YEMEK-KİTABI Tarifleri

8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri

1/174

NDEKLER

PASTALAR ........................................................................................... 2

TARTLAR VE KEKLER .................................................................... 24

TATLI ETLER ERBETL TATLILAR ................................... 38

TATLILAR .......................................................................................... 58

KURABYE ETLER ................................................................... 83

BREKLER ...................................................................................... 105

SALATALAR ..................................................................................... 151

1


2/174

PASTALAR

FRGOMalzemeler

1 kg st 14 orba ka eker 6 orba ka un 2 orba ka kakao 3 yumurta 1 kk Sana ya

YaplHepsi birden iyice kartrlp kaynatlacak. Ya ateten

indikten sonra karmn iine konup kartrlarak eritilecek.Kalplara dklp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonraservis yaplr (dilim dilim keserek).

Kamuran ZEL

2


3/174

KARYADI PASTASI

Malzemeler 2 adet yumurta 1 paket sana ya 3 fincan eker 3 yemek ka karbonat 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Yeterince un

YaplEritilmi Sana yana yumurta, eker, kakao, vanilya,karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuak bir hamuryaplr. Yalanm tepsiye yuvarlanp (ekilli) koyup piirilir. 1bardak eker 1 bardak suyla hazrlanm erbete bastrpHindistan cevizine batrlr.

Oya KARA

3


4/174

EKLER PASTA

Malzemeler 1 su barda su 100 gr. margarin 1 orba ka toz eker 1 tutam tuz 1 su barda un 4 adet yumurta

Krema in 2 yumurta Yarm su barda toz eker

1 ay barda un 1,5 su barda st Yarm bardak vanilya

YaplSu ve margarini bir arada ocaa koyun. zerine toz eker

ve tuz ilave edin. Kaynamaya balaynca unu yavaa iineekleyin. Top, top olmamas iin unu eklerken ayn zamandakartrmay ihmal etmeyin. 7-8 dakika piirip ateten aln. Birmddet lk olmas iin bekleyin. Sonra 4 adet yumurtay teker,teker krp hamura kartrn. Hamur ne ok sert ne ok yumuakolmaldr. Hamuru krema torbasna doldurup, dz yuvarlak bir utakn, hafif yalanm tepsiye yarm parmak uzunluunda eritlerskn. 200 derecelik frnda hafif pembeleinceye kadar piirin.Bu arada krema iin gerekli tm malzemeyi bir, bir tencereyeaktarn srekli kartrarak krema kvamna gelinceye kadarpiirin. Hamurlar ikiye kesip aralarna hazrladnz kremadan

doldurun. ikolatay bir orba ka margarinle birlikte eritipekler pastalarn zerine srn. Antep fstn dverek istersenizzerine ssleyip servis yapabilirsiniz.

Sema ZTRK4


5/174

MLENYUM PASTASI

Malzemeler 1 su barda krema 150 gr. krem anti 2 adet muz 1 su barda Pona ceviz 15 adet kuru incir

Kek in 4 yemek ka kent pudra ekeri 1 su barda un 6 adet yumurta

2 yemek ka sv ya

Krema in 1 paket ekerli vanilya 1 su barda un 1 su barda st 1 ay barda toz eker 1 yemek ka yumuak margarin

Yapl

Kekin yaplYumurtalar eker ile rpn, un ve sv ya ilave edin.

Yuvarlak kek kalbna dkp 160 derecede stlm frnda 45dakika piirin.

5


6/174

Kremann yaplSt, eker, un, yumurta ve ekerli vanilyann orta atele

kartrarak piirin, 150 gr. kabartlm krem antiyi 3 yemekka cevizi ezerek katn,

Pastann yapl3 eit paraya bldnz keke hazrladnz kremay her

kata eit srn. Kremann aralarna muz paralarn yayn dahasonra pastay krem anti ile kapatn. Pastanz dilediiniz ekildemevsim meyveleriyle ssleyerek servise sunabilirsiniz.

Mahinur ERDODU

PRENSES TATLISIMalzemeler

1 su barda toz eker 2 ay barda un 4 su barda st 1 orba ka margarin 1 paket vanilya

Sosu in 4 orba ka kakao 4 orba ka pudra ekeri Yarm paket margarin 1 adet yumurta Yarm su barda hindistan cevizi

Yapl

Tencerede un ve toz ekeri kartrn. St ilave edin.Orta hararetli atete srekli kartrarak gz gz olana dek piiripsoutun. 1 orba ka margarin ekleyin. Vanilyayla birlikte

6


7/174

rpn. Sosu iin yumurta, pudra ekeri ve kakaoyukartrn.Yarm paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin.Kpk Kpk olana dek rpn. Kaselere ilk nce hazrladnzkakaoyu kremay dkn. zerine kakaolu sosu yayn. Hindistanceviziyle ssleyin.

Pnar ULUSOY

PAVLOVA

Malzemeler 5 yumurta ak 225 gr. toz eker ( 1su barda + 2 parmak eker)

2 tatl ka zm sirkesi 3 tatl ka niasta 1 paket vanilya ilek veya muz 1 paket anti antiyi hazrlamak iin 1 bardak st

Yapln Bilgileri: Yumurtalar oda scaklnda olmaldr.

Malzemeyi hazrlamak iin frn en dk sda stlmaldr.Yumurta aklarn kpk haline gelene kadar rpnz. Azar

azar toz eker ilave ediniz. eker eriyinceye kadar rpnz.eker ve yumurta ak ilemi yaklak 25 dk. srer. Kat bir kpkelde ediniz. Bu ekilde iken sirke, niasta, vanilya koyunuz. 5 dk.daha rpnz. Tepsiye alminyum folyo seriniz. Folyo zerineelde ettiiniz kat kp yaymadan yukar doru adeta tepeekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gzde 40 dk.

kadar piiriniz. Frn souyana kadar amaynz pastay alnz.Tabaa koyunuz. st ksm km bir grnt olabilir. Buksma ilek veya muz yerletiriniz. zerine 1 bardak stlehazrladnz anti ile kaplaynz.

7


8/174

Filiz SARIGL

PROFTEROL

Malzemeler Yarm Paket Margarin 1 su barda su 1 imke tuz 1 kesme eker 4 yumurta

1 su barda un

Sosu in 100 gr. margarin 2,5 kahve fincan un 3 kahve fincan 1 kg. st 1 yemek ka kakao 1 yemek ka vanilya

YaplYarm paket margarin tencerede eritilir. Eriyince iine 1

bardak su konur. Su kaynaynca tuz ve eker ilave edilir.Tencere ocakta iken unda konulur. Hzl hzl kartrlarak 5dakika helva gibi kavrularak piirilir. Ocaktan alnp soumayabraklr. Souyunca 4 yumurta teker teker krlp, (her biri 3-4dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatl ka her seferindesuya batrlarak hamurdan ceviz byklnde paralar alnp,

ok az sv ya ile yalanm tepsiye 2 cm. ara ile dizilir.nceden stlm 175 derece turbo frnda, orta rafta st hafifpembeleinceye kadar hi amadan piirilir. Frnn kapa hialmadan soumas beklenir.

8


9/174

Kremann yaplMargarin eritilir. ine un konur. 3 dakika kavrulur.

Ocaktan alnp, iine eker ilave edilir ve kartrlr. Sonra st

eklenir. Srekli kartrlarak piirilir. Souyunca 1 paket vanilyaeklenip 10-15 dakika rplr.

Profiteroln yaplDaha nce pien hamurlarn ii ste doru hafife kesilir.

Krema kakla iine doldurulur. Kalan kremann iine yarm aybarda su ile 1 yemek ka kakao konur ve ocakta piirilir.Piirilirken iine 1 paket ikolata atlr. Daha sonra profiterolnstne scak olarak dklr. zerine hindistan cevizi serpilip,servise hazrlanr.

Fatma DENZNuran KABAKI

AMONYAKLI PASTA

Malzemeler 1 fincan sana ya 1 fincan st 1 fincan eker 2 yumurta Karbonat Bir orba ka amonyak sodas Alabildiince un

Krema in 1 kg. st 2 kak un

9


10/174

2 kak niasta 2 yumurta sars 1,5 bardak eker Vanilya paket sana ya

YaplMalzemeler kartrlp hamur yaplr. Hamur 8 eit

paraya blnr. Teker teker yarm santim kalnlnda alr.Orta derecede stlm frnda tek tek zeri pembeleinceyekadar piirilir. Krema malzemeleri kartrlp piirilerekhazrlanr. Her kata krema srlerek 8 veya 4 katl pastahazrlanr. (4 katl yaplrsa kalan 4 tanesi daha sonra yaplmakzere saklanr.) Arzuya gre zeri sslenip, buzdolabnda

bekletilip servis yaplr.

Neriman YILDIZMeryem IIK

SOSLU PASTA

Malzemeler 4 adet yumurta 2 bardak toz eker 1,5 su barda st 1 bardak pirin unu 1 bardak un 3 orba ka kakao 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu

Krema in 2 adet yumurta ak Yarm su barda toz eker

10


11/174

YaplYumurtalar rpma kabna alalm. ekeri ilave

edelim.Yumurtalar eker ile birlikte kpk kpk olupbeyazlaana dek rpalm. Margarini eritip ltarak ekleyelim.Tekrar kartralm. Elenmi unu pirin ununu kabartma tozu ve

kakaoya ilave edip cam tepsiyi yalayp hafife un ve ekerserpitirelim. Hamuru kalba boaltalm, 180 derece frndapiirelim. Bir bardak souk ste 2 kak ekeri kartr. Soukst pien pastann zerine gezdirelim. Yumurta aklarnmikserle kor gibi olana dek rpalm ekeri az su ile adalaanadek piirelim. yice soutup yumurta aklarna ilave edelim.Kremay pastann zerine boaltp kremann pastann zerindeald ekli bozmadan buzdolabnda bekletelim. Dilim eyrekservis yapalm.

Fadime EYP

NCRL PASTA

Malzemeler 3 yumurta

1,5 su barda eker 3 kak yourt 2 kak kakao 1 tatl ka tarn 1 paket kabartma tozu Alabildiince un 10 tane incir

Krema in 3 kak un 1 kak niasta 4 kak eker

11


12/174

4 su barda st 1 kak sana ya 1 paket vanilya zerine fndk

Yapllk nce incirleri lk suda bekletin. Daha sonra incirlerikk paralar halinde dorayn. Keke ilave ederken zerine undkn. Bylece incirler kekin her tarafna yaylr. Btnmalzemeleri rpp yalanm kalba bu karm dkn.nceden stlm frnda keki piirin.

Zeynep ELK

ALMAN PASTASIMalzemeler

3 su barda un 1 su barda erimi margarin 4 yumurta 2 ay barda yourt 1 ay barda eker 1 paket vanilya 1 yemek ka pudra ekeri (st iin)

Krema in 2 yemek ka un 1,5 ay barda eker 1,5 su barda st 1 paket vanilya

Limon kabuu rendesi 50 gr. margarin

12


13/174


14/174


15/174

LOR PASTASI

Malzemeler 750 gr. tatl lor 2 su barda pudra ekeri 1 yumurta 1 paket vanilya 200 gr. yumuak vanilya 1 su barda lk st 45 adet sade kare biskvi

Yapl750 gr. loru bir atal yardmyla iyice ezin, zerine 2 su

barda pudra ekerini dkn, bir mddet dinlendikten sonramikserle iyice rpn. Macun kvamna gelince 1 yumurta, 1paket vanilya ve 200 gr. yumuak margarini ilave edip iyicerpn. Biskvileri eni boyu be tane olarak folyo zerinedizin. Bu ilemi biskvileri lk ste batrarak yapn. Arasnahazrladnz harc srn. Bu ilemi kez tekrar edin. Folyoyukullanarak piramit eklini verin. Daha sonra buzlukta bekletin vedilimleyerek servis yapn.

Mbeyyen TRKMEN

KLAHLI PASTA

Malzemeler 175 gr. margarin 2 yumurta sars 2 fincan su 2 fincan pudra ekeri 1 paket kabartma tozu Yeterince un

15


16/174

Kremas in Yarm kg. st 1 kk margarin yars (Krema pimeye yakn konulur.) 1 yemek ka un 1 paket vanilya 1 su barda eker 3 orba ka kakao

YaplMargarin eritmeden malzemenin hepsi karacak.

Alabildii kadar un koyup yumuak hamur yaplacak. Hamurince olarak alacak eritler halinde ince ince kesilecek hamureritler nceden yaplm olan klahlara sarlp piirilecek.

Pitikten sonra klahlarn hamurlarn iinden karlarak yaplankrema pastann iine doldurulacak azna fndk ezilipkonulacak. zerine vanilyal pudra ekeri serpilecekbuzdolabnda muhafaza edilecek.

Gnl NCER

KAKAOLU KEK PASTA

Malzemeler 4 yumurta 3 ka kakao 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su barda st 2 su barda eker

2/5 su barda un

16


17/174

Puding in 1 lt. st paket margarin 3 yemek ka kakao su barda eker 4 yemek ka niasta veya pirin unu

YaplYumurta ekerle rplr. Margarin ocak zerinde hafife

eritilir. St ilave edilip unu kartrlr. (Unun iine vanilya,kabartma tozu, kakao kartrlr.) Sonra bu karm malzemeninzerine dklr iyice rplr. Tepsi yalanp frna srlr.Piirme sresi 30-35 dakikadr. Pastamz piirilince frndan

alnr. Bir kenarda soumas beklenir. Souduktan sonra zeribir bardak lk st ile slatlr. Bu arada bir yandan da pastamznbir kenarda kremas (puding) hazrlanr.

Pudingin Yapl : Bu malzemeler bir tencerede iyicekartrlp ocak zerinde ksk atete piirilir. Hafif souduktansonra kekin zerine dklr.

Ayenur ELKKAYA

KUBBEL PASTAMalzemeler

4 adet yumurta 1 su barda eker 1 su barda un 1 paket kakao Yarm paket kakao

Kremas in 1 paket kako

17


18/174


19/174

CEVZL PORTAKALLI RULO PASTA

Malzemeler 4 yumurta su barda eker 1 su barda krlm ceviz 1 ay ka tuz Bir miktar pudra ekeri 1 su barda tepeleme un kabartma tozu

Kremas in 1 paket krem anti

1 su barda souk st 1 su barda toz eker Portakal kabuu rendesi 2 yemek ka portakal suyu

Yapln hazrlk olarak, krem anti souk st ile rplr, ayr bir

kapta, eker portakal kabuu rendesi ve suyu kartrlr dahasonra krem anti ile kartrlp buzdolabnda bekletilir. 4 yumurtasarlar bir kapta yarm su barda eker ile iyice rplr.Beyazlar da ayr bir kapta 1 ay ka tuz ile rplr. Dahasonra bunlar birbirine kartrlp, ceviz, un, kabartma tozueklenip kartrlr ve yal kat konup yalanm tepsiyedklp, nceden slatlm frnda orta rafta 15 dakika piirilir(150-160 C). Hafif pembeleince frndan kartlan kek yalkatla birlikte rulo yaplr ve buzdolabndaki krem anti kartlprulo alp krema stne srlp tekrar rulo yaplr. zerine

pudra ekeri serpilen pasta buzdolabna konulup souduktansonra dilimlenerek servis yaplr.

Emine ARSLAN19


20/174


21/174

BUZLUK PASTASI

Malzemeler 4 yumurta 1 su barda eker 1 su barda un 1 orba ka kakao 1 paket kabartma tozu 1 orba ka svya

Kremas in 750 gr. st 4 orba ka un

4 orba ka Hindistan cevizi 50 gr margarin 1 su barda toz eker 1 paket vanilya

Sos in 1 tatl ka ya 1 ay barda st 1 tatl ka eker 1 tatl ka kakao 1 kak buday niastas

YaplYumurta ve eker rplr. Un, kakao, kabartma tozu konup

kartlr. En son ya konur, yuvarlak bir kalpta piirilir.Scakken karlp ortadan kesilir, yars derin yuvarlak kabayerletirilir. Hazrlanan krema ortasna konulup zerine kekin

dier yars kapatlr. Buzlukta bekledikten sonra (3-4 saat)servis yapmadan nce ters evrilip hazrlanan sos dklr.

21


22/174

Hatice ERAN

EFTAL PASTA

Malzemeler 2 kak yourt 3 bardak un 200 gr. margarin Karbonat Limon kabuu rendesi

Kremas in 3,5 kak eker

1 adet yumurta 2 kak un 1 kak kakao 1 su barda st 50 gr. margarin

YaplHamur iin gerekli malzemeler kullanlarak hamur elde

edilir. Hamur 0,5 cm kalnlnda merdane ile alr ay bardaile kesilen hamurlar ikiye blnm ceviz kabuklarnn zerineyaptrlp 150 derece frnda ak renkte piirilir. Krema iin birtencerede st, eker, un, yumurta ve kakao iyice kartrlarakpiirilir, pien krema biraz souyunca ierisine yap koyup bir ikidefa kartrlr. Hazrlanan krema yarm daire eklindekurabiyelerin iine doldurularak krema dondurduumuzkurabiyelerin ortasna birer tane badem ii konur iki yarm daireeklindeki kurabiyeler birbirine yaptrlr. eker boyasna bir

miktar su kartrlr. Hazrlanan kurabiyelerin her taraf ekerboyasnda slatlp dinlendirilir. Daha sonra ekere bulanp servisyaplr. Sslemek in : Krmz eker boyas (1 kak), 10 adet

22


23/174

kabuu soyulmu badem ii. Kalp in : 10 adet ikiye blnmceviz kabuu

Aye TAPUR

TAHNL YA PASTAMalzemeler

Hamuru in 3 yumurta 3 kahve fincan eker 3 kahve fincan un Yarm paket kakao

1 paket kabartma tozu

st in Krema 1 paket krem anti 4 yemek ka pudra ekeri 1 su barda st 1 yemek ka tahin Yarm paket kakao mikserle rplacak.

YaplBtn malzemeler rplp frnda piirilecek.Aras in Krema : 1 su barda eker 2,5 su barda st,

yarm su barda un, yarm paket margarin piecek.

iidem GRAY

23


24/174


25/174

Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremaytartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestaneile ssleyin.

Kevser KILIN

TRAMSU

Malzemeler 1,5 paket eti finger 2 adet yumurta

1 fincan toz eker 1 su barda granl kahve 300 gr. kremanti Kakao

YaplYumurta ve ekeri mikser ile koyulancaya kadar rpn.

Bir su barda scak suda kahveyi eritin. Koyulaan yumurtalkarma peyniri ekleyerek kartrmaya devam edin. Kremantiyi katp 15 dk. Kartrn. Karm 1 saat buzdolabndadinlendirin. Eti finger biskvilerin yarsn kahveye tek tek batrpderin ve yayvan bir kaba tek sra halinde dizin. Hazrladnzkarmn (kremay) yarsn biskvilerin zerine dkn. Kalanbiskvileri de ayn ekilde kahveye tek tek batrp slatarakkremann zerine dizin. En ste kalan kremay dkn vedzgnce yayn. ki saat buzdolabnda bekletilen ve dolaptanktktan sonra kakao serpip, servis yapn.

Dilek MEE

25


26/174

KOLATALI TART

Malzemeler 1 su barda un 1 yumurta sars 5 yemek ka tereya 6,5 yemek ka pudra ekeri 1 tutam tuz

Krema in 100 gr. ac ikolata 100 gr. ezilmi kestane 1,5 kak tereya

100 gr. badem, ceviz ve fndk karm 2 orba ka bal

YaplHamuru hazrlamak iin unu geni bir tepsiye eleyin.

Ortasna ufak paralara blnm tereya, pudra ekeri, tuz veyumurtay ekleyip yava yava yourarak yumuak bir hamuryapn. Hamuru bir saat dinlendirin. Frn orta derecede stn.Tart kalbn yalayp tart hamurunu merdane ile incelterekkalba yerletirin. zerine alminyum folyo serip 2 avu kurufaslye ilave edin. Frnda 10-12 dakika kadar piirip zgarazerinde soutun. ikolatay tereya ile benmari usul eritin.Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremaytartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestaneile ssleyin.

Kevser KILIN

26


27/174

KAKAOLU KEK

Malzemeler 4 adet yumurta 2 su barda eker 1 su barda st 2 su barda un 1 kk paket margarin 1 paket kabartma tozu 4 orba ka kakao

YaplMargarini kk bir kaba alp eritelim. Yumurtalar ekerle

birlikte krema kvamn alana kadar rpalm. eker iyiceeridikten sonra st, ya ve hamur kabartma tozunu ekleyiprpmaya devam edelim. Karm, iyice sv halini aldnda iinekakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmamas iin bukarmdan bir su barda ayralm. Kalann iine unu kataraktekrar rpalm. Daha sonra yalanm bir kek kalbnaboaltalm. Orta sl frnda yaklak yarm saat kadar piirelim.Kekin piip pimediini anlamak iin ortasna bir bak batralmBak temiz kyorsa kekimiz pimi demektir. Kekimizi hemen

servis tabana alalm ve henz scakken ayrdmz bir bardaksosu kekin zerine dkp emmesi iin bir sre bekletelim. Kek,sosu ektiinde servis yapalm. Not : Kakaolu kekin zerinedkeceiniz sosun daha bol olmasn istiyorsanz ayrdnz birbardak sosa biraz daha st ve kakao ekleyin. Ayrca sosudkmeden nce kartrn.

Fatma ALTIPARMAK

Trkan ERK

27


28/174

BROWNIE

Malzemeler 2 su barda eker 4 yumurta 1 vanilya 1 kabartma tozu 1 paket erimi margarin 1 su barda st 1 paket kakao 2,5 bardak un

Yapl

eker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, margarin, st vekakaoyu katp kartr. Bu malzemeden un katmadan nce 1 subarda ayr. Geriye kalan ksma 2,5 bardak un katarak rp.Margarin ve unu gezdirilmi kalba dk ve piir. Frndan karpscakken ayrdn 1 bardak harc zerine gezdir. Dilimlere ayr.zerine hindistan cevizi serp.

Sevgi NGR

EFTALL TART

Malzemeler 200 gr. margarin 1 fincan sv ya 2 yumurta 1,5 su barda eker Yarm paket kabartma tozu 3,5 bardak un 1 yemek ka bal

28


29/174

1 yemek ka niasta 4 adet eftali

Yapl2 yumurtadan birinin sars ayrlr. 1,5 bardan ekeri bir

barda ve un hari dier malzemeler kartrlr. Daha sonra unyedire yedire katlr. ok yumuak bir hamur elde edilir. Eldeedilen hamurdan bir para ayrlr. Kalan hamur tepsiye yaylr.Etraf ykseltilip ortas bastrlr. Havuz eklini alan hamur havaalmas iin bir yemek ka niasta tepsiye delinir. Daha sonraeftalinin akan suyunu ekmesi iin bir yemek ka niastatepsiye yaylan hamurun zerine serpitirilir. Portakal dilimlerieklinde kesilen eftaliler hamurun zerine tamam ilekapatlacak ekilde sra sra dizilir. Daha nce ayrlan yarmbardak eker eftalilerin zerine serpitirilir. Ayrdmz hamurince eritler halinde hazrlanr. eftalilerin zerine iki parmakaralklarla dizilir. Kare kare kafes eklini alan pastann zerineyumurta sars srlp frna verilir. ktktan sonra parlamasiin zerine bal srlr.

Sibel ALTUN

ELMALI TART

Malzemeler Yarm paket margarin 1 ar barda sv ya 1 ay barda yourt 1 paket kabartma tozu

1 yumurta Ald kadar un

29


30/174

Elma Harc in 3 elma 1 su barda ceviz 2 yemek ka tarn

YaplYumuatlm yarm margarine bir yemek ka pudra

ekeri katlr ve yorulur. Sonra bir yumurta, bir bardak sv ya,bir bardak yourt, kabartma tozu ve ald kadar un katlp, kulakmemesi yumuaklnda bir hamur yaplr. Daha sonra kalpyalanr. Hamur iki paraya ayrlp kalba dzgn bir ekilde birparas yaylr. Hazrladmz elma harc souduktan sonrahamurun zerine yaylr. Dier hamur parasn uzun eritler

halinde elmalarn zerine dizilir. kinci uzun eritleri de diereritlerin zerine hafife bastrp, stlm frna atlr.Pembeleince kartlr. Souduktan sonra zerine pudra ekeriserpilir. Elma Harcnn Yapl : 3 elma soyulur, rendelenir.Daha sonra yasz tencerede suyu ekilinceye kadar piirilir.Ceviz ve tarn eklenerek soumaya braklr.

Nilfer ALBAYRAKMukadder GNHAN

ALMAN KEK

Malzemeler 1 ay barda eker 1 ay barda yourt 2 yumurta

3,5 ay barda un 2 ay ka kabartma tozu 1 ay barda erimi margarin

30


31/174

Aras in kg. st 1 yumurta sars 1,5 yemek ka un 1 ay barda toz eker

YaplBtn malzemeler mikser ile kartrlp, yalanm

unlanm kelepeli kalpta piirilir. Aras iin tm malzemelerikartr, piir, sonra iine ay barda pudra ekeri bir paketvanilya iki yemek ka margarin konularak mikserde rplr.Keki kalbndan kar ikiye kes arasna kremay sr, stneszge yardmyla pudra ekeri serp.

ffet ZSENAliye KO

Serpil AVCIKURT

STL KEK

Malzemeler

3 yumurta 1,5 bardak toz eker 1 su barda st Yarm paket erimi margarin Yarm su barda sv ya 1 paket kabartma tozu 1 vanilya

3,5 su barda un

31


32/174

YaplBtn malzemeleri srasyla katp rp. Yalanm ve un

serpilmi kalba dk. zerine hafif dvlm ceviz serp ve piir.

Ayegl ESKCE

Canan GLMEZ

PORTAKALLI HAVULU KEK

Malzemeler 3 yumurta 1,5 su barda eker 3 orta boy havu rendesi 1 portakal rendesi veya suyu 1 kahve fincan sv ya 2,5 su barda un 1 kabartma tozu

YaplBtn malzemeyi kartrp en son kabartma tozunu

koyup iyice rpyoruz. Bu malzemeyi kek kalbna dkp 175-180 derecede 50 dakika kadar piiriyoruz. zerine pudra ekeriserpip servis yapyoruz.

Nazire ZKANArzu TUNAEbru OCAK

Sibel AYGANAyten AKGM

idem GRAY

32


33/174

MAF

Malzemeler 2 yumurta Kk su barda st Un, bir tutam tuz 5 su barda su

YaplYumurta yourt ve un yorulur. Ksa bir sre dinlendirilir.

Daha sonra olmamak kaydyla alr. Alan yufkalar, 3 cmgeniliinde blnr. Blnen uzun eritler, dikdrtgen olacakekilde kesilip, ortadan sklr, papyon grnmne benzer

kzgn yada kzartlp hemen erbete atlr. erbeti iinceyekadar beklenir. Daha sonra servis yaplr. Ceviz Hindistan ilesslenir.

Arzu PAN

PORTAKALLI URUPLU KEK

Malzemeler 3 adet yumurta 3 orba ka eker Yarm ay barda portakal suyu 7 orba ka un 1 paket kabartma tozu Yarm paketten az eritilmi margarin

urubu in 2 ay barda portakal suyu 3 orba ka toz eker 1 portakal kabuu rendesi

33


34/174

YaplYumurta ile ekeri rp, yarm ay barda portakal

suyunu un ve kabartma tozunu margarini ilave edelim. Dahanceden yaladmz kek kalbna dkerek frna srelim. Buarada 2 ay barda portakal suyunu, 1 portakal rendesi ve 3

orba ka toz ekeri bir kaba alarak biraz kaynatalm. uruphazr olunca ocaktan alarak soumaya brakalm. Kek zerinedk.

idem GRAY

MUZLU KEK

Malzemeler 125 gr. Erimi soumu margarin 2 adet yumurta 2 yemek ka toz eker 1 adet muzlu yourt 1 paket muzlu puding (toz halde)

YaplBtn bu malzemelerden kek hamuru hazrla, Kalba

dkmeden bir tane muzu kk dorayp hamura ilave et. 175derecede, 20-25 dakika piir. Kek pierken piyale vanilyal veyakakaolu sosu hazrlarz.Sosun iine kk bir paket beyazikolata atp erit kek scakken sosu her yerine yaylr ve kekimizservise hazr hale gelir.

Pakize CEYHAN

34


35/174

AYLI KEK

Malzemeler 2 su barda toz eker 1 paket kakao 2 yemek ka tarn 3 yumurta 1 bardak souk demli ay (su barda) 1 su barda sv ya 1 paket kabartma tozu 3,5 bardak un

Yapl

Btn malzemeleri srasyla koyup rp margarin ve ungezdirilmi kalba dk ve piir.Sevcan GLSN

Arzu AACAGlfiye LGR

UNSUZ KEK

Malzemeler 2 su barda halanm kuru fasulye 1,5 su barda pudra ekeri 3 yumurta 1 su barda fndk kr yada ceviz 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 kak kakao

Kremas in 1,5 su barda su

35


36/174

6 yemek ka eker 3 yemek ka kakao 1 yemek ka niasta (tepeleme olacak)

Yapl

Halanm kuru fasulyeyi robottan yada blenderdengeirerek ezilmesini salayn. Buna pudra ekerini ve yumurtayilave ederek rpn. rplan karma dier malzemeleri ilaveederek kartrn. Kalbnz yalayarak 1700 C frnda piirin.Pien keki souduktan sonra kalptan karn. Scak olarakkremasn zerine dkn. Souduktan sonra dilimleyerek servisyapn.

NOT : Halanm kuru fasulye yerine halanm kestaneile de yapabilirsiniz.

Esin ATALKAYANalan EMEC

ELMALI KOLATA SOSLU KEK

Malzemeler

4 yumurta 1 su barda eker 1 su barda sv ya 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 3 adet elma

Biraz tarn Ald kadar un

36


37/174

Sosu in 1 kak niasta 1 kak pirin unu 1 su barda eker 2 su barda st 1 paket kakao (piirilecek)

Yapl(Sv yadan yarm kahve fincan ayrn). Normal kek

hamuru yaplr. Ayr bir yerde yarm kahve fincan yaa birmiktar tarn eklenir. Soutulmu ve dilimlenmi elmalar bukarma bulanarak yalanm kek kalbna dizilir. zerinehazrlanan kek hamuru dklerek 1700 C frnda piirilir. (bu

arada piirilen krema lk halde olacak) Kek souduktan sonraelmalar ste gelecek ekilde kalptan karlr. Souk kekinzerine lk krema srlr.

Refika GR

VNEL TART

Malzemeler 2 paket eti yulafl

2 yemek ka galeta unu 30 gr. toz eker 1 paket dondurulmu vine 50 gr. vine marmelat Kalplar yalamak iin margarin

YaplBiskvileri mikserde incecik kyn. Bir fincan su ilave edin

ve iyice kartrn. Oluturduunuz hamuru buzdolabnda

bekletin toz eker ve galeta unu kartrn.Tart kalplarnyalayn ve dolaptaki hamuru eit paralara blerek kalplarayerletirin. Hamurun zerine hazrladnz ekerli karm birer

37


38/174

yemek ka dkn. 1900 stlm frnda 20 dk. Piirin frndankartp soutun. Dondurulmu vineleri iyice eritin veszlmesini salayn souttuunuz tartlarn iine fra ile vinemarmelatndan srn meyveleri yerletirin ve marmelattanvinelerin zerine de srp servis yapn.

Aynur DORU

TATLI ETLER

ERBETL TATLILARBAKLAVALI KEK

Malzemeler

Hamur in 1 adet yumurta

1.5 ay barda sv ya 1.5 ay barda st 1.5 ay ka tuz

38


39/174

Yeterince un

Kek in 3 Adet yumurta 1 su barda eker

1.5 su barda un 1 su barda ceviz

urubu in 4 su barda eker 4.5 su barda su 1-2 damla limon

YaplKulak memesi yumuaklnda hamur yourulur. 20 beze

yaplarak bezeler tatl taba bylnde alr. 10 adet bezest ste aralarna bir kak niasta srlr, dier 10 beze niastaile st stte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardmyla frntepsisi byklnde yuvarlaka alr ve tepsiye konarakkenarlarndan sarkanlar kesilir. Kek tarife gre rplp hamurunzerine srlr, dier 10 bezede frn tepsisi byklndealarak kek hamurun zerine kapatlr. Frnlamadan nce kare

veya dikdrtgen eklinde kesildikten sonra bir paket margarin(eer varsa paket margarin, 3 kak tereya) eritilip frnasrlr. 200-230 derecede piirilir. NOT: Baklava souk veerbet lk olacak, erbet servisten 2-3 saat nceden dklecek.

Halime UYAR

39


40/174

FISTIKLI BURMA

Malzemeler 3 adet yumurta 1 ay barda sv ya 1 kase yourt 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un 1 paket sana ya Yeterince antep fst

YaplYumurta, sv ya, st, kabartma tozu ve un kartrlarak

yumuak bir hamur elde edilir. Mandalina byklnde bezeleryapp tek tek iine dvlm fstk serpilir ve oklava yardmylasarlarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sktrlarak burulur.Tepsiye dizilerek zerine 1 paket eritilmi sana yan gezdirinve frnda piirmeye brakn. erbeti iin; 4.5 su barda su, 4bardak eker ve 3 4 damla limon suyu birlikte kaynatlarakzerine gezdirilir.

Emel ENKALAYCI

SAKIZLI ELMA TATLISI

Malzemeler 6 Adet orta boy elma 9 orba ka toz eker 4.5 su barda su Yarm ay ka gda boyas

40


41/174

1 paket vanilyal puding 3.5 su barda st 1 paket mezeki sakz Yeterince dvlm fndk

Yaplncelikle 9 orba ka toz eker, 4.5 su barda su vegda boyasn yayvan bir tencere iinde kaynatn. 6 adet elmaykabuklarn soyarak, ekirdekli ksmlarn elmay blmedenkabak oyaca ile kartn. Bir tencerenin iine bir miktar sukoyup elmalar iine atn ve elmalar hafife yumuayncayakadar piirin. Hafif pimi elmalar ocaktan aln. ncedenhazrladnz erbetin iinde bir mddet soumaya brakn.Baka bir tencere iinde 3.5 su barda st ve 1 paket vanilyal

pudingi kartrn. Kaynamaya balaynca iine sakz atn.Dibinin tutmamas iin srekli kartrn. Puding boza kvamnagelince ocaktan aln. Elmalar erbetin iinden kartp servistabana koyun, zerine vanilyal pudingi dkn. Son olarak iricedvlm fndklar pudingin zerine serperek servise hazrlayn.

Gngr ERE

REVAN

Malzemeler 3 Adet yumurta 4 kahve fincan un 5 kahve fincan un 4 orba ka yourt 1 paket kabartma tozu

41


42/174

Yapleker ile yumurta beyazlayana kadar rplr ve zerine

yourt ilave edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu ilaveedilerek 170 derece de kzdrlm frnda piirilir. erbeti : 8kahve fincan eker ve 10 kahve fincan su kaynatlr. Vanilya, 1-

2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin ilave edilerekkaynatlr. Kek ve erbet lk iken dklr. erbetini ekincezerine krem anti srlr. stee gre meyve ile sslenir.(Kivinin daha ok yakacandan emin olabilirsiniz).

ennur KISACIKTuba KAYA

AMBALI

Malzemeler 3 ay barda un 3 ay barda eker 3 ay barda yourt 6 ay barda irmik Kabartma tozu

erbet in 9 ay barda eker 4 ay barda su Yarm limon suyu 1 ay ka vanilya

Yapl

Malzemeler bir btn halinde kartrlarak bir tepsiyedklr ve frnda piirilmeye braklr. NOT : Kek scak, erbetlk olacak.

42


43/174

Mualla AYDINElif GNGR

HNTPAREMalzemeler

2 Adet yumurta 250 Gr. Margarin ay barda toz eker ay barda hindistan cevizi Kabartma tozu

Vanilya Yeterince un

erbet in 3 su barda eker 3 su barda su limon suyu

YaplMargarin ve eker krema haline gelinceye kadar rplr.

Dier malzemeler iine eklenerek elde yorulur. Cevizbyklnde yuvarlatlarak ortalarna 170 derecede pembeolana kadar piirilir. erbet daha nceden kaynatlaraksoumaya braklr. Daha sonra scak kurabiyelerin zerinesouk erbet dklr.

Server ERENLER

43


44/174

HANIM GBE

Malzemeler 250 Gr un ( 8 orba ka ) 1.5 su barda su 50 gr. Margarin 4 Adet yumurta 1 ay ka kabartma tozu

erbet in 750 gr. eker Limon Vanilya

Yaplerbet hazrlanarak soumaya braklr. Bir tencereye 1.5

bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatlr. ine 250 gr unilave edilip kartrlr. Hamurun kvam sert iinde su kalmayanakadar un koyulur ve ocaktan alnr. Hamuru baka bir kaba alpele alnacak kadar souyunca, yumurtalar tek tek yedirilerekyorulur (2 adet yumurta ak ve 2 adet yumurta tam alarak).Byk bir tencereye bol ya konulur. Avu iinde yuvarlak ekilverip ortasna parmak bastrlp souk yaa atlr. Tencerenindibi kadar hamur yuvarlatlr. Ocaa konularak kzarmassalanr. zerine souk erbet atlarak bir mddet sonraalnarak servis tabanda servise sunulur.

Nurdan OZAN

44


45/174

HELVA SOSLU TATLI

Malzemeler 1 Adet yumurta 2 orba ka yourt 1 su barda sv ya 2 kak ceviz Kabartma tozu Yeterince un

erbet in 4 bardak eker 5 bardak su

limon suyu

Sosu in 200 gr. Vanilyal helva 100 gr margarin 1 su barda su 1.5 kak eker 2 kak kakao

Yapl1 adet yumurta, 2 kak yourt, 1 bardak ya kabartma tozu

iine katlarak kulak memesi kvamnda yorulur. Bu srada 2kak ezilmi cevizi zerine ekleyerek yourma ilemini bitirin.Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi paralar kopartpovalayn. Elinizde ovaladnz paralarn stne parmanzlaok hafif st ukur kalacak ekilde bastrn. Tepsiye koyarakfrnda (200 derece) kzarncaya kadar piirin. Frndan kartp

daha nce hazrladnz erbeti zerine dkn. Tatly erbetiniekmeye brakn. Bir tencereye 1 bardak su, helva ya, kakaoekeri ilave ederek sosu ksk atete helvay ezerek piirin. Hafifkoyu kvamdaki sosu erbeti emen tatlnn zerine dkn.

45


46/174

zerine istee gre ceviz veya hindistan cevizi koyarakssleyin. Daha sonra dolaba kaldrarak soumaya brakn.

Saadet ORAL

KADAYIF DOLMA

Malzemeler Yarm kilo kadayf 250 gr. Ceviz 10 adet yumurta Yeterince sv ya

urubu in 5 bardak toz eker 5 bardak su Biraz limon

YaplKadayflar elimiz byklnde paralara ayrn. Arasna bir

yemek ka dvlm ceviz konup kenarlar kapatlarak sk birekilde sarlp kenara braklr. Tencereye be bardak su, bebardak toz eker konarak ocaa konur. Kaynamaya balayanurup 2-25 dk. daha kaynatlr. Limon suyu sklp ocak kapatlr.Dier taraftan kzartma tavamza yeterince ya koyupkzdrmaya balayn. ukurca bir kapta 10 yumurtay iyicerptktan sonra sarl olan kadayflar yumurtaya bulayaraktavada iyice kzartn. Kzaran dolmalar tavadan alp soumuurubun zerine dkn. Dolmalar bitene kadar kzaran dolmalar

uruba, urup iindeki dolmalar da servis tabana aln. Dahasonra soumaya brakn.

Nurhayat DENZ46


47/174

KARANFLL CEVZL TATLI

Malzemeler 1 su barda yourt 1 su barda sv ya paket ( 125 gr ) margarin 1 Adet yumurta ay ka karbonat 1 paket kabartma tozu Yeterince un

i in 2 Kase dolusu iri dvlm ceviz 3 adet dvlm karanfil

erbeti in 2 kase yada 3 bardak eker 2 kase yada 3 bardak su 2-3 adet limon

YaplEritilmi ltlm margarin, yourt, sv ya, yumurta,

kabartma tozu, karbonat ve yeterince un kartrlarak yumuakbir hamur elde edilir. Dvlm ceviz ve karanfiller birbirleriylekartrlr. Hamur drt paraya ayrlr. lk paras elde nceyuvarlanp tezgah zerinde elle bastrarak merdaneuzunluunda dikdrtgen olacak ekilde alr. Daha sonramerdane ile yarm parmak kalnlnda merdane boyunda bir

kar eninde alr. Hamurun zerine 4 kak i harcndan tmyzeyi kaplayacak ekilde yaylr. Rulo eklinde sarlp 1.5parmak kalnlnda kesilir. Kesilen ksmlar yukar gelecekekilde tepsiye bir birine demeyecek biimde dizilir. Istlm

47


48/174

frnda 160-170 derecede pembeleene kadar piirilir. erbetilk tatls souk olarak servise sunulur.

Nurten ELEB

TAHNL TATLI

Malzemeler 1 paket margarin ay barda sv ya 1 su barda ceviz 3 kak yourt

3 kak tahin 1 Adet yumurta Vanilya Kabartma tozu Yeterince un

YaplBtn malzemeler yorularak ok yumuak olmayan bir hamurelde edilecektir. Elde edilen hamuru yalanm tepsiyebastrarak yerletirin. Daha sonra kare kare kesip zerlerineatal yardmyla ekil verin. 200 dereceli frnda 45-50 dk.piirerek tatly piirin. Tatly soutun, zerine urubu scakdkn. stenildii takdirde hindistan cevizi serpilebilir.

Hlya TAN

BALLI BADEM TATLISI

Malzemeler 1 ay barda irmik

48


49/174

1 paket margarin 3 adet yumurta 1.5 ay barda eker Yeterince un 1 paket kabartma tozu

erbeti in 1 kilo toz eker 1 kilo su

YaplBtn malzeme yorulur. Kfte uzunluunda yaplp frnda

piirilir. erbeti lk olarak zerine dklr.

Nilfer KANLI

KEMALPAA TATLISI

Malzemeler 9 orba ka zeytin ya 1 su barda yourt 2 adet yumurta Kabartma tozu Yeteri kadar un

YaplBtn malzeme kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir.

Ceviz byklnde paralar koparlarak yuvarlak ekil verilir.Tepsiye dizilerek frnda kzartlr. Tepsinin kmasnda 3-4 dk

nceden kaynam olan erbet scak olarak dklr. erbet : 1Kilo eker zeri 1 parmak geecek ekilde su konulur. 10 Dk.kaynamaya braklr.

49


50/174

Nukhet MER

BYET

Malzemeler 1 kg.un 1 bardak st 1 paket sana ya 3 adet yumurta 1 ay ka tuz 1 kg. niasta

YaplPaketteki yumuamam sana ya unla kartrlr. Baka

yerde st ile yumurta rplarak ikisi birbirine kartrlarak hamuryaplr. Hamur e blnr. e blnen hamurun her biri 25paraya ayrlr. Tabak byklnde alp aralarna niastaserpilip. 25 taneyi st ste koyup hepsi birlikte alp kare karekesilir. (Sana brei gibi) arasna ceviz konur. Kenarlarnabastrmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana ya eritilip zerinedklr. Frnda yava bir sda piirilir. erbet : 8 bardak ekerstne kana kadar su yarm limon tatl. Not : Tatl soukerbet lktan biraz scak olacak. Kaynak olmasn hamur gibiolabilir.

enay TAABAT

BLBL TATLISI

Malzemeler 1 ay barda sv ya

50


51/174

1 ay barda yourt 1 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket niasta Yarm paket margarin

1.5 su barda un

erbeti in 4 su barda eker 3 su barda su 1 ka damla limon suyu

YaplMalzemenin hepsini yourun. Hamuru 15 eit paraya

ayrn. Her paray ay taba byklnde ap yufkannarasna niasta serpip hepsini birden merdane ile ap kkkarelere bln her kareyi gen eklinde kapatn. 180 derecefrnda piin. Tatl souduktan sonra scak erbeti zerinedkn.

Tevrat AKTMUREmine AKKAYA

ERZURUM SARMASI

Malzemeler 1 su barda st 1 su barda sv ya Yarm paket kabartma tozu

1 su barda ceviz Biraz tarn

51


52/174

erbeti in 1 Kg eker 1 Kg su Yarm limon

YaplSu, st, kabartma tozu kartrlp alabildiince un konup

yumuak bir hamur elde edilir. Hamur alp iine ceviz ve tarnserpilir. Rulo yaplp halka halka kesilerek tepsiye yerletirilir.Frnda kzartlr. kan hamurlar erbetle slatlp souk olarakservis yaplr.

Mine ELK

DLBER DUDAI TATLISI

Malzemeler 1 adet yumurta 2 ay ka sv ya

1 ay barda st 1 paket kabartma tozu Yeterince un Ceviz ve fndk ii

erbeti in 3 su barda eker 3.5 su barda su Yar limon suyu

52


53/174


54/174


55/174

fndklar koyulup orta scaklktaki frnda piirilmeye braklr.Frndan kar kmaz souk urubu dkn.

Sibel KAYA

PORTAKALLI TATLI

Malzemeler 1 ay barda portakal suyu 2 su barda ay iek ya 1 ay ka karbonat Yeteri kadar un

Ceviz

urubu in 3 su barda su 3 su barda eker

YaplPortakal suyu, ay iek ya, karbonat ile kaba konularak

kulak memesi yumuaklnda hamur olacak ekilde un konulur.Oklava ile yarm santimetre kalnlnda alr. Bir sra cevizkonarak zeri kapatlr. Rulo yaplarak ufak ufak ufak kesilir. Builem hamur bitinceye kadar devam eder ve tepsiye dizilerekfrnda kzartlmaya braklr.

Nevin AYCI

YALANCI KALBURA BASTI

Malzemeler 2 adet yumurta

55


56/174

1 paket sana ya 1 paket kabartma tozu Yeteri kadar un 4 bardak eker 4 bardak su

limon erbeti

YaplYa ile yumurta iyice kartrlarak un ve kabartma tozu

yorulur. Daha sonra hamur e blnr. Yuvarlak ruloyaplarak bakla kesilir. Frn tepsisine dizilerek frna verilir.Souk erbeti hemen zerine dklr. Hindistan cevizi ile servisyaplr.

Dilek SEZERFezahat IIK

ilem DELALOLU

MELEK (MDK) TATLISI

Malzemeler 2 adet yumurta ay barda sv ya ay barda kat ya 1 kahve fincan sirke ( limon suyu ) 1 ay ka tuz Kabartma tozu 1-2 yemek ka yourt 1 Yemek ka st

Yeterince un

erbeti in 4 bardak eker

56


57/174

2.5 bardak su bardak limon suyu

YaplKulak memesi kvamnda hamur haline gelen karm 5-

10 dk. dinlendir. Sonra kk torbalara yani bezlere ayrn.Mant aar gibi an. Sonra kk kk karelere kesin. Herkareyi gen olarak katla. Sonra dier ular birbirine yaptr.Kzgn yaa atn. Kzaran hamurlar nceden yaplm,soutulmu erbetin iine atn. Ilyncaya kadar buz dolabndabeklet. Sonra zerine fndk, fstk ceviz veya hindistan cevizi ilessleyerek servise hazrlayn.

Yasemin ZTRK

57


58/174

TATLILAR

HAVU TATLISI

Malzemeler 3 su barda toz eker 10 yemek ka msr niastas 1 paket vanilya Yarm yemek ka limon suyu 4 su barda su 1 portakal kabuu rendesi Yaklak 1 kg. havu

YaplHavu, (1 kg.) 4 su barda su ile halanr. Piince pre

yaplr. (robotta olabilir) Niasta, eker, limon suyu, portakalkabuu rendesi, vanilya ve havucu piirirken kullandmz artansu eklenir. Kartrlarak muhallebi gibi piirilir. Islak tepsiyekalnl 3 cm. olacak kadar dklr. Souyunca istendii ekildedilimlenir. zerine hindistan cevizi serpilerek servis yaplr.

Birgl METN

58


59/174

ORALETL PASTA

Malzemeler

Beyaz Muhallebi 4 su barda st 1 su barda niasta 1 su barda eker 2 paket kare kakaolu biskvi

Oraletli Muhallebi 4 su barda su 1 su barda niasta

1,5 su barda eker 1 paket arzuya gre Tang

YaplBeyaz muhallebinin tm malzemeleri bir tencereye konur.

Dier bir tencereye de oraletli malzeme konur. Ayn andapiirilir. Scakken tepsiye nce beyaz muhallebi dklr.Yzeyini kapatacak ekilde kakaolu bskvi denir, zerinehemen oraletli muhallebi konur. Souduktan sonra birka saattedolapta braklr, dilimlere blnerek servis yaplr.

Ferdane AYDIN

KREM ANTL MOZAK PASTA

Malzemeler 1 kutu krem anti 1 bardak st 1 paket kakaolu biskvi

59


60/174

200 gr. ceviz ii veya fndk kr 4 kak pudra ekeri ikolata

Sos in

1 paket kakao 1,25 bardak su Yarm bardak eker 1 Yemek ka un 4 su barda st

Yapl1 kutu krem anti bir bardak st ile boza kvamna

gelinceye kadar rplr. Ayn kapta iki paket kakao biskvi krlr.Krlan biskvilerin zerine 4 kak pudra ekeri dklr. 1bardak st ile slatlr. Daha sonra ceviz ii konur. Ve ikolataparalar ilave edilir. Daha sonra hazrlanan krem antinin iinekartrlr. Yuvarlak bir kabn iine stre folyo yerletirilir.Karmn bunun iine dklerek bir gece buzdolabndabekletilir. Ertesi sabah ters evrilip bir tabaa konur zerinekakao ile yaplan sos dklr.

Arzu TAYYARMeryem CANHatice SARIDUMAN

Medine ALAK

ATOM PASTA

Malzemeler 1 adet hazr kakaolu kek 1 orba ka nescafe 1 orba ka eker

60


61/174

1 bardak su 125 gr. kat ya 5 yemek ka pudra ekeri 2 su barda st su barda un

Fndk, ilek, kiwi v.b.

Sos in 2 yumurta 125 gr. margarin 1 ay barda st 3 yemek ka eker 2 yemek ka kakao

YaplHazr pasta ortadan kesilir. Bir paras iine naylon

serilmi borcamn yada yuvarlak bir kabn iine yerletirilir.Nescafe, eker, su kartrlr. Yars ile pastann ii slatlr. 2 subarda st su barda un ile piirilir. Baka bir yerde pudraekeri ile ya rplr. Piirilen unlu ste kartrlp tekrar rplr.ine fndk, ilek, kiwi, reel taneleri veya istenilen malzemeeklenir ve pastann iine boaltlr. Pastann dier paras

zerine kapatlp dolapta donmas iin bekletilir. (4-5 saat) Dahasonra pasta dz bir kaba ters evrilir. ki yumurta 125 gr. Erimikat ya bir ay barda st, 3 yemek ka eker,bolca kakaorplarak pastann zerine sos olarak dklr.

Canan AYDEMR

61


62/174

YALANCI TAVUK GS

Malzemeler 1 kg. st 1 paket margarin 1 bardak un 1 bardak eker 1 adet damla sakz 1 adet kakaolu biskvi 1 bardak ceviz

YaplErimi margarinle unu kavur. St ve ekeri ilave et.

Puding kvamna gelince damla sakzn ilave et ve ocaktanindir, mikser ile 15-20 dk. rp. Biskvileri robot ile toz halinegetir. Tepsiye biskvileri dk iyice dibine yay. Hazrlanan tavukgsnn zerine dk. En ste cevizi dk. Dolapta donuncayadek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyiayr ayr rulo yap yada donduktan sonra rulo yapp, kesilebilir.

Hatice DEMRYasemin KAYMAK

Hasibe ELEB

MEYVA SALATASI

Malzemeler 2 yumurta 2 yemek ka msr niastas 10 yemek ka eker 1 paket vanilya 1 limon suyu ve kabuunun rendesi 4 su barda su

62


63/174


64/174

kalan yars kakao ile kartrlr ve dklr. En stne biskvilerdizilir. Dondurucuda bir gece bekletilir. Dondurucudan kartlpters evrilir. Naylonu karlr ve biskviler alta gelir. 100 gr.margarin eritilir. Biraz souyunca 3 kak pudra ekeri, 3 kakkakao 1 yumurta konulur ve atalla hzla arplr. Parfenin

zerine dklr donmas iin dolaba konulur.

ennur ZGLTrkan ERK

Firdevs ARSLAN

ARAP KIZI

Malzemeler 4 su barda su 1 su barda pekmez 1 su barda eker 1 su barda un Vanilya 1 yemek ka tarn 1 paket biskvi Hindistan cevizi, bir avu fndk

YaplSuyu, pekmezi, ekeri, unu, tarn ve vanilyay bir

tencerede kartryoruz (gerekirse un topaklanmasn diyeszgeten geirebiliriz). Karm ocaa alyoruz. Biraz snncabiskvilerimizi tek tek tenceredeki karmda slatarak slatlmtepsimize bir kat diziyoruz. Biskviler dizildikten sonra

tenceredeki karm muhallebi gibi kartrarak piiriyoruz. Pienmuhallebiyi biskvilerin zerine dkyoruz. Biraz souyuncazerine uflanm fndk ve hindistan cevizi sslenip dolaptasoumaya brakyoruz. (2 saat kadar) Souyunca servis yaplr.

64


65/174

Fatma GZEL

RMK TATLISI

Malzemeler 1 paket kakaolu biskvi 12 kak eker 8 kak irmik 1 kg. st 1 paket vanilya

YaplSouk st tencereye koyun, iine btn malzemeleriilave edin. Ksk atete boza kvamna gelene kadar piirin.Kvama gelen karmn yarsn tepsiye dkn. zerine kakaolubiskvileri dizin. Kalan malzemeyi de biskvilerin zerine dkn.Souk olarak servis yapn. Servis yaparken zerine ceviz,hindistan cevizi veya tarn serpin.

Selda AKINGlten KKKEEC

Nilfer ALBAYRAK

PANDA PASTA(Afrika Ryas Krokanl Pasta)

Malzemeler

2 paket kare kakaolu biskvi 2 poet krem anti 1,5 su barda souk st 2 yemek ka kakao

65


66/174

1 ay barda pudra ekeri paket margarin 1 su barda ceviz 1 avu yeil fstk

Kremas in 2 fincan st 1,5 fincan eker 1 yemek ka niasta 1 paket kakao

YaplKrem anti, st, kakao, pudra ekeri ve margarin 20-25

dk. mikserle rplr. Biskviler iyice ufalanr.Ceviz ve fstklaberaber hepsi kartrlr. Yuvarlak ukur bir cam kabn iinenaylon yaylr. Karm zerine dklr. 1 gece buzluktabekletilir. Ertesi gn zerine krema harc srlr.

Ayla OSMAzlem YILMAZERZahide EREGEZ

Emel EN

MOZAK PASTA(Kral Dolmas)

Malzemeler 400 gr. eti petit beurre 250 gr. margarin 2 yemek ka kakao 4 yumurta 4 yemek ka, pudra ekeri 1 paket vanilya

66


67/174

Portakal kabuu rendesi Fndk

YaplBiskvilerin hepsi bir kap ierisine kk kk krlr.

Baka bir kaba eker ve yumurta konularak rplr ve erimi yaeklenir. Bu karma kakao, fndk, portakal kabuu rendesi vevanilya ilave edilip kartrlr. Sonra kalba dklr ve ekilverilir. Buzdolabnda 4-5 saat bekletildikten sonra servisehazrlanr.

Aye KAPLANAye YILMAZ

LABNE PEYNRL YA PASTA

Malzemeler 1 tane altn kek (Kakaolu) 750 ml. st (Keki slatacak kadar st ayrlacak) 1 tane vanilya 1 ay barda eker 2,5 yemek ka un 2 yumurta 1 tane labne peyniri Yarm ay barda suda 2 kak neskafe eritilecek.

YaplSt ile unu, ekeri, yumurta ve vanilyay ocakta piir.

Neskafeyi ekle daha sonra labne peyniri ekleyerek ocaktanindirilir. Kekin bir parasn tepsiye koyup st ile slat yaptn

muhallebiyi dk ondan sonra dier parasn da zerine koyupst ile slatlp muhallebiyi zerine kenarna sr kakao ile ssle.(Arasna ve zerine ikolata krntlar da koyabilirsiniz).

67


68/174

Aya KRK

TAHNL KURABYE

Malzemeler 250 gr. paket ya 1 su barda yourt 1,5 su barda toz eker 9 orba ka tahin Yarm limonun suyu 1 paket kabartma tozu Ald kadar un

Pudra ekeri

YaplOda scaklnda yumuatlm 250 gr. paket margarini,

yourdu ve yarm limonun suyunu kartrn. Un ve kabartmatozunu da ekleyerek kulak memesi yumuaklnda bir hamurelde edin. Hamuru yarm saat dinlendirdikten sonra parayabln ve bldnz her paray yarm santim kalnlnda an.Atnz yufkann zerine 3 kak tahin srn, tahinin zerine

de ekeri te birini serpin. Yufkay 12 eit gen paraya blnkaln tarafndan balayp rulo eklini verin. Kalan btn yufkalaraayn ilemi uygulayn. Kurabiyeleri frnda, zerleri fazlakzarmadan piirin ve pudra ekeri ile ssleyerek servis yapn.

Leyla DOANSeher AYYILDIZ

Zeynep KO

68


69/174


70/174

1 tatl ka tuz

YaplBir bardak st ile kurumaya eritilir. Unun ortas havuz

eklinde alr, eritilmi maya dklr. Daha sonra dier

malzemeler sra ile konulur. Kulak memesi yumuaklnda birhamur elde edilir. Hamurun st rtlerek yarm saatdinlendirilir. Bu hamurdan ceviz byklnde paralar koparlr,orta incelikte bir merdane ile etrafnda dndrlr, yuvarlak ekilverilir. nceden hazrlanm, yalanm tepsiye dizilir etrafndadndrlr, yuvarlak ekil verilir. nceden hazrlanm,yalanm tepsiye dizilir. zerine yumurta sars srlr,nceden stlm frna srlr, 15-20 dk. piirilir servisehazrlanr.

Nuriye NALAN

ROKOKO

Malzemeler 2 bardak souk st 2 poet krem anti 2 yumurta ak 1 fincan pudra ekeri 2 paket cici bebe biskvi 3 yemek ka kakao

Kremas in 1 su barda st

6 yemek ka toz eker 1 yemek ka un 2 yemek ka kakao 1 tadelle ikolata

70


71/174

Yarm bardak su

YaplSt, krem anti, yumurta aklar ve pudra ekeri mikserde

kartrlp e blnr. paradan birine kakao kartrlr. Bir

kalbn iine strech film konulur. ekerli lk stn iinde slatlancici bebe biskvileri bir sra dizilir. e blnen malzemelerin birtanesi biskvilerin stne konulur. zerine tekrar slatlm olancici bebe biskvileri dizilir. Deepfreez veya buzlukta bekletilir.Sabah ters evrilir. Strech film kaldrlr, zerine kremas piiriliplk olarak dklr. Hindistan Cevizi veya ceviz serpilir. Tekrarbuzlukta bekletilir. stenildiinde servis yaplr. (Arzu edilirse muzyada kuru zm kays vb. malzemeler konulabilir.

Zehra KARADeniz YILDIRIM

Canan PORDOANEsra ERDEM

ELMALI MUHALLEB

Malzemeler 1 kg. st 1 su barda toz eker 2 yumurta sars 5 orba ka un 1 paket vanilya 7 dilim elma

YaplDilimlenen elmalar 1 kahve fincan eker ile beraberpiirilir. Malzemeler muhallebi gibi piirilir. 2 yumurta akn 6orba ka pudra ekeri ile mikserle kartrlr. Kar haline

71


72/174

gelince braklr. Elmalar borcamn en altna dizilir. Muhallebidklr, muhallebini zerine kar haline getirdiimiz karmdklerek frnda piirilir.

Cihan Nur COKUN

ELMALI KOTOPLAR

Malzemeler Bebe biskvisi 3-4 elma rendesi 200 gr. ekilmi fndk yada ceviz ii

Hindistan cevizi Kakaolu puding

YaplElma rendesi ve ekilmi fndklar kk kk krlm

biskviler ile yourarak hamur haline getirin. Bu hamurlar cevizbyklnde toplar hazrlayp servis tabana dizin kakaolupudingi 2 su barda su ile piirilir. 5 dk. soutulup toplarnzerine her yerini kaplayacak ekilde kakla dklr. Hindistan

cevizi ile sslenip souk servis yaplr.

Yasemin YILMAZNurcan GNBAL

Ayfer UARZehra BAKARA

72


73/174

KAIT HELVA

Malzemeler 3 adet kat helva 250 gr. tahin helva 125 gr. margarin 3 kak kakao Yeterince ceviz

YaplMargarin, kakao ve tahin helvas atete ezilerek (sulu

muhallebi kvamnda) kat helvasnn her katna, yanlarna vezerine bu hazrlanan karm srlr. zerine dvlm ceviz

ekilir. Yarm saat buzdolabnn buzluunda bekletilir. Servisyapmadan yarm saat nce buzluktan kartlarak servis yaplr.

Filiz AKTA

STL NCR TATLISI

Malzemeler 1 kilo kuru incir 1 lt. st 1 paket vanilya 200 gr. ekilmi ceviz yada badem 1 tatl ka tarn

Yaplncirlerin sapn koparp, altya blelim, st kaynattktan

sonra iine vanilya ve incirleri ilave edip ocan altn ksalm.Ara sra kartrmak artyla, koyu gelinceye kadar piirelim.Cevizin yarsn incirin iine katp bir kere daha kartrdktan

73


74/174

sonra ocaktan indirelim. Soumas iin tabaa boaltp kalancevizle ssleyelim.

Leman BAYDUR

YEL ELMA TATLISI

Malzemeler 4 adet yeil elma 1 tatl ka tarn 4 ay fincan eker 8 adet kuru incir

1 avu dolusu ceviz Yeil gda boyas 1,5 su barda su

YaplElmalarn ortasn oyunuz, ierisine ceviz, incir, tarn ve

ekeri koyup kaynatnz. Kaynatlan elmalar zerini sslemekiin krem anti koyunuz. Not : Suyun ierisine yeil gda boyasatnz.

Dilad GKTA

AURE TATLISI

Malzemeler (10 Kiilik) 250 gr. Buday (Aurelik) 100 gr. Kuru fasulye 100 gr. Nohut 100 gr. Kuru zm

74


75/174

100 gr. ncir 50 gr. Ceviz ii 50 gr. fndk 70 gr. Niasta 50 gr. Ku zm

550-600 gr. eker 20 gr. Glsuyu

YaplAkamdan slanm olan nohut, kuru fasulye ve aurelik

budaylar temizlendikten sonra ayr ayr kaplarda halanr.Halanan malzemelerin suyu szlr, buday zerine dklr.Hep beraber iyice piirilir. Bundan sonra eker ve niasta ilaveedilir. Bundan sonra kuru zm, incir koyar biraz daha piirilir.Niasta ilave edilmeden evvela mutlaka sulandrlmal ve ilaveedildikten sonra iyice kartrlmaldr. Orta atete bir mddetpiirilir, kaynatldktan sonra kap hafif atee alnr. Bu karmhafif ateteyken dier kalan garnitrlerde ilave edilir. Yani fndk,i ceviz, ku zm varsa narn sonra iyice kartrlr ve atetenalnarak, servis kaplarna konulur. Servis yapmak iin bekletilirve servis yaplr.

Serpil GKMEN

TOZ CEZERYE

Malzemeler 1 paket kakaolu biskvi 1 kg. havu

2 su barda eker Yarm paket margarin Yarm su barda iri dvlm ceviz 1 limon kabuu rendesi

75


76/174

zerine hindistan cevizi

YaplHavularn kabuklar kaznr. Daha sonra rendenin iri

tarafyla havular rendelenir. Rendelenmi havular tencereye

konularak iine su barda toz eker eklenir. Havular kendibraktklar su ile piirilir. Havular yumuamaya baladndaateten alnr. 2 paket kakaolu biskviyi kk kk krarakhavulara kartrlr. Yarm su barda iri dvlm cevizi biradet limon kabuu barda rendesini yarm paket margarinlehavulara ilave edilir. Son olarak 3 paket vanilyay da ilaveettikten sonra elimizle veya kakla iyice kartrlr. Havutakarmdan Ceviz iriliinde paralar alnr. ekil vermek avuiimizde yuvarlayalm. Hazrlanan top eklindeki karmnhindistan cevizine bulayarak hindistan ceviziyle kaplanmasnsalayalm. Buzdolabnda birka saat bekledikten sonra servisyaplr.

Sevgi YARGICanan DARCAN

Selda GEN

KUPTA KV

Malzemeler 2 su barda st 2 su barda su 4 ay ka niasta 1 su barda pudra ekeri

3 adet kivi

76


77/174


78/174

Gl UHAOLUAyfer KURNAZ

NCR TATLISI

Malzemeler 500 gr. kuru incir 1 su barda toz eker 2 kahve fincan ceviz ii

Yaplnciri ykayp saplarn kesin. Kesilen sap yerlerinden

genileterek iini cevizle doldurun ve bir tencereye yerletiriniz.zerine toz eker ilave edip 1 bardak su koyup ar ateteurubu koyulancaya kadar piiriniz. Ateten indirip souduktansonra servis yapnz.

Demet KOLCU

KOLATA SOSLU PORTAKALMalzemeler (4 Kiilik)

4 portakal 2 yumurta ak 135 gr. ikolata 1 kahve fincan

YaplPortakaln kabuklarn soy. Bir taban iine kk kk

doraynz, portakal dilimlerini servis kadehlerine paylatrnz.Tabakta kalan portakal suyunu kadehlere paylatrnz. Yumurta

78


79/174

aklarn kor hali alncaya kadar rpn. Buzdolabnda en az 20dk. bekletiniz. ikolatay benmari usul eritip lmaya brakn.rplm yumurta akn ilave edip birbirine yedirinceye dekkartrn. Hazrladnz ikolata sosunu kadehlere paylatrpbuzdolabnda iyice soutunuz. Antep fst ve hindistan cevizini

serpip servis yapn.

lkay SPAH

KREM KARAMEL

Malzemeler

1 litre st 10 yemek ka toz eker 2 yumurta 2 yemek ka msr niastas 2 yemek ka un 1 su barda su

Yapl1 litre ste 10 yemek ka ekeri koy ve kaynat. Ayr bir

kaseye iki yumurtay, unu, niastay, 1 su barda suyu ve 2yemek ka toz ekeri koy ve mikserle rp. Kaynamayabalayan ste azar azar yedir. Islak kaselerin iersine yanmeker dk ve bunun zerine piirdiimiz muhallebiyi dk.Donunca ters evirerek servis yap.

Nurhan KABAKI

79


80/174

SAHTE KAZAN DB

Malzemeler 1 kg st Yarm paket sana ya 1 bardaktan bir parmak az un 1 bardak eker 2 paket petit beurre kakaolu biskvi 2 tane muz

YaplYa erit ilave edip bir iki dakika kavur, sonra st ve

ekeri ilave ederek muhallebi koyulancaya kadar piir. Byk

frn tepsisine iki paket kakaolu biskviyi un haline getir ve yay,scak muhallebiyi mikserle rptktan sonra biskvilerin zerineyay. Buzdolabna koyarak muhallebinin donmasnn bekle.Muhallebi donunca kare eklinde muhallebileri tepsinin iindekes. 1 parmak uzunluunda ve geniliinde kestiin muzlarucuna koyarak rula yap buzdolabnda beklet.

Selma ETN

Tevrat AKTMUR

PUDNG KURABYE

Malzemeler 1 Paket margarin 1 Su barda yourt 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un

80


81/174

i in 2 Su barda st 1 Paket kakaolu puding Pudra ekeri

Yapl1 Paket pudingi stn iine dkerek ksk atete

kartrarak kaynatn. Kaynadktan sonra iyice koyu kvamagelene kadar bir sre daha atete tutup, ocaktan alaraksoumaya brakn. Kurabiyenin hamuru iin, btn malzemeleribir kabn iinde kartrarak yumuak bir hamur haline getirin.Daha sonra yuvarlak paralar kopararak, elinizle dzletirin.ine souttuunuz pudingten bir para koyduktan sonra zerini

kapatn. Kurabiyelerinizi frna verin. Kurabiyeler pitikten sonrapudra ekeri ile ssleyip servis yapn.

Nazife BORANazmiye DRTKALI

Nurhayat DENZ

PORTAKALLI MUHALLEB

Malzemeler 1 su barda st su barda toz eker 1 adet yumurta 1 orba ka pirin unu 1 orba ka msr niastas 1 su barda portakal suyu

Portakal dilimi

81


82/174

YaplSt, ekerle birlikte bir tencereye aln ve ksk atete

ocan zerine koyun. Kartrarak ekerin erimesini salayn.Dier tarafta yumurtay pirin unu ve msr niastasyla rpn vebu karmn ince ince aktarak ocaktaki ste katn. Ardndan

taze sklm portakal suyu ekleyin ve kartrmaya devam edin.Muhallebi kvamna geldiinde ocaktan aln ve kaselere aktarn.Soutun, portakal dilimiyle ssleyip servis yapn.

Berrin ONAT

DONDURMA

Malzemeler 2 paket krem anti 2 su barda st 2 adet yumurta 2 paket vanilya 1 su barda toz eker 1 byk paket ikolata

YaplYumurtayla ekeri rp. Vanilyalar ilave et. rplm

krem antiyi ilave ederek rpmaya devam et. En son krlmikolatalar da ilave et. Kaselere alarak buzlukta dondur.

Gzide KILINCanan DARCAN

Ebru YE

82


83/174

KURABYE ETLER

HNDSTAN CEVZL KURABYE

Malzemeler 1 Paket sana ya, 5 Kak pudra ekeri,

83


84/174

Yarm paket kabartma tozu, 3.5 Su barda un, 1 Paket hindistan cevizi, 2 Adet yumurta

Yapl1 Paket sana ya, 5 kak pudra ekeri, bir yumurtanntamam, ikinci yumurtann akn ayrarak, sarsn kabartmatozuyla kartrn. Sonra iine drt kak hindistan cevizi ve unilave ederek yourun. Hamurdan kk bezeler koparp elinizleyuvarladktan sonra, ayrdnz yumurta akn, kalan hindistancevizine batrlp tepsiye diziniz. Frnda zerleri hafifpembeleinceye kadar piiriniz. Souduktan sonra servisyapnz.

lknur ATAMANDilara TEMUR

Seda YCENilfer AHNSelamet SPA

KAYISI KURABYESMalzemeler

Yarm Kilo un 1 su barda toz eker 2 Yumurta 100 Gr. Oda scaklnda margarin 1/5 ay ka kabartma tozu

Yarm su barda ceviz Yarm su barda kuru kays

84


85/174

YaplUnu geni bir kaba eleyin. Elediiniz unun ortasn havuz

gibi an. eker, kabartma tozu, margarin ve yumurtay ortasnakoyun. Yava yava yourun gerekirse biraz un ekleyin. Elinizeyapmayacak kadar ( kvama gelene kadar ) yourup drt eit

paraya bln her paray yuvarlayp, merdane yardmyla an.Ceviz ve kaysy ince kyarak hamurun zerine bir miktar serpin.Merdane zerinde yuvarlayp hamura yapmalarn salayn.Byke ve yuvarlak bir kurabiye kalbyla veya bir bardakyardmyla yuvarlak kesin. Yalanm frn tepsisine sralayn.nceden stlm 180 dereceli frnda piirin. Frndankardnz kurabiyeleri hafife oynatp tepside soumayabrakn.

Rengin EKM

MARMELATLI DME KURABYES

Malzemeler Bardaktan biraz fazla sana 3.5 Yemek ka pudra ekeri 2 Yumurta 1 Paket vanilya 1 Limon kabuu rendesi Marmelat

YaplPudra ekeri, sana ya, vanilya, limon kabuu rendesi ve

2 yumurtann sarsn, un ile kartrarak yourun. Hamuru ceviz

byklnde paralara ayrp ortalarn ukurlatrlarakmarmelat koyun. zerine yumurta akn srlerek piiriniz.

85


86/174

Zeynep ELK

K RENKL KURABYE

Malzemeler 3.5 Su barda un 175 Gr. Margarin 1 Su barda pudra ekeri 2 Yemek ka kakao 1 Paket Vanilya 1 Paket Kabartma tozu 1 Limon kabuu rendesi

2 Yumurta

YaplOda scaklnda yumuatlm margarin ile pudra ekeri

kvam haline getirilip kakao dndaki tm malzemeler karmailave edilerek hamur yaplr. 2 paraya blnen hamurun birparasna kakao ilave edilir. Her iki hamur dikdrtgen alp ststte konularak rulo yaplr. 2 saat buzdolabnda bekletilen rulobir ip yardm ile ince dilimler halinde kesilerek orta derecelifrnda ( 160 derece ) hafif pembeleinceye kadar piirilir.

Bahar UURZekiye EROLU

CEVZL KURABYE

Malzemeler 1 Bardak pudra ekeri 1 Bardak ceviz

86


87/174

1 Paket ceviz 1 Paket kabartma tozu Ald kadar un ( kulak memesi yumuaklnda olacak ) Pudra ekeri

YaplBir kaba un ve kabartma tozu hari dier malzemelerkonularak bir karm elde edilir. Bu karm iine un ve kabartmatozu ilave edilerek yava yava yorulur. stenilen yumuaklkelde edildiinde ceviz byklnde ekiller verilir. Daha ncehazrlanm olan hafif yal tepsiye yerletirerek 180 derecedepiirilmeye braklr. Baka bir kapta bir miktar pudra ekeri vetarn kartrlr. Frndan kartlan kurabiyeler bu karm ileharmanlanr. Geride kalan tarnl pudra ekeri, kurabiyeler

servis tabana dizildikten sonra zerine serpilir.Demet GVEN

FINDIKLI KURABYE

Malzemeler 1 Paket sana ya 2 Yemek ka st 1 Yemek ka nescafe 2 Yumurta 1 Su barda eker 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un

Yapl

St ve nescafe kartrlr. Yumurtalarn sars ve akayrlarak sars, eker, margarin ve kabartma tozu ile kartrlr.ine un ekleyerek kulak memesi yumuaklna gelene kadaryorulur. Ceviz byklnde paralar kopartlarak top ekli

87


88/174

verilir. Daha sonra top ekli verilen hamurlar yumurta akna vefnda batrlarak frna verilir.

Havva ELEB

KAKAOLU KURABYEMalzemeler

250 Gr. Margarin 1.5 ay barda eker 1 Adet yumurta 1 Paket vanilya 1 Paket kabartma tozu

1 Paket kakao Paket pudra ekeri 1 Avu fndk (dvlm)

YaplKakao ve pudra ekeri hari tm malzemeler kartrlarak

bir hamur elde edilir. Ayr bir yerde kakao ve pudra ekeriharmanlanr. Kurabiyeler oval ekilde yasz tepsiye dizilerekfrna srlr. Kurabiyeler frndan ktktan sonra kakaolu pudra

ekeri karmna bulanarak servise sunulur.

Asuman TRKOLU

BEYAZ KURABYE

Malzemeler 1 Paket msr niastas 2 Su barda tepeleme un 2 Adet yumurta

88


89/174

1 su barda pudra ekeri 1 paket margarin ( 250 Gr. ) 1 Paket kabartma tozu 1 Paket vanilya

YaplGenie bir kaba un ve niastay koyun. ine yaeritmeden ilave edip kartrarak una yedirin. Daha sonrakarmn iine 2 adet yumurta, pudra ekeri, kabartma tozu vevanilya ilave ederek hamuru oluturun. ri ceviz byklndeparalar kopartp elinizde yuvarlayn. stten bastrpyasslatrarak yalanm frn tepsisine iki parmak ara kalacakekilde dizin. Hafif hararetli frnda beyaz renkte sertleinceyekadar piirin.

Aye ARABACI

PORTAKALLI KURABYE

Malzemeler 2 Portakal suyu 2 Portakal kabuu rendesi 2 Adet yumurta 1.5 su barda toz eker 1 Paket margarin 1 Paket margarin 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un Yeteri kadar ceviz

YaplYumuam margarin, toz eker, portakal suyu, portakal

kabuu rendesi, yumurta, un kabartma tozu ve vanilya89


90/174

kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Ceviz byklndebezeler alnarak avu iinde yuvarlanarak hafife bastrlr. Dahasonra ; Yumurta akna ve cevize batrlarak tepsiye dizilir. 180derece stlm frnda zeri hafif pembeleinceye kadar piirilir.Souyunca istee gre zerine pudra ekeri eklenebilir.

Leyla ALTUNDA

MUT KURABYE

Malzemeler 2 Adet yumurta 1 Su barda yourt

1 Su barda eker Yarm su barda sv ya Yarm paket yumuak margarin 1 Paket kabartma tozu Yarm ay ka tarn Yeterince un

YaplBtn malzemeler kartrlarak bir hamur elde edilir. ekil

verildikten sonra ceviz (dvlm) ve eker karmna batrlrve 150-160 derece sda 35-40 dk. piirilir.

Canan DNMEZ

HAHALI KURABYE

Malzemeler 3 Yemek ka margarin 3 Yemek ka toz eker

90


91/174

1 ay ka limon rendesi 1 Adet yumurta 1.5 Su barda un Karanfil Yarm su barda haha

Pudra ekeri

YaplMargarin toz ekerle birlikte kabarana kadar rplr. ine

limon kabuu rendesi ve yumurta ilave edilerek rplmayadevam edilir. Daha sonra yeterince karanfil eklenir. Elde edilenhamur kare eklinde alp yarm saat buzdolabnda bekletilir.Buzdolabndan kartlan hamura haha eklenerek ruloeklinde ekil verilir. Rulo eklindeki hamur parmak kalnlnda

kesilerek orta scaklktaki frnda 10-12 dk. piirilir. Frndankartlarak zerine istee gre pudra ekeri serpilir.

Kezban ALAN

MANTAR KURABYE

Malzemeler 1 paket margarin 2 adet yumurta kabartma tozu 1 su barda eker 400 gr. msr niastas (2 paket) Yeteri kadar un 1 yemek ka kakao

YaplYa, yumurta, eker iyice kartrlr, iine kabartma tozu,

un ve niasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur ceviz91


92/174

byklnde veya daha kk yuvarlanabilir. Yuvarlandktansonra az kakaoya bastrlm ie ile hamur stne bastrlarakmantar ekli verilerek tepsiye dizilir. Normal scaklktaki frnaatlp beyaz kalacak ekilde piirilir.

Ayfer KURNAZ

SRKEL KURABYE

Malzemeler 1 paket yumuak margarin 1 kahve fincan sv ya

1 kahve fincan sirke 1 kahve fincan pudra ekeri 2 ay ka tuz 1 paket kabartma tozu 1 yumurta Yeterince un ve susam

YaplMalzemeler kartrlarak ele yapmayacak kvama

gelinceye kadar hamur yourma ilemine devam edilir veyumurta sars ilave edilir. stenilen ekil verilerek ( Simit, rgvs. ) nce yumurta akna sonra susama batrlarak yalanmtepsiye dizilir. 175 derecede hazr bulunan frnda piirilir.

Aycan SEVER

92


93/174


94/174

0.5 Su barda kuru zm

YaplFrn 180 dereceye ayarlanr. Margarinle toz eker

rplarak krema haline getirilir. Un kuru zm, hindistan cevizi

ilave edilerek iyice kartrlr ve hamurun kulak memesikvamna gelmesi salanr. Ceviz iriliinde paralar elde edilerekyalanm tepsiye dizilir ve pembeleinceye kadar piirilir. Arzuedilirse zerine pudra ekeri ilave edilir.

Glen GNEN

MARMELATLI BSKVMalzemeler

7 orba ka Un 2 orba ka marmelat Paket (125 Gr.) margarin 3 orba ka koz eker 2 Adet yumurta Badem veya fndk

YaplUnu, margarini, ekeri, bir adet yumurtay ve dier

yumurtann sarsn iyi bir ekilde yourun. Hamurdan 1,5-2 cm.apnda yuvarlaklar alp yalanm tepsiye dizin. Orta ksmlarnkk kakla bastrp ukurlatrn. Bademlerin kabuklarnsoyup kk paralar halinde kesin az miktarda ekerlekartrp hamurun ukur ksmna koyun. zerine yumurta ak

srn. Orta hararetli frnda hafif pembe renkte piiriniz. Frndanknca ukur ksmna birer para marmelat koyup servisyapnz.

94


95/174

Dilad GKTA

SUSAMLI BSKV

(Kurabiye)Malzemeler

1 Paket margarin 1,5 ay barda pudra ekeri 1 ay barda susam 7 Bardak un Yeteri kadar karbonat

YaplOda scaklndaki margarin ile eker yorulur. Tavada

yasz olarak susam kavur. Karma susam, un ve kabartmatozu ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda bir hamur eldeedilir. Orta scaklktaki frnda hafif pembe olacak ekilde piirilir.Souyunca zerine pudra ekeri serpilerek servis yaplr.

Glay TZN

AY RE

Malzemeler 3 su barda un kk paket margarin 2-3 orba ka pudra ekeri

1 kahve fincan st 1 tatl ka ya bira mayas 2 yumurta Limon kabuu rendesi

95


96/174

i in 1 Su barda ceviz veya fndk ii Yarm su barda toz eker Yarm kahve fincan ka st 1 Kahve ka yeni bahar Yarm kahve fincan tarn 3 orba ka krik krak veya bayat ekmek ii 2 orba ka ekirdeksiz zm

YaplUn elenerek ortasna stl ezilmi bira mayas pudra

ekeri ya, yumurta, limon kabuu rendesi konup yorulur vezeri rtlp mayalandrlr (hamur iki misli kabarmaldr). inin

Hazrlanmas : Stn iine ekilmi ceviz, krik krak, tarn, yenibahar zm konup kartrlarak toz eker ilave edilir(sulanmamas iin). Mayalanan hamur (1,5 bykln deparalara blnerek) 9-10 cm apnda alr. Hazrlanan ikonup sarlr ve ay ekli verilir. zerine yumurta sars srerektepsiye dizilir. Orta hareketli frnda piirilir.

Emine ZDOAN

BOHADA AYVA

Malzemeler 1 Adet Yumurta 4 Yemek ka toz eker 1 tatl ka kabartma tozu 1 Yemek ka sirke

3 Yemek ka st 4 Yemek ka ay iek ya 250 gr margarin 4-5 su barda un

96


97/174

2 adet ayva 1 su barda toz eker 1 ay barda eker 2 adet karanfil 4-5 yemek ka dvlm fndk ii

YaplMalzemeler kartrlarak kulak memesi yumuaklnda

bir hamur yaplr. Yal bir kaba sarlp buzdolabn da yarm saatdinlendirilir. Ayvalar soyulup rendenin iri taraf ile rendelenir. Birtencereye koyularak toz eker karanfil ve su ilave edilerekpiirilir. Ocaktan alp soutulur. Hamur dikdrtgen eklinde alpkk karelere blnerek ortalarna har koyup boha eklindesarlr. Hamurdan yuvarlaklar kesilip bohalarn kapama yerinekapatlr. Yalanm tepsiye dizilip 170 derece de ncedenstlm frnda pembeleinceye kadar piirilip souyunca servisyaplr.

Glen GNEN

ELMALI-CEVZL AY

Malzemeler 4 bardak un 1 paket margarin 1 ay barda eker kibrit kutusu kadar ya maya 1 adet yumurta 1 tutam tuz

1 bardak ekilmi ceviz 3 elma tarn

97


98/174

YaplYa maya bir tatl ka eker ve yarm bardak lk su ile

kartrlr. Elenmi unun iersine eritilip soutulmu margarin,maya, eker, yumurta ve bir fiske tuz koyularak iyice yorulurzeri rtlerek 1 saat kadar beklenir. Mayas gelen hamurdan

ceviz kadar alnp yuvarlanr, iki milim kadar inceltilir. Ortasnarendelenmi elma, ceviz ve tarn karm koyularak yuvarlanr.Bklp ay ekli verilir. Yalanm tepsiye denerek zerineyumurta sars srlr. 45 dakika kadar dinlendirilir. Kabarncazerine biraz toz eker serpilir ve frna verilir.

Sibel KAYA

KOLATALI KARELER

Malzemeler Yarm bardak margarin 2 orba ka tereya 100 gr para ikolata 200 gr fndk 2 orba ka st 1 su barda eker 2 adet yumurta Yeteri kadar un 1 paket kabartma tozu

YaplMargarin, tereya, eker, yumurta, ve st fndn yars

ile kartrn. Un ve kabartma tozunu ilave ederek yourun.

Hamuru rulo halin getirip buzdolabnda 2 saat bekletin.kardktan sonra 1 parmak kalndnda an kare paralarkesip tepsiye dizin ve frnda piirin. Dier tarafta ikolatay

98


99/174


100/174

PASKALYA RE

Malzemeler 3 Adet yumurta Yarm bardak pudra ekeri 125 gr margarin 2 Tatl ka toz maya 3 tatl ka mahlep 2 fincan st 1 orba ka tuz 4.5 su barda un

Yapl

Unun ortasna bira mayas, ya, yumurta, pudra ekeri,tuz ve mahlep koyularak yumuak bir hamur elde edilir. Ilk biryerde mayalanr. Mayalandktan sonra dokuz eit paraya blnve her paray ortas ikin kenarlar ince ubuklar halindeyuvarlayn. tanesi bir araya getirilip sa rgs yapn vetepsiye dizin. zerine yumurta sars ve fndk serperek frnasrn.

Oya ALIKAN

KAYISILI MUSKALAR

Malzemeler Yarm kilo kays 4 orba ka toz eker 2 orba ka sv ya 2 Adet yufka 3 orba ka pudra ekeri

100


101/174

YaplKayslar akamdan ykayarak scak su koyun. zerine 3

orba ka toz eker serpip bu ekilde bekletin. Ertesi gnkayslar robottan geirip pre haline getirin. Kalan 1 orbaka toz ekeri serpin. Hazrladnz preden 2 orba ka

alarak kk bir kaseye koyup zerine sv ya dkp kartrn.Yufkay ikiye katlayp 4 parmak kalnlnda kesin. 8 adet uzunerit elde edin. Sv yal, kaysl karm yufkalarn zerinefra ile srn. Yufkalar boylamasna ikiye katlayn ve zerinepre srn. Yufkalarn bir ucuna kays presinden koyun.Muska biiminde genler oluturarak katlayn. Ya kat serilifrn tepsisine dizerek zerine pudra ekeri serpin. ncedenstlm 180 derecelik frnda kzarncaya kadar piirin. Frndanaldktan sonra zerine pudra ekeri serperek servise hazr halegetirin.

Cennet SZER

UN KURABYES

Malzemeler 1 Paket margarin 1 ay barda pudra ekeri 7 ay barda un

YaplUn, pudra ekeri ve margarin kartrlarak yorulur.

Hamurdan bir parmak kadar kesip tepsiye yerletirin. Sonra 150derecede zeri pembeleinceye kadar piirilir. zerine tekrar

pudra ekeri serperek servise sunun. stenildii taktirde zerineceviz, fndk, tarn gibi malzemeler ile ssleme yaplabilir.

Pnar HELVACI101


102/174

lkay ZEREbru OCAK

Hatice ESKKYElif ANAK

Arzu TRD

Aye KARABULUTAyda TOKLU

ELMALI KURABYE

Malzemeler 1 su barda yourt

su barda sv ya 1 paket margarin 1 su barda eker 1 kahve ka karbonat 4 adet elma eker Tarn

Yapl1 paket margarin eritilir. Hafif souduktan sonra su

barda sv ya, 1 bardak yourt, bir bardak eker, karbonat veyeterince un kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Dahasonra hamur ceviz byklnde blnerek elde yuvarlanr.Dier tarafta drt elma rendelenir. zerine eker ve tarn gzkarar dklerek elmalar ksk atete yumuayncaya kadarpiirilir. Alan hamurlarn ierisine hazrladmz elmal harkonur ve poaa eklinde kapatlr. Orta scaklktaki frnda zeri

pembeleinceye kadar piirilir. Souduktan sonra kurabiyelerinzerine pudra ekeri serpin.

Derya YAVUZ

102


103/174


104/174

1 limon kabuu rendesi

YaplMalzemelerin hepsi kartrlr ve ceviz byklnde

paralar kopartlarak dzeltme yaplmadan tepsiye dizilir.

Pembeleinceye kadar frnda piirilir.

Ayfer KURNAZZekiye YILDIZ

KOLAY ACIBADEM KURABYES

Malzemeler 6 ay barda un 2 ay barda tozeker 1 ay barda yourt 1 ay barda erimi margarin 1 adet yumurta 2 ay ka tarn 1 paket baking Powder 1 avu ekilmi badem ii (ceviz, fndk)

YaplUnun ortasn ap ierisine yourdu, ekeri, ya,

yumurtay, tarn, baking powderi, badem iini koyarakyumuak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz byklndeparalar alp fazla dzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20Dk. Orta hararetli frnda piirin. Fazla kzartmadan frndan alnve servise sunun.

Dilad GKTAzgl AKSAK

104


105/174

BREKLER

105


106/174


107/174

Karabiber Krmzbiber

YaplHalanm nohudu blender dan geir. Dier malzemeleri

de ekleyerek kartr.

Yldz GLEN

AY RE

Malzemeler

1 bardak lk su 2 yumurta ak sars zerine srlecek 2 kak pakmaya 1 bardak sv ya paket margarin

YaplMalzemelerin hepsini kartr. yice your. Mayalandktan

sonra hamurun tamamn sekiz eit paraya bl. Her parayservis tabakl byklnde a. Bunu drde bl. Bldn herparann iine patates, peynir vs. ile iini malzemesini koy.

Nurcan GNBAL

Fatma ATAKNazife ZKAN

Fatma SALMAZHatice GRGN

Sabiye AHNBirsel BAYRAM

107


108/174


109/174


110/174

1 ay ka tuz

Kyma Harc in 200 gr kyma 1 kuru soan

1 ay ka tuz

Patates Harc in 3 patates 1 kuru soan 1 ay ka kimyon 1 ay ka tuz 1 ay ka karabiber, krmzbiber

Peynir Harc in 200 gr peynir maydanoz 1 ay ka krmz biber

YaplSoanla spanak kavrulur erisine baharat ilave edilerek

soumaya braklr. Patates harc iin; soan kavrulur. erisine

halanm rendelenmi patates ve baharat eklenir. Vepiirildikten sonra soumaya braklr. Peynir harc iin; peynir,baharat ve maydanoz eklenerek kartrlr. Kyma harc iin;kyma ile soan kavrulur. ierisine baharat ekleyerek soumayabraklr. Ayr bir yerde yourt, yumurta, st, sv ya kartrlr. 1adet yufka tezgahn zerine serilir. erisine harc konularak ruloeklinde katlanr. Bu ilem btn harclar iin devam eder. Kalan1 yufkann ortasna yaptmz 4 rulonun ikisi stte ikisi alttaolmak zere yerletirilir. 4 birden alttaki yufka ile sarlr.Dilimler eklinde kesilerek yalanm tepsiye dizilir. zerineyumurta sars srlerek 1700 de 30 dakika piirilir.

110


111/174

Serpil TURANAynur ARIKILI

MDYE REK

Malzemeler 2 adet yumurta sars 1 ay barda yourt 1 tatl ka ya maya 1 ay barda lk su 1 ay barda ona ayiek ya 1 paket ona margarin Alabildiince un

Biraz tuz rek otu veya susam 100 gr. Beyaz peynir

Yapl

Bir kaba bir yumurta sarsn, yourdu, mayay, lk suyu,ayiek ya katp iyice kartrlr. Maya eridiinde alabildiinceun ve tuz atarak yorulur. (Poaa hamuru kvamnda olmas

yeterlidir.) Drt eit paraya blp, yuvarlanr. Her bezeyi incehazr yufka inceliinde aalm margarini eritip, yufkann zerineserilir. kinci yufkay da ap ilk yufkann zerine serilir. Eritilmimargarin srlr. kisini birlikte rulo yaplarak sarlr. Yandonmas iin buzlukta be dakika bekletilir. Dier iki bezeyi deayn ekilde ap, rulo yaplarak buzlua konur. Ruloyu parmak aralklarla kesilir. Bu paralarn bir taraf el ile bzlr.Kesilen ksm ste gelecek ekilde konur. Merdane ile yarmparmak kalnlnda inceltilerek iine peynir konur. Kapattmz

ksmn piirirken midye eklini almas iin hamura fazlabastrlmamaldr. zerine erimi margarinin kalan ksm,yumurta sars ile kartrp srlr. Susam ile sslene bilir.

111


112/174

Fatma ALTIPARMAKServet KOKA

CEVZL TAHNL REK

Malzemeler 3 su barda un 1 paket margarin 2 orba ka yourt 1 ay ka kabartma tozu Tuz 1 su barda st 1 ay barda ayiek ya

4-5 orba ka tahin 1 adet yumurta sars Bir miktar dvlm ceviz ve susam

Yapl

Hamur yorulacak kaba unu koyup ortas alr. 1 paketmargarin, 2 orba ka yourt, 1 su barda st, 1 ay bardakabartma tozu ve tuzu ekleyerek kartrlr. Yumuak bir hamurelde edene kadar yorulur. Bir mddet hamur dinlendirilir. Dahasonra hamurlar ikiye ayrlr. bir paray alp, yine ikiye ayrlr.Tabak byklnde aralarn, ap ayiek yayla yalayp stste koyun. Dier hamura da ayn ilemi uygulayn. Atnzhamurlarn aralarna 1 orba ka tahin srn ve dvlmceviz serpin. Yufkalar rulo yapn parmak arayla kesip tepsiyedizin. zerlerine rplm yumurta sars srn. Susam serpinve nceden stlm frnda piirin.

Sema LHANznur ALIKAN

112


113/174

ZEYTNL REK

Malzemeler 3,5 su barda yourt 2 yumurta 1 su barda yourt 1/2 su barda sv ya 1/3 ay barda ince kylm nane 1 su barda siyah zeytin Hamur kabartma tozu Tuz rek otu

Yapl1 Yumurta sarsn ayrn, kalanlar iyice rpn zerine

yourt svya, margarin, tuz ilave edip kartrlr.Kabartma tozueklenmi un ile yumuak hamur yaplr. ekirdekleri karlmzeytin ve kylm nane ilave edilerek yorulur. 26 cm apndakalba dklp zerine yumurta sars srn ve rek otunuserpin.175 derece de piirin.

Filiz ZDEMRSerpil AVCIKURT

Ayla OSMAArzu ACA

SUCUKLU AY RE

Malzemeler 3,5 su barda un 3 halanm patates 1 su barda erimi margarin

113


114/174

1 yumurta 1 tatl ka tuz 1 paket kabartma tozu Rendelenmi kaar peyniri

i in 0,5 kg kangal sucuk 1 domates 1 biber

YaplHalanm patatesi rendeleyin. Un, 1 su barda erimi

margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatl ka tuzukartrn. yice yourun. Hamurdan ceviz byklnde 12para koparn. Bu arada i malzemeyi hazrlayn, bunun iinkk doranm sucuu kendi yanda kavurun, kkdoranm biber ve domatesle soteleyin. Oval atnzhamurlarn iine sucuk harc koyun, hamuru rulo yapp, ay ekliverin, zerine yumurta sars srn. Rendelenmi kaar peyniriniserpin orta sl frnda zeri kzarana denk piirin.

Sevda ZBAARAN

PATATESL KATMER

Malzemeler 500 gr. un 1 yemek ka maya

1 tatl ka tuz Ald kadar lk su

114


115/174

Harc in 1 domates 1 soan 1 patates 2 sivri biber Yarm demet maydanoz 100 Gr kyma Tuz, karabiber, pul biber 1 tatl ka sala 1/2 margarin

YaplHamuru mayalayp kabartn. Ceviz byklnde

an.Patatesi rendeleyin soan, biberi ve domatesi kp eklindedorayp dier malzemeleri katp yourun. Atnz hamurlaryarm dairesine koyup fndk byklnde margarin atp yarmdaire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndk byklndemargarin atp yarm daire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndkbyklnde margarin atp 15 dakika piirin.

Fatma ATAK

KAARLI PATATESL REK

Malzemeler 125 gr margarin (margarin) 1 ay barda st 1 ay barda lk su Kibrit byklnde maya

1 su barda halanm ezilmi patates 2 yumurta Biraz eker Biraz tuz

115


116/174

Alabildiine un Rendelenmi kaar peyniri

YaplSuyla maya bir kapta slatlp bir tutam eker atlr. 10 dk.

Bekletilir. Dier malzemeler bir kaba konur bekletilmi mayal suilave edilir. 1 Saat mayalanmaya braklr. Mayas gelenhamurdan sa rgleri yaplr. ki ucu birletirilip gl ekli verilir.zerine yumurta sars srlr. Onun zerine rendelenmi kaarserpilir. Orta dereceli frnda kzarncaya kadar piirilir.

Zahide SELUK

KANDL SMT

Malzemeler 125 gr. margarin 1 ay barda zeytinya 1 yemek ka mahlep 1 yemek ka eker 1 yemek ka sirke 1 ay ka tuz 1 paket kabartma tozu 2 orba ka yourt 1 yumurtann sars iine, stne ak Ald kadar un Susam

Yapl

Tm malzemeler kartrlarak hamur yorulur. Yuvarlakhalkalar yaplp nce yumurta akna sonra susama bastrlpfrna verilir.

Glay ATALAR116


117/174

Elvan YILMAZNadide MUYAN

Sevilay YILDIRIMGlfiye LGR

zennur UURLU

idem GRAY

PARS GZEL

Malzemeler 1 paket sana ya 1/2 fincan sirke

2 ay ka tuz 1 kabartma tozu 1 yumurta Ald kadar un ve susam

YaplYumurtann sarsn ve dier malzemeleri kartrn. Kulak

memesi yumuaklnda hamur yapn. Hamurdan kkparalar koparp kk simitler yapn. Simitleri nce yumurtaakna sonra susama batrn. Yasz tepsiye dizin, ncedenstlm frnda ok az pembeleinceye kadar piirin.

Selda AKIN

KAARLI BSKV

Malzemeler 250 gr. margarin 6 yemek ka kaar peyniri rendesi

117


118/174


119/174


120/174

YaplIspanaklar ayklayp, ykayp ince ince doraynz.

Tencereye ya kyup hafife kavurunuz. Stn yarsna irmikkatp, bir iki tam kaynatnz. Ateten alp, alp souyunca 3yumurtay, kaar peynirinin yarsn tuzu karabiberi katp

kartrnz. Hazrlanan bu karm ateten spana alnz.Tepsi veya payreks bir kaba boaltnz. 1 Kak ya, 1 kak unuhafife kavurup, kalan st ileve ederek beamel salashazrlaynz. Hazrladnz salay spanaklarn zerinedknz. Kalan kaar peynirini de zerine serpip kab frnakoyunuz. st hafif pembeleince frndan alp servis yapnz.

Trkan ERYAHAN

TUZLU KURABYE

Malzemeler 1 yumurta Yarm paket margarin 1 ay barda sv ya Tuz

YaplBtn bu malzemeleri katp your yumuak bir hamur

olsun kk yuvarlak toplar yapp yalanm tepsiye dizilir vepiirilir.

Fatma KAHRAMANebilay BALCIFunda ALKON

Tuna NCE

120


121/174

SU BRE

Malzemeler 700 gr un 4 yumurta 1 kahve ka tuz kg. kelek peyniri Maydanoz Sv ya (eritilmi tereya da kullanlabilir)

YaplBir kabn iine un konup, ortas alr. Yumurta, tuz, su

ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda yorulur. Hamur 10

eit paraya blnr, her biri tepsi byklnde alr. Alanhamurlar bir bez zerine serilerek 1 saat kurumas beklenir.Dier bir yanda geni bir kapta su kaynatlp, tuz atlr. Tepsiiyice yalanr, iine bir tane kuru hamur yaylr. Hamuryalandktan sonra ii olarak hazrlanan kelek, zerinemaydanoz karm serpilir. Geri kalan hamurlar teker tekerkaynatlm suya bastrlr. Sonra souk suya bastrlp delikliszgecin zerine serilir. Suyu szdkten sonra tepsiye konur.Hamurlarn arasna nce i malzemesi konur, sonra ya

gezdirilir. En son hamur kuru olarak yaylp, zeri yalanr.Frnda yada ksk atele evrilerek kzartlr.

Betl KOAN

Behice KUMCUEbru OCAK

SANA BRE

Malzemeler 1 ay barda yourt

121


122/174

2 yumurta 1 ay barda sv ya 125 gr. sana ya 1 ay barda su Alabildii kadar tuz, un

YaplMalzemelerin hepsi yorulur. 6 eit paraya blnr.

Oklavayla alan hamurlarn her birinin aras sana yalayalanp st ste konur. Katlanarak kare ekli verilir.Buzdolabnda 1 saat bekletilir. Dinlenmi hamur 9 eit parayablnr. Bu 9 eit parann her biri 4 eit paraya blnr. Eldeedilen kk kareler oklavayla biraz alp istediin ii koyarakgen ekli verilir. zerine sana ya ile yalanp frna verilir.

Zhal TEKATGlten AKBA

Tuna IHCE

N BRE

Malzemeler 6 yufka 1 yumurta sars 2 hindi gs eti.(800 gr.) 6 taze soan 60 gr. arpack soan Kri kzartmak iin sv ya 2 di sarmsak 100 gr. havu

1 demet maydanoz 3 yemek ka sv ya Toz zencefil Kzartmak iin sv ya

122


123/174

YaplHindi etinin derisini yzp minik kplere kesin. Taze

soanlar ayklayp ykadktan sonra, yeil beyaz ksmlarn inceince kesilecek. Arpack soan ve sarmsa ayklayp kpeklinde dorayn. Havular ayklayn ve rendeleyin.

Maydanozun saplarndan ayrn ve incecik dorayn. Ya birtavada kzdrn ve hindi etini kavurun. Taze soan, zencefil,havu, arpack, soan, sarmsak, kri ve tuzu ekleyin. Sonolarak maydanozu ekleyin. Yufkalar 4e bln. Yumurta sarsn2 yemek ka souk su ile rpn. Her yufka parasnn zerine1 yemek ka hazrladnz iten koyun. Kenarlarna yumurtasars srp yuvarlayarak rulo ekli verin. Sv ya 1800 dekzdrn. Brekleri porsiyon porsiyon yakmadan kzartn.

Hatice SAKARYA

Nuran GRLERGlen GNEN

PUF BRE

Malzemeler 1 paket margarin 2 ie maden suyu 1 yumurta 1 ay barda iek ya 1 tutam tuz Yarm kg. beyaz peynir 1 demet maydanoz

YaplUn elenir. 1yumurta, iek ya, tuz, maden suyukartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Hamur eit paraya

123


124/174

blnr, bir oklava ile blnen hamurlar kare eklinde alr. Odascaklnda yumuam margarin, 8 eit paraya blnerekhamurlarn zerine srlr. Hamurlar kare eklinde kapatlr. 8eit paraya blnen hamurlar ve margarinlerin hepsi ayn ilemigrr. Daha sonra dolapta 15 dk. Bekletilir. Dolaptan kan

hamurlar oklava ile alarak tekrar kare eklinde kapatlr. Builem 3 defa tekrarlanr. Dolaptan kan hamurlar kare eklindealarak 4 eit paraya blnr. Blnen paralar hazrlananpeynirli maydanozu iine konur. gen eklinde kapatlpzerine yumurta sars srlr. nceden 1700 de stlm frndapiirilir.

Nazl SARIKAYA

EKMEK BRE

Malzemeler 1,5 ekmek (bayat ekmek olmas gerekiyor) 3 yumurta 1,5 litre st 1 paket dilimli kaar 2 orba ka eritilmi margarin

YaplNormal ekmek kullanyorsanz kabuklarn karn ve ok

ince olmamak artyla dilimleyin. Ekmeklerin yarsn tepsiyedizin. nce zerinde biraz

Documents

YEMEK-KİTABI Tarifleri