobe s
intolerancijom glutena. Pravilnik o sastavu i označavanju hrane pogodne za osobe netolerantne na gluten (Sl. glasnik BiH 105/12)
Šta je gluten? Gluten se definiše kao proteinska frakcija iz
– pšenice,
– raži,
– ječma,
– zobi i
– njihovih ukrštenih sorti
Nerastvoran u vodi i 0,5 M NaCl.
Celijakija
Oboljenje uzrokovano intolerancijom glutena
Poremećaj probave, koji dovodi do oštećenja tankog crijeva i utiče na apsorpciju nutrijenata iz hrane. Prevalenca 1:150 – 1:300 u Evropljana (većina ostaje nedijagnosticirana tokom cijelog života).
Hrana pogodna za osobe s intolerancijom glutena
Hrana posebno procesirana kako bi se smanjio sadržaj glutena jednog ili više sastojaka koji ga normalno sadrže ili
Hrana u kojoj su sastojci sa glutenom zamijenjeni drugim sastojcima koji prirodno ne sadrže gluten.
Sadržaj glutena 20 do
100mg/kg
Nizak sadržaj glutena (Very low gluten)
Sadržaj glutena ne veći od 20mg/kg
Bez glutena (Gluten free)
Označavanje
Ako je proizvod namijenjen za
dojenčad mlađu od 6 mjeseci
Procesirana hrana na bazi žitarica i
bebi hrana za dojenčad i malu
djecu
Zabranjena upotreba
sastojaka sa glutenom
IF i FoF
“Very low gluten” ili
“gluten free
“Very low gluten” ili
“gluten free”
4. Hrana za redukciju tjelesne 4. Hrana za redukciju tjelesne težinetežine
Direktiva 96/8/EC
Pravilnik o hrani namijenjenoj za upotrebu u energetski ograničenoj
ishrani za smanjenje tjelesne mase
(Sl. glasnik BiH, 71/11)
Hrana za redukciju tjelesne Hrana za redukciju tjelesne težinetežine
zamjenski obroci (Meal replacement for weight control)
zamjena za jedan ili više obroka unutar dnevne prehrane
zamjenska prehrana za kontrolu tjelesne
težine (Total diet replacement for weight control)
zamjene ukupne dnevne prehrane
Naziv na tržištu Kategorije
Zahtjevi za označavanje
Označavanje, prezentiranje i reklamiranje ovih proizvoda ne smije upućivati na brzinu ili količinu redukcije tjelesne težine koja može rezultirati njihovom primjenom.Ukoliko proizvod, korišten prema uputama proizvođača,
daje dnevni unos poliola veći od 20 g, treba da je
istaknuta izjava da proizvod može imati laksativni
efekat.
Instrukcije za način pripreme i izjavu o značaju pridržavanja istim.
Izjavu o značaju održavanja adekvatnog dnevnog unosa tečnosti.
Za TDR proizvode za redukciju tjelesne težine:
– Izjavu da proizvod obezbjeđuje adekvatnu dnevnu količinu svih esencijalnih nutrijenata
– Izjavu da se proizvod ne smije koristiti duže od 3 sedmice bez savjeta ljekara.
Za zamjenske obroke za redukciju tjelesne težine
izjave
– o efikasnosti proizvoda za predviđenu namjenu samo ako se koristi kao dio prehrane sa smanjenim energetskim unosom
– o nužnosti korištenja drugih prehrambenih proizvoda u takvoj prehrani
Primjeri autoriziranih tvrdnji
Hrana Tvrdnja Uslovi Uredba
Zamjenski obrok za redukciju tjelesne težine
Zamjenom dva dnevna obroka
energetski reducirane prehrane
zamjenskim obrocima doprinosi smanjenju
tjelesne težine
Specifikacije Direktive
96/8Zamijeniti 2
obroka
Uredba 432/201
2
http://ec.europa.eu/nuhclaims/?event=register.home
5. Dijetetska hrana za posebne medicinske primjene
Direktiva 1999/21/EC
Pravilnik o dijetetskoj hrani za posebne medicinske potrebe
(Sl. glasnik BiH, 71/11)
5. Dijetetska hrana za posebne medicinske primjene
OZNAČAVANJE
Nutricionističke informacije (energija, proteini, ugljikohidrati, masti)
Upute za korištenje i pripremu
Sadržaj komponenata za koje je deklarisanje nužno u cilju adekvatne upotrebe prema namijeni
Izjava da se proizvod mora koristiti pod nadzorom ljekara
Izjava: za dijetetski tretman............... (bolesti, poremećaja ili medicinskog stanja)
Opis karakteristika koje čine proizvod korisnim u odnosu na nutrijente, čiji je sadržaj povećan, smanjen, eliminisan ili na drugi način izmijenjen, te razlozi za primjenu proizvoda.
Dodatak nutrijenata u Dodatak nutrijenata u PARNUTsPARNUTs
VVitaminitaminii, mineral, mineralii, , aminokiseline i dr.aminokiseline i dr.
Regulirani Regulirani UredbomUredbom (EC) 953/2009 (EC) 953/2009 o o
supstancama koje se mogu dodavati u supstancama koje se mogu dodavati u
PARNUTsPARNUTs
6. Hrana za osobe s 6. Hrana za osobe s dijabetesomdijabetesom
Izvještaj Komisije EU parlamentu i vijeću iz 2008Izvještaj Komisije EU parlamentu i vijeću iz 2008
Ne postoji naučni osnov za specifične kriterije Ne postoji naučni osnov za specifične kriterije
sastava hrane za posebne prehrambene sastava hrane za posebne prehrambene
primjene u osoba s dijabetesomprimjene u osoba s dijabetesom
Osobe s dijabetesom trebale bi moći zadovoljiti Osobe s dijabetesom trebale bi moći zadovoljiti
svoje prehrambene potrebe konzumiranjem svoje prehrambene potrebe konzumiranjem
uobičajene hrane za opštu populaciju. uobičajene hrane za opštu populaciju.
7. Hrana za sportiste7. Hrana za sportiste Nije donešena posebna direktivaNije donešena posebna direktiva
Izvještaj naučnog komiteta izIzvještaj naučnog komiteta iz 2001 2001 o sastavu i specifikaciji o sastavu i specifikaciji
proizvodaproizvoda
Izvještaj identificira četiri kategorije hrane za sportiste:Izvještaj identificira četiri kategorije hrane za sportiste:
– energetski proizvodi bogati ugljikohidratimaenergetski proizvodi bogati ugljikohidratima
– rastvori ugljikohidrata i elektrolitarastvori ugljikohidrata i elektrolita
– proteini i proteinske komponenteproteini i proteinske komponente
– suplementi suplementi
Energetski proizvodi bogati ugljikohidratima
Unos ugljikohidrata je esencijalan u svakoj vrsti vježbe koja traje duže od 1 sat.
Preporučuje se hrana s visokim GI, koja treba da obezbijedi 10 g UH po kg tjelesne težine tokom 24-satnog odmora.
Koriste se neposredno nakon vježbe.
Napici s ugljikohidratima i elektrolitima
Poboljšavaju performanse tokom produženog Poboljšavaju performanse tokom produženog
treninga. treninga.
Jedini elektrolit za koji je potvrđena korist je Jedini elektrolit za koji je potvrđena korist je
natrijnatrij ((460-1150 mg/l460-1150 mg/l))
Optimalna koncentracija Optimalna koncentracija ugljikohidrataugljikohidrata u u
napicima je napicima je 80-350 kcal/1000 ml80-350 kcal/1000 ml
Proizvodi bogati proteinima
Nema mnogo dokaza da povećan unos proteina Nema mnogo dokaza da povećan unos proteina
povećava performanse u sportista. povećava performanse u sportista.
Dnevna potreba u proteinima za dugogodišnje Dnevna potreba u proteinima za dugogodišnje
atletičare atletičare nije veća od nije veća od 1,0 – 1,2 g/kg1,0 – 1,2 g/kg tjelesne tjelesne
težine.težine.
SuplementiSuplementi
Nema potvrde o potrebi dodatne
suplementacije vitaminima i
mineralima
Naučni podaci pokazuju izvjesnu
korist od primjene kofeina i kreatina.
Kofein u količini od 3-8 mg/kg bw i
kreatin u količini od 2-3 g/dan
kratkoročno poboljšavaju
performanse.
