MOLDEADO
COAGULADO
LECHE FRESCA
SEALES DE ENTRADA
AGUA
ENERGIA (Humana ,Mecanica, Electrica, Hidraulica,
etc)
CALOR
QUESO RECHAZADO
ESTRUCTURA DE FUNCIONES
NO
TRASLADAR LECHE A LA
PLANTA
SI
QUESO MADURADO
LECHE FRESCA RECHAZADA
PROCESO INICIAL PARA EL TRATAMIENTO DE LECHE
INSPECCIN 1
CONTROL
PASTEURIZACIN
PROCESO DE PRODUCCIN DE QUESO
PRENSADO
SALADO
MADURADO
INSPECCIN 2NO
SI
NATA
NORMALIZADO
ENVASADO
VIBRACIONES
ALMACENAMIENTO DE NATA
DISTRIBUCIN DE AGUA
GENERACIN DE SALMUERA
AGUA PARA SERVICIOS
TARATAMIENTO PARA GENERACIN
DE VAPOR
AGUAS SERVIDAS
VAPOR
VACIAR EN FUENTES DE FERMENTACIN
FERMENTACIN
COCCIN
ENFRIAMIENTO
ETIQUETADO
INSECCIN 3
NO
SI
REQUESN RECHAZADO
ALMACENAMIENTO DE REQUESN
QUMICO TEMPERATURA HUMEDAD MASA
RECOLECCIN FILTRADO ALMACENAMIENTO
RESIDUOS SLIDOS
CUAJO
CORTADO
SUERO
PREPRENSADO
BAO, COCINA, DUCHAS, LAVADEROS
ALMACENAR SUERO
ADICIN DE VINAGRE
COLADO
SALADO
VACEADO
ALMACENAR
PESADO
Estructura de funciones 1.vsdPgina-1
