PROPOSTA MENÙnumero 1
• ANTIPASTO MISTO DELLE STREGHEComposto da: sciat della Valtellina, salame nostrano, salame Cervo e Cinghiale, prosciutto crudo, slinsega di Capra, ca-pocollo, speck al teroldego e carpaccio di Fassona. Il tutto accompagnato da marmellata casareccia, verdure in pastella, burrata e piade calde.
DEGUSTAZIONE DI:• Angus Irlandese• Secreti di Patanegra• Canguro di Ayes Rock Australia• Cavallo di Travagliato• Contorni (patate, verdure alla griglia)
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ45,00
euro
PROPOSTA MENÙnumero 2
• ANTIPASTO MISTO DELLE STREGHEComposto da: sciat della Valtellina, salame nostrano, salame Cervo e Cinghiale, prosciutto crudo, slinsega di Capra, capocollo, speck al teroldego e carpaccio di Fassona.Il tutto accompagnato da marmellata casareccia, verdure in pastella, burrata e piade calde.
• Fiorentina di Fassona Piemontese• Picanha di Black Angus USA cucinata su piastra di sale dell’ Himalaya• Contorni (patate, verdure alla griglia
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ60,00
euro
PROPOSTA MENÙnumero 3
• ANTIPASTO MISTO DELLE STREGHEComposto da: sciat della Valtellina, salame nostrano, salame Cervo e Cinghiale, prosciutto crudo, slinsega di Capra, capocollo, speck al teroldego e carpaccio di Fassona.Il tutto accompagnato da marmellata casareccia, verdure in pastella, burrata e piade calde.
• Risotto con zucca e speck croccante• Maccheroncini al pesto di radicchio e caprino fresco
DEGUSTAZIONE DI:• Angus Irlandese• Secreti di Patanegra• Canguro di Ayes Rock Australia• Cavallo di Travagliato• Contorni (patate, verdure alla griglia)
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ
50,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 4
• ANTIPASTO NOSTRANOComposto da: Speck al teroldego, salame nostrano, pancet-ta arrotolata, crudo di Parma, salame nostrano bresciano
• Casoncelli alle erbe con burro e salvia
• Costine di Patanegra• Tagliata di Angus Irlandese• Contorni (patate, verdure alla griglia)
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ
40,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 5
• TRIS DI CARPACCIComposto da: carpaccio di Cervo con in abbinamento fra-gole con glassa di aceto balsamico, carpaccio di Fassona Piemontese con scaglie di grana e carpaccio di Bisonte con in abbinamento olive taggiasche
• Carbonara di Patanegra
• Angus Irlandese• Secreto di Patanegra• Contorni (patate, verdure alla griglia)
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ
45,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 6
• Carpaccio fumè con flan di radicchio• Mortadella alla brace con squacquerone e focaccia
• Tortelli alle erbette con burro e mandorle• Garganelli con pestëum, funghi porcini e pomodorini
• Costine di Maialino Iberico aromatizzate• Tagliata di Cavallo di Travagliato o di Fassona Piemontese al profumo di timo• Contorni (patate, verdure alla griglia)
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 45,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 7
• Flan di radicchio, crema al taleggio e bresaola di Cervo
• Risotto al gorgonzola Gufanti e coste• Bigoli alla carbonara con Patanegra
• Picanha di Black Angus USA cucinata si piastra di sale dell’Himalaya• Manzo di Rovato all’olio• Polenta di Storo• Patate arrosto
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 50,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 8
• Culaccia di Parma con burrata pugliese e focaccia calda
• Tomahawk di Manzetta Prussiana Extra
DEGUSTAZIONE DI:• Secreto di Patanegra• Entrecote di Bisonte Canadese• Contorni (patate, verdure alla griglia)
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 60,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 9
• Carpaccio di Cervo con miele e noci• Slinsega di Cinghiale con marmellata ai frutti di bosco• Bruschette di pane nero croccante
• Tagliatelle al ragù di Cinghiale
• Stracotto di Cinghiale con polenta di Storo• Costolette di Cervo alla brace
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ50,00
euro
PROPOSTA MENÙnumero 10
• ANTIPASTO SPAGNOLOComposto da: paletta, lomo, choriso, peperonipequino, crostini tomato, cecina
• Spaghettti Carbonara Jamon
• Costine Patanegra• Filetto di Maialino agli aromi
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 60,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 11
• ANTIPASTO MIX STREGHE
DEGUSTAZIONE DI:• Angus Irlandese• Secreti di Patanegra• Canguro di Ayes Rock Australia• Cavallo di Travagliato
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ
45,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 12
• Mortadella alla brace• Focaccia e Squacquerone
• Scelta tra 1 primo alla carta
DEGUSTAZIONE DI:• Bisonte• Picanha
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 60,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 13
• Lumache lardellate gratin
DEGUSTAZIONE DI:• Carpacci marinati ed affumicati
• Fiorentina selezionata dal nostro Mature Meat
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ
60,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 14
• Patata cotta nella cenere• Lardo magro di Patanegra• Fonduta Formaggi Alpeggio
• Garganelli al Pestëum, Funghi e Pomodorini
• Tagliata di Angus, Olio caldo e Rosmarino
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 50,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 15
• Tartare di Fassona
• Risotto ai Mirtilli e Ragout di Selvaggina
• Spiedone delle Streghe
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ 60,00euro
PROPOSTA MENÙnumero 16
• Crostone con Polenta, Salsiccia e Montasio fuso
• Costata selezionata dalla nostra Mature Meat
VINO• Rosso - Justo Cesari Valpolicella• Bianco Fermo - Fiano di Avellino• Bollicine - Prosecco Blanc de Blanc
ACQUA - DOLCE E CAFFÈ60,00
euro