Upload
smattbiondi
View
3.627
Download
7
Embed Size (px)
Citation preview
VITAMINI
Poljski biohemičar Kazimir Funk 1912. prvi daje naziv vitamin(vita- život)
Izolovao je kristalnu supstancu iz pirinča (vitanin B ) ₁ koja je po hemijskoj strukturi
amin
Ova grupa jedinjenja ima veliki značaj za pravilno odvijanje mnogih hemijskih
reakcija u živim bićima
Danas se pod pojmom vitamini podrazumeva oko 15 organskih molekula, čija su fizička i hemijska
svojstva poznata
Pojedinačna jedinjenja unutar svake grupe označavana su brojevima (A , ₁ A , ₂ B , ₁ B , ₂ B , ₃ B , ₆
B , ₁₂ C, D , ₃ E, H)
Kako su otkrivani, vitamini su obeležavani velikim slovom po redosledu abecede (A, B, C,
D,...)
Pored uobičajnih naziva, imaju i svoje hemijske oznake
Vitamini nemaju zajedničku funkcionalnu grupu
Vitamini su organski molekuli raznovrsne strukture.
vitamin A vitamin B vitamin B₁₂
Vitamin C vitamin D
Na osnovu razlika u rastvorljivosti, vitamini se dele na:
Vitamine rastvorne u vodi
(vitamini B grupe i vitamin C)
Vitamine rastvorne u mastima
(vitamini A, D, E и K)
U organizmu molekuli vitamina imaju različite funkcije
Pojedini štite biomolekule od oksidacije(vitamini C и E)
Neki regulišu metabolizam mineralnih supstanci (vitamin D)
Vitamini B kompleksa učestvuju u brojnim hemijskim reakcujama (prenos elektrona i
hemijskih grupa)
Vitamin K učestvuje u složenom mehanizmu koagulacije krvi
Osnovne uloge nekih vitamina u organizmu
Vitamin AVitamin A
Vitamin Vitamin DD
Vitamin EVitamin E
Vitamin KVitamin K
Za održavanje zdravlja potrebno je unositi predložene količine vitamina, što se postiže
unošenjem namernica koje ih sadrže
vitamin C vitamin A vitamin D
vitamin B vitamin E
VITAMINI IZVORI POJEDINIH VITAMINA (ŽIVOTNE NAMERNICE)
BOLEST IZAZVANA NEDOSTATKOM
VITAMINA
A mleko, mlečni proizvodi, žumance, riba, riblje ulje, šargarepa, spanać, kajsija
kokošje slepilo
B kvasac, sir, pasulj, pšenica, jetra, banana, zeleno povrće, pečurke
beri – beri (B1)pelagra (B3)
Cšipak, paprika, luk, peršun, pomorandža,
limunskorbut
D riblje ulje, žumance, mleko rahitis
E pšenične klice, kikiriki, žumance, zelena salata, buter
poremećaj rada mišića i nervnog sistema
Pri sastavljanju dnevnih obroka važno je znati kako kombinovati životne namernice
Treba znati koje bolesti prete organizmu ukoliko se vitamini preterano, nedovoljno ili
uopšte ne unose
Nedovoljan unos vitamina dovodi do hipovitaminoze
Potpuni nedostatak vitamina u organizmu naziva se avitaminoza i izaziva teške poremećaje zdravlja
Povećane količine vitamina dovode do hipervitaminoze
HVALAHVALA NANA PAŽNJI!PAŽNJI!