ΣΤ΄ΤΑΞΗ

ΑΡΧΑΙΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ (Παναγιώτης)

Ομελέτα με μέλι 500ml γάλα 6 αυγά 3 κουταλιές της

σούπας μέλι τριμμένο πιπέρι Ανακατεύουμε το γάλα, το μέλι κι τα αυγά μέχρι να γίνει χυλός ,μετά τηγανίζουμε τον χυλό και μετά τον πασπαλίζουμε με πιπέρι.

ΑΡΧΑΙΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣΑυγά με σάλτσα καρυδιών 8 αυγά σφιχτά 50γρ τριμμένο

καρύδι 1 κουτ σούπας μέλι 1 κουτ σούπας σέλινο αλάτι, πιπέρι λίγο ξύδι Βράζετε τα αυγά για 5-6 λεπτά και αφαιρείτε τον κρόκο. ανακατεύετε τους κρόκους και τα τριμμένα καρύδια, το ψιλοκομμένο σέλινο ,το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι. Μετά γεμίζετε τα αυγά με τη γέμιση.

ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑΣπιτικό γλυκό 200 γρ φρέσκοι χουρμάδες, 50γρ μικρά κομμάτια ξηρών καρπών, λίγο αλάτι, κόκκινο γλυκό κρασί με μέλι Αδειάζετε το εσωτερικό των χουρμάδων και τους

γεμίζετε με ξηρούς καρπούς ,πασπαλίστε τους με λίγο αλάτι και βουτήξετε τους στο κρασί με μέλι, οι χουρμάδες θα πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά ώσπου η γέμιση να χυθεί έξω 5,10 λεπτά.

ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ (Γιώργος Ρ.)1 φλιτζ. Πλιγούρι, 1 ρόδι,1 κ. σούπας καρύδια,

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, 1/8 ματσάκι άνηθο, 70γρ. τυρί φέτα. ΣΑΛΤΣΑ: 2 κ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κ. σούπας πετιμέζι, 2 κ. σούπας χυμό ροδιού, αλάτι , πιπέρι

Βάζουμε το πλιγούρι να μουλιάσει . Κόβουμε το ρόδι στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους από το ένα μισό ενώ παίρνουμε το χυμό από το άλλο μισό. Προσθέτουμε στο πλιγούρι τους σπόρους από το ρόδι, τα καρύδια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τη φέτα θρυμματισμένη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη σάλτσα

ΒΥΖΑΝΤΙΟ (Κωστής)Το δώρο στο της Κρεμόνας: Ψητό

κατσικάκι παραγεμισμένο με σκόρδο, κρεμμύδι και πράσο, κατά το σερβίρισμα το περιέχυναν με γάρο. Ο Λιουπράνδος της Κρεμόνας επίσημος προσκεκλημένος του αυτοκράτορα Νικηφόρου Φωκά είχε εκφρασθεί με δυσμενή σχόλια για την μαγειρική του Βυζαντίου και ιδιαίτερα για τον "γάρο".

ΒΥΖΑΝΤΙΟΚρασάτον ή ξιδάτον

λαγομαγείρευμα: Οι Βυζαντινοί αγαπούσαν να μαγειρεύουν τον λαγό μέσα σε κόκκινο κρασί ή σε ξίδι, με την προσθήκη πιπεριού, γαρίφαλου και νάρδου (βαλεριάνα). Για να ενισχύσουν τη γεύση προσέθεταν, κατά το μαγείρεμα και λίγο χοιρινό κρέας.

 

ΒΥΖΑΝΤΙΟΌρνις μονθυλευτή: Άφηναν ένα κοτόπουλο

για λίγες ώρες σε κρασί ή ξίδι, με διάφορα καρυκεύματα (πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο). Μετά το παραγέμιζαν με ψίχα ψωμιού, αμύγδαλα και άλλα καρυκεύματα. Συχνά, προσέθεταν σταφίδες, κουκουνάρια και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σιγόβραζαν το κοτόπουλο σε κρασί ή το έψηναν στο φούρνο μέσα σ΄ ένα καλά κλεισμένο πήλινο σκεύος, αφού το άλειφαν καλά με βούτυρο.

ΒΥΖΑΝΤΙΟ (Μάριος)Λοκάνικα: Γέμιζαν τα έντερα του σφαγίου

με κρέας "αρβελισμένον" (κιμά) ή αίμα. Σέρβιραν  με σάλτσα από κόκκους "σινάπεως" (μουστάρδα) και πιπέρι.

Συνόδευαν με ψητά αγριοκρέμμυδα και σπαράγγια με "ελαιόγαρο" ή "οξύγαρο".

ΒΥΖΑΝΤΙΟ

Λαπάρα μονθυλευτή: Γέμιζαν τη χοιρινή κοιλιά με ποικίλα εδέσματα και αρτύματα, όπως λεπτά τεμάχια κρέατος αρτυμένα με πιπέρι για επίσημα γεύματα ή αίμα ή σταφίδες

ΒΥΖΑΝΤΙΟΧοιρινομαγειρεία εμβαπτισμένη σε οξύ

μελί: Ετοίμαζαν μαρινάτα από ξύδι και μέλι, όπου άφηναν το χοιρινό για μερικές ώρες. Κατόπιν έψηναν το κρέας σε πήλινο στο φούρνο μαζί με κολοκύθι ή λάχανο φρέσκο ή "αλμαία κράμβη" (λάχανο τουρσί).