แบบบนทกกจกรรม กลมสาระการเรยนรวทยาศาสตร ชนมธยมศกษาปท 2

ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2557

หนวยการเรยนร เรอง อาหารและสารอาหาร (สาระท 2 สงมชวตกบกระบวนการด ารงชวต)

ชอ เลขท กลมท

โรงเรยนศษยเกาพยาบาลศรราชบานดง ส านกงานเขตพนทการศกษาแมฮองสอน เขต 2

1 | P a g e

อาหาร หมายถง สงทกนไดและกอใหเกดประโยชนตอรางกาย ตวอยางอาหาร ดงภาพ

อาหารชนดตาง ๆ

ค าถาม 1. จงระบชออาหารทนกเรยนชอบทสด 2 ชนด และอธบายเหตผลทชอบอาหารทง 2 ชนดนน

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. อาหารทนกเรยนรบประทานเปนประจ าหรอบอยทสด คอ_______________________________

เพราะเหตใดจงรบประทานเปนประจ า ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

สารอาหารทไดจากอาหารชนดตางๆ แบงเปน 6 ประเภท ดงน 1. คารโบไฮเดรต เปนแหลงน าตาลกลโคส ไดแก พวกแปง และน าตาลชนดตางๆ เปนแหลงส าคญของพลงงานทมราคาถก 2. โปรตน เปนแหลงกรดอะมโน มมากในเนอสตว และถวเหลอง 3. ไขมน เปนแหลงกรดไขมน ซงรวมทงไขมนและน ามน 4. วตามน เปนสารอาหารทรางกายตองการนอย แตขาดไมได มในผกผลไมตางๆ 5. เกลอแร ท าใหรางกายด ารงชวตอยอยางปกตสข 6. น า เปนของเหลวทมความส าคญตอสงมชวต

อาหารและสารอาหาร

2 | P a g e

สารอาหารทใหพลงงาน ค าถาม 1. สารอาหารตอไปนประกอบดวยธาตอะไรบาง 1.1 คารโบไฮเดรต __________________________________________________________

1.2 ไขมน_________________________________________________________________

1.3 โปรตน________________________________________________________________

2. หนวยทเลกทสดของสารอาหารตอไปนคออะไร 2.1 คารโบไฮเดรต __________________________________________________________

2.2 ไขมน_________________________________________________________________

2.3 โปรตน________________________________________________________________

3. สารอาหารตอไปนชนดละ 1 กรม ใหพลงงานเทากนหรอไม อยางไร 3.1 คารโบไฮเดรต __________________________________________________________

3.2 ไขมน_________________________________________________________________

3.3 โปรตน________________________________________________________________

4. สารอาหารตอไปนมประโยชนทส าคญคออะไร 1.1 คารโบไฮเดรต __________________________________________________________

1.2 ไขมน_________________________________________________________________

1.3 โปรตน________________________________________________________________

5. จงน าความรเกยวกบสารอาหารทงหมดมาสรปและน าเสนอเปนผงมโนทศนรปแบบใดกได

หนวยเลกทสดคอ

อาหารทให พลงงาน

3 | P a g e

เราจะมวธทดสอบไดอยางไรวาสารอาหารคารโบไฮเดรตใหพลงงาน

6. ถานกเรยนรบประทานสารอาหารเหลานมากเกนไป ผลจะเปนอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

7. มสารอาหาร 3 ชนด คอ คารโบไฮเดรต ไขมน โปรตน และนกเรยนจ าเปนจะตองเลอกรบประทานสารอาหารชนดใดชนดหนงเพยงชนดเดยว นกเรยนจะเลอกสารอาหารชนดใด เพราะเหตใด

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

พลงงานจากสารอาหารบางชนด

จดประสงคการเรยนร วนท ____/____/____ นกเรยนสามารถ 1. ตงสมมตฐานจากปญหาทก าหนดใหได 2. ทดลองและสรปผลการทดลองได 3. ระบสาเหตทท าใหอณหภมของน าเปลยนแปลงได 4. ค านวณหาคาปรมาณความรอนทน าไดรบจากการใชเมลดถวลสงเปนเชอเพลงได วสดอปกรณ 1. เมลดถวลสงแหงขนาดใหญ 1 เมด 2. ตะเกยงแอลกอฮอล 1 อน 3. เทอรมอมเตอร 1 อน 4. ไมขด 1 กลก 5. ขาตง พรอมทจบเทอรมอมเตอร 1 ชด 6. หลอดทดลองขนาดใหญ 1 หลอด 7. เหลกแหลมส าหรบเสยบถวลสงแหง 1 อน วธท า 1. ใสน าในหลอดทดลองขนาดใหญ ประมาณ 10 ลกบาศกเซนตเมตร วดอณหภม บนทกผล 2. เสยบถวลสงแหงบนเหลกแหลมส าหรบเสยบ เผาถวลสงกบตะเกยงแอลกอฮอล จนลกเปนเปลวไฟ

4 | P a g e

3. น าถวลสงทลกเปนเปลวไฟไปตมน า ในหลอดทดลองจนกระทงเปลวไฟดบ หรอถวลสง ไหมหมด 4. วดอณหภมของน า บนทกผล ค าถามกอนท ากจกรรม 1. จดประสงคของการท ากจกรรมนคออะไร___________________________________________

2. นกเรยนคดวาอะไรเปนสาเหตท าใหอณหภมของน าเปลยนไป ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ตาราง อณหภมของน ากอนและหลงตมดวยเมลดถวลสงแหง

อณหภมของน ากอนและหลงตมดวยเมลดถวลสงแหง กอนตม ( C) หลงตม ( C)

ค าถามหลงท ากจกรรม 1. อณหภมของน ากอนตมและหลงตมดวยเมลดถวลสงแหงเปนอยางไร_______________________

2. เพราะเหตใดอณหภมของน าจงเปลยนแปลงไป ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 3. ถาน า 1 กรม อณหภมสงขน 1 องศาเซลเซยส ใชพลงงานความรอน 1 แคลอร น าทนกเรยนใชท าการ

ทดลองจะไดรบพลงงานความรอนเพมขนเทาใด เมอตมดวยถวลสงแหง ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. ถาปรมาณความรอน 1 แคลอร = 4.2 จล ปรมาณความรอนทน าไดรบจากถวลสงคดเปนกจล ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

5 | P a g e

5. นกเรยนคดวาปรมาณความรอนทน าไดรบจากถวลสงมคาเทากบปรมาณความรอนทมอยจรงในเมลดถวลสงแหงหรอไม อยางไร

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 6. นกเรยนจะสรปผลการท ากจกรรมนไดอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

ถวลสงมพลงงานสะสมอยเนองจากท าใหน ามอณหภมสงขน สารอาหารแตละชนดมพลงงานสะสมไมเทากน ไขมนมพลงงานสะสมมากทสด พลงงานความรอนในอาหารนยมวดเปนแคลอร ดงน

ค าถาม นกเรยนรบประทานอาหาร 1 จาน ประกอบดวยคารโบไฮเดรต 100 กรม โปรตน 50 กรม และไขมน

50 กรม นกเรยนจะไดรบพลงงานกกโลแคลอร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

ปรมาณความรอน 1 แคลอร หมายถง ปรมาณความรอนทท าใหน า 1 กรม มอณหภมสงขน 1 C

ปรมาณความรอน 1 แคลอร = 4.2 จล

6 | P a g e

สารอาหารทไมใหพลงงาน วตามน (vitamin) ค าถาม 1. ถาใชการละลายเปนเกณฑ นกเรยนจะแบงวตามนไดเปนกประเภท อะไรบาง ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. อาหารทมวตามนมากทสดคออะไร และมวตามนอะไรบาง ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. ในน านมมวตามนอะไรบาง______________________________________________________________ 4. วตามนทชวยปองกนโรคกระดกออน โรคเหนบชาและโรคทเกยวกบนยนตาไดแกวตามนอะไร เรยง

ตามล าดบ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ จดประสงคการเรยนร วนท ____/____/____ นกเรยนสามารถ 1. ตงสมมตฐานจากปญหาทก าหนดใหได 2. ทดลองและสรปผลการทดลองได 3. เรยงล าดบผลไมทมวตามนซมากทสดไปนอยทสดได 4. ระบประโยชนของวตามนซตอสขภาพของมนษยได วสดอปกรณ 1. น าแปงสก 20 cm3 7. น ามะละกอสก 5 cm3 2. สารละลายไอโอดน 5 cm3 8. น าฝรง 5 cm3 3. สารละลายวตามนซ 0.01% 5 cm3 9. น าสม 5 cm3 4. น ามะนาว 5 cm3 10. หลอดฉดยา 1 หลอด 5. น าสบปะรด 5 cm3 11. หลอดทดลองขนาดกลาง 7 หลอด 6. น ามะเขอเทศ 5 cm3 12. หลอดหยด 1 หลอด

เราจะมวธทดสอบและเปรยบเทยบปรมาณ วตามนซในน าผลไมตางๆ ไดอยางไร

การเปรยบเทยบปรมาณวตามนซในน าผลไมชนดตางๆ

7 | P a g e

วธท า 1. หยดสารละลายไอโอดน 10 หยด ลงในน าแปงสก 20 ลกบาศกเซนตเมตร ไดสารสน าเงน 2. น าสารสน าเงนจากขอ 1 ใสหลอดทดลองขนาดกลางหลอดละ 2 ลกบาศกเซนตเมตร จ านวน 7 หลอด 3. หยดสารละลายวตามนซ 0.01% ลงในหลอดทดลองทมสารสน าเงนหลอดท 1 ทละหยด เขยาจนกระทงสน าเงนหายไป นบจ านวนหยดทใช บนทกผลลงในตาราง 4. ท าเหมอนขอ 3 แตหยดน ามะนาวในหลอดท 2 หยดน าสบปะรดในหลอดท 3 หยดน ามะเขอเทศในหลอดท 4 หยดน ามะละกอสกในหลอดท 5 หยดน าฝรงในหลอดท 6 และหลอดสดทายหยดน าสมลงไป เพมทละหยด เขยาจนสน าเงนหายไป นบจ านวนหยดไว บนทกผลลงในตาราง

การทดสอบวตามนซดวยน าผลไมชนดตางๆ

ค าถามกอนท ากจกรรม 1. การท ากจกรรมนมวตถประสงคอะไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. วตามนซมสมบตอยางไร เมอหยดลงในน าแปงสกผสมสารละลายไอโอดน ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 3. นกเรยนคดวาผลไมแตละชนดมปรมาณวตามนซเทากนหรอไม ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

8 | P a g e

ตาราง จ านวนหยดของสารละลายทท าใหสน าเงนของสารละลายไอโอดนในน าแปงจางลงจนไมมส สารละลายทใช จ านวนหยดของสารละลายทใชท าใหสารสน าเงนหายไป

วตามนซ 0.01%

น ามะนาว

น าสบปะรด

น ามะเขอเทศ

น ามะละกอสก

น าฝรง

น าสม

ค าถามหลงท ากจกรรม 1. เพราะเหตใดนกเรยนจงผสมน าแปงสกกบสารละลายไอโอดนรวมกนกอนทจะแบงเปนหลอดๆ เพอ

ทดลองตอไป ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. น าผลไมชนดใดใชจ านวนหยดนอยทสด และชนดใดใชจ านวนหยดมากทสด เรยงตามล าดบ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. น าผลไมชนดใดใชจ านวนหยดนอยกวาวตามนซ 0.01% ชนดใดใชจ านวนหยดมากกวาวตามนซ

0.01% ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 4. ผลไมชนดใดมปรมาณวตามนซมากกวา 0.01% และชนดใดมปรมาณวตามนซนอยกวา 0.01%

นกเรยนทราบไดอยางไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 5. ใหเรยงล าดบผลไมทมวตามนซจากมากไปนอย ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

9 | P a g e

6. นกเรยนจะสรปผลการท ากจกรรมไดอยางไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 7. ถานกเรยนพบคนทเปนโรคหวดบอยๆ หรอคนทเปนโรคเหงอก หรอคนทมอาการเลอดออกตามไรฟน

นกเรยนจะแนะน าใหคนผ นรบประทานผลไมชนดใด เพราะเหตใด ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 8. นกเรยนคดวาผกและผลไมอนมวตามนซหรอ ไมอยางไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 9. นกเรยนคดวาผกสด และผกตมสก ชนดใดมวตามนซมากกวากน และจะมวธทดสอบไดอยางไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 10. เพราะเหตใดผกตมสกจงมวตามนซนอยกวาผกสด ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 11. จากตารางบนทกผลการท ากจกรรม ถาตองการน าเสนอขอมลนในรปแบบอน นกเรยนจะน าเสนอ

ดวยวธใด อยางไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

10 | P a g e

แรธาต (minerals) แรธาตเปนสารอาหารอกประเภทหนงทรางกายตองการและขาดไมได แรธาตทรางกายตองการ มหลายชนด และมความส าคญ คอ 1. เปนสวนประกอบของอวยวะบางอยาง 2. เปนสวนประกอบของสารตางๆ 3. ชวยในการควบคมการท างานของอวยวะตางๆ ของรางกายใหท าหนาทเปนปกต แรธาตทรางกายตองการมหลายชนด ค าถาม 1. แรธาตมประโยชนตอรางกายของคนอยางไรบาง ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. ถารางกายคนขาดธาตไอโอดน ผลจะเปนอยางไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. ถานกเรยนขาดธาตไอโอดน จะรบประทานเกลอสนเธาวชดเชยไดหรอไม เพราะเหตใด ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. เพราะเหตใดประชาชนทางภาคตะวนออกเฉยงเหนอของไทยจงเปนโรคคอพอกมากกวาประชาชนใน

ภาคอนๆ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 5. คนไขหลงผาตดควรรบประทานอาหารทมแรธาตชนดใดมากกวาปกต จงยกตวอยางอาหาร ประกอบ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

11 | P a g e

6. คนทออกก าลงกายมากๆ หรอคนททองเดน มกจะไดรบค าแนะน าใหดมน าทมเกลอแรผสม นกเรยนคดวาค าแนะน านถกตองหรอไม เพราะเหตใด และสารละลายเกลอแรนนควรประกอบดวยแรธาตชนดใด

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 7. ในรางกายของคนมแรธาตชนดใดมากทสด เพราะเหตใด ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 8. แรธาตชนดใดพบในรางกายนอยทสด__________________________________________________ ________________________________________________________________________ 9. นกเรยนบอกไดหรอไมวาแรธาตชนดใดทจ าเปนตอรางกายมากทสด เพราะเหตใด ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 10. นกเรยนคดวาความตองการแรธาตของรางกายนน ตองการในปรมาณทคงทเสมอไปหรอไม เพราะ

เหตใด ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

12 | P a g e

น า (water) น าเปนสารอาหารทมมากทสดในรางกาย เปนสวนประกอบทส าคญของเซลลและเนอเยอ เชน เคลอบฟนหรออนาเมลมน าเปนสวนประกอบประมาณ 3% น าไขสนหลงมน าเปนสวนประกอบ 99% น ามหนาทส าคญหลายประการ ดงน 1. ท าใหผวพรรณสดชน 2. เปนตวท าละลายทด 3. ชวยในการเผาผลาญอาหารในรางกายใหเปนปกต 4. น าสารไปเลยงสวนตางๆ ของรางกาย 5. ชวยควบคมอณหภมของรางกาย ถานกเรยนขาดน าจะเกดโทษดงตอไปน 1. กระหายน าอยางรนแรง 2. ผวแหง เยอบอวยวะตางๆ แหง 3. ปรมาณโปรตน โซเดยม และแรธาตตางๆ ในเลอดเขมขน 4. ท าใหหมดสต เซลลบวมพองและแตก หรอเหยวแฟบ 5. ท าใหกระบวนการท างานตางๆ ภายในรางกายผดปกต รางกายของคนสญเสยน าไดทางอวยวะตอไปน 1. ผวหนง ในรปของเหงอ 2. ไต ในรปของปสสาวะ 3. ปอด ในรปของไอน าไปกบลมหายใจออก 4. ล าไสใหญ ในรปของอจจาระ 5. ทางอนๆ ในรปของน าตา น าลาย น ามก ค าถาม 1. นกเรยนคดวาปรมาณน าในรางกายไดมาจากทางใดบาง และรางกายมวธควบคมสมดลของน าได

อยางไร ________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. เราควรดมน าวนละประมาณเทาใด การดมน ามากๆ จะเปนอนตรายตอรางกายหรอไม อยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. นกเรยนคดวาน าชวยรกษาอณหภมในรางกายใหคงทไดอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

13 | P a g e

การกนอาหารใหถกสดสวน

อาหารทจะสงผลดตอสขภาพตามปกตในแตละมอ แตละวน ควรประกอบดวยสารอาหารดงน คารโบไฮเดรต 50% โปรตน 20% ไขมน 20% ผกผลไม 10% โดยน าหนก ดงภาพ

หมอาหารและสดสวนอาหารทเหมาะสม

ความตองการพลงงานของรางกายจะมากหรอนอยขนอยกบ เพศ โดยเพศชายตองการพลงงาน มากกวาเพศหญง วย วยรนตองการพลงงานมากกวาวยเดกและวยชรา อาชพ ผใชแรงงานตองการพลงงานมากกวาผไมใชแรงงาน น าหนกตว ผ ทมน าหนกตวมากตองการพลงงานมากกวาผ ทมน าหนกตวนอย และสดทายขนอยกบ อณหภม โดยผ ทอยในเมองหนาวตองการพลงงานมากกวาผ ทอยในเมองรอน ค าถาม 1. กนด มสข หมายถงอะไร ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. อาหารจานหนงหนก 600 กรม นกเรยนคดวาควรประกอบดวยคารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน และผก

ในปรมาณเทาใดจงจะเหมาะสม ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

คารโบไฮเดรต ไขมน ผกและผลไม โปรตน

50% 20% 20% 10%

14 | P a g e

โทษของการขาดสารอาหาร จดประสงคการเรยนร วนท ____/____/____ นกเรยนสามารถ 1. บอกชอโรคทเหนในภาพได 2. ระบสาเหตทท าใหเกดโรคเหลานนได 3. บอกวธปองกนและแกไขการเกดโรคเหลานนได 4. แนะน าคนทเปนโรคเหลานนใหปฏบตตนเพอหายจากโรคได วสดอปกรณ 1. ภาพของคนเปนโรคขาดสารอาหาร 4 ภาพ 2. กระดาษฟลปชารต 1 แผน 3. ปากกาเมจก 1 ดาม วธท า 1. ใหนกเรยนศกษาภาพทง 4 ภาพ 2. ใหนกเรยนแตละกลมรวมกนอภปรายในหวขอตอไปน • บคคลในภาพเปนโรคอะไร มลกษณะอาการอยางไร • สาเหตทท าใหเกดโรคเหลานคออะไร • วธปองกนและแกไขท าไดอยางไร 3. เขยนผลการอภปรายในกระดาษฟลปชารตในรปแบบทเหมาะสม

คนไทยสวนใหญ ขาดสารอาหารชนดใด และมอาการอยางไร

ชนดของสารอาหารทขาด และอาการทเกดจากการขาดสารอาหารตาง ๆ

15 | P a g e

ค าถามกอนท ากจกรรม 1.การท ากจกรรมนมวตถประสงคอะไร

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. นกเรยนคดวาโรคทเหนในภาพคอโรคอะไร เกดจากสาเหตใด ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ บนทกผลการท ากจกรรม (ตาราง แสดงสาเหต วธปองกนและแกไขโรคทเกดจากการขาดสารอาหารบางชนด

โรคทเกดจากการขาด

สารอาหาร

ลกษณะและอาการของโรค สาเหต วธปองกนและแกไข

โรคคอพอก

โรคตานขโมย

โรคตาอกเสบ

โรคเหงอก

ค าถามหลงท ากจกรรม 1. คนในภาพเปนโรคอะไร มอาการอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. โรคเหลานเกดจากสาเหตใด ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

16 | P a g e

3. นกเรยนเคยเหนคนทเปนโรคดงภาพหรอไม อยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 4. นกเรยนเคยเปนโรคใดโรคหนงดงภาพหรอไม อยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. ถานกเรยนพบคนทเปนโรคดงภาพ นกเรยนจะแนะน าคนเหลานนอยางไรบาง ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

สารอาหารทจ าเปน คอ โปรตน ท าใหรางกายเจรญเตบโต ซอมแซมสวนทสกหรอ ชวยสรางภมคมกน ฮอรโมน ถาขาดจะท าใหรางกายเจรญเตบโตชา ออนแอ ตดโรคไดงาย วตามนทคนไทยขาดเปนส วนใหญ เชน วตามนเอ ท าใหมองไมเหนตอนกลางคน ตาฟาง ตาอกเสบ ขาดวตามนบหนงเปนโรคเหนบชา ขาดวตามนบสองเปนโรคปากนกกระจอก ขาดธาตเหลกเปนโรคโลหตจาง ขาดธาตไอโอดนเปนโรคคอพอก เปนตน

17 | P a g e

สงเจอปนในอาหาร ผงชรส ผงชรสแทเปนผงชรสทมโมโนโซเดยมกลตาเมตไมนอยกวา 95% ของน าหนก ผงชรสผสมมโมโนโซเดยมกลตาเมตไมนอยกวา 50% ของน าหนก ผงชรสเทยมเปนสารเคมพวกโซเดยมเมตาฟอสเฟตและผงบอแรกซ ซงเมอเขาสรางกายจะท าใหเกดอาการทองรวง และไตอกเสบ

ผลของการใชสารตอรางกายของเรา

ผงชรส

อาหารทผสมผงบอแรกซ

อาหารทผสมสารกนบด

อาหารทผสมสารทท าใหเนอนม

เนอหมกดวยโพแทสเซยมไนเตรต

ผงบอแรกซ เปนสารทท าใหอ า ห า ร ม ค ว า ม ก ร อ บ เ ม อรบประทานเขาไปเปนประจ าจะท าใหไตอกเสบ พบในลกชน ไสกรอก แปงกรอบ ดงภาพ

สารกนบด เปนสารปองกนการเจรญเตบโตของจลนทรย ตวอยางเชน กรดเบนโซอก กรดซอรบก เปนตน พบในขนม เปยะ ขนมปง เนยตางๆ ดงภาพ

สารทท าใหเนอนม คอ โซเดยมคา รบ อ เนต ห ร อ โ ซดา ซก ผ า ถ ารบประทานเขาไปท าใหทองรวง คลนไส อาเจยน พบในเนอววหรอเน อหมทน ามาปรงอาหาร ดงภาพ

สารทท าใหเนอมสสวย คอ โพแทสเซยมไนเตรต หรอดนประสว ถารบประทานเขาไปท าใหหนามด หายใจขด มอาการปวดทองรนแรง และเปนมะเรงในทสด พบในเนอแดดเดยว หรอหมแดดเดยว ดงภาพ

18 | P a g e

สารพษอนๆ ไดแก โบทลน ทพบในอาหารกระปอง เมอรบประทานจะเกดอาการปวดทอง และท าลายระบบประสาท แอฟลาทอกซน (Aflatoxin) เปนสารพษทเชอราชอ แอสเพอรจลลส ฟลาวส (Aspergillus flavus) ผลตขน เมอรบประทานเขาไปจะมอาการปวดทอง อาเจยน เทาบวม ตบโต และเปนมะเรงตบในทสด พบในถวลสง

สผสมอาหารเปนอกชนดหนงทเปนสารพษในอาหารพวกก งแหง ลกกวาดสตางๆ ดงภาพ

อาหารทผสมสผสมอาหาร ค าถาม 1. นกเรยนเคยรบประทานอาหารตอไปนหรอไม เพราะเหตใด ลกชนปง ขาวเกรยบส ชนมลกกวาดหลากส ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. จงบอกชอสารเคมทใชในการปรงแตงอาหารตอไปน สารกนบด สารท าใหเนอนม สารท าใหเนอสตวมสสด สารท าใหลกชนกรอบ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. นกเรยนจะทราบไดอยางไรวา สารปรงแตงอะไรบางทไมเปนอนตรายตอการบรโภค ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

19 | P a g e

4. ถาตองการท าใหเนอนม แตไมตองการใชโซดาซกผาหรอโซเดยมคารบอเนต นกเรยนจะมวธการอยางไรจงจะปลอดภย

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. จงเขยนค าขวญเพอเผยแพรใหประชาชนระมดระวงการบรโภคอาหารทมสารพษมา ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ สารเสพตด สงเสพตด หมายถง สารหรอยาทรบเขาสรางกาย จะโดยกน ฉด สบ หรอดมตดตอกนชวระยะเวลาหนง แลวมผลตอรางกายและจตใจ ตองเพมขนาดการเสพขนเรอยๆ ค าถาม 1. สงเสพตดทเกดตามธรรมชาต มอะไรบาง ( ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 2. นกเรยนคดวาผ ตดยาเสพตดมลกษณะอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 3. นกเรยนคดวาครอบครวมผลตอการตดยาเสพตดหรอไม อยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

20 | P a g e

4. สขภาพของผ ตดยาเสพตด เปนอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 5. พฤตกรรมของผ ตดยาเสพตด เปนอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 6. นกเรยนคดวาผ ตดยาเสพตดนาคบหาสมาคมดวยหรอไม อยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 7. ขอมลเกยวกบสงเสพตดทกลาวมาแลว นกเรยนรจกสงเสพตดอนๆ อกหรอไม อยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ จดประสงคการเรยนร วนท ____/____/____ นกเรยนสามารถ 1. บอกลกษณะของปอดทสงเกตได 2. เปรยบเทยบลกษณะปอดของคนสบและไมสบบหรได 3. บอกสาเหตทท าใหปอดทงสองแตกตางกนได วสดอปกรณ 1. กระดาษฟลปชารต 2. ปากกาเมจก 3. ภาพปอด 2 ภาพ

อนตรายจากบหร

การสบบหรเปนอนตรายหรอไม อยางไร

2 1

21 | P a g e

วธท า 1. ศกษาภาพปอดทง 2 ภาพ บนทกผล 2. เขยนสาเหตทท าใหปอดทงสองแตกตางกน 3. บนทกผลในกระดาษฟลปชารต 4. รายงานผลหนาชนเรยน ค าถามกอนท ากจกรรม 1. กจกรรมนมจดประสงคอะไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 2. นกเรยนคดวาปอดของคนทไมสบบหรมลกษณะอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 3. นกเรยนคดวาปอดของคนทสบบหรมลกษณะอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ตาราง ลกษณะทสงเกตไดจากการสงเกตปอดแบบตางๆ

ลกษณะทสงเกตได ปอดในภาพท 1 ปอดในภาพท 2

________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

ค าถามหลงท ากจกรรม 1. ปอดในภาพท 1 และ 2 แตกตางกนอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 2. คนไมสบบหรและคนสบบหรควรมปอดแบบใด ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

22 | P a g e

3. นกเรยนนาจะมปอดแบบใด เพราะเหตใด ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 4. ลกษณะการหายใจของคนทมปอดแบบท 1 และคนทมปอดแบบท 2 เหมอนหรอแตกตางกนอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 5. คนสบบหร มโอกาสเปนโรคอะไรไดบาง ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ จดประสงคการเรยนร วนท ____/____/____ นกเรยนสามารถ 1. บอกแนวทางในการปองกนและตอตานยาเสพตดได 2. เขยนค าขวญรณรงคตอตานยาเสพตดได วสดอปกรณ 1. กระดาษฟลปชารต 1 แผน 2. กระดาษโปสเตอรสขาว 1 แผน 3. ปากกาเมจก 1 ดาม วธท า 1. ใหนกเรยนอภปรายเพอหาวธการปองกนการเสพยาเสพตด 2. เขยนค าขวญรณรงคตอตานยาเสพตด 3. รายงานหนาชนเรยน และน าค าขวญตดปายนเทศในหองเรยน

ค าถามกอนท ากจกรรม

1. กจกรรมนมจดประสงคอะไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

นกเรยนมวธปองกน

และตอตานยาเสพตดหรอไม อยางไร

การปองกนและตอตานยาเสพตด

23 | P a g e

2. นกเรยนคดวาวธปองกนการเสพยาเสพตด มอะไรบาง ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ บนทกผลการท ากจกรรม

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ค าถามหลงท ากจกรรม 1. การปองกนการเสพยาเสพตด ควรปองกนทางดานใดบาง ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 2. เกราะปองกนตวนกเรยนไมใหเสพยาเสพตด มอะไรบาง ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. นกเรยนควรคบเพอนทมลกษณะอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. นกเรยนคดวาจะรณรงคตอตานยาเสพตดดวยวธใดบาง

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 5. ถานกเรยนพบวาเพอนคนหนงมลกษณะบคลกภาพคลายกบคนตดยาเสพตด นกเรยนจะท าอยางไร

(แจงใหครทราบ และชวยเพอนโดยการชวนเลนกฬา เปนมตรทดตอเพอนคนนน) ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

24 | P a g e

แนวทางในการปองกนสารเสพตด การปองกนสารเสพตดมหลายทาง เชน การปองกนตนเอง โดยการบ ารงรางกายใหแขงแรงอยเสมอ กนอาหารทเปนประโยชน ออกก าลงกายและพกผอนใหเพยงพอ เลอกคบเพอนทมนสยด ไมมวสมตามแหลงสถานเรงรมย ไมหลงเชอค าชกชวนจากเพอนและผ อน ควรเชอฟงพอแม ผปกครอง คร อาจารย และเพอนทด ถามปญหาควรปรกษาพอแม คร อาจารย ในดานครอบครว พอแม ผปกครอง ควรใหความสนใจดแลเดก ใหความรก ความอบอนแกลกหลานหรอเดกในปกครอง และแนวทางทส าคญในการปองกนสารเสพตดอกดานหนง คอ ชมชน ซงจะตองใหความร ความเขาใจทถกตองตอปญหาสารเสพตด มการปราบปรามอยางมประสทธภาพ ถาบานเมองของเรา ชมชนของเรา ครอบครวของเรา หมดปญหายาเสพตด ชมชนนนจะมความสข ประชาชนมคณภาพชวตทด คณภาพชวตทด คอ การมรางกายทแขงแรงสมบรณ ปราศจากโรคภยไขเจบ รางกายตองไดรบสารอาหารทมประโยชนเพยงพอกบความตองการของรางกาย มการออกก าลงกายทพอเหมาะ สขภาพจตด มพฤตกรรมทสงเสรมคณภาพชวต และอยในสงแวดลอมทด

ค าถาม 1. การออกก าลงกาย มผลอยางไรตอสขภาพ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ 2. การรบประทานอาหารใหถกหลกโภชนาการเปน ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. ผ ทมสขภาพจตทด มผลตอรางกายอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. ถาบานเมองของเรา ชมชนของเรา ครอบครวของเราหมดปญหายาเสพตด ชมชนนน จะเปนอยางไร ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________