EL FUTUR DE LA INDÚSTRIA CÀRNIA

TRANSFORMADORA DEL NOSTRE

CLUSTER

EL FUTUR

• Curt termini

• Llarg termini

CURT TERMINI

LES 5 FORCES DEL MERCAT

• El poder dels clients. – Concentració del comerç

• El poder dels proveïdors. – Verticalització de les empreses.

• Dificultats d’entrada i de sortida.– Fàcil entrar, difícil sortir

• Substituts més saludables.– Salut, Practicitat, Plaer

• Rivalitat elevada– Forta guerra de preus

ESTRATÈGIES POSSIBLES

• Gran marca de fabricant.– Elevat cost publicitari

• Marca de distribuïdor– Interproveidor

• Premium– Productes nínxols

• HORECA– Servei, gamma i preu dels productes “commodities”

• Especialització al gran consum– Innovació

• Fer de botiguer– El “hard discount” de la carn.

• Internacionalitzar-se.– Domini de gestió

Esteban Espuña S.A.UN MIX D’ESTRATÈGIES

• Especialització en gran consum.

– Desenvolupar pensant en el gran consum i el hàbits moderns: Plaer i comoditat

• Internacionalitzar-nos.

– Empreses a França i Alemanya de comercialització.

– Fàbrica a Argentina.

• Premium

– A l’exterior soms productes nínxol

EXPORTACIÓ DE PERNIL CURAT €

EXPORTACIÓ DE PRODUCTES CUITS I CURATS

CONCLUSIÓ A CURT TERMINI

• No hi haurà cap concentració similar a la de la distribució.

• Hi haurà una lenta davallada del nombre d’indústries anat les més petites cap a l’artesanat i les mitjanes a marques distribuïdors especialitzades

LLARG TERMINI

PROBLEMES DE LA CARN

• Increment de la població:

– 1940=>2000 Mll, 2006=> 6000Mll

– Increment del consum de carn =>

• Ocupació de terreny cultivable

• Alt consum d’aigua

• Gasos hivernacle (CH4, CO2 ,N2O )

PROBLEMES DEL CONSUM DE CARN

SOLUCIÓ O CIÈNCIA FICCIÓ?CARN DE LABORATORI

REPTES

• Tecnològic:

– Inversió elevada

–Temps de maduració

• Acceptació social

–Aversió social

BIBLIOGRAFIA

• What is strategy Michael Porter

• Estratègies de creixement a la indústia de Catalunya: productes gourment i servei al canal foodservice. Maria Pedrals, Lluís Ramis, Alberto Pezzi

• Investigación y Ciencia Agost 2011 pag55

• Scientific American July 2011

• Focus 36/2011