Alejandra Salvador Prez
Centro de Tecnologa Postcosecha.
lejand a Salvado ezCristina Besada Ferreiro
RIEGORIEGO
CALIDAD POSTCOSECHA
FERTILIZACIN
MEJORADELATECNOLOGAPOSTCOSECHA
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIAPARDEAMIENTO INTERNOPOSTCOSECHA
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
RESTRICCIN CONTROL
ENSAYO EN CAMPO
RIEGOMANTAGOTEO
RESTRICCINJULIO 15Jul-1Sep
AGOSTO 1Agos-4Sep
CONTROL
SEPTIEMBRE 1Sept-11-16Sep
OCTUBRE 1Oct-
X 2 REPS
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
MEDIDA EN CAMPOColor
Dimetro
RECOLECCIN ANLISIS ColorFirmeza
Dimetro
TTO DESASTRINGENCIA(95% CO2 20C 24h)
Peso Brix% Taninos Solublesndice de Taninos(95% CO2 - 20C 24h)
2 3 das a 15C
Acetaldehdo
2-3 das a 15C
% T i S l blANLISIS % Taninos Solublesndice de TaninosAcetaldehdoE. Sensorial Color
ANLISIS
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
COLORC l
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
COLORRestriccin en Julio y Agostoprovocan avance de la coloracin
Medida en Campo (02,10,08)
81012
b
)
ControlRestriccin
MEDICIN EN CAMPO (02.10.08)
de la coloracin
-202
46
C
o
l
o
r
(
1
0
0
0
a
/
L
b
-6-4
R1-P4 R2-P12 R1-P1 R2-P10 R1-P8 R2-P9 R1-P3 R2-P6 R1-P13 R2-P14 R3-P15 R4-P16
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta Manta Manta
Mes de Restriccin
DIMETROSin diferencias destacables
Mes de Restriccin
Medida en Campo (02,10,08)
80
ControlRestriccin
destacables
40
60
m
e
t
r
o
(
m
m
)
0
20
R1-P4 R2-P12 R1-P1 R2-P10 R1-P8 R2-P9 R1-P3 R2-P6 R1-P13 R2-P14 R3-P15 R4-P16
D
i
m
Nota: Desviacin Tpa
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta Manta Manta
Mes de Restriccin
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
CTRL RES
JULIO
P4 P12 P12P4AGOS
P1P1
Restriccin en Julio (P4,P12) Agosto (P1) provocaron avance de la coloracin
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
MEDIDA EN CAMPOColor
Dimetro
RECOLECCIN ANLISIS ColorFirmeza
Dimetro
TTO DESASTRINGENCIA(95% CO2 20C 24h)
Peso Brix% Taninos Solublesndice de Taninos
4 RECOLECCINES:15/10/0803/11/08(95% CO2 - 20C 24h)
2 3 das a 15C
Acetaldehdo03/11/0817/11/0802/12/08
2-3 das a 15C
% T i S l blANLISIS % Taninos Solublesndice de TaninosAcetaldehdoE. Sensorial Color
ANLISIS
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
NDICE DE COLOR
1 Recoleccin-COLOR
30
ControlRestriccin
2 Recoleccin-COLOR
25
30
ControlRestriccin
5
10
15
20
25
I
C
(
1
0
0
0
a
/
L
b
)
b b a
b
a a aa a
5
10
15
20
25
I
C
(
1
0
0
0
a
/
L
b
)
a aa a
a aa
ba
b
ab
ab
-5
0
5
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
I
a
b
ab a
a aa a
a a
aa-5
0
5
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin Mes Restriccin
4 Recoleccin-COLOR
30
ControlRestriccin
aa
3 Recoleccin-COLOR
30
ControlRestriccin
b
10
15
20
25
C
(
1
0
0
0
a
/
L
b
)
a
ab
ab
10
15
20
25
C
(
1
0
0
0
a
/
L
b
)
ab
ab
aa
aa
aa
-5
0
5
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
I
C
-5
0
5
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
I
C
Mes RestriccinMes Restriccin
Nota: Letra en base a LSD
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
1 Recoleccin-FIRMEZA ControlRestriccin
a
1 Recoleccin-% TANINOS SOLUBLES ControlRestriccin
1 RECOLECCIN
30
40
50
60
70
m
e
z
a
(
N
) a
b
ab
a
b ab
aa a
aa a
a a
0 4
0,6
0,8
1
n
o
s
S
o
l
u
b
l
e
s
aa
aaa a
a aaa
aa a a a
a
0
10
20
30
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
F
i
r
m a
0
0,2
0,4
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
%
T
a
n
i
n
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin
1 Recoleccin- BRIX
25
ControlRestriccin
Mes Restriccin
1 Recoleccin-INDICE DE TANINOS
5
ControlRestriccin
10
15
20
B
r
i
x
ab
ab
ab
aa
a aa a a a
a a
2
3
4
d
i
c
e
d
e
T
a
n
i
n
o
s aaa a
aa
a a aab
ab
a ab
0
5
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin
n
d
Mes Restriccin Mes Restriccin
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
MEDIDA EN CAMPOColor
Dimetro
RECOLECCIN ANLISIS ColorFirmeza
Dimetro
TTO DESASTRINGENCIA(95% CO2 20C 24h)
Peso% Taninos Solublesndice de TaninosAcetaldehdo(95% CO2 - 20C 24h)
2 3 das a 15C
Brix
2-3 das a 15C
% T i S l blANLISIS % Taninos Solublesndice de TaninosAcetaldehdoE. Sensorial Color
ANLISIS
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
NDICE DE TANINOS
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
2 Recoleccin-INDICE DE TANINOS
5
ControlRestriccin
1 Recoleccin-INDICE DE TANINOS
5
ControlRestriccin
NDICE DE TANINOS
2
3
4
d
i
c
e
d
e
T
a
n
i
n
o
s
2
3
4
d
i
c
e
d
e
T
a
n
i
n
o
s
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
n
d a a a aa a a aa a aa a a
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
n
d a a a aa a b aa a aa
Mes Restriccin
4 Recoleccin-INDICE DE TANINOS
5
ControlRestriccin
Mes Restriccin
3 Recoleccin-INDICE DE TANINOS
5
ControlRestriccin
2
3
4
c
e
d
e
T
a
n
i
n
o
s
2
3
4
c
e
d
e
T
a
n
i
n
o
s
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
n
d
i
c
aaaa aa
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
n
d
i
c
a a a aa a a aaa
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes RestriccinJulio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
1 Recoleccin-Ev. SENSORIAL
3
4
ControlRestriccin
2 Recoleccin-Ev. SENSORIAL
3
4
ControlRestriccin
1
2
3
E
.
S
e
n
s
o
r
i
a
l
a a a aa a a a a aa a1
2
3
E
.
S
e
n
s
o
r
i
a
l
a a a aa a a aa a a a a a
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
M R i i
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin Mes Restriccin
3 Recoleccin-Ev. Sensorial
4
ControlRestriccin
4 Recoleccin-Ev. SENSORIAL
4
ControlRestriccin
2
3
.
S
e
n
s
o
r
i
a
l
2
3
.
S
e
n
s
o
r
i
a
l
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
E
.
a a a aa a a a a a
0
1
R1 R2-GA3 R1-AD R2-GA3 R1 R2-GA3 R1-GA3 R2 R1-AD R2-AD
E
.
a aa a a a
Julio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes RestriccinJulio Agosto Sept Octubre Manta Manta
Mes Restriccin
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DEL RIEGO CONTROLADO EN LA CALIDAD DEL FRUTO Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
El riego deficitario controlado de caqui Rojo Brillante, realizando restricciones de riego por goteo en Julio y Agosto result en un avance de la maduracin del fruto
CONCLUSIONES
por goteo en Julio y Agosto, result en un avance de la maduracin del fruto.
Dichas restricciones en general no afectaron al peso medio del fruto ni a la efectividad del tratamiento de desastringencia aplicado tras la recoleccindel tratamiento de desastringencia aplicado tras la recoleccin.
Restricciones ms tardas de riego, comenzando en Septiembre u Octubre, no tuvieron un efecto positivo en el avance de la maduracin.p
Por lo tanto se puede concluir, a falta de estudios que corroboren estos resultados, que el riego deficitario controlado aplicado en momentos tempranos de la maduracin del g p pfruto, se plantea como una herramienta prometedora para avanzar el momento de recoleccin y por lo tanto extender la campaa comercial.
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
CALIDADFERTILIZACIN
CALIDAD POSTCOSECHA
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO
1 EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN1. EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO ENRECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIAAPLICADO TRAS LA COSECHA
2. EFECTO DE LA FERTILIZACIN CON CALCIO SOBRE LA EFICACIA DELTRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA APLICADO TRAS CONSERVACIN
3. EFECTO DE LA FERTILIZACIN CON CALCIO SOBRE EL PARDEAMIENTOPROVOCADO POR EL PASO POR LNEA DE CONFECCIN
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
TTOS DE ABONADO X 3 REP.:T1: Control T2 M RECOLECCIN
23/10/08 ANLISIS ColorFirmezaPeso
T2: MnT3: Mn + Zn T4: Mn + Zn + Ca T5: Mn+ Zn + Ca + N
TTO DESASTRINGENCIA(95% CO2 - 20C 24h)
% Taninos Solublesndice de TaninosAcetaldehdo Brix
T6: Mn + Zn + Ca + P
2 das a 15C
E. Sensorial
% Taninos Solubles di d T i
ANLISIS ndice de TaninosAcetaldehdoE. Sensorial Color
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE LA FERTILIZACIN CON CALCIO SOBRE LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA APLICADO TRAS CONSERVACIN
RECOLECCIN ANLISIS T3: Mn + Zn
T4: Mn + Zn + Ca
CONSERVACIN22 das a 15C
T4: Mn + Zn + Ca
TTO DESASTRINGENCIATTO DESASTRINGENCIA(95% CO2 - 20C 24h)
5 das a 15C
% Taninos Solublesndice de TaninosAcetaldehdo
ANLISIS
AcetaldehdoE. Sensorial Color
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
COSECHA 50 COSECHA
10
a
/
L
b
)
30
40
50
)
COSECHA
5
C
O
L
O
R
(
1
0
0
0
a
20
30
F
I
R
M
E
Z
A
(
N
)
T1-C
trl
T2-M
n
3 Mn+
Zn
+Zn+
Ca
+Ca+
Ni
n+Ca
+P
0
1-Ctrl
T2-M
n
Mn+Z
n
Zn+C
a
Ca+N
i
Ca+P
0
10
T T
T3-M
T4-M
n+Z
T5-M
n+Zn
+
T6-M
n+Zn
+
T1- T2
T3-M
n
T4-M
n+Zn
T5-M
n+Zn
+Ca
T6-M
n+Zn
+Ca
No existen diferencias significativas entre tratamientos
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
R1 R2 R3
T1Control
R1 R2 R3
T4Mn+Zn+Ca
T2M
T5M Z C NMn Mn+Zn+Ca+N
T3 T6T3Mn+Zn
T6Mn+Zn+Ca+P
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
COSECHA COSECHACOSECHA CO
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
0,6
0,7
0,8%
p
.
f
.
)
COSECHA + CO2 CONS + CO2
3,5
4,0
4,5
5,0
COSECHA + CO2 CONS + CO2
g
/
1
0
0
m
L
)
0 04
0,06
0,08
0,4
0,5
O
S
S
O
L
U
B
L
E
S
(
%
0,2
0,3
0,4
2,5
3,0
C
E
T
A
L
D
E
H
D
O
(
m
g
T1-C
trl
T2-M
n
T3-M
n+Zn
Mn+Z
n+Ca
+Zn+
Ca+N
in+
Zn+C
a+P
0,00
0,02
0,04
T
A
N
I
N
O
T1-C
trl
T2-M
n
T3-M
n+Zn
T4-M
n+Zn
+Ca
Mn+Z
n+Ca
+Ni
6-Mn+
Zn+C
a+P
0,0
0,1AC
T
T4-M
T5-M
n+Z
T6-M
n+
3
4
COSECHA COSECHA + CO2
T
T5-M T6-M
4
E
N
C
I
A
COSECHA COSECHA + CO2 CONS + CO2
1
2
3
D
I
C
E
D
E
T
A
N
I
N
O
S
1
S
O
R
I
A
L
A
S
T
R
I
N
G
E
T1-C
trl
T2-M
n
T3-M
n+Zn
4-Mn+
Zn+C
a
n+Zn
+Ca+
Ni
Mn+Z
n+Ca
+P0
1
N
D
T1-C
trl
T2-M
n
T3-M
n+Zn
Mn+Z
n+Ca
Zn+C
a+Ni
Zn+C
a+P
0
E
V
.
S
E
N
S
T
T4-M
T5-M
n+
T6-M
n
Escala: 1-No astringente a 4-Totalmente astringente
T3
T4-M
n
T5-M
n+Zn
T6-M
n+Z
Escala: 1- no astringente a 4-totalmente astringente
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
R1
R2
T1Control
T4Mn+Zn+Ca
R2
R3
Mayor IT
R1T2Mn
T5Mn+Zn+Ca+N
R2
R3
R1T3Mn+Zn
T6Mn+Zn+Ca+P
R2
R3
Frutos control IT superior a 1. Resto de ttos- no astringentesJORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN CON CALCIO SOBRE EL PARDEAMIENTO PROVOCADO POR LA LINEA DE CONFECCIN
RECOLECCINT3: Mn + Zn
T4: Mn + Zn + Ca
CONSERVACIN22 das a 15C
T4: Mn + Zn + Ca
TTO DESASTRINGENCIA(95% CO2 - 20C 24h)(95% CO2 20 C 24h)
LNEA CONFECCIN
LNEA CONFECCIN
11 das a 15C
19 das a 15C LNEA CONFECCIN
8 das a 15C
EVALUACIN PARDEAMIENTO
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
T4- Mn + Zn + Ca T3- Mn + Zn
CONSERV a 15C + CO2 + LC + 19 ds a 15C
Se observa pardeamiento externo en toda la fruta.Ligero pardeamiento interno . No hay diferencias destacables entre ttos.
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO EN RECOLECCIN Y EN LA EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
CONSERV a 15C + CO2 + 11ds a 15C + LC + 8 ds a 15C
T4- Mn + Zn + Ca T3- Mn + Zn
CONSERV a 15 C CO2 11ds a 15 C LC 8 ds a 15 C
Se observa pardeamiento externo en toda la fruta. Importante presencia de pardeamiento interno . No hay diferencias entre ttos.
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
EFECTO DE TRATAMIENTOS DE FERTILIZACIN EN LA CALIDAD DEL FRUTO
CONCLUSIONES
Los distintos tratamientos de fertilizacin ensayados no tuvieron efecto sobre la calidad de la fruta en recoleccin.
L t t i t d f tili i d f t l fi i d l Los tratamientos de fertilizacin ensayados no afectaron a la eficacia del tratamiento.
La fertilizacin a con Ca no ha mostrado influir positivamente en una menor aparicin del pardeamiento de la fruta cuando esta es sometida al paso por lnea de confeccin.
El pardeamiento fue menos acusado cuando la confeccin de la fruta se realiz inmediatamente tras aplicacin del tratamiento de desastringencia.g
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
MEJORADELATECNOLOGAPOSTCOSECHA
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIAPARDEAMIENTO INTERNOPOSTCOSECHA
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIAOPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
PARDEAMIENTO INTERNO
JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010JORNADA CAQUI. CARLET. 18 DE FEBRERO DE 2010
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
SEGUIMIENTO DE EFICACIA DEL TRATAMIENTO EN CMARAS DE
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
SEGUIMIENTO DE EFICACIA DEL TRATAMIENTO EN CMARAS DE DOS COOPERATIVAS
ESTUDIO COMPARATIVO EN INSTALACIONES COMERCIALES Y DEL IVIA (PARTIDAS COMUNES)
Condiciones Estndar COMERCIAL
CONCENTRACIN CO2 >95% >95%
TEMPERATURA 20C T ambiente(25-12C)
DURACIN 24h Variablea lo largo de la campaa
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g p
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
SEGUIMIENTO EN CMARAS
CTPIVIA
CMARACO2Condicionescomerciales
COOPERATIVA1Anlisis
FRUTA ASTRINGENTE
CMARACO2
COOPERATIVA215CAnlisis (D0)
FRUTA TRATADAAnlisis (D1-D3)
FRUTA TRATADACondicionescomerciales
FRUTA TRATADA FRUTA TRATADA
ANLISISANLISIS
FIRMEZACOLORSSTSST
TANINOS SOLUBLESNDICE D ETANINOSACETALDEHDO
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T REGISTRADAS EN ASTRINGENCIA
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
CMARAS MUESTRA ENTRADA A IVIA FIRMEZA Horas de ttoT REGISTRADAS EN
CMARA
ASTRINGENCIA
COMERCIAL
Cmara 1 1 27/10/2008 37.4 --- DA 0
2 27/10/2008 38.8 --- DA 32 27/10/2008 38.8 DA 3
3 27/10/2008 30.6 --- DA 3Cmara 2 4 05/11/2008 -- 26 13-16 DA 2Cmara 3 5 06/11/02008 37 ---- DA 0Cmara 3 5 06/11/02008 37 ---- DA 0Cmara 4 6 12/11/2008 40.7 ---- DA 0Cmara 1 1 27/10/2008 49.8 22 DA 0Cmara 2 2 05/11/2008 45 7 24 14 5 17 5 DA 0Cmara 2 2 05/11/2008 45.7 24 14.5-17.5 DA 0
3 05/11/02008 39.4 24 14.5-17.5 DA 0Cmara 3 4 07/11/2008 42.3 25 16.5-19 DA 0
5 07/11/02008 33 4 25 16 5 19 DA 05 07/11/02008 33.4 25 16.5-19 DA 0Cmara 4 6 12/11/2008 -- 23 15-16 DA 0
7 12/11/2008 -- 23 15-16 DA 0
8 12/11/2008 -- 23 15-16 DA 0Cmara 5 9 16/11/2008 24.1 26 12-13 DA 3
10 16/11/2008 53.3 26 12-13 DA 1
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Cmara 6 11 18/11/2008 52.3 26 12-13 DA 1
12 18/11/2008 51.9 26 12-13 DA 1
CONCLUSIONES
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
A diferencia de campaas anteriores donde si se observaron problemas en la
CONCLUSIONES
eliminacin de la astringencia, este ao todas las aplicaciones en las diferentescondiciones ensayadas resultaron efectivas en la eliminacin de la astringencia.
E l d l l t t lid d d l f t d f l dEn la mayora de los casos la totalidad de los frutos ensayados fueron evaluadoscomo no astringentes inmediatamente despus del tratamiento o despus de 1 daa 15C tras el tratamiento, y en muy pocos casos fueron necesarios 3 das.
Las mismas condiciones de tratamiento resultan ms eficaces en las partidas conmayor firmeza de entrada.
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OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
ESTUDIO ELIMINACIN ASTRINGENCIA(PARTIDAS COMUNES)
CMARACO2Condicionescomerciales
COOP1CMARACO2
Condicionescomerciales
COOP2Condicionesestndar
15h/24h
IVIA
A li i (D0) A li i (D0) A li i (D0)Anlisis (D0)FRUTA TRATADA
Anlisis (D0)FRUTA TRATADA
Anlisis (D0)FRUTA TRATADA
4C15C
Anlisis (D1 D5) ANLISISAnlisis (D1-D5)FRUTA TRATADA
ANLISIS
TANINOS SOLUBLESACETALDEHDONDICE DE TANINOS
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NDICE DE TANINOSEVALUACION SENSORIAL
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
CONCLUSIONES
Los frutos tratados con el mtodo estndar (24h a 20C) y despus almacenados a15C fueron los frutos que ms rpidamente perdieron su astringencia.
La eliminacin de la astringencia es ms lenta, a medida que se reduce el tiempo (15h), la temperatura de tratamiento (12C), y/o la temperatura de almacenamientoposterior (4C) sin embargo en el peor de los casos se tard un mximo de 5 das enposterior (4C), sin embargo en el peor de los casos se tard un mximo de 5 das enobtener frutos no astringentes.
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OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESASTRINGENCIA
EVALUACIN DEL TRATAMIENTO COMBINADO CON ETANOL
2 LOCALIZACIONES
RECOLECCIN
3 RECOLECCIONES X LOCALIZACIN ANLISISFirmezaColorBrixRECOLECCIN
TTOCO2 TTOMIXTO
BrixTaninosSolublesndicedeTaninosAcetaldehdo
(95%CO2 20C) (95%CO2 20C)+
( EtOH 0,5% )(EtOH 0,5%)
15C DA0,1,2ANLISIS
TaninosSolublesndicedeTaninosA t ld hdAcetaldehdoFirmeza(D2)
PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
MUESTRAS DE COMERCIO
PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
MUESTRASDECOMERCIO(181109)
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FACTORES POSTCOSECHA QUE AFECTAN AL PARDEAMIENTO
PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
FACTORES POSTCOSECHA QUE AFECTAN AL PARDEAMIENTOANTECEDENTES
Un FACTOR DECISIVO en la aparicin de pardeamiento enUn FACTOR DECISIVO en la aparicin de pardeamiento eneste cultivar parece ser el DAO MECNICO provocadopor el paso por la lnea de confeccin.
Los TANINOS INSOLUBLES juegan un papel muyimportante en el proceso de pardeamiento.
La confeccin de la fruta previamente a la aplicacin deltratamiento de desastringencia podra prevenir de formai t t l i i d d i t d timportante la aparicin de pardeamiento durante suposterior almacenamiento y comercializacin.
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PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
EFECTO DE LA ASTRINGENCIA
LneaAstringente LneaNoAstringente
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Pardeamiento interno en fruto No Astringente
PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
PardeamientointernoenfrutoNoAstringente
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Dao mecnico en fruto Astringente
PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
DaomecnicoenfrutoAstringente
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PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
EFECTO DEL ATEMPERADOAstringente NoAstringente
Atemp.
NoAtempAtemp.
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PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
EFECTO DE LA DURACIN DEL TRATAMIENTO
15hCO2 24hCO2
EFECTO DE LA DURACIN DEL TRATAMIENTO
15hCO2 24hCO2
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PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
CONCLUSIONES
Existe pardeamiento externo tanto en astringentes como en no astringentes.
El pardeamiento interno solo aparece en frutos no astringentes. El pardeamiento es ms intenso cuanto mayor dao mecnico sufre. En los frutos astringentes aparece golpe sin pardeameinto. El atemperado no reduce la incidencia de pardeamiento. La fruta tratada durante 24h presenta mayor incidencia de pardeamiento
que la fruta tratada 15h.
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PARDEAMIENTO INTERNO DE LA PULPA
EN ESTE MOMENTO SABEMOS
DAO MECNICO
EN ESTE MOMENTO SABEMOS
ASTRINGENCIA DEL FRUTO IMPLICACIN DE FENOLES
OTROSFACTORESIMPLICADOS:9 DURACIN DEL TRATAMIENTO9 DURACINDELTRATAMIENTO9 FACTORESDECAMPOQUEINFLUYENENELESTADOFISIOLGICO9 TRATAMIENTOSPOSTCOSECHA(TCONSERVACIN,TRATAMIENTOS)
NO CONOCEMOS EL MECANISMO DE PARDEAMIENTOPARDEAMIENTO
NECESARIO PARA PODER VALIDAR U OPTIMIZAR NECESARIO PARA PODER VALIDAR U OPTIMIZAR LA TECNOLOGA QUE LO MINIMIZE
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ESTUDIO DEL MECANISMO BSICO
IMPLICADO EN LA APARICIN DE PARDEAMIENTO
EN CAQUI ROJO BRILLANTE
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ESTUDIO BIOQUMICO (IVIA)
ESTUDIOS METABLICOS (IBMCP)ANLISIS FISICO-QUMICOS (IVIA)
ESTUDIOS MICROESTRUCTURALES (UPV)
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CON LOS RESULTADOS QUE SE OBTENGAN
SE PRETENDE CONOCER LOS MECANISMOS DE PARDEAMIENTO
EN CAQUI ROJO BRILLANTE
PARA PODER ESTUDIAR MEDIDAS DE CONTROL
Y PRESENTARLAS AL SECTOR Y PRESENTARLAS AL SECTOR
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