Концепция
1. Новый тренд
2. Исторический аспект
3. Понятные продукты
4. Новые сочетания
5. Высокая скорость обслуживания
6. Продвижение
7. Расходы
8. Масштабирование путем франчайзинга
Новый тренд - Кухни малых этнических групп
Еврейская - фаршмак, хумус, маца
Грузинская - хинкали, хачапури, чкмерули
Армянская - бртуч, джингяляфац
Галицкая - банош, грибная юшка, сирник
Крымско-татарская - чебурек, долма, плов
Греческая - брынза, чечилья - пирожок с начинками из мяса, сыра, овощей
Исторический аспектВ VI в. до н.э., когда население в Греции возросло, пахотной земли было мало, началась затруднения с продуктами. В поисках земли часть населения покидала родину, найдя свободные плодородные территории, основывала там поселения.
Территория Одессы обживалась со времён появления греческих поселений (VI век до н. э.) в Северном Причерноморье. Место, занимаемое Одессой, было известно и населено ещё во II веке н. э. Арриан, Каппадокийский правитель, по велению Римского Императора Адриана осматривавший берега Чёрного моря, нашёл тут поселение и корабельное пристанище истрийских мореплавателей — греч.ΙΣΤΡΙΑΝΩΝ ΛΙΜΉΝ (др.-греч. Ιστριανων λιμήν; дословный перевод — гавань истриян.
Понятные и доступные продукты
Говядина, баранина, курица, утка, лосось, речная рыба
Сулугуни, брынза, риккота
Томаты, лук, чеснок, оливки
Базилик, тимьян, розмарин, тархун, кинза
Специи
Новые сочетания - Finishing
Соленые фисташки с сахаром
Земля из маслин
Травяные смеси
Апельсиновый сахар
Цитрусовая, можжевеловая соль
Луковый уголь
Продвижение
Социальные сети - facebook, VK, Instagram
Участие на фестивалях уличной еды
Доставка
Лидеры мнений - блогеры
Хеш-тег - #shakeitodessa
Ассортимент - Чечилья
65 грн за 5 штук
- с бараниной
- с уткой и соевым соусом
- с вялеными томатами
- с козьей брынзой и сулугуни
- с малиной и риккотой
Все чечильи подаются с уникальным финишем
Масштабирование путем франчайзинга
Создание сети в крупных городах Украины
Участие на фестивалях уличной еды
Фуд-траки в общественных местах