Download pdf - Primavera ‘18 - Dispensa Franciacorta€¦ · Primavera ‘18 È difficile classificare Dispensa e racchiuderla in un solo schema di ristorazione tra Wine-bar, Osteria e Ristorante

Primavera ‘18È difficile classificare Dispensa e racchiuderla in un solo schema

di ristorazione tra Wine-bar, Osteria e Ristorante.Nel nostro Ristorante gli unici vincoli sono la natura e le stagioni.

Ogni riga è un piatto.

Lasciatevi guidare dallo Chef e godetevi l’esperienza

Alla carta

Il nostro Orto

Asparago | Uova

Marinato di mare | Erbe | Aglio nero

Battuta di fassona | Pesce di lago

Ravioli | Caglio | Uova di trota

Risotto | Tinca | Limone | Capperi

Risotto | Caprino | Sambuco | Thè verde

Spaghetti di grano Saraceno | Cipolla | Sardina

Trota | Malto | Carota

Manzo | Carciofo | Liquirizia

Agnello | Latte di mandorla | Erbe di montagna

Pescato di mare | Bergamotto | Piselli

Cioccolato bianco | Violetta

Pane | Pasta di mandorla

Polline | Capra

Il nostro Orto “dolce”

“Franciacorta Creativa” | 85degustazione di 7 piatti a libera fantasia dello chef

secondo la stagione e il mercato, compreso di Franciacorta e aperitivi di benvenuto, pane e grissini artigianali,

acqua Panna/San Pellegrino e caffè Lavazza Etigua

“Passeggiata in Franciacorta” | 65degustazione di 5 piatti a libera fantasia dello chef



“Scoperta” | 50degustazione di 3 piatti a libera fantasia dello chef



1 piatto a scelta dalla carta | 20-

1 piatto dolce a scelta dalla carta | 10-

Coperto comprensivo di Franciacorta e aperitivi di benvenuto, pane e grissini artigianali | 4Acqua Panna o San Pellegrino| 3

Caffè Lavazza Etigua | 3

AbbinamentiPercorso di abbinamento biologico, 3 cantine | 15

Percorso di abbinamento attraverso la zonazione viticola della Franciacorta, 3 cantine | 20Percorso di abbinamento trasversale tra vini, birre e succhi di frutta bio, 5 calici | 30

Lo staff di Dispensa è a completa disposizione per le informazioni relative agli eventuali allergeni presenti nelle preparazioni