1
2. HRVATSKI FESTIVAL HRANE I VINA
ARENA ZAGREB, 3.- 5. travnja 2014.
15.000 posjetitelja na prvom Hrvatskom festivalu hrane i vina pokazatelj je da je ovakva
manifestacija nužno potrebna Hrvatskoj i njezinoj enološko gastronomskoj sceni. Kao najveća
profesionalna manifestacija te najveća izložba te vrste, Hrvatski se festival nametnuo kao lider u
svijetu hrane i vina u široj regiji. Ovakav trodnevni event ključan je za prezentaciju hrvatskih
proizvoda i njihov kvalitetan budući plasman na partnerskim festivalima i svjetskom tržištu.
2
Hrvatski festival hrane i vina inspiriran je bogatom ponudom hrane i specijaliteta, vrhunskih vinara
i nagrađivanih vina svih regija Hrvatske. Promovira izvornu hranu, tradicionalne običaje
pripremanja i kuhanja, najbolje recepte, različitosti regija Hrvatske. Festival predstavlja
najpoznatije profesionalce, povezuje poslovnu zajednicu, educira potrošače i stvara vrhunsku
zabavu za građanstvo. U tom smislu, Festival nudi i pokriva četiri najvažnija segmenta u eno &
gastro sektoru:
1. Eno & gastro destinacija i cooking show
2. Wine show
3. Cake & bake & chocolate show
4. Trade & HoReCa show (odvojeni podsajam)
Mnogi poznati i ugledni profesionalci potvrdili su da je Hrvatski festival hrane i vina sadržajem i
organizacijom u rangu najpoznatijih svjetskih food&wine festivala jer nudi:
3 dana bogatog programa
kontinuirana cooking show događanja na 2 kuharske pozornice
promocije vina i vinskih regija Hrvatske i svijeta
mnogobrojna specijalna događanja, promocije, svečanost otvaranja i zatvaranja, dodatni
sadržaji za čitavu obitelj, besplatno čuvanje djece
Zaklada ‘Mladi kuhar’, dječje kuharske radionice
više od 15.000 posjetitelja iz cijele Hrvatske, svih dobi, srednje i više kupovne moći, obitelji
s djecom, gastro & eno zainteresirani, onih koji žele usvojiti nova znanja, degustirati nova
jela i vina, kupiti zanimljive proizvode i usluge, zabaviti se.
3
ENO GASTRO DESTINACIJA & COOKING SHOW
Ova je kategorija namijenjena svim proizvođačima hrane - voća i povrća, maslinovog ulja, sireva,
meda, rakija, džemova, bućinog ulja,
morskih proizvoda, pršuta, kulena i
suhomesnatih proizvoda, te svim
restoranima, konobama, agroturizmima,
seoskim domaćinstvima i hotelima koji će,
osim klasičnog izlagačkog dijela, svoje
proizvode promovirati kao eno – gastro
destinaciju na cooking show pozornici i
malim kušaonicama na kojima će se
sljubljivati hrana i vino.
Kontinuirana događanja na 2 kuharske pozornice – COOKING SHOW
Gradonačelnici kuhaju
• Prezentacija mladih kuhara, slastičara, mladih konobara i barmena (coctail party)
• Kuharske radionice: cooking show poznatih hrvatskih i stranih kuhara (Renato Rizzardi,
Janez Bratovž, Dino Galvagno, Branko Ognjenović)
• Kuharske radionice : Poznati kuhaju - a vi pitate … (pjevači, sportaši, glumci)
• Kuharske radionice: Dok chefovi kuhaju, blogeri smetaju
• Kuharske radionice: Kuham po receptu (kuhaju autori poznatih hrvatskih i stranih kuharica
čije se knjige mogu promotivno kupiti u Festivalskoj knjižari, Suzy Josipović)
• Kuharske radionice: “Poor cuisine” (umjetnost siromašne kuhinje);
• Kuharske radionice: predstavljanje kuhinja poznatih hrvatskih restorana, konoba i
zalogajnica
• Kuharske radionice za djecu
4
MED, SMILJE, BOSILJE & OBILJE – medari i travari
• Predstavljanje medara - na malim kušaonicama
• Začini u hrvatskoj tradicionalnoj kuhinji
• Radionica: Sa čim ide začin?
MALE BESPLATNE KUŠAONICE
• Kušanje hrvatskih i stranih/stranih/ talijanskih pršuta (usporedbe)
• Kušanje hrvatskih i stranih/talijanskih sireva (usporedbe)
• Kušanje hrvatskih i stranih/talijanskih maslina i maslinovih ulja (usporedbe)
• Konopljina ulja i kolačići od konoplje (Lorena Meda)
• Kušanje napitaka – kava: espresso, macchiato, cappuccino, caffellatte, ristretto, caffe
coctaili - Franck
MALI FESTIVALSKI TEČAJEVI
• Zanimanje - kuhar: kako postati vrstan kuhar? (B. Ognjenović)
• Zanimanje – sommelier: kako se postaje sommelier? (Siniša Škaberna)
• Zanimanje – enolog : što radi enolog? (Vinska škola)
• Zanimanje - vinogradar i vinar: sve počinje na zemlji!
• Zanimanje - enogastro fotograf : tko to fotografira vino i hranu na enogastro sceni?
• Zanimanje – slastičar (Tea Mamut)
• Zanimanje - Barmen, konobar, barist (Udruga konobara i barmena Hrvatske)
OKRUGLI STOLOVI
• Žensko poduzetništvo u enogastro svijetu
• Organski uzgoj - što, kako, gdje? Tko dobiva deklaraciju i kako?
• Brandiranje hrvatskih vina u svijetu - Etiketa vina & ulja, dizajn u vinarstvu, u uljarstvu
(HGK)
• HALAL kvaliteta
5
WINE SHOW
U sklopu WINE SHOW-a zaljubljenici će
kušati vina kroz bogato osmišljene
radionice za profesionalce, moći će se
družiti s poznatim hrvatskim i stranim
sommelierima te kušati i učiti od najboljih.
Naglasak WINE SHOW-a je na autohtonim
i tradicionalnim hrvatskim sortama koje
ćemo predstaviti i popularizirati u
Hrvatskoj i svijetu.
Hrvatski festival hrane i vina pobrinuo za svoje
posjetitelje omogućivši im dostavu do kućnog
praga - naš suradnik i partner ROTO PROMET
će svakome tko kupi minimalno 6 butelja vina
besplatno dostaviti kupljena vina u krugu grada
Zagreba, te po povoljnim cijenama ostalim
dijelovima Hrvatske.
VRHUNSKE VINSKE RADIONICE
• Predstavljanje autohtonih i najraširenijih hrvatskih sorti (bijelih i crvenih) uz
najpoznatije hrvatske sommeliere, enologe, vinare, vinske izdavače, kritičare – malvazija,
maraština, grk, graševina, kraljevina, škrlet, teran, plavac mali …
• Ekskluzivne ženske vinske radionice : ŽENE I VINA SVIJETA powered by WOW
(Women on Wine) – predstavljanje po dvije velike vinarke iz Hrvatske, Slovenije i Italije,
• Pjenušava priča: prosecco, pjenušac, šampanjac
• Svjetske sorte na hrvatskom terroiru: pinot crni
• Predstavljanje vina iz susjednih država (Slovenija, BiH, Makedonija, Italija)
• Dodatna predstavljanje autohtonih sorti kroz Udruge vinara
6
CAKE & BAKE & CHOCOLATE SHOW
Pomno razrađen CAKE & BAKE &
CHOCOLATE SHOW svojim će slasticama
zasigurno svim posjetiteljima i izlagačima
zasladiti život. Čokolaterije, slastičarnice,
zukarije, pekarnice, mali i veliki proizvođači
slastica prezentirati će svoje proizvode kroz
kušaonice, radionice i cooking show
pozornice. Naglasak je na tradicionalnim
slasticama, radionicama poznatih majstora, a
neće nedostajati ni makrobiotičkih,
vegeterijanskih i raw food slastica.
NAŠE SLATKE TAJNE …
Čokoladne radionice poznatih
slastičara (Tea Mamut, Petra Jelenić)
Predstavljanje i izrada slastica
najpoznatijih hrvatskih slastičarnica
Predstavljanje i izrada
makrobiotičkih kolačića
Predstavljanje i izrada tradicionalnih
kolača – od štrukli do rožate
Uskrsni kolači
Talijanske slastice – do tiramisua od
sicilijanske cassate
Trade & HoReCa Show
Segment Trade & HoReCa osmišljen je
za poslovne partnere i business svijet
koji će na festivalu proširiti svoju
platformu klijenata i sklopiti nove
poslovne suradnje. Namijenjen je svim
profesionalcima, hotelijerima,
ugostiteljima, velikim proizvođačima
hrane i vina koji se na festivalu žele
prezentirati i ujedno informirati o novim
proizvodima na tržištu.
7
Po uzoru na svjetske festivale osmislili smo poseban program koji će proizvođačima prehrambene
industrije i proizvođačima HoReCa programa omogućiti drugačiju promociju svojih proizvoda. Cilj
ovog segmenta je napraviti manifestaciju upravo za sve stručne suradnike, F&B i sales managere.
Proizvođači Trade & HoReCa segmenta imat će mogućnost prezentacije i prodaje svojih proizvoda
kroz njihovu funkciju, a ne samo kroz izložbeni karakter.
Između ostalih ….
• FESTIVALSKA TRGOVINA KUHINJSKOG DEKORA: fini beštek, stolnjaci,
natstolnjaci, salvete … uz savjete stručnjaka (Home sweet home….?)
• FESTIVALSKA TRGOVINA KUHINJSKOG PRIBORA: žlica, vilica, nož …
• UMJETNOST CATERINGA - FINGER FOOD
• ZONA HALAL KVALITETE proizvodi s halal certifikatom
VIP DOGAĐANJA - VIP ŠATOR
Koliko je važna čaša: RIEDEL ČAŠA za hrvatsku malvaziju?
• VIP slijepa kušanja/vođene degustacije ulja, sireva, pršuta (talijanski i hrvatski)
• Predstavljanje hrvatskih županija i TZ u okviru programa ENOGASTRO DESTINACIJA i
DELICIJA
• Predstavljanje posebnih štandova susjednih zemalja uz uzvanike veleposlanike (Slovenija,
Italija, Austrija, Bih, Makedonija)
• Predstavljanje udruga vinara i regionalnih delicija: Graševina Croatica, Dalmacija, Brdska
Hrvatska …
8
POSEBNI SADRŽAJI
• POSEBNA ZAKLADA MLADI KUHAR za učenike Središnje Hrvatske u organizaciji
Agencije za strukovno obrazovanje - na pozornicama se prezentira zanimanje kuhar,
slastičar, barmen
• FESTIVALSKA KNJIŽARA : najpoznatije hrvatske i svjetske kuharice, vinski vodiči,
publikacije, eno-gastro časopisi na jednom mjestu po povoljnim cijenama, uz potpisivanje
autora (Iće i piće, Mrvica, Dobra hrana, Svijet u čaši, Vinski vodiči …)
• FESTIVALSKI VRTIĆ: organizirano čuvanje djece s raznovrsnim programom
Veljača 2014.