12/7/2012
1
VITAMINI
• Vitamini su organski spojevi koje moramounositi hranom, ali za razliku od ostalihsastojaka hrane trebamo ih u vrlo malimkoličinama.
• Potrebni su za funkcionisanje metabolizma,zaštitu zdravlja i rast djece. Asistiraju u sintezihormona, uobličenih ćelijskih elemenata krvi,neurotransmitera i genskog materijala.
• Organizam ne može sintetizirati vitamine ili ihpod normalnim uvjetima ne može sintetizirationoliko koliko mu je potrebno.
• Normalna miješovita hrana sadrži dovoljne količinevitamina.
• U visoko razvijenim društvima deficit je rijedak,osim kod osoba s intestinalnom malapsorpcijom ilina sintetskoj ili parenteralnoj prehrani bezvitaminskih dodataka.
• Prevelike količine nekih vitamina, naročito A i Ddjeluju toksično.
• Interes preventivne medicine je okrenut premaranom otkrivanju deficita u subkliničkoj fazi kadtijelu nedostaju pojedini nutrijenti, ali se kliničkiuočljivi znaci bolesti nisu još pojavili.
12/7/2012
2
• RDA- Recommended Dietary Allowances• RDA-doze su utvrđene na temelju fiziologije,
biohemije i epidemiologije te predstavljajuminimalne količine nutrijenata, kojima se možespriječiti deficit ili bolest koja nastaje zbognedovoljnog unosa.
• Količina nutrijenata sadržana u RDA dozi možeukloniti opasnost od nastanka deficita, a nemože prouzročiti toksične učinke.
Klasifikacija vitamina
Vitamini se na osnovu topljivostirazvrstavaju :
• Liposolubilne - topljivi u mastima
• Hidrosolubilne - topljivi u vodi
12/7/2012
3
Liposolubilni vitamini
•A (retinol)
•D (kalciferol)•E (tokoferol)
•K (2-metil-1,4-naftokinon)
Vitamin A (retinol)
Spada u izoprenoidne lipide. Građen od ß-jononovog prstena i fitolovog lanca. Derivat je karotina kojeg sintetiziraju biljke i neke životinje.
Unosi se kao vitamin u hrani životinjskog porijekla ili kao njegovi provitamini karotini (mrkva, paradajz).RDA 1,5-2 mg
12/7/2012
4
• Karotini su hemijski spojevi koji sadrže dvajononova prstena spojena lancem od 18-Catoma, a razlikuju se po B prstenu koji možebiti α, ß ili γ - jonon, pa razlikujemo α, ß i γ -karotin. A prsten je u svim karotinima β - jonon.
• Vitamin A nastaje hidrolizom iz karotina pa iz ßkarotina mogu nastati dvije molekule, a iz α i γ
nastaje samo jedna molekula vitamina A.• Vitamin A ima tri aktivna oblika: retinol, retinal i
retinoična kiselina.• Apsorbuju se u obliku estera retinola
uglavnom sa palmitinskom kiselinom,transportuje se vezan za ß - lipoproteine iuskladištava u jetri.
• Vitamin A igra važnu ulogu u procesima vida,razvoja kostiju, reprodukcije, ćelijske diobe idiferencijacije te u regulaciji funkcije imunogsistema.
• Za proces vida u mraku (skotopični vid)potreban je pigment rodopsin koji se nalazi uretini. Rodopsin se sastoji od proteina – opsinai prostetičke grupe 11- cis retinala koji nastajeredukcijom retinola. Pri jakom svjetlu rodopsinse raspada, a u mraku se djelimično obnavlja.Ne obnavlja se u potpunosti, pa je potrebanvitamin A, da bi se rodopsin mogao sačuvati uretini.
12/7/2012
5
• Učestvuje u sintezi mukopolisaharida.
• Značajan je za izlučivanje sluzi pa nedostatakvtamina A uzrokuje sušenje epitela koji izlučujesluz.
• Prema istraživanju Harvardskog univerzitetavitamin A smanjuje rizik od nastanka carcinomadojke.
• Vitamin A ima uticaja na ćelije moždane regijekoja je u vezi s učenjem i memorijom.
• Prema studijama rađenim u Africi smatra se davitamin A i ß karoten mogu smanjiti transmisijuvirusa AIDS-a sa majke na plod.
• Hipovitaminoza:• Noćno slijepilo - hemerolopija. Nastaje zbog
smanjene količine rodopsina dok je pridnevnoj svjetlosti vid uredan.
• Folikularna hiperkeratoza - koža se suši, naekstenzornim površinama bedara i podlakticajavljaju se suhe rožnate kvržice. Dolazi doljuštenja epitela bronha pa bi to mogao bitiuzrok sklonosti plućnim infekcijama.
• Može se javiti anemija koja reagira na terapijuvitaminom A.
12/7/2012
6
• Kseroza konjuktive - rožnjača i spojnica sesuše i smežuraju. Teški oblik je kseroftalmijakoju karakteriše keratomalacije sa infekcijama ihemoragijama oka, ožiljcima rožnjače i trajnimgubitkom vida.
U teškim slučajevima hipovitaminoze javlja se progresivna hiperkeratoza. Na spojnici se jave Bitotove tačkice - izbočene bijele mrljice koje se sastoje od otpadaka keratina.
• Hipervitaminoza:• Pošto je liposolubilan vitamin može se
deponovati naročito u jetri. Prevelike doze sutoksične.
• Simptomi akutnog trovanja su: mučnina,povraćanje, bol u trbuhu, pospanost.
• Simptomi hroničnog trovanja su: umor,nesanica, ispadanje kose, ljuštenje ipigmentacija kože.
• Simptomi brzo nestaju nakon prestankauzimanja vitamina.
12/7/2012
7
Vitamin D(kalciferol)
Vitamin D2 –ergokalciferol
Biljnog porijekla. Provitamin D2 je ergosterol
Vitamin D3 - holokalciferolŽivotinjskog porijekla
Nastaje u koži pod dejstvom UV zraka iz provitamina 7-dehidroholesterola
• Vitamin D3 se resorbuje iz crijeva te setransportuje do jetre vezan za specifični D -binding protein.
• Vitamin nema biološku aktivnost dok ne pređe uaktivni derivat. U jetri hidroksilacijom, poduticajem 25-hidroksilaze nastaje 25-hidroksivitamin D3. U bubrezima pod dejstvom 1-hidroksilaze nastaje 1,25-dihidroksi vitamin D3(kalcitriol).
• Veže se za receptore jezgre koji stimulišusintezu mRNA za sintezu Ca-binding proteinau tankom crijevu i time omogućava resorpcijukalcijuma iz digestivnog trakta.
12/7/2012
8
• Suviše velike doze dovode do hiperkalcemije sa posljedicama kao što su: oštećenje bubrega, stvaranje kamenaca, smanjenje neuromuskularnepodražljivosti (opstipacija).
• Određeni lijekovi (barbiturati, lijekovi za sniženje holesterola) blokiraju metabolizam vitamina D.
Reguliše metabolizam kalcija i fosfora, te stimuliše njihovo odlaganje u koštani sistem.RDA – 10 µg
Rahitis se manifestuje smanjenom resorpcijom Ca2+
i slabom mineralizacijom kostiju. Simptomi su: slabije zatvaranje fontanele, caput quadratum, craniotabes, genua valga, genua vara, rahitične brojanice.
Hipovitaminoza: kod djece se manifestuje kao rahitis, a kod odraslih kao osteomalacija.
12/7/2012
9
Vitamin E (α-tokoferol)• Po hemijskom sastavu je trimetil hidrohinon za
koji je vezan lanac fitola.
• Apsorbuje se u tankom crijevu u prisustvu žučnih kiselina.
• U serumu se nalazi prvenstveno vezan za LDL (lipoprotein niske gustoće).
• Funkcije:• Vitamin E je antioksidans. Cirkulira u krvi
detoksicirajući slobodne peroksid radikale(destruktivne produkte metabolizma).
• Spriječava oštećenje ćelijske membrane jeronemogućava oksidaciju nezasićenih masnihkiselina u membranskim lipidima. Mnoginaučnici povezuju slobodne radikale sanastankom karcinoma.
• Čuva LDL holesterol od oksidacije i prelaska ujoš goru formu u oksi LDL koji se ugrađuje uarterijske plakove
12/7/2012
10
• Pomaže u zarastanju opekotina, smanjuje pojavu katarakte.
Hipovitaminoza:• Deficit je rijedak, može se javiti kod teške
malapsorpcije, kod novorođenčadi sa malomporođajnom težinom jer vitamin slabo prolazikroz placentu.
• Kod čovjeka se deficit dovodi u vezu s mišićnomdistrofijom, a kod štakora je utvrđeno nastajanjesteriliteta.
• Simptomi deficita je fragilnost membraneeritrocita i posljedično hemolitička anemija.
• RDA - 5mg
Vitamin K (filokinon)
Antihemoragični vitaminGrađen naftokinonskog prstena i izoprenskog bočnog lanca.Sintetiziraju ga crijevne bakterije, ali nedovoljno pa ga moramo svakodnevno unositi.RDA 70-140 µgIzvori: zeleno lišće špinata, paradajz, soja.
K1
K2
K3
filokinon
menakinon
menadion
12/7/2012
11
• Funkcija: neophodan za koagulaciju krvi -učestvuje u sintezi protrombina (faktor II),prokonvertina (faktor VII), tromboplastinkomponente plazme (faktor IX), Stuartovogfaktora (faktor X).
• Deficit izaziva sklonost ka krvarenju i smetnje ukoagulaciji krvi.
• Transportuje se vezan za ßlipoproteine.
• Deficit može nastati zbog dugotrajne upotrebe antibiotika i sulfonamida koji uništavaju crijevnu floru.
• Može nastati i kod opstrukcionog ikterusa gdje je zbog nedostatka soli žučnih kiselina ometena resorpcija vitamina K.
• Kod novorođenčadi - vrlo malo vitamina K prolazi kroz placentu, a ne može se sintetizirati u crijevima u kojima ima malo bakterija.
12/7/2012
12
Vitamin F - esencijalne
masne kiseline
• Linolna - (18 - C atoma); 2 dvostrukeveze
• Linolenska - (18 - C atoma); 3 dvostrukeveze
• Arahidonska - (20 - C atoma); 4dvostruke veze.
• RDA linolna 3-6g; linolenska 2-9g
12/7/2012
13
Funkcija:• Linolna-ω 3 i linolenska-ω 6 masne kiseline su
uključene u transport kisika iz zraka docirkulacije i proizvodnju hemoglobina.
• Učestvuju u rastu i diobi ćelija.• Neophodne za moždanu funkciju i prijenos
impulsa.• Izgrađuju ćelijsku membranu i kontrolišu prolaz
supstanci kroz nju. Ćelijska membrana jegrađena od fosfolipida koji sadrže masnekiseline koje unosimo u hrani.
• Služe za sintezu EIKOSANOIDA; putemciklooksigenaze nastaju prostaglandini itromboksani, pod dejstvom lipooksigenazeleukotrijeni.
• Uloge u sintezi hormona, imunološkimfunkcijama, regulaciji odgovora na bol i upalu.
• Ako u ishrani pretežno unosimo zasićenemasne kiseline, ćelijska membrana imadrugačiju strukturu što se odražava i na njenufunkciju.
12/7/2012
14
• Konzumacija ω masnih kiselina smanjujerizik od nastanka kardiovaskularnihoboljenja i karcinoma.
• Hipovitaminoza:Promjene na koži, na probavnom traktu,cirkulatorne i srčane smetnje.
• Izvori:Ribe hladnih mora, laneno sjeme kukuruzno isuncokretovo ulje.
Holin
Prekursor za sintezu fosfatidil-holina, sfingomijelina i acetil-holina te betaina koji je donator metilnih grupa.Holin je neophodan za očuvanje integriteta i funkcionisanja ćelijske membrane.
Esencijelni nutritijent kojeg nalazimo u kao slobodnog, ali i u sastavu stukturnih komponente bioloških memebrana (fosfolipidi).
12/7/2012
15
Holin preko betaina pomaže snižavanju nivoa homocisteina. Na kulturi ćelija je dokazano da nedostatak holina dovodi do apoptoze.Holin kao i metionin, folna kiselina te B12preveniraju odlaganje masti u jetru
Hidrosolubilni vitaminiVitamin B1-aneurin, tiaminSastoji se od pirimidinskog i tiazolskog prstena.
Apsorbuje se aktivnim prijenosom, a pri povećanom unosu i pasivnom difuzijom.
12/7/2012
16
• RDA 0,5 – 1 mg; ako se u ishrani koristimnogo ugljikohidrata potreban je više tiamina
• Izvori: pšenične klice, zobeno brašno, kvasac.
Funkcija:TPP je važan kofaktor za dekarboksilaciju 2-keto kiselina TPP je koenzim u transketolazim reakcijama u ciklusu pentozo- fosfata.
Hipovitaminoza:
Deficit se javlja kod:• alkoholičara jer alkohol snižava apsorpciju
tiamina• kod ishrane sirovom ribom jer ona sadrži enzim
tiaminazu koja razgrađuje tiamin u crijevu.• BERI - BERI se manifestuje poremećajem
metabolizma tkiva koja metaboliziraju piruvat ililaktat (nervni, srčani i gastrointestinalni
sistem).“Suhi beri-beri“ manifestuje se neurološkimsmetnjama, aritmijama, mršavljenjem, gubitkomapetita.
12/7/2012
17
• U “mokrom“ obliku javljaju se edemi, zatajenje srca.
- “infantilni” kod dojenčadi do 6 mjeseci, razvija se dispnea, cijanoza te povraćanje i dijareja.
• Wernicke-Korsakoff sindrom se javlja kodhroničnog alkoholizma. Bolest se karakterišeoštećenjem centralnog i perifernog nervnogsistema; gubitakom pamćenja i intelektualnihsposobnosti, gubitkom koordinacije i kontrakcijemišića. Ishrana sa puno ugljičnih hidratapogoršava stanje jer je pospješena glikoliza ipovećano stvaranje piruvata.
12/7/2012
18
Vitamin B2 kompleks
• Vitamin B2 kompleks predstavljaju:
riboflavin, nikotinamid, folna kiselina
i pantotenska kiselina.
Riboflavin (laktoflavin)
• Sastoji se od izoaloksazinai D-ribitola.
• U većini namirnica nalazise u obliku flavoproteina, asamo u mlijeku kaoslobodan riboflavin.
• RDA 1,2 - 1,7mg• Izvori: kvasac, biljne klice
naročito klice graška i graha.
12/7/2012
19
• Značajan je za formiranje tkiva specijalno očiju,kože, kose itd.
• Neophodan za normalan rast, razvoj ireprodukciju
• Učestvuje u metabolizmu ugljenih hidrata• U obliku flavoproteina FMN i FAD je koenzim
oksidoreduktaza - sukcinat dehidrogenaze iksantin oksidaze.
12/7/2012
20
Hipovitaminoza se ispoljava promjenama na koži (suha i hrapava), stomatitis angularis, glositis, anemija i smanjenje osjeta na dodir i vibracije.
Nikotinska kiselina,
nijacin - B3Derivat piridinaSintetizira se iz triptofana RDA 20-25mgFunkcija: Nikotinamid je sastavni dio NAD i NADP - važni koenzimi u oksidoredukcijskih reakcijama.Reducirane oblike koenzimareoksidiraju flavoproteini.
12/7/2012
21
• Omogućava zdravlje i vitalnost kože,digestivnog trakta i nerava
• Važan za sintezu hormona (seksualnihhormona, tirozina, tiroksina i inzulina).
• Značajan za reparaciju genetskih oštećenjakoji su uzrokovani lijekovima, virusima.
• Duže vrijeme se koristi u terapiji hiperlipidemijajer reducira ukupni holesterol, trigliceride iškodljivi LDL holesterol, a povećava nivozaštitnog HDL holesterola.
• Nikotinamid pomaže dejstvo inzulina i štiti ßćelije pankreasa od imunoloških oštećenjastvorenim antitijelima.
• Deficit se manifestuje oboljenjem koje senaziva PELAGRA.
• 3D - dermatitis (fotosenzibilnost), diarea,demencija, depresija
• Uobičajena prehrana osigurava dovoljanunos vitamina (meso, kvasac, zeleno povrće,proteini).
12/7/2012
22
Folna kiselina, B9
Folacin, pteriolglutaminska kiselina, B9
Građena iz pteridina,paraamino benzojevekiseline i glutaminskekiseline.RDA 0,4mg
12/7/2012
23
Funkcija:
•kao tetrahidrofolna kiselina je koenzim enzimakoji učestvuju u metabolizmu jednokarbonskogostatka. Jednokarbonski ostatak se prenosi uobliku aktivnog formijata (C1 jedinica), štoomogućuje sintezu serina iz glicina, holina izholamina, timina iz uracila a preko njega i DNA•Uključena je u sintezu neurotransmitera(serotonin i dopamin).•Neophodna za razvoj mozga, kičmene moždine iskeleta fetusa.•Smatra se da štiti od nastanka karcinoma zboguloge u reparaciji DNA.
• Pomanjkanje folne kiseline dovodi do inhibicije DNA sinteze što uzrokuje smetnje u razvoju leukocita i sazrijevanje eritrocita. Antagonisti folne kiseline se koriste u terapiji leukemija jer inhibiraju sintezu purina.
• Folna kiselina reducira nivo homocisteina ismanjuje rizik od koronarne bolesti.Hipovitaminoza:
• Najčešća anemija na svijetu. Manifestuje se kaohiperhromna makrocitna anemija, praćena satrombocitopenijom, leukopenijom.
• Izvori: jetra, meso, sušeni grašak i grah.
12/7/2012
24
Pantotenska kiselina - B5
• Kondenzacioni proizvod ß-alanina i 2,4-dihidroksi 3,3-dimetil buterne kiseline.
• RDA 4 - 7mg• Sintetiziraju je crijevne bakterije.• Biološki aktivna forma su koenzim A i acyl
carrier protein (ACP)• Esencijalan za metabolizam masti (sinteza
masnih kiselina fosfolipida i holesterola)ugljenih hidrata i proteina.
Pantotenska kiselina - B5
• U eksperimentalnim uslovima pantotenskakiselina i njeni derivati štite ćeliju od lipidneperoksidacije
• ubrzavaju zarastenje rana (pantotenol)• Bitan za sintezu kortikosteroida i spolnih
hormona (progesteron i testosteron).• Neophodna je za sintezu neurotransmitera.• Hipovitaminoza nije poznata.• Izvor su povrće i žitarice
12/7/2012
25
Vitamin B6 - piridoksin
Derivat piridinaPiridoksin,piridoksal i piridoksaminU jetri iz ova tri oblika nastaje aktivna forma piridoksal fosfat –koenzim transaminaza i dekarboksilaza.Neophodan za sintezu nijacina iz triptofana
• Organizam koristi vitamin B6 za izgradnjueritrocita i imunoglobulina.
• Neophodan za razvoj i funkcionisanje nervnogsistema.
• Značajan za sintezu neurotransmitera:serotonina, GAB-e, dopamina, noradrenalina.
• Ima ulogu u snižavanju holesterola i LDLholesterola.
• Učestvuje u sintezi prostaglandina.• Hipovitaminoza: mučnina, gubitak apetita,
anemija, kod djece epi-napadi.
12/7/2012
26
Vitamin B12 - kobalamin
• Hemijski kompleksan spoj koji sadrži porfirinusličan prsten sa centralnim atomom kobalta.
• RDA 0,005 mgApsorbuje se u ileusu vezan sa glikoproteinom - intrinsic - faktorom kojeg luče žlijezde kardije želuca.
U transportu se veže za ß-glikoproteine -transkobalamine I,II,III.
• Funkcija: koenzim enzima koji učestvuju upretvorbi metilmalonil-CoA u sukcinil-CoA,sintezi metionina iz homocisteina. Koenzim zavrijeme katabolizma masnih kiselina saneparnim brojem C atoma
• Učestvuje u izgradnji mijelinskih ovojnica ineurotransmitera.
• Neophodan za transport i deponovanje folata ućelije te njegovu pretvorbu u aktivni oblik.
12/7/2012
27
• Hipovitaminoza najčešće nastaje zbog defekta usekreciji intrinsic faktora.
• Blokirana sinteza DNA (sinteza purina i timidina).• Nastaje perniciozna anemija - uvećani,
hiperhromni eritrociti i neurološka oštećenja(gubitak mijelinskih ovojnica).
• Progresivna demijelinizacija nervnog tkiva dovodido slabljenja motorike sa oslabljenim refleksimates abnormalnost kretnji.
• Psihološki poremećaji• Može nastati kod vegeterijanaca jer je meso
glavni izvor vitamina.
Vitamin H-biotin – B7
Građen iz tiofenovog prstena za koji je vezana urea i bočnog lanca -valerijanske kiselineUčestvuje u procesima karboksilacije pirogrožđane u oksalsirćetnu i acetil-CoA u malonil-CoA.RDA 100 – 200 µg
12/7/2012
28
• Hipovitaminoza je rijetka jer biotin sintetizirajucrijevne bakterije.
• Hipovitaminoza može nastati zbog unosasirovog bjelanca koje sadrži bjelančevinuAVIDIN koja s biotinom stvara nerastvorljivkompleks.
• Simptomi hipovitaminoze: gubitak kose, BRILLdermatitis visok holesterol, anemija, tremorruku i nogu, mentalne promjene.
• Izvor:jetra, bubrezi, jaja, žitarice, kikiriki, čokolada.
12/7/2012
29
Vitamin B 15, pangamna
kiselina
• Ester glukonske kiseline i dimetil-glicina.• Antioksidans, pomaže sintezu hormona,
snižava nivo holesterola u krvi.• Vrši detoksikaciju koprodukata
metabolizma
Vitamin C – askorbinska
kiselina
Čovjek ne posjeduje enzime za sintezu vitamina iz D -glukoze.Askorbinska kiselina se brzo apsorbuje, uglavnom već iz želuca gdje se dio oksidira u dehidroaskorbinsku kiselinu koja brže prolazi ćelijske membrane.Izvor vitamina: limun,narandža, kivi, paprika itd.
12/7/2012
30
• Funkcije:
• Neophodan za hidroksilaciju prolina i lizina upolipeptidnom lancu protokolagena. Bezhidroksiliranih aminokiselina nemoguće jepovezivanje lanaca u kolagenu spiralu. Bitan je usintezi antitijela, interferona i u funkciji leukocita
• Snažan antioksidans• Lako i reverzibilno oksidira u dehidroaskorbinsku
kiselinu i čine redoks sistem.• Vitamin C je direktni donator vodika u reakcijama
sinteze prolina, tirozina, DOPA-e.• Kod drugih reduktaza donator donator vodonika
Fe2+, a njegovu oksidaciju u Fe3+ spriječavavitamin C.
• Štiti LDL holesterol i arterijske zidove odoštećenja slobodnim radikalima.
• Potpomaže zarastanju rana i opekotina.• Potreban za sintezu karnitina• Vitamin C neophodan za reakcije hidroksilacije
u sintezi steroidnih hormona i adrenalina, uprevođenju triptofana u serotonin, tirozina udopamin.
• Inhibira rast Helicobacter pylori koja povećavarizik od ulkusne bolesti i karcinoma želuca.
• PUŠAČI imaju veće potrebe za vitaminom C
12/7/2012
31
Hipovitaminoza: SKORBUT• Simptomi bolesti su posljedica slabo formiranog
kolagena i lakog prskanja malih krvnih sudova:krvarenje iz desni, gubitak zubi, petehije iekhimoze, suha koža, opšta slabost, retencijatečnosti, anemija, sklonost ka infekcijama,osteoporoza .
• Prevelik unos, veći od 1000 mg / 24 h nijepreporučljiv jer oštećuje ćelije i dovodi dooksidativnih oštećenja DNA ćelije. Javlja semučnina, povraćanje, bol u stomaku.
12/7/2012
32
Vitamin P - (bioflavonoidi)
•Derivat flavona,vezan za vitamin C.
CITRIN, HESPERIDIN, RUTIN, FLAVONI...
reguliše otpornost i propustljivost krvnih sudova, rsmanjuje agregaciju trombocita
Antialergijsko, antibakterijsko, antiviralno djejstvo
Antiosidans štiti LDL-holesterol, spriječava brzu oksidaciju i razaranje vitamina C u organizmu
Održava integritet kolagena
12/7/2012
33
bioflavonoidi
• Avitaminoza se javlja zajedno sa skorbutom
Manifestuje se sitnim tačkastim krvarenjima u koži i sluzokoži.
Koriste se u terapiji varikoziteza, hemoroida, produžnog krvarenja.
Izvor: citrusi, voće i povrće
Vitamin B13
� Orotska kiselina� Metaboliše folnu kiselinu i vitamin B12
� Ne postoji zvanično preporučena dnevna količina� Moguće je da djeluje preventivno na određene
probleme sa jetrom i prerano starenje� Pomaže u liječenju multiple sklerozePrirodni izvori: korjenasto povrće, surutka, tečni dio ukiseljenog ili zgrušanog mlijeka
Neprijatelji: voda, sunčeva svjetlost
12/7/2012
34
Vitamin B17
LeatrilJedan od najkontroverznijih “vitamina” decenije
� Jedini od B-vitamina koji se ne nalazi u pivskomkvascu
� Kao dopuna u liječenju raka nije prihvaćen u većemdijelu SAD, iako se legalno upotrabljava u 25 saveznihdržava.
� Moguće je da pomanjkanje dovodi so smanjeneotpornosti prema raku
� Male količine leatrila pronađene su u košpicamakajsija, jabuka, trešanja, bresaka, pljiva i nektarina
� Najčešće upotrabljavane dnevne doze su od 0,25-1,0 g� Iako nivo toksičnosti još uvijek nije ustanovljen,
uzimanje većih količina moglo bi da bude opasno
12/7/2012
35
Holin
� Član porodice B-kompleks i lipotropik� Djeluje sa inozitolom na iskorištavanje masti i
holesterola� Jedna od malobrojnih supstanci koje prolaze krvno-
moždanu barijeru, i direktno odlazi u stanice mozga da bi proizvela hemikaliju koja potpomaže pamćenju
� Prosječna ishrana sadrži dnevno između 500 i 900 mg� Izgleda da emulguje holesterol, pa se on ne taloži na
zidovima arterija ni u žučnoj kesi� Potpomaže eliminaciju lijekova – štiti jetru� Pomaže u liječenju Alchajmerove bolesti
Najbolji izvori: žumanjce, mozak, srce, zelenolisnato povrće, kvasac, džigerica, pšenične klice ilecitinToksičnost: nepoznataNeprijatelji: voda, lijekovi na bazi sulfonamida,estrogen, prerada namirnica i alkohol
Moguće da pomanjkanje rezltira cirozom imasnom degeneracijom jetre, začepljenjemarterija, a možda i Alchajmerovom bolesti
12/7/2012
36
Inozitol
Rastvorljiv u vodi, član B-kompleksa i lipotropik
•U kombinaciji sa holinom fomira lecitin•Metabolizira masti i holesterol•Prosječno zdrava odrasla osoba uzima oko 1 g dnevno• Utvrđeno je da, poput holina, ima značaja u ishrani
moždanih stanica
Pomaže u snižavanju nivoa holesterolaOdržava kosu zdravom i sprječava opadanjePomaže u prevenciji ekcemaSudjeluje u preraspodjeli masnoće u organizmuIma umirujući efekat
Najbolji prirodni izvori: jetra, pivski kvasac,goveđi mozak i srce, dinja, grejpfrut, suhogrožđe, pšenične klice, kikiriki, kupus
12/7/2012
37
Nema poznatih toksičnih efekataNeprijatelji: voda, lijekovi na bazi sulfonamida,estrogen, prerada namirnica, alkohol i kafa
Hesperidin Rutin
12/7/2012
38
Hesperidin
Pokazuje jako antivirusno djelovanje protivherpes simpleks i virusa influencePokazuje antibakterijska svojstvaSmanjuje koncentracije serumskogholesterola i trigliceridaPopravlja fragilnost kapilara
Rutin
štiti krvne sudove, a posebno jača kapilarnurezistenciju (smanjuje isticanje tečnosti iz sitnihkrvnih sudova i spriječava njihovu lomljivost), atime smanjuje rizik nastanka edema ikapilarnog krvarenja (petehija, purpura)primjenjuje se i u prevenciji visokog krvnogpritiska, začepljenja (neelastičnosti, krutosti)krvnih sudova i vaskularnih komplikacija nasitnim krvnim sudovima nastalih usljed šećernebolesti (dijabetesna mikroangipatija).
12/7/2012
39
� smanjuje nivo povišenog krvnog pritiska, širi koronarne krvnesudove, jača kontraktibilnost srčanog mišića i poboljšavafunkciju ritmične kontrakcije miokarda;
� spriječava formiranje tromba;� smanjuje nivo ukupnog holesterola u krvi;�djeluje diuretski;�djeluje protiv bakterija, gljivica i virusa;� štiti funkcije jetre, podstiče produkciju žuči u ćelijama jetre�pomaže kod zatvora;
Kvercetin
12/7/2012
40
Kvercetin
� Ima jako protuupalno djelovanje, koje postižeinhihibicijom IgE, djelujući poput antihistaminika
� Blokira produkciju prostaglandina i leukotrijena� Uklanja slobodne radikale� Antibakterijsko djelovanje� Modificira jetrenu transformaciju kuhane hrane i
genotoksina bakterija koje mogu dovesti do nekihformi raka
� Inaktivira herpes virus� Prevenira nastanak zubnog karijesa
Para aminobenzojeva
kiselina (PABA)
Rastvorljiva u vodi i jedan od novijih članova porodice B-kompleksa
12/7/2012
41
� Može se sintetisati u organizmu čovjeka� Još nisu ustanovljene zvanične preporučene dnevne doze� Pomaže stvaranje folne kiseline i značajna za iskorištavanje
proteina� Štiti kožu od UV zraka� Pomaže asimilaciju i djelotvornost pantotenske kiseline� U eksperimentalnih životinja, u sadjejstvu sa pantotenskom
kiselinom vraćala sjedoj dlaci prirodnu boju
� U obliku masti štiti od opekotina od sunca� Ublažava bolove od opekotina� Održava kožu zdravom i glatkom� Odlaže stvaranje bora� Pomaže u vraćanju prirodne boje kosi
� Prirodni izvori: jetra, pivski kvasac, bubrezi, integralne žitarice, riža, mekinje, pšenične klice i melasa
� Toksična djelovanja nisu poznata, ali se ne preporučuje dugoročni program sa viokim dozama
� Neprijatelji: voda, lijekovi na bazi sulfonamida, tehnike prerade namirnica, alkohol, estrogen
12/7/2012
42
Vitamin L
Opisan kao predstvnik grupe spojeva koji su bitni pri laktacijiPored pivskog kvasca, prisutan u orasima, anisu, bosiljku, islandskom lišaju, peršunu, itd.
Vitamin T
� Faktor pronađen u kutikuli insekata, kao sastav pojedinih gljiva, itečnosti u okviru fermentacije kvasca, te u sjemenkama susama ižumancu jajeta
� Tvrdi se da ubrzava sazrijevanje i promovira sintezu proteina,kao i potpomaganje koagulacije krvi i stvaranju trombocita
� Poznat i kao torulitin� Vjerojatno smjesa folne kiselina , vitamina B12, i DNA;� Nije naročito značajan vitamin.� Nije poznato toksično djelovanje
12/7/2012
43
Vitamin U
Stekao reputaciju da ima značajnu ulogu u liječenju čira na želucuNalazi se u sirovom kupusuNije poznato da ima bilo kakvih toksičnih efekata
S-metilmetionin