15/6/2014 Imprime la Receta Dulces de caramelo - Recetas de Allrecipes
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Dulces de carameloReceta de: Barbara
Cortesía de: Allrecipes
Última actualización: 04 junio 2014
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cocinero(s)
Fácil
Listo en 35 mins
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Foto de: C Stewart
Dulce de caramelo con dos tipos de azúcar, leche evaporada, crema
para batir, vainilla y mantequilla. Presta atención a la temperatura del
caramelo y siempre tendrás los mejores resultados.
Ingredientes
Rinde: 4 a 5 docenas de caramelos
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena o mascabado
1 taza de jarabe de maíz
1 taza de leche evaporada
1/2 litro de crema para batir
1 taza de mantequilla
1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
Modo de preparación
Preparación: 35 mins
1. Engrasa una molde o refractario rectangular.
2. En una olla, combina el azúcar blanca, azúcar morena, jarabe de
maíz, leche evaporada, crema para batir y mantequilla. Cocina,
sin dejar de mover, checando constantemente la temperatura de
la mezcla con un termómetro. Cuando el termómetro llege a los
120° centígrados (250° F) retira la olla del fuego.
3. Incorpora la vainilla. Pasa la mezcla al molde y deja que se
enfríe completamente. Ya fría, corta el caramelo en cuadritos y
envuélvelos en papel encerado si piensas almacenarlos.
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