Bài 1: Disaccarit X (C12H22O11) không tham gia phản ứng tráng bạc, không bị thủy phân bởi enzim

mantaza nhưng bị thủy phân bởi enzim emulsin. Cho X phản ứng với CH3I rồi thủy phân thì chỉ được

2,3,4,6-tetra-O-metyl-D-gulozơ. Biết rằng: D-gulozơ là đồng phân cấu hình ở C3 và C4 của D-glucozơ;

mantaza xúc tác cho sự thủy phân chỉ liên kết -glicozit, còn emulsin xúc tác cho sự thủy phân chỉ

liên kết -glicozit. Xác định cấu trúc của X

Bài 2: Một disaccarit A không có tính khử. Khi thuỷ phân trong môi trường axit, A cho sản phẩm duy

nhất là pentozơ B. Cũng có thể thủy phân A nhờ enzim -glicozidaza song không dùng được -

glicozidaza. Từ B có thể tạo ra D-glucozơ bằng cách cho tác dụng với HCN rồi thuỷ phân (xúc tác

axit) và khử.

1) Viết công thức Fisơ và gọi tên B theo danh pháp hệ thống.

2) Viết công thức cấu trúc của A ở dạng vòng 6 cạnh phẳng.

3) Để khẳng định cấu trúc vòng 6 cạnh của A, người ta cho A tác dụng với CH3Br trong môi trường

bazơ rồi thủy phân (xúc tác H+). Dùng công thức cấu trúc, viết sơ đồ các phản ứng.

Bài 3:

Khi đun nóng β-D-idopiranozơ tới 165oC với axit loãng tạo

ra anhydro (1,6) với hiệu suất cao hơn nhiều so với β-D-

glucopiranozơ. Hãy giải thích điều đó và biểu diễn cấu

dạng của hai hợp chất anhydro trên.