ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КЛУБ

«МОЛОКО»

Руководитель клуба: Зубарева М.А.

КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум

молочной промышленности»

НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО КЛУБА

«МОЛОКО» исследование

традиционных рецептур их изменение и пробные выработки

разработка новых рецептур продуктов

использование вторичного сырья для выработки молочных продуктов

проведение оценки качества выработанной продукции

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КЛУБА

Первоначально был создан технологический кружок, который существует в техникуме с 1994 года. Деятельность кружка с 1994 по 1998 год была направлена на разработку рецептур и выработку различных продуктов на основе молочного сырья, в соответствии с рецептурами.

Продукция предлагалась для дегустации студентам, преподавателям, гостям техникума.

Кружок, а в последствии (с 2003 года) клуб—постоянный участник областных выставок.1997 год — «Вятский базар», 2000 год —отраслевая выставка творческих работ студентов «Россия—Родина моя». С 2005 года — «Образование 21 век».

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КЛУБА

АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ

Традиционные виды: творожные крема,

творожные шарики, желе из сыворотки, напитки из молока.

Новые виды: десерты, мороженое,

ириски, продукты с БАД.

ДЕГУСТАЦИИПродукция клуба предлагается для

дегустации гостям, студентам

и сотрудникам техникума.

СИМВОЛ КЛУБА

Одним из символических

видов продукции стала

творожная «Буренка»,

которую придумали и выработали студенты.

ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫСоленые шарики

«Сырники»: Творог – 100 гр Сыр плавленый – 30 гр Сыр сычужный твердый

– 50 гр Соль – 10 грИз компонентов составить

замес, сформировать шарики, обсыпать тертым сыром

Сладкие творожные шарики:

Творожные сырки – 100 гр Мармелад – 30 гр Кокосовая стружка – 50 гр

Из творожных сырков составить замес,

сформировать шарики, внутрь «спрятать»

мармелад, обсыпать кокосовой стружкой

ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ

ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Банановый десерт.Бананы 2 штСахар 2 ст. ложкаТворог 200 гСметана 0,5 стаканаКондитерская посыпка

Бананы измельчить . Сметану смешать с

растертым творогом, добавить сахар.

Перемешать бананы и сметано-творожную

массу. Украсить посыпкой.

КОЛЛЕКТИВ КЛУБАСтуденты 3, 4 курса,

специальности «Технология молока»