ВінницькийВінницький національнийнаціональний технічнийтехнічний університетуніверситет

ІнститутІнститут екологіїекології тата екологічноїекологічної кібернетикикібернетики

ЕКОЛОГІЧНАЕКОЛОГІЧНА ОЦІНКАОЦІНКА ВПЛИВУВПЛИВУ ШТУЧНИХШТУЧНИХ ДОБАВОКДОБАВОК ВВ

ПРОДУКТАХПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯХАРЧУВАННЯ НАНА ЗДОРЗДОРОВОВ’’ЯЯ ЛЮДИНИЛЮДИНИ

стст. . гргр. 1. 1ЕКОЕКО--0707

КременицькаКременицька СС..ВВ..

НауковийНауковийНауковийНауковийНауковийНауковийНауковийНауковий керівниккерівниккерівниккерівниккерівниккерівниккерівниккерівник

кк. . бб. . нн. . доцдоц. . ТкачукТкачук ОО. . ОО

МетаМета дослідженнядослідження: : проаналізуватипроаналізувати впливвплив

штучнихштучних добавокдобавок вв продуктахпродуктах харчуванняхарчування нана здоровздоров’’яя

людинилюдини..

ЗавданняЗавдання::

1.1.ВизначитиВизначити найнебезпечнішінайнебезпечніші

штучніштучні добавкидобавки вв продуктипродукти харчуванняхарчування ;;

2. 2. ДослідитиДослідити небезпекунебезпеку штучнихштучних

добавокдобавок нана здоровздоров’’яя людинилюдини;;

3. 3. ВизначитиВизначити шляхишляхи зменшеннязменшення

ризикуризику впливувпливу штучнихштучних добавокдобавок нана

організморганізм людинилюдини..

ТаблицяТаблиця 11

ШКІДЛИВІШКІДЛИВІ ДОБАВКИДОБАВКИ ВВ ПРОДУКТАХПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯХАРЧУВАННЯ

КЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯКЛАСИФІКАЦіЯ ХАРЧОВИХХАРЧОВИХХАРЧОВИХХАРЧОВИХХАРЧОВИХХАРЧОВИХХАРЧОВИХХАРЧОВИХ

ДОБАВОКДОБАВОКДОБАВОКДОБАВОКДОБАВОКДОБАВОКДОБАВОКДОБАВОК

ЕЕ100100--ЕЕ182182 -- барвникибарвники. .

ЕЕ200200--ЕЕ299299 -- консервантиконсерванти. .

ЕЕ300300--ЕЕ399399 -- антиокислювачіантиокислювачі. .

ЕЕ400400--ЕЕ499499 -- стабілізатористабілізатори. .

ЕЕ500500--ЕЕ599599 -- емульгаториемульгатори. .

ЕЕ600600--ЕЕ699699 -- посилювачіпосилювачі смакусмаку тата ароматуаромату. .

ЕЕ700700--ЕЕ899899 -- запаснізапасні індексиіндекси. .

ЕЕ900900--ЕЕ999999 -- ппііногасникиногасники. .

ВисновокВисновок: : такимтаким чиномчином, , харчовіхарчові

добавкидобавки можутьможуть бутибути використанівикористані вв харчовійхарчовій

промисловостіпромисловості тількитільки післяпісля усестороньогоусесторонього

вивченнявивчення перечисленихперечислених властивостейвластивостей іі

встановленявстановленя повноїповної безпекибезпеки використаннявикористання

кожноїкожної окремоїокремої добавкидобавки..

ДякуюДякуюДякуюДякуюДякуюДякуюДякуюДякую зазазазазазазаза

увагуувагуувагуувагуувагуувагуувагуувагу