Lampiran 1. Daftar Spesifikasi Sampel
1. Uenak (Sosis)
BPOM : MD 215910098606
Produksi : PT Belfoods Indonesia, Bogor-Indonesia
Komposisi : daging sapi, air, tepung tapioka, protein nabati,
bumbu, garam, sekuestran polifosfat, penguat rasa
Mono natrium glutamate (MSG), pengawet (Kalium
Sorbat, Natrium Nitrit), pewarna (Poceau 4RCl No.
16255)
Tanggal kadaluarsa : 05 10 11
No. Bets : -
2. Champ (Sosis)
BPOM : MD 214810153454
Produksi : PT Charoen Pokphand-Indonesia, Cikande,
Serang untuk PT Prima Food Internasional
Komposisi : daging sapi, air, minyak nabati, protein nabati,
garam, bumbu, dekstrosa, sekuestran (Natrium
tripolifosfat), penguat rasa Monosodium Glutamate
(MSG), antioksidan (Natrium Eritorbat) pengawet
(Natrium Benzoat, Natrium Nitrit)
Tanggal kadaluarsa : 24 08 11
No. Bets : -
3. Vida (Sosis)
BPOM : MD 214810091343
Produksi : PT Sans Miguel Pure Foods Indonesia,
Sukamaju Depok Indonesia 16415
Komposisi : daging sapi, air, tepung, protein kedelai, garam,
bumbu, penguat rasa Monosodium Glutamat (MSG),
fosfat, pewarna (Poceau 4RCl No. 16255), pengawet
(Natrium Nitrit)
Tanggal kadaluarsa : 18 04 11
No. Bets : 180111-02F
4. Kimbo (Sosis)
BPOM : MD 214810130264
Produksi : PT Madusari Nusaperdana, Cikarang Industrial
Estate, Bekasi-Indonesia 17530
Komposisi : daging sapi, protein kedelai, tepung tapioka, minyak
nabati, garam, bumbu, antioksidan (Natrium
Eritorbat dan Asam Askorbat), penguat rasa
Monosodium glutamate (MSG), pengawet (Kalium
Sorbat, Natrium Nitrit), sekuestran polifosfat,
pewarna (Poceau 4RCl No. 16255 dan Eritrosine CL
45430),
Tanggal kadaluarsa : 19 04 11
No. Bets : 1901111911
5. Vigo (Sosis)
BPOM : MD 214810078264
Produksi : PT Madusari Nusaperdana, Cikarang Industrial
Estate, Bekasi - Indonesia 17530
Komposisi : daging sapi, protein kedelai, tepung tapioka, air
bumbu, penguat rasa Monosodium glutamat (MSG),
pengawet (Sulfur Dioksida, Natrium Nitrit),
sekuestran polifosfat, pewarna (Merah Allura CL
16035, Tartrazine Cl 19140)
Tanggal kadaluarsa : 02 04 11
No. Bets : -
6. Daging Burger Sapi (Pasar Tradisional Tanjung Rejo/F)
BPOM : -
Produksi : -
Komposisi : -
Tanggal kadaluarsa : -
No. Bets : -
7. Daging Burger Sapi (Pasar Tradisional Padang Bulan/G)
BPOM : -
Produksi : -
Komposisi : -
Tanggal kadaluarsa : -
No. Bets : -
8. Vida (Daging Burger Sapi)
BPOM : MD 215110104343
Produksi : PT Sans Miguel Pure Foods Indonesia,
Sukamaju Depok Indonesia 16415
Komposisi : daging sapi , air, protein kedelai, tepung, garam,
fosfat, bumbu, penguat rasa Monosodium Glutamat
(MSG), antioksidan (Natrium Eritorbat), pengawet
(Natrium Benzoat dan Natrium Nitrit), pewarna
(Poceau 4RCl No. 16255),
Tanggal kadaluarsa : 13 04 11
No. Bets : -
9. Vigo (Daging Burger Sapi)
BPOM : MD 214610121264
Produksi : PT Madusari Nusaperdana, Cikarang Industrial
Estate, Bekasi-Indonesia 17530
Komposisi : daging sapi, protein kedelai, tepung tapioka, air,
bumbu, garam, penguat rasa Monosodium Glutamat
(MSG), pengawet (Kalium Sorbat, Natrium Nitrit),
sekuestran polifosfat, pewarna pewarna (Poceau
4RCl No. 16255 dan Eritrosine CL 45430),
Tanggal kadaluarsa : 04 04 11
No. Bets : -
10. Fino (Daging Burger Sapi)
BPOM : MD 214610123264
Produksi : PT Madusari Nusaperdana, Cikarang Industrial
Estate, Bekasi - Indonesia 17530
Komposisi : daging sapi , protein kedelai, minyak nabati, tepung
tapioka, bumbu, garam, penguat rasa Monosodium
Glutamat (MSG), pengawet (Kalium Sorbat, Natrium
Nitrit), sekuestran polifosfat, pewarna pewarna
(Poceau 4RCl No. 16255 dan Eritrosine CL 45430),
Tanggal kadaluarsa : 20 04 11
No. Bets : -
Lampiran 2. Perhitungan Persamaan Regresi
No Konsentrasi
(mg/kg) X
Absorbansi
Y
X2
Y2
XY
1 0,0000 0,0000 0,000000 0,000000 0,000000
2 0,4000 0,2240 0,160000 0,050176 0,089600
3 0,6000 0,3280 0,360000 0,107584 0,196800
4 0,8000 0,4310 0,640000 0,185761 0,344800
5 1,0000 0,5340 1,000000 0,285156 0,534000
6 1,0000 0,6270 1,440000 0,393129 0,752400
n=6 β X =
4,000000 β
X =0,666667
βY =
2,144000
Y =0,357333
β 2X =
3,600000
β 2Y =
1,021800
β XY =
1,917600
a = ( ) ( )( )( ) ( ) nXX
nYXXY
/
/22 βββββ
β
β
a = ( )( )( ) 6/000000,4600000,3
6/144000,2000000,4917600,212β
β
a = 0,523143
b = Y - aβ
X
= 0,357333 - (0,523143) (0,666667)
= 0,003364
r = ( ) ( )( )
( ) ( ) ( ) ( ) 21
22
22
/
β
β
β
ββββ
βββ
nY
Yn
XX
nYXXY
r = ( )( )
( ) ( ) 21
22
6144000,2021806,1
6000000,4600000,3
6/144000,2000000,41,917600
β
β
β
r = 0,9995
Lampiran 3. Perhitungan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi
No Konsentrasi
(mg/kg)
X
Absorbansi
Y
Yi
Y - Yi
(Y - Yi)2
1 00000 0,0000 0,003364 0,348762 0,121634
2 0,4000 0,2240 0,212621 0,139305 0,019461
3 0,6000 0,3280 0,317249 0,034877 0,001216
4 0,8000 0,4310 0,421878 -0,069752 0,004865
5 1,0000 0,5340 0,526507 -0,174381 0,030408
6 1,0000 0,6270 0,631137 -0,279011 0,077847
βY = 2.112756
Y = 0,352126
( )β2
Yi -Y =
0,255434
Simpangan Baku = ( )
2Yi -Y
2
ββ
n
= 26
255434,0β
= 0,252702 Β΅g/ml = 0,252702 mg/kg
Batas Deteksi = Slope
SB3
= 523143,0252702,03x
= 1,449140 Β΅g/ml = 1,449140 mg/kg
Batas Kuantitas = Slope
SB10
= 523143,0
252702,010x
= 4,882684 Β΅g/ml = 4,882684 mg/kg
Lampiran 4. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Sosis Merk Uenak
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,3553 83,4003 -0,4606 0,212152
2 0,3557 83,4007 -0,4602 0,211784
3 0,3560 84,2371 0,3762 0,141526
4 0,3560 83,6572 0,2037 0,041494
5 0,3571 84,3123 0,4514 0,203762
6 0,3566 84,2577 0,3968 0,157450
n=6 β X = 503,1654
β
X = 83,860900
β =ββ
2)( XXi
968169,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
968169,0
= 0,4400 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 5642,264400,0
0,4606 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 5619,264400,0
0,4602 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 0943,264400,0
0,3762/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 1340,164400,0
0,2037 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 5129,264400,0
0,4514-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 2089,264400,0
0,3968 /
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 83,8609 Β± (2,57x 0,4400/ 6 ) = 83,8609 Β± 0,4617 mg/kg
Lampiran 5. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Sosis Merk Champ
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,1445 33,8000 -0,0703 0,004942
2 0,1450 33,8121 -0,0582 0,003387
3 0,1454 33,8700 -0,0003 0,0000001
4 0,1461 33,9090 0,0387 0,001487
5 0,1460 33,9758 0,0156 0,000243
6 0,1460 33,8547 0,0156 0,000243
n=6 β X = 203,2216
β
X = 33,870267
β =ββ
2)( XXi
010314,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
010314,0
= 0,0454 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 7929,360454,0
0,0703 -/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 2 = 1401,360454,0
0,0582 -/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 3 = 0162,060454,0
0,0003 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 0880,260454,0
0,0387/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 8417,060454,0
0,0156/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 8417,060454,0
0,0156-/
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-1 dan data ke-2.
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,1454 33,8700 -0,0324 0,001048
2 0,1461 33,9090 0,0066 0,000044
3 0,1460 33,9758 0,0734 0,005388
4 0,1460 33,8547 -0,0477 0,002275
n=4 β X = 135,6095
β
X = 33,902375
β =ββ
2)( XXi
008756,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=3
008756,0
= 0,0540 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 3 diperoleh nilai t tabel
= 3,18. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 2000,140540,0
0,0324 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 2444,040540,0
0,0066/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 7185,240540,0
0,0734/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 7667,140540,0
0,0477 -/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 33,9024 Β± (3,18 x 0,0540/ 4 ) = 33,9024 Β± 0,0859 mg/kg
Lampiran 6. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Sosis Merk Vida
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,3354 79,2243 0,0031 0,000009
2 0,3347 78,9012 -0,3201 0,102464
3 0,3345 79,0072 -0,2141 0,045839
4 0,3357 78,9968 -0,2245 0,050400
5 0,3363 79,4313 0,2098 0,044016
6 0,3372 79,7669 0,5456 0,297679
n=6 β X = 475,3275
β
X = 79,221250
β =ββ
2)( XXi
540408,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
540408,0
= 0,3288 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 0231,060,3288
0,0031 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 3847,260,3288
0,3201 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 5949,160,3288
0,2141 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 6725,160,3288
0,2245 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 5629,160,3288
0,2098 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 0646,463288,0
0,5456 /
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-6
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,3354 79,2243 0,1122 0,012589
2 0,3347 78,9012 -0,2109 0,044487
3 0,3345 79,0072 -0,1049 0,011004
4 0,3357 78,9968 -0,1153 0,013294
5 0,3363 79,4313 0,3190 0,101761
n=5 β X = 395,5606
β
X = 79,1121
β =ββ
2)( XXi
183127,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=4
183127,0
= 0,2139 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 4 diperoleh nilai t tabel
= 2,78. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 1718,150,2139
0,0477 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 2047,250,2139
0,2109 -/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 0966,150,2139
0,0066/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 2053,150,2139
0,0734/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 3300,350,2139
0,0477 -/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-5 dan data ke-6.
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,3354 79,2243 0,1920 0,036800
2 0,3347 78,9012 -0,1311 0,017207
3 0,3345 79,0072 -0,0251 0,000634
4 0,3357 78,9968 -0,0350 0,000625
n=4 β X = 326,1295
β
X = 79,0323
β =ββ
2)( XXi
0,055328
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=3
055328,0
= 0,1358 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 3 diperoleh nilai t tabel
= 3,18. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 9322,140,1358
0,1920 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 3711,040,1358
0,1311-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 5155,040,1358
0,0251-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 8277,240,1358
0,0350-/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 79,0323 Β± (3,18 x 0,1358/ 4 ) = 79,0323 Β± 0,2159 mg/kg
Lampiran 7. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Sosis Merk Kimbo
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0868 19,5481 -0,2876 0,082713
2 0,0878 19,7682 -0,0675 0,004656
3 0,0880 19,7875 -0,0482 0,002323
4 0,0891 20,0177 0,1820 0,033124
5 0,0883 19,8751 0,0394 0,001552
6 0,0889 20,0174 0,1817 0,033015
n=6 β X = 119,0140
β
X = 19,8357
β =ββ
2)( XXi
157285,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
157285,0
= 0,1773 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 9733,360,1773
0,2876- /
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 2 = 9325,060,1773
0,0675-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 6659,060,1773
0,0482-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 5144,260,1773
0,1820/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 5443,060,1773
0,0394 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 5163,260,1773
0,1817 /
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-1
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0878 19,7682 -0,1250 0,015625
2 0,0880 19,7875 -0,1057 0,011172
3 0,0891 20,0177 0,1245 0,015500
4 0,0883 19,8751 -0,0181 0,000328
5 0,0889 20,0174 0,1242 0,015426
n=5 β X = 99,4659
β
X = 19,8932
β =ββ
2)( XXi
058051,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=4
058051,0
= 0,1205 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 4 diperoleh nilai t tabel
= 2,78. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 3196,250,1205
0,1250-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 9614,150,1205
0,1057-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 3103,250,1205
0,1245/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 3359,050,1205
0,0181-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 3047,250,1205
0,1242/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 198932 Β± (2,78 x 0,1205/ 5 ) = 19,8932 Β± 0,1498 mg/kg
Lampiran 8. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Sosis Merk Vigo
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,2053 48,1899 -0,0822 0,006757
2 0,2057 48,2937 0,0216 0,000467
3 0,2061 48,3393 0,0672 0,004516
4 0,2063 48,3029 0,0308 0,000949
5 0,2059 48,2950 0,0229 0,000524
6 0,2054 48,2119 0,0602 0,003624
n=6 β X = 289,6327
β
X = 48,2721
β =ββ
2)( XXi
016836,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
016836,0
= 0,0580 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 4715,360,0580
0,0822-/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 2 = 9122,060,0580
0,0216/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 8380,260,0580
0,0672/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 4 = 4851,160,0580
0,0308/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 9671,060,0580
0,0229/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 5424,260,0580
0,0602/
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-1 dan data ke-3.
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,2057 48,2937 -0,0822 0,006753
2 0,2063 48,3029 0,0270 0,000730
3 0,2059 48,2950 0,0191 0,000366
4 0,2054 48,2119 -0,0640 0,004096
n=4 β X = 193,1035
β
X = 48,2759
β =ββ
2)( XXi
011947,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=3
011947,0
= 0,0631 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 3 diperoleh nilai t tabel
= 3,18. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 6054,240,0631
0,0822-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 8558,040,0631
0,0270 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 6054,040,0631
0,0191 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 0285,240,0631
0,0640-/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 48,2759 Β± (3,18 x 0,0631/ 4 ) = 48,2759 Β± 0,1003 mg/kg
Lampiran 9. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Daging Burger Sapi Tidak bermerek (A)
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0962 22,1798 0,0819 0,006707
2 0,0969 22,2337 -0,8642 0,746842
3 0,6970 22,3756 0,2774 0,076951
4 0,0972 22,1740 0,0761 0,005791
5 0,0977 22,5084 0,4105 0,168502
6 0,0962 22,1159 0,0180 0,000324
n=6 β X = 132,5874
β
X = 22,097900
β =ββ
2)( XXi
082076,1
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
082076,1
= 0,4652 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 4307,060,4652
0,0819 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 5504,460,4652
0,8642-/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 3 = 4606,160,4652
0,2774 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 4007,060,4652
0,0761 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 1615,260,4652
0,4105 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 0948,060,4652
0,0180 /
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-2
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0962 22,1798 -0,0909 0,008270
2 0,6970 22,3756 0,1049 0,011004
3 0,0972 22,1740 -0,0967 0,009351
4 0,0977 22,5084 0,2377 0,056501
5 0,0962 22,1159 -0,1548 0,023963
n=5 β X = 111,3537
β
X = 22,2707
β =ββ
2)( XXi
109089,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=4
09089,0
= 0,1651 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 4 diperoleh nilai t tabel
= 2,78. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 2311,150,1651
0,0909-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 4207,151651,0
0,1049/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 3097,150,1651
0,0967-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 2193,350,1651
0,2377 /
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 5 = 0966,240,1651
0,1548-/
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-2 dan data ke-5.
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0962 22,1798 -0,0315 0,000994
2 0,6970 22,3756 0,1643 0,026994
3 0,0972 22,1740 -0,0373 0,001391
4 0,0962 22,1159 -0,0954 0,009101
n=4 β X = 88,8453
β
X = 22,2113
β =ββ
2)( XXi
0,038481
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=3
0,038481
= 0,1133 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 3 diperoleh nilai t tabel
= 3,18. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 5560,040,1133
0,0315-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 9002,240,1358
0,1643/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 6584,040,1358
0,0373-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 6840,140,1358
0,0954-/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 22,2113 Β± (3,18 x 0,1133 4 ) = 22,2113 Β± 0,0899 mg/kg
Lampiran 10. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Daging Burger Sapi Tidak bermerek (B)
Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0562 12,6273 0,2585 0,066857
2 0,0564 12,5470 0,1783 0,031779
3 0,0557 12,5039 0,1352 0,018270
4 0,0553 12,4092 -0,1455 0,021179
5 0,0551 12,4344 -0,0876 0,007679
6 0,0549 12,4385 -0,3388 0,114808
n=6 β X = 74,2124
β
X = 12,3687
β =ββ
2)( XXi
260522,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
260522,0
= 0,2283 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 7735,260,2283
0,2585/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 2 = 9130,160,2283
0,1783/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 4506,160,2283
0,1352/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 5611,160,2283
0,1455-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 9399,060,2283
0,0876-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 6351,360,2283
03388-/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-1 dan data ke-6
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0564 12,5470 0,0734 0,005384
2 0,0557 12,5039 0,0303 0,000917
3 0,0553 12,4092 -0,0644 0,004151
4 0,0551 12,4344 -0,0392 0,001539
n=4 β X = 49,8945
β
X = 12,4736
β =ββ
2)( XXi
011989,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=3
011989,0
= 0,0632 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 3 diperoleh nilai t tabel
= 3,18. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 3228,240,0632
0,0734 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 1744,140,0632
0,0303 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 0379,240,0632
0,0644-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 2405,140,0632
0,0392-/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 12,4736 Β± (3,18 x 0,0632/ 4 ) = 12,4736 Β± 0,1005 mg/kg
Lampiran 11. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Daging Burger Sapi Merk Vida
No Absorbansi Jumlah Nitrit (mg/kg) Xi Xi -
β
X (Xi - β
X )2
1 0,1281 29,8200 -0,0918 0,008427
2 0,1277 29,8186 -0,0932 0,008686
3 0,1287 29,8502 -0,0616 0,003795
4 0,1285 29,9757 0,0639 0,004083
5 0,1290 30,0035 0,0917 0,008409
6 0,1293 30,0025 0,0907 0,008226
n=6 β X = 179,4705
β
X = 29,9118
β =ββ
2)( XXi
041626,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
041626,0
= 0,0912 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 4656,260,0912
0,0918-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 5032,260,0912
0,0932-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 6545,160,0912
0,0616-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 7163,160,0912
0,0639 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 4629,260,0912
0,0917 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 4361,260,0912
0,0907/
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 29,9118 Β± (2,57 x 0,0912/ 6 ) = 29,9118 Β± 0,0957 mg/kg
Lampiran 12. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Daging Burger Sapi Merk Vigo
Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0757 17,2398 0,1002 0,010030
2 0,0760 17,2583 0,1187 0,014078
3 0,0754 17,1119 -0,0278 0,000770
4 0,0752 17,0245 -0,1148 0,013168
5 0,0753 16,9594 -0,1803 0,032490
6 0,0757 17,2436 0,1039 0,010806
n=6 β X = 102,8379
β
X = 17,1397
β =ββ
2)( XXi
081351,0
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
081351,0
= 0,1276 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 9235,160,1276
0,1002 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 276,260,1276
0,1187/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 5337,060,1276
0,0278-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 2038,260,1276
0,1148-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 4612,360,1276
0,1803-/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 6 = 9945,160,1276
0,1039/
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-5
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0757 17,2398 0,0641 0,004109
2 0,0760 17,2583 0,0826 0,006823
3 0,0754 17,1119 -0,0638 0,004070
4 0,0752 17,0245 -0,1508 0,022741
5 0,0757 17,2436 0,0679 0,004610
n=5 β X = 85,8785
β
X = 17,1757
β =ββ
2)( XXi
042353,0
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=4
042353,0
= 0,1029 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 4 diperoleh nilai t tabel
= 2,78. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 3929,150,1029
0,0641/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 7949,150,1029
0,0826/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 3864,150,1029
0,0638-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 2769,350,1029
0,1508-/
==β
β
nSDXXi (data ditolak)
t hitung data 5 = 4755,150,2139
0,0679/
==β
β
nSDXXi
Untuk itu dihitung kembali dengan cara yang sama tanpa mengikutsertakan data ke-4 dan data ke-5.
No Absorbansi Jumlah Nitrit
(mg/kg) Xi
Xi - β
X (Xi - β
X )2
1 0,0757 17,2398 0,0264 0,000697
2 0,0760 17,2583 0,0449 0,002016
3 0,0754 17,1119 -0,1015 0,010302
4 0,0757 17,2436 0,0302 0,000912
n=4 β X = 68,8536
β
X = 17,2134
β =ββ
2)( XXi
0,013927
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
=3
0,013927
= 0,0681 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 3 diperoleh nilai t tabel
= 3,18. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 7753,040,0681
0,0264 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 3186,140,0681
0,0449 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 9809,240,0681
0,1015-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 8869,040,0681
0,0302 /
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 17,2134 Β± (3,18 x 0,0681/ 4 ) = 17,2134 Β± 0,1083 mg/kg
Lampiran 13. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit pada Daging Burger Sapi Merk Fino
No Absorbansi Jumlah Nitrit (mg/kg) Xi Xi -
β
X (Xi - β
X )2
1 0,0688 14,7900 -0,4036 0,162893
2 0,0684 15,5209 0,3273 0,107125
3 0,0686 15,4859 0,2923 0,085439
4 0,0693 14,9902 -0,2034 0,041371
5 0,0692 14,7229 -0,4707 0,221558
6 0,0690 15,6518 0,4582 0,209947
n=6 β X = 91,1617
β
X = 15,1936
β =ββ
2)( XXi
049891,1
SD = 1
)(2
β
βββ
nXXi
=5
049891,1
= 0,4582 Pada interval kepercayaan 95% dengan nilai Ξ± = 0,05, dk = 5 diperoleh nilai t tabel
= 2,57. Data diterima jika t hitung < t tabel.
t hitung data 1 = 1576,260,4582
0,4036-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 2 = 7497,160,4582
0,3273 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 3 = 5626,160,4582
0,2923 /
==β
β
nSDXXi
t hitung data 4 = 0874,160,4582
0,2034-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 5 = 5163,260,4582
0,4707-/
==β
β
nSDXXi
t hitung data 6 = 4495,260,4582
0,4582 /
==β
β
nSDXXi
Kadar Nitrit (Β΅) = β
X Β± ( t x SD/ n ) = 15,1936 Β± (2,57 x 0,4582/ 6 ) = 15,1936 Β± 0,4807 mg/kg
Lampiran 14. Analisa Data Statistik Uji Validasi
No. Rentang
Spesifik
Kadar
Sebelum
Ditambahkan
Larutan Baku
(mg/kg)
Baku Nitrit
yang
Ditambahkan
(mg/kg)
Kadar
Setelah
Ditambahkan
Larutan Baku
(mg/kg)
Perolehan
Kembali
(%)
50%
33,9090
17,0037
49,7600 93,2209
1. 33,9090 49,6062 92,3162
33,9090 49,5393 91,9229
100%
33,9090
34,0075
65,4569 92,8859
2. 33,9090 65,5494 93,0396
33,9090 65,6463 93,3244
150%
33,9090
51,0112
81,7522 93,7896
3. 33,9090 80,8977 92,1145
33,9090 81,0403 92,3933
Rata-rata perolehan kembali (%)
Simpangan Baku (SD)
Simpangan Baku Relatif (RSD) (%)
Batas Deteksi (mg/kg)
Batas Kuantitasi (mg/kg)
92,7785
0,6256
0,6743
1,4491
4,8826
SD = 1
)( 2
β
βββ
nXXi
= 8
130632,03
= 0,6256
RSD = %100xX
SD
= %1007785,92
0,6256 x
= 0,6743%
Lampiran 15. Contoh Perhitungan Kadar Nitrit dalam Sosis merk Champ
Absorbansi = 0,1461
Y= aX + b
Y= 0,523143X + 0,003364
0,1461 = 0,523143X + 0,003364
X=523143,0
003364,01461,0 β
X= 0,272843
Kadar Nitrit dalam Sampel = BS
CsxVxFP
= g
mlxx0579,10
10/50250/ml0,272843Β΅g
= 33,9090 Β΅g/g
= 33,9090 mg/kg
Dengan cara yang sama dapat dihitung kadar pada semua sampel.
Keterangan :
A = Absorbansi
Cs = Konsentrasi
V = Volume
Fp = Faktor Pengenceran
Bs = Berat Sampel
Lampiran 16. Contoh Perhitungan Perolehan Kembali (%) Sosis Merk Champ
% Recovery =Jlh nitrit stlh penambahan lar.baku - jlh nitrit awal
Jlh larutan nitrit baku yang ditambahkanx 100%
= %100mg/kg0037,17
mg/kg9090,33mg/kg7600,49 xβ
= 93,2209% Dengan cara yang sama dapat dihitung perolehan kembali pada semua sample.
Lampiran 17. Penentuan Waktu Kerja
No Menit ke ABS K*ABS
20. 23 0,4448 0,4448 21. 24 0,4448 0,4448 22. 25 0,4453 0,4453 23. 26 0,4453 0,4453 24. 27 0,4453 0,4453 25. 28 0,4453 0,4453 26. 29 0,4453 0,4453 27. 30 0,4453 0,4453 28. 31 0,4453 0,4453 29. 32 0,4453 0,4453 30. 33 0,4453 0,4453 31. 34 0,4453 0,4453 32. 35 0,4453 0,4453 33. 36 0,4453 0,4453 34. 37 0,4456 0,4456 35. 38 0,4456 0,4456 36. 39 0,4453 0,4453 37. 40 0,4453 0,4453
Kata bercetak tebal = waktu kerja
No Menit ke ABS K*ABS
1. 4 0,4475 0,4475 2. 5 0,4471 0,4471 3. 6 0,4471 0,4471 4. 7 0,4471 0,4471 5. 8 0,4471 0,4471 6. 9 0,4469 0,4469 7. 10 0,4462 0,4462 8. 11 0,4462 0,4462 9. 12 0,4462 0,4462
10. 13 0,4462 0,4462 11. 14 0,4462 0,4462 12. 15 0,4459 0,4459 13. 16 0,4459 0,4459 14. 17 0,4456 0,4456 15. 18 0,4453 0,4453 16. 19 0,4456 0,4456 17. 20 0,4456 0,4456 18. 21 0,4456 0,4456 19. 22 0,4453 0,4453
70
A B C
D E F
G H I
J Keterangan: A. Sosis Uenak F. Daging Burger Sapi (Pasar Tradisional Tanjung Rejo) B. Sosis Champ G. Daging Burger Sapi (Pasar Tradisional Padang Bulan) C. Sosis Vida H. Daging Burger Sapi Vida D. Sosis Kimbo I. Daging Burger Sapi Vigo E. Sosis Vigo J. Daging Burger Sapi Fino
71
Lampiran 21. Uji Kualitatif Nitrit dalam Sampel
Sosis dengan penambahan pereaksi asam sulfanilat dan larutan NED
Daging burger sapi dengan penambahan pereaksi asam sulfanilat dan larutan NED Keterangan : 1. Sosis Uenak A. Daging Burger Sapi (Pasar Tradisional Tanjung Rejo) 2. Sosis Champ B. Daging Burger Sapi (Pasar Tradisional Padang Bulan) 3. Sosis Vida C. Daging Burger Sapi Vida 4. Sosis Kimbo D Daging Burger Sapi Vigo 5. Sosis Vigo E. Daging Burger Sapi Fino
72
Penambahan larutan HCle dan serbuk antipirin pada sosis
Penambahan larutan HCle dan serbuk antipirin pada sdaging burger sapi