Исследования
Критерии при выборе ресторана
№ Критерий Оценка важности
1 Вкус блюд 3,79
2 Качество приготовления блюд 3,74
3 Вежливость обслуживания 3,66
4 Скорость обслуживания 3,47
5 Широкий ассортимент блюд 3,44
6 Оформление и подача блюд 3,34
7 Удобное месторасположение возле дома / работы 3,23
8 Наличие интересных акционных предложений 3,23
9 Наличие скидок 3,18
10 Интерьер ресторана 3,14
11 Низкая стоимость блюд 3,13
12 Есть новинки в ассортименте, часто предлагают что-то новое 3,12
13 Наличие карточек постоянных клиентов 3,12
14 Направление меню (кухня - Италия, Япония и т.д.) 3,07
15 Удобное расположение в центре 2,99
Исследования
75,5%
40,9%
35,5%
25,6%
19,9%
14,8%
14,3%
13,1%
10,6%
9,3%
9,1%
8,1%
6,8%
6,6%
5,1%
3,9%
3,4%
3,4%
1,3%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
Для «посиделок» с друзьями
Для отдыха с любимым человеком
Отметить какой-то личный праздник
Для отдыха семьей с детьми
Для еды в течении дня
Для ужина
Для обеда – без бизнес-ланча
Для неформального общения с коллегами
Для обеда – бизнес-ланч
Для обсуждения рабочих моментов
Убить время, переждать что-то
Отметить какой-то национальный праздник
Попробовать какое-то блюдо
Для завтрака
Посидеть в Интернете
Расслабиться, попеть в караоке
Посмотреть какие-то мероприятия
Потанцевать, совместив с едой
Посмотреть / послушать что-то (живое выступление)
Зачем посещают рестораны
Количество ресторанов 29 (7 франчайзинговых)
География (регионы) 9
Количество гостей в год4 000 000
ФорматИтальянская и японская кухни
Старт2008
Количество ресторанов4
ГеографияКиев, Днепропетровск
Количество гостей в год520 800
ФорматПаназиатская и американская кухня
Старт2013
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
4,000,000
4,500,000
2011 2012 2013 2014 2015
ДИНАМИКА ГОСТЕЙ В СЕТИ
0
10,000,000
20,000,000
30,000,000
40,000,000
50,000,000
60,000,000
2011 2012 2013 2014 2015
ОБОРОТ ДОСТАВКИ, ГРН
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
2011 2012 2013 2014 2015
ТРАФИК ПОСЕТИТЕЛЕЙ НА MAFIA.UA
НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА :
#1 действенный маркетинг
#2 развитие и экстенсивный рост
#3 talented management
#4 эффективный операционный менеджмент
Неработающий ресторан
Затраты на персонал
Коммунальные
Аренда
Дороже стройработы
Замороженные деньги
(проценты по кредитам)
Минус $2000 в день
Работающий ресторан
Плюс $1000 в день
Экономика
$ 3 000 в день
критичны для любого проекта
#2.2. ВЫСОКИЕ ТЕМПЫ РАЗВИТИЯ И ЭКСТЕНСИВНЫЙ РОСТ
Мы используем PM методологию для каждого проекта. Типичный проект по открытию нового ресторана состоит из 250 пунктов
НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА : #3 TALENTED MANAGMENT
9 ТОП-менеджеров окончили или учатся в лучших украинских и зарубежных программах МВА
Собственный on-line учебный центр для:
1 700 сотрудников
Количество посадок
Оборачиваемость мест
Число клиентов в год
Число блюд на гостя
Средней счет на гостя
Средняя цена гостя
Доходы
Маркетинг от поставщиков Доп. Сервисы
Администрация
EBIT Зал
Food & Paper ЗП
Кухня
ФЗП
Затраты на поиск
Аренда HR
Тренинги
ROIC Затраты Коммунальные
Бонусы,поощрения
Маркетинг
Прочее
Капитал