TREINAMENTO
VOÇÊ POSSUI UM PROGRAMA DE
PREVENÇÃO DE PERDAS EM SEU SUPERMERCADO ?
VAMOS VER JUNTOS ! ! !1
OBJETIVOS DO EVENTO
Ver informações básicasVer informações básicas
Despertar interesse no temaDespertar interesse no tema
Alertar para o risco das perdasAlertar para o risco das perdas
Apresentar o impacto no negócioApresentar o impacto no negócio
Destacar a importância das PessoasDestacar a importância das Pessoas
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O QUE É QUEBRA?São Mercadorias que não podem mais
serem comercializadas.São todas as Mercadorias, que
compramos com finalidade de Vendas, que não conseguimos Vender.
• Um produto vencido ou de má qualidade que não pode mais ser vendido
• Um produto chega ao supermercado danificado ou vencido e não pode ser mais vendido
• Um cliente danifica ou quebra algum produto
• Frutas , legumes ou verduras se estragam 4
EXEMPLOS DE QUEBRAS
QUEBRAIDENTIFICAD
ACAUSAS
∙ Recebimento Inadequado de Produtos
∙ Mau Gerenciamento de Estoques
∙ Falta de qualidade nas Mercadorias
∙ Erros nas Operações
∙ Avarias involuntárias na loja
∙ Manipulação incorreta de produtos
∙ Falta de treinamento
Quebras Identificadas = São as mercadorias que não podem ser mais comercializadas
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Praticar sempre o sistema PVPS
Receber os produtos com validade disponível 2/3
Revisões diárias de datas nos balcões e gôndolas
Respeitar as especificações dos produtos
Treinar os funcionários no manuseios dos produtos
Seguir plano de ação F. L. V. 3 eixos (pedido, qualidade manuseio )
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Emissão relatórios diários de quebras
Análise das reincidências diárias
Análise dos maiores volumes
Investigar as causas, locais, produtos
Estabelecer e acompanhar metas
Normas de armazenagem seca e fria
Check lists de setores
Relatório de inspeção7
O QUE SÃO QUEBRAS NAOIDENTIFICADAS ?
São produtos que desaparecem da loja e ninguém sabe o motivo, só sendo identificada a sua falta na relação estoque Físico x Sistema.
EXEMPLOS DE QUEBRAS NÃO EXEMPLOS DE QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS.IDENTIFICADAS.
9FURTOS DE FURTOS DE CLIENTESCLIENTES
FRAUDES NA RECEPÇÃOFRAUDES NA RECEPÇÃO
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OCULTAÇÃO DE PRODUTOSOCULTAÇÃO DE PRODUTOS
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QUEBRAS NÃO
IDENTIFICADAS
CAUSAS
∙Furto / degustação InternoFurto / degustação Interno
∙∙Furtos / fraudes de Furtos / fraudes de clientesclientes
∙ ∙ Fraudes de FornecedoresFraudes de Fornecedores
∙ ∙ Erros Administrativos e Erros Administrativos e SistemasSistemas
∙ ∙ Quebras não lançadasQuebras não lançadas
. Falta de receitas internas. Falta de receitas internas
QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS São as mercadorias que desapareceram da loja sem saber o motivoSão as mercadorias que desapareceram da loja sem saber o motivo
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√ Alto preço e/ou pequeno volume
√ Alta atratividade (desejo de posse)
√ Facilidade de revenda (Mercado Paralelo)
P. A. R. Produtos Alto Risco
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PRODUTOS PROPENSOS À QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS NA
LOJA
Definição a critério de cada empresa conforme região ou tipo de clientes
∙ Bebidas Importadas∙ Cigarros∙ Aparelhos e lâminas de barbear∙ Preservativos∙ Pilhas e Baterias∙ CD`s, DVD`s∙Roupas íntimas∙ Eletro-eletrônicos∙ Filmes Fotográficos∙ Perfumaria Fina
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QUAIS SÃO OS PRODUTOS DE ALTO RISCO ( P.A.R. )
Lançamento no sistema diariamente
Seguir normas de conferência
Analisar e investigar divergências de inventários
Treinar as pessoas
Utilizar corretamente controles internos
Estabelecer metas e acompanhar desempenho
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COMO ATUAR NAS QUEBRAS ?
QNID’S
QUEBRATOTAL
QUEBRAIDENTIFICADA?
Resultado dos produtos que desaparecem da loja e ninguém sabe o motivo real. ( DIFERENÇA DE INVENTARIO )
São as diferenças entre o estoque registrado e o efetivamente presente (físico) em um dado momento. É a soma da QID’S e da QNDI’S.
Referem-se a mercadorias que não podem ser mais comercializadas (IDENTIFICADAS ).
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O QUE É QUEBRA TOTAL?
- Financeiramente: QID’S = QNID’S
- Quebra Identificada permite análise, identificação das causas, correção e futura redução do prejuízo.
“ É preciso medir para conhecer, conhecer para controlar, controlar para gerenciar.”
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PORQUE IDENTIFICAR?
ERROS OPERACIONAIS
∙FURTOS E FRAUDES INTERNAS ( Inclusive consumo e degustação )
∙FRAUDES DE ENTREGADORES
∙ FURTOS E FRAUDES DE CLIENTES
∙ ERROS ADMINISTRATIVOS E SISTEMA
∙ERROS NAS RECEITAS E RENDIMENTOS NOS PRODUTOS PROCESSADOS.
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CAUSA DAS QID’S E QNID’S
- Trocar embalagens - Passar pela área do check-out sem pagar - Colocar um produto pequeno dentro de um grande - Esconder produtos dentro da bolsa, bolso, camisa, etc. - Trocar código de barras
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MODALIDADES DE FURTOS
TIPOS DE FURTO TIPOS DE FURTANTEFURTO CASUAL (IMPULSO)
FURTO PLANEJADO
AMADOR
GANGUE
PROFISSIONAL
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TIPOS DE FURTOS E FURTANTES
Perda ou Quebra?
SUMIU ? É PERDA
IDENTIFICOU ?É QUEBRA 21
ÍNDICE DE QUEBRAS
• No Brasil, o índice médio de perdas totais ( perdas + quebras ) em redes de supermercados que já possuem PPP há mais de 10 anos é cerca de:
•Nas empresas que não possuem PPP, estima-se que estejam até:
2%De 6% a 8%
Também devem ser rigorosamente controlados pela administração.
São despesas acima do planejamento que comprometem o resultado final do negócio (água, energia, telefone, pessoal, embalagensmanutenção, etc.)
OUTRA FRENTE DE TRABALHO 23
NÚMEROS DO MERCADO Fonte :Provar /Abras Ano base 2006Fonte :Provar /Abras Ano base 2006
1,97% 1,97% de perdas sobre as vendas nas empresas de perdas sobre as vendas nas empresas que já possuem o Projeto de Prevenção de Perdas que já possuem o Projeto de Prevenção de Perdas consolidadoconsolidado (29 empresas de grande porte, (29 empresas de grande porte, representando 55% do faturamento nacional)representando 55% do faturamento nacional)
60%60% das perdas são localizadas nos setores das perdas são localizadas nos setores perecíveis (SALSICHARIA,PADARIA,PEIXARIA perecíveis (SALSICHARIA,PADARIA,PEIXARIA AÇOUGUE E FLV ).AÇOUGUE E FLV ).
4,46%4,46% de Perdas sobre as vendas de perecíveis de Perdas sobre as vendas de perecíveis (média em 23 empresas)(média em 23 empresas)
24
25
QUANTO PODE CUSTAR ISSO?
Exemplo:
Numa Loja com a venda mensal de 1 milhão de reais
Perda total => 8,0 % Perda média => 2,0 % Perda acima => 6,0 %
Assim, 1.000.000 x 6% = = > R$ 60 mil mensais de quebras acima da média do mercado.
R$ 720 mil por ano !!!
Através da Prevenção de Através da Prevenção de Perdas é possível Perdas é possível aumentar o lucro da loja aumentar o lucro da loja com o mesmo volume com o mesmo volume de vendas !de vendas !
CONSTATAÇÃOCONSTATAÇÃO
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CAUSAS DAS PERDASCAUSAS DAS PERDAS Fonte Provar/Abras ano base 2006Fonte Provar/Abras ano base 2006
segue
segue
segue
segue
segue
segue
28
Quebra operacional 40,7%
Furto interno 20,1%
Furto externo 16,6%
Perda administrativa 11,8%
Fraudes na recepção 7,5%
Ajustes 3,3%
GRÁFICO CAUSAS
35
36
37
CAUSAS INTERNAS E EXTERNAS
OS PILARES DA PREVENÇÃO DE PERDAS
As pessoas Motivação
Monitoramento Fiscalização
Mensuração Inventários
Processos Operação de loja
Tecnologia Equipamentos38
OS BENEFÍCIOS DO OS BENEFÍCIOS DO PROGRAMAPROGRAMA
+ Lucro+ Lucro+ Competitividade+ Competitividade+ Imagem+ Imagem+ Menor risco de autuações+ Menor risco de autuaçõesExpansão da empresaExpansão da empresaDesenvolvimento das PessoasDesenvolvimento das PessoasGeração de mais empregosGeração de mais empregosMais impostos = Benefícios sociaisMais impostos = Benefícios sociais
Demonstrativo resultado c/prevençãoDemonstrativo resultado c/prevençãoDemonstrativo resultado s/prevenção Demonstrativo resultado s/prevenção
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DIRETORIA
SUPERVISORPPP
CONSULTORPPP
FISCALAUXILIAR
FISCALAUXILIAR
FISCAL AUXILIAR
FISCALAUXILIAR
DIRETORIA
ENCARREGADOPPP
CONSULTORPPP
SUPERVISORPPP
ENCARREGADO PPP
ENCARREGADOPPP
ENCARREGADOPPP
PRINCIPAIS FOCOS DO PPP
RECEPÇÃO DE MECADORIASRECEPÇÃO DE MECADORIAS
ARMAZENAGEM SECA E FRIAARMAZENAGEM SECA E FRIA
TEMPERATURAS
DATAS DE VALIDADEDATAS DE VALIDADE
HIGIENE E CONSERVAÇÃO
QUALIDADE EM PRODUTOSQUALIDADE EM PRODUTOS
NORMAS E PROCEDIMENTOS
FISCALIZAÇÃO E CONTROLEFISCALIZAÇÃO E CONTROLE
PROCESSOS OPERACIONAIS49
PRINCIPAIS FOCOS DO PPP(cont)
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FRENTE DE CAIXA
PRODUTOS DE ALTO RISCO
TARAS / AFERIÇÃO DE BALANÇA
CONTROLES INTERNOS
PVPS
ABORDAGEM PREVENTIVA
LANÇAMENTOS DE QUEBRAS
SAÍDAS DE AVARIAS E LIXO
FERRAMENTAS DE CONTROLE
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RELATÓRIO DE INSPEÇÃO R.I RELATÓRIO DE EXCEÇÕES PDVs
CHECK LIST OPERACIONAIS RELATÓRIOS DIÁRIOS DE QIDs
GRÁFICOS DE DESEMPENHO REUNIÕES DO COMITÊ
O PAPEL DA PREVENÇÃO DE PERDAS
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ORIENTAR E INFORMAR AS PESSOASORIENTAR E INFORMAR AS PESSOAS
APURAR E INFORMAR DESEMPENHOSAPURAR E INFORMAR DESEMPENHOS
BUSCAR A REDUÇÃO DAS PERDASBUSCAR A REDUÇÃO DAS PERDAS
DIVULGAR AS BOAS PRÁTICASDIVULGAR AS BOAS PRÁTICAS
IMPLANTAR A CULTURA PREVENTIVAIMPLANTAR A CULTURA PREVENTIVA
FISCALIZAR OS PROCESSOSFISCALIZAR OS PROCESSOS
MANTER A IMPARCIALIDADEMANTER A IMPARCIALIDADE
ZELAR PELA IMAGEM DA EMPRESAZELAR PELA IMAGEM DA EMPRESA
O PAPEL DO GERENTE DE LOJA E ENCARREGADOS
DE SETORES
GARANTIR OS PROCESSOS CORRETOSGARANTIR OS PROCESSOS CORRETOS
MANTER AS EQUIPES MOTIVADASMANTER AS EQUIPES MOTIVADAS
INFORMAR E TREINAR AS EQUIPESINFORMAR E TREINAR AS EQUIPES
PARTICIPAR DAS REUNIÕES P.P.PARTICIPAR DAS REUNIÕES P.P.
BUSCAR A REDUÇÃO DAS PERDAS
PRESERVAR O PATRIMÔNIOPRESERVAR O PATRIMÔNIO
ENVOLVER- SE PESSOALMENTE
APOIAR O PROGRAMA C/ AÇÕESAPOIAR O PROGRAMA C/ AÇÕES
“ LOCOMOTIVAS “53
O PAPEL DAS EQUIPES DE BASE
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REALIZAR CORRETAMENTE AS TAREFASREALIZAR CORRETAMENTE AS TAREFAS
SEGUIR AS NORMAS INTERNAS
MANTER-SE INFORMADO MANTER-SE INFORMADO
PRESERVAR O PATRIMÔNIO
PRATICAR AS ORIENTAÇÕESPRATICAR AS ORIENTAÇÕES
DESENVOLVER-SE CONTINUAMENTE
PROMOVER AMBIENTE AGRADÁVEL
ATENDER BEM AOS CLIENTESATENDER BEM AOS CLIENTES
O QUE FAZER ?
O QUE VOCÊ PODE FAZER NO SEU SETOR PARA PREVENIR E COMBATER AS PERDAS
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NA RECEPÇÃO DE MERCADORIAS
56
NUNCA CONTAR POR LASTROS
CONFERENCIA 100% P. A. R.
OBSERVAR TEMPERATURAS IDEAIS
SOLICITAR PRESENÇA ENC. PERECÍVEIS
SEGUIR NORMAS CONFERÊNCIA CEGA
ORGANIZAÇÃO NO LOCAL
OBSERVAR 2/3 DA VALIDADE TOTAL
CONTROLE NA SAÍDA DE AVARIAS E LIXO
NOS DEPÓSITOS
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USO DE RACK P/ ESTOCAGEM
EVITAR CONTATO PISO, TETO E PAREDE
EVITAR CAIXAS ABERTAS E PRODS. SOLTOS
PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.
ORGANIZAÇÃO E HIGIENE
EMPILHAMENTOS MÁXIMOS
ORGANIZAÇÃO E CONTROLE TROCAS
CONFINAMENTO P.A.R.
NAS CÂMARAS FRIAS
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PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.
USO DE AGASALHOS ( CONGELADOS )
PRATELEIRAS DE INOX
SEPARAÇÃO DAS AVARIAS
SEPARAÇÃO POR CATEGORIAS
TEMPERATURAS IDEAIS
ORGANIZAÇÃO E HIGIENE
CONTROLE DE ACESSO ( PRODS. SENSÍVEIS )
NOS BALCÕES REFRIGERADOS
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OBSERVAR TEMPERATURAS IDEAIS
ABASTECIMENTO CONTROLADO
HIGIENE TOTAL
PRECIFICAÇÃO CORRETA
PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.
MANTER O LAY OUT PADRÃO
ATENÇÃO NA VALIDADE PRODUTOS
CIRCULAÇÃO DE AR FRIO
NA MERCEARIA E BAZAR
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ALTURA DAS EXPOSIÇÕES
PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.
ABASTECIMENTO CHECK STANDS
USO DE REDUTORES DE PEG BOARDS
TERMINAIS E ILHAS PRECIFICADOS
ETIQUETAS DE TRILHO CORRETAS
HIGIENE GÔNDOLAS E PRODUTOS
CORREDORES DESOBSTRUÍDOS
NO SETOR F. L. V.
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ATENÇÃO NAS SAFRAS E CLIMA
REMOÇÃO DE PRODUTOS IMPRÓPRIOS
APROVEITAMENTO E FRACIONAMENTO
AÇÕES NOS SALDOS DE OFERTAS
PEDIDOS COERENTES
QUALIDADE DESDE RECEPÇÃO
CUIDADOS NO MANUSEIO
LANÇAMENTO DAS QUEBRAS SISTEMA
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ATENDIMENTO A COMERCIANTES
HIGIENE TOTAL ( LOCAL, PESSOAS E PRODUTOS )
TEMPERATURAS IDEAIS
PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.
GARANTIA DE QUALIDADE DESDE A RECEPÇÃO
CONTROLE DA ”LIMPEZA” DA CARNE
CONTAMINAÇÃO CRUZADA
ATENÇÃO NAS DATAS DE VALIDADE
NO AÇOUGUE
NA FRENTE DE CAIXAS
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NUNCA PASSAR PRODUTO POR OUTRO CÓDIGO
OBSERVAR DESCRIÇÃO NO VISOR
ATENÇÃO NOS PACOTES DE CARNES
NUNCA MULTIPLICAR SABORES OU CORES
ATUALIZAR AS TABELAS P.L.U.
RECONHECER PRODUTOS SEMELHANTES
ATENÇÃO ESPECIAL NOS P. A. R.
RAPIDEZ NAS DEVOLUÇÕES
NA GESTÃO COMERCIAL
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AÇÕES SOBRE MERCADORIA PARADA
ANÁLISE CONFINAMENTO & VENDAS P. A. R.
PRESENÇA DAS OFERTAS ANUNCIADAS
COBRANÇA DE QUALIDADE C/ FORNECEDORES
PARCELAMENTO DE PEDIDOS
AÇÕES SOBRE SALDOS DE OFERTAS
COMBATE A RUPTURA
PARTICIPAÇÃO NAS REUNIÕES COMITÊ
PERGUNTAS
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