Роботу підготувала учениця 8класуТокарівської ЗОШ І-ІІІ ступенівслухач “Інтершколи”Матковська ІринаКерівник: Римаренко М.В.

Всі ми чули про генетично модифіковані організми. Нечуваний

галас, піднятий навколо ГМО останніми роками

стосовно небезпеки вживання таких

продуктів, викликає занепокоєння та інтерес.

Чим же є ГМО по суті

З історії ГМО

ГМО врятує світ?

ГМО або ЖИТТЯ?

Як виявити продукти з

ГМО?

Багатьох людей насторожує сам факт схрещування

різних видів. Адже, природа дуже тонко все

продумала, а людина намагається «поламати» всю

схему. Травоїд їсть травичку, маленький хижак їсть

травоїда, великий хижак їсть маленького. Все

зрозуміло, і тут в цю налагоджену тисячоліттями

екосистему втручається людина і схрещує травичку,

наприклад, з рибкою, після чого цю травичку їсти ніхто

не може. Вимирають травоїди, за ними – хижаки. Або

мутують, і невідомо, що краще. В обох випадках точно

передбачити, що ж буде далі, просто неможливо.

Для створення ГМО розроблені методики, які дають

можливість «виймати» з молекул ДНК необхідні

фрагменти, модифікувати їх відповідним чином,

реконструювати в одне ціле і клонувати –

розмножувати у великій кількості копій. Донорами

можуть бути мікроорганізми, віруси, рослини, тварини і

навіть людина. Іншими словами, ГМО – це такі

організми, в генний код яких були «вклеєні»

чужорідні гени. Так, наприклад, в генний ряд картоплі

«додають» ген скорпіона. Результат: отримали

картоплю, яку не їдять жодні комахи.

Реакція на продукти з генетично модифікованими складовими різна в США і Європі. Споживачі в США в основному позитивно ставляться до генної інженерії.

У ході національного соціологічного опитування, проведеного Міжнародною радою з інформації у сфері продовольства, встановлено, що майже 75% американців сприймають застосування біотехнологій, як великий успіх суспільства, а 44% європейців – як серйозний ризик для здоров'я. У той же час 62% американців і лише22% європейців готові купити генетично модифікований продукт.

З історії ГМОПерші трансгенні продукти були розроблені в США корпорацією «Монсанто». Сьогодні ця компанія контролює 80% світового ринку виробництва ГМО.

1988 р. •вперше були посіяні трансгенні злаки

1993 р. •перші продукти з ГМ-компонентами з'явилися у продажу

Першим, повністю генетично модифікованим харчовим продуктом, який був схвалений для комерційного використання, став помідор сорту FlavrSavr, виведений американською компанією Calgene Inc.

Генетики передбачають, що споживаючи генетично модифіковані продукти, легше дотримуватися низькокалорійної і здорової дієти. Населення споживатиме «нові» продукти з вищим вмістом біологічно цінних вітамінів, мінеральних речовин, незамінних ненасичених жирних кислот. Лікарі замість вакцин та щеплень рекомендуватимуть пацієнтові, наприклад, спеціально вирощені овочі, в які вмонтовано гени вірусів. Австралійські генетики працюють над створенням бананів, здатних запобігти захворюванню на кір. Японські генетики створили сорт рису, який дає можливість хворим на цукровий діабет не використовувати ліки: генетично модифікований рис стимулює виробництво підшлунковою залозою власного інсуліну.

ГМО врятує світ?Генетично модифіковані рослини і продукти з них

другого покоління характеризуються

поліпшеною якістю та поживною біологічною

цінністю завдяки змінам кількості і складу мікроелементів,

жирнокислотного складу жирів, смаку, запаху,

кольору, амінокислотного складу білків тощо.

Сказати офіційно, що ГМО шкідливі, не може ніхто. Найчастіше вживається такий термін як «потенційно

небезпечні». Чому?

Щоб зробити заяву про шкоду ГМО необхідно провести тривалі і масштабні дослідження та експерименти. У випадку ж з ГМО, йдеться, в першу чергу, не

тільки про загрозу здоров'ю окремої людини, що безпосередньо вживає модифіковану продукцію в їжу, – а про ту дію, яку це вживання спричинить на

його нащадків. Схоже, що під питанням стоїть саме існування людства. Результати досліджень деяких вчених свідчать про те, що широке використання генетично модифікованих організмів може призвести до серйозних захворювань

людини: гонадота ембріотоксичності , тератогенності, мутагенності, алергенності.І снує лише певний ризик розвитку таких захворювань.. Тому, щоб

не нажити собі проблем і хвороб, не зайвою буде певна обережність під час вибору продуктів харчування.

ГМО, або життя?

Вони практично не псуються і не цікавлять комах, адже ідеальна картопля однакової величини – це витівки генетиків. Всі ГМО-овочі зазвичай довго зберігаються (завдяки «вклеєним» генам). Виглядають просто ідеально. Тому уникайте глянцевих, великих помідорів, розкішної полуниці, яблук «як з картинки». ГМ-продукти при розрізанні не втрачають форму і не пускають сік.

Більше всього ГМО виявлено в ковбасних виробах і сосисках (до 85%). Особливо насичені генно-модифікованою соєю варені ковбаси і сардельки-сосиски. Це ж стосується і напівфабрикатів: пельменів, чебуреків, млинців. На другому місці за вмістом ГМО розташувалося дитяче харчування. Третя позиція у кондитерської і хлібобулочної продукції. ГМ-сою щедро додають до печива і шоколаду, муки, цукерок і морозива, газованої води. Приблизно 30% ринку чаю і кави містить ГМО. Трансгенну сою успішно використовують у виробництві фаст-фуду, згущеного молока, кетчупів і соусів. До цього списку можна ще додати майонези, йогурти, чіпси, супи, консервовані квасолю, зелений горошок, кукурудзу.

Робота посілаІ місце у районному ІІ етапі

Всеукраїнського конкурсу“ Молодь тестує якість” 2009-2010

н.р.

Анкета

У ході анкетування були задіяні люди різної вікової

категорії, у кількості 80 осіб

Результати анкетування представлені у вигляді діаграм по кожному

питанню

ПОРАДИ СПОЖИВАЧАМ

1. Уважно вивчайте склад продуктів вказаний на етикетці (дата вироблення, термін споживання, маркування, умови вироблення продукту (краще ГОСТ), вміст ГМО, стабілізаторів, емульгаторів та інше)

2. Краще купляти продукти відомих марок з світовим ім'ям, що зарекомендували себе на ринку. (Частіше за все у них автоматизована система виробництва). Як правило, чим менша присутність людського чинника у виробництві продукту, тим вища його якість (стосується харчових продуктів).

3. Уникайте глянцевих, великих помідорів, розкішної полуниці, яблук «як з картинки». ГМО-продукти при розрізанні не втрачають форму і не пускають сік.

4. По можливості споживайте продукти вирощені та виготовлені в домашніх умовах.

Пропонуємо рецепт виготовлення майонезу:

Інгредієнти на одну заправку до салатуі:

Жовтки свіжих яєць - 2 шт, Олія соняшникова рафінована - 200 мл

Сіль - 1/2 ч.л., Цукор - 1/2 ч.л., Оцет яблучний - 1 ст.л.

Необов’язкові (входять до класичних рецептів але ми від них відмовились):

Гірчиця столова чи гірчичний порошок - 1 ч.л., Гаряча вода - 1 ст.л., Оливкова олія -

1 ст.л.

Нам потрібна зручна посудина та блендер з "венічком". Спершу збиваємо жовтки,

сіль та цукор (гірчиця по бажанню). Додаємо олію. Тут уважно! Саме на цьому

етапі виникають труднощі. Для початку процесу емульгації олі слід на початку

додавати по краплині і ретельно вимішувати, потім можна лити але тоненьким

струмочком. Продовжуємо весь час інтенсивно збивати суміш. І хвилин за 5-7

маємо майже готовий продукт. Остання операція - відбілювання. Оскільки

основою продукту був жовток то майонез має жовтуватий колір. Ложка оцту все

змінює, на очах продукт світлішає і стає майже білим. Необов’язкові додатки-

ложка оливкової олії додасть майонезу оливковий смак. А ложка гарячої води

зробить соус більш рідким (перевірив на власному досвіді таки працює, ложка

теплої води з чайника зробила майонез помітно рідкішим). Цей рецепт

домашнього майонезу вже декілька разів випробувався нами. Все виходило

ідеально. І головне твердо знаєш що в середині. Смачного!

http: www.attachment2.htm

2009 Права споживачів. Поради спочивачам.

Довідник споживача | Cпоживач України.

http://www.image. tsn. ua/median/images/original

МСоЭС "За биобезопасность"

и Экологическим клубом "Эремурус", © 2004-

2007

http://www.biosafety.sey.ru/tmp/GM/

http://izvestia.com.ua/images/b

http://www.segodnya.ua/

www.weekly.ua/images.