SÃO PAULO MARÇO/ABRIL 201242 MARÇO/ABRIL 2012 SÃO PAULO 43

VIAGEM MIX

A proposta do novo investimen-

to do superchef Ferran Adrià é

completamente avessa ao que se

encontrava em seu outro empre-

HQGLPHQWR��R�(O�%XOOL��1R�7LFNHWV��em Barcelona, em vez de pratos

propriamente ditos, o visitante

encontra um amplo sortimento de

WDSDV��2�N���SDUHFH�TXH�D�RQGD�GH�bares especializados em pequenas

SRUo}HV�QmR�p�H[FOXVLYLGDGH�GH�6mR�3DXOR��$�FDVD�IRL�DEHUWD�HP�VRFLHGD-de com seu irmão, Albert, e oferece

clima descontraído inspirado nas

feiras populares de cidadezinhas

LQWHULRUDQDV�GD�(XURSD��+i�DWp�carrocinha de sorvete circulando

SHOR�HVSDoR�H�VHLV�EDOF}HV��WRGRV�temáticos. ZZZ�WLFNHWVEDU�HV

ambiente. O design, assinado por

6\ELOOH�GH�0DUJHULH��WLQJLX�R�HVSD-ço com uma imponente, porém

sóbria, paleta de nuances que vão

GR�EURQ]H�DR�FKRFRODWH�H�YDULDo}HV�de branco. O mobiliário, por sua

YH]��VHGX]�RV�ROKDUHV�PDLV�H[LJHQ-

tes com objetos desenhados por

&KULVWLDQ�/LDLJUH��2OLYLHU�*DJQqUH��(WWRUH�6RWWVDVV��3DWULFLD�8UTXLROD�e assentos brancos de couro da

3ROWURQD�)UDX��1R�DOPRoR��VmR�servidos pratos a comedidas por-

1R�LQtFLR�GR�VpFXOR�����R�)ULJRUtÀ-

FR�3XHUWR�%RULHV�IRL�XP�GRV�PDLV�LPSRUWDQWHV�PRWRUHV�HFRQ{PL-FRV�GD�3DWDJ{QLD��$�FRQVWUXomR��de valor histórico para o Chile,

foi totalmente restaurada com

materiais originais para dar lugar ao

hotel cinco-estrelas The Singular.

O resultado é um empreendimen-

to composto por 57 quartos de

notável conforto e beleza, dono de

XPD�HVWpWLFD�TXH�SRGH�VHU�GHÀQLGD�como algo entre a vanguarda e o

industrial. Somente a formidável

vista que se tem das montanhas gé-

lidas já daria conta do recado. Mas,

na cartela de atividades, constam

PDLV�GH����RSo}HV�SDUD�GHVIUXWDU�D�região. ZZZ�WKHVLQJXODU�FRP

nada menos duas estrelas. O

PpULWR�p�GR�FKHI �<DQQLFN�$OOpQR��que investe num cardápio bem

contemporâneo, aplicando

técnicas da cozinha molecular.

2�UHÀQDPHQWR�JDVWURQ{PLFR�GH�seus pratos, que para muitos crí-

ticos atingem o status de arte em

razão das meticulosas apresenta-

o}HV��HQFRQWUD�H[WHQVmR�SRpWLFD�QRV�FRPSRQHQWHV�TXH�GHÀQHP�R�

o}HV�GH�WH[WXUDV�LQVyOLWDV�H�VDERU�pungente. Entre os destaques, é

prudente listar os pequenos bifes

cobertos com foie gras e raspas de

coco e a emulsão de cogumelos

VHOYDJHQV�FRP�WUXIDV�QHJUDV��8PD�erva que só cresce acima de 2 mil

metros dá origem ao chamado

*pQpSLH��XP�GLJHVWLYR�RIHUHFLGR�DR�ÀP�GD�H[SHULrQFLD��www.che-YDOEODQF�FRP

$�FHQD�JDVWURQ{PLFD�GH�&RXU-chevel, uma das mais prestigiosas

HQWUH�DV�HVWDo}HV�GH�HVTXL�GR�mundo, é o lugar certo para

desfrutar da inestimável chan-

ce de comer em restaurantes

contemplados pelo Guia Michelin.

8P�GHOHV��R�/H�������GHQWUR�GR�KRWHO�/H�&KHYDO�%ODQF��HQWURX�no guia no ano passado já com

TicketsFerran Adrià

Le 1947,Courchevel

The SingularPatagonia

Edge Steak & Bar

O hotel Four Season, em Miami, é amplamente reconhecido por

VHX�LPSHFiYHO�DWHQGLPHQWR�H�LQVWDODo}HV��3DUD�PHOKRUDU�D�HVWD-dia dos que passam por ali, inaugurou-se há pouco mais de dois

PHVHV�R�UHVWDXUDQWH�(GJH�6WHDN��%DU��8P�JUDQGH�GLIHUHQFLDO�do Edge é o conceito de comida raw aplicado ao menu. Ou seja,

todos os pratos são elaborados a partir de ingredientes selecio-

nados diretamente da fazenda e da horta para a mesa, abraçando,

assim, a ideia de agricultura sustentável. Em suma, comida fresca,

saudável, de origem local e, por isso mesmo, menos impactante

ao meio ambiente. Quem cultiva e colhe os temperos e ervas

GDV�UHFHLWDV�p�R�SUySULR�FKHI �$DURQ�%URRNV��GRQR�GH�XPD�KRUWD�GH���DFUHV�TXH�ÀFD�QR�WHUUDoR�GR�HPSUHHQGLPHQWR��'H�RULHQWD-ção contemporânea, o menu destaca pratos sazonais lindamente

SUHSDUDGRV��UHYH]DQGR�VH�HQWUH�RSo}HV�TXH�WUD]HP�GHVGH�FDUQHV�a frutos do mar, entradas e sobremesas de dar água na boca. O

H[SDQVLYR�RiVLV�GR�ODGR�GH�IRUD�GR�WHUUDoR�RQGH�ÀFD�R�UHVWDXUDQ-

te nos brinda com uma inebriante visão panorâmica da área da

SLVFLQD��FRP�YLVWD�SDUD�R�FHQWUR�GH�0LDPL�H�D�%LVFD\QH�%D\��2�

ambiente se divide entre lounges prontos para receber pequenos

grupos, mesas conjugadas e uma decoração romântica de modo

a criar aquele clima ameno e memorável, principalmente à noi-

WH��$RV�GRPLQJRV�� ID]�VXFHVVR�R�6XQGD\�%UXQFK��DR�SUHoR�GH� 86�����SRU�SHVVRD��´1RVVR�PHQX�p�VDXGiYHO�H�DFHVVtYHO��4XH-remos que nossos clientes sintam-se cortejados e satisfeitos sem

TXH�VH�VLQWDP�LQWLPLGDGRVµ��FRPHQWD�$DURQ�%URRNV��H�FRPSOH-PHQWD��´2�(GJH�p�PDLV�GR�TXH�XP�GHVWLQR�SDUD�YLVLWDU�RFDVLR-

nalmente, mas um lugar para se retornar muitas e muitas vezes.

e�HVVD�D�UHODomR�H�FOLPD�TXH�TXHUHPRV�FULDU�FRP�DV�SHVVRDVµ��%URRNV�QmR�HVFRQGH�D�DOHJULD�GH�FDSLWDQHDU�R�QRYR�UHVWDXUDQWH�QD�%ULFNHOO�$YHQXH��3DUD�HOH��TXDQWR�PDLV�QDWXUDO�R�JRVWR��PHOKRU��%URRNV�QDVFHX�QD�$XVWUiOLD�H�Mi�HVWi�Ki�QRYH�DQRV�FRPDQGDQGR�as cozinhas da marca Four Seasons. De Vancouver a Boston, ele

já se aventurou por culinárias que vão da asiática à inglesa. No

Edge, ele busca inspiração no paladar tipicamente latino. Do bar

também saem ótimos drinques, entre os quais se destaca o mais

SHGLGR��7KH�*LQJHU�%ULFNHOO��ÀQDOL]DGR� FRP�HVSXPD�GH� FRFR��

O novo bar e restaurante da bandeira Four Season, no centro de miami, conquista o paladar com suas pequenas porções de comida raw. Com seu ambiente sofisticado, contudo ameno e convidativo, atrai apaixonados por carne vermelha, frutos do mar e drinques pungentes, de um dulçor levemente apimentado. Todos os ingredientes das receitas são obtidos de fazendas locais e da própria horta, no terraço do hotel

Os proprietários do Alvear

3DODFH�+RWHO��R�PDLV�WUDGLFLRQDO�H�suntuoso de Buenos Aires, estão

H[SDQGLQGR�VHX�SRUWIyOLR��(P�breve, será inaugurado na capital

argentina o Alvear Art, que

SUHWHQGH�DSUHVHQWDU�D�([SHULrQ-

cia Alvear em um formato mais

contemporâneo. O empreendi-

PHQWR�ÀFD�ORFDOL]DGR�QR�FHQWUR�FRPHUFLDO��FXOWXUDO�H�ÀQDQFHLUR�da cidade, a poucos passos da

avenida Santa Fé e da Calle Flo-

rida, e a cinco minutos do novo

GLVWULWR�HPSUHVDULDO�GH�3XHUWR�Madero. A previsão é de que o

hotel passe a funcionar em soft

opening a partir de julho. www.

DOYHDUDUWKRWHO�FRP

AlvearArt Hotel

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www.edgerestau-rantmiami.com

Ambiente do restaurante-conceito capitaneado pelo chef Yannick Alléno: cozinha molecular e design moderno

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Novo restaurante capitaneado pelo chef Aaron brooks tem cardápio de inspira-ção latina e deverá agradar os apaixonados por carne vermelha e culinária raw

FOUR SEASONS