ما هى الفتامنات ؟
لكنها ضئلة بكمات الجسم الها حتاج عضوة مركبات عن عبارة
العملات جمع ف مساعد كعامل الفتامنات تدخل إذ له حوة
وتجددها الخالا لنمو “هاما” عامال وتعتبر الجسم ف الحوة
إلى ؤدي الغذاء ف ونقصها الحوة بوظائفها والقام ووقاتها
بعضها ؤدي وقد ممزة أعراض ذات مختلفة بأمراض اإلصابة . للوفاة
أوال“: الفيتامينات الذائبة فى الدهون
Vitamin A 1- فتامن أ
الصورة غر الفعالة
(الكاروتنات ---مقدم الفتامن )
األلفا كاروتن
البتا كاروتن
الجاما كاروتن
√
توجد فى المصادر النباتة
الصورة الفعالة للفتامن أ
الرتنال
الرتنول
حمض الرتنوك
وجد فى المصادر الحوانة
فوائد الفتامن للجسم :
( الرودوبسن) تكون صبغة األبصار األرجوانة -1
هام للنمو و تكون الخالا الطالئة -2
مضاد لألكسدة -3
التكاثر -4
تكون الهرمونات -5
نقص الفتامن
نقص المناعة و زادة القابلة للعدوى -2
ضعف العظام -4
العشى الللى -1
خشونة الجلد -3
األفراط فى تناول الفتامن Vitaminosis
تلف خالا الدم الحمراء -1
تقلصات فى البطن -2
فقدان الشهة و األسهال -3
أمراض الكبد -6
القىء و الغثان و الصداع -7
تأخر النمو و جفاف الجلد -5
النزف الداخلى و تساقط الشعر -4
و ختلف هذا الفتامن عن بقة الفتامنات فى إمكان حصول الجسم علهه مهن
غههر طرههط الطعههام و ذلههك بتعههرض الجلههد ألشههعة الشههم فههوط البنفسههجة
الهى ( الصورة الغر نشطة للفتامن ) هدروكولسترول -د -7فتتحول المادة
. هذا عالوة على مصادره الغذائة (الصورة النشطة للفتامن ) فتامن د
مهمهها ألمتصههاص الكالسههوم مههن األمعههاء و تنظههم " عتبههر فتههامن د عههامال
. تركزه فى الدم و األنسجة و ترسبه مع الفوسفور فى العظام و األسنان
Benefits of vitaminفوائد الفيتامين Benefits of vitaminفوائد الفيتامين
Benefits of vitaminفوائد الفتامن
Vitamin D” د"فتامن
Nutritional sources: المصادر الغذائة
و . و لألطفال صفار البيض ( سالمون –سردين ) أهم مصدر للكبار األسماك المعلبة
زيت كبد الحوت و التونة و الرنجة و السالمون و السردين و قد " من أهم مصادره أيضا
منها ما يحتوى على مليون وحدة دولية " أمكن تحضير مستحضرات زيتية مركزة جدا
.وحدة دولية 500و تعطى على هيئة نقط لألطفال و النقطة تحوى . جرام 100فى
( ملليجرام 10) الرضع و األطفال Daily Recommendationsاألحتاجات الومة
و ال توجد توصيات للرجال و النساء ( ملليجرام 15) وحدة دولية 600أما الحوامل و المراضع ,
غير الحوامل و المراضع إذ يكتفى بما يحصلون عليه نتيجة لتعرض الجلد ألشعة الشمس فوق
.البنفسجية
Deficiencyنقص فتامن د
Syndromes of deficiency: األعراض
الكساح عند األطفال لعدم تكلس الجزء النامى من العظام مما يزيد من -1
حجم األنسجة الرخوة فتبدو أطراف العظام عريضة عن المعتاد و يؤدى
.ثقل الجسم على األرجل الى تقوسها
.تركيز الكالسيوم فى الدم طبيعى -2
تأخر ألتحام اليافوخ األمامى بعد السنة الثانية من العمر و كبر حجم الرأس و بروز -4
.الجبهة
عندما يقابل الجزء العظمى من الضلوع ( مثل البلى ) ظهور الحبوب السبحية -5
.الجزء الغضروفى
( .عظمة القفص الصدرى ) بروز عظمة القص -7تقوس العمود الفقرى -6
.
.إسهال بسبب كسل عضالت األمعاء -8
.بطء فى النمو و ضعف البنية -9
.تأخر ظهور األسنان و سرعة تلفها -10
إذا صاحب ذلك هبوط فى تركيز الكالسيوم فى الدم تحدث تشنجات باليدين و القدمين و -11
.البلعوم أو تشنجات عامة
عند السيدات بسبب الحمل " لين العظام عند المراهقين والبالغين كما يحدث ذلك غالبا
.المتكرر على فترات قصيرة أو فى سن ما بعد أنقطاع الطمث
هشاشة العظام عند البالغين و المسنين
Vitamin E( ھ)فتامن
-:صور الفتامن الكمائة
و تعتبر األلفاتوكوفيرول ( جاما , بيتا, ألفا ) أن الصورة الفعالة للفيتامين هى التوكوفيروالت
.هى أكثر هذة المركبات فاعلية
Benefits of vitamin" : ھ " فوائد فتامن
يطلق عليه فيتامين األخصاب
يسمى الفيتامين المقاوم للشيخوخة ألنه عامل مضاد لألكسدة قوى
النباتات الخضراء كالخس و الزيوت النباتية و البذور الزيتية
زيت جنين القمح
زيت الذرة
زيت بذرة القطن
زيت الصويا
Nutritional sources: مصادر الفتامن
Deficiency:نقص الفتامن
نقصه يؤدى الى تعرض غشاء الخاليا الحمراء للتأكسد و التحلل مما يؤدى الى
.األصابة باألنيميا التحللية
يكون الرضع ناقصى النمو هم أكثر الفئات حساسية لألصابة بنقص هذا الفيتامين حيث أنهم يولدون أقل
.داخل رحم األم " ھ"أو شهرين و هى الفترة التى يخزن فيها فيتامين " شهرا
فى األطفال البالغين نقص الفيتامين يؤدى الى مجموعة من األمراض أو األعراض المختلفة
و هى تكون مصحوبة بخلل فى الجهاز " ھ " األعراض العصبية لنقص فيتامين " تسمى أحيانا
. العصبي والذى يؤثر على النشاط البدنى و شبكية العين و بالتالى تؤثر على الرؤية
(المانع للنزف) Vitamin k: فتامن ك
يوجد هذا الفيتامين بكثرة فى النباتات الخضراء و يتكون فى األمعاء بفعل البكتريا و هو يزوب فى الدهون
و قد أمكن تحضير مركب صناعى أكثر فاعلية من الفيتامين الطبيعى و يزوب فى الماء و يسمى ميناديون
و يستعمل فى العالج لزيادة سرعة تجلط الدم لمنع النزيف و خاصة قبل الوالدة و قبل إجراء العمليات
.الجراحية
Benefits of vitaminفوائد الفتامن
يدخل هذا الفيتامين فى تكوين المادة التى تساعد على تجلط الدم البروثرمبين لذا يسمى
الفيتامين المضاد للنزيف
Syndromes of deficiency: أعراض النقص
طول مدة تجلط الدم و يندر نقصه إال فى األطفال حديثى الوالدة و ذلك لعدم كفاية البكتريا الموجودة
.فى األمعاء لتكوينه
فى األحوال التى تستعمل فيها المضادات الحيوية و مركبات السلفا فى العالج و ذلك لقضائها
.على البكتريا الموجودة باألمعاء
Daily Recommendations: األحتاجات
.ألتساع إنتشاره فى األطعمة و تكوينه فى األمعاء بفعل البكتريا " ال توجد أحتياجات محددة نظرا
Nutritional sources: مصادر الفتامن
واسع األنتشار فى المملكة النباتية و فيما يلى بعض األمثلة
سبانخ
بسلة خضراء
طماطم
كرنب و قرنبيط
Water soluble vitaminsالفتامنات الذائبة فى الماء " : ثانا و هى ال تختزن فى الجسم مهما أخذ منها كمة زائدة فإن الزادة تخرج مع البول
Vitamin Cفتامن ج
Benefits of vitaminفوائد الفتامن
ذوب فى الماء و تتلفه الحرارة و القلوات و التعرض ألكسجن الهواء و هو -1
الزم لسالمة أنسجة الجسم فهو عامل مهم أللتئام الجروح و تكون الغضارف و
العظام و األسنان و سالمة الشعرات الدموة كما دخل فى تكون كرات الدم
.الحمراء و المواد الوقائة المانعة لألمراض
دخل فى تكون مادة الكوالجن و الكوالجن هو عبارة عن مادة بروتنة -2
.توجد فى أنسجة الجسم تعمل على ربط الخالا بعضها ببعض
ساعد فى أمتصاص الحدد من األمعاء حث قوم بأختزال الحددك -3
.الى حددوز سهل األمتصاص
ضرورى لألستفادة و أمتصاص حمض الفولك حث قوم -5
( .الفولنك) بتحولة الى الصورة النشطة
دخل فى التمثل الغذائ لألحماض األمنة فى الجسم خاصة -6
.التروزن
.ضروري لتكون المواد الالزمة لنقل األشارات العصبة -7
Daily Recommendationsاألحتاجات
للشخص البالغ " ملجرام وما 60
سهل أمتصاص الكالسوم حث منع ترسبه و ذلك بتوفر الوسط الحمضى -4
.فى الجهاز الهضمى
Nutritional sourcesأهم مصادره
الخضر الورقية الخضراء كالبقدونس وورق العنب و الجرجير
و الملوخية و أوراق الفجل و الزهرة و الملفوف و الفواكه
و أهمها الجوافة و الفراولة و الموالح و الحفظ و الطبخ يتلف
.جزء منه و لذلك يفضل تناول األطعمة الطازجة منه
Deficiencyنقصه األصابة بمرض األسقربوط و أعراضة تتمثل فى نزف -1
تحت الجلد و األغشة المبطنة للجهاز الهضمى و العضالت
و التهاب اللثة و إدمائها و آالم المفاصل و األصابة باألنما
.و الضعف و الهزال
.بطء التئام الجروح و الكسور -2
نقص مقاومة الجسم للمكروبات و األمراض المعدة -3
.مع األصابة باألنما
Vitamin B Complexالمركب " ب"مجموعة فتامن
" 3ب"و الناسن " 2ب"و الربوفالفن " 1ب"تشمل هذه المجموعة الثامن
بارا أمنو بنزوك و , و البردوكسن و الكولن و البوتن و اإلنوستول
فتامن " حمض الفولك و حمض البنتوثونك و حمض البوك و الكوبالمن
" . 12ب
كما أن هناك بعض المركبات األخرى و التى تدخل ضمن مجموعة فتامن ب و
التى ثبتت أهمتها للجسم مثل الكولن و اإلنوستول و الباراأمنوبنزوك و
.حامض اللبوك
"1ب"الثامن
Benefits of vitamin: فوائده
دخل فى تكون مرافط األنزم ثامن بروفوسفات -2
(TPP) الالزم ألنتاج الجلوكوز داخل الخلة ألنطالط الطاقة و
كذلك تحول الجلوكوز الى دهون تختزن داخل الخلة و لذا
تعتبر الوظفة األساسة للثامن هو التحكم فى المواد االزمة
.لتمثل الطاقة
عامل هام لتمثل الكربوهدرات فى األنسجة -
و تتلفه الحرارة فى وجود القلوات و سمى-
هذا الفتامن المضاد للبري بري و الذي نتج -
. من األعتماد على الرز المقشور كغذاء رئسى -
Syndromes of deficiencyأعراض نقصه
ؤدى ذلك الى ضعف األعصاب و فقد الشهة و ضعف عضالت القلب و الجهاز
الهضمى
و نتج عن نقص الفتامن : بري بري الرضع
فى غذاء األم المرضع و بالتالى ؤثر
و من أعراضه تجمع السوائل فى الوجه و القئ
ضط فى التنف و قد , و مغص فى المعدة
.ؤدى الى الوفاة
نقصه الشدد ؤدى الى البرى برى المصحوب بضمور العضالت و إلتهاب شدد فى
بتضخم " أضا" األعصاب ؤدى الى أعوجاج شكل األرجل و قد كون ذلك مصحوبا
القلب و هبوطه و أرتشاح السوائل فى الجسم أى األودما و سمى البرى برى
.الرطب و قد ؤدى للوفاة
Nutritional sources: أهم المصادر خمرة البرة
خمرة الخبز
بسلة جافة و لوبا و فاصولا
جوز و ذرة و شعر و كالوى
كبد و قلب و مخ
السمسم و الفول السودانى النىء
فول سودانى محمص
قمح كامل و عد و حمص
لحوم و أسماك
الربوفالفن " 2ب"فتامن
Benefits of vitaminفوائدة
نقصه حدث أضطرابات فى تمثل البروتنات فقل
.بناؤها فى الجسم
مكون أساس للتركب الكمائ لكثر من األنزمات
عامل مهم للنمو و تنف الخالا و قرنة العن
.و حماتها من التأثر الضار بالضوء
Syndromes of deficiencyأعراض النقص بطء النمو و تشقط الشفاة و التهاب زواا الفم و األنف و تقشرها و عدم
و . تحمل الضوء و التهاب ملتحمة العن و القرنة و فشل النمو فى األطفال
.أعراض نقصه نادرة الحدوث
Nutritional sourcesأهم المصادر األطعمة الحوانة كاأللبان و الجبن و البض و اللحوم و الخمرة و
.البقول الجافة و الامش و األوراط الخضراء
الناسن " 3ب"فتامن -3
Benefits of vitamin: فوائده
عامل مهم لتنف الخالا و قى الجسم من مرض البالجرا -
DNAدخل فى تكون البروتنات النووة مثل ال
كما أن للفتامن دور هام فى التمثل الغذائ لكل من
الكربوهدرات و البروتن
Syndromes of deficiency: أعراض النقص نقص الفتامن سبب مرض البالجرا الذى صب من عتمدون -1
.على الذرة الشامة دون تناول أطعمة أخرى " كثرا
.ألتهاب و خشونة الجلد خاصة فى األماكن المعرضة للشم -2
.أسهال شدد -3
ظهور أعراض عصبة تتمثل فى ضعف الذاكرة و الشعور بالدوار و -4
.الهاج قد تؤدي لألصابة بالجنون
.ألتهاب و تشقط الشفاة و التهاب زواا الفم و األنف -5
Nutritional sources: أهم المصادر الخمرة و اللحوم و خاصة الكبد و لحوم الفراخ و األرانب و البقول الجافة
و خاصة الفول السودانى و الحبوب الكاملة عدا الذرة
المركب األخرى" ب"مجموعة فتامن
صنع فى األمعاء و دخل فى عملات: البوتن-
التنف و نقصه ؤدى الى ألتهاب جلد األزرع و -
.األرجل و العصبة و األنما -
( البروتن ) هام فى عملات تمثل بعض األحماض األمنة : البردوكسن -
و األحماض الدهنة األساسة و نقصه فى الرضع ؤدى الى بطء النمو و األنما
.و التشنجات
هام فى عملات تمثل الدهون و قام األعصاب بوظائفها : الكولن -
و نقصه سبب أنزفه فى أنسجة الحوانات كالقلب و الرئتن و العنن
و الكلى و الغدة الكظرة
هام لتكون الدم و له عالقة ببعض األحماض األمنة : حمض الفولك
.و نقصه سبب بعض أنواع األنما لدى الحوامل و المراضع
بتكون الدم فى " مرتبط بحمض الفولك و له عالقة أضا: حمض الفولنك
.أنواع األنما الغذائة و كذلك األنما الخبثة
هام فى عملات تمثل الدهون و نقصه: إلنوستولا
.سبب سقوط الشعر و منع الحمل و الرضاعة
دخل فى تكون حمض الفولك الهام لتكون الدم و : بارا أمنو بنزوك
منع شب الشعر عند الفئران و فد فى عالج بعض
.الحمات كالتتانو و غرها
: حمض اللبوك
مهم لتحول البروفات الى خالت لذا فهو هام فى عملات تمثل الكربوهدرات
.و حتوى على الكبرت و وجد فى الخمرة و الكبد
: حمض البنتوثنك
هام فى تمثل الدهون و عملات التنف و نقصه فى الحوانات ؤدى الى
.ضمور األعصاب و ألتهاب الجلد و شب الشعر األسمر
: "12ب "فتامن
دخل فى تركب الكوبلت و هو مانع لألنما الخبثة فى األنسان و فد فى
مكروجرام 50عالج األعصاب و وجد فى الكبد و كلى الحوانات بمقدار
( .سرطان الدم ) جم و نقصه سبب اللوكما 100فى
Recommended