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Menù d'Autunno - Menù della Castagna

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La castagna della Valle del Centa fu una primaria fonte di sostentamento per le genti che fin dal XI secolo colonizzarono la vallata del Centa, contadini con il compito di sorvegliare il passaggio del Lanzino, collegamento strategico delle regioni Venete con quelle Alpine. Per anni la castanicoltura fu un’attività redditizia: un chilo di castagne si scambiava con un chilo di farina.la castagna è per eccellenza un prodotto genuino. Oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben ottocento piante da frutto. La castagna, grazie al suo potere nutritivo, un tempo era alimento base della popolazione, adesso ne viene valorizzato il gusto e il profumo quali contorni alle pietanze oppure come frutta di stagione da consumarsi nei pomeriggi e nelle serate autunnali, magari accompagnate da vino novello o mosto dolce.

Text of Menù d'Autunno - Menù della Castagna

  • www.eventivigolana.com

    12 ottobre - 18 novembre 2012

    Menu dAutunno6 ottobre11 novembre 2012Vigolana

    inAutunno

  • 12 ottobre - 18 novembre 2012

    MenudAutunno

    La castagna della Valle del Centa fu una primaria fonte di sostentamento per le genti che fi n dal XI secolo colonizzarono la vallata del Centa, contadini con il compito di sorvegliare il passaggio del Lanzino, collegamento strategico delle regioni Venete con quelle Alpine. Per anni la castanicoltura fu unattivit redditizia: un chilo di castagne si scambiava con un chilo di farina.la castagna per eccellenza un prodotto genuino. Oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben ottocento piante da frutto. La castagna, grazie al suo potere nutritivo, un tempo era alimento base della popolazione, adesso ne viene valorizzato il gusto e il profumo quali contorni alle pietanze oppure come frutta di stagione da consumarsi nei pomeriggi e nelle serate autunnali, magari accompagnate da vino novello o mosto dolce.

    Le castagne della Valle del Centa si possono acquistare presso il punto vendita dei Castanicoltori del Trentino Alto Adige a Vattaro in via Grezzi 2 (tel. 3202509993), presso lAgritur Martinelli a Centa San Nicol in loc. Doss 4 (tel. 0461.722125) o direttamente domenica 21 ottobre alla festa della castagna di Centa San Nicol

    I prodotti della Vigolana

    Tanti altri sono i nostri prodotti, tutti da scoprire e gustare.

  • Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria - 30 bevande esclusePernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto il menu autunnale): 50 a personaPer prenotazioni: Albergo Ristorante al Bosco - Via Nordola, 1 - Centa San Nicol - 0461.722127

    Lalbergo, a 910 m di altitudine, un vero paradiso di panorami meravigliosi da ammirare nel suggestivo ambiente di Centa San Nicol, balcone naturale proteso sulla zona dei laghi della Valsugana e sulla Vigolana. Apprezzato per la professionale conduzione familiare, il ristorante offre pietanze tipiche regionali e nazionali: famosi i piatti a base di funghi della zona.

    Albergo Ristorante al BoscoAlbergo Ristorante al Bosco

    Menu dAutunnoAntipasto: Crostini con lardo (Macelleria Dematt) e castagne Lonzino affumicato (Macelleria Dematt) su pane casereccio alle castagne e funghetti sottolio

    Tris di primi: Gnocchetti di castagne al burro e speck Spirale di crespella Vezzena e castagne Tortellone di castagne profumato alla salvia

    Secondo: Arrosto arrotolato di vitello farcito alle castagne e contorno di verdura di stagione Spezzato di cervo con polenta e verdura di stagione

    Dessert: Le nostre fantasie dAutunno tris di dolci di nostra produzione a base di castagne

  • Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria - 28 bevande esclusePernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto il menu autunnale): 48 a personaPer prenotazioni: Alb. Rist. Al Sindech - Loc. Sindech, 27 - Centa San Nicol - 0461.722101

    Struttura semplice e accogliente a 1080 metri slm, una terrazza sulle stelle in un ambiente tranquillo e circondato dal verde. Paolo e Barbara sono pronti ad accogliervi con cordialit e a prepararvi dei manicaretti genuini e invitanti. La cucina semplice e usa prodotti del territorio, alternando le ricette tradizionali a qualche spunto creativo per esaltare ancora di pi i gusti autentici dellAltopiano della Vigolana.

    Albergo Ristorante Al SindechAlbergo Ristorante Al Sindech

    Menu dAutunnoAntipasti: Lonzino e pancetta affumicata (Macelleria Dematt) e castagne Insalata russa

    Primi: Rotolo di patate con castagne e prosciutto Tagliatelle ai porcini

    Secondi: Cinghiale con castagne Filetto di maiale con crema di castagne Formaggio fuso, contorni misti di stagione cotti e crudi Polenta di farina Valsugana (Azienda Agricola Ca dei Baghi)Dessert: Gelato alle castagne, vino dolce con caldarroste

  • Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria - 29 bevande esclusePernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto il menu autunnale): 58 a personaPer prenotazioni: Alb. Rist. Pizz. Al Pian Via Fricca 16 Pian dei Pradi 0461.846945

    LHotel, a 904 metri di altitudine, gode di una particolare posizione per la possibilit di raggiungere in poco tempo tutto quello che ci si aspetta di trovare in una localit di montagna. La cucina curata personalmente dai proprietari e prevede piatti tipici trentini e nazionali: il cibo un piacere, cos la pensa la nostra cucina.

    Hotel al PianHotel al Pian

    Menu dAutunnoAntipasti: Cestino croccante con castagne al miele dacacia, speck trentino e lucanica

    Primo: Tortelloni ripieni alle castagne con salsa delicata alla zucca

    Secondi: Coniglio ripieno di castagne e salsa alla melagrana Patate lessate Tortino alla verzaDessert: Gelato alla panna con castagne allo sciroppo e lingue di gatto

  • Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria 28 bevande esclusePer prenotazioni: Agritur Martinelli - Maso Doss, 4 - Centa San Nicol - 0461.722125

    Struttura rustica e ambiente familiare nella frazione Doss del paese di Centa San Nicol. I prodotti di propria produzione diventano gustosi piatti della cucina trentina: la famiglia Martinelli infatti proprietaria di unazienda agricola con coltivazione di piante orticole, mais da polenta, piante viticole, ciliegio, mirtilli e dellallevamento di animali da cortile. Presso lazienda possibile acquistare direttamente anche la farina da polenta di propria produzione e i mirtilli nel periodo estivo.

    Agritur MartinelliAgritur Martinelli

    Menu dAutunnoAntipasti: Antipasto di salumi e lonzino con castagne

    Primi: Gnocchi autunnali Risotto alle castagne e porri

    Secondi: Bocconcini di maiale con castagne Tosella, Patate al forno, Polenta del Doss Verdure di stagione

    Dessert: Gelato alle castagne o dessert alle castagne

  • gradita la prenotazione - 30 compreso acqua e caffPossibilit di avere anche singoli piatti e non solo il menu completoPer prenotazioni: Malga Doss del Bue - Loc. Malga Doss del Bue, 200 - Vattaro - 0461.848249

    Chiusa da circa ventanni ha riaperto i battenti come bar e ristorante, la famosa ex malga Bue. La malga si trova a 1020 metri di altitudine e gode di uno spettacolare panorama sulle Dolomiti del Brenta, al tramonto la vista straordinaria. La gestione affi data alla Societ Malga Bue di Massimo Ferrari, il responsabile della cucina lo chef Christian: dopo anni di cucina internazionale tornato tra suoi monti per cucinare la tradizione Trentina, un connubio tra vecchi sapori e moderni abbinamenti.

    Malga Doss del BueMalga Doss del Bue

    Menu dAutunnoAntipasti: Involtini di carne salada e mousse di ricotta di capra e castagne

    Primo: Gnocchi di castagne al profumo di timo

    Secondi: Tourned di maialino in crosta di castagne con patate al cartoccio e formaggio di capra e spinaci saltati

    Dessert: Semifreddo al miele di castagno in croccante di castagne

  • La cucina offre piatti tipici della tradizione trentina con sfi ziose particolarit tra cui la pasta fatta in casa oltre a selvaggina, dolci e cene a tema che dallautunno accompagneranno i gentili ospiti alla scoperta di piatti e sapori. Il Ristorante Campregheri anche Albergo e Bar, una struttura molto accogliente con un sala di 50 posti e una grande terrazza esterna con un giardino.

    Ristorante CampregheriRistorante Campregheri

    Menu dAutunnoAperitivo: Flut di prosecco di benvenutoAntipasto: Tortel alle castagne con cappucci in concia e lonzino di maiale marinatoPrimo: Paglia e fi eno al rag bianco con julienne di castagne e vezzenaPiatto di mezzo: Trancio di trota alla salvia con mousse di castagne Sorbetto al limone al profumo di castagneSecondo: Filetto di maiale pancettato su letto di purea di castagna con salsa al marzemino e funghiDessert: Crostata di castagne al cioccolato

    Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria 30 bevande incluse (mezzo litro di vino della casa e mezzo litro di minerale)Pernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto il menu autunnale): 40 a personaPer prenotazioni: Alb. Rist. Bar Campregheri Loc. Campregheri 34 - Centa San Nicol 0461.722128

  • Cucina tipica e di stagione, vini doc del Trentino Alto Adige, il tutto in un luogo insolito e curato, una sorta di Capanna dello zio Tom al margine del torrente Centa. La Speckstube un grazioso locale tutto in legno, con un arredamento che ricorda le baite di montagna altoatesine, immerso totalmente nella natura in un paesaggio idilliaco. Vengono proposti ottimi piatti tipici della cucina trentina e tirolese, vi la possibilit di mangiare allinterno o allesterno.

    SpeckstubeSpeckstube

    Tutti i giorni (escluso il luned), solo su prenotazione obbligatoriaMenu completo: 26 bevande esclusePrimo e secondo: 20 bevande esclusePer prenotazioni: Speckstube - Loc. Conci - Centa San Nicol - 0461.724469

    Menu dAutunnoAntipasto: Tagliere di speck e formaggio Vigolana con pane alle castagne fatto in casa

    Primi: Zuppa di castagne della Stube Sptzle alle castagne con salsa al grana

    Secondi: Petto di vitello farcito con ripieno al canederlo di castagna

    Dessert: Torta di castagne e cioccolato

    Il tutto accompagnato da vino novello

  • Nel cuore di Vattaro, situato nel giardino di una delle antiche ville del paese, un angolo piacevole e curato dove assaporare i dolci della tipica tradizione trentina-tirolese. Appena ristrutturato e rinnovato abbina ai dolci tante pietanze salate presentate stagionalmente a seconda dellestro del Berto.

    Bailoni La PasticceriaBailoni La Pasticceria

    Menu dAutunnoTorta alla crema di castagne

    Rotolo di castagne aromatico

    Meringhe alle castagne

    Pasticceria Bar Bailoni Via San Rocco 4