SIFAT-SIFAT CAIRAN

VISKOSITAS (VISCOSITY)

Viskositas adalah ketahanan suatu cairan/gas untuk mengalir

Molekul yang memiliki banyak ikatan hidrogen akan memiliki gaya tarik antar molekul yang kuat (viskositas tinggi)

Molekul yang memiliki ukuran dan luas permukaan yang besar akan memiliki gaya tarik antar molekul yang kuat (viskositas tinggi)

Trigliserida (minyak goreng)

Menaikkan suhu cairan berarti memberikan energi kepada molekul-molekul cairan, molekul akan bergerak lebih cepat sehingga gaya tarik antar molekul menjadi lemah (viskositas rendah)

Viskositas terbagi 2:

- Viskositas dinamik (dynamic viscosity) : μ , centipoise (cP)

- Viskositas kinematik (kinematic viscosity) : ν, centistokes (cSt)

TEGANGAN PERMUKAAN (SURFACE TENSION)

Tegangan permukaan adalah energi yang diperlukan untuk memperbesar luas permukaan cairan

Tegangan permukaan terjadi karena molekul-molekul pada permukaan cairan berusaha mengurangi luas permukaan cairan

Molekul pada permukaan berada pada tingkat energi yang lebih tinggi daripada molekul yang berada dalam cairan

Oleh karena itu, molekul yang berada di permukaan lebih sedikit jumlahnya daripada molekul dalam cairan sehingga berusaha memperkecil luas permukaan cairan (membentuk bola)

Kohesi (cohesive force) : gaya tarik antara molekul cairan

Adhesi (adhesive force) : gaya tarik antara molekul cairan dengan permukaan media

TEKANAN UAP (VAPOR PRESSURE)

Molekul cairan dapat melepaskan diri dari ikatan antar molekul dan menjadi gas/uap (penguapan/evaporasi)

Tekanan yang ditimbulkan oleh uap ini disebut tekanan uap (vapor pressure)

Cairan yang mudah menguap disebut cairan volatil (volatile liquid) : minyak mawar, minyak melati dll

Cairan yang volatil akan memiliki tekanan uap yang tinggi

Molekul cairan dapat menjadi gas karena membawa energi yang besar

Energi yang dibawa oleh molekul yang menjadi gas menyebabkan molekul lain dalam cairan kehilangan energi

Hal ini menyebabkan suhu cairan menjadi turun

Cairan volatil akan terasa dingin, seperti etanol, spiritus (metanol)

Penguapan/ evaporasi adalah proses yang endotermis : ΔHvap = positif

TITIK DIDIH (BOILING POINT)

Cairan mendidih jika tekanan uap yang dihasilkan sama dengan tekanan atmosfer

Titik didih adalah suhu di mana tekanan uap sama dengan tekanan atmosfer (tekanan luar)

Titik didih air pada 1 atm adalah 100 C, karena tekanan uap air pada 100 C juga 1 atm

Jika tekanan atmosfer berkurang (< 1 atm), maka air akan mendidih pada suhu yang lebih rendah dari 100 C

Titik didih cairan dipengaruhi oleh gaya antar molekul

Semakin kuat gaya tarik antar molekul, maka titik didih akan semakin tinggi