Upload
restopraktiki
View
78
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Концепция
1. Новый тренд
2. Исторический аспект
3. Понятные продукты
4. Новые сочетания
5. Высокая скорость обслуживания
6. Продвижение
7. Расходы
8. Масштабирование путем франчайзинга
Новый тренд - Кухни малых этнических групп
Еврейская - фаршмак, хумус, маца
Грузинская - хинкали, хачапури, чкмерули
Армянская - бртуч, джингяляфац
Галицкая - банош, грибная юшка, сирник
Крымско-татарская - чебурек, долма, плов
Греческая - брынза, чечилья - пирожок с начинками из мяса, сыра, овощей
Исторический аспектВ VI в. до н.э., когда население в Греции возросло, пахотной земли было мало, началась затруднения с продуктами. В поисках земли часть населения покидала родину, найдя свободные плодородные территории, основывала там поселения.
Территория Одессы обживалась со времён появления греческих поселений (VI век до н. э.) в Северном Причерноморье. Место, занимаемое Одессой, было известно и населено ещё во II веке н. э. Арриан, Каппадокийский правитель, по велению Римского Императора Адриана осматривавший берега Чёрного моря, нашёл тут поселение и корабельное пристанище истрийских мореплавателей — греч.ΙΣΤΡΙΑΝΩΝ ΛΙΜΉΝ (др.-греч. Ιστριανων λιμήν; дословный перевод — гавань истриян.
Понятные и доступные продукты
Говядина, баранина, курица, утка, лосось, речная рыба
Сулугуни, брынза, риккота
Томаты, лук, чеснок, оливки
Базилик, тимьян, розмарин, тархун, кинза
Специи
Новые сочетания - Finishing
Соленые фисташки с сахаром
Земля из маслин
Травяные смеси
Апельсиновый сахар
Цитрусовая, можжевеловая соль
Луковый уголь
Продвижение
Социальные сети - facebook, VK, Instagram
Участие на фестивалях уличной еды
Доставка
Лидеры мнений - блогеры
Хеш-тег - #shakeitodessa
Ассортимент - Чечилья
65 грн за 5 штук
- с бараниной
- с уткой и соевым соусом
- с вялеными томатами
- с козьей брынзой и сулугуни
- с малиной и риккотой
Все чечильи подаются с уникальным финишем
Масштабирование путем франчайзинга
Создание сети в крупных городах Украины
Участие на фестивалях уличной еды
Фуд-траки в общественных местах