A preservação ou conservação refere-se às formas de modificação dos alimentos e das bebidas a fim
de que eles se mantenham adequados para consumo humano
por mais tempo...
..., tanto pelos fabricantes quanto no ambiente familiar...
...alimentação saudável deve ser segura do ponto de vista
sanitário e genético
*
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
Revista Bem-estar Out/Nov/Dez 2013
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
REVISTA BEM-ESTAR. Você lê o rótulo dos alimentos? Disponível em: http://bemestar.funcesp.com.br/conteudo/voce-le-o-rotulo-dos-alimentos. Acesso em: 10/02/15
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia Prates
* O preparo de um alimento seguro depende de muitos cuidados,
e o primeiro passo é uma compra consciente. Ao comprar um
alimento industrializado é possível encontrar uma porção de
informações nos rótulos
Fonte: GUIA DE ALIMENTOS E VIGILÂNCIA SANITÁRIA: ANVISA
É um direito do consumidor saber exatamente o que está
comprando, por isso a legislação brasileira obriga os produtores a
colocar uma série de informações nos rótulos
Como utilizar...
...rótulos de alimentos?
A informação nutricional é um
instrumento fundamental de
apoio à escolha de produtos mais
saudáveis na hora da compra
O uso do rótulo e das informações nutricionais deve ser praticado, por
ser um instrumento
efetivo para a escolha de alimentos saudáveis
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Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
*
Os rótulos possuem denominação de venda do
produto e, em certos casos, algumas informações a
respeito de qualidades ou classificações que o
diferenciam de um similar
Contêm a lista de ingredientes, prazo de
validade, conteúdo líquido, identificação da origem, lote e instruções sobre o preparo e
uso do alimento, quando necessário
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Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
Fonte: MANUAL DE ORIENTAÇÃO AOS CONSUMIDORES – EDUCAÇÃO PARA O CONSUMO SAUDÁVEL: ANVISA 2008
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Deve ser clara e de fácil compreensão e, redigida em
português, sem prejuízo da existência de textos em
outros idiomas
Todos os ingredientes utilizados em um alimento
devem ser declarados no rótulo na lista de
ingredientes
Os aditivos alimentares devem ser declarados após
os ingredientes, constando sua
função no alimento
Os ingredientes são colocados em ordem
decrescente da respectiva proporção. O item que aparece
primeiro é o que entra em maior quantidade
na formulação do produto
Todo alimento industrializado deve, por lei, conter a lista de ingredientes, com exceção de alimentos
com um único ingrediente
*
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
O primeiro aspecto a ser notado é que a
informação é apresentada por uma “porção de
referência” •A obrigatoriedade da rotulagem nutricional em todos os rótulos de
alimentos:
• (Resolução RDC n.os 359 e 360, de 23 de dezembro de 2003 –
www.anvisa.gov.br)
O fabricante deve apresentar a informação por porção, em grama ou
mililitro, incluindo a medida caseira correspondente
A informação nutricional deve conter a quantidade de energia que aquela porção contém e a quantidade em gramas ou miligramas dos
nutrientes
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
O passo seguinte seria saber se isto é
suficiente ou excessivo em relação a algum
parâmetro de necessidades nutricionais
Assim, ao lado da quantidade de calorias
e gramas de nutrientes, há a informação do
percentual de VALOR DIÁRIO (%VD)...
...que informa quanto aquela quantidade de calorias ou nutriente
representa, considerando uma dieta de 2.000kcal
www.nestle-cereals.pt
*
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
*O tamanho das porções foi calculado com base em
uma média de 2.000kcal para a população em geral
A regulamentação sobre rotulagem nutricional definiu o que seriam as porções de
referência para que a informação pudesse ser veiculada de maneira padronizada. O
indivíduo deve fazer as adaptações necessárias dentro das suas necessidades
nutricionais específicas
Pessoas jovens e ativas, especialmente em fase
de crescimento, poderão ter valores diferentes...
...assim como as pessoas inativas e mulheres
adultas
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
Aditivos alimentares são regulamentadas no
Brasil pelo órgão do Ministério da Saúde –
ANVISA
• Vários tipos de substâncias são adicionados aos alimentos com o objetivo de modificar
suas características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais
Esses alimentos e suas funções são
obrigatoriamente mencionados nos
rótulos dos alimentos
Alimentos industrializados
recebem adição de corantes de maneira a
aumentar o apelo visual e gustativo do produto
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Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates Fontes: GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA: Ministério da Saúde, 2008
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia Prates
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* Grande parte do lixo que descartamos diariamente é composto de
embalagens de alimentos industrializados, que são feitas de papel, vidro,
metal e plástico
* Quando jogados no lixo comum, esses materiais são desperdiçados e, pior,
vão se amontoando nos lixões e aterros. Como demoram muito para se
decompor, causam uma série de danos ao meio ambiente, como a
contaminação do ar, do solo e da água
* Uma das soluções para esse problema é separar essas embalagens do lixo
comum e encaminhá-las para a reciclagem, onde os materiais são
reaproveitados na fabricação de novos produtos
Fonte: GUIA DE ALIMENTOS E VIGILÂNCIA SANITÁRIA: ANVISA
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia Prates
*
caixas, sacos, embalagens cartonadas ou longa vida,
que contêm 75% de papel, além de folha de alumínio
garrafas, potes e frascos
latas de alimentos, refrigerantes etc.
garrafas de refrigerantes e óleos, copos descartáveis, frascos,
sacos plásticos
Fonte: GUIA DE ALIMENTOS E VIGILÂNCIA SANITÁRIA: ANVISA
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* Referência imagens
* Imagem 1: MUNDO VESTIBULAR. O que comer no dia da prova de vestibular? Disponível em: http://vestibular.mundoeducacao.com/dicas/o-que-comer-no-dia-prova-vestibular.htm. Acesso em: 27/01/15
* Imagem 2:BEM ESTAR. Você lê o rótulo dos alimentos? Disponível em: http://bemestar.funcesp.com.br/conteudo/voce-le-o-rotulo-dos-alimentos. Acesso em: 27/01/15
* Imagem 3: PRONUTRI. Rótulos dos alimentos. Disponível em: http://www.portonutri.com.br/saiba-mais-sobre--info-nutricionais-dos-r%C3%B3tulos.php. Acesso em: 27/01/15
* Imagem 4: FOOD SAFETY BRAZIL. Cartunista Armandinho apoia causa Põe no Rótulo. Disponível em: http://foodsafetybrazil.com/cartunista-armandinho-apoia-causa-poe-no-rotulo/. Acesso em: 02/02/15
* Imagem 5: http://dinheirama.com/blog/2010/05/03/como-ler-os-rotulos-dos-alimentos-que-consumimos/
* Imagem 6: http://mamaetadeolho.files.wordpress.com/2011/11/nutella.jpg
* Imagem 7: : http://dinheirama.com/blog/2010/05/03/como-ler-os-rotulos-dos-alimentos-que-consumimos/
* Imagem 8: OPENCLIPART. Horário das refeiçôes. Disponível em: https://openclipart.org/detail/132691/hor%C3%A1rio-das-refei%C3%A7%C3%B5es-by-nara_oliveira. Acesso em: 02/02/15
* Imagem 9:EUFIC. Valores Diários de Referência – uma referência para quem? Disponível em: http://www.eufic.org/article/pt/artid/Dietary-Reference-Values-reference-for-whom/. Acesso em: 02/02/15
* Imagem 10: TENYAD. O arco-íris de cada refeição. Disponível em: http://tenyad.org.br/blog/o-arco-iris-de-cada-refeicao/. Acesso em: 02/02/15
* Imagem 11: BLOG DO BÔNUS. Tenha mais hoje. Disponível em: http://blogdobonus.blogspot.com/2011_04_01_archive.html. Acesso em: 02/02/15
* Imagem 12: PORTAL RECICLAGEM. Importância da reciclagem no meio ambiente. Disponível em: http://www.reciclagemnomeioambiente.com.br/importancia-da-reciclagem-no-meio-ambiente/. Acesso em: 10/02/15
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates