WYKRYWANIE SKROBI W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH

Czy różne produkty spożywcze zawierają skrobię?

SPRZĘT I ODCZYNNIKI

Szalka Petriego Pipeta

JODYNA

Roztwór jodu w alkoholu

ziemniak, ryż, makaron, pieczywo, mąka ziemniaczana

Na każdą próbkę nanieś jodynę.

Obserwacje:

Badane produkty pod wpływem jodyny zabarwiają się na ciemnogranatowo.

WNIOSEK:

Reakcja z jodem jest reakcją charakterystyczną umożliwiającą wykrywanie skrobi, np. w produktach spożywczych.

Ciemnogranatowe zabarwienie świadczy o

obecności wielocukru w badanych produktach.

Skrobia jest białą substancją stałą, bez zapachu. Nie ma słodkiego smaku, nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej tworzy kleik skrobiowy- krochmal.

ŹRÓDŁA INFORMACJI:

„Ciekawa chemia” podręcznik dla gimnazjum

Część 3.

DOŚWIADCZENIE WYKONAŁ:

Mateusz Dudka