Sandwich du moment servi sur pain miche grillé, soupe du jour
Sauce bolognaise maison macaroni, fond de veau, herbes & parmesan
Notre fameux smoked meat du fumoir, sauce avec cornichons, oignons, moutarde, sriracha, etc. Sur un pain miche grillé, frites & salade verte
Heureux mélange de côte de boeuf, bacon, smoked meat, cheddar fort, BBQ, roquette & pain grillé, frites et salade verte
Notre galette de boeuf grillée, bacon LTDC, cheddar, mayo, relish maison, tomate, roquette et pain brioché, servi avec frites & salade verte
Escalope d’onglet de boeuf parsemée d’échalotes françaises, moutarde de dijon, persil frais, puis rôti au beurre servie avec frites & salade
CÉSAR KETO
Disponible de 11H30 à 16H00 seulement
Cari, câpres frits, mangues, échalotes, citron
Choux de Bruxelles & lardons poêlés, sauce vin rouge & échalotes au thym frais, purée de panais & légumes de saison
Glacées au four BBQ et jalapenôs, salade de choux nappa & frites
15
16
16
17
18
23
avec friteset salade
21entrée16
plat26
entrée13
22demie
31complète
Juliennes de pommes de terre, oeuf de caille mariné, etc.14
entrée19
avec friteset salade
Notre éternelle salade césar
13
POTAGE DU MOMENT
Inspiration de la brigade
7
PETITE VERTE
Balsamique, câpres & oignons marinés
8
(20 minutes de cuisson)
* En fonction des arrivages, le menu est sujet à changement
Inspiration de la brigade
Vinaigrette balsamique et érable, câpres frites & oignons marinés
Notre éternelle sauce césar aux anchois, croustillant de parmesan, câpres frites poudre de bacon, tronçons de romaine, etc.
Onglet de boeuf, marinade fumée, crémeuse au raifort & légumes marinés
Pet de soeur aux bleuets & purée d’oignons rôtis
Potage du moment 7
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARDChutney de courge et pommesMariné au Brandy de pommes Calijo, pain grillé
Petite verte
CESAR KETO
Ceviche DE BOEUF de l’Ile-du-Prince-Edouard
Foie gras de canard poele
Huitres sur glace selon les arrivages
Tartare de Boeuf Angus classique
Tartare de saumon biologique Cari, câpres frits, mangues, échalotes, citron
90
- Rillettes de porc aux pommes
- Rosette de lion artisanal- Jambon blanc- Proscuitto 24 mois- Olives noires- Marinades & croutons
MON PETIT VERRAT
- Saucisson Calabresse- Demi buffarella de
Saint-Lin- Bressaola & Lonzo,
LA PORCHERIE
- Tartares de boeufclassique & truffé
- Foie gras torchon- Plus de buffarella
L’ÉTABLE4019
Sauce tomate au parfum de merguez, chips de panais & émulsion d’olivesPIEUVRE GRILLEE
Juliennes de pommes de terre, oeuf de caille mariné, etc.
+ MON PETIT VERRAT + MON PETIT VERRAT+ LA PORCHERIE
8
13
15
16
20
21
À LA FERME
Mignonette à la bière et citron
plat avec frites
31entrée16
plat avec frites
28entrée14
douzaine29
½ douzaine17
unité3
* En fonction des arrivages, le menu est sujet à changement
Glacées au four BBQ et jalapenôs, salade de choux rouge & fritesCÔTE-LEVEES DE NÔTRE FUMÔIR
Choux de Bruxelles & lardons poêlés, sauce vin rouge & échalotes au thym frais, purée de panais & légumes de saison
Boudin noir artisanal roti
SAUMÔN BIÔ DU PACIFIQUE GRILLE & bouillabaiSse
Ragout de champignons sauvagesRub frais maison, pommes de terre & légumes
Filet mignon de bÔEuf 7oz grille
Vieillie minimum 45 jours, copeaux de foie gras & fleur de sel, pommes de terre & légumes de saison
(cuisson 45 min minimum)
NOTRE FAMEUSE CÔTE DE BOEUF
Burger inspiration du moment, poutine cochonne, cheddar fort et sauce bordelaise
BURGER & PÔUTINE $
Bouillon maison tomaté, petits légumes & fumetNouilles frites, roquettes et huile à l’ail rôti et fines herbes
Bavette de boeuf fleuron bio ste-sophieBoeuf 1855 Black Angus grillé,frites et légumes
JÔUES DE VEAU BRAISEES a partagerProsciutto, bière noire, fond de veau,Aligot de pommes de terre, légumes, panais frits
30
32
48
100 À partager
55Pour deux
13entrée
26plat
22demie
31complète
Douzaine d’huîtresFoie gras torchon
Duo tartare boeuf & saumonCrème de panais, bacon & ciboulette
Tournée de shooterTomahawk de boeuf Ile-du-Prince-Édouard
Foie gras poêlé, bordelaise, pommes de terre & légumes
70par personne
MENU DÉGUSTATION7 services à partager entre 4 têtes de cochon
Dessert ou fromage au choix
* En fonction des arrivages, le menu est sujet à changement