Холодильное оборудование

Практическая работа

1. Для чего необходимо иметь значительные запасы товаров на складе оптового предприятия?

2. Вставьте пропущенные слова и допишите фразы:

• Отдельные продовольственные товары являются ______________________.

• При низких температурах развитие микроорганизмов в продуктах __________ или ___________________.

• Преимущество применения холода заключается в том, что сохраняются _________________.

Признаки классификации Характеристика признаков

По температурному режиму

По способу размещения

По доступности к товару

По виду применяемого хладагента

По назначению

По характеру движения воздуха

По месту хранения скоропортящихся товаров

3. Классификация холодильного оборудования

4. Назовите узлы холодильной машины под цифрами 1,3,4

5. Дайте определение понятиям:

• Искусственное охлаждение-

• Калория –

• Искусственный лед -

• Какие вещества называют холодильными агентами?

• Что циркулирует внутри герметичной системы?

• Какое холодильное оборудование устанавливают в торговом зале?

• Какое оборудование устанавливают на складе?

6. Расшифруйте маркировку:

•КХН -17 •ВХС -2•ПХН -0,4

7. Укажите соответствие признаков классификации холодильного оборудования их характеристике

Признаки классификации Характеристика признаков классификации

По назначению Для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания

По расположению агрегата Камеры, шкафы, витрины, прилавки, прилавки-витрины

По климатическим зонам Плюсовое, среднетемпературное, низкотемпературное

По условиям использования С машинным, льдосоляным охлаждением, охлаждением сухим льдом.

По способу охлаждения Для умеренного климата и южного исполнения

По температурному режиму Встроенный агрегат или отдельностоящий

8. Закончите следующие фразы по правилам эксплуатации холодильного оборудования

а)Торговое холодильное оборудование разрешается загружать только ___________

б) Необходимо постоянно контролировать _____________________________________

в) Снеговая шуба на испарителе не должна превышать ____ см, т.к. _________________

г) Запрещается загружать свыше ___________.

д) Запрещается совместно хранить продукты, передающие _________________________.

е) Запрещается укладывать продукты на ______, вплотную к ______________.

ж)Запрещается накрывать полки _____________.

з)Запрещается удалять иней с испарителя _____.

9. Укажите вид холодильного оборудования

10. Укажите температурный режим холодильного оборудования для хранения:

• Молоко, сыр, творог• Пельмени, мороженое• Пиво

11. Какие виды холодильного оборудования размещают на складе магазина?

БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!