Weihnachtsgebäck - Betty Bossi

Weihnachtsgebäckgluten-

frei

Weitere glutenfreie Rezepte finden Sie in unserer Betty Bossi Rezept-Datenbank mit dem Suchwort "gluten".

Adventszeit ohne Guetzlibacken wäre wie Weih-nachten ohne Christbaumschmücken. Aber auch Zöliakiebetroffene können fleissig Teig auswallen, Guetzli ausstechen und die Vorfreude auf die Festtage in vollen Zügen geniessen. Denn hier finden Sie eine Fülle an Guetzlirezepten und sogar ein Christstollenrezept ohne Gluten. Viele der Guetzli können sogar ohne Spezialmehl zubereitet werden. Vielleicht sind Sie ja nicht selber betroffen, aber haben Gäste mit Zöliakie zu Besuch und möchten doch etwas Süsses zum Knabbern servieren, dann sind die Guetzli ohne Spezialmehl die perfekte Lösung.

Nun wünschen wir frohe Backstunden, gutes Gelingen und viel Genuss.

Glutenfreies WeihnachtsgebäckInhalt

Zimtsterne 4

Zitronen-Möndchen 6

Lebkuchen-Quadrate 8

Vanillekugeln 10

Kokos-Apfel-Makrönli 12

Ingwer-Brunsli 14

Christstollen 16

Schokolade-Amaretti 18

Weisse Schoggistreifli 20

Züri-Läckerli 22

Fricktaler Nuss-Schiffli 24

Vanillekipferl 26

Kokos-Bananen-Kugeln 28

Schokolade-Taler 30

Florentiner 32

Wichtige Hinweise:• Achten Sie darauf, dass auch das

Backpulver glutenfrei ist, und fragen Sie im Zweifelsfall beim Hersteller nach. Glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker) ist in allen Coop Verkaufs-stellen erhältlich.

• Bei Schokolade unbedingt die Deklaration beachten. Viele dunkle Schokoladen tragen den Vermerk «kann Weizen enthalten». Es gibt aber auch garantiert glutenfreie Sorten, z. B. Bloc-Kochschokolade, die in vie-len Coop Verkaufsstellen erhältlich ist.

• Kandierte Früchte sind grundsätzlich glutenfrei. Wird entgegen der üblichen Herstellung Weizenglukose verwendet, muss dies auf der Zutatenliste erwähnt sein.

• Auch Dörrfrüchte sind in der Regel glutenfrei. Es gibt aber Dörrfrüchte, die nachträglich mit Weizenmehl bestäubt werden, damit sie weniger kleben. Dies muss auf der Verpackung deklariert sein.

• Glutenfreie Guetzli werden schneller trocken, deshalb nicht zu grosse Mengen zubereiten und öfter frische backen. Guetzli kann man (ohne Glasur) auch tiefkühlen.

Bild roter Stern: © marog-pixcells – Fotolia.com

ohne

Spezial-

mehl

ZimtsterneVor- und zubereiten: ca. 1¿ Std. Trocknen: ca. 6 Std. Backen: ca. 5 Min. Ergibt ca. 50 Stück

3 frische Eiweisse (ca. 90 g)

1 Prise Salz

250 g Puderzucker

1¿ EL Zimt

350 g gemahlene Mandeln

¿ EL Kirsch

1. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.

2. Puderzucker daruntermischen, 6 Ess-löffel (ca. 1 dl) als Glasur zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

3. Zimt und Mandeln mischen, mit dem Kirsch zur restlichen Eiweissmasse geben, zu einem Teig zusammen- fügen.

4. Formen: Teig portionenweise zwi-schen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Zucker ca. 1 cm dick auswallen, mit einem Spachtel lösen. Sterne ausstechen, dabei das Förmchen immer wieder in Zucker tauchen, auf ein mit Back-papier belegtes Blech legen.

5. Glasieren: Wenig Glasur in die Mitte der Sterne geben, mit einem Holz-spiesschen in die Spitzen ziehen (siehe kleines Bild).

6. Trocknen: bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht.

7. Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlos-sen, kühl und trocken ca. 4 Wochen.

100 g: 440 kcal, E 11 g, Kh 38 g, F 27 g

4

Zitronen-MöndchenTrocknen: ca. 6 Std. oder über Nacht Backen: ca. 10 Min. Ergibt ca. 50 Stück, je nach Grösse der Ausstecher

350 g geschälte Mandeln, gemahlen

200 g Zucker

1 Prise Salz

2–3 unbehandelte Zitronen, nur abgeriebene Schale

1¿ frische Eiweisse (ca. 50 g), leicht verklopft

1. Alle Zutaten bis und mit Zitronen-schale in einer Schüssel mischen.

2. Eiweisse beigeben, zu einem Teig zusammenfügen.

3. Formen: Teig zwischen einem auf-geschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Zucker 7 mm dick aus-wallen, verschieden grosse Monde ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raum-temperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen.

4. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens.

5. Verzieren: Monde nach dem Backen noch warm mit Zitronenglasur be-streichen. Dünn abgeschälte, fein gehackte Zitronenschale oder geröstete Mandelblättchen auf der noch feuchten Glasur verteilen.

Tipp: Geschälte Mandeln durch unge-schälte ersetzen.


Stück: 54 kcal, E 2 g, Kh 4 g, F 3 g

ohne

Spezial-

mehl

6

ohne

Spezial-

mehl

Lebkuchen-QuadrateVor- und zubereiten: ca. 35 Min. Backen: ca. 18 Min. für die Springform QUADRO oder eine Springform von 26 cm Ø, gefettet, kühl gestellt ergibt ca. 9 Stück

3 Eier

220 g Zucker

150 g gemahlene Haselnüsse

100 g Baumnüsse, gemahlen

50 g Baumnüsse, grob gehackt

100 g Datteln, entsteint, grob gehackt

1 unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 TL Lebkuchengewürz

1 TL Vanillezucker (Dr. Oetker)

Glasur

100 g Puderzucker

1 EL Rotwein (siehe Tipp)

¿ EL brauner Rum

1. Eier in einer Schüssel mit dem Schwingbesen oder den Schwing-besen des Handrührgerätes ca. 5 Min. rühren.

2. Den Zucker beigeben, ca. 10 Min. weiterrühren, bis die Masse hell ist.

3. Haselnüsse und alle restlichen Zu-taten mischen, darunter rühren, in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.

4. Backen: ca. 18 Min. auf dem Gitter in der Mitte des auf 200 Grad vorge-heizten Ofens. Herausnehmen.

5. Puderzucker, Rotwein und Rum ver-rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Lebkuchen noch heiss damit bestreichen, auskühlen. Formenrand entfernen, Lebkuchen in ca. 8 cm grosse Quadrate schneiden.

Tipp: statt Rotwein Wasser verwenden; oder die Glasur nur mit Rotwein zube-reiten.

Haltbarkeit: Lagenweise durch Back-papier getrennt in einer Dose gut ver-schlossen, kühl und trocken ca. 2 Tage.


8

VanillekugelnVor- und zubereiten: ca. 45 Min. Kühl stellen: ca. 1 Std. Ergibt ca. 20 Stück

100 g Butter

1 Vanillestängel, längs aufge-schnitten, Samen ausgekratzt

¿ EL Vanillearoma

100 g geschälte Mandeln, fein gehackt

100 g Puderzucker

50 g glutenfreie dunkle Schokolade, gerieben

1. Butter, Vanillesamen und Aroma mit dem Schwingbesen des Handrühr-geräts rühren, bis die Masse hell ist.

2. Mandeln und Puderzucker darunter mischen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

3. Geriebene Schokolade in einen Sup-penteller geben. Aus der Vanille-masse mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen. Nacheinander in der Schokolade wenden, kühl stellen.

Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlos-sen, kühl und trocken ca. 2 Tage.


ohne

Spezial-

mehl

10

ohne

Spezial-

mehl

Kokos-Apfel-MakrönliVor- und zubereiten: ca. 30 Min. Trocknen: ca. 50 Min. Ergibt ca. 60 Stück

150 g Kokosraspel

75 g getrocknete gedämpfte Apfelringe ohne Schale, sehr fein gehackt

40 g Mohnsamen

3 EL Maizena

260 g Zucker

4 EL Wasser

3 frische Eiweisse

1 Prise Salz

2¿ EL Zucker

1. Kokosraspel, Apfelstücke, Mohn- samen und Maizena mischen.

2. Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne unter Rühren aufkochen.

3. Eiweisse mit dem Salz sehr steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Heisses Zuckerwasser unter Rühren mit den Schwingbesen des Handrührgeräts langsam dazu- giessen.

4. Kokos-Apfel-Masse sorgfältig mit einem Gummischaber unter den Ei-schnee ziehen. Masse in einen Spritz-sack mit glatter Tülle (ca. 1¿ cm Ø) füllen. Türmchen von je ca. 3 cm Ø mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen.

5. Trocknen: ca. 50 Min. im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen (Heiss-luft), dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Herausnehmen, mit dem Backpapier je auf ein Gitter ziehen, auskühlen.



12

ohne

Spezial-

mehl

Ingwer-BrunsliVor- und zubereiten: ca. 1 Std. Trocknen: ca. 6 Std. oder über Nacht Backen: ca. 4 Min. Ergibt ca. 70 Stück

200 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

3 EL Mehl

1 Messerspitze Zimt

2 frische Eiweisse, steif geschlagen

100 g glutenfreie dunkle Schokolade, zerbröckelt

Wasser, siedend

£ EL Ingwer, fein gerieben

1 EL kandierter Ingwer, gehackt

1. Zucker und alle Zutaten bis und mit Zimt in einer Schüssel mischen. Eischnee darunterziehen.

2. Schokolade in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 3 Min. stehen lassen. Wasser sorg-fältig abgiessen, Ingwer beigeben, glatt rühren, unter die Masse mi-schen.

3. Formen: Teig portionenweise zwi-schen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel und auf wenig Zucker ca. 1 cm dick auswallen, mit einem Spachtel lösen. Kleine Formen (ca. 4 cm Ø) ausstechen, dabei die Formen immer wieder in Zucker tauchen, auf zwei Backpapiere verteilen, mit kandiertem Ingwer bestreuen.

4. Trocknen: bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht. Back-papiere auf Blechrücken ziehen.

5. Backen: ca. 4 Min. im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.


Tipp: Für klassische Brunsli den Ingwer weglassen.


14

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Aufgehen lassen: ca. 2 Std. Backen: ca. 30 Min.

75 g dunkle Sultaninen

je 25 g Orangeat und Zitronat

3 EL Rum

300 g glutenfreies Mehl (z. B. «Brot-Mix, Mix B» von Schär)

30 g Zucker

1 Beutel Trockenhefe (ca. 7 g)

1 TL Vanillezucker (Dr. Oetker)

125 g Butter, flüssig

1 dl Milch

1 Ei

50 g Mandelstifte, grob gehackt

je ¿ TL Zimt und Kardamompulver

25 g Butter, flüssig

Puderzucker zum Bestäuben

1. Sultaninen, Orangeat, Zitronat und Rum mischen, zugedeckt beiseite stellen.

2. Mehl und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in einer Schüssel mi-schen.

3. Butter, Milch und Ei beigeben. Mit den Knethacken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten.

4. Beiseite gestellte Dörrfrüchte, Mandel-stifte und Gewürze mit dem Hand-rührgerät darunterkneten. Teig mit Klarsichtfolie zugedeckt im auf ca. 50 Grad vorgeheizten Ofen ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

5. Formen: Teig nicht mehr kneten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech le-gen, zu einem Stollen formen, mit der Handkante eine Kerbe eindrücken.

6. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. He-rausnehmen, Stollen mit der Hälfte der Butter bestreichen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, noch heiss mit der restlichen Butter bestreichen, auskühlen. Stollen mit einer dicken Schicht Puderzucker bestäuben.

Haltbarkeit: in Alufolie verpackt, kühl und trocken 2 Tage.

Stück (^): 393 kcal, E 5 g, Kh 47 g, F 20 g

Christstollen

16

Schokolade-AmarettiVor- und zubereiten: ca. 30 Min. Backen: ca. 10 Min. Ergibt ca. 35 Stück

200 g geschälte Mandeln

50 g glutenfreie dunkle Schokolade, zerbröckelt

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

100 g Zucker

1¿ TL Vanillezucker (Dr. Oetker)

¡ TL Bittermandelaroma

Schokoladepulver zum Bestäuben

1. Mandeln und Schokolade mit dem Cutter fein mahlen, in eine Schüssel geben.

2. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, restlichen Zucker, Vanille- zucker und Bittermandelaroma bei-geben, kurz weiterschlagen.

3. Eischnee zur Mandel-Schokolade-Mischung geben, sorgfältig darunter-ziehen. Mit zwei Teelöffeln Häufchen von je ca. 2 cm Ø mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

4. Backen: ca. 10 Min. im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, noch warm mit den Fingern etwas zusammendrücken. Auf einem Gitter auskühlen. Mit Schokoladepulver bestäuben.



ohne

Spezial-

mehl

18

Weisse SchoggistreifliVor- und zubereiten: ca. 1 Std. Trocknen: ca. 12 Std. Backen: ca. 10 Min. Ergibt ca. 60 Stück

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

40 g Zucker

200 g gemahlene geschälte Mandeln

120 g weisses Schokoladepulver (Caotina)

4 EL Quittengelee

1. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.

2. Zucker, Mandeln und Schokolade-pulver in einer Schüssel mischen, sorgfältig unter den Eischnee mi-schen.

3. Formen: Teig in 4 Portionen teilen, auf wenig gemahlenen Mandeln zu je ca. 35 cm langen Rollen formen, auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken legen. Mit einem Teig-hölzli (7 mm) eine ca. 5 mm tiefe Rille in die Mitte der Rollen drücken. Gelee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm) geben, in die Rillen spritzen.

4. Trocknen: ca. 12 Stunden.

5. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die noch warmen Rollen schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, auf einem Gitter auskühlen.


100 g: 782 kcal, E 19 g, Kh 74 g, F 46 g

ohne

Spezial-

mehl

20

Züri-LäckerliVor- und zubereiten: ca. 50 Min. Trocknen: ca. 6 Std. oder über Nacht Backen: ca. 3 Min. pro Blech Ergibt ca. 28 Stück

350 g geschälte Mandeln

350 g Puderzucker

6 Tropfen Bittermandelaroma

2 frische Eiweisse

Glasur

50 g Puderzucker

1¿ EL Wasser

1. Mandeln im Cutter sehr fein mahlen, in eine Schüssel geben. Puderzucker und Bittermandelaroma daruntermi-schen. Ein Eiweiss nach dem andern darunterkneten, bis das Marzipan fein ist und eine kompakte Masse bildet.

2. Formen: Marzipan portionenweise zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 1 cm dick auswal-len. Holzmodel kalt abspülen, mit der Musterseite nach unten kurz auf ein Tuch drücken, sofort auf das Marzipan legen, andrücken, dem Model entlang ausschneiden. Marzi-pan sorgfältig vom Model lösen, auf zwei Backpapiere verteilen. Model wieder abspülen, so weiterfahren, bis das Marzipan aufgebraucht ist.

3. Trocknen: Läckerli offen bei Raum-temperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen lassen. Ein Back- papier auf einen Blechrücken ziehen.

4. Backen: ca. 3 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Vorgang wiederholen.

5. Glasieren: Puderzucker und Wasser in einer kleinen Schüssel gut ver-rühren. Läckerli dünn mit der Glasur bestreichen, auf einem Gitter trock-nen lassen.


100 g: 456 kcal, E 9 g, Kh 52 g, F 23 g

ohne

Spezial-

mehl

22

Fricktaler Nuss-SchiffliVor- und zubereiten: ca. 35 Min. Trocknen: ca. 6 Std. Backen: ca. 15 Min. pro Blech Ergibt ca. 40 Stück

200 g Baumnüsse, fein gemahlen

125 g Zucker

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

2 EL Kirsch

ca. 20 Baumnusshälften, längs halbiert, zum Verzieren

1. Nüsse mit dem Zucker in einer Schüssel mischen.

2. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Kirsch unter die Nussmasse mischen.

3. Formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Schiffli formen, auf zwei Backpapiere legen, verzieren.

4. Trocknen: Bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen. Ein Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.

5. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens.

Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlos-sen kühl und trocken ca. 2 Wochen.


ohne

Spezial-

mehl

24

VanillekipferlVor- und zubereiten: ca. 45 Min. Kühl stellen: ca. 2¡ Std. Backen: ca. 15 Min. pro Blech Ergibt ca. 50 Stück

225 g glutenfreie Mehlmischung (z. B. Schär Kuchen & Kekse)

125 g gemahlene geschälte Mandeln

100 g Puderzucker

1 Päckli Vanillezucker (Dr. Oetker)

1 Prise Salz

200 g Butter, in Stücken, kalt

1 Ei, verklopft

6 EL Puderzucker


1. Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

2. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, zu einem Teig zusammen-fügen, flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

3. Formen: Teig kühl halten, portionen-weise in fingerdicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, zu bleistiftdicken Röllchen drehen, zu Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.

4. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

5. Puderzucker und Vanillezucker mi-schen, Vanillekipferl damit bestäu-ben, sorgfältig vom Backpapier lösen, auf einem Gitter auskühlen. Mit dem restlichen Teig gleich ver-fahren.



26

ohne

Spezial-

mehl

Kokos-Bananen-KugelnVor- und zubereiten: ca. 30 Min. Trocknen: ca. 2 Std. Backen: ca.10 Min. Ergibt ca. 40 Stück

3 frische Eiweiss

1 Prise Salz

125 g Zucker

250 g Kokosraspel

150 g Bananenchips (siehe Hinweis), fein gemahlen

3 El Bananenlikör (siehe Tipp)

je ca.¿ Beutel weisse und dunkle Kuchenglasur (je ca. 60g), geschmolzen, für die Verzierung

1. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

2. Restlichen Zucker mit dem Kokos-raspel, den Banenchips und dem Bananenlikör darunter mischen.

3. Formen: Masse mit dem Mini-Glace-Portionierer «Klick» oder von Hand zu Kugeln formen (siehe kleines Bild), auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den Portio-nierer von Zeit zu Zeit in kaltes Wasser tauchen.

4. Trocknen: ca. 2 Std. bei Raum- temperatur.

5. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, sorgfältig vom Papier lösen, auf einem Gitter auskühlen.

6. Verzieren: Kugeln zur Hälfte in die weisse Glasur tauchen, auf einem Gitter trocknen. Dann die anderen Hälften in die dunkle Glasur tau-chen, auf einem Gitter trocknen.

Hinweis: Bananenchips sind in Lebens-mittelabteilungen von Warenhäusern, Reformhäusern oder bei Grossverteilern erhältlich.

Tipp: statt Bananen- Kokoslikör (z. B.Malibu) verwenden.

Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlos-sen, kühl und trocken ca. 1 Woche.


28

Schokolade-TalerVor- und zubereiten: ca. 30 Min. Kühl stellen: ca. 3 Std. Backen: ca. 10 Min. pro Blech (siehe Tipp) Ergibt ca. 60 Stück

250 g glutenfreies Mehl (z. B. «Kuchen & Kekse» von Schär)

90 g Zucker

3 EL Kakaopulver


1 Prise Salz

125 g Butter, in Stücken, kalt

1 Ei, verklopft

Glasur

1 Beutel dunkle Kuchenglasur (ca. 125 g), geschmolzen

2 EL Kokosraspel

1. Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.

2. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig halbieren, zwei Rollen (je ca. 4 cm Ø) formen, Rollen in Klarsicht-folie einpacken, ca. 3 Std. kühl stellen.

3. Formen: Folie entfernen, Rolle in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit genügend Abstand auf 2 Back-papiere legen. Ein Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.

4. Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheiz-ten Ofens. Herausnehmen, auf dem Blech etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen. Vorgang wieder-holen.

5. Schokolade-Taler zur Hälfte in die Kuchenglasur tauchen, auf ein Back-papier legen, die noch feuchte Glasur mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipp: Alle Taler auf zwei Blechen im Heiss-/Umluftofen bei 180 Grad gleichzeitig backen.



30

FlorentinerVor- und zubereiten: ca. 25 Min. Backen: ca. 12 Min. Ergibt ca. 40 Stück

100 g Zucker

50 g Butter

3 EL flüssiger Honig

3 EL Vollrahm

100 g kandierte Fruchtwürfeli

100 g Mandelblättchen

50 g Mandelstifte

1¿ Beutel helle oder dunkle Kuchenglasur (ca. 180 g), geschmolzen

1. Alle Zutaten bis und mit Rahm in einer kleinen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ohne Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. kochen.

2. Fruchtwürfeli, Mandelblättchen und -stifte daruntermischen.

3. Formen: Masse auf die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs ge-ben. Mit einem nassen Löffelrücken ausstreichen (ca. 25 Ÿ 30 cm).

4. Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen. Gebäck mit einem nassen Messer in ca. 5 cm grosse Quadrate teilen. Florentiner sorgfältig vom Papier lösen, auf einem Gitter auskühlen.

5. Kuchenglasur in eine kleine Schüssel giessen. Florentiner auf einer Gabel mit der Guetzliunterseite in die Glasur tauchen. Mit der Glasur nach oben auf dem Gitter trocknen lassen.

Tipps

– Kandierte Fruchtwürfeli und Mandel-stifte weglassen und 200 g Mandel-blättchen verwenden.

– Mandelstifte weglassen und 150 g Mandelblättchen verwenden.

– Die restliche Kuchenglasur lässt sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren.

Haltbarkeit: in einer Dose, mit Back-papier getrennt, gut verschlossen ca. 1 Woche.


ohne

Spezial-

mehl

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