XÁC ĐỊNH ACID ASCORBIC, ACID BENZOIC, NATRI BENZOAT, ACID SORBIC VÀ KALI SORBAT TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HPLC ĐẦU DÒ UV

8/9/2019 XÁC ĐỊNH ACID ASCORBIC, ACID BENZOIC, NATRI BENZOAT, ACID SORBIC VÀ KALI SORBAT TRONG THỰC PHẨM BẰN…

http://slidepdf.com/reader/full/xac-dinh-acid-ascorbic-acid-benzoic-natri-benzoat-acid-sorbic-va-kali 1/71

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCM

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

XÁC ĐỊNH ACID ASCORBIC ACID B!N"OICNATRI B!N"OAT ACID SORBIC #$ KA%I

SORBAT TRONG THỰC PH&M B'NG

PHƯ(NG PHÁP HP%C Đ)* D+ *#

Đ(N #Ị THỰC TẬP, TR*NG T-M K TH*ẬT TI/* CH*&N ĐO

%ƯỜNG CH0T %Ư1NG 2

Giáo viên hướng dẫn: Th.s Hoàng Thị Kim KhuyênSinh viên thực hiện : Phn !"n !#nh$% s& sinh viên : '(()*(*'+ớ, : -HPT*Kh : /('( 0 /(')

T3. H4 C56 M785 95:8; < 8=> <?@

WWW.DAYKEMQUYNHON.UCOZ.COM

WWW.FACEBOOK.COM/DAYKEM.QUYNHON



TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCM

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

XÁC ĐỊNH ACID ASCORBIC ACID B!N"OIC

NATRI B!N"OAT ACID SORBIC #$ KA%I

SORBAT TRONG THỰC PH&M B'NG

PHƯ(NG PHÁP HP%C Đ)* D+ *#

Đ(N #Ị THỰC TẬP, TR*NG T-M K TH*ẬT TI/* CH*&N ĐO

%ƯỜNG CH0T %Ư1NG 2

Giáo viên hướng dẫn: Th.s Hoàng Thị Kim KhuyênSinh viên thực hiện : Phn !"n !#nh

$% s& sinh viên : '(()*(*'+ớ, : -HPT*Kh : /('( 0 /(')

T3. H4 C56 M785 95:8; < 8=> <?@





i

%ỜI CM (N

Lời đầu tiên tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Khoa Công Nghệ Hóa Hc

!à "an gi#m hiệu $%&ờng '(i Hc Công Nghiệ) $hành *h+ H, Ch- .inh đ/ t(o

đi0u 1iện cho tôi có cơ h2i đi th3c t4) th3c t5 6au 7u# t%8nh hc t(i t%&ờng gần 9

n:m; '<c =iệt tôi xin đ&>c cảm ơn $h;6 Hoàng $h? Kim Khu@ên đ/ giới thiệu tôi !à

h&ớng ABn nhiệt t8nh cho tôi t%ong 6u+t 7u# t%8nh th3c t4);

in cảm ơn "an l/nh đ(o $%ung $âm $iêu ChuDn 'o L&ờng ChEt L&>ng FG

c#c anh ch? t%ong c#c )hng =anG đ<c =iệt c#c anh ch? t%ong )hng IJc 1 Muang )h cOng !ới 63 giP) đQ t%3c ti5) tR anh 'ào $%- Ngu@ên mà 1hóa th3c t4) cSa tôi

đ/ hoàn thiện t+t đT)G giP) tôi có thêm !+n 1i5n thUc !0 IJc 1 lVng hiệu n:ng cao

!à c#ch !4n hành m#@G =i5t nhi0u !0 c#ch xử l mBu tR )hng $h3c )hDm;

.2t lần nWa tôi xin chân thành cảm ơn !à gửi lời chPc t+t đT) nhEt đ5n tEt cả

c#c thầ@ cô gi#o t%ong Khoa Công Nghệ Hóa HcG c#c anh ch? X $%ung $âm $iêu

ChuDn 'o L&ờng ChEt L&>ng F;

Y $); HC.G Ngà@;;;;;th#ng;;;;n:m;;;;;

Iinh !iên th3c hiện

*han Z:n Z[nh





ii

NHẬN XT CA C( E*AN THỰC TẬP

Tên cơ quan thực tập: $%ung $âm K\ $hu4t $iêu ChuDn 'o L&ờng ChEt L&>ng F

Nhận xét của đơn vị thực tập: ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

Biên Hòa, ngày … tháng … năm 2014

Người nhận xét Xác nhận của đơn vị thực tập





iii

NHẬN XT CA GIÁO #I/N HƯFNG DN

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

Phần đánh giá:

] ^ thUc th3c hiện_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

] N2i Aung th3c hiện_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

] H8nh thUc t%8nh =à@_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

] $ng h>) 15t 7uả_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

'i`m =ng 6+_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 'i`m =ng chW_;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

Tp. Hồ Chí Minh, ngày ..... tháng ..... năm....

Giá viên hư!ng "#n

$h;6 Hoàng $h? Kim Khu@ên





i!

MC %C

$bdNe 'f HC CNe NeHj* $*; HC. KHk CNe NeHj H

HC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;i

KHk CNe NeHj H HC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;i

Ld C. N;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;i

NHpN q$ Cr C MsN $HC $p*;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ii

NHpN q$ Cr ek ZvN HwNe yN;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;iii.zC LzC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;i!

NH .zC "Ne;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!i

NH .zC H{NH;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!ii

NH .zC CC $| Z}$ $~$;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ix

Ld .• '€s;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

CHNe ; $‚Ne MsN Zƒ $bsNe $„. K… $Hsp$ $vs CHs†N 'k

LdNe CH‡$ LˆNe F;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

;; eiới thiệu chung;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

;‰; ChUc n:ngG nhiệm !ŠG 7u@0n h(n;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

;F; C#c ho(t đ2ng ch-nh;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

;9; Cơ cEu t chUc;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

;‹; eiới thiệu 1hu thử nghiệm "iên Hoà;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

CHNe ‰; $‚Ne MsN Zƒ C ICkb"CG C "ŒNkCG N$b

"ŒNk$G C Ikb"C ZŽ KL Ikb"$;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

‰;; eiới thiệu !0 chEt =ảo 7uản;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

‰;‰; $ng 7uan !0 aciA a6co%=ic Zitamin C‘;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰





!

‰;‰;’; #c đ?nh ciA a6co%=ic =ng H*LC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰‹

‰;F; $ng 7uan !0 aciA =“n”oic !à mu+i nat%i =“n”oatG aciA 6o%=ic !à mu+i 1ali

6o%=at;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰‰;F;; ciA =“n”oic !à mu+i nat%i =“n”oat;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

‰;9; $ng 7uan !0 6Jc 1 lVng hiệu n:ng cao H*LC‘;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9–

‰;9;9; *ha t[nh t%ong H*LC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9F

CHNe F; $HC NeHj.;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9’

F;; #c đ?nh !itamin C;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9’

F;‰; #c đ?nh hàm l&>ng aciA =“n”oicG nat%i =“n”oatG aciA 6o%=ic !à 1ali 6o%=at;;;;;9—

K}$ LspN ZŽ K}N NeH˜;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

$Ž Ljs $H. KHk;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹–

*Hz LzC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;





!i

DANH MC BNG

"ảng ‰;; C#c chEt =ảo 7uản !à hàm l&>ng cho )h™);;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰–

"ảng ‰;‰; CEu t%Pc cSa aciA =“n”oic !à mu+i nat%i =“n”oat;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

"ảng ‰;F; CEu t%Pc !à t-nh chEt !4t l cSa aciA 6o%=ic !à 1ali 6o%=at“;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F9

"ảng ‰;9; Hàm l&>ng 7u@ đ?nh 6ử AŠng cho aciA 6o%=ic !à 1ali 6o%=at“;;;;;;;;;;;;;;;;;;F—

"ảng ‰;‹; N,ng đ2 chuDn cSa nat%i =“n”oat !à 1ali 6o%=at;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

"ảng ‰;’; 'i0u 1iện ch(@ m#@;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

"ảng ‰;—; ChUc n:ng c#c =2 )h4n hệ th+ng H*LC;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9‰

"ảng F;; 'i0u 1iện ch(@ m#@ x#c đ?nh !itamin C;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9’

"ảng F;‰; Hàm l&>ng mBu !itamin C t%ong mBu;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9—

"ảng F;F; $hời gian ch(@ !à tš lệ )ha đ2ng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9"ảng F;9; Hàm l&>ng aciA =“n”oicG nat%i =“n”oatG aciA 6o%=icG 1at%i 6o%=at t%ong m2t

6+ th3c )hDm;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9





!ii

DANH MC HNH

H8nh ;F; ehi ch™) đo l&ờng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹

H8nh ;‹; eiE@ chUng nh4n cSa Ms$ŒI$ F;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;—

H8nh ;’; C#c tiêu chuDn 6ử AŠng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

H8nh ;—; Ki`m t%a !à nh4n A(ng m/ !(ch;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;–

H8nh ;; $hi5t =? đ&>c 6ản xuEt !à chuDn đo l&ờng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

H8nh ;; Iơ đ, t chUc Ms$ŒI$ F;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

H8nh ;–; *hng Muang )h;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

H8nh ;F; Hệ th+ng m#@ )h hE) thu ngu@ên tử I;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

H8nh ;9; Hệ th+ng m#@ 6Jc 1 1h-;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹

H8nh ;‹; Hệ th+ng 6Jc 1 1h- gh™) H“aAI)ac“;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹

H8nh ;’; Khu m#@ 6Jc 1 lVng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹H8nh ;—; Iơ đ, t chUc )hng th- nghiệm IJc 1 Muang )h;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;’

H8nh ‰;; C#c lo(i t%#i câ@ chUa Zitamin C;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

H8nh ‰;‰; CEu t%Pc cSa !itamin C;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰‰

H8nh ‰;F; I3 chu@`n hóa thành Ainit%o =“n”oic;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

H8nh ‰;9; I3 t(o c#c mu+i =“n”oat;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F–

H8nh ‰;‹; Iơ đ, cEu t(o 6Jc 1 lVng hiệu n:ng cao;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

*hŠ lŠc ;; 'i0u 1iện !0 )ha đ2ng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

*hŠ lŠc ;‰; 'i0u 1iện !0 =&ớc 6óng !à thời gian l&u;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

*hŠ lŠc ;F; '&ờng chuDn cSa !itamin C;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰

*hŠ lŠc ;9; IJc 1 đ, cSa chuDn ‰– ))m;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‰





!iii

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

*hŠ lŠc ;‹; IJc 1 đ, mBu 6Wa Œn6u%“;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

*hŠ lŠc ;’; IJc 1 đ, mBu n&ớc cam;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;F

*hŠ lŠc ;—; IJc 1 đ, cSa mBu n&ớc t:ng l3c;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

*hŠ lŠc ;; IJc 1 đ, mBu n&ớc nha đam;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9

*hŠ lŠc ‰;; 'i0u 1iện !0 )ha đ2ng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹

*hŠ lŠc ‰;‰; 'i0u 1iện !0 =&ớc 6óng !à thời gian l&u;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹*hŠ lŠc ‰;F; '&ờng chuDn cSa Nat%i=“n”oat;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;‹

*hŠ lŠc ‰;9; '&ờng chuDn cSa Kali 6o%=at;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;’

*hŠ lŠc ‰;‹; IJc 1 đ, chuDn ))m cSa Nat%i =“n”oat !à Kali 6o%=at;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;’

*hŠ lŠc ‰;’; IJc 1 đ, mBu =#nh t%#ng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;—

*hŠ lŠc ‰;—; IJc 1 đ, cSa mBu chả lŠa;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;—

*hŠ lŠc ‰;; IJc 1 đ, cSa mBu =Pn;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;—

*hŠ lŠc ‰;; IJc 1 đ, cSa mBu %au câu;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

*hŠ lŠc ‰;–; IJc 1 đ, cSa mBu =#nh t%#ng;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

*hŠ lŠc ‰;; IJc 1 đ, cSa mBu chả lŠa;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

*hŠ lŠc ‰;‰; IJc 1 đ, cSa mBu =Pn;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

*hŠ lŠc ‰;F; IJc 1 đ, cSa mBu n&ớc ngt;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;





ix

DANH MC CÁC TJ #IT TLT

.“kH_ .“thanol

.L _ eiới h(n t+i đa t%ong th3c )hDm mg›1g‘

CN _ c“tonnit%il

N* _ No%mal])ha6“ *ha thu4n‘

C _ Ch&a x#c đ?nh

b* _ b“!“%6“A )ha6“ *ha đảo‘

H*LC _ High])“%œo%maI“ li7uiA ch%omatog%a)h@ IJc 1 lVng hiệu n:ng cao‘

ŒC _ Œl“ct%on ca)tu%“ A“t“cto% 'ầu A điện hóa‘

_ lam“ ioni”ation A“t“cto% 'ầu A ion ho# ngn lửa ‘

* _ lam“ )hotom“t%ic A“t“cto% 'ầu A 7uang ho# ngn lửa‘

$C _ $h“%mal ConAucti!it@ “t“cto% 'ầu A ABn nhiệt‘

sZ _ slt%a!iol“t!i6i=l“ ZOng tử ngo(i 1hả 1i5n‘

_ lo%“6c“nc“ A“t“cto% 'ầu A hužnh 7uang‘

_“t“cto% ioA %%a@ 'ầu A có 1hả n:ng 7u™t ch,ng )h đ` đ?nh t-nh c#c

chEt th“o đ2 hE) thŠ c3c đ(i cSa c#c chEt‘

LC].I_ Li7uiA ch%omatog%a)h@].a66 6)“ct%om“t“% IJc 1 1h- gh™) 1h+i )h‘

ZI _ slt%a!iol“t]Zi6i=l“ I)“ct%o)hotom“t%@ Muang )h tử ngo(i ] 1hả 1i5n‘

ŸHk _ Ÿo%lA H“alth k%gani”ation $ chUc t5 $h5 giới‘

k _ ooA anA g%icultu%“ k%gani”ation $ chUc Nông L&ơng Mu+c t5‘

Ik _ nt“%nationnal ItaAaAi6ation k%gani6ation $ chUc Mu+c t5 !0 tiêu chuDnho#‘

$CZN_ $iêu chuDn Ziệt Nam

_ cc“)ta=l“ ail@ nta1“ L&>ng :n !ào hng ngà@ chE) nh4n đ&>c] 'ơn !?_

mg›1g th` t%ng›ngà@‘

NI _ nt“%national Num=“%ing I@6t“m Hệ th+ng ch¡ 6+ đ#nh 6+ cho m¢i chEt )hŠ

gia Ao CC xâ@ A3ng‘





%ỜI M Đ)*

$%ong cu2c 6+ng hiện đ(iG nhu cầu th3c )hDm công nghệ ngà@ càng t:ng; '`

c#c lo(i th3c )hDm đ&>c giW t%ong thời gian lâuG c#c nhà 6ản xuEt )hải AOng chEt

=ảo 7uản nm t%ong Aanh mŠc cho )h™) cSa "2 t5‘; $u@ nhiênG đâ@ !Bn là chEt

hóa hc !à !iệc 6ử AŠng !&>t mUc cho )h™) đ0u đ2c h(iG ảnh h&Xng xEu đ5n 6Uc

1hV“ ng&ời AOng; Ziệc 6ử AŠng c#c hóa chEt !à )hŠ gia t%ong xử lG ch5 =i5n th3c

)hDm đ/ !à đang t%X thành m2t !En đ0 đ#ng chP ;

Z8 t-nh chEt 7uan t%ng cSa th3c )hDm đ+i !ới 6Uc 1hV“ nên !iệc 1i`m t%ađ&>c chEt l&>ng !ệ 6inh an toàn th3c )hDm ngà@ càng t%X nên 7uan t%ng !à cE)

=#ch; ciA a6co%=icG aciA =“n”oic !à nat%i =“n”oatG aciA 6o%=ic !à mu+i 1ali 6o%=at

là nhWng chEt hóa hc đ&>c 6ử AŠng )h =i5n nhEt hiện na@ đ` =ảo 7uản th3c )hDmG

hiện na@ đ&>c c#c nhà ch5 =i5n th3c )hDm công nghệ 6ử AŠng nhi0u; ChPng có %Et

nhi0u Ung AŠng t%ong đời 6+ng !à công nghiệ) th3c )hDm n5u nh& 6ử AŠng !ới li0u

l&>ng h>) l; $u@ nhiênG Ao 63 thi5u 6ót t%ong 7u# t%8nh xử l ho<c 7u# l(m AŠng

chEt =ảo 7uản cho th3c )hDm làm ảnh h&Xng tới 6Uc 1hV“ ng&ời 6ử AŠng nên t%&ớc

1hi đ&a %a th? t%&ờng nhi0u công t@G x&Xng 6ản xuEt )hải 1i`m t%a hàm l&>ng cho

)h™) đ+i !ới m¢i lo(i;

$%ung $âm K\ $hu4t $iêu ChuDn 'o L&ờng ChEt L&>ng F đi đầu t%ong l[nh

!3c thử nghiệm !à t%ong 7u# t%8nh đi th3c t4) t(i t%ung tâm tôi có cơ h2i ti5) c4n !ới

c#c thi5t =? hiện đ(i !à c#c 7u@ t%8nh_ £#c đ?nh aciA a6co%=icG aciA =“n”oicG nat%i

=“n”oatG aciA 6o%=ic !à 1ali 6o%=at t%ong th3c )hDm =ng )h&ơng )h#) H*LC đầuA sZ¤; Ch-nh !8 th5 đ/ giP) tôi t-ch l¥@ thêm nhi0u 1i5n thUc = -ch !0 1\ n:ng xử

l mBu !à !4n hành m#@ )hân t-ch m2t 6+ chEt =ảo t%ong th3c )hDm;





‰

CHƯ(NG @. TNG E*AN # TR*NG T-M K TH*ẬT

TI/* CH*&N ĐO %ƯỜNG CH0T %Ư1NG 2

$%$% Gi!i thi&u chung

Hình 1.1. Cơ ! "hính Hình 1.2. #h$ thí nghi%m

$%ung tâm 1\ thu4t tiêu chuDn đo l&ờng chEt l&>ng F gi tJt là $%ung tâm 1\

thu4t F ha@ Ms$ŒI$ F Mualit@ 66u%anc“ ¦ $“6ting C“nt%“ F là t chUc 1hoa

hc công nghệ thu2c tng cŠc tiêu chuDn đo l&ờng chEt l&>ng "2 Khoa hc !à

Công nghệG đ&>c thành l4) tR th#ng –‹ n:m —‹ t%ên cơ 6X Ziện '?nh chuDn Mu+c

gia t%&ớc đâ@; Ms$ŒI$ F có đ2i ng¥ chu@ên !iênG 1\ thu4t !iên đ&>c đào t(o

chu@ên 6âu !à có nhi0u 1inh nghiệmG hệ th+ng )hng th- nghiệm !ới t%ang thi5t =?

hiện đ(i th“o chuDn m3c 7u+c t5; Ms$ŒI$ F #) AŠng hệ th+ng 7uản l- chEt l&>ng

th“o tiêu chuDn Ik ––; L[nh !3c th- nghiệm đ&>c công nh4n )hO h>) !ới tiêu

chuDn Ik›ŒC —–‰‹; L[nh !3c gi#m đ?nh hàng ho# đ&>c công nh4n )hO h>) !ới

Ik›ŒC —–‰–; L[nh !3c chUng nh4n 6ản )hDm đ&>c công nh4n )hO h>) !ới

Ik›ŒC euiA“ ’‹; L[nh !3c t& !EnG đào t(o chUng nh4n )hO h>) !ới Ik –– §–¨;

Mua hơn F‹ n:m ho(t đ2ngG Ms$ŒI$ F là đơn !? hàng đầu t(i Ziệt Nam

t%ong l[nh !3c cung cE) A?ch !Š 1\ thu4t !0 tiêu chuDnG đo l&ờng !à chEt l&>ng §–¨;

'ịa ch( )iên )*c:

− $%Š 6X ch-nh_ I+ 9G đ&ờng *a6t“u%G Mu4n G $hành )h+ H, Ch- .inh; 'iện

tho(i_9]‘ F‰9‰—9; ax_ 9]‘ F‰F–‰;Œmail_ inœo©7uat“6tF;com;!n



mailto:[email protected]




F

− Khu th- nghiệm "iên Hoà_ I+ —G đ&ờng 6+ G Khu Công nghiệ) "iên Hoà G

t¡nh ',ng Nai; 'iện tho(i_ 9]’‘ FF’‰‰; ax_ 9]’‘ FF’‰; Œmail_

7t]1@thuattn©7uat“6tF;com;!n §–¨

− Chi nh#nh t(i mi0n t%ung_ I+ –9G đ&ờng Lê L>iG $hành )h+ Muảng Ng/iG

t¡nh Muảng Ng/i; 'iện tho(i_ 9]‹‹‘ FF’9—; ax_ 9]‹‹‘ FF’9;

Œmail_ cn]7uangngai©7uat“6tF;com;!n ; Ÿ“=6it“_ ªªª;7uat“6tF;com;!n §–¨

$%+% ,h-c n.ng/ nhi&0 v1/ qu23n h*n

@.<.@. C5Q 8=8;

$h3c hiện chUc n:ng )hŠc !Š công t#c 7uản l- nhà n&ớc !0 tiêu chuDnG đol&ờngG chEt l&>ng !à th3c hiện c#c A?ch !Š 1h#c th“o @êu cầu cSa Aoanh nghiệ)G t

chUcG c# nhân §–¨;

@.<.<. N57>

Ms$ŒI$ F cung cE) c#c A?ch !Š 1\ thu4t !0 tiêu chuDn đo l&ờngG chEt

l&>ng )hŠc !Š 7uản l- nhà n&ớc !à @êu cầu cSa c#c t chUcG Aoanh nghiệ)G =ao g,m

c#c nhiệm !Š ch-nh §–¨_

− Ki`m t%aG gi#m đ?nh !à thDm đ?nh 1\ thu4t !0 chEt l&>ngG !ệ 6inhG an toàn

cSa 6ản )hDmG hàng ho#G !4t liệuG cEu 1iện công t%8nh;

− $hử nghiệm !4t liệuG 6ản )hDm !à hàng ho#;

− Ki`m đ?nhG hiệu chuDn !à đ#nh gi# )h&ơng tiện đo;

− ChUng nh4n 63 )hO h>) cSa 6ản )hDm !ới tiêu chuDnG 7ui chuDn 1\ thu4t;− Ki`m đ?nh !à đ#nh gi# an toàn công nghiệ);

− Khảo 6#tG 7uan t%JcG )hân t-chG đ#nh gi# th3c t%(ngG t#c đ2ng môi t%&ờng;

− Khảo 6#tG đ#nh gi# c#c đi0u 1iện 1\ thu4tG chu@`n giao công nghệ;

− 'ào t(oG t& !En n:ng 6uEt chEt l&>ngG Ung AŠng 1\ thu4t m/ 6+ ] m/ !(ch;

− 'ào t(o nghiệ) !ŠG chu@ên môn !0 tiêu chuDn đo l&ờng chEt l&>ng;





http://www.quatest3.com.vn/






9

− Cung cE) thông tinG tài liệu liên 7uan !0 tiêu chuDn đo l&ờngG chEt l&>ng;

− Nghiên cUuG ch5 t(o !à cung cE) c#c chuDn đo l&ờngG mBu chuDn !à c#c

)h&ơng tiện đo;

@.<.2. EUVW8 58

CE) )hi5u 15t 7uả thử nghiệmG giE@ chUng nh4n chEt l&>ngG chUng th& gi#m

đ?nh !0 chEt l&>ng 6ản )hDm hàng ho# !à giE@ chUng nh4n 1i`m đ?nh thi5t =? đo

l&ờng th“o 7ui đ?nh; K h>) đ,ng !0 1i`m đ?nh !à thử nghiệmG c¥ng nh& c#c n2i

Aung 1h#c th“o 7ui đ?nh đ+i !ới c#c cơ 6X 6ản xuEt 1inh AoanhG c#c t chUc c# nhân;

$hu lệ )h- 1i`m t%aG gi#m đ?nhG thử nghiệmG«th“o 7u@5t đ?nh cSa nhà n&ớc§–¨

;$%4% ,ác h*t đ5ng ch6nh

@.2.@. DYQ5 95Z 8;57>

C#c )hng thử nghiệm cSa 789T;T 4 đ0u đ&>c công nh4n )hO h>) !ới

tiêu chuDn Ik›ŒC —–‰‹G )hng thử nghiệm th3c )hDm !à )hng thử nghiệm !i

6inh]e.k c¥ng đ&>c công nh4n =Xi t chUc công nh4n cSa Na s@ No%ªa@

cc%“Aitation "oA@‘ §–¨;

C#c l[nh !3c thử nghiệm ch-nh =ao g,m_

− Cơ 1h- !à 1hông )h# hS@ N$‘

− Hàng tiêu AOng

− ', g¢ gia AŠng

− Z4t liệu xâ@ A3ng

− 'iện ¦ điện tử

− $&ơng th-ch điện tR Œ.C‘

− Hóa chEt

− .ôi t%&ờng

− ầu 1h-



http://www.quatest3.com.vn/co-khi-ndt.aspx?thread=576

http://www.quatest3.com.vn/hang-tieu-dung.aspx?thread=581

http://www.quatest3.com.vn/go-gia-dung.aspx?thread=619


http://www.quatest3.com.vn/vat-lieu-va-cau-kien-xay-dung.aspx?thread=583

http://www.quatest3.com.vn/dien.aspx?thread=584

http://www.quatest3.com.vn/tuong-thich-dien-tu.aspx?thread=620

http://www.quatest3.com.vn/hoa-chat.aspx?thread=579

http://www.quatest3.com.vn/moi-truong.aspx?thread=582

http://www.quatest3.com.vn/dau-khi.aspx?thread=580

http://www.quatest3.com.vn/co-khi-ndt.aspx?thread=576

http://www.quatest3.com.vn/hang-tieu-dung.aspx?thread=581


http://www.quatest3.com.vn/vat-lieu-va-cau-kien-xay-dung.aspx?thread=583

http://www.quatest3.com.vn/dien.aspx?thread=584

http://www.quatest3.com.vn/tuong-thich-dien-tu.aspx?thread=620

http://www.quatest3.com.vn/hoa-chat.aspx?thread=579


http://www.quatest3.com.vn/dau-khi.aspx?thread=580



‹

− $h3c )hDm

− Zi 6inh ] 6inh !4t =i5n đi g“n e.k‘

Zới n¢ l3c nâng cao n:ng l3c 1\ thu4t cSa c#c )hng thử nghiệm đ` đ&>c thRa

nh4n 7u+c t5 !à 1hu !3cG *hng $hử nghiệm Zi 6inh ] e.k cSa Ms$ŒI$

F đ&>c c#c n&ớc IŒN chn là )hng thử nghiệm đ+i chUng IŒN b“œ“%“nc“

La=o%ato%@ bL‘ th“o ch&ơng t%8nh ŒC ] IŒN !à *hng $hử nghiệm 'iện

đ&>c c#c n&ớc IŒN thRa nh4n 15t 7uả thử nghiệm đ+i !ới c#c 6ản )hDm điện

gia AŠng th“o $hVa thu4n thRa nh4n lBn nhau t%ong l[nh !3c thử nghiệm điện !à

điện tử IŒN ŒŒ .b‘; Ms$ŒI$ F đang t%i`n 1hai ch&ơng t%8nh mX %2ng 63thRa nh4n cSa 1hu !3c !à 7u+c t5 cho c#c l[nh !3c thử nghiệm 1h#c §–¨;

@.2.<. DYQ5 [\ ]^_8;

− 'o l&ờng cơ_ L3cG đ2 cUngG

ngBu l3cG #) 6uEt §–¨G«

− 'o l&ờng điện_ ',ng h, đo

điệnG công tơ điệnG điện t%XG tần6+ §–¨G«

− 'o l&ờng nhiệt_ Nhiệt 15G c<)

nhiệt điệnG l nung §–¨G«

Hình 1.&. 'hi "h(p )* +-ng

− 'o l&ờng đ2 Aài_ $h&ớc 1im lo(iG th&ớc cu2nG th&ớc c<)G =2 c:n mBu §–¨G«

− 'o l&ờng Aung t-ch_ "8nh chuDn Aung t-chG đ,ng h, đo n&ớc l(nh §–¨G «

− 'o l&ờng 1h+i l&>ng_ Cân 1\ thu4tG =8nh chuDnG đ,ng h, đo l&u l&>ng §–¨G«

- 'o l&ờng ho# l_ .#@ đo đ2 DmG t¡ t%ng 15G nhớt 15G m#@ đo đ2 ,n §–¨G«

@.2.2. G7:> [Y85

Ho(t đ2ng gi#m đ?nhG thDm đ?nh 1\ thu4t 6ản )hDmG hàng hóa

cSa 789T;T 4 đ&>c công nh4n )hO h>) tiêu chuDn Ik›ŒC —–‰– §–¨;



http://www.quatest3.com.vn/thuc-pham.aspx?thread=585

http://www.quatest3.com.vn/vi-sinh-gmo.aspx?thread=586

http://www.quatest3.com.vn/thuc-pham.aspx?thread=585

http://www.quatest3.com.vn/vi-sinh-gmo.aspx?thread=586



’

789T;T 4 cung cE) c#c A?ch !Š gi#m đ?nh 63 )hO h>) th“o @êu cầu cSa t

chUcG Aoanh nghiệ) A3a t%ên c#c tiêu chuDn 1\ thu4tG @êu cầu cSa h>) đ,ng Ao c#c

=ên thVa thu4n ho<c A3a t%ên c#c 7u@ chuDn 1\ thu4t t&ơng Ung !ới c#c hàng hóa

tiêu AOng t%ong n&ớcG xuEt 1hDu ho<c nh4) 1hDu §–¨;

'+i t&>ng gi#m đ?nh 63 )hO h>) =ao g,m_

Hàng hóa

Công nghệG thi5t =?

.ôi t%&ờng

Công t%8nh xâ@ A3ng

n toàn công nghiệ) §–¨

@.2.. DYQ5 `7a> 9bc

'` đ#) Ung c#c @êu cầu !0 n:ng l3c 1\

thu4t thử nghiệm !à gi#m đ?nhG C#c "2 =an

ngành !à c#c cơ 7uan 7uản l nhà n&ớc đ/ ch¡

đ?nh 789T;T 4 là t chUc 1\ thu4t th3c

hiện 1i`m t%a chEt l&>ngG an toàn 6ản )hDm

thu2c Aanh mŠc 6ản )hDmG hàng hóa )hải

1i`m t%a !0 chEt l&>ng §–¨;

Hình 1.4. #im t/a thit )i%n

C#c 6ản )hDm hàng hóa thu2c Aanh mŠc nói t%ên Ao Ms$ŒI$ F th3c hiện

1i`m t%a !0 chEt l&>ng =ao g,m_

− $h™) t%n c#n nóng !à th™) A3 Ung l3c

− .¥ =ảo hi`m cho ng&ời đi x“ m#@

− :ngG Aầu Ai“6“l

− ', chơi t%¬ “m



http://www.quatest3.com.vn/hang-hoa.aspx?thread=593

http://www.quatest3.com.vn/cong-nghe.aspx?thread=594


http://www.quatest3.com.vn/cong-trinh.aspx?thread=596

http://www.quatest3.com.vn/an-toan-cong-nghiep.aspx?thread=597

http://www.quatest3.com.vn/Upload/contents/QD50-2006-TTG.pdf


http://www.quatest3.com.vn/hang-hoa.aspx?thread=593

http://www.quatest3.com.vn/cong-nghe.aspx?thread=594


http://www.quatest3.com.vn/cong-trinh.aspx?thread=596

http://www.quatest3.com.vn/an-toan-cong-nghiep.aspx?thread=597






—

− $h3c )hDmG )hŠ giaG ngu@ên liệuG chEt h¢ t%> ch5 =i5n th3c )hDm !à =ao =8

th3c )hDmG ngu@ên liệu Nit%at mon

− $hS@ 6ảnG 6ản )hDm thS@ 6ản− $hUc :n gia 6PcG ngu@ên liệu thUc :n gia 6PcG )hân =ónG thu+c =ảo !0 th3c

!4t

− â@ điện =c nh3a *ZCG 6ản )hDm điện gia AŠng

− im:ng *ooc l:ng c#c lo(iG tEm l>) œi=%o]xim:ngG Aầm =êtông c+t th™) Ung

l3c t%&ớc **"G 1-nh xâ@ A3ng

− Iản )hDm =ảo h2 lao đ2ngG 6ản )hDm có @êu cầu nghiêm ng<t !0 an toàn

− Iản )hDm Aệt ma@

Khi có @êu cầu 1i`m t%a hàng hóa xuEt nh4) 1hDu thu2c Aanh mŠc )hải 1i`m

t%a !0 chEt l&>ngG 7u Kh#ch hàng !ui lng đi0n !ào mBu )hi5u A&ới đâ@ !à

gửi đ5n 789T;T 4 §–¨%

@.2.d. C58; 85e8 fg8 35h>789T;T 4 là t chUc chUng nh4n =ên thU =a‘ th3c hiện !iệc chUng nh4n

63 )hO h>) cSa 6ản )hDm !ới tiêu chuDn

7u+c giaG tiêu chuDn 7u+c t5 ho<c 7u@

chuDn 1\ thu4t t%ong nhi0u l[nh !3c_ điện ]

điện tửG cơ 1h-G hóa chEtG xâ@ A3ngG hàng

tiêu AOngG AầuG 1h-G th3c )hDmG %au an

toàn 6ản xuEt th“o 7u@ t%8nh Ziệt e*§–¨;;;

Hình 1.3.

'iy "h5ng nh6n "7a 89:T;<T &

Ho(t đ2ng chUng nh4n 6ản )hDm cSa 789T;T 4 đ&>c công nh4n )hO h>)

!ới chuDn m3c 7u+c t5 Ik›ŒC euiA“ ’‹ §–¨;



http://www.quatest3.com.vn/Upload/contents/07-23-Q%C3%90-BYT.pdf

http://www.quatest3.com.vn/Upload/contents/07-818-QD-BYT.pdf



http://www.quatest3.com.vn/Upload/contents/07-23-Q%C3%90-BYT.pdf





Eu chUng nh4n cSa 789T;T 4 x#c nh4n 6ản )hDm đ#) Ung @êu cầu !0

chEt l&>ng !à an toànG t(o thu4n l>i cho Aoanh nghiệ) nâng cao u@ t-n th&ơng hiệuG

tham gia đEu thầuG đ&a 6ản )hDm %a th? t%&ờng đ,ng thời là AEu hiệu giP) ng&ời tiêu

AOng l3a chn 1hi mua 6ản )hDm §–¨;





@.2.i. DYQ5 [j\ 9\ j 9^ k8

$%ung tâm 'ào t(o !à $& !En N:ng 6uEt ChEt l&>ng $%ung tâm N:ng

6uEt ChEt l&>ng 789T;T 4 P<7‘ là đơn !? t%3c thu2c $%ung tâm K\ thu4t$iêu chuDn 'o l&ờng ChEt l&>ng F Ms$ŒI$ F‘; $%ung tâm N:ng 6uEt ChEt

l&>ng là đơn !? 63 nghiệ) 1hoa hc chu@ên cung cE) c#c A?ch !Š đào t(o !à t& !En

liên 7uan đ5n tiêu chuDnG đo l&ờngG chEt l&>ng !à c#c hệ th+ng 7uản l §–¨;

Zới 1inh nghiệm t& !En !à đào t(o t%ên ‹ n:m t%ong l[nh !3c t%ênG $%ung tâm

N:ng 6uEt ChEt l&>ng đ/ h¢ t%> c#c $ chUcG oanh nghiệ) xâ@ A3ngG #)

AŠngG Au@ t%8G cải ti5n c#c hệ th+ng 7uản lG c#c 1\ thu4t đo l&ờngG thử nghiệm !àh&ớng $ chUcG oanh nghiệ) đ5n h2i nh4) !ới c#c n0n 1inh t5 1h#c t%ong 1hu !3c

IŒN !à toàn cầu §–¨;

Zới đ2i ng¥ chu@ên gia t& !EnG giảng !iên nhi0u n:m 1inh nghiệm !à

đ&>c đào t(o =ài =ản tR n&ớc ngoàiG $%ung tâm 6n 6àng cung cE) c#c A?ch !Š t&

!En !à đào t(o th“o @êu cầu cSa $ chUcG oanh nghiệ); ?ch !Š 1hông ch¡ ARng

l(i 6au 1hi t& !En !à đào t(oG mà 6® ti5) tŠc h¢ t%> thông 7ua c#c ch&ơng t%8nh %iêng

=iệt !à cOng c#c $ chUcG oanh nghiệ) ti5) tŠc cải ti5n c#c 7u# t%8nh ho(t đ2ng

nhm mang l(i l>i -ch thi5t th3c nhEt cho $ chUcG oanh nghiệ) §–¨;

@.2.l. DYQ5 95m8; 978 j 97nU Q5Uh8

789T;T 4 cung cE) thông tin !à

c#c tài liệu liên 7uan đ5n tiêu chuDnG đo

l&ờngG chEt l&>ng !à đ#nh gi# 63 )hO h>)

th“o @êu cầu cuả t chUcG Aoanh nghiệ) !à

c# nhân_

Hình 1.=. Cá" tiê$ "h$>n ? @Ang

− C#c tiêu chuDn Ziệt Nam $CZN‘

− C#c 7u@ chuDn 1\ thu4t t%ong n&ớc MCZN‘

−

C#c tiêu chuDn n&ớc ngoài_ ¯IG ekI$G "IG IG IG NG NG NIG KI«





–

− C#c tiêu chuDn 7u+c t5_ IkG ŒCG CkŒG k.L«

− C#c tiêu chuDn cSa c#c hiệ) h2i chu@ên ngành_ I$.G kCG kCIG

*HG I.ŒG *G ŸIG«− C#c t() ch- ho<c tài liệu chu@ên ngành 1h#c;

Khi 7u Kh#ch hàng có nhu cầu tham 1hảo ho<c đ<t mua tài liệuG xin !ui lng

liên hệ !ới th& !iện cSa 789T;T 4 §–¨%

@.2.o. DYQ5 >p fq j >p Q5

789T;T 4 là Chi nh#nh )h-a Nam cSa $ chUc eI Ziệt Nam m/ 6+ ] m/

!(ch‘ !ới c#c nhiệm !Š_

− $i5) nh4n c#c @êu cầu đ:ng 1 6ử

AŠng m/ 6+ ] m/ !(ch cSa t chUcG

Aoanh nghiệ);

− Cung cE) A?ch !Š 1i`m t%a chEt l&>ng

m/ 6+ ] m/ !(ch;

Hình 1.. #im t/a à nh6n @Dng mE D"h

− $& !En !à đào t(o t%i`n 1hai Ung AŠng m/ 6+ ] m/ !(chG c#c giải )h#) nh4n

A(ng điện tử 1h#c th“o c#c tiêu chuDn 7u+c t5 !0 7uản l !à đi0u hành 6ản

xuEt ] 1inh Aoanh A?ch !ŠG c#c công cŠ h¢ t%> 7uản l chu¢i cung Ung 6ản

)hDm !à A?ch !ŠG t%u@ xuEt ngu,n g+c 6ản )hDm§–¨

;





@.2.r. DYQ5 9bc8; sY

− Iản xuEt !à cung cE) chuDn đo l&ờngG )h&ơng tiện đo 1i`m nh&_ chuDn

1h+i l&>ngG chuDn Aung t-chG thi5t =?1i`m đ?nh đ,ng h, đo n&ớc l(nhG

thi5t =? 1i`m đ?nh công tơ điệnG cân

=ànG cân ô tô §–¨ ;;;

Hình 1.F. Thit )G" n I$t à "h$>n )*+-ng

− Cung cE) c#c chEt chuDnG thi5t =?G )h&ơng tiện đo 1i`mG thi5t =? !à AŠng

cŠ th- nghiệm §–¨«

− Cung cE) A?ch !Š =ảo t%8G =ảo A&Qng !à 6ửa chWa c#c )h&ơng tiện đo

1i`mG thi5t =? )hng th- nghiệm §–¨;

@.2.@?. DYQ5 95Z 8;57> 95j85 95\

Nhm mŠc đ-ch đ` c#c )hng th- nghiệm có cơ h2i t3 x“m x™t đ#nh gi# n:ng

l3cG đ2 ch-nh x#cG tin c4@ cSa c#c 15t 7uả thử nghiệm cSa đơn !?G tR n:m —G

$%ung tâm K\ thu4t F đ/ t chUc c#c ch&ơng t%8nh thử nghiệm thành th(o !ới 63

tham gia cSa c#c *$N t(i Ziệt Nam !à c#c n&ớc IŒNG g,m_ c#c )hng th-

nghiệm cSa c#c Ziện nghiên cUuG t%&ờng đ(i hcG công t@G nhà m#@G cơ 7uan gi#m

đ?nhG c#c $%ung tâm K\ thu4tG c#c Chi cŠc $iêu chuDn 'o l&ờng ChEt l&>ng §–¨«

Hệ th+ng 7uản l chEt l&>ng đ+i !ới t chUc thử nghiệm thành th(o cSa

Ms$ŒI$ F đ&>c #) AŠng th“o tiêu chuDn 7u+c t5 Ik›ŒC —–9F §–¨;





‰

$%=% ,ơ c>u t? ch-c





F

Hình 1.J. <ơ )ồ tK "h5" 89:T;<T &

$%@% Gi!i thi&u Ahu thB nghi&0 Ciên DE

C#c )hng thử nghiệm t(i $%ung tâm F đ<t t(i 1hu Công nghiệ) "iên Hoà G',ng Nai; Zới Aiện t-ch 1hoảng ‰9 –––m‰G Aiện t-ch làm !iệc t%ên ‹ ––– m‰ !ới

t%ên F–– c#n =2 nhân !iên t%ong đó có hơn ‹–° là 1\ 6&G cử nhânG th(c 6[G ti5n 6[ đ/

đ&>c đào t(o chu@ên ngành !à có nhi0u 1inh nghiệm t%ong l[nh !3c thử nghiệm;

C#c )hng thử nghiệm đ&>c t%ang =? nhi0u thi5t =? thử nghiệm !à đo l&ờng hiện

đ(iG có đầ@ đS tài liệuG tiêu chuDn !0 )h&ơng )h#) thử nghiệmG có 1hả n:ng đ#) Ung

c#c nhu cầu !0 thử nghiệm 6ản )hDmG 1i`m đ?nh !à hiệu chuDn )h&ơng tiện đo

t%ong 6ản xuEt 1inh AoanhG 7uản l- chEt l&>ngG nghiên cUu 1hoa hc !à gi#o AŠc đào

t(o §–¨;

ei#m đ+c $%ung $âm F giao cho *hó ei#m đ+c 1\ thu4t t%3c ti5) đi0u hành

mi ho(t đ2ng cSa c#c )hng th- nghiệm X $%ung $âm §–¨;

Ch-nh 6#ch c#c )hng th- nghiệm cSa $%ung tâm F là 15t 7uả =ảo đảmG t%ung

th3cG ch-nh x#c !à đPng thời h(n §–¨;

Kh+i thử nghiệm đang th3c hiện Au@ t%8 hệ th+ng chEt l&>ng )hO h>) !ới c#c

@êu cầu th“o tiêu chuDn Ik›ŒC —–‰‹ _ ‰–– !à c#c chuDn m3c !0 công nh4n

)hng th- nghiệm cSa hiệ) h2i c#c )hng th- nghiệm Mu+c eia ±c National

66ociation oœ $“6ting utho%iti“6 N$‘ §–¨;

@.d.@. G7t7 957U W 35u8; SvQ `w x EUc8; 35y

*hng IJc 1 Muang )h đ&>c

thành l4) tR ›–‰›‰–G có 1hả n:ng

)h+i h>) !ới c#c )hng th- nghiệm

th3c hiện c#c )h™) thử t%ên c#c thi5t

=? 6Jc 1G 7uang )h !à th3c hiện

nghiên cUu c#c ch¡ tiêu mới t%ong l[nh

!3c nà@ §–¨;

Hình 1.10. Lhòng 8$ang phK





9

Hình 1.11. Lhòng " NO +Png Hình 1.12. Lhòng " NO Nhí

@.d.<. N=8; ]zQ `{ 95Ue9 Q5685

$%@%+%$% TFang thit Hị

− IJc 1 lVng gh™) 1h+i )h_ &" Ici“x * F‰––G &" Ici“x * 9–––;

− Muang )h )h#t x( )la6ma C*‘ *“%1in Œlm“% k*$. ‹F–– Z;

− Muang )h hE) thu ngu@ên tử IG L g%a)hit“;

Hình 1.1&. H% thQng máy phK hp th$ ng$yên t? ::<

− IJc 1 1h- đầu A G ŒCG $CG;;;





‹

Hình 1.14. H% thQng máy " NO Nhí

IJc 1 1h- gh™) H“aAI)ac“;

Hình 1.13. H% thQng " NO Nhí gh(p HRa@<pa"R

− IJc 1 lVng đầu A sZ ZIG G $G G;;;

Hình 1.1=. #h$ máy " NO +Png





’

COng c#c )h&ơng )h#) thử nghiệm th“o $CZNG IkG I$.G kCG« c#ch

th3c hiện =Xi c#c 1i`m nghiệm lành ngh0G có tinh thần t%#ch nhiệm cao; *hng thử

nghiệm hóa nh4n )hân t-ch c#c ch¡ tiêu tR )hng $h3c *hDm !à )hng Hóa t%ong

c#c lo(i mBu 6au §–¨_

− Hóa chEt cơ =ản] m\ )hầm;

− Kho#ng 6ản 1im lo(i;

− *hân =ón $han;

− $hu+c =ảo !ệ th3c !âtG thu+c t%R 6âu;

− H&ơng liệu )hŠ gia th3c )hDm;

− $hUc :n ch:n nuôiG gia 6Pc

− $%#i câ@ 1hô

− N&ớc u+ngG n&ớc giải 1h#t

− $h3c )hDm xuEtG nh4) 1hDu

$%@%+%+% ;ơ đI t? ch-c

Hình 1.1. <ơ )ồ tK "h5" phòng thí nghi%m <" NO S 8$ang phK





—

TFưJng đơn vị §–¨

- Muản lG ch?u t%#ch nhiệm tEt cả c#c ho(t đ2ng thử nghiệm cSa )hng;

- L4) 15t ho(chG A3 #n )h#t t%i`n cSa )hng;

- “m x™t c#c =#o c#o thử nghiệm t%&ớc 1hi t%ả 15t 7uả cho 1h#ch hàng;

- H¢ t%> )hŠ t%#ch chEt l&>ngG x“m x™t giải 7u@5t 1hi5u n(i 1h#ch hàng;

- Mu@5t đ?nh c#c =iện )h#) 1hJc )hŠc 63 1hông )hO h>) t%ong công !iệc;

- 'ôn đ+c !iệc xâ@ A3ng !à #) AŠng hệ th+ng chEt l&>ng cSa )hng;

- K )hi5u 15t 7uả thử nghiệm cSa )hng hóa;

- *hê Au@ệt !à =an hành c#c h&ớng ABn công !iệc;

- $%ao đi !ới 1h#ch hàng !0 c#c !En đ0 có liên 7uan đ5n thử nghiệm;

- '0 xuEt hệ 6+ hiệu 7uả làm !iệc cSa nhân !iênG 1 =ảng chEm côngG l/nh hóa

chEt !4t t&G thi5t =? cần thi5t cho )hng«

Ph1 tFách ch>t )ưKng§–¨

- Ch?u t%#ch nhiệm !0 c#c ho(t đ2ng thử nghiệm cSa )hng th- nghiệm

- Muản l xâ@ A3ng !à 1i`m 6o#t !iệc th3c hiện h&ớng ABn công !iệc;

- L4) 15 ho(ch !à t chUc hiệu chuDn;

- $hử nghiệm mBu th“o 63 )hân công cSa t%&Xng )hng;

- K- 15t 7uả 1i`m t%a t%ong =#o c#o thử nghiệm«

Ph1 tFách AL thuật §–¨

- Ch?u t%#ch nhiệm !0 1\ thu4t thử nghiệm;

- $ chUc th3c hiện c#c )h&ơng )h#) thử nghiệm mới;

- Muản l chEt chuDnG )h+i h>) !à h¢ t%> )hŠ t%#ch chEt l&>ng t%ong c#c ho(t

đ2ng liên 7uan đ5n chEt l&>ng thử nghiệm;





- Ki`m t%a )hi5u ghi 15t 7uả thử nghiệm«

- $ha@ th5 t%&Xng )hng giải 7u@5t công !iệc 1hi !Jng m<t;

Ph1 tFách an tEn §–¨

- 'ảm =ảo an toàn t%ong c#c ho(t đ2ng thử nghiệm cSa )hng;

- Muản l xâ@ A3ng th3c hiện đảm =ảo an toàn t%ong )hng th- nghiệm;

- *hân t-ch ngu@ên nhânG đ` xuEt =iện )h#) 1hJc )hŠcG )hng ngRa %Si %o đ`

đảm =ảo an toàn;

- Có 7u@0n đ8nh ch¡ t(m thời !iệc 6R AŠng thi5t =? !à công !iệc 6ử AŠng thi5t =? !à công t#c thử nghiệm 1hi thE@ có AEu hiệu 1hông an toànG đ,ng thời đ0

xuEt c#c =iện )h#) c¥ng nh& t%ang thi5t =? nhm đảm =ảo an toàn;

- Ki`m nghiệm !iên !à nhân !iên h¢ t%>

- $hử nghiệm mBu th“o 63 )hân công cSa )hŠ t%#ch )hng th“o )hi5u giao

!iệcG th“o c#c )h&ơng )h#) thử đ/ đ&>c #) AŠng !à đào t(o;

- $%ả 15t 7uả thử nghiệm th“o đPng ti5n đ2 @êu cầu;

- "#o c#o thử nghiệmG ghi ch™) đầ@ đSG %² %àng c#c 6+ liệu 7uan 6#t đ&>c;

- "ảo 7uản c#c thi5t =?G AŠng cŠG c#c hóa chEt thu2c )h(m !i thử nghiệm;

- êu cầu đào t(o !0 )h&ơng )h#) thử nghiệm 6ử AŠng c#c thi5t =? mới;





CHƯ(NG <. TNG E*AN # ACID ASCORBIC ACID

B!N"OIC NATRI B!N"OAT ACID SORBIC #$ KA%I

SORBAT

+%$% Gi!i thi&u v3 ch>t HM quMn

<.@.@. K5:7 87>

,h>t HM quMn là c#c hóa chEt t3 nhiên ha@ tng h>) đ&>c thêm !ào 6ản

)hDm nh& th3c )hDmG A&>c )hDmG 6ơnG c#c mBu )hDm 6inh hcG;;; đ` ng:n ngRaho<c làm ch4m l(i 63 th+i %WaG h& hVng gâ@ %a =Xi 63 )h#t t%i`n cSa c#c !i 6inh !4t

ha@ Ao c#c tha@ đi 1hông mong mu+n !0 m<t hóa hc; ChPng có th` 6ử AŠng nh&

là m2t hóa chEt Au@ nhEt mà c¥ng có th` t%ong t h>) !ới nhi0u lo(i hóa chEt có c#c

t#c AŠng 1h#c §¨;

<.@.<. P5|8 ]\7 j ]7WU ]^}8; Q5\ 35~3

$%ong ch5 =i5n th3c )hDm có nhi0u )h&ơng )h#) đ` tiêu Aiệt !à h(n ch5 ho(tđ2ng cSa !i 6inh !4tG t%ong đó !iệc =ảo 7uản =ng c#c chEt hóa hc đ&>c 6ử AŠng

1h# )h =i5n; $u@ nhiên Ao thi5u hiù =i5tG nhi0u nơi đ/ AOng cả c#c hóa chEt 1hông

đ&>c )h™) 6ử AŠng ho<c AOng 7u# li0u l&>ng 7u@ đ?nh gâ@ ngu@ hi`m cho ng&ời

tiêu AOng; $ chUc Nông L&ơng cSa Liên H>) Mu+c k‘ !à $ chUc t5 $h5

giới ŸHk‘ !à c#c nhà 1hoa hc c#c n&ớc đ/ x#c đ?nh đ&>c m2t 6+ chEt hóa hc

=ảo 7uản th3c )hDm n5u AOng đPng li0u l&>ng 6® Aiệt ho<c h(n ch5 ho(t đ2ng cSa

!i 6inh !4t mà l(i 1hông có h(i cho 6Uc 1ho¬ ng&ời tiêu AOng §9G¨_



http://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%B3a_ch%E1%BA%A5t

http://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%B3a_ch%E1%BA%A5t



‰–

Bng 2.1. Cá" "ht * $n à hàm +Gng "h* ph(p

Itt $ên chEt ChUc n:ng .L

xit 6o%=ic Ch+ng ox@ hóaG n

đ?nh

–]‰‹ –––

‰ Nat%i 6o%=at C –––

F Kali 6o=at ‰‹ –––

9 Caxi 6o%=at –]‰‹ –––

‹ xit =“n”oic –]‹

’ Nat%i =“n”oat ‹ –––

— Kali =“n”oat C –––

Canxi =“n”oat –]‹

Nat%i hiA%o 6ulœit 'i0u ch¡nh đ2 axitG

ch+ng ox@ hóaG làm

%Jn chJcG n đ?nhG

xš l =2tG t(o )hUc1im lo(i;

–]–G—

– Nat%i m“ta Ai6ulœit –]–G—

Kali 6ulœit C ³‹––

‰ Canxi h@A%o 6ulœit –]–G—

F Kali =i6ulœit –]–G—

9 Ni6in –]FF––– F–––

‹ Nat%i nit%at ‚n đ?nh màu –G‰ ‹–

’ Kali nit%at –]FG— ‹–]‹–

— xit )%o)ionic "ảo 7uản C F–––

Nat%i )%o)ionat "ảo 7uản C F–––

Canxi œomat C F–––

‰– ciA a6co%=ic Ch+ng ox@ hóaG

=ảo 7uản

C ‰–––





‰

$%ong mE@ n:m 7uaG c#c hóa chEt t%ên đ/ đ&>c #) AŠng t%ong ch5 =i5n !à =ảo

7uản X Ziệt NamG cho thE@ đâ@ là nhWng chEt hóa hc =ảo 7uản th3c )hDm %Et t+t;

N5u AOng đPng li0u l&>ng cho )h™) th8 c#c chEt =ảo 7uản t%ên giP) cho 6ản )hDm

%au 7uả ch5 =i5n =ảo 7uản đ&>c Aài ngà@ !à 1hông gâ@ ảnh h&Xng tới 6Uc 1ho¬

ng&ời tiêu AOng;

+%+% T?ng quan v3 aci" acFHic Oita0in ,Q

<.<.@. N;U48 ;qQ

xit a6co%=ic cn đ&>c gi là !itamin

C‘ đ&>c t8m thE@ nhi0u nhEt t%ong t%#i câ@ !àlà chEt Ainh A&Qng %Et cần thi5t cho 63 6+ng

cSa 6inh !4t; • l[nh !3c hóa 6inhG nó là chEt

ch+ng oxi hóaG tham gia !ào c#c 7u# t%8nh

tng h>) “n”imG t:ng 6Uc đ0 1h#ngG )hŠc h,i

6Uc 1hV“G đ<c =iệt ng:n ngRa =ệnh 6cu%!@ X

ng&ời; xit a6co%=ic cn đ&>c AOng làm chEt

=ảo 7uản th3c )hDm !à làm h&ơng !? cho

m2t 6+ lo(i n&ớc u+ng §¨;

H8nh ‰;; C#c lo(i t%#i câ@ chUa Zitamin C

Zitamin C có nhi0u t%ong c#c lo(i %au 7uả t&ơi nh& n&ớc camG chanhG 7u-tG !à

có hàm l&>ng cao t%ong %au xanhG đ<c =iệt là =ông cải xanhG tiêuG 1hoai tâ@G cải

=%u66“lG %au cảiG cà chuaG camG 7utG chanhG =&Xi «

L&>ng !itamin C có t%ong nhi0u lo(i t%#i câ@_ t%ong –– g ớt đV có –– mgG

t%ong đu đSG AâuG camG chanh có tR 9–]’–mg §¨;

<.<.<. %YQ5 fZ 35:9 578

Zào th5 1š ‹G ’G t%ong cu2c )h#t 1i5n đ?a l cSa c#c n&ớc châu „uG nhWng

nhà th#m hi`m luôn thE@ thS@ thS cSa h )hải ch5t !8 c:n =ệnh 1ž l( !ới t%iệu chUng

mệt mViG đau 1hớ)G chả@ m#u n&ớuG« 'ó là =ệnh Icu%!@ ha@ Ico%=ut‘ §¨;





‰‰

./i đ5n n:m ——9G ¯am“6 LinAG =#c 6[ hàng hải 7u t2c nhG đ/ )h#t hiện :n

t%#i câ@ 6® )hng t%#nh đ&>c =ệnh 6cu%!@; ng cho %ng nhWng ng&ời thS@ thS đi

=i`n ch¡ ti5) xPc nhWng món :n 1hôG m<nG -t :n t%#i câ@ đ/ ABn đ5n c:n =ệnh

t%ên;Kinh nghiệm cSa LinA đ/ cUu 6+ng %Et nhi0u thS@ thS t%ong nhWng chu@5n hành

t%8nh =ng đ&ờng =i`n 6au nà@ §¨;

Ng&ời đ/ nghiên cUu 1\ !0 !itamin C là l=“%t I”“nt]e@´%g@i F]’‘

g+c Hunga%@ !à ông đ&>c t%ao giải No=“l @ hc n:m F— !0 công lao t%ên; C¥ng

!ào n:m đóG giải No=“l hóa hc đ&>c t%ao cho Ÿalt“% No%man Haªo%thG ng&ời

nhG tng h>) thành công !itamin C; $u@ nhiênG 7u@ t%8nh tng h>) !itamin C l(i

có tên là $aA“u6 b“ich6t“inG ng&ời c¥ng tng h>) thành công !itamin C cOng lPc

!ới Haªo%th ‰ ng&ời t8m %a c#ch tng h>) hoàn toàn đ2c l4)‘; 'i0u nà@ 6® làm cho

gi# thành !itamin C %¬ hơn %Et nhi0uG !8 t%&ớc đâ@ !itamin nà@ đ&>c chi5t %a tR t%#i

câ@ =ng )h&ơng )h#) 1h# )hUc t() §¨;

Hiện na@G !itamin C 1hông cn l( !ới mi ng&ời; $R t%#i câ@ cho đ5n n&ớc

u+ngG tR !iên thu+c cho đ5n 1To ng4mG đ0u có 63 hiện Aiện cSa nó;

<.<.2. CkU 9\

- $ên th“o s*C_ ‰]oxo]L]th%“o] h“xono]

G9] lacton“]‰GF]“n“Aiol

- $ên thông th&ờng_ axit a6co%=icG !itamin C

Hình 2.2. C$ t/U"

"7a itamin C

- Công thUc )hân tử_ C’Hk’

- Kh+i l&>ng )hân tử_ —’GF g›mol

<.<.. T685 Q5k9

- Có A(ng_ =2t màu t%Jng đ5n !àng nh(t 1han‘

- Nhiệt đ2 nóng chả@_ FoC )hân hS@‘





‰F

- Khả n:ng ha tan t%ong n&ớc_ cao

Zitamin C 15t tinh 1hông màu ho<c hơi !àngG %Et Aµ tan t%ong n&ớc F––g›l-t‘;

ung A?ch n&ớc ‹° có )H¶F; Có 1hi AOng A(ng mu+i nat%i Aµ tan t%ong n&ớc hơn––g›l-t‘; O t%ong C$C$ 1hông có nhóm CkkH nh&ng !itamin C !Bn có t-nh

axit; Nó có t-nh chEt hóa hc t&ơng t3 c#c axit thông th&ờngG có 1hả n:ng =? oxi hóa

!à =? )hân hS@ thành Ck‰ !à n&ớc X FoC §¨;

ciA a6co%=ic =? ox@ hóa cho aciA A“h@A%o a6co%=ic· đâ@ là )hản Ung ox@ hóa

1hử thu4n ngh?chG 7ua đó !itamin C t#c AŠng nh& m2t đ,ng @5u t+ coœacto%‘G tham

gia !ào nhi0u )hản Ung hóa 6inh t%ong cơ th`G nh& §¨_

- H@A%ox@l hóa·

- miA hóa·

- Làm Aµ Aàng 63 chu@`n )%olinG l@6in 6ang h@A%ox@)%olin !à h@A%ox@l@6in

t%ong tng h>) collag“n‘·

- eiP) chu@`n aciA œolic thành aciA œolinic t%ong tng h>) ca%nitin·

- $ham gia xPc t#c ox@ hóa thu+c 7ua mic%o6om c@toch%om *9‹–‘ gan·

- eiP) Ao)amin h@A%ox@l ho# thành no%]aA%“nalin·

- eiP) Aµ hE) thu 6Jt Ao 1hử “F¸ thành “‰¸ X A( Aà@G đ` %,i Aµ hE) thu X %u2t·

- • môG !itamin C giP) tng h>) collag“nG )%ot“ogl@can !à c#c thành )hần

hWu cơ 1h#c X %:ngG x&ơngG n2i mô mao m(ch;·

- $%ong thiên nhiênG !itamin C có m<t cOng !itamin * !itamin C‰‘; Zitamin

* l(i có t-nh ch+ng ox@ hóaG nên =ảo !ệ đ&>c !itamin C· hơn nWa !itamin *

cn hiệ) đ,ng !ới !itamin C đ` làm =0n !Wng thành m(chG t:ng t(o collag“nG

Uc ch5 h@alu%oniAa6“ !à cOng !itamin CG !itamin ŒG ¹]ca%ot“n !à 6“l“nG tham

gia thanh thải g+c t3 Ao có h(i t%ong cơ th`;

<.<.d. •8; €8;





‰9

ChUc n:ng chS @5u cSa !itamin C là 63 6ản xuEt collag“nG m2t )%ot“in ch-nh

cSa cơ th`; '<c =iệtG !itamin C giP) n+i 15t m2t )hần cSa )hân tử amino aciA

)%olin“ đ` h8nh thành h@A%ox@)%olin“; K5t 7uả làG 63 cEu t%Pc nên collag“n %Et n

đ?nh §¨;

Collag“n 1hông nhWng là m2t )%ot“in %Et 7uan t%ng t%ong !iệc liên 15t c#c cEu

t%Pc cơ th` !ới nhau mô liên 15tG 6Šn 1hớ)G Aâ@ chngG !!;;‘G !itamin C cn h5t 6Uc

cần thi5t cho 63 lành !5t th&ơngG 63 m(nh 1hV“ cSa n&ớu %:ngG !à ng:n ngRa c#c

mảng =ầm X Aa §¨;

$hêm !ào đóG !itamin C cn có chUc n:ng miµn A?chG tham gia 6ản xuEt m2t

6+ chEt ABn t%u@0n thần 1inh !à ho%monG tng h>) ca%nitin“G hE) thŠ !à 6ử AŠng c#c

@5u t+ Ainh A&Qng 1h#c; Zitamin C c¥ng là m2t chEt Ainh A&Qng ch+ng ox@ hóa %Et

7uan t%ng;

- K8m h/m 63 l/o ho# cSa t5 =ào_ nhờ )hản Ung ch+ng ox@ ho# mà !itamin C

ng:n ch<n ảnh h&Xng xEu cSa c#c g+c t3 AoG hơn nWa nó có )hản Ung t#i 6inh

mà !itamin Œ ] c¥ng là m2t chEt ch+ng ox@ ho# ] 1hông có;

- K-ch th-ch 63 =ảo !ệ c#c mô_ chUc n:ng đ<c t%&ng %iêng cSa !iamin C là !ai

t% 7uan t%ng t%ong 7u# t%8nh h8nh thành collag“nG m2t )%ot“in 7uan t%ng

đ+i !ới 63 t(o thành !à =ảo !ệ c#c mô nh& AaG 6ŠnG m(ch m#uG x&ơng !à

%:ng;

- K-ch th-ch nhanh 63 li0n 6To_ Ao !ai t% t%ong !iệc =ảo !ệ c#c mô mà !itamin

C c¥ng đóng !ai t% t%ong 7u# t%8nh li0n 6To;

- Ng:n ngRa ung th&_ 15t h>) !ới !itamin Œ t(o thành nhân t+ 7uan t%ng làm

ch4m 7u# t%8nh )h#t =ệnh cSa m2t 6+ =ênh ung th& !m miệngG A(

Aà@;!;!«‘

- $:ng c&ờng 1hả n:ng ch+ng nhiµm 1huDn_ 1-ch th-ch tng h>) nên int“%œ“%on

] chEt ng:n ch<n 63 xâm nh4) cSa !i 1huDn !à !i%ut t%ong t5 =ào;





‰‹

- n 6(ch cơ th`_ !itamin C làm giảm c#c chEt thải có h(i đ+i !ới cơ th` nh&

thu+c t%R 6âuG 1im lo(i n<ngG CkG Ik‰G !à cả nhWng chEt đ2c Ao cơ th` t(o %a;

- Ch+ng l(i chUng thi5u m#u_ !itamin C 1-ch th-ch 63 hE) thŠ 6Jt =Xi %u2t non;IJt ch-nh là nhân t+ t(o màu cho m#u !à làm t:ng nhanh 63 t(o thành h,ng

cầuG cho )h™) làm giảm ngu@ cơ thi5u m#u;

Zitamin C aciA a6co%=ic‘ đóng m2t !ai t% h5t 6Uc 7uan t%ng t%ong !iệc =ảo

!ệ chEt liệu Ai t%u@0n cSa tinh t%Ong N‘ t%#nh c#c tn th&ơng; N,ng đ2 !itamin

C t%ong tinh A?ch cao hơn %Et nhi0u lần 6o !ới t%ong c#c A?ch 1h#c; N5u thi5u CG cơ

th` ng&ời mEt ABn 6Uc đ0 1h#ngG có ngu@ cơ mJc =ệnh Icu%!@ cao; $u@ nhiênG cơ

th` đ&>c cung cE) nhi0u C hơn 6o !ới =8nh th&ờng th8 có xu h&ớng giảm l&>ng hE)

thu !à đào thải 6inh t+ C m2t c#ch hoang )h- t%ong n&ớc tiùG lâu ngà@ có th` ABn

đ5n %+i lan tiêu hóaG thRa 6Jt t%ong m#uG giảm đ2 =0n h,ng cầuG đ<c =iệt là 6Vi th4n

canxi oxalat‘ t(o axit oxalic là 6ản )hDm cSa 63 A& thRa axit a6co%=ic«

+%+%R% Xác định 9ci" acFHic HSng DP,

<.<.i.@. T579 sY j €8; Q

.#@ 6Jc 1 lVng hiệu n:ng cao H*LC‘

'ầu A sZ ‰‹9 nm‘

C2t )ha đảo_ Z“%tical CG đ&ờng 1-nh 9;’ mmG 1-ch th&ớc h(t ‹µmG chi0u Aài

‰‹– mm

.#@ 6iêu âm

Cân )hân t-ch

.#@ lc chân 1hông

C#c AŠng cŠ 1h#c_ )i)“tG =8nh đ?nh mUcG +ng đongG;;;;





‰’

+%+%R%+% DUa ch>t

'ệm )ho6)hat –;–‹°G )H ¶ ‰;‹

ciA a6co%=ic chuDn

ithioth%“itol ‹°

ung A?ch NakH –G °

*ha đ2ng đệm )ho6)hat‘_ Cân ‹ ± –G– g KH‰*k9 ° )ha thành L =ng

n&ớc 1hử ion; Ch¡nh )H ¶ ‰G‹ =ng HF*k9; Lc Aung A?ch 7ua giE@ lc –G9‹

µm;

ung A?ch aciA m“ta)ho6)ho%ic ‹°_ Cân ‹G–– ± –G– g H*kF cho !ào c+c;

Ha tan !ới n&ớc cEt; '?nh mUc thành –– ml !ới n&ớc cEt;

,huVn Hị "ung "ịch aci" acFHic chuVn_

ung A?ch chuDn g+c ––– mg›L_ Cân ch-nh x#c ––G– mg aciA a6co%=ic

chuDn cho !ào c+c 1hôG ha tan =ng Aung A?ch Aithioth%“itol –– mg›L;

'?nh mUc tới !(ch –– ml; ung A?ch chuDn t%ung gian –– mg›L_ HPt ‰‹ ml Aung A?ch chuDn g+c !ào

=8nh đ?nh mUc ‰‹–mL; '?nh mUc thành –– mL =ng Aung A?ch

Aithioth%“itol –– mg›L;

ung A?ch chuDn làm !iệc_ ChuDn =? c#c Aung A?ch ‹G –G ‹G ‰–G ‰‹G F–G 9–

mg›L; Ong )i)“t hPt ‹G –G ‹G ‰–G ‰‹G F–G 9– mL Aung A?ch chuDn t%ung

gian !ào =8nh đ?nh mUc –– mL; '?nh mUc thành –– mL =ng Aung A?chAithioth%“itol –– mg›L; LE@ Aung A?ch nà@ lc 7ua đầu lc –G9‹ µm !à x#c

đ?nh t%ên hệ 6Jc 1;

+%+%R%4% Tin hEnh th6 nghi&0 §‰¨

'Wi v!i Mn phV0 )ng

LJc đ0u t%&ớc 1hi ti5n hành )hân t-ch mBu





‰—

Ong )i)“t hPt m2t th` t-ch mBu 1hoảng ]‰– mL tO@ th“o hàm l&>ng

!itamin C có t%ong mBu‘ !ào =8nh đ?nh mUc –– mL; '?nh mUc thành ––

mL;

Lc 7ua giE@ lc =:ng xanh

LE@ mL Aung A?ch cho !ào đ?nh mUc – ml chUa 6n ‹ ml Aithith%“itol;

'4@ nJ)G lJc đ0u; '` -t nhEt ‰hG lc Aung A?ch 7ua giE@ lc –G9‹µmG cho !ào

!ial !à ti5n hành )hân t-ch;

'Wi v!i Mn phV0 FYn/ chưa đIng nh>t

',ng nhEt !à xa@ mBu t%&ớc 1hi ti5n hành )hân t-ch

Cân l&>ng mBu tR G – ‰–G– ±–G‘ g !ào =8nh đ?nh mUc –– mL;

$hêm 9– mL n&ớc cEt; Cho tR tR Aung A?ch m“ta)ho6)ho%ic ‹ ° !ào mBu

cho đ5n 1hi có 15t tSa;

LJc đ0uG đ?nh mUc –– mL;

LE@ ‹ mL Aung A?ch lc cho !ào +ng nghiệm có chUa 6n ‹ mg Aithioth%“itolG

đ4@ nJ)G lJc đ0u;

'` -t nhEt ‰h; Lc Aung A?ch 7ua giE@ lc –G9‹ µm !à ti5n hành ch(@ t%ên hệ

6Jc 1;

ehi chP_ '+i !ới nhWng mBu A(ng %Jn có chUa nhi0u AầuG 6ử AŠng n&ớc nóng

1hoảng ’– – oC đ` ha tan mBuG lJc đ0uG 6iêu âm ‹ )hPtG ti5) tŠc xử l nh& t%ên;

+%+%R%=% T6nh tán

§‰¨

;C ; ;

;

M C

C

< V # W

< M = mg›L‘

I. ] iện t-ch mBu thử

Cc N,ng đ2 Aung A?ch chuDn

Z $h` t-ch đ?nh mUc mBu





‰

Ic iện t-ch chuDn

K Hệ 6+ )ha lo/ng

. l&>ng mBu thử

Hàm l&>ng mBu

+%4% T?ng quan v3 aci" HZn[ic vE 0uWi natFi HZn[at/ aci" FHic vE

0uWi Aa)i FHat

+%4%$% 9ci" HZn[ic vE 0uWi natFi HZn[at

+%4%$%$% ,>u tF\c §¨

Bng 2.2. C$ t/U" "7a a"i@ RnX*i" à m$Qi nat/i RnX*at

'<c đi`m ciA =“n”oic Nat%i =“n”oat“

Công thUc cEu t(o

Công thUc )hân tử C’H‹kkH C’H‹CkkNa*hân tử gam ‰‰G‰ g›mol 99G g›mol

$ên hệ th+ng ciA“ =“n”oicG aciA

=“n”“ncac=ox@licG aciA

)h“n@lcac=ox@lic

Nat%i =“n”oat“

$ên 1h#c ciA =“n”“nœo%micG aciA

=“n”“nm“thanoicG

"“n”oat nat%i





‰

cac=ox@=“n”“nG aciA )h“n@l

%o%micG “F‰G;;;

$š t%ng ;F‰ g›cmF G9— g›cmF

'i`m nóng chả@ oC ‰9 F––

'i`m =+c ch#@ ‰ oC ]

+%4%$%+% T6nh ch>t §¨

ciA =“n”oic có A(ng tinh th` màu h8nh #nh 1imG ho<c tEm l¢ nhVG màu t%Jng

lŠaG t%Jng 6#ng;

Nat%i =“n”oat A(ng =2tG màu t%JngG tan t+t t%ong n&ớc;

$%ong t3 nhiên aciA aciA =“n”oic t8m thE@ X c#c lo(i câ@ nh&_ m4nG 7u5 !à hầu

h5t c#c 7uả n<ng; ciA =“n”oic !à mu+i nat%i =“n”oat“ cSa nó tR lâu đ/ đ&>c 6ử

AŠng đ` Uc ch5 63 )h#t t%i`n cSa !i 6inh !4t;

$-nh chEt hóa hc cSa aciA =“n”oic =ao g,m t-nh chEt cSa !ng th>m;

T6nh ch>t của v]ng thơ0_

Hình 2.&. <Y "h$yn hZa thành @init/* RnX*i"





F–

T6nh ch>t của gWc cacHx2)ic:

Hình 2.4. <Y tD* "á" m$Qi RnX*at

+%4%$%4% ^ng "1ng của aci" HZn[ic vE 0uWi natFi HZn[atZ §¨

TFng Mn xu>t ch Hin thực phV0

$%ong công nghiệ) th3c )hDmG aciA =“n”oic !à Nat%i=“n”oat là hóa chEt AOngđ` =ảo 7uản th3c )hDm th&ờng đ&>c AOng t%ong x8 AầuG t&ơngG chaoG c#c lo(i n&ớc

giải 1h#tG th3c )hDm ch5 =i5n tR th?t‘ đ` 1hVi =? h& !à có t-nh ch+ng m+c; Hóa chEt

nà@ 6® giP) cho th3c )hDm 1hông =? đi màuG giW mOi ngu@ên thS@ !à =ảo 7uản c#c

thành )hần cEu t(o 6ản )hDm;

'+i !ới aciA =“n”oicG hầu h5t nEm m“n !à nEm m+c có th` =? 1i`m 6o#t X

n,ng đ2 aciA t%ong 6ản )hDm là –G–‹ –G °; $%ong 1hi m2t 6+ !i 1huDn gâ@ ng2

đ2c th3c )hDm =? h(n ch5 X n,ng đ2 –G– –G–‰ ° th8 63 Uc ch5 c#c !i 1huDn gâ@

h& hVng th3c )hDm đi hVi n,ng đ2 cao hơn %Et là nhi0u; ciA nà@ có t#c AŠng Uc

ch5 m(nh !ới nEm m“n !à nEm m+c nh&ng t#c AŠng chS @5u đ+i !ới !i 1huDn; $#c

AŠng =ảo 7uản ch¡ xả@ %a X môi t%&ờng aciA có )H ¶ ‰;‹ F;





F

'+i !ới mu+i =“n”oatG c#c mu+i nà@ có t#c AŠng =ảo 7uản t+t nhEt X )H ¶ ‰;‹

9 !à 1™m nhEt X )H º 9;‹; $h&ờng AOng làm chât =ảo 7uản t%ong c#c lo(i mUtG

n&ớc hoa 7uảG n&ớc có ga6G c#c lo(i x+tG n&ớc chEm;

'5n na@G cơ ch5 t#c AŠng cSa aciA =“n”oic !Bn ch&a đ&>c làm 6#ng tV hoàn

toàn; .2t !ài nhà nghiên cUu cho %ng aciA =“n”oic có t#c AŠng Uc ch5 63 hE) thŠ

amino aciA t%ong nEm m+c !à !i 1huDn; C#c mu+i =“n”oic c¥ng Uc ch5 c#c “n”@m

t%ong t5 =ào !i 1huDn;

'+i !ới con ng&ờiG 1hi !ào cơ th` aciA =“n”oic t#c AŠng !ới glucocol chu@`n

thành aciA )u%i!ic 1hông đ2cG !à đ&>c thải %a ngoài; $u@ nhiênG n5u :n nhi0u aciA

=“n”oic cơ th` 6® =? ảnh h&Xng !8 glucocol AOng đ` tng h>) )%ot“in 6® =? mEt Ao

t#c AŠng !ới aciA =“n”oic đ` giải đ2c;

$h“o cơ 7uan 7uản l th3c )hDm !à A&>c )hDm Hoa Kž ‘G mUc chE)

nh4n cSa c#c hóa chEt nà@ t%ong th3c )hDm là A&ới –G °G X n,ng đ2 ’–– mg›L th`

t%ng cơ th` gâ@ ảnh h&Xng xEu đ5n 6Uc 1hV“;

TFng 2 h_c

ciA =“n”oic đ&>c AOng đ` đi0u ch5 A&>c )hDm đ+i !ới thu+c t%? nEm ngoài

AaG lang =“nG nEm chânG thu+c t%R 6âu;

TFng c`ng nghi&p

ciA =“n”oic là ngu@ên liệu đ&>c 6ử AŠng đ` ta m2t 6+ l&>ng lớn c#c hóa

chEt =ảo 7uản 7uan t%ng nh&_ =“n”@l clo%ua C’H‹CkCl‘G 6inh %a Ao )hản Ung cSa

aciA =“n”oic !ới thion@l clo%uaG )ho6g“n ho<c m2t t%ong nhWng mu+i clo%ua cSa

)hot)ho; C’H‹CkCl là ngu@ên liệu =an đầu 7uan t%ng tng h>) m2t !ài ABn xuEt

cSa aciA =“n”oic nh& =“n”@l =“n”oat đ&>c 6ử AŠng nh& h&ơng liệu tng !à thu+c

Aiệt công t%Ong;

Nat%i =“n”oat là chEt 18m h/m 63 )h#t t%i`n cSa !i 1huDn !à nEm t%ong môi

t%&ờng axit; Nó đ&>c AOng th?nh hành nhEt t%ong c#c th3c )hDm có t-nh axit nh& %au

t%2n Aầu giEmG đ, u+ng có ga axit cac=onic‘G mUt !à n&ớc t%#i câ@ axit xit%ic‘G A&a



http://vi.wikipedia.org/wiki/Vi_khu%E1%BA%A9n

http://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5m

http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Rau_tr%E1%BB%99n_d%E1%BA%A7u_gi%E1%BA%A5m&action=edit&redlink=1


http://vi.wikipedia.org/wiki/Axit_cacbonic

http://vi.wikipedia.org/wiki/Ax%C3%ADt_citric

http://vi.wikipedia.org/wiki/Vi_khu%E1%BA%A9n

http://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5m



http://vi.wikipedia.org/wiki/Axit_cacbonic

http://vi.wikipedia.org/wiki/Ax%C3%ADt_citric



F‰

chua giEm :n‘ !à c#c gia !?; Nó cn đ&>c t8m thE@ t%ong n&ớc 6Pc miệng chUa c,n

!à xi t%#ng =(c;

Ngoài %a aciA =“n”oic cn đ&>c AOng đ` =ảo 7uản thu+c l#G 1“o A-nhG 6ản xuEt )hDm nhu2m !à chEt thơm; Nó cn đ&>c t8m thE@ t%ong 1“m đ#nh %:ngG n&ớc 6Pc

miệngG c#c lo(i m\ )hDm !à chEt 1hử mOi;

+%4%$%=% Nghiên c-u đ5c t6nh §¨

ciA =“n”oic !à c#c mu+i =“n”oat có đ2c t-nh thE) đ+i !ới con ng&ời !à đ2ng

!4t; • ng&ời li0u l&>ng gâ@ đ2c 7ua Aa là ’–– mg›1g th` t%ng; $u@ nhiênG đ+i !ới

li0u l&>ng ‹ ] – mg t%ong !ài ngà@ thông 7ua đ&ờng miệng !Bn 1hông gâ@ %a ảnhh&Xng =Et l>i nào đ+i !ới cơ th`; 'ó là Ao con ng&ời !à đ2ng !4t có cơ ch5 giải đ2c

tEt t+t đ+i !ới c#c mu+i =“n”oat;

NhWng h>) chEt nà@ 15t h>) !ới gl@cin t%ong gan đ` t(o thành aciA hi))u%ic !à

đ&>c thải %a ngoài 7ua n&ớc tiù; Cơ ch5 nà@ lo(i =V ’‹ ‹ ° aciA =“n”oic tR c#c

th3c )hDm đ&>c đ&a !ào cơ th`; C#c mu+i =“n”oat cn l(i t%ong cơ th` đ&>c giải

đ2c =ng con đ&ờng 15t h>) !ới aciA gluco%onic;

Ngu2 cơ hnh thEnh đ5c ch>t gb2 ung thư tFng nư!c ng_t

Cơ 7uan 1i`m 6o#t tiêu chuDn cSa nh đ/ )h#t hiện c#c lo(i giải 1h#t có chUa

chEt ch+ng m+c Nat%i=“n”oat co th` )hóng th-ch =“n”“n !ới hàm l&>ng cao hơn

mUc đ2 cho )h™) lần;

"“n”“nG m2t chEt gâ@ %a ung th&G )h#t 6inh Ao hai thành )hần hiện na@ !Bn

th&ờng g<) t%ong n&ớc giải 1h#t là Nat%i =“n”oat !à aciA a6co=icG )hản Ung !ới

nhau t(o thành;

nh hưJng đn h& thần Ainh

.2t nghiên cUu mới đâ@ cSa nh cho thE@G m2t 6+ )hDm màu !à chEt =ảo

7uản th3c )hDm có th` làm t%¬ “m t%X nên hung h:ng !à l&ời 6u@ ngh[ hơn; NhWng

chât nà@ có t#c đ2ng tR tR nên %Et 1hó x#c đ?nh mUc đ2 gâ@ h(i cSa chPng;



http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gi%E1%BA%A5m_%C4%83n&action=edit&redlink=1

http://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_v%E1%BB%8B

http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=N%C6%B0%E1%BB%9Bc_s%C3%BAc_mi%E1%BB%87ng&action=edit&redlink=1

http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gi%E1%BA%A5m_%C4%83n&action=edit&redlink=1

http://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_v%E1%BB%8B

http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=N%C6%B0%E1%BB%9Bc_s%C3%BAc_mi%E1%BB%87ng&action=edit&redlink=1



FF

$%ong hai tuầnG c#c nhà nghiên cUu cho gần F–– ch#u =™ F tui u+ng n&ớc ™)

t%#i câ@ có )ha ‰– mg màu th3c )hDm !à 9‹ mg chEt =ảo 7uản ‰; H4u 7uả là c#c

ch#u 1hó t4) t%ung ngh[ hơnG Aµ ni c#u hơnG !à %Et Aµ 1hó ngS; Khi 1hông AOng

c#c chEt t%ên nWa nhWng =iù hiện tiêu c3c t%¬ “m giảm Aần ch¡ cn ›F 6o !ới t%&ớc

đó;

$h“o 7u@ t%8nh 6ản xuEt Nat%i =“n”oatG m2t )h5 )hDm đ2c h(i là )h“nol luôn

hiện Aiện t%ong thành )hDm; o đóG Nat%i =“n”oat 6ua 1hi 6ản xuEt cần )hải 1hử

)h“nol t%&ớc 1hi tung %a th? t%&ờng cho công nghệ th3c )hDm; N5u 1hôngG ngu@ cơ

=? nhiµm đ2c Ao )h“nol %Et lớn; Hóa chEt nà@ ảnh h&Xng đ5n thần 1inhG nhEt là đ+i

!ới t%¬ “m !à thai nhi t%ong =Šng;

<.2.<. AQ7€ f\bs7Q j >Uq7 `c]7 f\bsc9

+%4%+%$% ịch B phát hi&n §’¨

xit Io%=ic đ&>c )hân l4) !ào n:m ‹ =ng c#ch ch&ng cEt Aầu %oªan=“%%@

=Xi Ÿ !on Hoœmann; ng chu@`n đi thành axit 6o%=ic =ng c#ch thS@ )hân; Ho(t

đ2ng 1h#ng 1huDn cSa nó đ&>c )h#t hiện !ào cu+i nhWng n:m F– !à 9–G !à nó

đ/ t%X thành th&ơng m(i cu+i nhWng n:m 9– !à ‹–; "Jt đầu tR nhWng n:m

–G 6o%=ic aciA !à mu+i cSa nó đ/ đ&>c 6ử AŠng nh& là chEt Uc ch5 !i 1huDn

Clo6t%iAium =otulinum t%ong c#c 6ản )hDm th?t đ` giảm 6+ l&>ng nit%it;

+%4%+%+% T6nh ch>t §—¨

xit 6o%=ic là m2t chu¢i th»ngG aciA t%an6]t%an6 1hông =/o ha chEt =™o axit

‰G9]h“xaAi“noic· CHF ¶ CH]CH ¶ CH ] CkkH‘G !ới 1h+i l&>ng )hân tử ‰GF;

Nhóm cac=ox@l cSa axit 6o%=ic có t-nh )hản Ung cao !à ABn đ5n 63 h8nh thành cSa

c#c mu+i !à “6t“ 1h#c nhau; C#c liên 15t đôi liên h>) cSa axit 6o%=ic c¥ng có )hản

Ung !à có th` có ảnh h&Xng t%ong ho(t đ2ng 1h#ng 1huDn cSa nó c¥ng nh& !0 chEt

l&>ng !à an toàn cSa 6ản )hDm th3c )hDm Ÿ“A”icha !à "%oo1 n:m · Ioœo6G

‘; I3 =i5n đ2ng cSa c#c h>) chEt t%ong hơi %Et hWu -ch t%ong 63 cô l4) cSa nó

đ` )h#t hiện đ?nh l&>ng t%ong th3c )hDm ho<c c#c !4t liệu 1h#c;





F9

ciA 6o%=ic A(ng !D@ 1hông màu ho<c 1im 1hi X A(ng tinh th`G nó có th` là

m2t A(ng =2t màu t%Jng ho<c nh& h(t !à nó có m2t mOi axit @5u nh&ng đ<c t%&ng !à

có !? chua; .u+i th&ơng m(i =ao g,m canxiG nat%iG 1ali Io%=at; Io%=at 1ali có th`

đ&>c 6ản xuEt A&ới A(ng =2t ho<c h(tG t%ên cơ 6X t%ng l&>ng t&ơng đ&ơng !ới c#c

axitG có 1hả n:ng 1h#ng 1huDn —9°; Io%=at nat%i là m2t lo(i =2t m?n màu t%Jng !à

Aung A?ch mu+i cSa nó nh(@ !ới 7u# t%8nh ox@ hóa !à n đ?nh ch¡ m2t !ài tuần;

C#c mu+i canxi đ&>c h8nh thành nh& m2t lo(i =2t màu t%Jng 1hông mOi 1hông !?;

'2 tan cSa axit 6o%=ic t%ong n&ớc X nhiệt đ2 )hng ch¡ có –G‹ g›––mlG

nh&ng nó t:ng th“o nhiệt đ2 G đ2 )H cSa Aung A?chG ho<c cả hai; '2 ha tan cSa axit

6o%=ic c¥ng cao hơn 1hi t%ong %&>uG đ<c =iệt là “thanolG !à t%ong aciA ac“tic =:ng;

C#c mu+i cSa axit có Ung AŠng )h =i5n t%ong th3c )hDm !8 1hả n:ng ha tan lớn

hơn cSa chPng t%ong n&ớc; Canxi 6o%=at ha tan t%ong n&ớc G‰° !à 1hông ha tan

t%ong chEt =™oG nên -t đ&>c 6ử AŠng Ioœo6G G‰‘; C#c mu+i nat%i có đ2 tan

t%ong n&ớc F‰° 1h+i l&>ng› th` t-ch‘; $%ng l&>ng )hân tử cSa 1ali 6o%=at là

‹–G‰‰G !à nó t(o thành A(ng ha tan t%ong hầu h5t c#c mu+i 6o%=at; $%ong c#c hệ

th+ng th3c )hDm đ2 tan cSa h>) chEt đ&>c &ớc t-nh cao hơn ‹–°; Ha tan t+t

‹G‰° 1h+i l&>ng›th` t-ch X ‰–oC‘G n đ?nh !à Aµ 6ản xuEt nên làm cho 1ali 6ử

AŠng %2ng %/i nhEt t%ong c#c hệ th+ng th3c )hDm;

Bng 2.&. C$ t/U" à tính "ht 6t +O "7a a"i@ */i" à Na+i */atR

Itt '<c đi`m ciA 6o%=ic Kali 6o%=at

$ên gi ‰G9]h“xaAi“noic ‰G9]h“xaAi“noic

‰ Công thUc )hân tử CH‰]CH¶CH]

CH¶CH]CkkH

CHF]CH¶CH]

CH¶CH¶CkkK

F Kh+i l&>ng )hân tử ‰GF ‹–G‰‰

9 'i`m chớ) ch#@ ‰’ ]

‹ Hng 6+ cân =ng ion X ‰‹oC

G—F;–]‹ ]





F‹

’ '2 nhớt X ‰– oC g›ml ] GF’

— Khoảng 6ôi F‰]F— "? )hân hS@ t%ên ‰—– oC

) 6uEt =a@ hơi‰– oC‰– oC9– oC

–G––9F

]]]

'2 tinh 1hi5tG ° º º

– Hàm l&>ng n&ớc t+i đaG ° –G‹ G–

Hàm l&>ng 1im lo(i n<ng

t+i đaG maxG ))m

– –

‰ Hàm l&>ng t%oG maxG ° –G‰ ]

+%4%+%4% D*t t6nh chWng vi inh vật §—¨

Ho(t t-nh ch+ng !i 6inh !4t cSa aciA 6o%=ic th` hiện m(nh nhEt 1hi h>) chEt X

t%(ng th#i 1hông )hân l@G )Ka cSa aciA 6o%=ic là 9G —‹· !8 !4@G ho(t t-nh ch+ng !i

6inh !4t th` hiện m(nh nhEt X )H thE) !à !0 cơ =ản 1hông t,n t(i X )H º ’ ’G‹ N,ng đ2 Uc ch5 t+i thiù cSa aciA 6o%=ic X A(ng )hân l@ !à 1hông )hân l@ đ+i !ới

!ài gi+ng !i 1huDn !à nEm m“n đ/ đ&>c x#c đ?nh !ào n:m F Œ1lunA‘; Cả hai

h8nh thUc nà@ đ0u th` hiện 63 Uc ch5 nh&ng aciA A(ng 1hông )hân l@ có hiệu 7uả

hơn A(ng cn l(i – ’– lần; $u@ nhiênG X )H º ’ aciA A(ng )hân l@ l(i có hiệu 7uả

hơn A(ng 1hông )hân l@;

.2t 6+ chSng nEm m“n có 1hả n:ng ch+ng ch?u aciA 6o%=ic !à c#c mu+i

6o%=at; 'i0u nà@ đ&>c giải th-ch là Ao X n,ng đ2 cao aciA 6o%=ic có 1hả n:ng 18m

h/m 63 )h#t t%i`n !à 7u# t%8nh t%ao đi chEt cSa nEm m“n nh&ng aciA nà@ X n,ng đ2

thE) l(i =? nEm m“n chu@`n hóa; Ng&ời ta cho %ng 63 giảm ho(t t-nh cSa c#c mu+i

6o%=at là Ao )hản Ung A“cac=ox@l Aiµn %a =ên t%ong 6>i nEm !à đi 1¼m !ới 63 h8nh

thành G F )“ntaAi“nG chEt nà@ có mOi gi+ng mOi Aầu lửa ha@ c#c h@A%ocac=on;

"ên c(nh đóG c¥ng có m2t 6+ gi+ng nEm m+c có 1hả n:ng ch+ng ch?u aciA 6o%=ic;

$h3c nghiệm chUng tV m4t đ2 nEm m+c =an đầu lớn c¥ng có 1hả n:ng làm giảm





F’

ho(t t-nh cSa aciA 6o%=ic t%ong )hó m#t; Mua đóG ta thE@ %ng aciA 6o%=ic !à c#c

mu+i 6o%=at“ có t#c AŠng m(nh đ+i !ới nEm m+c !à nEm m“nG -t có t#c AŠng đ5n !i

1huDn; Z8 !4@G có th` 6ử AŠng đ` =ảo 7uản %Et t+t c#c 6ản )hDm làm ngu@ên liệu cho

ch5 =i5n nh&_ =ảo 7uản %au 7uả mu+i chua; C#c ngu@ên liệu nà@ đ&>c =ảo 7uản

=ng aciA 6o%=ic !Bn đảm =ảo !i 1huDn lactic )h#t t%i`n !à lên m“n đ&>c;

+%4%+%=% ^ng "1ng §—¨

Iử AŠng cho =ảo 7uản 6ản )hDm làm ngu@ên liệu cho ch5 =i5n_ =ảo 7uản %au

7uả cho mu+i chuaG 6Wa làm 6Wa chua;

xit 6o%=ic !à Kali 6o%=at có t#c AŠng 6#t t%Ong m(nh đ+i !ới nEm m“n !à nEmm+cG t#c AŠng %Et @5u đ+i !ới c#c lo(i !i 1huDn 1h#c nhau;

Ong nhi0u t%ong ch5 =i5n %au 7uảG %&>u !angG 6ản xuEt đ, h2)G ch5 =i5n 6WaG

=ảo 7uản !à ch5 =i5n c#G th?tG 6ản )hDm =#nh m8G =ảo 7uản n&ớc mJmG n&ớc chEmG

c# ngâm AEm;

Ziệc 6ử AŠng 6o%=ic aciA t%ong 6ản xuEt đ, h2) có th` giảm đ&>c nhiệt thanh

t%Ong;

*h+i h>) 6o%=ic aciA ho<c 6o%=at !ới c#c chEt =ảo 7uản 1h#c_ Ong aciA 6o%=ic

!ới nat%i =“n”oat t%ong =ảo 7uản n&ớc 7uả; Ong aciA 6o%=ic cho 6ản )hDm &ớ)

đ&ờng có th` giảm m2t nửa l&>ng đ&ờng đ` &ớ);

+%4%+%@% 7u2 định B "1ng §—¨

Hiệu 7uả ch+ng !i 6inh !4t cSa mu+i 6o%=at“ )hŠ thu2c !ào c#c @5u t+ nh&_

)HG c#c )hŠ gia 1h#cG 63 nhiµm =DnG 7u# t%8nh đóng góiG ch5 =i5nG =ảo 7uảnG thờigian =ảo 7uản !à đi0u 1iện !ệ 6inh;





F—

Bng 2.4. Hàm +Gng $y )nh ? @Ang "h* a"i@ */i" à Na+i */atR

.Bu th3c )hDm ciA 6o%=ic Kali 6o=at“

C#c lo(i –]‰‹ –]‰‹

IWa !à =ơ .L ––– ]

', u+ng có 6Wa ho<c lên

m“n

.L F–– F––

IWa lên m“n .L F–– ]

*homat .L F––– F–––

+%4%+%R% '5c t6nh §—¨

ciA 6o%=ic đ&>c x“m là chEt =ảo 7uản ch+ng !i 6inh !4t -t đ2c h(i nhEt th4m

ch- X mUc đ2 !&>t 7u# li0u l&>ng 6ử AŠng thông th&ờng t%ong c#c 6ản )hDm th3c

)hDm;

<.2.2. X:Q [Y85 cQ7€ s‚8ƒ\7Q j 8c9b7s‚8ƒ\c9 cQ7€ f\bfs7Q j `c]7

f\bsc9 s„8; 35^…8; 35:3 HP%C

+%4%4%$% Thit Hị vE "1ng c1

.#@ 6Jc 1 lVng hiệu n:ng cao Knau“%_ 'ầu A sZ ‰F‹nm‘G c2t )ha đảo

Z“%tical CG đ&ờng 1-nh 9;’ mmG Aài ‰‹– mmG 1-ch th&ớc h(t ‹µm

.#@ lJc mini

.#@ nghi0n mBu

.#@ 6iêu âm

.#@ lc )ha đ2ng

C#c AŠng cŠ 1h#c





F

+%4%4%+% DUa ch>t §‹¨

ChuDn g+c aciA =“n”oic nat%i =“n”oat‘G aciA 6o%=ic 1ali 6o%=at‘ 9–– mg›L_

Cân ‰–G– mg chEt chuDn g+c cho !ào =8nh đ?nh mUc ‹– mL !à đ?nh mUc =ng Aung A?ch NakH ‰–m.; "ảo 7uản 9oCG Aung A?ch nà@ =0n t%ong ’

th#ng;

ung A?ch làm !iệc Nat%i=“n”oatG 1ali 6o%=at ;–· ‹;–· –· ‰– mg›L đ&>c

chuDn =? tR Aung A?ch chuDn g+c; ung A?ch làm !iệc đ&>c )ha t%ong n&ớc

cEt; "ảo 7uản 9oC !à 6ử AŠng t%ong tuần;

Bng 2.3. [ồng )\ "h$>n "7a nat/i RnX*at à Na+i */at

'&ờng chuDn Z mL‘ Aung A?ch

g+c 9–– ))m‘

$h` t-ch đ?nh mUc

mL‘

N,ng đ2 đ&ờng

chuDn mg›L‘

–G‰‹ ––

‰ –G’‰‹ ‹– ‹

F –G’‰‹ ‰‹ –

9 –G‹ – ‰–

ung A?ch Ca%“” K 9§“CN¨’;FH‰k_ Ha tan ‹G– g K 9§“CN¨’;FH‰k t%ong

n&ớc cEt; '?nh mUc –– mL;

ung A?ch Ca%“” nIk9;—H‰k_ Ha tan F–G– g nIk9;—H‰k t%ong n&ớc;

'?nh mUc thành –– mL =ng n&ớc cEt;

NakH ‰–m.

c“tonit%il .“%c1‘

.“thanol H*LC‘

KH‰*k9

HF*k9

+%4%4%4% Tin hEnh th6 nghi&0 §‹¨





F

d#u "*ng )ng/ tFng vE đIng nh>t

'ui 1h- n5u mBu có chUa 1h- nh& n&ớc ngt có ga6G n&ớc chanhG c#c lo(i

đ, u+ngG;;;‘ HPt ‰– mL mBu !ào =8nh đ?nh mUc –– mLG đ?nh mUc đ5n !(ch =ng n&ớc

cEt;

LJc đ0uG lc 7ua giE@ lc –G9‹ µmG Aung A?ch tiêm !ào hệ 6Jc 1 lVng;

d#u "*ng FYn/ &t/ )ng đ1c nhưng Ah`ng đIng nh>t

Cân 1hoảng ‹ – g mBu đ,ng nhEtG ch-nh x#c đ5n mgG cho !ào =8nh đ?nh

mUc –– mL;

$hêm 1hoảng F– mL n&ớc cEt cho !ào thi5t =? đ#nh 6iêu âm đ` ha tan mBu

1hông 7u# 9–oC t%ong 1hoảng – )hPt;

$hêm ‰ mL Aung A?ch Ca%“” G t%2nG %,i thêm ti5) ‰ mL Aung A?ch Ca%“” ;

LJc m(nh; '` @ên đ?nh mUc thành –– mL !ới n&ớc cEtG lJcG lc =ng giE@

lc =:ng xanh;

Lc 7ua đầu lc –G9‹ µmG cho mBu !ào !ialG đ<t !ào m#@ 6Jc 1;

+%4%4%=% 'i3u Ai&n ch*2 Yc Ae

$h3c hiện tiêm mBu 6au 1hi hệ th+ng 6Jc 1 cân =ng !à n đ?nh 1hoảng ‰–

)hPt;

ung A?ch là_ đệm CHFCkkNH9 ‹– m. ¸ F° CN

Bng 2.=. ]i^$ Ni%n "hDy máy

Ch¡ tiêu ciA =“n”oic

C2t C Z“%tical ‹ µmG 9G’ × ‰‹– mm‘ ho<c

t&ơng đ&ơng

$+c đ2 Ang mL›*hPt‘ –G

$hành )hần )ha đ2ng — CN _ F





9–

"&ớc 6óng nm‘ ‰F‹

$h` t-ch tiêm µL‘ ‹–

$hời gian )hân t-ch min‘ ‰

+%4%4%@% T6nh tán

Hàm l&>ng mu+i Nat%i =“n”oat“ !à mu+i 1ali 6o%=at_ ; ; •

Ÿ

@mCV

W = mg›L ho<c

mg›1g‘

Hàm l&>ng mBu aciA =“n”oic_

; ; ;–G •‹

Ÿ

@mCV

W =

mg›L ho<c mg›1g‘

Hàm l&>ng aciA 6o%=ic_; ; •;–G —‹

Ÿ

@mCV

W = mg›L ho<c mg›1g‘

C N,ng đ2 chEt =ảo 7uản 6u@ %a tR đ&ờng chuDn

Ÿ l&>ng mBu thử

Zđm th` t-ch mBu đ?nh mUc

hệ 6+ )ha lo/ng

hàm l&>ng cSa mBu

+%=% T?ng quan v3 Yc Ae )ng hi&u n.ng ca ODP,Q

<..@. K5:7 87>

IJc 1 lVng là 7u# t%8nh t#ch xả@ %a t%ên c2t t#ch !ới )ha t[nh là chEt %Jn !à

)ha đ2ng là chEt lVng 6Jc 1 lVng ] %Jn‘; .Bu )hân t-ch đ&>c chu@`n lên c2t t#chA&ới A(ng Aung A?ch; Khi ti5n hành ch(@ 6Jc 1G c#c chEt )hân t-ch đ&>c )hân =+

liên tŠc giWa )ha đ2ng !à )ha t[nh; $%ong h¢n h>) c#c chEt )hân t-chG Ao cEu t%Pc

)hân tử !à t-nh chEt l- ho# cSa c#c chEt 1h#c nhauG nên 1hả n:ng t&ơng t#c cSa

chPng !ới )ha t[nh !à )ha đ2ng 1h#c nhau; Nên chPng Ai chu@`n !ới t+c đ2 1h#c

nhau !à t#ch %a 1hVi nhau §‰¨;





9

IJc 1 lVng hiệu n:ng cao là m2t )h&ơng )h#) t#ch !à )hân t-ch c#c h>) chEt

đ&>c 6ử AŠng %2ng %/i !à )h =i5n nhEt hiện na@ !8 nhi0u l Ao_ có đ2 nh(@ t&ơng

đ+i caoG có 1hả n:ng đ?nh l&>ng t+tG th-ch h>) cho !iệc t#ch c#c h>) chEt 1hó =a@

hơi ho<c Aµ =? )hân hS@ nhiệtG có )h(m !i Ung AŠng t%ải %2ng t%ong nhi0u l[nh !3c

tR nghiên cUu 1hoa hc t%ong c#c )hng th- nghiệm đ5n công nghiệ) !à m2t 6+ l[nh

!3c 1h#c §‰¨;

3a !ào 63 1h#c nhau !0 cơ ch5 chi5t t#ch 6ử AŠng t%ong 6Jc 1 lVng hiệu

n:ng cao mà ng&ời ta có th` )hân chia nó %a làm c#c lo(i_ 6Jc 1 hE) )hŠG 6Jc 1

)hân =+G 6Jc 1 ionG 6Jc 1 %â@ )hân tử« t%ong đó 6Jc 1 )hân =+ đ&>c Ung AŠng

%2ng %/i !à )h =i5n §‰¨;

<..<. CkU 9\ 5 fvQ `w

Hình 2.3. <ơ )ồ "$ tD* " NO +Png hi%$ năng "a*





9‰

Bng 2.. Ch5" năng "á" \ ph6n h% thQng HL_C

"2 )h4n ChUc n:ng

"8nh chUa )ha đ2ng Ong chUa Aung A?ch cho )ha đ2ng

"2 )h4n 1hử 1h- Lo(i =V =t 1h-

"ơm $(o #) l3c cao đ` %ửa giải i6oc%atic ha@ g%aAi“nt

"2 tiêm mBu '` đ&a mBu !ào c2t

C2t bửa giải chEt )hân t-ch

'ầu A Là =2 )h4n )h#t hiện c#c chEt 1hi chPng %a 1hVi c2t !àcho c#c t-n hiệu ghi t%ên 6Jc 1 đ, đ` có th` đ?nh t-nh !à

đ?nh l&>ng;

.#@ t-nh ử l AW liệu

.#@ in uEt AW liệu

<..2. P5c [†8; 9b\8; HP%C

$%ong H*LC )ha đ2ng có th` là m2t h¢n h>) hWu cơ chUa n&ớcG m2t Aung

A?ch đệm ha@ là m2t h¢n h>) c#c Aung môi hWu cơG tO@ th“o )h&ơng )h#) 6Jc 1 !à

=2 )h4n )h#t hiện mà 6ử AŠng; "8nh chUa đơn giản nhEt là =8nh thS@ tinh m2t l-tG có

nJ) !à gJn !ới m2t +ng =ng )ol@t“t%aœluo%o“t@l“n đ&ờng 1-nh 1hoảng Fmm đ` ABn

)ha Ai đ2ng tR =8nh chUa đ5n =ơm §‰¨;

*ha đ2ng t%ong H*LC đóng gó) m2t )hần %Et 7uan t%ng t%ong !iệc t#ch c#c

chEt )hân t-ch t%ong 7u# t%8nh 6Jc 1 nhEt đ?nh; .¢i lo(i 6Jc 1 đ0u có )ha đ2ng %ửa

giải %iêng cho nó đ` có đ&>c hiệu 7uả t#ch t+t nh&ng nh8n chung )hải đ#) Ung đ&>c

c#c đi0u 1iện 6au §‰¨_

*ha đ2ng )hải t%ơ !ới )ha t[nh;

*ha đ2ng )hải ha tan t+t mBu )hân t-chG )hải =0n !Wng !à 1hông =? )hân

hS@ t%ong 7u# t%8nh ch(@ 6Jc 1;





9F

*ha đ2ng )hải có đ2 tinh 1hi5t cao;

*ha đ2ng )hải nhanh đ(t đ&>c c#c cân =ng t%ong 7u# t%8nh 6Jc 1G nh& cân

=ng hE) )hŠG )hân =+G t%ao đi ion tuž th“o =ản chEt cSa tRng lo(i 6Jc 1; *hải )hO h>) !ới lo(i đầu A AOng đ` )h#t hiện c#c chEt )hân t-ch;

*ha đ2ng )hải 1hông 7u# đJt;

,U thf chia pha đ5ng )E0 hai )*i:

*ha đ2ng có đ2 )hân c3c cao_ có thành )hần chS @5u là n&ớcG tu@ nhiên đ`

)hân t-ch c#c chEt hWu cơG cần thêm c#c Aung môi 1h#c đ` giảm đ2 )hân c3c

nh& .“kHG CN; *ha đ2ng lo(i nà@ đ&>c AOng t%ong 6Jc 1 )ha liên 15t

ng&>c;

*ha đ2ng có đ2 )hân c3c thE)_ =ao g,m c#c Aung môi -t )hân c3c nh&

x@clo)“ntanG n])“ntanG n]h“)tanG n]h“xanG ‰]chlo%o)%o)an cac=onAi6ulœua

CI‰‘G chlo%o=utanG tolu“n“;;;

$u@ nhiên )ha đ2ng m2t thành )hần đôi 1hi 1hông đ#) Ung đ&>c 1hả n:ng %ửa

giảiG ng&ời ta th&ờng )h+i h>) ‰ ha@ F Aung môi đ` có đ&>c Aung môi có đ2 )hânc3c tR thE) đ5n cao )hO h>) !ới )h™) )hân t-ch; I3 tha@ đi thành )hần )ha đ2ng

th“o thời gian gi là %ửa giải g%aAi“nt n,ng đ2 §‰¨;

+%=%=% Pha tnh tFng DP,

$%ong H*LCG )ha t[nh ch-nh là chEt nh,i c2t làm nhiệm !Š t#ch h¢n h>) chEt

)hân t-ch; 'ó là nhWng chEt %JnG x+) !à 1-ch th&ớc h(t %Et nhVG tR F — mm; $už

th“o =ản chEt cSa )ha t[nhG t%ong )h&ơng )h#) 6Jc 1 lVng )ha liên 15t th&ờng chialàm ‰ lo(i_ 6Jc 1 )ha thu4n N*]H*LC‘ !à 6Jc 1 )ha đảo b*]H*LC‘ §‰¨;

IJc 1 )ha thu4n` )ha t[nh có =0 m<t là c#c chEt )hân c3c đó là c#c 6ilica

t%ần ho<c c#c 6ilica đ&>c gJn c#c nhóm an1@l có -t cac=on mang c#c nhóm

chUc )hân c3c_ ]NH‰G ]CN;;;‘G )ha đ2ng là c#c Aung môi hWu cơ 1hông )hân

c3c nh&_ n]h“xanG tolu“n“;;;;Hệ nà@ có th` t#ch đa A(ng c#c chEt 1hông )hân

c3c ha@ -t )hân c3c;





99

IJc 1 )ha đảo` )ha t[nh th&ờng là c#c 6ilica đ/ đ&>c an1@l ho#G 1hông )hân

c3cG lo(i thông AŠng nhEt là CHF—G cn )ha đ2ng )hân c3c_ n&ớcG

m“thanolG ax“tonit%il;;;;$%ong %Et nhi0u t%&ờng h>) th8 thành )hần ch-nh cSa

)ha đ2ng l(i là n&ớc nên %Et 1inh t5; Hệ nà@ đ&>c 6ử AŠng đ` t#ch c#c chEt có

đ2 )hân c3c %Et đa A(ng_ tR %Et )hân c3cG -t )hân c3c tới 1hông )hân c3c;

<..d. Đ‡U €u 9b\8; HP%C

'ầu A là =2 )h4n 7uan t%ng 7u@5t đ?nh đ2 nh(@ cSa )h&ơng )h#); Là =2

)h4n )h#t hiện c#c chEt 1hi chPng %a 1hVi c2t !à cho c#c t-n hiệu ghi t%ên 6Jc 1 đ,

đ` có th` đ?nh t-nh !à đ?nh l&>ng; $O@ th“o t-nh chEt cSa c#c chEt )hân t-ch mà

ng&ời ta l3a chn lo(i đầu A )hO h>) §‰¨;

IJc 1 lVng có th` đ&>c gh™) !ới nhi0u lo(i đầu A 1h#c nhau nh& đầu A )h

tử ngo(i 1hả 1i5n sZ]ZIG đầu A hužnh 7uang bG đầu A ch¡ 6+ 1hPc x( bG

đầu A điện hóa ŒCG đầu A 1h+i )h .I« Hiên na@ đầu A đ&>c Ung AŠng %2ng

%/i t%ong )hân t-ch !5t !à c#c h>) chEt nh4n Aanh ch-nh x#c;

$-n hiệu đầu A thu đ&>c có th` là_ đ2 hE) thŠ 7uangG c&ờng đ2 )h#t x(G

c&ờng đ2 điện th5G đ2 ABn AiệnG đ2 ABn nhiệtG chi5t 6uEtG«

'ầu A có gJn đ¼n sZ th&ờng là đ0n A“ut“%im – F’– nm‘ !à đ¼n Zi6

đ¼n $ung6t“n F’–] –– nm‘; Z8 !4@ c#c h>) )hần hE) thu #nh 6#ng 1hoảng tR –

–– nm 6® đ&>c đầu A )h#t hiện;

ChEt cần )hân t-ch 6au 1hi %ửa giải %a 1hVi c2t chu@`n 7ua m2t t5 =ào cảm

=i5n h8nh t%Š; nh 6#ng t%ong !Ong sZ›Zi6 t%u@0n 7ua t5 =ào tới mảng 7uang điện;

N5u chEt )hân t-ch hE) thu đ&>c #nh 6#ng X m2t =&ớc 6óng nào đóG mảng 7uag điện

6® )h#t hiện %a 63 tha@ đi; $-n hiệu )h#t %a tR mảng 7uang điện 6® chu@`n tới =2

1hu5ch đ(i đ5n =2 ghi đo !à hệ th+ng thu AW liệu §‰¨;





9‹

<..i. ƯU [7a> 85^}Q [7a> Qˆc 35^…8; 35:3 fvQ `w ]‰8; 57U 8=8;

Qc\

+%=%R%$% u đif0

IJc 1 lVng hiệu n:ng cao là m2t công cŠ m(nh m® t%ong )hân t-ch;

IJc 1 lVng hiệu n:ng cao là 1\ thu4t tiện l>i !à hiệu 7uả đ` )hân l4) m2t

l&>ng lớn hơn c#c h>) chEt tinh 1hi5t;

H*LC có đ2 )hân giải !à đ2 tin c4@ caoG cOng !ới =2 )h4n )h#t hiện cung

cE) c#c thông tin !0 cEu t%Pc;

#c đ?nh nhanhG cho 15t 7uả ch-nh x#c;

Nó tha@ th5 hầu h5t c#c )h&ơng )h#) )hân t-ch có h(n ch5 đ#ng 1` !8 )hân

t-ch 6Jc 1 1h- 1hông thành công Ao 6u@ tho#i c#c h>) chEt =+c hơi t%ong

chEt )hân t-ch;

+%=%R%+% NhưKc đif0

'Jt !0 công nghệ_ Chi )h- cSa H*LC 1h# t+n 1™m;

Iử AŠng 1h# )hUc t()_ 'iù hành m#@ H*LC đi hVi )hải có 1i5n thUc !à

7u# t%8nh đào t(o đ` đảm =ảo th3c hiện c#ch ch-nh x#c;

'2 nh(@_ bEt 1hó )h#t hiện co“lution ‰ h>) chEt tho#t %a tR +ng cOng lPc‘;





9’

CHƯ(NG 2. THỰC NGHIỆM

4%$% Xác định vita0in ,

2.@.@. T78 5j85 956 8;57>

,huVn Hị 0#u

HPt ‹ mL c#c mBu cho !ào 9 =8nh đ?nh mUc ‹–G thêm F mL Aithioth%“itolG

thêm 1hoảng F– mL n&ớc; $hêm FmL m“ta)ho6)ho%ic ‹ °; '?nh mUc thành ‹–

mL; Lc t%ên giE@ lc =:ng xanh; HPt mL Aung A?ch lc đ?nh mUc ‹ mL; Cho !ào

!ial đ` )hân t-ch t%ên 6Jc 1;

ựng chuVn

Ong )i)“t hPt G ‹G –G ‰–G 9– mL Aung A?ch chuDn t%ung gian –– ))m !ào

=8nh ‹ đ?nh mUc –– mL; '?nh mUc thành –– mL =ng Aung A?ch Aithioth%“itol

–– ))m;

N,ng đ2 chuDn G ‹G –G ‰–G 9– ))m'i3u Ai&n ch*2 0á2

Bng &.1. ]i^$ Ni%n "hDy máy Iá" )nh itamin C

Ch¡ tiêu ciA a6co%=ic Zitamin C‘

C2t C Z“%tical ‹ µmG 9G’ × ‰‹– mm‘ ho<c

t&ơng đ&ơng

$+c đ2 Ang mL›*hPt‘ –G’

$hành )hần )ha đ2ng –G–‹ ° HF*k9

"&ớc 6óng nm‘ ‰‹9

$h` t-ch tiêm µL ‹–

$hời gian )hân t-ch min‘ F





9—

'i0u 1iện ch(@ m#@ x“m )hŠ lŠc ;

2.@.<. K9 ŠUg

Bng &.2. Hàm +Gng m$ itamin C t/*ng m$

.Bu Ÿ mL‘ Zđm mL‘ mg›L‘

IWa Œn6u%“ 10 –– 10 ‰;

N&ớc cam 10 –– 10 —9—;

N&ớc t:ng

l3c

10 –– 10 ‰‹‰;’

N&ớc nha

đam

10 –– 10 ‰‹;

IJc 1 đ,G đ&ờng chuDn x“m )hŠ lŠc

4%+% Xác định hE0 )ưKng aci" HZn[ic/ natFi HZn[at/ aci" FHic vE Aa)i

FHat

2.<.@. T78 5j85 956 8;57>

,huVn Hị 0#u%

Cân 1hoảng ‹ g c#c mBu cho !ào =8nh đ?nh mUc ‹– mL; $hêm 1hoảng F– mL

n&ớc cEt; '#nh 6iêu âm ‹ )hPt đ` ha tan; $hêm 1hoảng ‹ mL ca%“” !à ‹ mL

ca%“” ; '?nh mUc tới !(ch %,i lJc; Lc t%ên giE@ lc =:ng xanh; HPt mL mBu lc

cho !ào =8nh đ?nh mUc – mL; '?nh mUc tới !(ch %,i đ, !ào !ial !à ti5n hành ch(@;

ựng đường chuVn

ChuDn =? G ‹G –G ‰– ))m tR Aung A?ch chuDn g+c;

'i3u Ai&n ch*2 Yc Ae

Iử AŠng m#@ 6Jc 1 lVng hiệu n:ng cao h/ng Knau“%G c2t !“%tical ‹ µm×9G’

× ‰‹–mm; C2t )ha đảo C;





9

*ha đ2ng _ CHFCkkNH9 ‹–m. F° CN‘

*ha đ2ng "_ CN

"&ớc 6óng_ ‰F‹ nm

Bng &.&. Th-i gian "hDy à tb +% pha )\ng

$hời gian )hPt‘ $+c đ2 Ang

mL›)hPt‘

"

– –G F —

F –G F —

2.<.<. K9 ŠUg

Bng &.4. Hàm +Gng a"i@ RnX*i", nat/i RnX*at, a"i@ */i", Nat/i */at t/*ng

m\t Q thY" ph>m

.Bu

Kh+i

l&>ngmBu g‘

ZđmmL‘

mg›1g‘

mg›1g‘

ciA

=“n”oic

Nat%i

=“n”oat

ciA

6o%=ic

Kali

6o%=at

"#nh

t%#ng‹;‰–– ‹– ’–;— —;‹‰ – ’–—;9 –;

Chả

lŠa‹;‰‰ ‹– ‹;F9 ’;’F – ‰9; ’’9;‰‹

"Pn ‹;F ‹– 9F;— ’F;— – ‹;F’ —9;9

bau

câu‹;–F ‹– ‰;9‹ FF;‰ – ‹;9 ‹F;‹‰

IJc 1 đ,G đ&ờng chuDn x“m )hŠ lŠc ‰;





9

KT %*ẬN #$ KIN NGHỊ

jt )uận

Mua 7u# t%8nh )hân t-ch c#c chEt =ảo 7uản aciA a6co%=icG aciA =“n”oic !à mu+i

nat%i =“n”oatG aciA 6o%=ic !à mu+i 1ali 6o%=at th3c t5 t(i )hng IJc 1 Muang )h

thu2c $%ung tâm K\ thu4t $iêu chuDn 'o l&ờng ChEt l&>ng F cho thE@ hàm l&>ng

c#c chEt =ảo 7uản ciA a6co%=ic th8 mBu n&ớc nha đam ‰‹G mg›1g‘ !&>t mUc

cho )h™) mUc cho )h™) là ‰––– mg›1g‘G c#c mBu cn l(i nm t%ong giới h(n cho

)h™) cSa =2 t5; '+i !ới aciA 6o%=ic !à 1ali 6o%=at ch¡ có mBu chả lŠa là !&>t giớih(n cho )h™) cho )h™) ³––– mg›1g‘; '+i !ới aciA =“n”oic !à nat%i =“n”oat ch¡

có mBu =Pn là !&>t mUc cho )h™) mUc cho )h™) là ––– mg›1g‘;

Zới c#c đi0u 1iện t+i &u nh& 6ử AŠng )ha đ2ngG )H cSa m#@ Knau“% c2t )ha

đảo Z“%tical CG đ&ờng 1-nh 9;’ mmG Aài ‰‹– mmG 1-ch th&ớc h(t ‹µm 15t h>) !ới

7u@ t%8nh xử l mBu th3c )hDmG )h&ơng )h#) nà@ cho 15t 7uả đ?nh t-nh !à đ?nh

l&>ng t+t;jin nghị

Nghiên cUu 7u# t%8nh x#c đ?nh t%ên thi5t =? 1h#c nh& H*LC›.I đ` 6o 6#nh

giới h(n )h#t hiện cSa )h&ơng )h#) tR đó 6ử AŠng thi5t =? )hO h>);

Khảo 6#t m2t 6+ thông 6+ cSa )h&ơng )h#)_ thành )hần )ha đ2ng !ới tš lệ

1h#c nhauG 1hảo 6#t ảnh h&Xng cSa )HG thành )hần )ha đ2ng tR đó đ&a %a )h&ơng

)h#) t+i &u;

â@ A3ng 7u@ t%8nh )hân t-ch t%ên nhi0u n0n mBu )hUc t() nh& mBu n&ớc

mJmG n&ớc t&ơng đ` t8m c#ch nâng cao hiệu 7uả )hân t-ch;





‹–

T$I %IỆ* THAM KHO

Ting vi&t:

k¨; Hužnh $h? $hP@ HngG £Khảo 6#t th3c t%(ng 6ử AŠng chEt =ảo 7uản aciA

=“n”oic t%ong m2t 6+ th3c )hDm X $hành )h+ Cần thơ¤G lu4n !:n t+t nghiệ)G

thành )h+ Cần $hơG –‹›‰––;

§‰¨; Ngu@µn .inh 'UcG £Chơng 2 ` <" NO +Png hi%$ ncng "a*d t%ong IJc 1 lVng

hiệu nâng caoG Nhà xuEt =ản Hc chi nh#nh $hành )h+ H, Ch- .inhG ‰––’

§F¨; M$$N›K$F –F_‰––‹; #c đ?nh hàm l&>ng !itamin C t%ong th3c )hDm

½*h&ơng )h#) H*LC;

§9¨; Mu@ đ?nh c#c chEt )hŠ gia đ&>c )h™) 6ử AŠng t%ong th3c )hDmG 7u@5t đ?nh 6+

F—9‰›‰––›M' Z"$ ngà@ F›‰›‰–– cSa "2 t5;

§‹¨; $CZN 9—_‰––· ŒN ‰‹’_; #c đ?nh hàm l&>ng aciA =“n”oicG aciA

6o%=icG a6)atam“G 6acca%in“G c@clamat“ !à ac“6ulœam t%ong th3c )hDm =:ng

)h&ơng )h#) H*LC;

Ting 9nh:

§’¨; *; .icha“l !iA6onG ¯ohn N;Ioœo6G L; "%an“n; :ntimi"/*ia+ in e**@. *ag“

‹G ‰––‹;

§—¨; *; .icha“l !iA6onG ¯ohn N;Ioœo6G L; "%an“n; :ntimi"/*ia+ in e**@. *ag“

‹– ] ‹G ‰––‹;

TFang lZH:

§¨; Hóa hc ngà@ na@ H‰N‰G £Zitamin C¤G int“%n“t_

htt)_››ªªª;hoahocnga@na@;com›!i›hoa]hoc]!a]Aoi]6ong›hoa]thuc])ham›‰F]

!itamin]c;htmlG ‹›–›‰–9;

§¨; †m th3c F’‹G c#c chEt =ảo 7uản th3c )hDmG int“%n“t_htt)_››)%oguiA“;!n›c=›cac]

hoa]chat]=ao]7uan]thuc])ham;htmlG ‹›–›‰–9;



http://www.hoahocngaynay.com/vi/hoa-hoc-va-doi-song/hoa-thuc-pham/239-vitamin-c.html


http://proguide.vn/cb/cac-%20%20hoa-chat-bao-quan-thuc-pham.html








‹

§–¨; nt“%n“t_ htt)_››ªªª;7uat“6tF;com;!n› G ‹›–›‰–9;







PH %C

Ph1 )1c $: 'i3u Ai&n ch*2 0á2 ita0in ,/ đường chuVn/ Yc Ae đI

$%$% Pha đ5ng:

LhA +A" 1.1. ]i^$ Ni%n ^ pha )\ng

$%+% Cư!c Ung vE thời gian )ưu

LhA +A" 1.2. ]i^$ Ni%n ^ f" Zng à th-i gian +$





$%4% 'ường chuVn

LhA +A" 1.&. ]-ng "h$>n "7a itamin C

$%=% ;Yc Ae đI

,huVn +m pp0

LhA +A" 1.4. <" NO )ồ "7a "h$>n 20 ppm





d#u a nuFZ

LhA +A" 1.3. <" NO )ồ m$ a ;n$/R

d#u nư!c ca0

LhA +A" 1.=. <" NO )ồ m$ nf" "am





d#u nư!c t.ng )ực

LhA +A" 1.. <" NO )ồ "7a m$ nf" tăng +Y"

d#u nư!c nha đa0

LhA +A" 1.F. <" NO )ồ m$ nf" nha )am

Ph1 )1c +% 'i3u Ai&n pha đ5ng/ đường chuVn/ Yc Ae đI của CZn o F

+%$% 'i3u Ai&n pha đ5ng





LhA +A" 2.1. ]i^$ Ni%n ^ pha )\ng

LhA +A" 2.2. ]i^$ Ni%n ^ f" Zng à th-i gian +$

+%+% 'ường chuVn

LhA +A" 2.&. ]-ng "h$>n "7a [at/iRnX*at





LhA +A" 2.4. ]-ng "h$>n "7a #a+i */at

+%4% ;Yc Ae đI

+%4%$% ,huVn $pp0

LhA +A" 2.3. <" NO )ồ "h$>n 1 ppm "7a [at/i RnX*at à #a+i */at

+%4%+% ;Yc Ae đI xác định NatFi HZn[at vE aci" HZn[ic

d#u Hánh tFáng:





LhA +A" 2.=. <" NO )ồ m$ ánh t/áng

d#u chM )1a:

LhA +A" 2.. <" NO )ồ "7a m$ "h +Aa

d#u H\n:

LhA +A" 2.F. <" NO )ồ "7a m$ Un





d#u Fau cbu:

LhA +A" 2.J. <" NO )ồ "7a m$ /a$ "c$

+%4%4% ;Yc Ae đI aci" FHic vE Aa)i FHat

Cánh tFáng:

LhA +A" 2.10. <" NO )ồ "7a m$ ánh t/áng





,hM )1a:

LhA +A" 2.11. <" NO )ồ "7a m$ "h +Aad#u H\n:

LhA +A" 2.12. <" NO )ồ "7a m$ Un

Nư!c ng_t:


Documents

XÁC ĐỊNH ACID ASCORBIC, ACID BENZOIC, NATRI BENZOAT, ACID SORBIC VÀ KALI SORBAT TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HPLC ĐẦU DÒ UV