บทสมภาษณ

คณฐปนนนต หรอปาจเจาของรานกลวยทอดหลงมอรงสต

พลอย : สวสดคะทกคน วนนพลอยกจะพาทกคนไปลวงเคลดลบความอรอยของรานกลวยแขกเจาเดดหลงมอรงสตนเองคะ เรยกไดวาลกคามารอซอไมขาดสายกนเลยทเดยวคะ ซงเจาของรานนะคะกคอ คณฐปนนนตหรอทหลายๆคนเรยกกนวาปาจนนเองคะ ไมรอชาเราไปลวงเคลดลบความอรอยกนเลยดกวาคะ

พลอย : สตรกลวยของปาอะคะคณปาไปเรยนมาหรอวาอนนเปนสตรของคณปาเองเลยคะ

ปาจ : ออกมพคนนงเคาใหสตรมา มพสาวคนนงใหสตรมา กเอามาขายทน กรสกวาเดกมนตดอะเนาะ เดกชอบ

พลอย : ปจจบนราคาของกลวยแพงกวาเดมมากมยคะ

ปาจ : เออจากแตกอนมนก 20บาท แตมาทกรงเทพก 50-60

พลอย : แลวกลวยทน ามาใชในการท ากลวยแขกอะคะเปนกลวยอะไรคะ

ปาจ : เปนกลวยน าวาคะ เปนกลวยหามๆ สกพอด เปนเหลอ

ๆเขยวปนกน ถามน...ถามนสกมากมนกจะฉ า จะไมอรอย อมน ามน ถาเปนกลวยดบมนกจะฝาด

พลอย : กลวยหนงผลเนยแบบวาเวลาเราท าเปนชนอะคะ ความหนาประมาณเทาไหรคะ

ปาจ : 4ชนคะ 1ผลจะได4ชน ถา...ถากลวยมนอวน กลวยมนอวนมากๆกจะไดประมาณ5ชน ถามนอวนใหญๆอะนะ

พลอย : ในสวนของวธการท าอยางเงยเราจะตองเตรยมอะไรบางคะ

ปาจ : ออการเตรยมกมพวกแปง พวกมะพราวขด พวกงาด า คลกใหมนเขากน ใหมนเขาทพอประมาณ ถาเราผสมไมพอประมาณ มนกจะไมอรอย ความอรอยกจะแบบ...แปงทมนจะตดกลวยอะเนาะ ถาเราใชน ามากมนกไมตด

พลอย : แลวเคลดลบความอรอยของรานปาคออะไรคะ

ปาจ : เคลดลบความอรอยหรอ กไมรสเนาะ ปา...พอดมนมกลอยดวยไง อาจจะเปนตรงนเพราะวาเดกชอบกลอย เรากไมรเนาะวาจะมนไดผลขนาดไหน แตปามาขายวาเออกลอยมนอรอย กลอยทเปนขาวๆตดกลวยอะ ปากจะไมใหมนแบบวาไหมมากกมนคงกรอบพอดแหละ มนกนแลวมนกรอบนาน

พลอย : จะเหนวาตอนคณปาทอดอะคะจะใสใบเตยปะคะ

ปาจ : ใช

พลอย : สเขยว อนนคอเปนเคลดลบความหอม

ปาจ : เคลดลบความหอม

พลอย : แลวในแตละวนนขายไดเยอะมยคะ

ปาจ : กประมาณเกอบ10หวแหละตอวนเฉพาะกลวยนะ ไมรวมมน ไมรวมพวกเผอกพวกอะไร

พลอย : ออ ระหวางกลวยกบมนนอะไรขายไดดกวากนคะ

ปาจ : กลวยดกวา

พลอย : สดทายคะ อาชพนคณปายดเปนอาชพหลกหรอวาอาชพเสรมคะ

ปาจ : ก...อาชพหลกมย กคงจะท าแหละเนาะมนอยทคนกนเนาะ ถาคนกนดเรากท าไปเรอยๆ ถาคนกนไมดเรากตองเปลยนอาชพใหม อนนตามความจรงเนาะ

พลอย : ส าหรบใครทอยากจะลองแวะมาทานกลวยแขกรานปาจนะคะ กสามารถมาไดนะคะ รานปาจอยตรงหลงมอรงสตนะคะ ใตหอพกดไอดอลนะคะ กมาป บกจะเจออยตรงหนารานเกมนะคะ รานปาจนะคะนอกจาก

จะมกลวยแขกละเนยกยงมซชละกมเครปดวยนะคะ ซงรบประกนไดเลยคะวาอรอยทกอยาง อยาลมแวะมาทานกนนะคะบายบาย

นางสาวไพลน บญวก 5805247