органические овощи

Органические овощи - особенности возделывания и

возможные технологии

Лутаев ДмитрийКонсультант по органическому сельскому хозяйству

SWEDEN

Органическое сельское хозяйство …


• соответствует EU Regulation 834/2007 и 889/2008 (не обязательно, что хозяйство сертифицируется в соответствии с этими стандартами)


* соответствует EU Regulation 834/2007 и 889/2008

* без синтетических удобрений

* без применения пестицидов

* выращивание в грунте

* содействие биоразнообразию, соблюдение экологических норм, отказ от ГМО и пр.

Органическое овощеводство - ?

Органическое овощеводство


Tõnu Kriisa, органический фермер – производитель картофеля для переработки на крахмал, Эстония


Widegrens Gård – крупнейший производитель BIO моркови, Швеция


Uppmällby Gård, биодинамическое хозяйство, Швеция


Овощной огород на Juchowo Farm, Польша


Фермерское хозяйство И.М. Хващевского, Беларусь

Органическое овощеводство:

Чего мы ожидаем от органического овощеводства?

Почему овощи? Почему во многих странах развитие органик сферы начинается с овощей?


Почему овощи? Почему во многих странах развитие органик сферы начинается с овощей?

- овощи – часто культуры с минимальным периодом от вложенных средств до реализуемого урожая, дают высокую выручку с 1 га

- можно начинать выращивать овощи без больших инвестиций в технику

- востребованы как продукт питания, в том числе т.к. органические овощи часто имеют более насыщенный вкус

- являются хорошим предшественником

- неорганические овощи несут высокую пестицидную нагрузку


Урожай: •достаточного количества•приемлемой товарности•хорошей сохранности•высоких вкусовых и питательных качеств•обеспечивающий достаточный уровень дохода

Решение и предупреждение экологических проблем•нитраты и пестициды в грунтовых водах•эрозия почв•вымывание питательных веществ и эвтрофикация водоёмов•сокращение биоразнообразия агроландшафтов

Сохранение и повышение плодородия почв

Чего мы ожидаем от органического овощеводства?


Урожай:

1) Природный потенциал (почвенно-климатические условия – сумма активных температур, количество осадков, «мягкость климата», возвратные заморозки, влажность воздуха, тип почв, рельеф, близость грунтовых вод и др.)

2) Почвенное плодородие (содержание гумуса, питательных веществ, микроэлементов, микробиология почвы, оструктуренность почвы, микориза, эффективность севооборота)

3) Удобрения и средства улучшения почвы (навоз, помёт, костная мука, дефекат, компост, биогумус и пр.)

4) Возможность реализовать генетический потенциал (профилактика роста сорняков, болезней и вредителей, устойчивость/толерантность к болезням, вносимые микроорганизмы и/или энзимы, биологическая защита, роль биоразнообразия)

1. Природный потенциал :Климатические условия (температурные и влажностные), например, Брестского региона

• Бахчевые• Виноград• Томат

открытого грунта

• Ранний картофель

• Ранняя капуста

• …..

1. Природный потенциал :и Витебского

• Картофель• Морковь• Свекла• Капустные• Огуречные• …

1. Природный потенциал :Выпадение осадков:•Например в Барановичском районе и Дзержинском районе (около 100 км) – решение вопроса о поливе и отводе излишней влаги, соответственно

Уклон локального рельефа:•Восточный или южный

Близость крупного и глубокого водоёма

Тип почв:•Песчаные быстрее прогреваются, но часто бесструктурны, быстро теряют влагу•Суглинки богаты питательными веществами, но не всегда в доступной форме•Торфяники часто имеют повышенную кислотность, разная степень минерализации и др.•Пойменные земли – плодородные, богаты питательными веществами, но часто близко залегают грунтовые воды

Содержание гумуса•Колеблется в РБ от 1,8% до 4,5%

2. Почвенное плодородие:

Содержание гумуса•Различная потребность овощей в плодородии (высока – у огурца, других огуречных, цветной капусты, нетребовательные культуры – бобовые)•Повышается при внесении органики, при посевах сидератов


2. Почвенное плодородие:Возможные сидераты:

Клевер в чистом виде на сидерат

Оставление на сидерат поукосного клевера


Горчица:-В начале вегетации-После уборки основной культуры-!!! Крестоцветное растение

Редька масличная


- Смеси на з/у- Культуры-сидераты: клевер и др. бобовые, гречиха, люпин, вика, подсолнечник, фацелия, мальва, овёс, озимая рожь, крестоцветные, просо и др.

2. Почвенное плодородие:- Азотфиксирующая культура- Рыхление «подошвы»- Фитосанитарный эффект- «Культура-уловитель»- Предотвращение эрозии- Повышение содержания гумуса- Доступный временной период- Наличие «родственников» в севообороте - Борьба с сорняками - Структура почвы

Выбор сидератов на основании:


Потребность определённых культур в определённых типах почв

При выращивании нужно также учитывать имеющиеся почвы. Так, например, цветная капуста может расти на лёгких почвах лишь при отличном питании и достатке влаги. Для неё лучше подходят плодородные суглинки.В то же время для огурца более подходят плодородные супеси. При выращивании на суглинках нужно предпринимать меры по аэрации почвы и ускорению её согревания.

Общие правила размещения овощных культур в органической системе не отличаются от интенсивной. В органике даже важнее размещать культуры в соответствии с их потребностями.

2. Почвенное плодородие:Потребность в микроэлементах, признаки дефицитаВ идеале – сделать анализ почвы на содержание микроэлементов. В то же время, риск дефицита особенно проявляется на кислых почвах, лёгких и бедных питательными веществами, а также в экстремальных погодных условиях. При внесении полноценных компостов проявляется не так интенсивно.

2. Почвенное плодородие:Принципы составления севооборотов:

1)Даже в «чисто» овощном севообороте не менее 20% должно приходиться на многолетние культуры. Это могут быть – клевера, овсяно-гороховая смесь с подсевом многолетних трав, люцерна и пр.

2)Идеальным является комплексный севооборот – с полевыми культурами (злаковые, бобово-злаковые, культуры на сенаж и сено, многолетние травы).

3)Если выращиваются только овощные культуры – сложно выдерживать даже минимальный 4-х летний интервал, особенно для культур восприимчивых к болезням (капустная кила, парша картофеля, морковная и луковая муха, склеротиниоз, альтернариоз, нематода). В тепличном хозяйстве особый риск поражения мучнистой росой, ложной мучнистой росой, фитофторозом, гнилями.

4)В любом случае, для сохранения плодородия рекомендуется высевать промежуточные, пожнивные сидераты, «культуры-уловители»

2. Почвенное плодородие:5) При ограниченности площадей можно пользоваться упрощенной схемой: корнеплоды – листовые – плодовые

6) Пример севооборота овощного с полевыми культурами:

Яровые зерновые (зернобобовые) с подсевом трав – многолетние травы 1 года пользования – мн.травы 2 г.п. – мн.травы 3 г.п. – озимые зерновые – картофель – овощи – овощи

7) Пример овощного севооборота:

Капустные, редис, редька – морковь, лук, свекла, картофель – салаты, огурец, картофель, фасоль – зелёные удобрения, клевер, злаковые

8) В севообороте должны чередоваться культуры с разной глубиной корневой системы (люцерна – лук), с разной потребностью в азоте (клевер – капуста), разной конкурентоспособностью к сорнякам (рожь/клевер/многие сидераты – пропашные культуры)

Основные правила удобрения в органическом овощеводстве:

-Удобряем не культуру, а почву. Тем не менее подкормки возможны и нужны (у огурца высока потребность в калии в период плодоношения), капустные нуждаются в дополнительных дозах азота в начале роста (можно применять, например, настои крапивы, бораго, помёта)

-Органические удобрения вносятся в компостированном виде. Вносить свежий навоз не рекомендуется по фито-санитарным причинам.

-При планировании внесения удобрений нужно учитывать планируемый вынос питательных веществ, а также потребность в питательных веществах на формирование растительных остатков. Пример: цветная капуста – вынос питательных веществ относительно невелик 46:8:62 кг NPK/га, но ещё такое же количество нужно на рост вегетативной массы

-Рекомендуется составлять баланс питательных веществ: за год по всему хозяйству, по каждому полю за год или за цикл севооборота

3. Удобрение почвы:

Основные правила удобрения в органическом овощеводстве:

-Не вносится свежий навоз под ранние и зелённые культуры

-При планировании внесения удобрений, как и при планировании севооборота учитываем тип культуры:•высоко-требовательные культуры (капустные, салатные, тыквенные и др), порой называются «берущие»•культуры со средней потребностью (томат, лук, чеснок, свекла, морковь и др)•и культуры, которые могут сами повышать плодородие – их среди овощных культур меньшинство - бобовые (горох, фасоль, бобы)

- Внесение удобрений планируем под требовательную культуру либо под предшественник, а при размещении культур со средней потребностью после высоко-требовательных можно обойтись и без удобрений либо минимальными подкормками (это правило может не работать на лёгких почвах)


Внесение органики:•Желательно после горячего компостирования


• Навоз, жижа, компост, помёт, биогумус

• Применение микороэлементов (особенно важны при выращивании овощей, практикуется внесение в почву или «по листу»)

• Желательно внесение микробиологических и «микропитающих» препаратов*

• Желательно внесение энзимов*

*Особенно в начале ведения органического производства

3. Удобрение почвы:• Добавки почво-улучшающих веществ – при их

наличии и потребности в улучшении. При внесении богатых С веществ, учитывайте потребность в азоте для их разложения. Применение т.н. направленных энзимов помогает решать эту проблему

Солома, льнотреста, щепа, опилки, дефекат, какаовэлла, пивная дробина, свекловичный жом и пр

Основная функция при выращивании овощей:- Улучшение водно-воздушного режима почвы- Закисление/раскисление почв- Повышение органического вещества почвы

4. Реализация потенциала:Мульчирование: солома, сено, измельченная зелёная масса

+ выравнивает влажность и температуру слоёв почвы+ сохраняет влагу в почве+ может служить источником азота (свежескошенная трава, з.м. бобовых)+ хорошо откликаются огуречные, капустные, томат (не во влажном климате)+ предотвращает развитие сорняков

-может связывать азот почвы-трудоёмкий процесс и сложно реализуемый на крупных площадях-риск развития вредителей (слизни) и болезней (при установлении продолжительной влажной погоды)-задерживается прогревание почвы (особенно это актуально весной и на тяжелых почвах)



4. Реализация потенциала:Мульчирование плёнкой / спанбондом

+ Хорошо работает для огурца, салата, арбуза, томата, клубники, пряноароматических трав

-При мульчировании плёнкой – необходим капельный полив под плёнкой-Нужно учитывать необходимость дальнейшей утилизации материала-Высокая стоимость материалов, отсутствие на рынке РБ машин для автоматизации укладки плёнки, их высокая стоимость

4. Реализация потенциала:Мульчирование плёнкой / спанбондом

4. Реализация потенциала:Полив:•Требовательные к обеспеченности влагой культуры: большинство овощей. Особо требовательны – салаты, цветная капуста и брокколи, огурец. Менее требовательны – лук, чеснок, брюква, свекла

•Полив необходимо организовывать до того как растения показывают явный дефицит влаги

•При поливе листовых овощей использовать воду питьевого качества

•Обеспечивайте равномерный и регулярный полив (горечь огурца, растрескивание томатов, картофеля, капусты моркови, «повторный» рост моркови, свеклы)

•Желательно организовывать полив из устойчивых источников – поверхностных вод. Учитывайте их потенциальную загрязненность

4. Реализация потенциала:Полив:•Капельный

Плюсы: + подача воды непосредственно к растению, меньше испарение и влажность воздуха+ удобство в регулировании полива, в т.ч. и атоматизация+ минимум ручного труда

Минусы:-большие инвестиции в систему полива-сложно механически бороться с сорняками-сложно реализуемо в открытом грунте-необходимость утилизации отслуживших шлангов

4. Реализация потенциала:Полив:•Катушечными/ барабанными системами-Высокая стоимость (новые от 15000 евро)-Мобильны и полуавтоматичны-Необходимо более высокое давление воды-Можно регулировать норму полива, возможен ночной полив-Большой расход на испарение, повышают влажность воздуха

4. Реализация потенциала:Полив:•Спринклерными системами. Во многом аналогичны катушечным системам, но более дешёвые и менее масштабные. Минус – большое испарение воды.

4. Реализация потенциала:Энзимы и микробиологические препараты.

Энзимы – ферменты, ускоряющие химические реакции в живых системах. Ускоряют, например, разложение соломы и её доступность для переработки микроорганизмами, снижают уровень связываемости азота при заделке соломы в почву

Определённые микробиологические препараты с энзимами есть Институте Микробиологии НАНhttp://mbio.bas-net.by/shop/

Есть сертифицированный производитель в Украинеhttp://www.enzim.biz/index.php?page=celulad&lng=ru

http://mbio.bas-net.by/shop/

http://www.enzim.biz/index.php?page=celulad&lng=ru

http://www.enzim.biz/index.php?page=celulad&lng=ru

4. Реализация потенциала:Энзимы и микробиологические препараты.

Микробы, простейшие, грибы, плесени-Полезные и вредные-Делают органическое вещество почвы стабильным и доступным для растений-Делают доступными элементы питания-Связывают вредные вещества (металлы, токсины, пестициды и пр)-Влияют на формирование вкусовых качеств продуктов

Можно:Вносить покупные микроорганизмы (ЭМ технологии, аналогичные изготовители), можно изготавливать рабочие растворы микроорганизмов на основе локальных штаммов и популяций.

Можно вносить в почву, в компост после горячей стадии, в навоз, помёт и пр., применять как внекорневую подкормку (в т.ч. совместно с микроэлементами)

4. Реализация потенциала:Использование укрытий:

-Простые плёночные укрытия

-Парники (холодные стационарные конструкции)

-Стационарные теплицы с обогревом

-«Тёплые» парники – устройство обогрева за счёт согревающейся органики (соломистый навоз, в идеале – конский, овечий, козий)

Можно укрывать спанбондом, плёнкой, стеклянные теплицы

Высадка рассадой имеет преимущество – запас времени для дополнительной обработки почвы от сорняков перед высадкой рассады

4. Реализация потенциала:Борьба с сорняками (профилактика распространения сорняков)

•За счет севооборота – чередование яровых, озимых и многолетних культур (минимизация однолетних и двулетних сорняков)•Частые укосы многолетних трав (борьба с многолетними корневищными сорняками)•Горячее компостирование (в т.ч. для гибели семян сорняков в органике)•Выжигание огневыми культиваторами – при возделывании мелкосемянных овощей до появления всходов культуры либо в стадии калеопте

4. Реализация потенциала:

4. Реализация потенциала:Борьба с сорняками (профилактика распространения сорняков)

•За счет севооборота – чередование яровых, озимых и многолетних культур (минимизация однолетних и двулетних сорняков)•Частые укосы многолетних трав (борьба с многолетними корневищными сорняками)•Горячее компостирование (в т.ч. для гибели семян сорняков в органике)•Выжигание огневыми культиваторами – при возделывании мелкосемянных овощей до появления всходов культуры либо в стадии калеопте•Выращивание через рассаду / задержанный сев•Механическая обработка почвы









4. Реализация потенциала:Болезни и вредители

1. Профилактика за счёт:• Выбора устойчивого или толерантного сорта/гибрида• Сбалансированного питания – не перекармливать азотом, вносить

качественный компост, при необходимости вносить микроэлементы• Формирования высокого иммунитета – обеспечение качественных

условий произрастания, баланса влаги, тепла, питания, освещённости и вентиляции

• Содействия развитию природных врагов (энтомофагов)• Применения микробиологических и стимулирующих препаратов

(сенная вытяжка, компостная вытяжка, гомеопатические препараты, биодинамические препараты, закваска на сыворотке и пр.)

• Соблюдения севооборота и пространственного разрыва

4. Реализация потенциала:Роль биоразнообразия:

-Привлекает полезных насекомых. Многие из полезных насекомых питаются нектаром, поэтому особенно важна роль разнообразных цветов как основного дома энтомофагов;

-Является поддержкой и привлечением насекомых-опылителей –шмелей, одиночных пчёл в отсутствие цветения культурных растений;

-Наличие мест для гнездовий птиц – большинство птиц питаются насекомыми, в том числе и их личинками



4. Реализация потенциала:Развитие биоразнообразия за счёт:

-Оставления нескошенными полос или участков клевера;-Оставление без постоянной обработки полос земли – края поля;-Высевания специальных смесей цветов, привлекающих насекомых;-Оставления на цветение укропа, стрелковавшегося лука, убранных растений салата, брокколи;-Высаживание для цветения моркови, свеклы;-Высаживание на разделительных полосах в качестве защитных изгородей или ветроломных полос цветущих и плодоносящих деревьев и кустарников, орехов, ивовых;-Устройство искусственных мест для насекомых и гнездовий для птиц


Пример «дома» для одиночных пчёл


Другие возможности повышения эффективности:

1)Использование классического лунного календаря

2)Использование календаря Maria Tuhns

3)Использование биодинамических препаратов

4)……

Спасибо за внимание

Education

органические овощи